Manual para la produccin de Cultivos Orgnicos

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El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo de la sanda. Esta es una publicacin dirigida especficamente a los tcnicos y el contenido est basado en la experiencia de las consultoras de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgnicos no Tradicionales de Exportacin se promueven como alternativa socio-econmica para los agricultores. Esta edicin y publicacin se hace gracias a la Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria (FIAGRO) y a la informacin tcnica aportada por CLUSA. El objetivo es poner en manos de los salvadoreos una herramienta ms para enfrentar los retos de produccin de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.

Autora de los contenidos: 1. Carlos Salas 2. Juan Marenco Asesores tcnicos de CLUSA EL SALVADOR. Edicin y Formato FIAGRO, Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Jazmin Salinas Publicacin FIAGRO San Salvador, Julio de 2003

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CONTENIDO
1. Introduccin1 Figuras Figura 1. Larvas de gallina ciega y adultos7 Figura 2. Gusano alambre7 Figura 3. Gusano Cortador8 Figura 4. Pulgn alado, pulgn sin alas8 Figura 5. Mosca blanca Adulto y ninfa9 Figura 6. Dao de minador de la Hoja9 Figura 7. Adulto de Diabrotica, adulto de Cerotoma9 Figura 8. Gusano Soldado10 Figura 9. Gusano Bellotero10 Figura 10.Gusano quilitero, adulto de quilitero10 Figura 11. Mal del talluelo11 Figura 12. Antracnosis en follaje y fruto11 Figura 13. Dao de Mildew lanoso12 Figura 14. Gomosis en hoja y tallo12 Figura 15. Dao de fusarium13 Figura 16. Virosis en hoja y fruto13 Figura 17. Nematodo nodulador14 Cuadros Cuadro 1. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutriente4 Cuadro 2. Especificaciones de calidad de fruto16 Cuadro 3. Problemas de calidad en mercado16 Anexos Anexo 1. Costos de produccin19

2.

Variedades1 3. Fertilidad Y

Fertilizacin1 3.1. Recomendaciones1 3.2. Anlisis Foliares4 3.3. Correccin de Deficiencias4 4. Rotacin De Cultivos5 5. Sistema De Siembras5 5.1. Seleccin y Preparacin del Suelo5 5.2. Siembra5 6. Riego6 7. Control De Malezas6 8. Monitoreo y Control de Insectos y enfermedades6 8.1. Insectos y su Control6 8.2. Enfermedades y su Control10 8.3. Nemtodos y su control13 9. Cosecha14 10. Postcosecha14 10.1. Cuidados al momento de carga y descarga de frutos15 10.2. Consideraciones para la exportacin de sanda15 10.3. Almacenamiento16 10.4. Transporte16 Bibliografa18

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1. Introduccin
orgnico y programar siembras previas de abonos verdes para incorporar. As se obtendrn buenas cosechas. Es importante proveer, de forma permanente, una adecuada nutricin, porque el rendimiento final de la sanda depender del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es sacar una muestra de suelo y enviarla al laboratorio para su anlisis. En base al anlisis, se puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El anlisis de suelo debe incluir la prueba de fijacin de fsforo y potasio. Si se tienen dudas sobre como interpretar los resultados del anlisis, haga que el tcnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la produccin orgnica, es ms importante mantener la fertilidad al ptimo que con produccin qumica. La razn es que muchos de los fertilizantes orgnicos requieren ms tiempo que los qumicos para ser aprovechados. Por eso, se necesita hacer las aplicaciones con anticipacin. En este documento, encontrar alternativas para hacer las aplicaciones si no se cuenta con tiempo suficiente para la incorporacin de abonos verdes y hacer enmiendas de suelo.

La sanda es un cultivo de ciclo relativamente corto. Su manejo es posible en zonas de media altura a zonas bajas (500 a 0 msnm). Puede desarrollarse en suelos de alto contenido de arena, aun cuando prefiere suelos francos y es tolerante a niveles medios de salinidad. La planta tiene tallos rastreros con hojas solitarias y de formas indentadas. La sanda requiere una temperatura entre 25 a 35 C, con una mnima de 22. Generalmente, la intensidad del color y sabor es mayor cuando la temperatura es alta.

2. Variedades
Hay un gran nmero de variedades de sanda: la de pulpa roja, la amarilla de color y de cscara verde claro, la casi negra, la que tiene un gran nmero de semillas y la que se considera casi sin semilla.

3.1. Recomendaciones

3. Fertilidad y fertilizacin
Los niveles de nutrientes necesarios para un buen desarrollo de la sanda, son los siguientes: 100 kg/ha nitrgeno 100 kg/ha fsforo 100 kg/ha potasio Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un buen drenaje y evitar la posibilidad de compactacin. Deben utilizarse abonos de origen

Las siguientes recomendaciones se basan en anlisis de suelo obtenidos en zonas costeras del trpico seco. En reas nuevas, se necesita sacar muestras de suelo para determinar los requisitos. Es importante sacar una muestra de suelo cada ao hasta que el nivel nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutricin. A continuacin se da una descripcin de los fertilizantes orgnicos de suelo de uso comn.

