USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR

AO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD

AUTORA

MARISOL RUTH MAXIMILIANO VICENTE

TITULO DE LA FERIA DE CIENCIAS: USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR

OXAPAMPA - 2012

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USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR

NDICE RESUMEN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA IMPORTANCIA OBJETIVOS RAZN MARCO TEORICO ANTECEDENTES DEL PROBLEMA HIPOTESIS MATERIALES Y METODOS RESULTADOS DISCUSION CONCLUSIONES REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ANEXOS

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I.

RESUMEN Con este proyecto queremos dar a conocer sobre las propiedades que tienen esta planta silvestre conocida como caa de azcar y su nombre cientfico Su nombre cientfico es Saccharum officinarum. Esta planta es utilizada como medicina casera para mejorar nuestra salud, ya que muchas personas han tenido la experiencia de usarlo como un medicamento la caa de azcar tiene cualidades medicinales como diurticas, tnicas, depurativas, cicatrizantes y reconstituyentes. Esta planta es til para tratar afecciones como tos, resfriados, ictericia, trastornos en los riones, vejiga y estomago, adems ablanda abscesos y tumores. Para aprovechar los beneficios de la caa de azcar se puede consumir o usar de diferentes formas. Ya que no cuentan con dinero para la compra de sus medicinas y logrando tener buenos resultados y dando a conocer su valioso poder de curacin.

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II.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.-DESCRIPCION DEL PROBLEMA: En la coyuntura actual con el fuerte incremento de los alimentos a nivel internacional y que afecta con mayor fuerza al sector poblacional de menor; ingresos es necesario revalorar algunos productos nativos, motivo por el cual nos hacemos la siguiente pregunta que vienen a ser el planteamiento del problema 2. 2.- PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN Qu producto nativo de Alto contenido Nutricional y bajo precio puede ser utilizado como medicina natural del Poblador de zonas rurales y urbanas de la provincia de Oxapampa

III.

IMPORTANCIA 3.1.-POBLACION BENEFICIARIA: Directa: Los padres de familia y alumnos del colegio Indirecta: Toda la poblacin de Oxapampa Lo mencionado en su proyecto guarda concordancia con los planes del Gobierno Nacional, que busca revalorar y popularizar, los productos

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Nativos en la medicina natural.

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IV.

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Revalorar la caa de azcar econmico. OBJETIVO ESPECIFICO: Elaborar diversas alternativas como base principal la caa de azcar Determinar en mrito econmico de cada uno de los productos elaborados como producto medicinal y bajo costo

V.

RAZN Una de las razones de la investigacin de este proyecto, es incentivar al uso de medicina natural a todos los pobladores de Oxapampa, necesitamos concientizar a usar plantas medicinales, para ellos demostraremos los beneficios que podemos tener al usar frecuentemente esta planta silvestre. Recordemos que actualmente, los frmacos qumicos dejan secuelas secundarias, ya sea a corto plazo o largo plazo como la insuficiencia renal, por el uso excesivo de medicinas no recetadas. Entonces, dos razones muy importantes para el estudio minucioso de la caa de azucar: Incrementar el uso de medicina natural al poblador Oxapampino. Evitar el uso irracional de frmacos qumicos evitando as reacciones adversas.

VI.

MARCO TEORICO

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CAA DE AZCAR

Nombre Cientfico:

Saccharum officinarum

Caa de azcar. Es el nombre comn de esta especies de herbceas, vivaces, de tallo leoso de un gnero (Saccharum) de la familia de las gramneas (Gramineae), originaria de la Melanesia y cuya especie fundamental es Saccharum officinarum. Fue introducida en Cuba por el ao 1535 desde Santo Domingo. La caa de azcar se cultiva mucho en pases tropicales y subtropicales de todo el mundo por el azcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. Es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz. La caa alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2 y 5 cm de dimetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo; El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada del sol durante la fotosntesis con hojas que llegan a alcanzar de dos a cuatro metros de longitud. En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm. de largo El otro tipo de raz de la caa de azcar, el permanente, es un sistema nodal y

De sostn De absorcin

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fasciculado, que puede presentar varias caracterizaciones:

