CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGA AGRICOLA Y FORESTAL.

CENTA PROGRAMA DE HORTALIZAS

Gua para la produccin de pipin criollo .Cucurbita mixta.

Tcnico: Josefina Terezn.

San Andrs 13 de Marzo del 2OO6

INDICE.
Introduccin. Generalidades del cultivo Clasificacin taxonmica Generalidades de la planta. Importancia alimenticia Importancia econmica. Variedades Requerimientos climticos. Fonologa del cultivo. Manejo agronmico Preparacin de suelo. Formas de siembra y densidades. Plagas y enfermedades Manejo poscosecha. Comercializacin. Bibliografa.

INTRODUCCION.
Segn el informe de Coyuntura de 2006, La produccin de hortalizas ha presentado seales de recuperacin en 2006. Segn datos de la Direccin de Economa Agropecuaria (DGEA), la produccin de hortalizas en EL Salvador, creci 16.8% en 2006, pasando de 6.52 millones de quintales en 2005 a 7,61 millones en 2006. Los cultivos que registraron mayor crecimiento fueron: guisquil(124%), chipilin(107%), rbano(58%) y Pipin (44%). Tres de estas especies son nativas y adems consideradas dentro de la categora de nostalgicas, ya que son componentes principales de la cocina tradicional salvadorea, por lo que deben de ser estudiadas con mayor nfasis dada su importancia econmica y alimenticia. Una de las hortalizas que desde 1998 ha recibido atencin por parte del Programa de Hortalizas es el Pipin. Este cultivo pertenece a la familia de las Cucurbitceas, su produccin es debido a que su fruto es consumido en estado tierno y las semillas secas de diferentes formas. Su produccin se puede realizar durante todo el ao, siempre y cuando se disponga de riego. Durante toda la poca seca se obtienen los mejores precios en los mercados locales.. Tradicionalmente por ser un cultivo rastrero se siembra sin tutores sobre el suelo, pero en la actualidad, se ha incrementado su siembra utilizndolos, ello contribuye a aumentar el numero de plantas por unidad de rea, por lo que se puede obtener rendimientos hasta de 60,700 frutos por manzana, aunque requiere mayor cantidad de jornales debido a que se incorporan otras actividades como puesta de tutores, educado de gua entre otros. Por lo que El Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal CENTA contribuyendo a aumentar la eficiencia de los recursos existentes presenta la siguiente gua tcnica del cultivo de Pipin a fin de que sea consultada por los interesados en este cultivo.

EL CULTIVO DE PIPIAN Cucurbita mixta. Familia Cucurbitcea.

Esta especie pertenece a la familia de las Cucurbitceas, que son plantas herbceas, de tallos trepadores o rastreros, provistos de zarcillos. Las hojas de nervadura palmeada tienen por lo comn una lmina recortada rara vez entera. Las flores unisexuales aparecen solitarias o en grupos en las axilas de las hojas, opuestas a los zarcillos. El cliz es verdoso y estrellado. La corola acampanulada, por lo comn dividida en cinco lobos, es amarilla o blanca, rara vez morada. Los estambres tienen anteras muy desarrolladas y retorcidas, formando una sola masa en la mayora de las especies. El ovario es nfero, con placentacin central que al desarrollarse el fruto se mueve hacia las paredes. El estigma es corto y macizo y termina en tres a cinco lobos papilosos. El fruto o pepnide es caracterstico: una baya, por lo general grande, en que las paredes externas a menudo se endurecen y las ms internas permanecen suaves y carnosas. Los tabiques y placentas se reducen y con frecuencia el centro del fruto esta ocupado por una cavidad grande. Las semillas son planas y con endospermo escaso, ricas en aceite y con cotiledones muy desarrollados. Las cucurbitceas se utilizan principalmente por sus frutos y se les incluye en la categora de hortalizas. En unas pocas especies se comen sus races carnosas y en muchas de ellas las puntas de los tallos, con las hojas nuevas y los zarcillos. Esta ltima utilizacin es de importancia por su valor nutritivo, ya que estas partes son las que contienen ms minerales y vitaminas. Por ltimo las semillas constituyen un

buen alimento por su contenido de aceites y remplazan en los trpicos a las nueces, algunas especies son de valor potencial como oleaginosas. En las cucurbitceas los tipos silvestres o primitivos contienen principios amargos cucurbitacinas- del grupo de los terpenos- que los hacen incomibles tanto para el hombre como para los animales en el genero Sechium y Frantzia, de Centroamrica hay plantas silvestres que se distinguen de las cultivadas solo por el sabor amargo de los frutos. Si por mutacin se pierden los principios amargos, entonces es posible que el hombre utilice los frutos.

PIPIAN. Cucrbita mixta.

Se cultiva desde el Sureste de Estados Unidos hasta Costa Rica. Los frutos se consumen en estado tierno y en los maduros las semillas, crudas o azadas, el resto del fruto se utiliza a menudo en la alimentacin animal. El rea de origen pudo ser las tierras altas de Guatemala a Mxico. En el centro de Mxico se encuentran restos arqueolgicos que datan desde 150 d. c.

Taxonoma
Reino Subreino Divisin : Vegetal : Embriofita : Antophita Angiosperma

Subdivisin : Clase Orden Familia

: Dicotilednae : Cucurbitales : Cucrbitaceae

GneroCucurbita Especie mixta (Lagos 1987)

Generalidades de la planta.
Profundidad del sistema radical: El sistema radicular se desarrolla muy rpido, pudiendo llegar hasta una profundidad de 1.0 metro (dependiendo de las condiciones edafoclimaticas) y lateralmente pueden alcanzar de 3.0 metros a la redonda de la postura, pero el 90% de las races esta en los primeros 30 centmetros de profundidad y 30 centmetros a la redonda. Porte y follaje: En Cucrbita mixta solo se conocen cultivares de tallo largo de longitud de 1.80 a 3.00 metros a floracin, de pubescencia fina a intermedia. Las hojas triangulares a acorazonadas de longitud de 16 a 28 centmetros con un ancho de 22 a 30 centmetros; con manchas plateadas, tienen lobos triangulares de profundidad superficial a intermedia, el borde es finamente aserrado.

Fig. 1. Hoja con manchas plateadas y borde aserrado. Flor masculina, obsrvese el largo del pednculo.

Flores: El cliz tubular firmemente pubescente, termina en cinco dientes delgados, la corola de cinco lobos es amarilla con lneas verdosas longitudinales. La columna de los estambres es mas larga que los filamentos, los cuales, como en otras especies de cucrbitas son muy retorcidos. Es una planta monoica, sus flores femeninas y masculinas colocadas en una misma planta, las masculinas aparecen primero y en mayor nmero, las femeninas aparecen del octavo a 15 entrenudos dependiendo del cultivar. Las flores masculinas se caracterizan por su pednculo largo y fino, mientras que las femeninas lo tienen muy corto y grueso. Con ovario infero con varias filas de vulos. En una proporcin a veces de 9 flores masculina por 1 femenina dependiendo de los cultivares. El proceso de fecundacin se realiza en un 95% por abejas, las cuales no visitan las flores que estn escondidas dentro de las hojas y que se traduce en una baja de produccin al no haber formacin de frutos.

