Bimby - A Todo o Vapor

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VORWERI<
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nosso meLhor paTa
o mundo Bimby
A variedade completa de receitas internacionais para a sua Bmby
Constitui para ns uma satisfao saber que decidiu
adquirir uma Bimby. Em mi lhes de casas particulares.
tal como em inmeras cozinhas profissionais, a nossa
Bimby encontra hoje aplicao diria, tendo-se tornado
algo simplesmente imprescindvel.
A Bimby com Varoma oferece-lhe uma experincia
culinria absolutamente nova Desfrute com a sua
famlia e os seus convidados o resultado de saborosas
e saudveis receitas.
Este livro, juntamente com a sua Bimby, abre-lhe as
portas para um mundo novo na arte da cul inria. Explore
esse mundo e descubra com que facilidade e comodi-
dade podem ser preparadas as mais variadas receitas.
tanto as locais como as exticas de outros pases.
A preparao de alimentos de maneira saudvel , cozi-
nhados a vapor, assim como o gosto de saborear em
casa pratos de pases distantes algo que est actual-
mente muito em voga. Com a Bimby economiza-se
bastante tempo, j que muitos procedimentos prepara-
trios na cozinha fi cam facil itados.
Resta-nos desejar-lhe o mximo de satisfao ao
experimentar estas receitas.
Elas esto classificadas segundo o cardpio internacio-
nal - entradas, pratos principais, acompanhamentos e
sobremesas - e foram testadas por experientes cozin-
heiros e especialistas em receitas. No caso de surgir
qualquer questo relacionada com as receitas, a sua
representante Bimby ter todo o prazer em prestar-lhe
os necessrios esclarecimentos.
Com os nossos votos de boas-vindas ao mundo Blmby,
J6rg Kbrfer
President & CEO Division Thermomix
A sabedoria da
cozinha a vapor
Mais de 2000 anos de arte e tradio culinria do extremo-oriente
A arte de usar vapor para preparar com delicadeza
deliciosas receitas. j era conhecida na antiga China.
Os chineses aperfeioaram esta delicada maneira de
cozinhar. Na sia. at hoj e, a tcnica praticamente no
mudou: Num Wob com gua so colocados. uns
sobre os outros, vrios cestos de bambu. O vapor de
gua produzido penetra atravs da trama de bambu,
realizando a cozedura dos mais variados alimentos,
em diferentes nveis.
Na Europa, h vrios sculos que as pessoas tambm
vm aproveitando na cozinha a tcnica do vapor.
Os alimentos so preparados em recipientes de barro
fechados. previamente humedecidos com gua. ou
ento dei xa-se a gua evaporar no momento da prepa-
rao dos alimentos, Este mtodo de cozinhar contr ibui
para que os alimentos permaneam bem suculentos,
HOJe em dia, qualquer cozinheira ou cozinheiro expe-
riente J sabe utilizar as vantagens da preparao suave
de alimentos por meio de vapor de gua. O uso de
vapor sem presso resulta especialmente, porque os
alimentos no entram em contacto directo com o lquido
Que, no procedimento normal com gua de fervura, vai
realmente roubar uma importante parte do contedo
em vi tami nas solveis, substancias nutritivas e respec-
t ivos sabores.
Quando cozidas ao vapor, as verduras mantm as suas
coloraes frescas e expressam de maneira marcante
os seus sabores peculiares. As carnes, peixe e carnes
brancas tornam-se macias, permanecendo suculentas
e mantendo melhor a forma.
Os alimentos cozinhados em vapor so saudveis e
permitem uma cozedura com pouca ou mesmo nen-
huma gordura. Devido intensidade dos seus sabores
prprios, os alimentos cozinhados ao vapor quase no
necessitam de sal. Alm diSSO, os alimentos podem
ser aromati zados com ervas, O mtodo de cozinhar ao
vapor especialmente recomendvel para verduras,
batatas, arroz, peixe, frutos do mar e carnes brancas,
A combinao Bimby Varoma preserva o mel hor destas
tradies das cozinhas a vapor asitica e europeia.
