Stevia rebaudiana

una opinion silvestre

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Manual de cultivo y uso de la Stevia

http://www.dolca revolucio.cat/es/d onde-hay-plantas MANUAL DE CULTIVO, REPRODUCCIN Y USO DE LA STEVIA REBAUDIANA La Stevia, planta de origen tropical (Paraguay), tiene un comportamiento distinto del natural en climas mediterrneos, donde los das acortan mucho durante el otoo-invierno, provocando as una parada importante en el crecimiento de la planta (en cambio, en las islas Canarias su comportamiento es

ms similar al de sus orgenes tropicales). Por este motivo, la planta que es plurianual (es decir, que puede rebrotar 4-5 aos), cada primavera arranca otra vez con fuerza, rebrotando nuevos y numerosos brotes desde debajo de las races. A partir de la primavera y casi hasta mediados de agosto, se puede reproducir por esquejes (caso similar al de los geranios). Por medio de este sistema, de una planta de Stevia que rebrote en primavera se puede hacer de 200 a 500 plantas, esquejando durante todo el tiempo que vegeta. Hay que tener en cuenta no plantar un rebrote que acabe en flor, porque nunca enraizaria. Por otro lado, los brotes de primavera y verano pocas veces suelen tener flor. Flores que, por otro lado, nunca daran lugar a semillas con poder de germinacin, de ah que la reproduccin se haya de hacer por esqueje y no por semillas. De esta manera, si partimos de una buena variedad conservaremos siempre las propiedades medicinales. Para asegurarnos que un brote de Stevia sin races enrace bien, hay que seguir los siguientes pasos: 1.-Hay que llenar la maceta con turba fertilizada, que se puede encontrar en cualquier garden o

vivero, y regarla hasta que la turba quede bien empapada. Puede utilizaese tambin para llenar la maceta, tierra con un poco de estiercol bien hecho. 2.-Hacer un esqueje cortando los 10 cm finales de un brote de Stevia (asegurarse que no acaba en flor). De estos 10 cm de tallo, quitar las 2-3 hojas de la parte de abajo, para facilitar su enterramiento en la turba o en la tierra, presionando bien fuerte con los dedos alrededor del tallo par que haga contacto con la turba o tierra hmeda. No dejar pasar mucho tiempo desde que se corta , hasta que se planta el esqueje. Mejor cortar y plantar inmediatamente o mantener en agua como si fuesen flores cortadas. 3.-Depositar la maceta con el esqueje en un lugar sombreado, para evitar que el sol lo deshidrate e impida el enraizamiento y regarlo al menos una vez al dia. Poner el esqueje en un lugar donde el aire no lo reseque. Si hace mucha calor y se tiene posibilidad de refrescar las hojas de los esquejes, nebulizando a

menudo con un poco de agua, el % de supervivencia ser mucho mas alto. 4.-A los 28-30 das el esqueje de Stevia empezar a ponerse derecho, y cuando se observe que alguna hoja nueva empieza a salir, ya se puede poner en una zona con ms sol, donde ya no parara de crecer. Cuando el esqueje transplantado empieza a sacar hojas nuevas, regar solo cuando la tierra no est humeda. Durante los fuertes calores del verano, es necesario regar todos los das, pero en primavera y otoo, esperar a regar a que la tierra no de sensacin de humedad en contacto con la mano. Durante el invierno, poca en que la planta para su crecimiento, regar muy poco o casi nada, para evitar que se pudran las races, ya que de ellas han de volver a brotar nuevas plantas durante la primavera. 5.-Aproximdamente al cabo de un mes y medio o dos de haber plantado el esqueje sin races en la maceta, transplantar por segunda vez al lugar definitivo, que puede ser al aire libre, en el suelo de un jardn, huerto o campo de cultivo, dentro