Fig.2. flor femenina.

Fig. 3. Flor femenina con ovario infero.

Segn estudio realizado por Arevalo M del C, las flores estn abiertas durante las primeras horas de la maana aproximadamente de las seis hasta las 9.00 posteriormente debido posiblemente a la temperatura alta las flores se cierran, pero en periodos nublados pueden durar ms tiempo abiertas.

Cruzamiento de especies.
Segn Whitaker y Davis citados por Cceres E. (4) las especies de Cucrbita pepo, C. mixta y tampoco la C. moshata pueden cruzarse entres s con la ayuda de abejas. En las combinaciones que forman las especies C. pepo, C. maxima y C. mixta no hay cruzamiento. Tampoco entre C. maxima y C. moshata. Frutos. La caracterstica diferencial ms marcada es el pednculo, cnico o cilndrico y corto, con cinco lados ms o menos marcados y la base recta tiene una estructura corchosa caracterstica. La forma del fruto vara desde esfrica a alargado, lisos o sea sin prominencias o rebordes como las otras cucrbitas, corrientemente de fondo blanco con lneas verdosas en manchas longitudinales. El tamao en el momento de cosecha vara de 8 a 14 centmetros, con dimetro de 3.5 a 6 centmetros y el peso vara de 60 a 95 gramos. Con un rendimiento por hectrea de 90 a 300 cientos o de 9 a 30 frutos por 5

planta. El color de la pulpa es blanco y su contenido nutricional en estudio de caracterizacin realizado en CENTA y anlisis bromatolgico se reporta en cuadro 1.

Fig. 4. Fruto de Pipin.

Semillas. Las semillas con cscara de color blanca y borde de plateado o margen grisceo. Con un nmero de semillas por fruto de 100 a 300. Y un peso de 100 semillas de 13.5 a 17 gramos. La longitud de semilla de 18 a 20 milmetros y un ancho de 8 a 10 milmetros y un grosor de 3 mm. El contenido nutricional de esta semilla, muestra ser rica en protena con 32.26, reportndose los otros elementos en el cuadro 3.

Fig.5. Semilla gentica seleccionada.

Importancia alimenticia.
Esta cucurbitcea por ser nativa sus formas de usos, responde a la cocina tradicional salvadorea, ya que a nivel Centroamericano solo en El Salvador es producida por su fruto y semilla. Esta hortaliza tiene la ventaja de sus diferentes usos. 1- Flor, esta es utilizada en sopas o en pupusas, que es un platillo tpico. La flor posee 5.02% de fibra cruda, 1.98% de ceniza, y es muy baja en carbohidratos con 8.61% estos valores se reportan en el cuadro 1. 2-Fruto en estado tierno. Su consumo ha aumentado en la actualidad debido a: 1 Diversidad de usos en los platillos, es un componente en la mayora de sopas tpicas nacionales, se puede comer solo hervido con sal, con crema, guisado, en rellenos con quesillo. 2 Esta hortaliza por su alto contenido de fibra y bajo contenido de carbohidratos es recomendado para dietas especiales y para personas de la tercera edad. 3- Se puede adaptar a recetas de origen internacional en las que el componente principal sean las cucrbita tipo Suchini. o Casserta.

3-Semilla. Llamada comercialmente como pepitoria. Muy alta en protena, con 32.26 % y alta en fibra cruda 13.58 % . Existen diferentes formas de consumo entre ellas tenemos: 1- Asada o tostada en bebidas tpicas como horchatas, mezclado con otro tipo de semillas como de morro Cressantia alata y cacahuete.o man Arachis hipogea, arroz Oriza sativa. 2- En preparados o mezclas de semillas tostadas o asadas llamadas comercialmente como relajo, las cuales es un condimento bsico para la preparacin de salsas caseras para comidas tpicas 3- Tambin se consume tostada en forma de snack o boquitas. 4- En la actualidad debido al ritmo de vida y a los hbitos alimenticios existentes, el consumo de los cereales en forma de granola esta aumentando, por lo que la semilla descascarada y tostada es un componente bsico entre otros granos como ajonjol (Sesamun indicum), nuez de Maraon Anacardium occidentalis. Cuadro 1. Anlisis bromatolgico de flor, fruto tierno y semilla de Pipin.
ANALISIS HUMEDAD PROTEINA CENIZAS GRASA FIBRA CRUDA CARBOHIDRATOS CALCIO (Ca) FOSFORO (P) POTASIO (K) MAGNESIO (Mg) HIERRO (Fe) ZINC (Zn) Flor fresca en % 84.70 % P/P 4.15 % P/P 1.98 % P/P 0.54 % P/P 5.02 % P/P 8.61 % P/P 0.09 % P/P 0.17 % P/P Fruto tierno en % 90-94 1.4-1.8 0.59-0.73 0.12-0.16 0.39-0.43 3.9-4.9 0.29-0.36 6.5-8.8 Semilla en % 6.74 32.26 4.04 30.24 13.58 26.72 0.16 0.90 0.76 0.40 149ppm 90ppm

Fuente: Laboratorio Qumica Agrcola. CENTA

Importancia econmica
Segn el informe de Coyuntura de 2006, La produccin de hortalizas ha presentado seales de recuperacin en 2006. Segn datos de la Direccin de Economa Agropecuaria (DGEA), la produccin de hortalizas en EL Salvador, creci 16.8% en 2006, pasando de 6.52 millones de quintales en 2005 a 7,61 millones en 2006. Los cultivos que registraron mayor crecimiento fueron: guisquil(124%), chipilin(107%), rbano(58%) y Pipin (44%). Los precios en el mercado local varan principalmente dependiendo de la poca de siembra es decir a la disponibilidad de agua. La mayora de agricultores siembran al inicio de lluvia, por lo que la plaza se llena 30 a 40 das despus con la consiguiente baja de precios. En verano o poca seca los precios son mas altos consiguindose con ello ms rentabilidad en este cultivo. La figura seis muestra esa variacin que puede ser utilizada para planificar fechas de siembra. Meses con mejores precios en el mercado: Julio a Diciembre.
PRECIOS PROMEDIOS MENSUALES. DOLARES/CIENTO DE FRUTOS. 15 10 5 0 E F M A M J J A S O N D
Figura 6. Precios en dlares, mensuales de cientos de pipin. Plaza San Salvador. Enero- Diciembre de 2003.