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De madeja o cordn

De entre stas, la ltima no se encuentra siempre en todas las variedades nobles. En Cuba slo ha sido encontrada en la B 4362. El desarrollo radicular en la caa de azcar sigue el patrn general de las monocotiledneas. Los pelos radiculares se originan en la cutcula unicapa y son protuberancias celulares de corta vida. Desarrolla races adventicias en los nudos inferiores del tallo las que al penetrar en la tierra realizan la funcin de las races normales. Tallo La caa de azcar desarrolla dos tipos de tallos:

el subterrneo, denominado rizoma, tallo hipogeo o falso tallo, que es del tipo definido o determinado.

el tallo areo, que es el que se aprovecha para la extraccin del azcar

El tallo de la caa se desarrolla a partir de las yemas de otro tallo que haya sido colocado en condiciones favorables, mediante la propagacin asexual o vegetativa usual. Esta se realiza por medio de los trozos de tallo (estacas, esquejes o propgulos) que contienen una o ms yemas cada uno. Estas yemas
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primario; ste, a su vez continuando el proceso iniciado en l, movilizar las yemas de su porcin basal, lo que provocar la formacin de otros tallos, los

pueden desarrollarse y dar paso a la formacin de un tallo, que se denomina tallo

USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR llamados tallos secundarios. Este proceso se repetir de forma interrumpida hasta que las condiciones del medio lo impidan. El factor que mayor incidencia tiene en ese proceso es la luz solar. El rizoma (del gr. rizwma, raigambre) produce races y por su condicin mecnica de sostn a la planta, por su falta de hojas y de clorofila; por su vida hipogea, etc., podra confundirse con la raz, de la cual difiere por sus catafilos o yemas, por no tener caliptra y, principalmente, por su estructura, que es caulinar y no radical. Durante el perodo del ao desfavorable a la planta, el rizoma defiende a la planta contra los rigores del ambiente. En el tallo areo encontramos tres zonas bien diferenciadas:

La base El tallo propiamente dicho Zona apical, cogollo, cohollo, cogollo o macolla

En el canuto o cauto pueden diferenciarse diversas secciones o partes, tales como:

Anillo de crecimiento Banda de races Cicatriz de la hoja Anillo de cera Rayas de sber o estras de marfil Canal de la yema Yemas u ojo

El anillo de crecimiento es una zona de divisin entre el nudo y el entrenudo. La banda de races es una franja que se encuentra inmediatamente encima del nudo y est formada por 1, 2 o 3 anillos de pequeas manchas conocidos como primordios de raz. Bajo buenas condiciones las bandas radiculares dan paso a un gran nmero de races que suministran humedad y nutrientes a los brotes jvenes hasta que estos desarrollan su propio sistema radicular.
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USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR La cicatriz de la hoja es el punto de unin de la vaina nomofila al tallo areo y se encuentra por debajo de la yema lateral. El anillo de cera es una zona blanquecina situada inmediatamente debajo de cada nudo, donde se acumulan grandes depsitos de lpidos creos en concentraciones relativamente altas. Sin embargo, aun cuando la mayor cantidad de cera se encuentra en este banda, no podemos dejar de aadir que todo el tallo areo de la caa est cubierto de una capa delgada de cera y aunque la caa de azcar ha sido cultivada durante siglos, esta prominente capa blanquecina que cubre los tallos, aparentemente no fue reconocida como cera sino hasta 1840 cuando Avequin, un boticario de New Orlens, recogi y examin el producto al que dio el nombre de "cerosina" derivado del latn cera. El examen microscpico de los depsitos de cera en los tallos de la caa revela el hecho de que la cera se encuentra en forma de pequesimas varillas de material casi "cristalino", colocadas perpendicularmente a la superficie de la cutcula. Estas varillitas estn formadas por listones de 2 000 3 000 de ancho, 200 500 de espesor y de 0,1 mm de largo, pegados unos con otros por sus filos de tal manera que integran columnas en forma de T o de otras figuras similares. A estas pequeas varillas se le nombran vrgulas (del lat. vrgula - vara pequea, palito o bastoncito). Al fenmeno a favor del cual las clulas epidrmicas de los tallos, las hojas, etc. de las plantas terrestres quedan revestidos de una capa tenue de cera, se le nombra cerificacin (de lat.cerificatio, derivado de cerificare) La cera se deposita en forma de pequeos grnulos o escamitas en la cutcula; en otros casos como en la caa de azcar, forma diminutas vrgulas perpendiculares a la superficie cuticular. Esta capa de cera acrecienta la impermeabilidad de la cutcula, y es causa de la pruna (lat. pruina; escarcha) o flor; que les da aspecto glauco (blanquecino). En algunas variedades de caa se presenta una ranura bien definida directamente encima de la yema lateral, es el llamado canal de la yema. La yema u ojo es un conjunto de catafilos mucho ms sencillos que los nomofilos. Son de consistencia coricea, carecen de clorofila. De cada yema
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USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR brotar el tallo primario. Tambin es conocida con el nombre de prula y est cubierta, a modo de proteccin, de una bracteola cubierta de pelos que sirve, para algunos taxnomos, en la clasificacin de las variedades de caa de azcar Las variedades de caa de azcar presentan en sus tallos una gran diversidad de colores y combinaciones de estos. El color de un tallo depende en gran medida de las condiciones en las cuales se desarrolla, ya que el color propio puede ser modificado por el ambiente, en el que la luz solar tiene un inapreciable lugar. La altitud y el clima, en general, son factores que pueden hacer cambiar el color de una variedad. La gama de colores que presentan los tallos de la caa se debe a dos pigmentos bsicos y a sus combinaciones y mezclas: el color rojo y sus diversos matices se deben al pigmento antocianina, contenido en las clulas epidrmicas del tallo, mientras que el color verde es provocado por la clorofila, contenida en los tejidos ms profundos de aquel. De ambos pigmentos, el que mayor variacin presenta en su contenido es la antocianina. La combinacin de los dos y la proporcin en que ambos se encuentran, dan como resultado la amplia gama de tintes que caracterizan a la caa de azcar Los entrenudos del tallo de la caa de azcar presentan diferentes forman, y entre ellas las ms sobresalientes y conocidas son:

Cilndrico Tumescente Abobinado Conoidal Obconoidal Curvado

Esta seccin del tallo es blanda y se encuentra formada por canutos en proceso de alargamiento o en una fase an ms primaria, la conocida como estado de

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observarse, ya que se encuentra protegida por la macolla o cogollo de la caa.

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En la zona final del tallo hay una yema apical que a simple vista no puede

USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR diferenciacin; por eso, esta parte del tallo, tiene una consistencia tierna, estn ocultos por la vaina de hojas que los envuelve y se hallan muy apiados. Hoja Las hojas de la caa de azcar brotan de los nudos del tallo en forma alterna, formando dos hileras opuestas en un mismo plano. Se tienen noticias de variedades con las hojas situadas en espiral o entrecruzadas. A medida que las hojas envejecen, se van separando del eje del tallo y toman la posicin inclinada que las caracteriza, lo que est ntimamente ligado a la variedad, y la posicin definitiva de las mismas representa en la actualidad un objetivo de estudio de los Fisilogos, ya que de ella depende el grado de aprovechamiento de la energa solar.

El resultado es que ellas estn sostenidas en dos hileras y se desarrollan en forma de Abanico El ancho y largo de la hoja son caracteres dependientes de las especies originales. As, el Saccharum officinarum tiene hojas largas y anchas; el S. Robustum las tiene anchas y de mediano largo; el S. barberi presenta hojas

Spontaneum posee hojas muy estrechas. La hoja consta de dos partes fundamentales:

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cortas y estrechas; el S. sinense las muestra largas y estrechas; y por ltimo el S.

