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o mundo Bimby

A variedade completa de receitas internacionais para a sua Bímby

Constitui para nós uma satisfação saber que decidiu

ad quirir uma

tal como em inúmeras cozinhas profissionais, a nossa Bimby encontra hoje aplicação diária, tendo-se tornado

algo simplesmente imprescindível.

A Bimby com Varoma oferece-lhe uma experiência

culinária abso lutamente nova Desfrute com a sua

família e os seus convidados o resultado de saborosas

e saudáveis receitas.

Este livro, juntamente com a sua Bimby, abre-lhe as

portas pa ra um mundo novo na arte da cul inária. Exp lore

esse mundo e descubra com que facilidade e comodi- dade podem ser preparadas as mais variadas receitas.

tanto as locais como as exóticas de outros países.

Bimby. Em mi lhõe s de casas particu lares.

A

preparação de alimentos de maneira saudável, cozi-

nh

ad os a vapor, assim como o gosto de saborear em

casa pratos de países distantes é algo que está actual-

mente muito em voga. Com a Bimby economiza-se bastante tempo, já que muitos procedimentos prepara-

t ório s na

coz inha fi cam f acil itados.

Resta-nos desejar-lhe o máximo de satisfação ao experimentar estas receitas. Elas estâo classif icad as segundo o cardáp io int ernacio- nal - en tradas, pra t os principais, acompanhamentos e sobremesas - e foram testadas por experientes cozin- heiros e especialistas em receitas. No caso de surgir qualquer questão relacionada com as receitas, a sua

re prese nt an t e Bimby terá todo o prazer em prestar-lhe

os necessários esclarecimentos.

Com os nossos votos de boas-vindas ao mundo Blmby,

J6rg Kbrfer President & CEO Division Thermomix

A sabedoria da cozinha a vapor

Mais de 2000 anos de arte e tradição culinária do extremo-oriente

A arte de usar vapor para preparar com delicadeza deliciosas receitas. era conhecida na antiga China. Os chineses aperfeiçoaram esta delicada maneira de

coz inhar. Na Ásia. até hoj e, a técn ica praticamente não mudo u: Nu m «Wob com ág ua são colocados. uns sobre os ou tros, vários cestos de bambu. O vapor de água produzido penetra através da trama de bambu, realizando a cozedura dos mais variados alimentos, em diferentes níveis. Na Europa, há vários séculos que as pessoas também vêm aproveitando na cozinha a técnica do vapor. Os alimentos são preparados em recipientes de barro fechados. previamente humedecidos com água. ou

então dei xa-se a água evaporar no

ração dos alimentos, Este método de cozinhar contr ibui para que os alimentos permaneçam bem suculentos, HOJe em dia, qualquer cozinheira ou cozinheiro expe- riente Já sabe utilizar as vantagens da preparação suave de alimentos por meio de vapor de água. O uso de vapor sem pressão resulta especialmente, porque os alimentos não entram em contacto directo com o líquido Que, no procedimento normal com água de fervura, vai realmente rou ba r u m a importante pa rte do co nte údo em vi tami nas so lúve is, s ubs t ancias n utritivas e respec- t ivos sabo res.

mom ento da prepa-

Quando cozidas ao vapor, as verduras mantêm as suas colorações frescas e expressam de maneira marcante os seus sabores peculiares. As carnes, peixe e carnes

brancas

e mantendo melho r a forma.

Os alimentos coz inhados em vapor são saudáveis e permitem uma cozedura com pouca ou mesmo nen-

huma gordura. Devido à intensidade dos seus sabores próprios, os alimentos cozinhados ao vapor quase não necessitam de sal. Além diSSO, os alimentos podem ser aromati zados com ervas, O método de cozinhar ao vapor é especialmente recomendável para verduras,

ba t atas , arroz, peixe, frutos do mar e ca rnes brancas,

mel hor destas

tr ad ições das cozinhas a vapor asiática e europeia . ASSOCia o uso delicado e saudável do vapor com varia- ções quase sem limites que tornaram a Blmby pratica- mente uma instituição em milhões de cozinhas em todo o mundo. Assim a combinação Bimby Varoma, torna-se a mais moderna técnica de cuJinária,e dá conti- nuidade à experiência de milhares de anos de história gastronómica.

A comb inação Bimby Varoma prese rva o

tornam-se macias, pe rmanecendo suculentas

Preparação. pesagem.

início do trabalho

1

, ~. z '2 3 Trabalhando com o acessório Varamo
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Trabalhando com o
acessório Varamo
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Refeições deliciosas preparadas rapidamente e de maneira saudável

É tõo fá c il cozinhar com a Bimby

Apreparação dos alimentos na Bimby com Varoma decorre segundo um principio muito simples: a água colocada no copo é inicialmente aquecida até 100° C Produz-se assim vapor de água, o qual se condensa nos alimentos frios e aquece os mesmos. Desta

maneira. os

queimarem ou cozerem demasiado.

Antes de mais. a Bimby deve ser colocada sobre uma

superfície plana e estável. Também é preciso haver

algum espaço livre por cima do aparelho, para que se

possa aplicar à vontade o acessó ri o Varo m a. Co nsu lte o livro de instruções.

necessário. Verifique se ficaram livres algumas ranhuras. para que o vapor de água possa distribuir-se da melhor maneira. Coloque os ingredientes na Varoma de acordo com os re spectivos te mp os d e cozed ura. Po r exemplo:

legumes no recipiente Varoma e peixe sobre o tabuleiro.

Pa ra se ob ter uma cozedura uniforme, os pedaços de

legumes devem ter tamanhos semelhantes. Os tempos

de cozedura indicados são meros valores de orientação,

Que pOdem variar segu n do a qualidade, o estado de

maturidade e o tamanho dos ingredientes.

O recipien t e Va rom a e o t abuleiro deve m ser

de forma a evitar Que alimentos como carne, peixe ou massas fiquem presos â superfície. Para evitar que os diversos aromas dos alimentos se mis t urem, ou Que escorram líquidos para o copo. coloque por exemplo peixe so b re um p ape l vege t al molha do. uma f olha de

alumínio, ou então embrulhe-o na mesma.

untados,

alimen t os são cozidos po r ig ual, sem

Preparação. pes agem,

inicio do trabalho

1-4) Comece por instalar o copo, o qual deve sempre

ser usado limpo e seco, especia lmente quando se trata de trabalhos de moer, picar ou ralar. Em seguida. coloque dentro do copo os ing red ie n t es ou. simplesmente. água, Através da balança integrada no apare lho. pode verificar-se com facilidade o peso correcto do conteúdo. O valor vem indicado na receita. Como regra geral para as suas próprias receitas. tenha em conta o seguinte: 30 minutos de cozedura a vapor exigem meio litro (500 g) de água. sendo que são necessários 250 g pa ra cada 15 m inutos ad ic ionais, 5- 6) Aplique o cesto e encha-o com os ingredientes.

tais como ba t atas, arroz

Que exigem o tempo de cozedura mais prolongado. J) Feche o copo. Se não for dada outra indicação. o copo medida fica colocado no bocal da t ampa.

ou outros produ t os da receita

Trabalhando com a aces sório

Varamo

8-13) Coloque os ingredientes bem soltos dentro do

recipiente Varoma. com o

respectivo tabuleiro. se

a aces sório Varamo 8-13) Coloque os ingredientes bem soltos dentro do recipiente Varoma. com o

-.

Sugestões úteis

-. Sugestões úteis 19 22 14-15) Para usar o tabuleiro Varoma, coloque-o na Varoma e aplique

19

22

14-15) Para usar o tabuleiro Varoma, coloque-o na

Varoma e aplique por cima a tampa. Esta deve ficar solta e recta, de modo a fechar bem e nao deixar safr vapor Aplique o recipiente Varoma sobre a tampa do copo (sem copo medida) de modo que fique bem encaixado. Programe o t empo, a temp e ra tu ra e a

ve locidade. Os alimentos serão em seguida cozidos.

Depo is dos alimentos esta rem prontos - ou se for

necessário verificar o grau de cozedura dos mesmos- coloque o selector de velocidade na posição de tampa fechada ( -;7 ou -;:i) . Levante a tampa da Varoma com cuidado! Preste atenção, pois pode sair vapor de água bastante Quentel Por isso, deve levantar-se a tampa para o lado mais afastado do seu corpo.

16-17) A tampa da Varoma também pode ser virada ao contrário, para ter uma função de concha, recebendo água para o recipiente e tabuleiro Varoma. Pode ainda ser utilizada como travessa, podendo assim servir-se os alimentos directamente da Varoma.

Sugestões útei s

18) Utilize a espátula para fazer descer os resíduos das

paredes do copo, pois esta foi concebida com um tra- vão de segurança que evita que esta toque na lâmina

19) Oua ndo quente, o cesto pode ser

com a espátula. 20) O cesto pode també m ser utilizado como coador. 21 - 22) Para reduzir a quantidade de liquido e assim apurar um molho, aplique sobre a tampa do copo o cesto em vez do copo medida. Desta forma, evita que os liquidas salpiquem. No caso de pequenas quantida- des de alimentos no copo, o copo medida pode ser aplicado inclinado. 23) Colocando 70 g de água no copo medida ou fixando o mesmo com a mão, evita-se que ele vibre enquanto os líquidos (por ex: azeite) escorrem lentamente para

dentro do copo.

facilmente retirado

Avantagem da 8imby com o recipiente Varama

• Ao coz inhar a vapor na B im by, os al i mentos m an t êm

ES suas cores e fo rmas nat u ra is. Os aro m as e os ingre -

dientes mais val iosos, tais como as v itam in as e os sa is minerais, f icam prese rvados . Trata - se do m é t od o de

cozedura ma is deli cado q ue existe.

• Ao con t rário das pane las de

cozedu ra dos alimen t os pode ser ver ifi cado a q u alq u e r

momen t o, poden d o também j u n ta r-se à von t ade

• A va riedade das funções int egradas da Bimby o f ere-

ce m u itas novas poss ibi lidades,

cozi nh ar a vapo r. A Bi mby pode

cozer, m isturar, amassar, bater natas, mexer pudins -

e naturalmente

podem se r rea li zadas s imu lt anea m e nte.

Pode coz i n har-se de uma só vez uma re f e ição co m p le t a,

co m prato p ri ncipa l e acompa n hamentos e e m seg u ida

para a lém do si m p les pesa r, tri tu ra r, picar,

coz i nh ar a vapo r. Vár ias d essas funções

p r essão, o es t ado de

condi ment os ad ic iona is.

ai

nda preparar rap idame nte um de li cado m o lho.