Variedades disponibles: A-Variedades criollas

Las de mayor demanda en los mercados locales, pertenecientes a Cucrbita mixta, seleccionadas por los agricultores por sus preferencias en sabor, color y forma. Se consumen en estado tierno de una longitud del fruto de 10 a 14 centmetros un dimetro de 4 a 6 centmetros y un peso promedio de 85 gramos. En el Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal (CENTA), se han realizado trabajos en el rea de investigacin en el cultivo de Pipin desde el ao de 1998, se han realizado colecta de germoplasma a nivel nacional , se han hecho trabajos de caracterizacin de cultivares, seleccin de material gentico elite con tolerancia a virosis, y de buena calidad y buen rendimiento as durante el ao 2006 se selecciono el material gentico procedente de Cojutepeque, el cual mostr los mejores resultados, y se procedi a la siembra para obtencin de semilla. Todos estos trabajos se han realizado con semilla de variedades criollas. Existe gran diversidad de cultivares, la variacin morfolgica es muy alta debido principalmente a que es una especies monoicas polinizadas por una gran cantidad de agentes entomfilos que garantizan la sobre vivencia de la especie, por lo que an en la misma planta puede presentar diversidad de formas. Sus frutos. Por lo cual existen muchas clasificaciones entre estas tenemos debido a: 1-Por el tiempo de fructificacin: en cultivares o variedades precoces de 35 a 40 das o tardas de 50 a ms das. 2-Se pueden clasificar en el porte de la gua en cortas de 2.50 de gua larga ms de 3.50 metros, 3- Por su color:, de rayas as: a-verde claro (casi blancas o color crema). b-verde c-verde oscuro. Las preferencias responden a mercados locales, aunque en algunas localidades prefieren pipianes con rayas color claro o blanco. El color interno (pulpa), el mesocarpo es blanco en todos los cultivares. 4- Por su forma en: a- Botella con cuello alargado. curvado. No es muy apreciado en el mercado. b- Botella con cuello corto. El de forma ms apreciada en los mercados locales y supermercados, comercializada en mercados locales o municipales en bolsas plsticas de 6 a 8 unidades y en los supermercados dispuestos en bandejas de durapax, cubierta con poliestireno de 4 a 8 unidades dependiendo el tamao, cuyos precios varan dependiendo de la poca c- Redondos. Producidos en Guatemala especialmente por su semilla conocida tambin como pepitoria. Apreciados por su cantidad y calidad para produccin de semilla, comercializada para uso en la cocina como parte de condimentos mezclados llamado relajo, utilizada para condimentar tamales tostada y molida o para refrescos como la horchata, asada o tostada y molida mezclada con otras semillas o granos como semilla de morro. El fruto tierno es de poca a nula comercializacin.

Fig.7. Variabilidad gentica en frutos de Pipin.

B- Variedades mejoradas
Estos Hbridos llamados tambin pipianes de matocho o tipo arbustivo, calabacitas tipo o Zucchini o Casserta, pertenecientes a Cucrbita pepo, conocidos comercialmente como: Clarita, Tala, Lolita (orientadas a mercados especficos, de alto consumo en Estados Unidos y Europa). Estos cultivares son producidos por las casas productoras de semillas y vendidos en onzas, o en latas de libra, pero a precios mayores que los cultivares criollos. Son en general frutos cilndricos con pulpa blanca cremosa de 10 a 20 centmetros de longitud, en color generalmente verde, algunos con puntos blancos, rayas amarillas con dimetros de 10 a 15 centmetros. Son de mayor produccin y ms precoses para la fructificacin, pero en el mercado local es poca la demanda, .son utilizados en platillos de cocina internacional en formas de souflle o al horno.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Altura.

Este cultivo se adapta desde el nivel del mar hasta 1000 metros.

Temperatura.
De 22 a 28 C tolerando hasta 36 C, como mximo

Condiciones de suelo.
Se adapta a todo tipo de suelos, pero prefiere con alto contenido de materia orgnica, suelos sueltos, bien drenados con texturas cercanas a franca o un poco arcillosos, profundidades mayores que 0.5 metros sin riego. Los suelos de textura pesada, de mal drenaje no son convenientes, pues hay poca aireacin y se tiende acumular agua, lo que podra provocar la muerte de la planta o afectar los rendimientos. Tampoco son convenientes los de textura muy suelta como los arenosos, ya que no retienen casi la humedad y no mantienen un balance de humedad adecuada. El ph optimo esta entre 5.5 y 7.0 a valores ms bajos debe de encalarse. Exigente en N y P, responde a nitrato amonio calcreo en cobertura.

Requerimientos de agua.
Requiere unos 400 mm de agua, durante su ciclo de produccin. No soporta inundaciones, debe de haber buen sistema de drenaje. En poca seca se puede sembrar en zonas bajas aprovechando la humedad residual de los primeros meses. La mayora de agricultores siembran al inicio de invierno. Al igual que la mayora de hortalizas y en especial las cucurbitceas, el riego se hace por gravedad o por surcos, los cuales deben tener una longitud acorde con el tipo de suelo y la pendiente bsica (generalmente se usan longitudes de surcos de 30-60 metros en la mayora de zonas tropicales). ltimamente con la reduccin de los costos del sistema de riego por goteo y la ventaja del ahorro de agua es posible realizar riego por goteo. La capacidad de campo a mantener es de un 70% hasta inicio de maduracin de frutos en suelos que no sean muy ligeros, los riegos pueden ser cada 7-12 das. Es muy recomendable en algunos casos regar pocas veces con grandes cantidades de agua que muchas veces con poca cantidad de agua.

Fig.8. Riego por surcos. San Andrs2006.

Requerimientos solares.
Debe ser cultivado en pleno sol, principalmente durante el invierno. En verano tolera sombra rala.

FENOLOGIA DEL CULTIVO

Emergencia: De cuatro a cinco das dependiendo de la humedad del suelo. Crecimiento vegetativo: hasta los 35 das. Floracin Inicia en cultivares precoses a los 35 das con la floracin masculina 5 a seis das despus inicia floracin femenina. Fructificacin: En cultivares precoses inicia a los 39 das y en cultivares tardos puede llegar a los 53 das. Con un perodo de cosecha de 30 a 50 das.

Periodo de siembra a la cosecha.

De 38 das en cultivares precoces y en los tardo hasta los 52 das. Con un periodo de cosecha de 30 a 45 das.

Periodo de siembra segn mercado.

Con riego se puede sembrar todo el ao, pero los mejores precios se obtienen sembrando de Febrero a abril y la segunda poca es de inicios de agosto y primera semana de noviembre.

reas de produccin.
Actualmente este cultivo adems de sembrarse asociado al cultivo de maz, en muchas zonas, se siembra en monocultivo con tcnicas como tutoreado. Las actuales reas de produccin son: San Miguel, Cantn Miraflores, Zapotitn, distrito de riego. Usulutn, en Cojutepeque segn diagnostico realizado por JICA es la hortaliza de mayor rea de produccin despus de los granos bsicos. Segn la Revista Coyuntura de enero-junio 2005, el rea total es de 1,610 hectreas con una produccin de 4 Tm/ha

MANEJO AGRONMICO Siembra:

Tradicionalmente se ha sembrado en asocio con maz, pero actualmente se siembra en monocultivo y mas recientemente en espaldera alcanzando densidades de siembra de 2,333 plantas por hectrea.

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Fig.9. Plstico mulch plateado contra fidos y malezas. Zapotitn 2006.

La semilla debe ser de buena calidad gentica y sanitaria, seleccionada de las mejores plantas. Para la siembra de una manzana se necesita de 3 a 4 libras. Estas germinan 4 a 5 das de sembradas.

Mtodos y distanciamiento de siembra.

