Espectrometra infrarroja

La espectrometra de infrarrojos (espectroscopia IV) es un tipo de espectrometra de absorcin que utiliza la regin infrarroja del espectro electromagntico. Como las dems tcnicas espectroscpicas, puede ser utilizada para identificar un compuesto o investigar la muestra composicin de una

La espectrometra infrarroja se basa en el hecho de que los enlaces qumicos de las sustancias tienen frecuencias de vibracin especficas, que corresponden a los niveles de energa de la molcula. Estas frecuencias dependen de la forma de la superficie de energa potencial de la molcula, la geometra molecular, las masas atmicas y, posiblemente, el acomplamiento vibracional

Si la molcula recibe luz con la misma energa de esa vibracin, entonces la luz ser absorbida si se dan ciertas condiciones. Para que una vibracin aparezca en el espectro infrarrojo, la molcula debe someterse a un cambio en su momento dipolar durante la vibracin. En particular, una aproximacin de BornOppenheimer y aproximaciones armnicas; es decir, cuando el hamiltoniano molecular correspondiente al estado electrnico estndar puede ser aproximado por un oscilador armnico cuntico en las cercanas de la geometra molecular de equilibrio, las frecuencias vibracionales de resonancia son determinadas por los modos normales correspondientes a la superficie de energa potencial del estado electrnico estndar. No obstante, las frecuencias de resonancia pueden estar, en una primera aproximacin, en relacin con la longitud del enlace y las masas de los tomos en cada extremo del mismo. Los enlaces pueden vibrar de seis maneras: estiramiento simtrico, estiramiento asimtrico, tijeras, rotacin, giro y wag.

Con el fin de hacer medidas en una muestra, se transmite un rayo monocromo de luz infrarroja a travs de la muestra, y se registra la cantidad de energa

absorbida. Repitiendo esta operacin en un rango de longitudes de onda de inters (por lo general, 4000-400 cm-1) se puede construir un grfico. Al examinar el grfico de una sustancia, un usuario experimentado puede obtener informacin sobre la misma.

Esta tcnica funciona casi exclusivamente en enlaces covalentes, y se usa mucho en qumica, en especial en qumica orgnica. Se pueden generar grficos bien resueltos con muestras de una sola sustancia de gran pureza. Sin embargo, la tcnica se utiliza habitualmente para la identificacin de mezclas complejas. USOS Y APLICACIONES

La espectrometra infrarroja se utiliza ampliamente tanto en la industria como en la investigacin cientfica, porque es una tcnica rpida y fiable para medidas, control de calidad y anlisis dinmicos. Los instrumentos actuales son pequeos y pueden ser transportados, incluso para tomar medidas de campo. Con los avances en tecnologa de filtrado computacional y la manipulacin de los resultados, se pueden medir con precisin las muestras en una solucin (el agua produce una banda larga de absorbancia en el rango de inters, lo que dara un espectro ilegible sin dicho tratamiento computacional). Algunas mquinas incluso dicen automticamente qu sustancia est siendo analizada a travs de miles de espectros de referencia almacenados en la memoria.

Haciendo medidas a una frecuencia especfica a travs del tiempo, se pueden seguir los cambios en la naturaleza o la cantidad de un enlace en particular, lo que es especialmente til para medir el grado de polimerizacin en la fabricacin de polmeros. Las mquinas modernas pueden medir en el rango de inters con gran frecuencia, como 32 veces por segundo. Esto se puede hacer mientras se toman medidas simultneas con otras tcnicas. As las observaciones de

reacciones qumicas son procesadas con mayor rapidez, y de forma ms precisa y exacta. ESPECTROMETRA DE INFRARROJOS POR TRANSFORMADA DE FOURIER

La espectrometra infrarroja por transformada de Fourier (FTIV) es una tcnica de anlisis para obtener el espectro infrarrojo con mayor rapidez. En lugar de registrar los datos variando la frecuencia de luz infrarroja monocromtica, se gua la luz IV (con todas las longitudes de onda de pista utilizada) a travs de un interfermetro. Despus de pasar por la muestra, la seal medida da el interferograma. La realizacin de una transformada de Fourier de la seal produce un espectro idntico al de la espectrometra infrarroja convencional (dispersiva). Los espectrofotmetros FTIV son ms baratos que los convencionales, porque es ms simple construir un interfermetro que un monocromador. Adems, la medida de un solo espectro es mucho ms rpida en esta tcnica, debido a que la informacin de todas las frecuencias se toman al mismo tiempo. Esto permite hacer mltiples lecturas de una sola muestra y obtener un promedio, lo que aumenta la sensibilidad del anlisis. Debido a sus mltiples ventajas, casi todos los modernos espectrofotmetros de infrarrojos son FTIV.