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Bocashi NOTA: An cuando se Se puede hacer ha generalizado la una incorporacin recomendacin de a la siembra de fertilizar con gallinaza descompuseta, hoy en dos lb/postura, da esta prctica no se 10 das antes de recomienda cuando se la siembra y est en condiciones hacer dos riegos normales de cultivo. Puede tolerarse esta antes de la prctica slo en caso siembra. Es de emergencia, ya que recomendable puede ser mal vista aplicar, durante por las agencias de certificacin y sus el desarrollo del efectos ser ms cultivo, de 1 a 2 problemticos para la libras de bocashi estabilidad de la por postura. Esto fertilidad del suelo a largo plazo. debe hacerse 15 das despus de siembra. Se puede usar Bocashi todo el ao, sin embargo su efecto es especialmente satisfactorio en invierno ya que es resistente al lavado por fuertes lluvias a diferencia del composta que es ms fcil de lixiviarse del suelo. Lumbri-Compost Se debe incorporar el lumbri-compost al suelo en dosis de 1 lb/postura. La aplicacin puede hacerse hasta con una semana de anticipacin a la siembra y debe repetirse cada tres corridas de cultivo. Calcio y su relacin con la acidez del suelo A pesar de su funcin como nutriente secundario, (forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de races y hojas), se asocia ms con caractersticas fsicas y qumicas del suelo. La mayora de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentracin de sodio del suelo. El pH ptimo para la produccin de sanda est entre 6 y 7.5. Un pH por debajo de 5.5, puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy cido, la disponibilidad de varios nutrientes va a ser menor y los rendimientos van a ser bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio, por lo menos un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomtica aporta magnesio que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/magnesio. Puede que en otras reas el balance deba de ser ajustado y por lo tanto la cal dolomita no sea la alternativa. Esto depende del anlisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal. Este no modifica el pH. La dosis de cal a aplicar en suelos cidos, vara de acuerdo al tipo de cal (agrcola o calctica, dolomtica, hidrxidos) y a la concentracin de aluminio en el suelo. Existen frmulas simples para determinar la dosis. En el caso, de una tonelada de cal dolomtica o agrcola por hectrea, se multiplica el resultado de meq de alumnio en 100 mililitros por 2. Si se utilizan cales hidratadas o hidrxidas, se multiplica por 1.2 y si se utiliza yeso, se multiplica por 1.7. Si el resultado de la concentracin de aluminio viene expresado en partes por milln (ppm), entonces se debe usar la siguiente frmula de conversin: meq de Aluminio/100 ml = ppm de Aluminio dividirlo entre 89. La dosis de yeso a aplicar en suelos sdicos tpicamente con altos pH o alcalinos vara de acuerdo a la concentracin de sodio en el suelo. Existen frmulas simples para determinar la dosis. Por una tonelada de yeso por hectrea, se multiplica el resultado de meq de sodio en 100 mililitros por 1.7. Si el resultado de la concentracin de sodio viene expresado en ppm entonces usar la siguiente

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frmula de conversin: meq Sodio/100 ml = ppm de Sodio/230. de Micro Nutrientes Si los anlisis de suelo indican que el suelo est bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede aplicar los micronutrientes al suelo antes de la siembra, incorporndolos con la roca fosfrica en la forma de sulfatos o quelatos no sintticos. Para corregir cualquier deficiencia por varios aos son generalmente adecuadas cantidades pequeas. Recuerde que el margen entre un nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy estrecho, por lo cual el anlisis de suelo es el mejor indicador para realizar aplicaciones. Tambin puede usar una solucin de purn de lombriz. Utilice 500 centmetros cbicos por bomba de 4 galones, la aplicacin es asperjada al follaje y al drench. El uso de foliar de frutas tambin puede aportar micronutrientes. Un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que se pueden usar cada semana, o cuando hay problemas especficos. Fertilizacin previa a siembra Materia orgnica Abonos verdes (leguminosa) Lumbricompost Bocashi Capacidad intercambio catinico cidos hmicos (Humiplex) Lumbri-compost Purn de lombriz Bocashi Nitrgeno Estircoles fermentados (Ganado) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (leguminosa) Lumbri-compost Bocashi Fsforo Roca fosfrica Lumbricompost Bocashi

Nitrgeno El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinacin con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotacin y aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrgeno necesaria para los cultivos. El uso de lumbri-compost aporta una considerable cantidad de nitrgeno. Fsforo La fuente de fsforo permitida en el sistema orgnico es roca fosfrica o residuos animales descompuestos o fermentados: la roca tiene 30% (P2O5). Se debe aplicar 2 onzas de roca fosfrica por postura 10 das antes de la siembra, mezclado con el bocashi. Con un anlisis de suelo y curva de fijacin se puede determinar cunto y cundo es necesario aplicar. Si hay altos niveles de fijacin de fsforo en el rea, se necesita duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada por el anlisis normal, para tener una cantidad disponible para las plantas. Potasio Los niveles de potasio son generalmente altos en el rea del pacfico centroamericano, debido a que los suelos son de origen volcnico. Debe usar anlisis de suelo para determinar si es necesario aplicar ms potasio y si es posible pedir una curva de fijacin de potasio. En general, los suelos estn recibiendo suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o del composta, para satisfacer la demanda. Si es necesario aplicar ms potasio, puede usar Sulpomag o K-mag, como fuente de azufre, potasio y magnesio.

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Potasio Sulpomag Abono de biodigestor Lumbri-compost y Bocashi Fertilizaciones foliares despus de la siembra Micronutrientes Sulfatos de zinc, boro, manganeso cidos hmicos (Humitron) T de Compost, Lumbri-compost, Bocashi Lquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purn de lombriz