ASSOCia o uso delicado e saudvel do vapor com varia-
es quase sem limites que tornaram a Blmby pratica-
mente uma instituio em milhes de cozinhas em
todo o mundo. Assim a combinao Bimby Varoma,
torna-se a mais moderna tcnica de cuJinria,e d conti-
nuidade experincia de milhares de anos de histria
gastronmica.
1
'2
3
4
Preparao. pesagem.
incio do trabalho
... ~ .
, ...
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... ~ .
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Trabalhando com o
acessrio Varamo
Refei es deliciosas preparadas
rapidamente e de maneira saudvel
to fcil cozinhar com a Bimby
A preparao dos alimentos na Bimby com Varoma
decorre segundo um principio muito simples: a gua
colocada no copo inicialmente aquecida at 100 C
Produz-se assim vapor de gua, o qual se condensa
nos alimentos frios e aquece os mesmos. Desta
maneira. os alimentos so cozidos por igual, sem
queimarem ou cozerem demasiado.
Antes de mais. a Bimby deve ser colocada sobre uma
superfcie plana e estvel. Tambm preciso haver
algum espao livre por cima do aparelho, para que se
possa aplicar vontade o acessri o Varoma. Consu lte
o livro de instrues.
Preparao. pesagem, inicio do trabalho
1-4) Comece por instalar o copo, o qual deve sempre
ser usado limpo e seco, especialmente quando se trata
de trabalhos de moer, picar ou ralar.
Em seguida. coloque dentro do copo os ingredient es
ou. simplesmente. gua, Atravs da balana integrada
no aparelho. pode verificar-se com facilidade o peso
correcto do contedo. O valor vem indicado na receita.
Como regra geral para as suas prprias receitas. tenha
em conta o seguinte: 30 minutos de cozedura a vapor
exigem meio litro (500 g) de gua. sendo que so
necessrios 250 g para cada 15 minutos adicionais,
5- 6) Aplique o cesto e encha-o com os ingredientes.
tais como bat atas, arroz ou outros produt os da receita
Que exigem o tempo de cozedura mais prolongado.
J) Feche o copo. Se no for dada outra indicao. o
copo medida fica colocado no bocal da t ampa.
Trabalhando com a aces srio Varamo
8-13) Coloque os ingredientes bem soltos dentro do
recipiente Varoma. com o respectivo tabuleiro. se
necessrio. Verifique se ficaram livres algumas ranhuras.
para que o vapor de gua possa distribuir-se da melhor
maneira. Coloque os ingredientes na Varoma de acordo
com os respectivos tempos de cozedura. Por exemplo:
legumes no recipiente Varoma e peixe sobre o tabuleiro.
Para se obter uma cozedura uniforme, os pedaos de
legumes devem ter tamanhos semelhantes. Os tempos
de cozedura indicados so meros valores de orientao,
Que pOdem variar segundo a qualidade, o estado de
maturidade e o t amanho dos ingredientes.
O recipient e Varoma e o t abuleiro devem ser untados,
de forma a evitar Que alimentos como carne, peixe ou
massas fiquem presos superfcie. Para evitar que os
diversos aromas dos alimentos se misturem, ou Que
escorram lquidos para o copo. coloque por exemplo
peixe sobre um papel veget al molhado. uma f olha de
alumnio, ou ento embrulhe-o na mesma.
-.
Sugestes teis
14-15) Para usar o tabuleiro Varoma, coloque-o na
Varoma e aplique por cima a tampa. Esta deve ficar
solta e recta, de modo a fechar bem e nao deixar safr
vapor Aplique o recipiente Varoma sobre a tampa do
copo (sem copo medida) de modo que fique bem
encaixado. Programe o tempo, a temperatura e a
velocidade. Os alimentos sero em seguida cozidos.