1) Tradicional, se siembra directa por posturas, colocando de 2-3 semillas separadas una de otra de 4.5 centmetros a una profundidad de 3-5 centmetros, cuando es para reas extensas. 2) Siembra por bandejas. Se utilizan bandejas de polipropileno de 51 cavidades trasplantando de 12 a 18 das de sembrado, para garantizar la germinacin de la plntula y el pegue en el campo definitivo. 3) En bolsa de vivero de 6X7, para reas pequeas y estas se pueden trasplantar hasta los 20 das como mximo. Realizando un ahoyado con pala duplex, a una profundidad de unos 20 centmetros colocndole en el fondo unos 20 gramos de formula 15-15-15 y alrededor unos 25 gramos en forma circular separadas unos 15 centmetros de la planta.

Distanciamiento de siembra.
Los distanciamientos de siembra varan dependiendo la variedad, las condiciones agrobiolgicas y de la modalidad de siembra si es en espaldera o al suelo. Modalidad al suelo o sin tutor: Generalmente para las variedades de gua las distancias entre surcos de 2.50 metros para poca seca , hasta 4.0 metros en poca lluviosa y la distancia de siembra entre plantas desde 0.50 en poca seca hasta 2 metros para poca lluviosa..

Fig.10. Pipan sembrado en ladera.

Fig.11. Pipan en monocultivo. San Andrs, 2005.

Modalidad en espaldera o con tutor. El distanciamiento para poca lluviosa es de 1.50 a 1.75 entre surcos o espaldera y 1.00 entre plantas Y durante la poca seca es de 1.40 entre surcos y de 0.75 entre plantas. Esta densidad nos permite obtener mayor nmero de plantas por unidad de rea, aumentado el nmero de frutos por rea 11

Y consiste en enterrar tutores de bamb u otra especie similar, a cada 3 a 4 metros de distancia entre uno y otro tutor, estos deben ser de una altura de 1.80 a 2.00 metros a una profundidad de 0.50 metros a los cuales se les pone dos hiladas de hilo de algodn (de cono): La primera a una altura del suelo de 1.00 y ha medida que crece se le coloca la segunda hilada a una altura mxima del tutor. Esta modalidad requiere de tcnicas como levantado y educado de la gua, poda de ramas o guas que solo florecen, poda de ramas viejas, poda de hojas viejas; a fin de favorecer aireacin entre las plantas y disminuir problemas de enfermedades , por la alta densidad de follaje, estas actividades se deben de realizar al menos una vez a la semana. Una de las ventajas de esta modalidad de siembra es que aumenta la eficiencia de la fecundacin de la flor, al ser de mayor vistosidad las flores, los insectos polinizadores, trabajan con mayor eficiencia. La cosecha se favorece al observarse con mayor rapidez los frutos., los cuales son de mayor calidad, ya que estos no presentan rozaduras, y estn limpios al no estar en contacto con el suelo. La figura 12 muestra el vigor de las plantas.

Fig.12. Tutorado de bamb en pipan con malla hecha de hilo de algodn, dos hiladas.

Preparacin de suelo.
En zonas de ladera se realiza limpia manual o aplicacin de herbicida preemergente, considerando cual es la maleza de mayor poblacin o infestacin. Luego se colocan dos a tres semillas por postura a una distancia de surcos a 3 metros y entre plantas a 0.50 a 1.00 metro. Tambin se puede sembrar al tres bolillo a una distancia de 1.50 a 2.00 metros. En terreno planos: En poca de invierno, se realiza un paso de rastra luego se hacen camas de siembra a una altura de 0.30 metros, sembrndose a una distancia de 3 entre cama y cama y a 1.00 a 2.00 m. En poca de verano no es necesario hacer camas de siembra y el distanciamiento entre planta debe ser menor pudiendo ser de 2.00 a 3 metros entre surco y entre planta a 0.50.

Fertilizacin:
Se debe de realizar anlisis de suelo, pero al no realizarse, podemos fertilizar as: 12,329 libras por manzana de gallinaza. Ms 231-308 libras por manzana de 16-20-0 en una franja de 1 metro de ancho a ambos lados del canal, 3 semanas despus fertilizar con 154 libras por manzana de formula 16-20-0. Colocndola por postura a una distancia de no menor de 0.30 metros del tronco de la planta. 20 das despus repetir la fertilizacin anterior. Cuando se cortan los frutos tiernos se alarga la vida productiva de la planta entonces sigue produciendo y demandando mas nutrientes, por lo que se puede seguir fertilizando con esta dosis hasta que se observa que la planta este prxima a morir. Victoriano Sarita recomienda: El uso de abonos orgnicos ya que son eficientes por su aporte de nutrientes, ayudan a mejorar las cualidades fsicas de los suelos muy compactos o ligeros. Su aplicacin puede hacerse distribuyndolo de manera uniforme en toda la superficie del terreno o 12

localizado en los hoyos donde debern colocarse las semillas siendo esta ultima la practica tradicional. Generalmente se aplican de 3-4 Kg. de estircol bien descompuesto por hoyo antes de depositar la semilla o despus que las plantitas tengan de 2-3 hojas, en suelos que poseen buena estructura y buena capacidad de absorcin de agua. La cantidad y proporcin de elementos nutritivos a aplicar depender mucho de la fertilidad del suelo. En reas pequeas en muchas regiones tropicales se aplican aproximadamente 100 gramos de una formula completa por planta, ms 3-4 kilogramo de estircol descompuesto. En Brasil se suele aplicar por planta 5-10 litros de estircol de ganado bien descompuesto, 200- 400 gramos de fertilizante 4-16-8 u otra formula similar mas dos o tres aplicaciones en cobertura de sulfato de amonio usando dosis fluctuantes entre 30-50 gramos.

Labores de control de malezas.

Desde la segunda semana a tercera semana despus de la germinacin hasta que las races ocupen el camelln casi por completo, se debe de eliminar las malas yerbas mediante limpias manuales, no usar herbicidas a menos que hayan sido probada su efectividad.

Fig.13. Control qumico en Pipan sembrado en bolsas 6x7 y trasplantado a los 20 das, previo control con herbicida post emergente despus de la preparacin del suelo.

Actualmente se puede controlar las malezas, enfermedades y plagas utilizando plstico como cobertura. Pero este plstico se coloca despus del paso de rastra y luego de la hechura de surcos o camas de siembra, durante la poca lluviosa ayuda mucho al control de malezas y enfermedades ya que evita el encharcamiento y el salpique de las gotas. Este plstico debido a su alto costo debe de cuidarse a fin de utilizarse para varios cultivos. Otra practica a realizarse es el alineando o educando las guas a fin dejar calles para facilitar manejo agronmico como aplicaciones fitosanitarias, cosechas.

Fig. 14. Control de malezas en siembra directa Plstico blanco, San Andrs 2005

Fig.15. Control de malezas con plstico plateado. Zapotitn 2006.

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Plagas
Este cultivo para su buena produccin de frutos requiere de control sanitario, ya que es muy apetecido por insectos plagas y por diferentes enfermedades dependiendo de la poca de siembra y de la susceptibilidad del cultivar sembrado, por lo que requiere entre sus buenas practicas el control sanitario, dependiendo del producto a utilizar, de la incidencia de la plaga y del estado fenolgico de la planta puede ser indicado realizar una a dos controles a la semana. Hoy en da existen en el mercado una gran diversidad de productos qumicos para el control de plagas y tambin existen diversidad de practicas culturales que incorporados a materiales como las trampas amarillas, barreras fsicas como mallas flotantes; Todas estas tcnicas utilizadas en su momento oportuno, contribuyen al control de plagas. Por lo que durante la planificacin del cultivo debe de considerarse los mtodos a utilizar para el control de plagas y poder disminuir costos y garantizar el xito de la produccin. La figura 16 muestra una practica importante despus del destape de agryl o malla flotante y es el la aplicacin de insecticidas para prevenir ataque de insectos chupadores o cortadores.