3.3. Correccin de Deficiencias

Si el pH est en el nivel recomendado (6.0 a 7.5), est usando suficiente composta y una buena rotacin con leguminosas, generalmente no va a tener problemas con deficiencias. Pero si aun as, el anlisis reporta deficiencias, los siguientes prrafos pueden ayudar en la toma de decisiones. Los macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra o a la postura. Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Las aplicaciones foliares de estos materiales cambian el color de la planta pero no necesariamente indica incremento en el rendimiento. Los micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B) son necesarios en cantidades pequeas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas. Es preferible aplicarlos al suelo si es posible con la roca fosfrica. Los micronutrientes pueden ser txicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son ms fciles de manejar y se debe aplicar slo lo recomendado.
Nutriente Boro (B) Cobre (Cu) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Molibdeno (Mo) Zinc (Zn) Dosis (Kg/100 m) de Nutriente Al suelo 0.060.11 0.220.67 0.6 0.6-1.12 0.0020.05 0.222.24 Foliar Fertilizante 0.08 Solubor o Brax 0.09 Sulfato de Cobre 0.06 Sulfato o quelato de hierro 0.06- Sulfato o 0.114 quelato de Mn. 0.002- Molibdato de 0.05 sodio 0.01- Sulfato o 0.25 quelato de zinc

3.2. Anlisis Foliares

El uso de anlisis por tejido puede determinar si hay nutricin adecuada y sirve para diagnosticar problemas en la produccin. Para usar como una herramienta de diagnstico, debe sacar las muestras sistemticamente, preferiblemente antes de que existan sntomas visibles. Saque muestras separadas de plantas y suelo de reas buenas y malas, para compararlos. Para sacar una muestra confiable, debe seleccionar con cuidado el nmero de hojas y la forma de mandarlas al laboratorio. Necesita entre 25 hojas (0.25 lbs.) por cada muestra para tener confiabilidad en los resultados. Se utiliza la hoja joven completamente desarrollada, ms o menos la cuarta hoja, de la punta de la gua hacia el tallo (consulte su laboratorio). Despus del muestreo, debe lavar las hojas con agua limpia. Despus de lavar, secar las hojas y meterlas en un sobre de papel, no de plstico. Con la muestra es necesario mandar toda la informacin acerca de las aplicaciones de fertilizantes al suelo y foliares, pesticidas orgnicos, edad de la planta, etc.

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Cuadro 1. Recomendaciones1 para corregir deficiencias de micronutrientes

5. Sistema de siembra
5.1. Seleccin y Preparacin del Suelo
Para la siembra de sanda, se debe hacer una seleccin muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgnica, textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fcil acceso, sin nemtodos dainos (definir esto con un anlisis), preferiblemente sin coyolillo y lugar accesible. Si es posible, seleccione un terreno donde no se sembraron cultivos con uso de qumicos (fertilizantes o pesticidas), en los ltimos tres aos. Roturar el suelo con tractor, a una profundidad de no menos de 50 cms y mullirlo con dos o tres pasos de rastra, para tener una buena cama de siembra.

1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m en 94 litros de agua cada semana, por ocho semanas. 2. Aplicar en 94 litros de agua 3. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas, en 112 - 168 lts. de agua. 4. Aplicar dos o tres veces, en 94 litros de agua

4. Rotacin de cultivos
Las rotaciones son esenciales para: Reducir o eliminar enfermedades en el suelo. Mantener o aumentar la fertilidad en el suelo. Mejorar la estructura del suelo. Ayudar en el control de malezas, insectos y nemtodos. Los rendimientos son mejores si usa un sistema de rotacin de cultivos que incluyan un abono verde (leguminosa). Puede hacer una siembra de gramneas y una de leguminosas, despus sembrar la sanda. Estos abonos verdes abren el suelo, mejorando su estructura y permitiendo la aireacin para las races del cultivo principal y adems, proporcionan nitrgeno a ste. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al momento de tener un 80% de floracin.

5.2. Siembra
Siembre la sanNOTA: Siempre realice una prueba de gerda por posturas minacin, aun con seseparadas, a 1.5 milla certificada. metros entre surcos y 0.75 metros entre plantas del surco. Siembre la semilla a una profundidad de 5 cm y deposite 3 semillas por postura. Despus que las plantas tienen tres hojas verdaderas haga un raleo, dejando una o dos plantas por postura. El gasto de semilla en siembras manuales puede oscilar entre 1.5 a 2 libras por manzana. Riegue el rea antes de sembrar manteniendo la humedad a no menos de 0.30 mts, para garantizar buena germinacin. La semilla nace a partir del 4 da de siembra.

Parns R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif.

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6. Riego
El riego es importante para el desarrollo de las plantas, pero no hay que aplicar demasiada agua. Debe revisar el suelo cada dos das para determinar cundo necesita regar. No slo debe hacer la revisin encima del suelo sino que tambin adentro, donde estn las races. Si el suelo forma una bola o cuando se aplasta forma una cinta, no necesita regar. Generalmente, se necesita regar de dos a tres veces por semana con el tipo de textura de suelo, el tipo de riego que puede utilizar es de goteo o por surco. El riego debe de ser retirado de 5 a 4 das antes de cosecha.

8. Control de insectos y enfermedades

Una de las claves para tener xito en la produccin orgnica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. Cada productor debe revisar sus parcelas tres veces por semana. Siempre monitoree primero las camas ms cercanas a los bordes porque los insectos y ciertas enfermedades vienen de afuera.

8.1. Insectos y su Control

El control de insectos en el sistema orgnico incluye varios aspectos no slo en el uso de insecticidas. Los insectos benficos son importantes para establecer un ambiente sostenible en la produccin. Para fomentar el establecimiento de insectos benficos, es necesario mantener y expandir el uso de bordos de flores y rompevientos que puedan albergar y alimentar a los insectos benficos. Las plantas con flores amarillas o blancas atraen los insectos benficos. Los insectos y enfermedades, pueden ser un factor determinante en el xito o fracaso en la produccin de sanda orgnica. Algunas de las principales plagas que pueden causar dao serio son: Gallina Ciega (Phyllophaga spp.) Los adultos son escarabajos que varan desde tonalidades de pardo sin lustre a pardo rojizo con lustre. El tamao oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas con forma de "C" y gordas con la cabeza de color caf o rojiza, pueden alcanzar tamaos hasta 5 cm. Las patas son fuertes y bien desarrolladas.