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la lmina o limbo la vaina

La vaina de la hoja es generalmente de un color verde claro, pero la lmina vara desde un verde amarillento hasta un verde muy oscuro, dependiendo tanto de la variedad como del estado de nutricin de la planta. En los tallos muy jvenes y hacia el pice, las vainas se superponen, lo que garantiza una proteccin a las yemas jvenes all ubicadas, as como al meristemo apical. La vaina de la hoja es de forma tubular y cnica hacia el cuello. En ella pueden apreciarse dos caras: una interior generalmente blanquecina y lisa, y otra exterior de color verde, que con frecuencia presenta abundantes pilosidades o vellos que en algunas variedades hacen desagradable su manipulacin y es generalmente de un color verde claro. Estos fueron primeramente descritos y clasificado por Jeswiet (1916) y despus se complement la informacin sobre los mismos. Este sistema de pelos o vellosidades fue propuesto como un mtodo para la clasificacin de variedades. Por otra parte especialistas cubanos han puesto en duda el sistema, ya que segn su opinin el desarrollo de los grupos de pelos depende fuertemente de las condiciones del ambiente, y dicho mtodo slo es de utilidad al personal de alto adiestramiento tcnico. La unin de la vaina con la lmina de la hoja se denomina cuello o Dewlap. Esta unin vara en las diferentes variedades, as como tambin en una misma variedad, en la medida en que sta madure. Las formas de los dewlaps en hojas ya maduras constituye una caracterstica varietal, clasificadas en tres tipos principales: rectangular o cuadrada, Deltoidea o triangular y Ligular. Aparte de los tres citados, existen infinidad de tipos intermedios. Adems de las partes mencionadas de la vaina, en la misma pueden observarse dos tipos de apndices membranosos: la Lgula y las Aurculas. La lgula (del latn ligula, derivado de lingua, que significa lengua) no es ms que un apndice membranoso que sirve de separacin entre la vaina y la lmina.

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USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR Las condiciones ambientales ejercen poca influencia en la morfologa de la misma, por lo que es de gran utilidad para las claves de identificacin. Las aurculas (del latn aurcula, que significa oreja, repliegue) como su nombre indica, son unos apndices de formas que recuerdan a las orejas, ubicados en el margen de la vaina y en su extremo superior. Las aurculas pueden presentarse de las siguientes formas:

Ambas aurculas presentes, bien desarrolladas, y la interior es mayor que la exterior.

Presencia slo de la aurcula interior. Ambas aurculas con poco desarrollo, o pueden faltar. Ausencia total de ambas aurculas.

Con relacin a las formas de las aurculas se han descrito las siguientes:

Transicional. Deltoidea. Unciforme. Dentoidea. Calcariforme. Lanceolada. Falcada (encorvada).

De entre stas, la formacin deltoidea es la ms comnmente encontrada; la lanceolada es bastante corriente; mientras que la Falcada, la Calcariforme y la Unciforme son observadas con menor frecuencia. La lmina o Limbo (del latn limbus, que significa cinta, franja, ribete.) de la hoja de caa puede alcanzar una longitud de hasta 2 m. y su ancho vara entre 3

manifiestan los caracteres predominantes de las especies originales. Su color vara desde un verde amarillento hasta un verde muy oscuro, dependiendo tanto

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y 7 cm. Estas dimensiones cambian en cada variedad, de modo que se

USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR de la variedad como del estado de nutricin de la planta. Los bordes limbares son generalmente endentados. La lmina termina en un extremo puntiagudo. La nervadura central, como su nombre indica, corre a lo largo y por la parte media de la lmina, y sirve para el acarreo de agua y sustancias nutritivas de la planta, al mismo tiempo que cumple la funcin mecnica de proveer soporte a la hoja. Paralelamente a la nervadura central, corren diversos haces vasculares. Flor y su inflorescencia Forma espiguillas florales pequeas agrupadas en Panculas o Panojas y rodeadas por largas fibras sedosas. En Cuba se le nombra Gn. Fruto El fruto es en Cariopsis con semillas tan pequeas que durante mucho tiempo se crey que no las produca. Constituyentes de la caa. El tronco de la caa de azcar est compuesto por una parte slida llamada fibra y una parte lquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa. En ambas partes tambin se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeas. Las proporciones de los componentes varan de acuerdo con la variedad (familia) de la caa, edad, madurez, clima, suelo, mtodo de cultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:

agua sacarosa fibra

73 - 76 % 8 - 15 % 11 - 16 %

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USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso como azcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caa. Otros constituyentes de la caa presentes en el jugo glucosa fructosa sales cidos orgnicos otros 0,2 - 0,6 % 0,2 - 0,6 % 0,3 - 0,8 % 0,1 - 0,8 % 0,3 - 0,8 %

Las hojas de la caa nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caa las hojas ms bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores. Tambin nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta. Propiedades Nutricionales (100 g) Agua Protena Fibra Sucarosa Caloras 79,8% 1,8% 9,6% 1,9% 60 kcal

VII.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA Caa de azcar es el nombre comn de ciertas especies de herbceas vivaces de un gnero de la familia de las Gramneas. Es una planta silvestre y cultivada, originaria del sureste asitico, introducida en Europa a travs de la

a donde fue llevada por la facilidad de cultivo, condicin difcil de obtener en Europa.