de un invernadero o a una maceta mas grande, para facilitar el mximo crecimiento de la planta. El invernadero permite avanzar la produccin unas semanas en primavera y retardar la decadencia en el otoo. En los meses ms fuertes del verano, el invernadero se puede sombrear un poco para evitar el calor excesivo y simular el clima tropical del que es originaria la Stevia. A pesar de todo, al aire libre se desarrolla muy bien. 6.-Cuando se llega al final del otoo y notamos que la planta ya no tiene ganas de crecer y se llena de flores, es el momento de recortarla, dejndola a 10 cm de altura y aprovechando para secar las hojas que aun quedan. Para asegurarnos que volver a brotar de nuevo en primavera, al menos unas plantas protejerlas con un pequeo tunel de plastico . De esta forma evitaremos que si llueve las raices se encharquen de agua y cuando vuelva a crecer el dia, el calor del sol ser intenso debajo del plstico y la planta creer que est en el clima de Paragay y brotar con fuerza un ao mas. Estos nuevos brotes todos tendrn raices y ser mucho mas fcil hacer nuevas plantas de Stevia

que el ao anterior, dado que el ao anterior partamos de esquejes sin raices 7.-Para secar las hojas durante el verano de modo correcto, procurar que no les de el sol directamente, con el fin de preservar todas las propiedades medicinales. Las hojas de ltima hora, cuando se poda la planta para pasar al invierno, es inevitable secar las al sol, aunque en pequeas cantidades, se pueden secar en el interior de la vivienda donde habr mejor temperatura. OBSERVACIONES DE ABONADO Y TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS ABONADO Es una planta poco exigente en nutrientes. Con el abonado orgnico, no hay problema en pasarse con la dosis, pero con el abono mineral o qumico, tener mucho cuidado en no poner en exceso, porque la planta se resiente mucho e incluso puede colapsarse y morir. El abono mineral o qumico, se ha de empezar a aplicar a los dos meses de plantar la Stevia en el lugar definitivo , poco abono pero a menudo (cada 50-60 das). El abono mineral, tiene que llevar ms potasio

que fsforo y nitrgeno, y estar enriquecido en microelementos. Con un buen abono orgnico, es suficiente una aplicacin al ao al inicio de la primavera, si la planta esta plantada en el suelo, o aadir y renovar un 20-30 % de turba abonada si est en maceta. TRATAMIENTOS La Stevia es una planta muy resistente a los insectos y los hongos, si no se abusa del riego y los abonos qumicos nitrogenados. En caso que se observe algn pulgn o mosca blanca, se recomienda hacer tratamientos con extractos de ajo, aceites de Nem u otros productos autorizados por la Agricultura Ecolgica. Si se observa a alguna oruga, no es necesario aplicar ningn tratamiento, excepto cuando el ataque es muy fuerte, caso en que se recomienda tratar con preparados hechos con Bacillus thuringiensis (es un insecticida ecolgico que no requiere plazos de seguridad). Con estos tratamientos nos aseguramos una recoleccin de hojas sin toxinas, permitiendo obtener todas las propiedades medicinales que la planta contiene.

USO MEDICINAL DE LA STEVIA Consultando la multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabticos que la consumen en Catalua y el resto del Estado Espaol, se puede decir que es una planta que regula el azcar en la sangre, que reduce la presin arterial, que regula el aparato digestivo en general, acta favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas , es diurtica, eliminando kilos de lquidos corporales retenidos, reduce el colesterol y ayuda a quemar los triglicridos. La dosis que suelen utilizar la mayor parte de las personas que han observado efectos beneficiosos es de 2-4 hojas tiernas comidas directamente antes o mientras se desayuna y 2-4 hojas ms antes o durante la cena. Cuando no se dispone de hojas tiernas se pueden hacer infusines de hoja seca (una infusin por la maana y otra por la noche). La infusin se puede hacer cada vez, con una dosis de una cucharada de postre por taza de infusin, o bien se puede hacer para dos das, dejando que un litro de agua empiece a hervir, cerrar el fuego y aadir 4 cucharadas de postre de hojas secas trituradas, dejando reposar 10 minutos