Baste roda r o selector de ve loc idade para a pos ição

En quan t o a B im by está a fu nci o nar, pode põr-se a

de tampa f echada e ab r ir a tampa da Varo m a. O apa relho

m

esa, c ui dar da f am íl ia o u aguardar co m ca lm a a che -

compensará, automa t icamen t e, o c u rto tempo de

cozedura perdido .

• A nova tampa Varom a é transparente . Assim, pode

controlar-se o proced im e nt o de coze d ura, sem necess i- dade de ab rir a tampa .

• O líquido res ultan te da cozed u ra pode ser u t il izado de forma ideal para a p reparação de u m m o lh o.

gada das vis itas.

Tudo se passa com extrema simp licidade e confo rt o.

E os pratos ass im preparados resultam saborosos e saudáve is.

pratos ass im preparados resultam saborosos e saudáve is. >- CC ~ al c( "" ""

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Mostra o tempo completo necessário Há allmemos que ficam promos bastante rapidamente. enquantO outros podem ará necessitar de uma preparação no dia anterior O tempo total mclui os tempos de cozedura. os tempos em frio. etc

mclui os tempos de cozedura. os tempos em frio. etc pequena média g r a n

pequena

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grande

Porções:

AqUI são dadas indlcaç6es acerca do número e tamanho das porçóes.

dadas indlcaç6es acerca do número e tamanho das porçóes. média difiei! Dificuldade : Pode lidar-se sem
dadas indlcaç6es acerca do número e tamanho das porçóes. média difiei! Dificuldade : Pode lidar-se sem

média

difiei!

Dificuldade :

Pode lidar-se sem problemas com todas as reallfas Algumas delas eXigem. as vezes, um pouco mais de tempo, quando não se tem ex- pefl~ncis de cozinha ou amda não se conhece bem a Blmby.

de cozinha ou amda não se conhece bem a Blmby. baixo mMio elevado Nível de custo:

baixo

mMio

elevado

Nível de custo:

O aJuste _b8IXO, médiO ou elevadOJ' onenta-se segundo o tipo de mgredlentes. condimentos e quamldade

segundo o tipo de mgredlentes. condimentos e quamldade Valores nutritivos: AqUI encontram-se Informações acerca

Valores nutritivos:

AqUI encontram-se Informações acerca dos mais Importantes valores nutntivos

Tempa de preparação:

Bimby:

Durante este tempo. a sua Blmby está a ser ulIlizada para preparaçáo da r;omlds e nao pode ser usada para outras tarefas.

Este tempo também deve ser calculada de acordo com os mgredienws a preparar Outros pef/odos de tempo, como por exemplo, os rempos de cozedura ou arrefeCI- mento. estão menCionados nos feX10S das receitas e são ramadas em conSideração no tempo torai.

Receita número

ramadas em conSideração no tempo torai. Receita número fresco com é V -,,,,,-, ••iiII.IIII!• • n~
ramadas em conSideração no tempo torai. Receita número fresco com é V -,,,,,-, ••iiII.IIII!• • n~

fresco com

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Ingredientes :

LIsta completa de mgredientes com as quantidades exactas.

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Imagens :

As fotografias ajudam a esclarecer alguns passos e por vezes mostrar como é d/llertldo cozmhar rom a Blmby ou aré mesmo Visualizar os ingredientes crus

Caixa de infarmaçôes :

Encontram-se Informações acerca de, por exemp,'o. um Vinho que combina bem com a receita, os acessórios 81mby dlsponfvels. ou entAD, detalhes úteis e Interessantes acerca da própria receIta

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As rece itas

claras e compreensíveis

Cozinhar cam prazer desde o inicio

Curta explicação:

Ébom sober:

Sugestões mreressantes acerca de detalhes

pecuhares ou anrecedentes históricos da recem~

de detalhes pecuhares ou anrecedentes históricos da recem~ Recomendação: Aqui ~o dadas ,'''ormaÇÕes
de detalhes pecuhares ou anrecedentes históricos da recem~ Recomendação: Aqui ~o dadas ,'''ormaÇÕes

Recomendação:

Aqui ~o dadas ,'''ormaÇÕes sobre como preparar o prato da forma mais saborosa. ou enrão sobre os condimentos adicionais que podem ser aplicados.

Variante:

Certas recenas de carne podem ficar saborosas quando,

por exemplo, são modificadas para receita vegelanima Ou VlCe-versa: receitas vegetanimas que ficam mteressamos com alguma carne misturada

Suge s tào de vinho :que ficam mteressamos com alguma carne misturada Faça uma surpresa 80S seus am(gos. servindo o vinho

Faça uma surpresa 80S seus am(gos. servindo o vinho ou a bebida Ideal para acompanhar derermm8do prato

exótico

Acessórios Bimby eou a bebida Ideal para acompanhar derermm8do prato exótico out ros aces sórios úteis : Aqui

out ros aces sórios úteis :

Aqui sJo indicados os acessórios auxiliares indispen-

sáveIS, ou emáa os acess6"os que podem ser úteis

Cozinhar pratos deliciosos desde o primeiro momento

Fundamentos para o êxito ao cozinhar com a Bímby

momento Fundamentos para o êxito ao cozinhar com a Bímby Regra básica: Uma boa refeição necessita

Regra básica: Uma boa refeição necessita de bons

ingredientes. Quando se presta atenç ão ao estado e à qua lidade dos al im ento s. fica asseg urada a base para

uma exce lente refeição. A qualidade dos alimentos pode, eventualmente, influenciar os tempos de tritura-

ção ou de cozedura indicados. Por isso verifique, por

exemp lo.

se o grau de trituração dos leg umes está de

acordo com a sua pre f erência ou se as verduras estão cozidas da f orma que a sua família aprecia .

Lave muito bem os ingredientes. As peças de carne ou peixe devem sempre ser lavadas sob água corrente

e em seguida secas

As ervas aromáticas podem ser mais faci lmente corta-

coz in ha

Todas as Indicações de quantidades neste livro refe-

rem-se a ingredien tes já preparados (por ex: batatas Já

descascadas ou pepinos lavados e com a parte interior

el iminada),

das se f orem previame nte secas com papel de

com papel de cozinha .

Para se obter um resultado regular de trituração, corte os ingredientes em pedaços de tamanho aproximado (no máxi mo 5 x 5 cm). No caso dos ingred ientes não deverem ser triturados, corte--os em pedaços com o tamanho adequado para depois serem introduzidos pelo bocal. Nas receitas são aplicados ovos de tamanho médio (aprox. 60 g).

Perca um pouco de tempo para considerar outros detalhes: Falta algum ingrediente especial? Ou o seu regime alimentar proíbe certos alimentos? Então faça as necessárias substituições. Prefere as verduras um pouco mais tenras? Então aumente dois minutos no tempo de cozed ura. largas à sua fantas ia e prepa re as rece itas segu nd o a sua própria interpretação. Com a Bimby é simplicíssimo cozinhar de maneira individual.

A ma ioria das receitas baseiam- s e em

podem ser obtidos com facilidade No entanto, se for

rlec essário

uma substituição adequada. Por exemplo, escolha

peito de peru em

alimentos que

Tabela de cálculo

(no ca so de líqui dos con t en do águ a, vale a se g uinte regra: 250 9 correspondem a 250 mi)

Gramas / Quilos

Hillilttras / Litros

250

9 / 0 , 25 kg

250ml/ I /.l

500g/0,5kg

500ml/ l /z l

1000g/1 kg

1000

ml/ l l

2000g/2kg

2000

ml/2l

um ing redien te espe c ial, há ge ralmen t e

vez de p eito d e fra ngo: pr esun t o

em vez de bacon: natas em vez de ~~créme fraiche!!; condi mentos secos e m v ez de condimen tos f r e scos,

ou então produtos com baixo teor de gordura. Caso ne cessário, as Quantidades de c o n di m e ntos indicadas nas receitas deverão ser adaptadas ao seu gost o pessoal. Os alimentos podem também ser reaquecidos ao vapor no acessório Varoma. Para isso, não é preciso ad icionar mais qualquer gordura.

também ser reaquecidos ao vapor no acessório Varoma. Para isso, não é preciso ad icionar mais

Cozedura a vapor - Os tempos de cozedura servem de orientação para as suas pr6prias receitas

Estes tempos de cozedura podem variar, dependendo da qualidade e do g rau de matu ridade dos ingredie ntes e, naturalmente, do seu gosto individual. No caso de serem utilizados produtos congelados, o tempo de cozedu ra deve ser aumen t ado. O estado de cozedura dos alimentos pode ser verificado a qualquer momento, rodando o selector de velocidade para a posição de tampa fechada ( O ou O ) e abrindo cu idadosamente a Varoma.

Tempo de wzedur8: curto

Coloque 500 g de água ou caldo no copo, para até

30 minutos de t empo de cozedu ra; para t empos

mais prolongados, aumente a quantidade de água na proporção de 250 g por cada 15 minutos adiCionais. Tam bém podem ser adicionadas ervas e cond imentos para dar aroma. Programe a cozedura com o tempo

indicado/Varoma/nível 1

Tempo de wzedura." médiO

dar aroma. Programe a cozedura com o tempo indicado/Varoma/nível 1 Tempo de wzedura." médiO Tempo de

Tempo de wzedura. longo

Tabelas de cozedura a vapor

Alillento Quantidade Cozedura o vapar Camentôrias cenouras 800 9 30 min o cenouras 800 9
Alillento
Quantidade
Cozedura o vapar
Camentôrias
cenouras
800
9
30 min o
cenouras
800
9
25-30 mino
corta r em rodelas
inteiras , bem finas
br6calos
800
9
15 mino
couve-flor
repolho
espargos
pimento
cogumelos frescos
ervi lhas
batatas
batatas
olho francês
feijão verde
raiz de erva-doce
raiz de erva-doce
espinafres
800 9
20-25 mino
800
9
23 - 25
mino
800 9
25-35 mino
500 9
15
mino
diferentes tipos , cortar em pedaços
tolos, tamanho médio
cortar em fatias (J cm)
500
g
15 mino
500 9
16-18 mino
500
9
30
min o
800 g
25 mino
tamanho médio
800
9
25
min o
800
9
25-30 min o
congeladas
novas , pequenas
cortar em fatias,
cortar em fatias
inteiro
800
9
30 mino
cortar
800
9
18-20
min o
cortar
em quartos
em fat ias
500
g
10-12 mino
fresco, noo mais
que 500 9
800
9
25 min o
corta r em rodelas (J
cm)
co rtar
em quartos
9
pêras
800
9
15
min
o
co rtar
em pedaços
pêras
800
9
20
min o
a/perces
500
g
10-15
mino
pêssegos
500 9
10-15 mino
maduras , cortar em 2 metades
cortar em 2 metades
cortar em 2 metades
ameixas
500 9
12 min o
cortar
em 2 metades
arroz de grão longo
250 9
20 - 30 mino
depend endo da qual idade do arro z
250
9
lOmin.
j6 molhado
e com 6leo
filetes de peixe
mexi lhães
camarões
800
9
20
min o
por ex . pescada, salmão
500
9
15 min o
800
9
10-15 min o
crus, com casca (descongelados)
2
peças
15 min o
500
9
peito de frango
bife de peru
salsichas frescos
600
9
20 - 25
mino
600
9
20- 25 mino
5 unidades
10-15 min o
dependendo da grossura

oque deve sempre ter em casa

Um bom equipamento para a melhor r e alização culinária

Ingredientes básicos saborosos

Éconveniente ter sempre uma reserva dos seguintes ingredient es: aze it e e xtra virgem, ól eo neutro, v inagre tipo balsâmico, cebolas, alho. manteiga, nata e ovos

A comida mediterrânea exige

compra r t omate f re sco, ou en tão latas d e tom at e pelad o

(Fig. 1).