Depois dos alimentos estarem prontos - ou se for
necessrio verificar o grau de cozedura dos mesmos-
coloque o selector de velocidade na posio de tampa
fechada (-;7 ou -;:i) . Levante a tampa da Varoma com
cuidado! Preste ateno, pois pode sair vapor de gua
bastante Quentel Por isso, deve levantar-se a tampa
para o lado mais afastado do seu corpo.
16-17) A tampa da Varoma tambm pode ser virada ao
contrrio, para ter uma funo de concha, recebendo
gua para o recipiente e tabuleiro Varoma. Pode ainda
ser utilizada como travessa, podendo assim servir-se
os alimentos directamente da Varoma.
19 22
Sugestes tei s
18) Utilize a esptula para fazer descer os resduos das
paredes do copo, pois esta foi concebida com um tra-
vo de segurana que evita que esta toque na lmina
19) Ouando quente, o cesto pode ser facilmente retirado
com a esptula.
20) O cesto pode tambm ser utilizado como coador.
21 - 22) Para reduzir a quantidade de liquido e assim
apurar um molho, aplique sobre a tampa do copo o
cesto em vez do copo medida. Desta forma, evita que
os liquidas salpiquem. No caso de pequenas quantida-
des de alimentos no copo, o copo medida pode ser
aplicado inclinado.
23) Colocando 70 g de gua no copo medida ou fixando
o mesmo com a mo, evita-se que ele vibre enquanto
os lquidos (por ex: azeite) escorrem lentamente para
dentro do copo.
A vantagem da 8imby
com o recipiente Varama
Ao cozinhar a vapor na Bimby, os al imentos mantm
ES suas cores e formas naturais. Os aromas e os ingre-
dientes mais val iosos, tais como as vitaminas e os sais
minerais, f icam preservados. Trata-se do mt odo de
cozedura mais deli cado que existe.
Ao contrrio das panelas de presso, o estado de
cozedura dos alimentos pode ser verifi cado a qualquer
momento, podendo tambm j untar-se vont ade
condi mentos adicionais.
Baste rodar o selector de velocidade para a posio
de tampa fechada e abrir a tampa da Varoma. O aparelho
compensar, automaticament e, o curto tempo de
cozedura perdido.
A nova tampa Varoma transparente. Assim, pode
controlar-se o procediment o de cozedura, sem necessi-
dade de abrir a tampa.
O lquido resultante da cozedura pode ser ut ilizado de
forma ideal para a preparao de um molho.
A variedade das funes int egradas da Bimby of ere-
ce muitas novas possibi lidades, para alm do si mples
cozi nhar a vapor. A Bimby pode pesar, tri turar, picar,
cozer, misturar, amassar, bater natas, mexer pudins -
e naturalmente cozinhar a vapor. Vrias dessas funes
podem ser reali zadas simult aneamente.
Pode cozinhar-se de uma s vez uma ref eio complet a,
com prato pri ncipal e acompanhamentos e em seguida
ai nda preparar rapidamente um deli cado molho.
Enquant o a Bimby est a funci onar, pode pr-se a
mesa, cui dar da f aml ia ou aguardar com calma a che-
gada das visitas.
Tudo se passa com extrema simplicidade e confort o.
E os pratos assim preparados resultam saborosos e
saudveis.
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Stmbolos:
40 mino
Tempo total:
Mostra o tempo completo necessrio
H allmemos que ficam promos bastante
rapidamente. enquantO outros podem ar
necessitar de uma preparao no dia
anterior O tempo total mclui os tempos
de cozedura. os tempos em frio. etc
pequena mdia grande
Pores:
AqUI so dadas indlca6es acerca do
nmero e tamanho das pores.
mdia difiei!