7. Control de malezas
El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando est buscando un rea para sembrar, debe revisarla para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las ms difciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Cyperus sp.). Para controlar esta maleza se invierten demasiados recursos, por lo que se recomienda mejor buscar otros lotes, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipacin para eliminar la mayor cantidad de malezas. Permita que las malezas crezcan e incorprelas varias veces antes de sembrar. Una buena forma de reducir malezas en general, es incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan. Incorpore las malezas dejndolas crecer nuevamente. Cada vez que usted incorpore las malezas siguiendo el proceso anterior, reducir la poblacin de malezas existentes; lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces.

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Control Preparar el suelo arndolo profundo (al menos 50 cm) y voltendolo bien, para matar las larvas y exponerlas a pjaros y gallinas para que stos las puedan comer. Este mtodo de control es ms efectivo cuando comienzan las lluvias. En abril o al caer las primeras lluvias que es cuando los adultos comienzan a volar, use trampas de luz para capturarlo y as poder reducir las poblaciones. El uso de nemtodos como Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. Algunos preparados botnicos para el control de esta plaga son: extracto de zorrillo, 13 tallos de zorrillo (Petiveria alliacea) macerados y 13 cabezas de ajo maceradas dejndolos en reposo en un galn de agua durante 3 das; usar 3 litros del preparado o extracto por bomba de 4 galones. Aplicarlo por postura al momento de la siembra. En forma curativa puede utilizar extracto acuoso o etlico de neen, para ser aplicado en drench. Gusano alambre (Aeolus spp.) Esta es una larva de aproximadamente 3 cm de largo, con cuerpo completamente esclerotizado, de color que vara de caf terroso a caf cobrizo. Las patas son frgiles pero visibles y tiene una forma casi perfectamente cilndrica y alongada. Control Utilizar los controles descritos para la gallina ciega.

Figura 2. Gusano Alambre

Gusano Cortador (Agrotis spp.) Las larvas (hasta 40-45 mm de largo), cortan plantas cuando estn pequeas y se alimentan de las races. Pueden reducir la poblacin del cultivo substancialmente si no se controlan. Son de el color caf oscuro; muy activas en la noche y se esconden durante el da en el suelo cerca del sitio de alimentacin. Se enrollan cuando son perturbadas. Los huevos tambin son depositados en el suelo. Esta plaga generalmente es ms seria cuando se siembra en reas donde hubo pasto por mucho tiempo. Control 1. Como control cultural se prepara bien el suelo varias semanas antes de sembrar o trasplantar, para destruir los sitios de oviposicin y malezas que puedan servir de alimento de algunas larvas pequeas. Cuando est preparando el suelo dejar que las gallinas se las coman.

Figura 1. Larvas de gallina ciega y adultos

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2. Mantener los lotes y los alrededores libres de malezas como bledo (Amaranthus). 3. Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt) cuando la larva esta en el primero o segundo estado. El producto ms confiable es Javeln (100 cc/ b4 galones de agua). Aplicar cada semana al pie de la planta, cuando hay evidencia del gusano. Aplicar por la tarde estos insectos, comen ms por la noche. Puede hacer cebos utilizando Javelin con afrecho y melaza. las cucrbitas, leguminosas, solanceas, compuestas y euforbiceas. 2. El uso de cultivos barrera, como el sorgo sembrado alrededor de la parcela a altas densidades y con 30 das de anticipacin a la siembra de la sanda, ha dado buenos resultados. 3. La utilizacin de trampas amarillas, con aceite quemado o vaselina puestas a altas densidades y en el contorno, reduce las poblaciones inmigrantes. 4. Usar cualquiera de los siguientes preparados: ACT botnico, 150 cc/ bomba + solucin de jabn de cuche 500 cc/ bomba. T de ajo 500 cc/ bomba + t de chile picante 500 cc/ bomba + solucin de jabn de cuche 500cc/bomba. Aceite de neem 125 cc/ bomba + solucin de jabn de cuche 500 cc/ bomba. Extracto de madero negro 500 cc/ bomba + solucin de jabn de cuche 500 cc/ bomba. Hidrxido de calcio 1 gr./ lt de agua + jabn de cuche 500 cc/ bomba

Figura 3. Gusano Cortador

Afidos o pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae y Macrosiphum euphorbiae.) Este es un insecto de cuerpo periforme blando, de aproximadamente 3 mm de largo, su color vara de acuerdo, desde el verde plido hasta el negro. Existen especies con y sin alas en las colonias, las cuales se encuentran por lo general en los cogollos tiernos o en el envs de las hojas. El dao ocasionado es el de succin de la savia de las plantas, pero su mayor relevancia es la de ser vectores de virus que atacan a la sanda. Las tres especies de fidos, pueden atacar en forma masiva y si su ataque es temprano - en el desarrollo del cultivo - pueden causar deformaciones foliares y clorosis. Junto a la mosca blanca son las plagas ms importantes en la sanda. Control 1. Eliminacin de hospederos, como malezas de hoja ancha del grupo de

Figura alado y pulgn sin alas

4.