Fig. 16. Control fitosanitario inmediatamente despus de quitar el agryl o malla flotante. Aplicacin bajo las hojas.

Recuerde que existen factores que afectan la aplicacin de agroqumicos:

Las condiciones climticas (calor, lluvia, humedad, viento etc.). El crecimiento y desarrollo del cultivo. La limpieza del agua con que se efecta la mezcla. La calibracin del equipo de aplicacin (agitacin, tamao de la gota, presin, velocidad de avance, otros,). 5- La formulacin del producto elegido. 6- El momento de aplicacin. 1234-

Plagas del suelo.

Al utilizarse fertilizacin orgnica como estircol de bovino o gallinaza debe de tenerse cuidado con problemas de gallina ciega o gusano alambre. Utilizar insecticidas granulados en el suelo para el control de larvas, aplicar insecticidas a la semilla y practicar rotacin con cultivo de leguminosas de cobertura. 14

Plagas del follaje.

Trips tabaci. Pequeo insecto, cerca de 1 mm de largo, amarillo claro a pardo negro. Minsculos huevos insertos en las hojas. Dao: pequeas manchas plateadas con un punteado de eyecciones negro brillante que se necrosan rpidamente. En el fruto produce un raspado, con lo que la calidad comercial del fruto se pierde. Frankliniella occidentales. Pequeo insecto de 0.9 - 1.2 mm. Amarillo claro a pardo oscuro. Minsculos huevos insertos en las flores, hojas, frutos. Dao: Se alimenta de cualquier planta que produzca flores, chupando sus fluidos. Los sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos y cuando son muy extensos en las hojas. Zonas decoloradas y plateadas sobre las hojas que terminan por necrosarse. Zonas grisceas en los spalos pequeas picaduras grisceas su proliferacin hace los frutos suberosos y plidos. Es un vector importante de virus de las cucurbitceas y otras hortalizas. (Tospovirus). Monitoreo y bsqueda. Las seales del dao incluyen manchas plateadas en las que brillan en el sol y se agrandan cuando crecen las hojas. Se pueden vigilar a los adultos con trampas amarillas o blancas en la base del tallo, y con trampas amarillas o blancas en la base del tallo, y con trampas rosadas en la parte superior de la planta. Se debe concentrar su inspeccin en las flores y en los brotes o capullos. Manejo. A veces resulta difcil controlar a los trips de flor occidental con productos qumicos porque se alimentan en las flores y en los brotes donde encuentran proteccin, la colocacin de mallas en las bordas del invernadero puede ser til. La maleza deber eliminarse antes de que florezca, para que las flores sean menos atractivas para los trips de lo contrario los trips se movern hacia los cultivos. Considerar realizar tratamientos, solamente si la poblacin esta causando daos graves a los brotes, flores o frutos los tratamientos innecesarios podran causar el aumento repentino de las poblaciones de araa roja. Puede utilizarse aspersiones de Thiacloprid+Betaciflutrina(Monarca) en dosis de 1 copa por bombada. Mosca blanca. (Bemisia tabaci). Los huevos son elpticos de 0.2 a 0.3 mm de largo. Son depositados de uno en uno o en grupos sobre el envs de la hoja. La hembra los inserta en el tejido de la planta con un corto pedicelo. Esta etapa dura de 7 a 15 das. Las ninfas parecen traslucidas, de color amarillo a amarillo - verdoso. El estado ninfa dura de 14 a 30 das. Los adultos tienen de 1 a 2 mm de largo son de color blanco y con dos pares de alas de forma y tamao semejantes. Los adultos son muy activos y giles y vuelan rpidamente de sus sitios de alimentacin cuando son molestados en la planta. Daos. Las ninfas y adultos succionan los elementos nutritivos de la planta y provocan as trastornos en el desarrollo vegetativo y reproductivo de la misma. El dao mas severo se produce por transmisin de geminivirus. Sntomas de dao al cultivo: las plantas infectadas presentan menos vigor y las hojas se cubren con mielecilla. La mosca blanca se alimenta del tejido de las hojas, extrayendo la sabia de la planta lo cual entorpece su crecimiento. Las hojas se vuelven amarillentas y se caen. Se desarrolla un hongo semejante al Tizn en las hojas cubiertas del roco viscoso producido por la mosca blanca. 15

Monitoreo y bsqueda: para detectar la invasin se puede utilizar trampas amarillas en la base del tallo. La plaga se alimenta principalmente de hojas nuevas en la parte superior. El desarrollo y la reproduccin de la mosca blanca en el poca seca aumentan con la temperatura. Un buen monitoreo es indispensable para realizar un control afectivo a tiempo, el cual se puede realizar colocando trampas amarillas antes de establecer el cultivo una vez se conoce la cantidad y las especies de plagas se debe de proceder a quitar las trampas amarillas ya que estas tambin atrapan insectos benficos y estos ltimos los debemos de cuidar, por lo que las trampas amarillas son eventuales solo sirven para realizar el diagnostico, luego deben quitarse.

Fig. 17. Trampas amarillas para monitoreo de plagas. Zapotitn. 2006.

Manejo: Requiere un programa integrado que se enfoque en la prevencin y se base en la integracin del control biolgico cuando este sea posible, algunos ejemplos de manejo integrado son la colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos; la limpieza de malezas y tejidos de cultivos muertos, Se deben seleccionar los insecticidas para controlar la poblacin adulta que emerge al final de la generacin. En cuanto a Bemisia argentifolii, los productos que contienen el aceite de neem son txicos para las ninfas jvenes e inhiben la crianza y desarrollo de las ninfas mayores. Se deben de hacer monitoreos para su control, se puede controlar con productos qumicos como Imidacloprid (Confidor); en dosis de 13 gramos por bomba de 4 galones, Thiametoxan (Actara) Spiromesifen(oberon).

Plagas del Fruto:

Diaphania hyalinata (L) y Diaphania nitidalis (Stoll), (Lepidoptera). Las larvas de D. hyalinata se alimentan ms que todo del follaje y producen galeras en tallos causando la muerte de guas y cada prematura de frutos. D. nitidalis ataca las yemas, flores y brotes tiernos. Las larvas infestan los frutos de la cosecha, bajando de manera drstica el rendimiento cuando no se efecta ninguna clase de control, ya que daa su valor comercial reduciendo la calidad o destruyendo por completo los frutos. Cualquier rgano atacado se reconoce por la presencia de deyecciones o excrementos en forma de aserrn al lado de la entrada del barreno. Terminada la fase larval el insecto migra al suelo para empupar sobre la superficie dentro de un fino cocn de seda. La plaga se ve favorecida por condiciones ambientales secas y calidas, permanencia de residuos de cosecha o pupas sobre la superficie, sistema de cultivo continuado y cultivos tardos. Control: Eliminar los residuos de cosecha. Sembrar variedades o hbridos precoces porque pueden escapar a una alta poblacin del insecto. 16

Sembrar ayote como cultivo trampa y eliminar las larvas que aparezcan en el ayote con plaguicidas. Hacer muestreos semanales cuando la planta empieza a formar guas. Monitorear 5 sitios/manzana y 10 plantas/sitio. Manejo curativo. Efectuar medidas de control qumico cuando en recuentos semanales se encuentren daos en una de cada 6 hojas, en una de cada 6 yemas o en un fruto de cada 30 muestreados. Aplicar insecticidas a base de Bacillus thurngiensis y aceite de Neem Azadirachtina indica. Poseen varios enemigos naturales que atacan larvas y huevos .aplicar insecticidas en ausencia o baja actividad de polinizadores como abejorros, y durante la eclosin de los huevos en el caso de gusanos barrenadores. los B.T son efectivos solo en algunos casos. Favorecer el desarrollo de enemigos naturales del estado larvario. Algunas avispas son depredadoras de larvas y algunas especies son parsitos de huevos.