y filtrar antes de tomarla, para que la hoja de todas sus propiedades. Guardar en la nevera la infusin no utilizada en un frasco de cristal cerrado. Otro sistema es dejar la noche antes en maceracin de agua con temperatura del tiempo, la misma proporcin de Stevia seca por litro y al dia siguiente filtrar , tomar la que se desee y el resto guardarlo en la nevera. Josep Pmies Nota: Actualmente se pueden adquirir esta y otras plantas medicinales para autocultivo personal en la Asociacin sin nimo de lucro , Dulce Revolucin de las Plantas Medicinales que se ha constituido para fomentar el uso de plantas medicinales http://www.dolcarevolucio.cat/es/dondehay-plantas Me gusta: Me gusta 2 bloggers like this.

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Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana criada en invernadero

Clasificacin cientfica Dominio: Reino: Subreino: Superdivisin: Eukaryota Plantae Tracheobionta Spermatophyta

Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Gnero: Especie:

Magnoliophyta Magnoliopsida Asteridae Asterales Asteraceae Asteroideae Stevia S. rebaudiana Nombre binomial Stevia rebaudiana BERTONI

El caaj, estevia o azcar verde (Stevia rebaudiana bertoni) es una especie del gnero Stevia de la familia de las Asterceas nativa de la regin tropical de Sudamerica; se encuentra an en estado silvestre en el Paraguay, especialmente en el Departamento de Amambay, y en la provincia argentina de Misiones, pero desde hace varias dcadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su nfimo contenido calrico.

Contenido
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1 Nombre guaran 2 Historia 3 Descripcin 4 Cultivo 5 Consumo 6 Seguridad 7 Sinonimia

8 Referencias 9 Bibliografa 10 Enlaces externos

[editar] Nombre guaran

El nombre en idioma guaran se transcribe al castellano como "caaje", mientras que en el actual idioma guaran se escribe ka'a he', palabra compuesta por las palabras ka'a o ca (hierba) y he' o j (dulce).

[editar] Historia
Durante siglos, los nativos guaranes de Paraguay usaron el ka'a he' como edulcorante natural. El naturalista suizo Moiss Bertoni fue el primero en describir la especie cientficamente en el Alto Paran. Posteriormente, el qumico paraguayo Ovidio Rebaudi public en 1900 el primer anlisis qumico que se haba hecho de ella. En ese anlisis, Rebaudi descubri un glucsido edulcorante capaz de endulzar 200 veces ms que el azcar refinado, pero sin los efectos tan contraproducentes que sta produce en el organismo humano. La especie fue bautizada oficialmente por Bertoni en su honor como Eupatorium rebaudiana, o Stevia rebaudiana. Usada desde la poca precolombina por los guaranes de la regin, que la denominan ka'a he' o "hierba dulce", como edulcorante para el mate y otras infusiones, la especie no llam la atencin de los colonizadores; no fue sino despus de que los nativos guaranes la presentaran al cientfico suizo Moiss de Santiago Bertoni, en 1887, que comenz a ser estimada por la ciencia occidental. A partir de ese momento, Moiss Bertoni comenz una profunda investigacin cientfica de la planta. Ya en el ao 1900 solicita la colaboracin de su amigo de nacionalidad paraguaya, el qumico Ovidio Rebaudi. Tras los primeros estudios sobre sus principios y caractersticas qumicas, el cientfico consigui aislar los dos principios activos, conocidos como el "estevisido" y el "rebaudisido".1 Sin embargo, las dificultades para hacer germinar las semillas hicieron que un intento de exportarlas a Gran Bretaa, para cultivarlas comercialmente durante la Segunda Guerra Mundial, resultara infructuoso. Fueron la hija y el yerno de Bertoni, Vera y su esposo Juan B. Aranda, quienes comenzaron con xito la domesticacin del cultivo alrededor de 1964; el botnico japons Tetsuya Sumida la introdujo cuatro aos ms tarde en Japn, que es hoy uno de los mercados principales del producto. En Paraguay el cultivo a gran escala comenz en los aos 1970, y desde entonces se ha introducido en Argentina, Francia, Espaa, Colombia, Bolivia, Per, Corea, Brasil, Mxico, Estados Unidos, Canad, y sobre todo en China, hoy el principal productor.