Pulgn

Mosca blanca (Bemisia tabaci) Este insecto es blanco de no ms de 1 mm de largo, su vuelo es errtico y se moviliza ms en las horas frescas del da. En estados ninfales o fases

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inmaduras parecen escamas de color verde. Los adultos invaden las plantaciones establecidas desde los campos vecinos. El dao es causado principalmente por la transmisin de virus, pero tambin por la succin de savia. Se encuentran en el envs de las hojas en donde forman colonias. Junto a los fidos son las plagas ms importantes en la sanda. Control Los mismos que para los fidos Control 1. Propicie reas de alimentacin de los adultos de parsitoides, esto puede ser reas de flores, principalmente del grupo de las compuestas. 2. El uso de trampas amarillas, tambin afecta a este insecto. 3. Puede utilizar en caso de ataque severo, los siguientes preparados locales o comerciales: Hidrxido de calcio 1 gr/ lt de agua + jabn de cuche 500 cc/ bomba. Vertimec (abamectina) 5 cc/ bomba. Tortuguillas (Diabrotica spp y Cerotoma spp ) Son escarabajos de colores vistosos de un tamao de 0,5 cm de largo. Atacan gran cantidad de plantas cultivadas y silvestres. Los adultos comen follaje haciendo agujeros irregulares que en plantas pequeas pueden retrasar el desarrollo y el potencial productivo.

Figura 5. Mosca blanca, adulto y ninfa

Minador de la hoja (Liriomisa sp) El adulto es una pequea mosca de color caf o negro gris, con un punto amarillo en el dorso. El dao lo causan las larvas, las cuales son de 1 mm de largo, de color amarillo anaranjado a caf cuando est desarrollada. El dao de la larva es causado cuando se alimentan del mesfilo de la hoja dejando galeras retorcidas o en espiral en las hojas. Ataques severos pueden causar sensible disminucin de la capacidad fotosinttica de la hoja. Esta es una plaga inducida por el uso excesivo de plaguicidas que daan a sus enemigos naturales.
Figura 6. Dao de minador de la hoja

Figura 7. Adulto de Diabrtica sp y Adultos de Cerotoma sp

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Control 1. Eliminacin de hospederos como Verdolaga (Portulaca sp), Bledos (Amaranthus spp), varaboja (Tithonia spp) y otras de hoja ancha. 2. Si hay necesidad de recurrir a aplicaciones puede usar los siguientes: T de ajo 500 cc/ bomba + t de chile picante 500 cc/ bomba + jabn de cuche 500 cc/ bomba Extracto de flor de muerto (Tagetes spp) 2 lts/ bomba Gusanos: Soldado (Spodoptera frugiperda), Bellotero (Heliothis spp) y Quilitero (Diaphania nitidalis) Estos gusanos pueden alimentarse de las hojas y del fruto. En este ltimo caso, pueden hacer que el fruto pierda calidad. En casos extremos, puede perforar completamente el fruto. Las fases jvenes de las larvas (1er. y 2. estado larval), son ms susceptibles al control con plaguicidas, las otras fases son resistentes. Control 1. Mantener rondas libres de guisquilite (Amaranthus spp) y verdolaga (Portulaca sp) 2. El uso de Bacillus thuringiensis, en cualquiera de sus presentaciones comerciales (Dipel, Javelin, Bactospeine, Thuricide, etc.) dan buen efecto de control de las fases larvales jvenes. La dosis vara segn el producto usado, pero en general se usan100 cc/bomba.

8.2. Enfermedades y su Control

Figura 8. Gusano soldado

Durante el verano (poca seca) generalmente no hay mucho problema con enfermedades, pero en invierno (poca lluviosa) s. Como control general debe mantener las camas limpias de malezas, plantas viejas y sacar cualquier basura de plantas que hay en el lote. Mal de Talluelo (Pythium spp. y Rhizoctonia spp.) El mal de talluelo puede afectar las plantas en forma preemergente o postemergente. En el primer caso, la plantita no brota del suelo; en el segundo, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento del cuello y se doblan. El tiempo ms crtico es durante los primeros 15 a 20 das de la siembra. Si las plantas sanas superan las 2 3 hojas verdaderas sin ser afectadas, no presentan susceptibilidad despus. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en suelos hmedos con mal drenaje o compactos y con

Figura 9. Gusano bellotero

Figura 10. Gusano quilitero y adulto de gusano quilitero

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temperaturas bajas. El problema es comn y no hay resistencia varietal.

4. Aplicaciones de caldo bordels. 5. Aplicar 25 grs de polvo de azufre/5 lts de agua caliente, hacer pruebas de fitotoxicidad ya que el azufre bajo condiciones de calor puede ser fitotxico.

Figura 11. Mal de Talluelo

Control No aplique demasiada agua al momento de la siembra. Aplicar cobre en la forma de caldo brdeles (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/ 4 galones de agua), cuando las plantas estn apenas germinando y repita dos a tres veces cada cinco das, hasta que la planta tiene 2 a 3 hojas verdaderas. Puede tambin diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al da siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas las aplicaciones van dirigidas a la postura de siembra. Antracnosis (Colletotrichum lagenarium) Manchas hmedas circulares de color marrn con el centro ms claro. Las manchas no estn restringidas por las venas de las hojas. El agente causal sobrevive de un ciclo al siguiente. La diseminacin de la enfermedad puede ocurrir por exceso de riego, insectos o por trabajadores del campo. Control 1. La rotacin de cultivos, es una prctica necesaria para el manejo de la enfermedad 2. Manejo adecuado del agua de riego 3. Uso de variedades resistentes tolerantes, adaptadas a la zona. o

Figura 12. Antracnosis en follaje y en fruto

Mildew lanoso (Pseudoperonospora cubensis) Esta es una de las enfermedades ms recurrentes en el cultivo de sanda. Las hojas infectadas con este hongo muestran un moteado seguido por manchas de color amarillo, las manchas son angulares y estn limitadas por las venas de las hojas. Las hojas infectadas mueren pero permanecen erectas y sus bordes se enrollan hacia adentro. El hongo es diseminado a grandes distancias por el viento, o transmitido a plantas sanas por trabajadores del campo y herramientas. La enfermedad se desarrolla rpidamente bajo

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temperaturas de moderada a caliente, siempre que haya presencia de agua sobre las hojas. El cultivo es ms susceptible de los 35 das en adelante.

