Em vegetais, animais e muitos microorganismos, a glicose a principal fonte de energia utilizada em seus metabolismos.

. Mas sua importncia no se restringe apenas a seu emprego como combustvel, ela d origem a muitos intermedirios metablicos utilizados em inmeros processos orgnicos. A produo desses intermedirios e sua transformao em energia ocorre atravs da gliclise, via catablica atravs da qual a glicose rompida e liberada na forma de composto piruvato, onde durante a quebra ocorre a liberao de ATP e NADH constituindo ganho energtico. A S. Cerevisiae um fungo unicelular eucaritico que utilizado na indstria, para a produo de pes, vinho, cerveja, pelo fato de ela fazer fermentao alcolica, aps a gliclise, como uma estratgia de recuperar suas coenzimas NADH, j que o piruvato resultante da gliclise no entra no ciclo do cido ctrico, na fermentao.