[editar] Descripcin

Los arbustos de esta especie son perennes y alcanzan los 0.9 m de altura. Sus hojas, lanceoladas o elpticas y dentadas, son alternas, simples, de color verde oscuro brillante y superficie rugosa, a veces algo vellosas, de hasta 5 cm de largo por 2 de ancho. Sus tallos, pubescentes y rectos, slo se ramifican despus del primer ciclo vegetativo, con tendencia a inclinarse. Las races son mayormente superficiales, aunque una seccin engrosada se hunde a mayor profundidad; fibrosas, filiformes y perennes, son la nica parte de la planta en la que no se presentan los estevisidos. Son plantas dioicas que a comienzos de primavera presentan flores pequeas, tubulares y de color blanco, sin fragancia perceptible, en panculas corimboides formadas por pequeos captulos axilares; tardan ms de un mes en producir todas las flores. En estado silvestre son polinizadas por abejas, normalmente del gnero Megachile. Los frutos son aquenios dotados de un vilano velloso que facilita su transporte por el viento. La diferencia de rendimiento en estevisidos y rabonsidos es muy pronunciada entre los distintos cultivos, alcanzando incluso proporciones de 5:1. Hoy da la de mejor calidad y mayor rentabilidad es la "estevia paraguaya",con hasta 4 a 5 cosechas anuales.

[editar] Cultivo

El kaa He, Stevia rebaudiana En estado silvestre crece en terrenos arenosos, poco frtiles y de buen drenaje; es ligeramente acidfila. Requiere das largos, y mucho sol. Para efectos agrcolas se prefiere emplear esquejes, suelo de textura ligera e irrigar con frecuencia durante el perodo seco. La cosecha se realiza justo antes de la floracin, para mantener la mxima concentracin posible de edulcorante en las hojas.

[editar] Consumo
Los compuestos edulcorantes de la planta estn contenidos en mayor porcentaje en las hojas; en 1931 los qumicos de origen francs Marc Bridel y R. Lavieille lograron aislar los glucsidos que provocan su sabor, a los que llamaron "estevisidos" y "rebaudisidos". Hasta 300 veces ms dulces que el azcar, los glucsidos de esta especie no afectan la concentracin de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para los diabticos y tiles en dietas hipocalricas. Los glucsidos ms concentrados son el estevisido (de 5% a

10%), el rebaudisido A (de 2% a 4%), el rebaudisido C (de 1% a 2%) y el dulcsido A (de 0,5% a 1,0%). Tanto las hojas secas como su extracto y los estevisidos aislados se emplean en Japn actualmente como sustituto del ciclamato y la sacarina, y ocupan un 40% del mercado de edulcorantes. En distintas presentaciones se emplea tambin en otros lugares de Asia, en la zona del Ro de la Plata, en Sudamrica, y en Israel. En Estados Unidos un controvertido fallo de la FDA en 1991 prohibi su consumo, aunque no se adujeron razones para ello y varios de los responsables de la decisin dejaron poco despus su cargo en la FDA para trasladarse a la Nutrasweet Company, una fabricante de edulcorantes.[cita requerida] El fallo se revirti en 1995 y desde entonces se comercializa como suplemento alimentario. En 2007 las empresas Coca Cola y Cargill obtuvieron 24 patentes de la "rebiana" para endulzar bebidas y diversos alimentos.[cita requerida] En diciembre de 2008, la FDA de EE. UU. autoriz su uso como edulcorante natural en alimentos y bebidas.2 3 En Europa el uso de plantas de esta especie en productos alimentarios est prohibido preventivamente, por encontrarse toxicolgicamente inaceptable.4 No obstante la Asociacin Europea de la Estevia (EUSTAS)[1], lucha por su reconocimiento legal en Europa. El pasado 4 de julio de 2011 la Comisin Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal de la Comisin Europea emiti su voto favorable para autorizar el uso de la estevia como aromatizante,5 y desde el 2 de diciembre est permitido como aditivo alimentario.6 7 Su consumo en los pases en donde est autorizado tiene muchas vertientes:

Como "antienvejecimiento" en cosmtica Como edulcorante, en forma de "glucsido de Stevia" (blanco puro), en presentaciones de polvo, lquido y en pequeos comprimidos Como "medicacin natural antidiabtica", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cpsulas para diabticos tipo 2, por su efecto hipoglucmico y regulador Como medicacin natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o "antiedad") destacado por creerse que es seis veces ms antioxidante que el reputado t verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio. En la veterinaria se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competicin a fin de mejorar su desarrollo y cra, as como a las mascotas

En Japn, sus extractos concentrados se aplican en la cra de animales de vivero (peces), en cultivos agrcolas (frutas ms dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.

Los residuos de la planta fermentados son aplicados en terrenos estriles por la sobreexplotacion con agroquimicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos aos.

[editar] Seguridad
Pruebas animales y la extensa experiencia japonesa con la especie sugieren que su uso es seguro. Basados principalmente en la aparente creencia incorrecta de que ha sido usada tradicionalmente para prevenir el embarazo, algunos investigadores han expresado preocupacin de que podra tener efectos antifertilidad en hombres o mujeres. Sin embargo, la evidencia de la mayora de los estudios sugiere que no debe existir preocupacin si se toma en dosis normales. Por otro lado, se ha demostrado mediante investigaciones posteriores que los resultados de estas investigaciones no eran correctos. Sin embargo, su seguridad para nios pequeos, mujeres embarazadas o lactando, o en aquellos con enfermedad heptica o renal severa no ha sido establecida.8

[editar] Sinonimia

Eupatorium rebaudianum.

[editar] Referencias
http://www.steviaguarani.com.py/historia.html Historia de la Stevia "USA aprueba consumo del kaa he" Stevia sweetener gets US FDA go-ahead UK Government about Stevia EFSA Panel on Food Contact Materials, Enzymes, Flavourings and Processing Aids (CEF) (25 May 2011). Scientific Opinion on Flavouring Group Evaluation 310 (FGE.310): Rebaudioside A from chemical group 30. European Food Safety Authority Journal 9 (5): 2181. doi:10.2903/j.efsa.2011.2181. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2181.htm. The Panel concluded that rebaudioside A [FL-no: 16.113] would not give rise to safety concerns at the estimated level of intake arising from its use as flavouring substance.. 6. http://www.ft.com/intl/cms/s/0/f1e157e0-0ec1-11e1-b83c00144feabdc0.html#axzz1n2pKwcxm Brussels backs Stevia sweetener 7. http://www.foodmanufacture.co.uk/Ingredients/Stevia-wins-final-EU-approval 8. HealtLibrary: Stevia 1. 2. 3. 4. 5.

[editar] Bibliografa
1. Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espcies Flora do Brasil. http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/. 2. Pruski, J. F. & G. Sancho. 2004. Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower Family). 3339. In N. Smith & et al. (eds.) Fl. Pl. Neotrop.. Princeton University Press, Princeton.

3. Zuloaga, F. O., O. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catlogo de las Plantas Vasculares del Cono Sur (Argentina, Sur de Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1): ixcvi, 1983; 107(2): ixx, 9852286; 107(3): ixxi, 22873348