2. Debe evitarse el riego por aspersin 3. Hidrxido de cobre 5 copas/ bomba 4. Aplicar solucin de ceniza y cal 100 cc/ bomba 5. Aplicar 25 gr de polvo de azufre/ 5 lts de agua caliente.

Figura 13. Mildew lanoso

Control 1. Cuando sea posible usar variedades resistentes 2. Aplicaciones preventivas con caldo brdeles 3. Aplicar solucin de cal + ceniza 100 cc/ bomba 4. Aplicar extracto de hojas de papaya 1 lt/ bomba 5. Hidrxido de cobre 5 copas /bomba Gomosis (Mycospharella citrulina) Los sntomas en las hojas se manifiestan como manchas circulares oscuras o negras, de hasta 5 mm de dimetro; mas tarde estas manchas se quiebran y caen. A menudo la infeccin comienza como un marchitamiento en el margen de las hojas, progresando hacia adentro. En ataques fuertes, los tallos infectados desarrollan lceras que producen un fluido gomoso de color rojo a marrn. El hongo sobrevive de una estacin a otra sobre cultivos o tejidos infectados. Control 1. Rotacin de cultivos
Figura 14. Gomosis en hoja y en tallos

Fusarium (Fusarium oxisporum) A menudo, en plantaciones viejas, una rama aislada comienza a marchitarse; a esto le sigue un marchitamiento progresivo de toda la planta. Se desarrolla una raya marrn oscura que se inicia a nivel del suelo y recorre uno de los lados del tallo. La diseminacin de un campo a otro puede ocurrir a travs de maquinaria o por el agua de riego. El hongo puede sobrevivir en el suelo por aos.

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Control 1. El uso de variedades adaptadas a la zona. Hay varias virosis y organismos similares, que pueden afectar la sanda y es la causa principal del fracaso de la produccin en poca seca. Los vectores ms importantes generalmente son los fidos y la mosca blanca, y pueden traer el virus de plantas silvestres en el rea. Control 1. El uso de variedades resistentes, adaptadas a la zona 2. El control de vectores en plantas jvenes puede ser satisfactorio 3. Sembrar en campos donde no se ha tenido historial de incidencia de la enfermedad.
Figura 15. Dao de fusarium

resistentes,

2. Sembrar en campos donde no se ha tenido historial de incidencia de la enfermedad. 3. Controlar el exceso de humedad.

Virosis

4. Sembrar por transplante de plntulas de tubete.

8.3. Nemtodos y su control

Nematodo nodulador (Meloydogyne spp) Los nematodos son pequeos gusanos que comen y slo pueden verse con un microscopio. Los nemtodos viven en el suelo y plantas, dependiendo del tipo. Los ms obvios son los que forman ndulos en las races de la sanda (Meloidogyne spp). Otros gneros de nemtodos pueden estar presentes y causar dao sin que existan sntomas tan claros como los ndulos. Cuando hay poblaciones altas de nemtodos, las plantas se tornan dbiles, amarillentas, pudiendo marchitarse y las raicillas muestran agallas y engrosamientos tpicos. La raz grande tiene zonas necrticas.
Figura 16. Virosis en hoja y en fruto

Las hojas se vuelven amarillentas y deformes, se pierde crecimiento y el tamao y forma del fruto se ve afectada. La virosis purga flores y si se forman frutos, estos son inspidos.

Los nemtodos pueden ser un problema serio. Es importante determinar cuales nemtodos se tiene, la nica forma de hacer esto, es mandar una muestra al laboratorio. Tomar varias submuestras del lote y mezclarlas para sacar una muestra de una libra de suelo y races.

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Meta la muestra en una bolsa plstica con informacin de los cultivos del pasado, sntomas de dao, etc. Mantenga la bolsa fresca pero no congelada. Enviar al laboratorio inmediatamente. la calidad del producto a los ojos de los consumidores. Algunas de las caractersticas de campo que pueden ser utilizadas para determinar el punto de corte de la sanda son: El zarcillo ms cercano al fruto se encuentra seco. El pednculo del fruto ha perdido la pubescencia tpica de los tallos. El fruto tiene un color verde claro uniforme Las lneas jaspeadas de la fruta se separan. Al golpear el fruto con los nudillos, se produce un sonido hueco La mancha del contacto con el suelo cambia de color blanco a amarillo plido. La concentracin de slidos solubles debe de alcanzar 11 grados brix, (medir por medio de refractmetro) La tcnica de cosecha influye sustancialmente en la capacidad del producto de alargar su vida en el anaquel. Al cosechar se debe de tener cuidado en usar navajas o tijeras bien afiladas para cosechar el fruto, nunca desgarrar y dejar 3 cm de pednculo adherido al fruto; se debe de tener el cuidado que la gente encargada de manejar frutos use las uas cortas.

Figura 17. Nemtodo nodulador

Control 1. Arrancar lo ms pronto posible, todas las races que quedan despus de la cosecha y sacarlas fuera de la parcela. 2. Sembrar marigold en las parcelas donde hay problemas e incorpore las plantas como abono verde. No debe sembrar marigold con otro cultivo intercalado. El marigold es efectivo si se siembra en altas densidades, no se tiene buenos resultados cuando se usa intercalado con otro cultivo. Incorporar rastrojo de ajonjol (races, tallos y hojas). Puede incorporar hojas de nim. 3. Hay otros productos en prueba como el hongo Paecilomyces lilacinus que es un hongo nematfago.