Aplicacin de la espectroscopia infrarroja y anlisis multivariable para identificar adulteraciones en la carne molida de res

La carne molida de res es de las ms solicitadas y por su naturaleza es fcil adulterarla con carne de otras especies (caballo, cerdo), con vsceras o despojos

(hgado, rin, pellejos) o con protenas de origen vegetal (soya texturizada) que son ms baratas (Hargin, 1996). La adulteracin, es decir, sustitucin de carne con las alternativas ms baratas, es un tipo de fraude que puede implicar problemas de salud y religiosos a los consumidores (Barai et al., 1992). Por ello, los comerciantes y consumidores necesitan asegurarse que cuando adquieren un producto especfico, reciban exactamente lo que pagan y no un material adulterado (Dean et al., 2006). Para identificar adulteraciones en carne de res se han propuesto varias tcnicas como la cromatografa de gases (Saeed et al., 1986), electroforesis (Barai et al., 1992) y ensayos de DNA (Ebbehoj y Thomsen, 1991a y b); sin embargo, estos mtodos consumen mucho tiempo, son costosas y necesitan cantidades considerables de disolventes y reactivos (considerados problemticos desde el punto de vista ambiental); en cambio, la espectroscopia de infrarrojo, se ha convertido en una opcin para el anlisis cualitativo y cuantitativo de los alimentos. Con la combinacin de la Espectroscopia Infrarroja Media por Transformada de Fourier (MID-FTIR) y los programas estadsticos multivariables, se pueden desarrollar modelos de prediccin, que permiten conocer cuantitativamente la composicin de una muestra, lo que se conoce como anlisis quimiomtrico. Los modelos quimiomtricos se han empleado en la industria de los alimentos para identificar adulteraciones en: purs de fresa (Holland et al., 1998), aceite de oliva (Lai et al., 1995; Marcos et al., 2002; Tapp, 2003) y en productos de chocolate y pasteles (Che-Man et al., 2005; Syahariza et al., 2005), por mencionar algunos. Por tanto, esta tcnica puede aplicarse para identificar adulteraciones en la carne molida de res. tecnica La naturaleza de la carne molida de res ofrece muchas posibilidades para adulterarse con carne ms barata (carne de caballo), con vsceras o despojos (hgado, rin y pellejos) y/o protenas vegetales (protena de soya texturizada).

Las tcnicas tradicionales para identificar adulteraciones en la carne molida de res consumen mucho tiempo, son costosas y/o necesitan cantidades considerables de disolventes y reactivos. La Espectroscopia Infrarroja Media por Transformada de Fourier (MID-FTIR) representa una tcnica muy empleada en el control de calidad, debido a que es un mtodo rpido (las pruebas pueden llevarse acabo en 1-2 minutos), no se requiere preparacin de la muestra, es fcil de usar, no es invasivo ni destructivo, se utiliza poca muestra en el anlisis y no se produce material de desecho durante el estudio. El desarrollo de modelos quimiomtricos basados en la seal infrarroja por Transformada de Fourier (FTIR-HATR) ha demostrado ser una opcin atractiva para identificar adulteraciones y para determinar simultneamente la composicin qumica (humedad, grasa, protenas, cenizas y carbohidratos) de las muestras. Asimismo, existen modelos quimiomtricos como SIMCA (Soft Independent Modeling Class Analogy) que permiten clasificar diferentes materiales y discriminar muestras desconocidas

Un ejemplo de identificacin de adulteracin por IR La adulteracin de la miel de abeja desafortunadamente es un hecho frecuente utilizando azcares similares a los contenidos en su concentracin natural. Los principales azcares adulterantes de la miel de abeja han sido principalmente la fructosa de maz o el azcar invertido. Detectar esta adulteracin es difcil por IR debido a que los espectros de las mieles de abeja puras (en este caso, procedentes del estado de Nayarit, Mxico) y las adulteradas no difieren prcticamente en nada, tal y como se puede observar en sus respectivos espectros de IR (ver Figura 4). En estos espectros los principales picos provienen de las molculas de los diferentes azcares de la miel de abeja, principalmente de la fructosa y glucosa, especficamente de vibraciones en sus enlaces atmicos, por ejemplo de C-H, C-H-O o C-O-C. Pero afortunadamente cuando una serie de espectros (sus datos numricos) de mieles puras y adulteradas con jarabe de fructosa son tratados por tcnicas qumico-mtricas,

se obtiene como resultado una diferenciacin contundente entre los dos grupos

de muestras. FIGURA1 Espectros de infrarrojo de miel pura y miel adulterada con jarabe de fructosa. http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/02-06/1.pdf

http://pncta.mx/pages/pncta_investigaciones_08i.asp?page=08e6