(Fig. 2, 3) são uma alternativa de paladar inten so, para o

caso de não es t ar d is poníve l no mom e nto t om ate fres co, ou então q uando se está com pressa. A polpa de tomate

(Fig 4) permite tornar as sopas ou os molhos mais sabo-

rosos e de ve es t ar (tal com o uma pa sta de es peciarias

fe ita em ca sa. pa ra cond im e nt ar cal dos

carne) sempre de reserva no frigorífico.

semp re tomate. Pode

O tomate em pedaços. ou o t omate t ri t urado

de ve rd ura ou

A lgun s d o s co ndim entos ind icados nas

inclusivamente, ser facilm ente preparados na própria

Bimby: queijo ralado, açúcar em pó, sa l com

receitas po dem,

ervas, cubo s

pa ra ca ldo s e maio neses. M ant e nha sem p re u m a reserva

guardada em frascos de vidro fechados; se necessário, no fngorífico.

Utensíli os culinários preciosos

Junto com a sua Bimby, os seguintes utensílios culiná-

r ios

dos alimentos: duas ou três facas boas e afiadas, uma tábua de picar, um descascador de legum e s, pelfcula ader e nt e pa ra c onse rvaçã o de alim e ntos (adeq uada

para temperaturas até 1DO., Cl. folha de alum/nio, papel vegetal, pequenas formas de cerâmica para soufflé, peq ue nas for m as de al umín io o u s ilico n e , fo rm as pa ra empad âo e para bolos, um tabuleiro para cozer massa, uma pega ou luva para objectos quentes, e spetos para

se rão m ui t o út eis pa ra uma p repa raçã o faci lit ada

pa li t os, uma penei ra , t raves sa s de di versos

tamanhos e pratos de servir, frascos para conservas,

um pincel para forno e um rolo de massa. Procure sem-

pre

da co mp ra ex pe rimente pegá- los com a m ão. Só quando uma faca ou um descascador de batatas «assenta bem~ na nossa mão, é que t e mos também pra ze r em utili zá-lo para as respecti vas t are f as.

«schas chlib>,

o bt er utensílios cu li nários de boa quali d ade e antes

zá-lo para as respecti vas t are f as. «schas chlib>, o bt er utensílios cu

Temperos delicados

A comida s6 se torna uma verdadeira satisfação quando é acompanhada pelas ervas e condimentos certos. Por isso, qualquer boa cozinha deve ter sempre à dis-

posição: sa lsa, cebol inha

do, Muitos molhos fica m com o aroma enriquecido quando se aplica um pouco de louro. cravo-da-índia ou bagos de zimbro. Quem aprecia a cozinha mediterrânea. deve manter uma reserva de ervas como rosmaninho, tomilho e manj ericão. ta lvez até o manjerico tai landê s. com sabor canforado doce-picante. para receitas asiá- ticas. As misturas de especiarias exóticas. como por exemplo o caril indiano, podem ser preparadas com facilidade na própria Bimby.

e aneto, fresco ou congela-

o sal e a pimenta. como especiarias fundamentais. reforçam o gosto natural dos alimentos, Existe uma enorme variedade de sais de cozinha e pimentas. Os

sa is m ar inhos. ta l como a f lor de sal. são espec ialmen-

te aromáticos, Tanto o sal marinho como o sal-gema podem ser obtidos com granulação fina ou grossa; quando um deles não está disponível. basta aplicar o outro. Descubra os seus temperos preferidos. Muito

conven ientes para a

especiarias e os sais de legumes já prontos, que podem ser misturados ou apimentados à vontade, bem como armazenados durante bastante tempo. Também a pimen ta está disponíve l numa grande gama de qualida- des. Uti lize pimentas escuras pa ra pratos de carnes e pimentas claras para pratos de peixe e frango. A pimenta sabe melhor quando é usada fresca, acabada de moer.

coz inha rápida

são as mistu ras de

acabada de moer. coz inha rápida são as mistu ras de Sal de legumes Tempo de

Sal de legumes

Tempo de preparação: 3 min.;

Tempo de preparação na Btmby: 10 sego

3 min.; Tempo de preparação na Btmby: 10 sego ~ ~ _l_f_,_a_s_co_ f á C i

~

~ _l_f_,_a_s_co_

fáCil

baixo

Valor nutricional

prOl.

frasco: I<:J 671; cal.

160

Ilg; hid.Corb. 23g; gord. 29

francês,

Ingredientes

50g legumes de sopa secos e congeladas (cenoura , alho aipo , salva, cebolo, salsa) , em pequenos pedaços

1 c . sopa tu rmé rico 1 c. sopa paprika

1 c . chá alho granulado 1 c. sopa sal marinho 1/ 2 c . chá pimenta em grão

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes no copo e pique 10 seg/veI10 . Reserve num frasco estanque e em lugar seco.

Variante

Se preferir o se u caldo

de piripiri.

Para tempero de carne, junte 1 c. sopa de manjerona e 1 c. chá de manjericão.

de leg umes picante. adicione '12 c. chá

Przyprawa warzywna (Po l ónia)

é ,."" lbl/l;al combmar sal

v9fduras s

Prepare-o em C<lsa.

s para temperar os pralOS_ saber exacfamellt e o

Se não enCOntrar os legumes secos e

Ilver que os secar, vai precisar de aprox

500 9 de legumes frescos para obter 50 9 de legumes secos Pode uflllzar

também cogumelos secos

Se neceSSl/ar de mais sal de legumes

também cogumelos secos Se neceSSl/ar de mais sal de legumes ou qUIser oferecer de presente. {XXie
também cogumelos secos Se neceSSl/ar de mais sal de legumes ou qUIser oferecer de presente. {XXie

ou qUIser oferecer de presente. {XXie preparar arê 10 vezes a receita de uma

só vez, lerá apenas que prolongar o tempo de pulvenzação.

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lerá apenas que prolongar o tempo de pulvenzação. - <C V") <C w ~ ""' ""

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Ingredientes 300 g carne sem nervos, cortada em pedaços 300 g legumes variados (aipo, cenouras

Ingredientes

300 g carne sem nervos, cortada em pedaços 300 g legumes variados (aipo,

cenouras , cebolas , alho , tomate) , co rtados em pedaços

4 raminhos

ervas variadas , frescas

(salva , alecrim) , sõ as folhas

300g sal marinho grosso 30g vinho tinto 1 folha de louro 1 cravinho

Caldo de carne caselro

Tempo de prepara ção: 15 min.;

Caldo de carne caselro Tempo de prepara ção: 15 min.; 45 mino Preparação 1 frasco Tempo

45 mino

Preparação

1 frasco

Tempo de prepara çã o na Btmby: 32 mino

<Y

ffJCi I

Tempo de prepara çã o na Btmby: 32 mino <Y ffJCi I baixo Valor nutricional frasco

baixo

Valor nutricional

frasco : kJ 3099; cal. 739

prot. 68g; hid . Carb.

199; gordo 42g

Coloque os pedaços de carne no copo e pique 10 seg/ve l 7. Retire para uma taça e reserve.

2. Introd uza todos os le gum es e ervas no copo e pique 10 seg/vel 5 .

3. Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro e o cravinho e programe 30 min/Varoma/vel 2 , colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo medida.

4. Retire o cesto, coloque o copo medida e misture 1 min / vel 10 Retire para um frasco e deixe arrefecer.

Dose Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por 500 9 de água para obter caldo.

500 g de

Conservação Quando o caldo Bimby arrefecer, pode gu ardá-lo no frigorífic o por vários meses.

pode gu ardá-lo no frigorífic o por vários meses.   SUGESTAO L } Acessórios Blmby· cesto
 

SUGESTAO

L

} Acessórios Blmby· cesto

Acessórios úteis. frasco

Dado di corne (Itália)

Cne ii sua prÓpria versão, adaptando esta Ieee ra e confeccione caldos de carne com os 'Il9redlenfeS naturais de que mais gostar

carne com os 'Il9redlenfeS naturais de que mais gostar UJ V> <t: '" V> <t: I-

UJ

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Caldo de vegetais caselro

 

Tempo de preparação:

15min. ; Tempo de pr epara ção na Bimby: 32m in.

cY
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cY
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45

min o

1 frasco

fácil

baixo

Val o r nutricional

min o 1 frasco fácil baixo Val o r nutricional frasco: kJ 1975; ca! . 478

frasco: kJ 1975; ca! . 478

prat. 279; hld. Carb. 289; gordo 25g

Ingredientes

50g queijo parmesão . cortado em pedaços 200 9 talos de aipo 2 cenouras (250 g)

1 cebola (100g)

1 tomate (100g)

1 courgette (150g)

1 dente de alho

509 cogumelos frescos

folha de loura , opcional

6 raminhos ervas variadas (manjericão, salva , alecrim),

frescas, s6 as folhas 4 pés salsa fresca

2009 sal marinho grosso 309 vinho branco seco

c . sopa azeite

1

1

Preparaçào

1.

Coloque o queijo parmesão no copo, pique 10 seg/vel10 ,

retire para uma taça e reserve.

2. Corte todos os vegeta is em pedaços, introduza-as Junto com as

ervas no copo e pique 10 seg / vel 7, com a ajuda da espátula.

3.

Ad icione

o sal, o Vinho e o azeit e e programe 40 min / Varoma / vel 2,

colocando sobre a tampa o ce sto em vez do copo medi da.

4. Retire o cesto, junte o queijo parmesào reservado, coloque o copo

medida e m isture 1 min/vel10 . Retire para um frasco e deixe arrefecer.