Enfermedades Virosis.
En Cucurbitceas las enfermedades virales son transmitas por una gran cantidad de vectores. Mosca blanca, afidos, trips, diabroticas, los cuales trasmiten diferentes virus existiendo en Cucurbitceas 32 especies de importancia y 25 de ellos son transmitidos mecnicamente. Los sntomas son mosaicos, coloraciones amarillentas o la coloracin verde de las hojas se torna verde oscuro, cuando la enfermedad es grave las hojas se encolochan hacia abajo, hay poco desarrollo y baja o nula produccin de frutos. Es importante la identificacin del agente causal. Para adoptar estrategias y minimizar el impacto en la produccin. Este es uno de los mayores problemas que determina en muchos casos la prdida del 100% de la siembra y con ello el abandono del cultivo, al no obtener frutos.

Fig.18. Dao severo de virosis. Obsrvese el enanismo de la planta y la coloracin del follaje.

Manejo Preventivo. Seleccionar cultivares o germoplasma con tolerancia o resistencia. Control de insectos vectores. Aplicar al follaje:Thiocyclam-H- Oxalato (Evisec 50 SP) en dosis de 6 a 8 gramos por galn de agua.Actara(Thiametoxan) aplicado al pie de la planta en forma de drench en dosis de 25 cc por planta,. Engeo(Thiamethozan + Lambda cihalotrina), aplicado al follaje en dosis de 7cc por bomba de 4 galones. Uso de cobertura plateada o mulch plstico que refleje la luz Sembrar ms denso y eliminar plantas infectadas. 17

Realizar doble trasplante, utilizando bandejas en invernadero. Trasplantar a 15 a 20 das. Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la parcela. Sincronizar la siembra en la zona. Eliminar o enterrar rastrojos y residuos de cultivos en la zona. Realizar rotacin de cultivos Usar malla flotante como agryl y destapar al inicio de floracin. En la actualidad existe en el mercado mallas o telas que forman una barrera fsica las cuales se colocan antes de emerger las plntulas y se quitan al inicio de floracin con el fin de proteger de 25 a 35 das lo que garantiza una excelente proteccin contra muchas especies de insectos plagas al cultivo. Su costo es elevado, pero debe cuidarse y as utilizarlo al mnimo dos puestas en el campo. Una vez destapado el cultivo se debe de realizar aplicacin sobre el cultivo. Inspeccionar peridicamente para detectar y eliminar plantas enfermas.

Fig.18. Control fsico de plagas con agryl o malla flotante durante la poca seca.

Mildiu lanoso. Pseudoperonospora cubensis. Este hongo es transportado por el viento, el penetra por los estomas cuando hay alta humedad relativa y/ o lluvias y rocos persistentes. El mildiu lanoso provoca necrosis (muerte) en los tejidos de las hojas. Las zonas daadas se unen y destruyen toda la hoja, provocando defoliaciones severas, presentando manchas irregulares de color amarillo en el haz de las hojas ms viejas y un crecimiento leoso de coloracin griscea en el envs. Con el desarrollo de la enfermedad, las hojas llegan a secarse y caerse provocando defoliacin de la planta por lo que los frutos quedarn frecuentemente pequeos y expuestos al sol. La planta puede morir o presentar un desarrollo insuficiente dando como resultado reduccin en la produccin de fruto. Manejo preventivo. Eliminar totalmente residuos de cosecha y quemarlos fuera del campo. No incorporar los residuos en el suelo, ni usarlos para abono orgnico. Vigilar el cultivo regularmente y eliminar plantas infestadas. Sembrar con menos densidad y evitar sembrar en lugares con mucha sombra. La falta de ventilacin en los cultivos favorece el crecimiento del hongo, para cultivos en espaldera se deben podar las hojas bajeras, con una tijera. Sembrar en terrenos bien drenados (no debe de encharcarse el agua de lluvia, ni de riego). No usar riego por aspersin por que estimula el crecimiento del hongo. 18

Manejo curativo. Usar funguicidas a base de cobre o carbamatos, como Metalaxyl + mancozeb (Ridomil Mz -58), zineb, maneb, mancozeb (Manzate 200) Dithane M-45, Bravo y Benomil (benlate). Hacer monitoreos y aplicar funguicidas despus del riego.

Mildiu, oidio, aublo polvoriento o ceniza (Erisiphe cichoracearum)

La sintomatologa ms diferencial consiste en la formacin de manchas redondas y blanquecinas con aspecto de polvo blanco. Con la intensidad del ataque las hojas pueden quedar cubiertas de este polvo o moho blanco tanto en el haz como en el envs, luego se traducir en el secamiento de estas, defoliacin prematura y la exposicin de los frutos al sol. Sntomas y daos: Inicialmente se observan en el envs de las hojas manchas clorticas muy tenues y posterior mente colonias de aspecto polvoso(conidias conidiosferas). Las estructuras pueden cubrir haz y envs, extendindose a pecolos y tallos. Las hojas infectadas severamente se tornan amarillentas al avanzar la enfermedad y sobreviene la defoliacin. La apariencia polvosa la proporciona el micelio y las esporas presentes en las superficies de las reas afectadas.. Los frutos presentan daos por quemaduras de sol debido a la falta de follaje. Considerando la capacidad reproductiva del patgeno, puede cubrir completamente el follaje en una semana, afectando as el proceso de fotosntesis. Manejo: La primera recomendacin es el uso de variedades con tolerancia. Evitar condiciones que promuevan un crecimiento suculento, como sera una excesiva fertilizacin. As mismo la utilizacin de funguicidas preventivos y curativos. Control qumico al inicio del ataque se hace usando Dimocarp o benomill (benlate) con frecuencia de 7 a 14 das. Aplicar al follaje CROTONOX 50SC, en dosis de 25 a 50 cc por bombada de 4 galones.

Phitopthora o pudricin de la raz.

Agente causal Phitopthora capsisi. Las condiciones favorables es exceso de lluvia o riego. Las races y los tallos cerca del suelo se tornan de color caf oscuro y con apariencia hmeda. Tambin los frutos cerca del suelo se daan. En hojas aparece como manchas acuosas, podridas de color verde oscuro, en el tallo ataca principalmente el cuello causando estrangulamiento y pudriciones de color verde oscuro, el hongo se observa como polvo blanco en la parte daada. Cuando ataca el cuello aparece la enfermedad conocida mal del talluelo, En fruto aparece como una mancha hundida, acuosa de color verde oscuro.