10. Postcosecha
Es el manejo que se le da al producto desde la cosecha hasta el consumo del producto. En sanda, estas actividades incluyen el transporte interno, limpieza, desinfeccin, seleccin, clasificacin, empaque, almacenamiento y transporte fuera de la finca. El valor comercial de los productos agrcolas cosechados, depender de la calidad que estos presenten en el momento de la comercializacin. La calidad poscosecha del fruto no puede mejorarse, slo preservarse.

9. Cosecha
La eficaz identificacin del punto de corte de la fruta es el determinante de

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10.1 Cuidados al momento de carga y descarga de frutos
Para evitar dao innecesario al fruto en el momento de traslado del campo al centro de empaque, se deben de tener ciertos cuidados. Se sugiere considerar los siguientes aspectos: Despus de cortar el fruto, ste deber agruparse o alinearse en la calle donde pasar el trailer recolector y debe permanecer el mnimo de tiempo expuesto al sol. Los traileres recolectores y las camas de recepcin del centro de em-paque debern estar acolchonados para minimizar daos por golpes a la fruta; adems, no debe de poner ms de tres capas de fruto cosechado en el trailer. No se recomienda cosechar frutas de plantas muertas o que se estn muriendo, evitar lo menos posible el pisoteo de guas y hojas para maximizar el periodo de cosecha. La descarga del trailer en el centro de empaque debe hacerse a mano y con cuidado para evitar golpes excesivos, adems se puede aprovechar para hacer una seleccin preliminar de frutos fuera de forma y con defectos muy notorios. descritas en el apartado anterior de cosecha. Los frutos deben de estar turgentes y de consistencia firme. Los frutos deformes deben ser rechazados para exportacin. Buena calidad interna, color y consistencia de la pulpa. Los frutos que exceden los mximos de daos o imperfecciones externas deben ser eliminados. Para la exportacin, el cuidado que se da al proceso de empaque es tan importante como el resto de actividades. Un mal empaque puede determinar la insatisfaccin del comprador y por tanto, el rechazo o reempaque que redunda en costos extras. Dentro de las actividades de empaque para exportacin se encuentran: Limpieza de la fruta con franela humedecida en solucin desinfectante permitida. Seleccin cuidadosa y final, cuando depositan el fruto dentro de la caja. Seleccin de tamao uniforme de la fruta dentro de la caja. Las cajas para empaque de sanda tienen una dimensin estndar de 22 x 60 x 50 cm y pesan aproximadamente 56 lbs. El nmero de frutos por caja determina el calibre de caja. Es necesario poner divisiones de cartn entre las frutas, para evitar la abrasin o magulladuras por el movimiento en el transporte. No deber empacarse frutas a demasiada presin. Etiquetado y pesado de cajas. Control de calidad post empaque. Evitar el empaque en la noche.

10.2. Consideraciones para la exportacin de sanda

Si se pretende exportar sanda se deben considerar algunas variantes en la clasificacin y los requerimientos para el empaque de frutas. Dentro de las variantes de la clasificacin se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos: Homogeneidad varietal de la fruta. Toda la fruta debe de tener las mismas caractersticas, propias de la variedad sembrada. El fruto debe de estar fisiolgicamente maduro, considerando las caractersticas

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Cuadro 2. Especificaciones de calidad
Defecto Pudricin Mugre, suciedad o material extrao fidos: Miel de fidos, Tizne o mancha de hongo negro Cicatriz: Color claro, Perforaciones Magulladuras Rajaduras Quemadura de sol: Blanca, Ligera amarilla Dao fresco de insecto Enfermedad Mancha de tierra Mal formacin Severidad mxima permisible* Nada Indicios no ms de 2.5 cms. de dimetro - Ligeramente pegajoso, menor de 2.5 cms de dimetro. - Ligeramente 5% de superficie de la fruta - 5% de superficie - No ms de 3mm de profundidad Nada Seca y 2mm de profundidad y 2.5 cm de longitud - Nada -20% de superficie Nada

10.3. Almacenamiento
Las cajas empacadas deben ser enfriadas a temperatura de entre los 10 a los 15 grados centgrados, siendo las condiciones ptimas 12 grados centgrados. El objetivo de esta etapa es reducir la respiracin y transpiracin del fruto. Las frutas de sanda no deben ser almacenadas con productos que liberen etileno, ya que este gas acelera su maduracin, haciendo que se reduzca su calidad. La rpida reduccin de la temperatura de 28-35 grados, que el fruto trae del campo a 12 grados, incrementa la vida de almacenamiento hasta por tres semanas, ya que a mayor temperatura, puede ocurrir descomposicin de la pulpa.

Nada 20% de superficie Que no afecte la apariencia general Segn estndares del USDA

10.4. Transporte
Para asegurarnos de mantener la calidad del fruto durante el viaje hacia el lugar de destino (potencialmente los Estados Unidos), ser necesario tener ciertas precauciones a la hora de cargar el contenedor, entre las cuales podemos mencionar: Inspeccionar el contenedor antes de cargar las cajas, para asegurar que stos no tengan malos olores de embarques anteriores, residuos de qumicos txicos, insectos o restos podridos de productos agrcolas; as como tambin, que no haya daos o mal funcionamiento del sistema de refrigeracin. Evitar cargar de noche, debido a que por efecto de la luz necesaria para cargar se atraen insectos que pueden introducirse entre las cajas ya estribadas dentro del contenedor. Es necesario usar termgrafos para llevar registros de temperatura (Ryan), los cuales nos permitirn tener una prueba en caso de que