Dose Use 1- 2 C. chá {aprox. 1 cubo) para 500 g de água para confeccionar 500 g. de caldo.

Conservação Depois de frio. pode guardar o caldo Bimby no frigorífico durante

alguns meses.

r~ ~
r~
~

SUGESTÃO

) Acessórios Blmby cesto

Acessóflos V/eis

1 frasco

I

Ctiea sua própria e saborosa versSO desta teCflita e prepare caldo de vegetais com os .ed,énres naturaiS 0\ sua escolha_ Adicione

tma maiorquant.dade de cogumelos e obterá tJlI caldo de vegetais com sabor a cogumelos_

,

Salada à moda da Sicília Tempo de pr epara ç oo: 20min .; Te mpa

Salada à moda da Sicília

Tempo de pr epara ç oo: 20min .; Te mpa de prepara ç iia na Bi mby : 21 mino

oo: 20min .; Te mpa de prepara ç iia na Bi mby : 21 mino 40min.

40min.

4 pessoas

®

fácil

ç iia na Bi mby : 21 mino 40min. 4 pessoas ® fácil elevado Valor nutricional

elevado

Valor nutricional

por pessoa: /(J 11]1; cal. 270

prol. 24g; /lid . Corb.

9g ; gordo

J5g

Ingredientes

Preparação

Salada

Molho

 

Salada

400g cebolas encarnadas , grandes . tipa Tropea 50g vinagre de vinho tinto

1.

Corte as cebolas lavadas em rodelas, coloque numa taça e salpique com vinagre. Descasque as gambas, de ixando as cabeças e retirando a tripa Co loque-as no recipiente Varoma com 3 rodelas de limâo .

1OO0g gambas grandes, frescas 1 limão em rodelas

2.

De ite a água, o sal e uma rodela de limão no copo. Coloque a Varoma em cima e programe 15 min/Varoma/Vel 1.

1000g água

3.

Co loque as gambas n um pra t o, retire as cabeças e reserve.

I pitada sal 400g tomates cherry . cortadas em metades

4 pés salsa. s6 as falhas 1 dente de alho

4 . Escorra as cebolas do vinagre e coloque-as no tabuleiro Varoma . Introduza este no recipiente Varoma, coloque-o sobre o copo e programe 5 min/Varoma/Vel 1 5. Co loque as cebo las num prato, junte as me t ad es de tom ate e disponha as gambas em cima

Molho

50g azeite extra vir ge m

6.

Lave e seque o copo

I

c. chá sal

7

Coloque a salsa e o alho no copo e pique 5 seg/vel 7. Disponha esta mistura

pimenta branca

sobre as gambas, os tomates e as cebolas.

8.

Salpique co m aze ite, tempere com sal e pimenta e decore com as restantes

rodelas de limão. Sirva fresco ou à tempera tu ra ambiente.

de limão. Sirva fresco ou à tempera tu ra ambiente. SUGESTÃO   Em vez de 98~)baS

SUGESTÃO

 

Em vez de 98~)baSInteiras. pode utilizar

y/

miolo de gambas.

AceSSÓriOS Blmby'

Varoma

 

!

Suges/ao de vinho:

Vinho /in/o fru/ado e seco. com um sabot suave. por ex. Lagren de Tremlno

Vinho /in/o fru/ado e seco. com um sabot suave. por ex. Lagren de Tremlno

,

Insalata ai sapar i di Sicilia (Itãl ia)

fSlil (ec6I !8 urdiu mgredientes da Sicília.

pc ex cebola s da Trapoa O resultado é um

plato S1mjJles e com um sabor fantástico.

Ingredientes 600 9 batatas cortada s em pequenos cubas 150 9 cenouras cortadas em c

Ingredientes

600 9 batatas cortada s em

pequenos cubas

150 9 cenouras cortadas em c ubos 100g ervilhas congeladas 600g água 4 ovos lavadas sal q.b. 60g azeitonas. mai s algumas para decorar 60g cornichons 1 lata atum, escorrida (200g) 300 g maionese feita na Bimby

Deco r açã o

1009 pimentas encarnados em conserva, cortados em tiras finas 6 tomates cherry 4 folhas de alface verde

Salada Russa

Tempo de preparação: 24 min.; Tempo de preparação na Bimby: 27 mino

24 min.; Tempo de preparação na Bimby: 27 mino lh . 30mtn, 8 pe s soa

lh . 30mtn,

8 pe s soa s

fácil

médio

Valor nutricional

Preparação

por pessoa: kJ 1966; cal. 469

praL

139; hid, Carb.

169; gordo J9~

'. Coloque as batatas, as cenouras e as ervilhas no reCipiente Varoma

2. De ite a água no copo , introduza o cesto e co loq ue os ovos dentro deste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe

26 min/Varoma / vel 1.

3. Retire a Varoma, coloque os ovos em água fria e deixe-os arrefecer. Reserve os legumes cozidos numa t aça gra nde. Te m pere com sal e deixe arre f ec er até os legumes es t arem mornos.

4. Coloque 3 ovos descascados, azeitonas e os cornichons no copo e pique 2 seg / vel 4.

5. Junte esta mistura aos legume s na taça , adicione o atum e 2/3 da maionese e envolva cu idadosamente to do s os ingredien t es.

Enferme, se desejar, a salada e cubra com a maionese restante. Decore com as tiras de pimentos. tomates cherry. folhas de alface. ovos às rodelas e azeitonas. Reserve no frigorífico até servir.

rodelas e azeitonas. Reserve no frigorífico até servir. SUGESTAO U/ ~ Para uma versào mais leve

SUGESTAO

U/

~

Para uma versào mais leve use menos

maionese ou SIrva esta à parte. ConfecclOf1e a maIOnese segumdo as in struç6es do lIVro base da Blmby

,, '"

AcessórIOs Blmby

ConfecclOf1e a maIOnese segumdo as in struç6es do lIVro base da Blmby ,, '" AcessórIOs Blmby

Varoma, ceSto

Ensaladilla Rusa (Espanha)

Esrs reCMiJ é ongmária da Russla, razJo pela qual é chamada _Salada Russa», TradIcional-

mente {Ma com maionese 11 uma espécie de

Il,!~ kidas, em Espanha _Ensaladi/la rusa» 'a1 parte de um buffel clássico de lapas.

I Salada de espelta e frango Tempo de preparação: 15 min .; Tempo de preparação

I Salada de espelta e frango

Tempo de preparação: 15 min .;

Tempo de preparação na Bimby: 27 mln.

45 mino 4 pessoas cY fácil médio valor nutricional

45 mino

4 pessoas

cY

fácil

45 mino 4 pessoas cY fácil médio valor nutricional

médio

valor nutricional

Ingredientes

300g peito de frango

40g azeite extra virgem sal q.b.

pimento q . b.

1000 9 âgua

250g espelta sem pele 40g amêndoas sem pele

pedaços

20 9 pinhões

1 l imão

1 ra mo rucola , em

por pessoo: kJ 1915; coI.

458

prol.

32 g;

hid. Corb . 39g;

gordo 1

Preparação

1. Pincele o peito de frango com 10 g de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque-o no recipiente Varoma .

2 De it e a água, uma pitada de sa l e a espelta no copo, coloque a Varoma em cima e programe 25 min / Varoma/Vel 1. Retire a Varoma .

3

corte o peito de frango em tiras e junte-as à espelta. 4 . Coloque as amêndoas no copo seco, pique 5 seg/Vel 7 e programe

Escorra a espel t a no cesto e rese rve numa taça. Sobre uma t ábua,

1 min/100°C/veI1

5 . Junte as amêndoas, a rúcola e os pinhões no copo com o frango e a

espe lta. Te mper e com

pimenta. Misture tudo e sirva morno.

o azeite restante, sumo de um limão, sal e

e sirva morno. o azeite restante, sumo de um limão, sal e ~ 1 ~ W

~1

~

W

~

SUGESTÃO

J Pode el1C<Jntrar a espelra em lojas de produtos naturaIS

Acessórios Blmby:

Varoma, ce.5to

/nsal ata di farra e pollo (Itália) ABsooil d6sempenhava um papel ml.lro "lpOflam9 n cerim6nias

/nsal ata di farra e pollo (Itália)

ABsooil d6sempenhava um papel ml.lro

"lpOflam9 n

cerim6nias nUPCIaiS da anltga

Roma. A furtJ18 noiva p!eparalla um pão ou um

J JCe com espe/fa 80 seu futuro mando. ?esejar uma longa VIda luntos

para

Ingredientes ~ 200g batatas descascadas, cartadas em pequenos cubos 6 ovos (60g) 70 9 creme

Ingredientes

~

200g batatas descascadas, cartadas em pequenos cubos 6 ovos (60g) 70 9 creme frafche IIz c . chá sal

pimenta q. b.

800g água

1 c. sopa cebolinha picado

Ome Zete com batatas

Tempo de prepara ção : 6min. ; Tempo de preparação no Bimby: 21 mino

m

i "

4

_ p _ e _ s _s_ " _ S

~_f'_~_i_'

m i " 4 _ p _ e _ s _s_ " _ S ~_f'_~_i_' baixo

baixo

Valor nutricional

por pessoa : kJ 943; cal. 225

prol. 13g; hid. Corb. 8g; gordo 159

Preparação

1. Co loque as batatas em pedaços no cesto

e reserve. Forre o tabuleiro

com pape l vegeta l molhado e escorr ido e in troduza-o no recipiente

Va rom a.

2. Colo que os ovos, as nat as. o sal e a pime nta no copo e m ist ure 10 seg/Vel 4. Deite a mist ura no tabuleiro Varoma Lave o copo.

3. Deite a água no copo. Insira o cesto de ntro deste, coloque a Varoma em cima e programe 15 min /Varoma / vel 2.

4 . Vire a omelete com a espátul a e progra me mais 5 min / Varoma / vel 1.