Fig. 19. Dao por Phithoptora capsisi.

Control. Realizar drenajes adecuados en terrenos de siembra. Realizar rotacin de cultivos. Fertilizaciones en base a las necesidades del cultivo. Inspeccionar peridicamente el cultivo para detectar plantas enfermas y eliminarlas. 19

Incorporar profundamente los residuos de cosecha, para evitar que se disemine la enfermedad en futuros cultivos. Control qumico asperjando Alliete en dosis de 3 a 6 gramos por litro de agua aplicndolo al suelo al follaje o en drench (inyectado). Ridomil Gold MZ 68(Metalaxil+Mancozeb).de 1- 1.5 kg., realizar no ms de 3 aplicaciones.

Gomosis del tallo. Didymella bryoniae y Mycosphaerella melonis.

En plntulas afecta principalmente a los cotiledones en los que produce unas manchas parduscas redondeadas, en las que se observan puntitos negros y marrones distribuidos en forma de anillos concntricos. El cotiledn termina por secarse, produciendo lesiones en la zona de insercin del tallo. Sntomas y dao: lesin beige en el tallo, recubierta por picnidios o periecas, y con frecuencia se producen exudaciones gomosas cercanas a la lesin. En la parte area produce la marchitez y muerte de la planta. Manejo: variedades resistentes y semilla sana. Eliminar restos de cosecha, limpiar y desinfectar invernaderos. Controlar condiciones favorables, temperatura de 23-25AC, humedad relativa elevada y exceso de abono nitrogenado. Mantener alta intensidad lumnica, utilizar control qumico y funguicidas biolgicos. Como Amistar 50 WG.(Axoxystrobin) una copa por bombada, asperjar al follaje MIRAGE 45 EC media copa por bomba de 4 galones.

Otros problemas:
No cuajado de frutos
En las variedades monoicas de pepino y en todas las variedades de meln, calabacn, sanda y de otras cucurbitceas las flores femeninas deben ser polinizadas para poder desarrollar los frutos. La ausencia de polinizadores (abejas, abejorros) o de flores masculinas en calabacn originaron un corrimiento y se manifestaron en el amarillamiento de los esbozos de fruto. En el caso de pipin en ausencia de polinizadores y/o de flores masculinas se puede asegurar el desarrollo partenocarpico de los frutos cosechables por medio de polinizacin con reguladores de crecimiento (Procarpil tomato-set), Moreno Arvalo reporta que los frutos partenocarpicos de pipan presentan buen tamao y pueden comercializarse, pero sus semillas son estriles. Tesis realizada por Arvalo observo que existen una gran cantidad de especies polinizadoras, en el cultivo de pipan, ya que esta especie es nativa su flor amarilla de tamao grande es frecuentada por una diversidad de especies pequeas de los gneros: Trigona fulviventris, Megaselia sp, Solenopsis, entre otras. Es muy poco frecuentada por especies Apis mellifera. Las cucurbitceas de flores pequeas como pepino o sanda son polinizadas por especies del gnero Apis o sea especies entomfilas de tamao grande. En parcelas sembradas al suelo es ms probable que ocurra corrimiento de fruto debido a la alta densidad de follaje, y al cerramiento del cultivo que hace que no todas las flores sean visitadas por los insectos polinizadores. Tambin afecta las horas de aplicacin de insecticidas, ya que MORENO Arvalo determin que las horas de mayor frecuencia de los insectos es de 6.00 a 9.00 de la maana, sea que los insectos frecuentan durante las primeras horas del da el cultivo y a veces los agricultores realizan las aplicaciones durante estas horas con lo que disminuyen gran parte de la poblacin de insectos benficos. Por lo que es recomendable realizar las aplicaciones en horas tardas durante las cuales no es muy visitado por los insectos benficos o polinizadores. 20

Rendimiento.
Los rendimientos en las zonas tropicales cuando se cultivan variedades arbustivas son de 5- 10 toneladas/ha. De 10 a 30 frutos por planta dependiendo del cultivar en los pipianes de gua o Cucrbita mixta o sea de 90 a 300 cientos por manzana. En espaldera se pueden tener hasta 60,000 frutos por manzana.

Recoleccin o cosecha, clasificacin.

En las variedades arbustivas la recoleccin se inicia de los 35 das despus de sembrado, cosechando a diario o cada dos das. Generalmente para la fase de recoleccin de fruto, la flor se mantiene. En las variedades de gua la recoleccin es mas tarda se inicia de 40 das a 50 das de sembrado. Los pipianes deben de tener de 10 a 14 centmetros de longitud, aunque el mercado actualmente es ms variado, demandando frutos tiernos desde 8 a 14 centmetros de longitud. La recoleccin se puede ser cada dos a tres das para tener frutos siempre tiernos y de buena calidad. Se puede realizar la recoleccin de forma manual, usando cuchillos o tijeras para separar el pednculo de la planta, cortndolos de 3 centmetros del fruto en muchos casos se deja el pednculo completo o se pueden cortar simplemente cortndole con la mano el pednculo teniendo cuidado de dejar de 2 a tres centmetros. Despus de esto, llevar a la sombra y lavar el producto en baldes para mantener la calidad del mismo y colocarlo sobre recipientes con base de hoja de huerta o tela suave como manta, o malla flotante. Durante la recoleccin se debe tener cuidado de no maltratar las guas o la planta, para no detener la produccin, de la plantacin, adems se debe de evitar las lesiones en los frutos, compresiones, etc. pues as se aceleran los procesos fisiolgicos (respiracin mayormente) que tienden a empeorar la calidad del fruto

Manejo poscosecha.
Se recomienda lo siguiente: 1234567La cosecha debe realizarse en horas frescas del da. El personal de cosecha y lavado debe de ser aseado y estar libre de enfermedades contagiosas. En el momento de corte del fruto se deposita en baldes o depsitos limpios. Luego se trasladan a un lugar sombreado y fresco y se lavan, debiendo estar el agua limpia y abundante. Acondicionarlos en canastos plsticos o javas con esponja en el fondo o con hojas de huertas a fin de formar un colchn suave, tambin a los lados s es posible, para no magullar los frutos. Al efectuar la cosecha colocar con cuidado los frutos dentro de la canasta, evitar tirarlos pues se daan y pierden calidad. Los canastos o javas no deben de llenarse o tumbarse con la idea de bajar costos de transporte, llenarlos hasta partes de su capacidad, con el fin de que la fruta no se dae, por el exceso de peso y no se raspe por el movimiento o roce. S es posible las javas o canastos se pueden cubrir con telas delgadas, papel peridico o mantas de preferencia blancas, durante su traslado al mercado, para evitar quemaduras del sol.

8-

21

Fig.20. Seleccin de fruto y colocacin en Deposito especial

. Fig.21. Acondicionado de pipianes para trasportarlo al mercado. Sistema de embalaje sencillo.