Cuadro 3. Problemas de calidad en mercado

Problema s reas hundidas Magulladur as Decoloraci n Hongos y pudricin Causas Empaque apretado Mal manejo poscosecha Manchas hundidas - Falta de tratamiento de agua - Alta temperatura Insectos vivos en cajas o fruto Mal funcionamiento del sistema Fruto cosechado muy maduro o almacenamiento prolongado - Fruto muy maduro Mal manejo postcosecha Correccin Uniformidad de empaque Buen manejo poscosecha Evitar raspaduras de cscaras - Chequear con frecuen-cia el tratamiento - Chequear temperatura - Evitar em-paque de noche - Usar luces repelentes Chequear sistema antes de cargar - Rechazar fruto muy maduro - Rotar fruto en cuarto fro - Rechazar fruto muy maduro - Manejo postcosecha con cuidado

Insectos vivos Dao por baja temperatu ra Senescenci a

Fruta floja o blanda

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falle el sistema de enfriamiento del contenedor durante el viaje, para poder deducir responsabilidades. Dejar un espacio entre la ltima hilera de cajas y apuntalar la carga con tarima de madera con el propsito de facilitar la circulacin del aire y evitar que las cajas caigan contra la puerta del contenedor.

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Bibliografa
1. Andrews K. L. and Quezada, R. 1989. Manejo Integrado de Plagas Insectiles en la Agricultura. Escuela Agrcola Panamericana. El Zamorano, Honduras. 622 pp. 2. Casseres, E. 1981. Produccin de Hortalizas. Instituto Interamericano Cooperacin para la Agricultura (IICA). San Jos, Costa Rica. 387 pp. de

3. Chupp, C. y A. F. Sherf. 1960. Vegetable Diseases and Their Control. The Ronald Press Co., New York. 693 pp. 4. Dixon, G.R. 1981. Vegetable Crop Diseases. AVI Publishing, Co. Westport, Conn. 404 pp. 5. Gudiel, V.M. 1987. Manual Agrcola Superb. Productos Superb. Guatemala, Guatemala. 393 pp. 6. King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios en Amrica Central. Administracin de Desarrollo Extranjero (ODA). London. 182 pp. 7. Kline, W. L. 1995. Gua sobre produccin orgnica de Zanahoria (BABY). Serie de guas tcnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 7. 8. Lorenz, O.A. y D.N. Maynard. 1980. Knott's Handbook for Vegetable Growers. John Wiley & Sons. New York. 390 pp. 9. MacNab, A.A., A.F. Sherf y J.K. Springer. 1983. Identifying Diseases of Vegetables. The Pennsylvania State University. University Park. 62 pp. 10. Meclicott, A. 1993. Manejo Poscosecha de Sanda de Exportacin. FHIA, Honduras. 15 pp 11. Parnes, R. 1990. Fertile Soil A. Grower's Guide to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis, Calif. 1990 pp. 12. Walker, J.C. 1952. Diseases of Vegetable Crops. McGraw-Hill Book Co. New York. 529 pp.

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Anexo 1
COSTOS DE PRODUCCION (en dlares americanos) CULTIVO: SANDIA ORGANICO AREA: 1 manzana PRECIO FIJO AL PROD. 0.34 PRODUCCION ESPERADA: 8,000 unidades

Descripcin 1. Insumos 2. Arrendamiento de tierra 3. Preparacin de suelos Arado Rastra, surcado y cultivos 4. Siembra 5. Labores Culturales Resiembra Control de plagas y enf. Placeado Deshije Fertilizaciones Deshierbos 6. Cosecha y transp. Al empaque 7. Empaque

Costo total 773.92 28.57 133.40

TRACCION Nmero Pases Costo/ Pase Costo Total Nmero Jornales

MANO DE OBRA Costo/ Jornal Vida til Corridas Costo Total Producto

MATERIALES Cantidad/ Manzana Unidad Medida Precio Unitario Vida til Corridas Costo Total

SEMILLA TORTA DE NIM. CAL DOLOMITICA BOCASHI 15 45 2 22 6 3 12 6 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 60 180 8 88 24 12 48 24 140 FOLIAR FRUTAS JABON COBRE, SULFATO VERTIMEC JAVELIN FOLIHUMUS AMISTAR BIOINSECTRIL ACT BOTANICO REGULADOR DE PH BIOMARK 15 COMPOSTA

1.50 4 2,227 60 10. 6 5 100 1 2 500 4 3 2 3 60

Lbs. Kgs. Kgs. QQ Lts. uni. Lbs. cc Lts. Lts. gr. Lts. Lts. Lts. Lts. qq

54.29 8 0.09 1.14 0.34 0.23 1.83 0.36 22.86 17.14 0.21 6.86 19.43 6.86 9.14 1.71

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1

81.43 32.00 195.98 68.57 3.43 1.37 9.14 36 22.86 34.29 102.86 27.43 14.57 13.71 27.43 102.86

1 7 60 180

40 14.06

40.00 98.40

191.43 0.00

10.29

51.43

35

8. Transporte

0.00

9. Administracin 5%

68.62

10. Intereses (16%)

76.66

Costo Total

1,512.60

1,085.71

146.00

36.00

9.00

584.00

773.93

COSTO PROD. Y transp./ Manzana 1,512.60 BOLSAS PROD./ Manzana 8,000 COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP. 0.19

INGRESOS TOTALES POR MANZANA

2,742.86

UTILIDAD NETA

1,225.26

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CLUSA de El Salvador
Colonia Escaln Calle La Ceiba y 3 Calle Poniente n 5010, San Salvador, El Salvador. Tel: 264-7105, Fax: 264-7134, clusaes@integra.com.sv

Fundacin para la Innovacin Tecnolgica Agropecuaria

Calle Manuel Enrique Araujo, Edificio Century Plaza, Nivel 4, San Salvador, El Salvador. Tel: 267-0069, Fax: 267-0000 ext.549, info@fiagro.org.sv www.fiagro.org.sv