5. Sirva a omelete com as batatas em cima e polvilhe com o cebolinho.

a omelete com as batatas em cima e polvilhe com o cebolinho. I SUGESTÃO I .Em

I

SUGESTÃO

I

.Em vez d8 creme fralche, pode usar /e,re

meio-gordo

~ Se preferir a omelele mais cremosa, MOI

we, programe mais 2

e srrVB

m;n./Varam lJ/vel 1

Omelet te aux pomme s de te r re

(França)

~·iItomurro popular em França, acompanhado II! 00la salada, para uma refeiçao ligeira. As ~'1Ssão servrdas com dJ!erentes recheios :oenur(JS. Em Espanha ~ çonheoda como :a e et:1 l1aia como 'marta

são servrdas com dJ!erentes recheios :oenur(JS. Em Espanha ~ çonheoda como :a e et:1 l1aia como
são servrdas com dJ!erentes recheios :oenur(JS. Em Espanha ~ çonheoda como :a e et:1 l1aia como
são servrdas com dJ!erentes recheios :oenur(JS. Em Espanha ~ çonheoda como :a e et:1 l1aia como
são servrdas com dJ!erentes recheios :oenur(JS. Em Espanha ~ çonheoda como :a e et:1 l1aia como
Ovos cocotte com espinafres Temp o de preparação: lOmin .; 30min. 4 pessoas Tempo de

Ovos cocotte com espinafres

Temp o de preparação:

lOmin .;

Ovos cocotte com espinafres Temp o de preparação: lOmin .; 30min. 4 pessoas Tempo de preparação

30min.

4 pessoas

Tempo de preparação na Bimby: 25min.

cY

fáCil

4 pessoas Tempo de preparação na Bimby: 25min. cY fáCil baixo Valar nutricional por pessoa: kJ

baixo

Valar nutricional

por pessoa: kJ 1219 ; cal. 291

proL

lJg;

hid. Carb . 1Jg ; 90rd. 20g

Ingredientes

50g queijo gruyere 40g manteiga , à temperatura ambiente 200 9 espi nafres frescas 1 pitado sal , mais q.b. 700g água

4 ovos , à tempera tura ambiente pimenta, q. b.

tostado , cortado em ti ras

100g pão .

Pre paração

1. Introduza o queijo gruyêre no copo e pique 4 seg / vel 5, retire para uma taça e reserve. 2 Co loque 30 g de man t e ig a, os espi nafr es e o sa l no co po e programe 10 min/100"C/~ /veI 1.com o copo medida inclinado Retire e reserve. 3. Deite a água no copo e programe 6 min / 100" Cl vel1. Entretanto, divida os espinafres por 4 pequenas form as de alumínio untadas e polvilhe com o queijo. Parta os ovos, dispo nha u m em cad a f orma e t empere com sa l

e

pimenta a gosto . Introduza as formas no recipiente Varoma.

4. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min / Varoma l vel 1.

5 . Sirva os ovos

com as t iras de pão.

Variante: Ovos cocotte com presunto Em vez dos espinafres, divida metade do queijo pe tas 4 formas de alumínio

untadas . Part a os ovos, coloq ue um em cada for ma e tempe re com uma pitada

de sa l de ervas. Distribua cubos

polvilhe com o queijO restante e coloque no recipiente Varoma.

de pres unto sobre os ovos, à volta da gema,

I SUGESTÃO I 1 ( ) Se utilrlar formas em certJmlca, ~ programe 10 minjVaromalve/l
I
SUGESTÃO
I
1
(
)
Se utilrlar formas em certJmlca,
~ programe 10 minjVaromalve/l
~ A",,6'>O, .,mby V""""
Acessórios lireis." 4 formas de 8lumlfl!O ou
de certJmlca

/Jova in cocotte con spinaci

(Itália)

Cxeme com espmafres 8 uma fecel/a iraliana

ea variante com presunto é uma recel ra

alemã tE, mil Schmken 1m Nap fchen},

~

I-

z:

Flan de queijo azul Tempo de preparaçáo: lOm/n.; Tempo de preparaçiio na 81mb}': 34m/n. 40m/n.

Flan de queijo azul

Tempo de preparaçáo:

lOm/n.;

Tempo de preparaçiio na 81mb}': 34m/n.

lOm/n.; Tempo de preparaçiio na 81mb}': 34m/n. 40m/n. 4 pessoas m é d i a b

40m/n.

4 pessoas

média

baixo

VaZor nutricional

Ingredientes

2 ovos (60 g) 1 pitada sumo de limão 130g leite 90 g queijo azul macio, cortado em pedaços 40g farinha, mais q.b.

sal

manteiga para untar

'Iz c. chá

5009 água

Preparação

por pessoa: kJ 819; cal . 196

prol.

11 g; hid. Carb.

10g ; gordo 12

1. Coloque a borbo leta .

2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras e o sumo de limão no copo limpo e seco e bata 2 min/vel 3,5 até ficarem bem firmes.

tra nsfi ra para uma taça e reserve no frig or íf ico.

3. Retire a borboleta .

4. Coloq ue o leite, o queijo. a farinha e o sal no copo. programe

3 min 30

painel de

Junte as ge mas e

seg/100° C/veI 2,5 . Deixe

arrefecer até 50°C (verifique o

temperatura) . Mexa ocasionalmente.

m istu re 30 seg/vel 4 .

5.

6. Adicione as claras em castelo a esta mistura e envolva delicadamente com a espátula. Divida a mistura por 4 formas untadas e coloque-as no

recipiente Varoma.

7. Lave o copo. Deite a ág ua nes te, co loque a Varoma em cima com as formas e programe 18 min/Varoma/veI1 .

8.
8.

Desenforme cuidadosamente os flans para um prato e sirva imediata- mente.

SUGESTAO

os flans para um prato e sirva imediata- mente. SUGESTAO SugestlJo de vinho. Vinho branco seco,

SugestlJo de vinho. Vinho branco seco, fXX ex. Muscadet (Loire) ou Rleslmg

81auschimme 1kdse~Flan (Alemanha)

OQuelJO

da a esta entrada um excelente

81auschimme 1 kdse~Flan (Alemanha) OQuelJO • da a esta entrada um excelente
81auschimme 1 kdse~Flan (Alemanha) OQuelJO • da a esta entrada um excelente
81auschimme 1 kdse~Flan (Alemanha) OQuelJO • da a esta entrada um excelente

Mexi lhões com molho de tomat e pi cante

Tempo de preporoçiio: 15min.;

com molho de tomat e pi cante Tempo de preporoçiio: 15min.; 45 mino 6 pessoas Te

45 mino

6 pessoas

Te mpo de prepa ra çóo na 8imb y: 36min.

cY

fácil

pessoas Te mpo de prepa ra çóo na 8imb y: 36min. cY fácil b a i

baixo

Valor nutricional

na 8imb y: 36min. cY fácil b a i x o Valor nutricional por pessoa: kJ

por pessoa: kJ 709; cal . J69

prol. 49; hid. Curb . 3g ; gordo J5q

Ingredientes

Preparação

1 Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg /Vel 5.

Com a espátu la, faça

des cer os resíduos do copo.

120g cebola

1 den t e de alho 85g ozeite extra virgem

2. AdiCione o azeite e o piripiri e refogue 7 min / 100° C/ v e l 4-

3

4

Entre t anto, lave os m exil hõ es e coloque-os no recipiente

Varoma. Reserve

Jun te no copo o tomate, o Vinho e o sal. co loque a Varoma

em cima e programe 13 min/ Varoma/VeI1 .

Ret ire a Varoma, coloque o cesto sobre o co po e reduza o molho programando 15 min/Varo m a/Vel 1

5, Co loqu e os mexilhões nu ma taça, cubra com o sirva quente.

molho e

1/2 c. chá pi r ipiri

em pó ,

ou

malaguetas secas esmagados

1000g mex ilhões, be m lo vados.

filamentos retirados

200g tomate em pe da ços , f r es co ou

de lato

100 g v i nho branco

1 pi todo sal

, f r es co ou de lato 100 g v i nho branco 1 pi

SUGESTÀO

Rejetre todos os mexllh6es Que estiverem

U/ l aberros antes da cozedura, ou ameia dos depoiS desta

Para urna opçiJo vegetanana. prepare este prato com legumes em Vf1Z dos mex ·"s j(mtando 200 g de iJgua e algumas eNol, frescas. Prolongue entáo o tempo de COl':- dura alé os legumes estarem COZIdos

.Y:l

m Ac."O"o< a,mby

~ IRlroma, cesto

.Y:l m Ac."O"o< a,mby ~ IRlroma, cesto Sugestão de VInho. Vinho branco de Galicla, por ex,

Sugestão de VInho.

Vinho branco de Galicla, por ex, AIbari/:!

Mejillones 01 vapor con salsG picante (Espanha)

f~'(adaespanhola srmples 9 delicIosa

Mejillones 01 vapor con salsG picante (Espanha) f~'(ada espanhola srmples 9 delicIosa
Mejillones 01 vapor con salsG picante (Espanha) f~'(ada espanhola srmples 9 delicIosa
Ingredientes 1500g mexilhões bem lavados , filamentos ret i rodos 300g água 1 dente de

Ingredientes

1500g mexilhões bem lavados , filamentos ret i rodos 300g água 1 dente de olho 20 folhas hortelã, cortadas com uma faca sumo de 2 limões 40g azeite extra virgem pimenta preta q.b.

Mexilhões com perfume de horte lã

Tempo de preparaçáo:

lamin.;

com perfume de horte lã Tempo de preparaçáo: lamin.; 30min. Preparação 6 pessoas Tempo de prepa

30min.

Preparação

6 pessoas

Tempo de prepa ra ção na 8imby: 21 mino

<Y

fácil

Tempo de prepa ra ção na 8imby: 21 mino <Y fácil m M i o Valor

mMio

Valor nutricional

por pessoo : kJ 399; cal. 95

prot.

5g;

hid . Corb . 29 ; gord

1. Coloque os mexilhões lavados no recipiente Varoma.

2. Deite a água no copo. coloque a Varoma em cima. e programe 20 min/Varoma/vel1 . Reserve.

3. Coe o líquido da cozedura 3 vezes e reserve numa taça.

4. Coloque o dente de alho no copo e pique 3 seg/Vel 7 .

5. Junte a hortelã picada. 280 g do líquido da cozedura reservado. o sumo de limão, o azeite e a pimenta e misture 5 seg ./ve l 1.

6. Abra as conchas e disponha numa travessa as metades com o mexilhão. Deite algum molho sobre cada concha.

7. Sirva os mexilhões frios com o molho.

sobre cada concha. 7. Sirva os mexilhões frios com o molho. SUGESTAO (i) Em vez da

SUGESTAO

(i)

Em vez da hortelã pode utilizar saiS<)

I

SUGESTAO (i) Em vez da hortelã pode utilizar saiS<) I lA., Acessórios 8lmby. Varoma Acessórios úteis:

lA.,

(i) Em vez da hortelã pode utilizar saiS<) I lA., Acessórios 8lmby. Varoma Acessórios úteis: coador

Acessórios 8lmby. Varoma Acessórios úteis: coador

Sugestão de vmho.