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pennsula ibrica por los rabes, fue posteriormente introducida en Amrica

USO MEDICINAL DE LA CAA DE AZUCAR Es un edulcorante natural usado ampliamente y su azcar es similar a la producida por la remolacha . Se usan los tallos, el jugo y, en menor medida, las races.

Es energtica y nutritiva. Afecciones de las vas respiratorias Antiinflamatoria La melaza y la pamela se utilizan para esterilizar heridas, lceras y llagas.

La caa asada es til en casos de ictericia y dolores renales.

VIII. HIPOTESIS Conociendo todos los componentes de la caa de azcar suponemos que podemos obtener de ella una infinidad de productos que beneficien el buen estado fsico de las personas. Si valoramos los productos agregados de la caa de azcar as como de sus propiedades, estaremos dndole mejor uso a esta planta. Al incentivar el aprovechamiento de estas partes vegetativas estaremos mejorando la calidad de vida de los pobladores antes mencionados por el consto beneficio.

IX.

MATERIALES Y METODOS

Para poder preparar los productos que queremos obtener tenemos que tomar en cuenta que otras sustancias nos servirn para poder llevar a cabo nuestro objetivo.

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TOS, TUMORES, ABSCESOS : La caa de azcar sin corteza (unos 100 gramos), hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos, y ablanda los tumores y abscesos. EMBRIAGUEZ : Para desvanecer los sntomas de embriaguez, comer unos terrones de azcar. Ictericia, riones Comindola asada acta contra la ictericia y cuando se tienen dolores de riones. DISENTERA : Los jugos de la caa de azcar constituyen un paliativo natural contra los sntomas de la disentera. Quemando la caa de azcar en las habitaciones de los enfermos, produce una transpiracin suave al mismo tiempo que elimina los malos olores. tallo de la caa de azcar en cocimiento descongestiona el pecho. Asada y luego chupada, combate la ictericia, el dolor de riones y la disentera. Chupada fortalece las encas y los dientes. El jugo de caa de azcar sirve contra la diabetes.

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Unos 100 gramos de caa de azcar sin corteza, hervida en un litro de agua, hasta reducir el cocimiento a dos terceras partes, calma los resfriados, la tos y ablanda los tumores y abscesos.

El zumo de la caa de azcar tiene propiedades diurticas; adems es revitalizante y tonificador del sistema circulatorio. Las infusiones de raz de caa de azcar sirven de diurtico y depurativo general. El zumo de la caa de azcar en dosis de 2 vasos por da mitiga las irritaciones del hgado y desata la orina retenida.

X.

RESULTADOS Los resultados obtenidos en la ejecucin del presente proyecto fueron satisfactorios debido a los factores importantes. o Las habilidades desarrolladas por las madres Conjuntamente con los nios(as) involucrados en el presente proyecto que brindan su cooperacin ptimos. o La abundancia de la caa de azcar en la zona alta de nuestra provincia. inestimable para la obtencin de los resultados

XI.

DISCUSION Examinando detalladamente la produccin y uso de la caa de azcar en nuestra poblacin es casi nula, ya que la mayora de las personas se medican con frmacos qumicos, por desconocimiento de las propiedades curativas de la caa de azucar.

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No se elaboran productos caseros o subproductos a base de caa de azcar pero esto en la actualidad es posible, ya que en internet se nos abre las puertas a un sin nmero de recetas e informacin.

Una de las ventajas es que nuestra zona es apta para la produccin de la caa de azcar debido al terreno y al clima.

XII.

CONCLUSIONES

Es factible realizar el procesamiento de la caa de azcar debido a su facilidad para su uso en medicina casera, ya que se utiliza solo el tallo de la caa de azcar y el jugo.

Resulta ms econmico realizar nuestra propia medicina.

XIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS o http://diariolaregion.com/web/2012/02/04/la-cana-de-azucar-saccharumofficinarum/ o espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid... - Estados Unidos o www.slideshare.net/uljulio/productos-derivados-caa-i-unidad-1 o www.educar.org/inventos/azucar.asp

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XIV. ANEXOS

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