Benefcios da Alcachofra

por Nutricionista Juliana Paula Bruch - CRN2 8899D

Pouco conhecida, a alcachofra cujo nome cientfico Cynara scolymus L., pertence famlia Compositae. uma planta vivaz, com folhas compostas pinatifidas e espinhosas, sendo as superiores bem menores que as da base. Flores prpuras reunidas em um grande captulo envolvido por grandes brcteas que so a parte comestvel da inflorescncia. Planta europia das regies do mediterrneo, sendo cultivada no sul da Europa, na sia menor e tambm na Amrica do Sul, considerada durante muito tempo como uma hortalia rara, hoje abundantemente cultivada nas regies Atlnticas com invernos suaves. O que muitos no sabem que a alcachofra pode oferecer diversos benefcios nossa sade, ela possui excelentes propriedades nutritivas e medicinais. Para termos uma idia, a cada 100g comestveis, encontramos boas doses de vitaminas do complexo B, potssio, clcio, fsforo, iodo, sdio, magnsio e ferro. Possui substncias com efeito benfico das vias hepticas. Apresenta como princpios ativos a cinarina e o cido cafico que estimulam a formao da bili heptica, regularizam a formao de sais biliares e o colesterol. So usados contra ictercia, cujos sintomas desaparecem rapidamente. As folhas reduzem a taxa de acar no sangue e so usadas como adjuvantes no tratamento de diabetes. Possui efeito antiesclertico, ou seja, um bom combatente do endurecimento das artrias e servem tambm servem para fabricar bebidas amargas. Temos apenas que ter cuidado com pessoas alrgicas alcachofra ou quando h obstruo do canal biliar. A forma mais comum que encontramos a planta no mercado na forma in natura. Para ter a certeza de que a alcachofra est boa para o consumo, segure-a pelo talo e sacuda-a suavemente. Se ela estiver flexvel, significa que j est maduro. Evite o produto se as

folhas estiverem abertas ou se a parte interna das folhas estiver com colorao marrom, pois indica que j passou da validade. A nos perguntamos qual a quantidade que devemos consumir? Isto depende para qual finalidade ser utilizada. Alguns exemplos: Para estimulante (heptico, vesicular e venal): Coloque 1 colher (sopa) de folhas fatiadas em 1 xcara (ch) de gua em fervura. Deixe ferver por 5 minutos. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xcara (ch), 2 ou 3 vezes ao dia, antes das principais refeies. Para artrias endurecidas: Coloque 2 colheres (sopa) de folhas fatiadas em xcara de lcool de cereais a 70%. Deixe em repouso por 5 dias e coe. Tome 1 colher (caf) diludo em um pouco de gua, antes das principais refeies. Para diurtico: Coloque 3 colheres (sopa) de folhas fatiadas em uma garrafa de vinho branco. Deixe em macerao por cinco dias, agitando s vezes e coe. Tome 1 clice antes das principais refeies. Tambm pode ser feito o ch de alcachofra (Cynara scolymus) para uso adulto e est entre as ervas indicadas pela ANVISA, um verdadeiro ch de efeito diurtico, estimulante da vescula biliar e ativador da digesto. H varias maneiras de preparar o ch, mas uma h um receita bem simples e prtica para o consumo:

2g (uma colher de sobremesa) de folhas de alcachofra; 150mL (uma xcara de ch) gua;

Primeiramente ferva a gua e desligue o fogo. Adicione as folhas de alcachofra e deixe abafado por alguns minutos neste processo conhecido com infuso. De qualquer forma ingerida ela nos traz benefcios, mas de preferncia, consuma a alcachofra no mesmo dia da compra, pois ela comea a perder suas qualidades logo aps a colhida. Na hora da compra, recomenda-se escolher as que apresentarem talo longo e inflorescncia firme e bem arroxeada. O ideal que os espinhos s devam ser retirados aps o cozimento, que quando chegamos ao famoso fundo da alcachofra . Recomenda-se consumir a planta logo aps o cozimento ou preparo, para melhor aproveitamento de suas propriedades medicinais e nutricionais. Portanto, insira a alcachofra nos seu preparo, ela proporciona um sabor gostoso s suas refeies, alm de ser muito nutritiva e saudvel! importante lembrar que para fazer tratamento necessario passar com um mdico ou nutricionistas para receber as orientaes especificas de cada casa importante lembrar que para fazer tratamento necessario passar em consulta com mdico ou nutricionista para receber orientaes especificas para cada caso. Fonte: ANutricionista.Com - Juliana Paula Bruch - CRN2 8899D - Nutricionista em Lajeado.