Vinho novo e espumoso. por ex. Ortu

dei colli Placenrmi

Coue aI profumo di menta (Itália)

'Ieee ta rradrt;lOnal de Nápoles

::l do sabor a honelA. vai quase sentir

(Itália) 'Ieee ta rradrt;lOnal de Nápoles ::l do sabor a honelA. vai quase sentir lbém o

lbém o sabor a mar

(Itália) 'Ieee ta rradrt;lOnal de Nápoles ::l do sabor a honelA. vai quase sentir lbém o
(Itália) 'Ieee ta rradrt;lOnal de Nápoles ::l do sabor a honelA. vai quase sentir lbém o

t

de mariscas

(Espanha)

;:~~"~~:,:xcelenteentrada para

. lal como o Nalal ou outra

a vantagem de poder

com antecedéncia.

Ingredientes 24 gambas descascadas , tripa retirada 409 azeite aromatizada cam limão sal 1 cebola

Ingredientes

24 gambas descascadas , tripa retirada 409 azeite aromatizada cam limão sal 1 cebola 2 dentes de alho 1 pepino I impo de sementes, cortada

em pedaços

(aprox.

5009)

500g água

1 cubo caldo de legumes

Creme de pepino com espetadas de gambas

Tempo de preparação: 15min. ; Tempo de preparação na 8imby: 17min.

15min. ; Tempo de preparação na 8imby: 17min. 30min. Preparação 6 pessoas fácil médio Valor

30min.

Preparação

6 pessoas

fácil

médio

Valor nutricional

por pessoa: kJ 1082; cal. 258 prot . 12g; hid . Carb. 10g; gordo 18g

1. Coloque as gambas a marin ar durante 15 minutos com o azeite

aromatizado e ligeiramente t emperado com sal. Intr od uza-as nos

6 espetos de made ira e colo

q ue-as no recipiente Va

roma.

2. Introduza a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.

3. Junte 25 g

4. Adicione o pepino e pique 4 seg/vel 5 .

5. Junte a água, o cubo de caldo, 1/2 c. chá de sal e pimenta. coloque a Varoma sobre o copo e programe 12 min / Varoma /v el1 .

de azeite e refogue 2 min/Varoma / vel 1.

Retire a Varoma.

'/4 c. chá pimenta preta

6. Incorpore as natas, a farinha e o sumo de limão, bata

7. J unte o aneto, tempere a gos t o e m isture 3 seg/vel3 .

 

200g natas 409 farinha

15 seg/vel9 e programe 2 min/100 ° C/veI2 .

1

c . sopa

sumo de 1imáo

8. Divid a a sopa por 6 pratos. co lo que uma espe t ada de gambas

2 c . chá aneto picada

sobre cada um e sirva quente

2 c . chá aneto picada sobre cada um e sirva quente SUGESTÃO Introduza 8S gambas

SUGESTÃO

. chá aneto picada sobre cada um e sirva quente SUGESTÃO Introduza 8S gambas nos espetos.

Introduza 8S gambas nos espetos. alternando com pedaços de limão. Em vez de farmha. pode utIlIzar 2 batatas COZIdas para engrossar a sopa Subslitua o azeire aromatIZado por aze/le ao qual juntou um pouca de sumo de IImao. Pode também temperar a sopa com um pouco de vmho branco.

~

também temperar a sopa com um pouco de vmho branco. ~ a Acessórios Bimby.· Varom8 I

a Acessórios Bimby.· Varom8

I

"' lO -

Acessórios uteis: 6 espetos de madelfa

{aprox

15 cm}

Sugestão de vinho.

VInho flaVa e espumoso. por ex. Rlesling ou Chaldonnay e espumoso. por ex. Rlesling ou Chaldonnay

&Irkenc remesuppe mi t 6tJmelenspieBchen (Alemanha)
&Irkenc remesuppe mi t
6tJmelenspieBchen
(Alemanha)

' ""·'~"',,, ,,,,n cm sabor ligeirameme os dias Quen/es de Ven§o.

(Alemanha) ' ""·'~"',,, ,,,,n cm sabor ligeirameme os dias Quen/es de Ven§o.
Creme de canónigos Tempo de preparação: 15 min.; 22min. 6 p e s s o

Creme de canónigos

Tempo de preparação:

15 min.;

Creme de canónigos Tempo de preparação: 15 min.; 22min. 6 p e s s o a

22min.

6 pessoas

Tempo de preparação no Bimby: 18 mino

cY

f6eil

15 min.; 22min. 6 p e s s o a s Tempo de preparação no Bimby:

boixo

Valar nutricional

por pessoa: kJ 634; coI. 151

prot. 3g; hid. Carb. 6g; gord o 12g

 

Ingredientes

Preparação

1 cebolo mêdia ou 2 chalotas (80g)

1.

Coloque a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.

2 dentes de alho

2.

Junte a manteiga e refogue 2 min / Varoma / vel 1

30g manteiga

3

Ad ici one as batatas e pique 3 seg/vel 5 .

1509 batotas 1/z c . chá sal

4.

Junte o sal, a pimenta, o cubo de caldo e a água e programe 12 min/100° C/vell .

1/2 c . chá pimento 1 cubo caldo de gol inha

5.

Coloque os canó nigos no recip ie nte Varo ma, coloque este sobre o copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.

6009 água

6.

Entretanto, fri t e o bacon numa frigideira até ficar estaladiço.

200g canánigos

7

Adicione a alface e os restantes ingredientes (excepto o bacon)

609

bacon co r tado em tiras finas

no copo e misture 30 seg/vel 10 .

100g natos 1 pitada açiicar

8.

Divida a sopa por 6 pratos, coloque o bacon por cima e sirva quente.

 

1-1 / / 2

c. chá sumo de 1imõa

1 pi todo molho inglês

/ / 2 c. chá sumo de 1imõa 1 pi todo molho inglês " .& ./
" .& ./
"
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!

SUGESTÃO

Pode substituir os canómgos por a/face de folha lisa. folhas de rabanete

ou agn6es

});t") Acessórios 81mb,!

Varoma

~

,l-ur

ou agn6es });t") Acessórios 81mb,! Varoma ~ ,l-ur Sugestáo de vinho. Vinho branco seco, por ex.

Sugestáo de vinho.

Vinho

branco seco, por ex. Burgunder

Fe!dsolat - Cremesuppe (A 1emanha)

 

>

ncOfl/rar c:anófllgos durante o inverno,

'1Iio Ide.3'S para a preparaçao de sopas

,

m mIIge,ro sabor a ffUlOS secos

durante o inverno, '1Iio Ide.3'S para a preparaçao de sopas , m m IIge,ro sabor a
1 h . Creme de beterraba com bolinhas de rábano rempo de preparação : 20
1 h . Creme de beterraba com bolinhas de rábano rempo de preparação : 20

1 h .

Creme de beterraba com bolinhas de rábano

rempo de preparação : 20 min.;

com bolinhas de rábano rempo de preparação : 20 min.; rempo de preparação na 8imby: 39

rempo de preparação na 8imby: 39 mino

: 20 min.; rempo de preparação na 8imby: 39 mino 6 pes soas média médio Valor

6 pes soas

média

médio

Valor nutricional

por pessoa: kJ 1152; cal. 275

prot. 6g; hid. Corb. 229; gordo 15g

Ingredientes

Preparação

Bo lin ha s de r óbano

Bolinhas de rábano

130g l eite

1.

Coloque o leite , a manteiga. o sal e a noz moscada no copo e programe

40g man teiga , mais q . b .

2

min / 90 0 C/ ver 1

Ij, c . chá sal

2.

Junte a sêmo!a. o rábano e o cebolinho e misture 10 se g /V el . 4 Programe

'/4 c . chá noz moscada 80g sêmola de trigo 60g r ábano , p r eparada

3,

min 30 seg/ 100° C/ vel 3 Deixe a mistura arrefecer durante cerca de 10 minutos. Incorpore o ovo e m isture 10 seg / v e l 3 .

2

1 c. sopa cebolinha picado lavo (60g)

4. Fo rme peque nas bolas (aprox. 18) com as mãos mo lhadas ou com col heres de chá e coloque-as no recipiente e tabuleiro Varoma untados.

 

Sopa

Sopa

500

9

bete rra bas descasc adas ,

5. Coloque as bete rrabas no copo e p ique 3 seg /Ve l 6 .

 

cor t adas em pedaços 600g água

6. Junte a água. o vinho.o ca ldo. a far inha, o vinagre e as especiarias e mis t ure 5seg / veI3.

200g vinho branco

7. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min / Varoma / veI 2 .

2 cubo s caldo de le gumes

8, Retire a Varoma. coloque o copo medida e misture 25 s eg / v e l 6 - 7.

20g f arinha

9,

Junte as nata s e o sumo

de

li m ão e progra m e 3 min / 100° C/ vel 3 .

 

1

c . sopa vinagre de vinha

10. Sirva o creme em pratos de sopa. junte as bolinhas de rábano e decore

 

'/4 c. chá sal

com cebolinho.

2

1

pi t odos noz

c . chá

130

suma de

moscada

1 pitada pimenta

9 nat as

1imoa

SUGESTÃO

fi-

\t/

de moscada 1 pitada pimenta 9 nat as 1imoa SUGESTÃO fi- \t/ Acessórios Bimby' Varoma SugesIJo

Acessórios Bimby'

Varoma

SugesIJo de vmho:

Vinho tinto for/e e aromático, pol ex. Spatburgunder

SUGESTÃO fi- \t/ Acessórios Bimby' Varoma SugesIJo de vmho: Vinho tinto for/e e aromático, pol ex.

Rote· Bete · Cremesuppe mi t Heerrettich· KloBchen (Alemanha)

As b€:erraoos têm a sua época no in ve rn o _

C:mo base desta sopa, podem ammar o s

''Ct onos dias. A raiz do rábano lem pouco

ma. gMha o seu caracteristico sabor te quando fi corTada ou ralada

V>

«

o

«

I-

Z

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w

Sopa de espinafres e batata com creme real Tempo de preparação: 20 min.; Tempo de

Sopa de espinafres e batata com creme real

Tempo de preparação: 20 min.;

Tempo de preparação na 8imby: 26 min,

20 min.; Tempo de preparação na 8imby: 26 min, 45 min, 6 pessoas @ fácil baixo

45 min,

6 pessoas

@

fácil

na 8imby: 26 min, 45 min, 6 pessoas @ fácil baixo Valor nutricional por pessoa; kJ

baixo

Valor nutricional

por pessoa; kJ 1087: cal. l6íJ prol. 9g ; hid. Corb. 13g; gordo 18;

Ingredientes

Preparação

 

Creme Real

Creme Real

4 ovos (60 g)

1

Introduza todos os ing red ien t es no copo e m isture 10 seglvel 4

100 9 natas

2.