Tener en la finca un lugar apropiado para el acopio del producto, con las siguientes caractersticas. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Que tenga sombra, para que la fruta no se dae con el sol y no pierda la turgencia. Que sea limpio Que no tenga polvo. Que este alejado de entrada de insectos u otros animales como pollos, perros, ratas. Que las canastas o javas estn lavadas y limpias. El personal que realice la cosecha debe de tener las manos limpias y las uas recortadas, para no daar la fruta, de preferencia que se usen guantes de hule. 7. El transporte de la fruta debe reunir cualidades como ser limpio y hermtico. 8. Al fruto hay que darle el menor manejo o manipulacin, con el fin de evitar daos que permitan la entrada de enfermedades. Un fruto bien manejado garantiza ms das de vida par estar disponible a la venta. Control de calidad:

La evaluacin del control de calidad de los productos frescos es por lo generales muy variable y se realiza en forma visual; es difcil clasificar sobre todo en este cultivo, depende mucho de la zona de comercializacin. Existen preferencias sobre todo en cuanto a color y forma. Los tamaos pueden estandarizarse sobre todo para la comercializacin en bandeja de durapax que se cubre con poliestireno, las cuales contienen de 6 a 8 pipianes, ello protege al fruto de magulladuras, roces, polvo. El tamao debe ser uniforme esto facilita la comercializacin, ya sea en los mercados locales o en los supermercados, adems un aspecto muy importante para determinar su frescura es el brillo, un fruto tierno de buen color y brillante tiene buen precio. El fruto tierno que carece de brillo con aspecto opaco, pierde su valor comercial. Tambin en los mercados locales se comercializa en bolsas plsticas de 6 a 8 frutos a estas bolsas se le pueden hacer unos orificios a fin de favorecer la respiracin del fruto. Tambin por problema de virosis se deforman y muchos presentan protuberancias, debido probablemente a siembra de cultivares no seleccionados, susceptibles a virosis. Sin valor alguno en el mercado.

Comercializacin.
Al igual que la mayora de hortalizas para la comercializacin muchos agricultores recurren a intermediarios los cuales recogen la cosecha en las parcelas. Tambin pequeos agricultores comercializan su produccin directamente a travs de las compaeras de vida, quienes son las que acuden a las plazas de mercados ms cercanos 22

Almacenamiento.
Su piel es muy tierna y se rompe fcilmente durante su manejo. Normalmente no se deben de almacenar, excepto para conservarlos durante los fines de semana y los das feriados. Se les puede guardar uno o dos das a menos de 5C, sin que muestren daos, pero esto se debe de evitar, en la medida posible, a causa de su gran sensibilidad al fro. Mantenerlos por ms de 4 das a 0C es daino y provoca un deterioro ms rpido. La vida de almacenamiento es de 1 a 2 semanas. Investigaciones recientes han mostrado que la temperatura de 5C es la mejor para los pipianes tipo Zucchini almacenados hasta por dos semanas.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
No 1 2 3 4 5 6 7 Actividad Preparacin de suelo Siembra Control de malezas Control de plagas Fertilizaciones Tutorado y educado de gua Cosecha E E F F M M x x x

x x x x x

x x

COSTOS DE PRODUCCION CON TUTOR POR Mz(7000M2) DE CULTIVO DE PIPIAN. Rendimiento por Mz : 60500 frutos Costo de produccin por Mz $3978.0 Precio de venta por unidad $0.08 Costo por unidad $0.06 Valor bruto de la produccin $ 4,840 Beneficio neto por Mz: $862.0 Relacin beneficio/costo: 1.21 Beneficio neto por unidad $0.01 Traccin Animal No. / Costo Costo Total pasos / Paso ($) ($) Mano de Obra Costo Jornal / es Jornal ($) Insumos y Materiales Cantida Clase d Utilizad a Semilla criolla 15-15-15 Sulfato amonio Foliar Actara Monarca Evisec Engeo Decis Previcur Derosal Amistar Manzate Glifosato Hilo tutores 3 12 2 20 7 2 3 3 1 1 1 2 4 6 3 1980

Descripcin

Total ($

Costo Total ($)

Unidad

INSUMOS. Fertilizante 393.5 2

lb qq saco libras sobre litros sobre frascos litro litro litro frasco kg litros rollo c/u

Preci o Unida d ($) 6.00 28.60 18.86 0.63 4.07 27.60 12.92 10.40 28.25 48.23 31.07 19.19 6.08 5.74 3.43 0.09

Costo Total ($)

18.00 343.2 37.72 12.60 28.49 36.00 38.76 31.20 28.25 48.23 31.07 38.38 24.32 34.44 10.29 178.2.

Pesticidas

563.1 4

Materiales

1588. 5

23

Agril Preparacin de suelo Rastra Hechura de camas Labores culturales Siembra Aplicacin fertilizantes Aplicacin pesticidas Tapado agril Destape agril y educado gua Control malezas Colocacin de tutores e hilo Cosecha transporte Administracin 3% Imprevistos 5% Total 90.0 2 30.0 30.0 60.0 30.0

rollos

350.0

0 1400. 0

60.0 30.0

1030. 92 7 10 12 15 20 6 30 60 225.0 116.0 195.0 3978. 0 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 35.28 50.40 60.48 75.04 100.8 0 30.24 151.2 0 302.4 35.28 50.40 60.48 75.04 100.8 30.24 151.2 302.4 0 225.0

3978. 0

COSTOS DE PRODUCCION SIN TUTOR POR Mz(7000M2) DE CULTIVO DE PIPIAN. Rendimiento por Mz : 30,000frutos Costo de produccin por Mz. $1961.0 Precio de venta por unidad $ 0.08 Costo por unidad $0.06 Valor bruto de la produccin $2400.0 Beneficio neto por Mz. $439.0 Relacin beneficio/costo: 1. 22 Beneficio neto por unidad $ 0.01 Traccin Animal Mano de Obra Insumos y Materiales Descripcin Total No. / Costo Costo Costo Costo Cantida ($ pasos / Total Jornal / Total Clase d Paso ($) es Jornal ($) Utilizad ($) ($) a Insumos Semilla Fertilizante

Unidad

Preci o Unida d ($) 6.00 28.6 18.86 0.63 4.07 27.60 12.92 10.40 28.25 48.23 31.07

Costo Total ($)

18.0 215.6 2

criolla 15-15-15 Sulfato amonio Foliar Actara Monarca Evisec Engeo Decis Previcur Derosal

3 6 2 10 4 2 2 2 1 1 1

lb qq qq libras sobre litros sobre frascos litro litro litro

18.00 171.6 37.72 6.30 16.28 36.00 25.84 20.80 28.25 48.23 31.07

Pesticidas

527.6 1

24

Preparacin de suelo Rastra Hechura de camas Labores culturales Siembra Aplicacin fertilizantes Puesta y quitada de agryl Aplicacin pesticidas Control malezas cosecha transporte Administracin 3% imprevistos Total

700.0 90 2 1 408.2 4 5 12 6 12 6 40 225.0 62.83 109.2 2 1961 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 5.04 25.2 60.48 30.24 60.48 30.24 201.6 30 30 60.0

Amistar Manzate Glifosato Agril

2 4 6 2

frasco kg litros rollos

19.19 6.08 5.74 350.0

38.38 24.32 34.44 700.0

1961. 0

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