1/1 C. chã sal 1 pitada noz moscada

Coloque papel vegetal mo lhado e suficientemente grande de forma

samente a mistura de ovos. Lave e seque o copo.

escorrido no recipiente Varoma - cobrir os bordos e deite cu idado-

a

Sopa 1 cebola cortado em metades (70g)

20 ga ze i te

80g aipo co rtado em pedaços

100g cenouras cortados em pedaços

cortadas em pedaços

80g olho frances cortado em pedaços

Sopa de espi nafres e bat ata

3. Coloque a cebola no copo e pique 3 seg/vel 5.

4. Junte o azeite e refogue 2 minlVaroma/Vel 1.

5. Ad ic ione o aipo,as cen oura s, as ba tatas e o alho francês e pique

4 seg/vel 5.

400 9 batatas

6. Junte a água, o caldo de legumes e as especiarias, feche o copo e coloque a Varoma em cima Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma .

7. Adicione os espinafres e as natas no copo e programe

de

1 cm

800g água 2 cubos caldo de legumes

II _c . chá noz moscada

11_ c, chá sal II, c. chã pimenta 150g espinafres congelados , previamente de scongelados

100g natas

3 min/100°C/vel 2, misture 30 seg/vel 10- segurando firmemente o copo medida- e tempere a gosto.

creme rea l da Varoma no papel vegeta l,

8. Retire cuidadosamen te o

corte pequenos losangos com um corta-massa ou com uma faca

9. Deite a sopa em 6 pratos, decore com os losangos de creme real e sirva imediatamente.

com os losangos de creme real e sirva imediatamente. I SUGESTÃO I .Como alterna tIVa ao

I

SUGESTÃO

I

losangos de creme real e sirva imediatamente. I SUGESTÃO I .Como alterna tIVa ao cre me

.Como alterna tIVa ao cre me real, pode

COZI nh ar n a Varoma a lm6n d ega s ou

cubos de lo m bo de porco fumado, para

ennquecer 8 sopa.

l~

rf> Acessórios Blmby: Varoma

de porco fumado, para ennquecer 8 sopa. l~ r f> Acessórios Blmby: Varoma , AceSSÓrios tite,s

,

AceSSÓrios tite,s . Papel vegetal

~

-

Spinot -Kartajje l - Suppe mi t Eierstich (Alemanha)

NaAJemanha a combifl8ção de espmafres. ;1.o13S eovos e muito popular Graças ã

I;y eã Varoma pode desfrutar desta

õ/x:Itosa sopa com uma leve guarnIção.

«'"

« C>

cr:

f0-

Z

w

Ingredientes 300g folhas de espinafres frescas 120 g grão seco 1000 g água 1 c.

Ingredientes

300g folhas de espinafres frescas 120 g grão seco 1000 g água 1 c. sopa sal 2 cebolas médias cortadas em quartos

(200 g)

50g azeite 200 cenouras cortadas em pedaços 3 dentes de alho 150g nabos cortados em pedaços (opcional) pimenta , q. b.

Sopa de grão com espinafres

Tempo de preparação: 13 min .; Tempo de preparação na Bimby: 27 mino

13 min .; Tempo de preparação na Bimby: 27 mino 40min. Preparação 8 pessoas fáCil médio

40min.

Preparação

8 pessoas

fáCil

médio

Valor nutricional

por pessoo: kJ 572; cal. /31

prot. 5g; hid . Corb.

12g; gordo 8~

1 Coloque os esp inafr es no recipiente Varoma e rese rve.

2. Intro duza o grão no copo, pulver ize 30 seg/vel 9 , re ti re e reserve.

3. Junte a água, o sa l. as cebo las. o azei t e, o alho, o nabo e o grão pulverizado (por cima!) no copo . Coloque a Varoma sobre es te e progra m e 25 min/Varoma/vel 1.

4. Retire

a Varoma, co loq ue o copo medida e programe

1 min 30 seg/vel 8-9 .

5. Coloque os espinafre s n uma taça, deite a sopa sobre estes

e te m pe re com sa l e p imenta a gosto. Misture e sirva quente

Acessórios Bimby: Varoma
Acessórios Bimby:
Varoma

de grão com espinofres (Portugal)

Os.o oponugves e Ideal para o cultivo de '" 'IOSaS. espectalmente no nordeste do

Como a m&Ofl8 da popu/aç<'lo era agricola.

:J de cerner wpa JS refeições era uma

:1/ ~ liI de aI ml/ntação Amda hoje. a

das

iIIÇOeS

TI Portugal mclw sopa

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Amda hoje. a das iIIÇOeS TI Portugal mclw sopa • .~ ~ • • • •
Ingredientes 150g pimentos . 50g de cada cor (encarnado , verde, amarelo) 2 peitos de

Ingredientes

150g pimentos . 50g de cada cor (encarnado , verde, amarelo) 2 peitos de frango cortados em pedaços (300g)

2 pernas de frango,

sem osso nem pele ,

cortadas em pedaços (3009)

2

c . chá

sal

100g milho doce, em lata 1 pitada sal 1 pitado pimenta preta

legume s , fe i to na Bi mby

de

Galantine de Frango

Tempo de preporoçáo: 25 min . ; Tempo de preporaçáo na Bimby: 32 min o

l

4 _ h

Preparação

l_2 _ f _ ' _ t _'_S

~_~_~_i_, ~_m_'d_,_' v_'_'o_r_~_n"_t_r_'_"_o_n_o_'

por fotio: kJ 362; cal. 111

prot.

139 ; hid. Carb.

39; gordo 59

Coloque os pedaços de pimento no copo e pique 3 seg / vel 5 . Reserve numa taça.

2 Introduza os pedaços de frango - 300 g. de cada vez- no copo e pique

10 seg / vel 7. Repita este passo até toda a carne estar picada e reserve.

3. Junte toda a carne picada. o m il ho. os pime ntos, sal. pimenta e o sal de

legumes no copo e misture 10 seg / vel 3, até conseguir uma mistura homogénea.

4. Divida a mistura sobre 2 quadrados de película aderente e enrole em forma de salsicha. Feche as pontas cuidadosamente e coloque os rolos de ga lantine no recipiente Varoma .

600g água

5. Deite a água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe

 

30

min/Varoma/veI1 . Re ti re a Varo m a.

Molho

6.

Deixe arrefecer os rolos de galantine e leve-os ao frigorífico durante 3 horas.

L

300g iogurte natural 2 c. sopa maionese, feito na Bimby 1 dente de olho

1 ramo aneto,

s6 os folhas

Em seguida retire a película. corte-os em fa ti as (1 cm) e coloque num prato de servir.

Molho

7 Introduza o aneto e o alho no copo seco e pique 4 seg / vel 7 8 Coloque a borboleta.

9.

Junte o iogurte e a maionese e misture 10 seg/Vel 4

10.

Retire a borboleta .

11

Deite o molho numa taça e sirva com as fatias de galantine frias.

o molho numa taça e sirva com as fatias de galantine frias. SUGESTÃO   COfte a

SUGESTÃO

 

COfte a galantme de frango em fatias muitOS finas e experimente com pão,

Juntando um pouco de molho Óptimo pari] pIquenique ou buffet

y, y- ,

Acessónós

Blmby: Varoma, borboleta urels: pellcula ader ente

Acessónos

Acessónos

 

z kurczaka (Polônia)

de frango é uma entrada r{plca Para aconfecronar, é necessário usar de duas partes diferentes do frango,

i -tacos utliizam o frango inteiro. (etlra~

Rolo de carne com frutos secos Tempo de preparação: 20min. ; Tempo de preparação na

Rolo de carne com frutos secos

Tempo de preparação: 20min. ; Tempo de preparação na 8imby: 31 mino

Tempo de preparação: 20min. ; Tempo de preparação na 8imby: 31 mino 3h. 8 pessoas médio

3h.

8 pessoas

médio

m~dio

Valor nutricional

por pessoa: tJ 892; cal. 213

prol. 14/}; hid . Curb. 169; gordo 91]

Ingredientes

Preparação

30g passas de uva

50 9 rum 30g amendoas inteiras, sem pele

309 nozes

500g carne de vitela, cortada em

pedaços (3 x 3 cm)

100g alperces secos sem caroço,

co rtad os em pedaços

1009 ameixas secas sem caroço, cortadas em pedaços

1/,

c.

châ sal

de

legumes.

feito na

Bimby, ou sal

1 pitada pimento

óleo , pora untar

6009 água

1. Coloque as passas e o rum numa taça, deixe-as de molho durante algum tempo e escorra antes de usar.

2. Introduza as nozes e as amêndoas no copo, pique 3 seg / vel 6, retire para uma taça e reserve.

3. Coloque 25 0 g de carne no copo, pique 10 seg/vel 7 e reserve na taça com os frutos secos. Introduza a carne restante no copo e pique

10 seg / vel 7.

4. Junte a carne reservada, as passas escorridas, o sal, pimenta e todos os fru t os secos e misture 20 5egl ::'l/vel 3. Forme 2 rolos de carne,

embrulhe-os em folha de alumínio e feche cuidadosamente as pontas. Coloque-os no recipiente Varoma.

5. Dei t e a água no copo, coloque a Varoma em cima e programe

30 min/Varoma/ vel1 . Retire a Varoma, deixe arrefecer os rolos de

carne e coloque-os no frigorífico durante 2 horas.

6. Si rva os rolos de carne frios, em f atias (1 cm).

6. Si rva os rolos de carne frios, em f atias (1 cm). I SUGESTÃO U/

I

SUGESTÃO

U/ y:--

r'h

L- ~

Pode serVIr o rolo de carne com um molho de

natas 8cl(Ias e uma salada de alface

Se utilizar amêndoas com pele, c%que-as de

molho em água a ferver durante algum cempo e fellre em segUida a pele.

AcessórIOs Bimby ,- Varomo

Acessórios tireis, folh8 de 8lumi'mó

Ciel~cino z bokaliami

(Polónia)

A

~' 11) deste prato rem uma rextura suave

E

:sosopara quem gOSISf déI combmação

, ecom o doce sabor déls frutas

Rolo de três carnes Tempo de preparação: 20min.; Tempo de preparação na Bimby: 43min. lh.30min.

Rolo de três carnes

Tempo de preparação: 20min.; Tempo de preparação na Bimby: 43min.

preparação: 20min.; Tempo de preparação na Bimby: 43min. lh.30min. 8 pessoas média médio Valor nutricional por

lh.30min.

8 pessoas

média

médio

Valor nutricional

por pessoo: kJ 945; cal. 225 prot. 261); hid. Corb. 41); gordo Ill)

 

Ingredientes

Preparação

 

1 pao seco (40g)

2 pitadas pimenta

1. Junte o pão e o leite numa taça e deixe de molho.

leite , para demolhar 500g carne de vaca , cortada em

2. Co loque metade da carne de vaca no copo e pique 10 seg/vel 7 Reserve numa taça. Rep ita este passo com a carne de vaca restante.

pedaços 2 ovos (60g)

3. Jun t e a carne reservada, 1 ovo, metade do pão espremido, 1/4 C. chá de sal, uma pitada de pimenta, 1 c. chá de sal e misture 1 min I ~ Ivel 3.

1 / 1. c. chá sal

Reserve 4 . Co loque

numa taça . a ca rne de vite la no copo e piq ue

20 seg/vel 7 .

300g carne de vitela, cortado

5 . Junte os espinafres, 1 ovo, o restante pão espremido, \/~ c. chá de sal, uma

em pedaços

 

pitada de pimenta e uma c. chá de sal de legumes e misture 1 min I ~ /vel 3.

100g espinafres congelados , previa-

6.

Tempere as tiras de carne de aves com 1 c . chá de sal de legumes .

mente descongelados e escorridos

7

Co loq ue metade da mist ura de ca rne de vaca sobre uma fo lha de alumrnio,

3 c.

chá

sal

de legumes

untada, formando uma camada . Espalhe metade da mistura de vitela-espinafres

150g carne de aves, cortada em tiras

sobre esta, formando uma segunda camada Coloque metade das tiras de carne

 

6lea , para

untar

de aves no centro . Enrole de forma a obter um rolo e feche cuidadosamente

 

700 g água

 

as po nt as da fol ha de al umínio. Repi ta este processo para obter um segundo rolo Coloque-os no recipiente Varoma

 

8.

Deite a água no copo, coloque a Varoma em cima, e programe

40 min/Varoma/vel 1 . Dei xe arrefecer cerca de meia hora, retire a fo lha de

alum ínio e corte os rolos em fatias. Coloque-os numa travessa e sirva com molho (veja receita da galantine de frango!.

e sirva com molho (veja receita da galantine de frango!. SUGESTÃO W"'\ Acessórios Blmby: Varoma \t./

SUGESTÃO

W"'\ Acessórios Blmby: Varoma

\t./ Acessór io s

u te l s, fo l ha de alumfni o

U/ ~

I

SugesrJo de Vinho ,' Vinho blanco. por ex pmot grigio

Rolada z trzech mies (Polônio) Uma delicada e refmada combinação de trés vanedades de carne,

Rolada z trzech mies (Polônio)

Uma delicada e refmada combinação de trés

vanedades de carne, que nil'o só resulta ~.erecve' como e amda ennqu8Clda pelo

SiIbor dos espmafres

vanedades de carne, que nil'o só resulta ~.erec ve' como e amda ennqu8Clda pelo SiIbor dos
Foie gras com redução de vinho doce Tempo de preporoçiio: 25 min. ; Tempo de

Foie gras com redução de vinho doce

Tempo de preporoçiio: 25 min. ; Tempo de preporoçiio na Bimby: 1 h. 15 mino

min. ; Tempo de preporoçiio na Bimby: 1 h. 15 mino 7 4 h . 6

74 h.

6 pessoos

médio

elevado

Valor nutricional

por pessoa: kJ 1494 ; cal. 357

prol. 18g; hid . Corb. 99; '}ord. 11g

Ingredientes

Preparação

foie gros

Foie gras

1 ffgado de pato engordado, fresco .

1. Abra o fígado e com uma faca pontiaguda retire as arté ri as e os nervos.

cru 500 · 600 g

2. Co loq ue o fígado numa t aça: sa lpique com 2 c. chá de cognac, 1 c. chá de sal,

4 c . chá cognac 2 c. chá sal 1 c. chá mistura de pimentas, moidas no momento 1200 9 água 300 9 cubos de gelo

Molho de vinho doce

750g vinho doce . p. ex. Pedro Ximénez

com 35% de gordura

1 c. chã amido de milho 1 laranja, espremido no momento 1 pitado sal 1 pitado pimenta preta, morda no momento

250 9 notas

sal 1 pitado pimenta preta, morda no momento 250 9 notas e mari nar du ran

e

mari nar du ran t e 30 m inutos. En tr etanto, comece a preparar o mo lho de vinho doce. Vire o fígado e repita o pocesso do lado contrário (cognac, sa l e pimentas). Deixe marina r durante mais 30 minutos. Em seguida, com as mãos, feche-o, dando-lhe de novo a forma Originai.

112 c. chá de m i s tu ra de pi m entas sob r e toda a superfície . De i xe o fígado a

3. Coloque o fígado no centro de um quadrado de película aderente (cerca de 50 cm); enrole as pontas rolando várias vezes o embrulho sobre a mesa, libertando o ar e dê· lhe a forma de rolo. Repita este processo com mais 4 pedaços de película, certificando-se que as pontas ficam bem fechadas. Coloque o figado embrulhado no recipiente Varoma.

4. Deite 800 g de água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe

15 min/Varoma/vel 1.

5. Vire cuidadosamente o fígado e progame novamente 15 min / Varoma / vell

6. Coloque agora o fígado numa taça grande com água fria (água restante e cubos de gelol; deixe arrefecer durante 20 minutos. Guarde-o então no frigorífico durante 3 dias.

Molho de vinho doce

7. Dei t e o vi nh o no copo lavado e prog rame 30 min/Varoma/vel2 . Colo que o cesto sobre o copo em vez do copo medida pa ra f acil ita r a eva poração; o vinho deve ficar reduzido até metade do seu volume.

8. A dicione as natas, o amido de milho, o sumo de laranja e tempere com sa l e pimenta. Programe 15 min/Varoma/vel 2, colocando novamente o cesto sobre o copo. Retire o molho para uma taça, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.

9. Desfrute do foie gras fatiado com o molho e pão, ou simplesmente sobre uma tosta, com uma pitada de pi mente preta.

Foie gros de Canard con salsa al vino dulce (França / Espanha)

'c"'t' g.'i1S e ;.'sdiôonalmeme servido fim França 'E5{:d'--d M I ocasiões especlôls. como o 'é18l Na regtão de Beam, o fOle gras é servido

, r:?mpOla de cereja. nalgumas rqgioos de

dr

d tradICIOnalmente se/VIdo com figos

s frescos

Esta receita pode apenas ser preparada com fígado d e pa to ou ganso e ngordado. caso contrário não resultará , Se ut i li za r f ígad o c ong e lad o . le r 11 que o descongelar preViamente, Foie gras e molho podem ser guardados no frlgoríf!co durante vários dias, Em VflZ de Pedro Xim énez pode utilizar um bom vinho doce, por flX, Moscatel.

) ,'a"","" 81mby,' Varoma, ces/o Acessóflos úteiS película aderenre

,~'),s,.'"", de Vlnho_ tradICionalmente sefVIdo com vinhos doces,

por ex Sau/eme ar Jurançon

Ingredientes Oim 5um 115hau mei)) e boi inhas a vapor Tempo de preporação: 50 mln.";

Ingredientes

Oim 5um 115hau mei)) e boi inhas a vapor

Tempo de preporação: 50 mln.";

Tempo de preporaçiio no Bimby: 22 mln. *

50 mln."; Tempo de preporaçiio no Bimby: 22 mln. * lh .4 5min . " 40

lh .4 5min . "

40 pedaços"

dificil"

médio"

• apl!na$ (J(Jra os .Shau "'ti.

Preparação Dim sum uShau mei))

«Shau mei»

Dim sum ccshau mei}} para 22 unidades de

cada reche io

640g água

1

Deite 120 9 de água no copo e programe 2 min 30 seg/80 0/vel1 .

240g farinha

2

Adicione 200 g

de farinha, misture 15 seg/vel 3 . Retire a tampa do copo e

110 9 carne de porco, cortada em

deixe a m istura arrefecer du ra nt e 10 minutos.

pedaços 110g peixe , cortado em pedaços

3.

Junte 20 9 de água gelada, misture 15 seg/vel 3 . Transfira a massa para uma taça, cubra com uma folha de papel molhado e deixe repousar 15 minutos.

40g cogumelos , p . ex. shi tak e, ostra 30g gambas

4.

Coloque a ca rne, 20 9 de cogumelos e 15 9 de gambas no copo e pique 4-5 seg/vel 5

30 9 cebo linhas novas. cortadas às rodelas finas 2 claras de ovo

5

Adicione 15 9 de cebolinhas novas, 1 clara de ovo, 1 c. chá de maizena, 1/4 de c . chá de sal e uma pitada de pimenta branca e m istu re 15 seg/vel 2 . Repi ta este processo com o peixe (passos 4 e 5).

2 c. sopa maizena IIz c. chá sal 2 pitadas pimenta branca

6

Divida a massa em em 11 bolas iguais, corte cada bola de massa em 4 pedaços igua is e forme pequenas bo las. Com a ajuda de um ro lo de massa, estenda cada uma sobre uma superfície nào-aderente (polvilhada com farinha) até obter

1109

peixe , cortada em pedaços

formas redondas e finas (dlm sum, aprox. 0 7 cm) Coloque em cada dim sum uma pequena quant idade da mistura de peixe ou carne (1 c. chá). for me pequenos sacos (forma de shau mel. abertos na ponta) e coloque-os alinhados no recipiente e tabuleiro Varoma untados

 

7.

Deite 500g de água no copo, coloque a Varoma em Cima e programe 17 min/Varoma Ivel 1. Sirva quentes.

Valor nutricional por pedaço:

kJ 128; cal. 31 ; prot.lg ; hid. Corb . 5 g ; gord o 1 9

SUGESTÃO

\.V

~l

~

~

Para distingUir as duas versões de <lshau mel _, pode colocar rodelas de Cebollnha:l0" pedaços de gambas sobre cada um.

. Opção vegetanana .· 110 g tofu. 30 g cogumelos, '/; c chá gengibre (acabado de ralar!,

{JIque 3 seg/ vel. 5 AdiCione 15 g de ceboJmhas novas. 'clara de ovo. 20 9 amido de mi/ho. 'I. c. chá de sal e uma pitada de pimenta branca. misture 10 seg / ve/. 2

Acessórios Bimby: Varoma

AcessónOs U/81S. ro/o de massa

e uma pitada de pimenta branca. misture 10 seg / ve/. 2 Acessórios Bimby: Varoma AcessónOs

I

II •

I 9:

(Shau mei)

(Taiwan)

(Steam ed dumplings)

~

:' ·-1 sum signiflC8 KaqUece coraçOOs,. e é