Dificuldade :
Pode lidar-se sem problemas com todas as
reallfas Algumas delas eXigem. as vezes, um
pouco mais de tempo, quando no se tem ex-
de cozinha ou amda no se conhece
bem a Blmby.
baixo mMio elevado
Nvel de custo:
O aJuste _b8IXO, mdiO ou elevadOJ' onenta-se
segundo o tipo de mgredlentes. condimentos
e quamldade
Valores nutritivos:
AqUI encontram-se Informaes acerca dos
mais Importantes valores nutntivos
Tempa de preparao: Bimby:
Este tempo tambm deve ser calculada de acordo com
os mgredienws a preparar Outros pef/odos de tempo,
como por exemplo, os rempos de cozedura ou arrefeCI-
mento. esto menCionados nos feX10S das receitas e
so ramadas em conSiderao no tempo torai.
Durante este tempo. a sua Blmby
est a ser ulIlizada para preparao
da r;omlds e nao pode ser usada
para outras tarefas.
Receita nmero
iiII.IIII! Ra/inhos de otu fresco com
Ingredientes :
LIsta completa de
mgredientes com
as quantidades
exactas.
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As fotografias ajudam a esclarecer alguns
passos e por vezes mostrar como d/llertldo
cozmhar rom a Blmby ou ar mesmo Visualizar
os ingredientes crus
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Caixa de infarmaes :
Encontram-se Informaes acerca de, por
exemp,'o. um Vinho que combina bem com a
receita, os acessrios 81mby dlsponfvels. ou
entAD, detalhes teis e Interessantes acerca
da prpria receIta
As rece itas claras e compreensveis
Cozinhar cam prazer desde o inicio
Curta explicao:
bom sober:
Sugestes mreressantes acerca de detalhes
pecuhares ou anrecedentes histricos da r e c e m ~
Recomendao:
Aqui ~ o dadas ,'''ormaes sobre como preparar o prato
da forma mais saborosa. ou enro sobre os condimentos
adicionais que podem ser aplicados.
Variante:
Certas recenas de carne podem ficar saborosas quando,
por exemplo, so modificadas para receita vegelanima
Ou VlCe-versa: receitas vegetanimas que ficam mteressamos
com alguma carne misturada
Suges to de vinho:
Faa uma surpresa 80S seus am(gos. servindo o vinho
ou a bebida Ideal para acompanhar derermm8do prato
extico
Acessrios Bimby e
out ros aces srios teis :
Aqui sJo indicados os acessrios auxiliares indispen-
sveIS, ou ema os acess6"os que podem ser teis
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Cozinhar pratos deliciosos
desde o primeiro momento
Fundamentos para o xito ao cozinhar com a Bmby
Regra bsica: Uma boa refeio necessita de bons
ingredientes. Quando se presta ateno ao estado e
qualidade dos al imentos. fica assegurada a base para
uma excelente refeio. A qualidade dos alimentos
pode, eventualmente, influenciar os tempos de tritura-
o ou de cozedura indicados. Por isso verifique, por
exemplo. se o grau de triturao dos legumes est de
acordo com a sua preferncia ou se as verduras esto
cozidas da forma que a sua famlia aprecia .
Lave muito bem os ingredientes. As peas de carne
ou peixe devem sempre ser lavadas sob gua corrente
e em seguida secas com papel de cozinha.
As ervas aromticas podem ser mais faci lmente corta-
das se forem previamente secas com papel de cozinha
Todas as Indicaes de quantidades neste livro refe-
rem-se a ingredientes j preparados (por ex: batatas J
descascadas ou pepinos lavados e com a parte interior
el iminada),
Para se obter um resultado regular de triturao, corte
os ingredientes em pedaos de tamanho aproximado
(no mxi mo 5 x 5 cm). No caso dos ingredientes no
deverem ser triturados, corte--os em pedaos com o
tamanho adequado para depois serem introduzidos
pelo bocal.
Nas receitas so aplicados ovos de tamanho mdio
(aprox. 60 g).
Perca um pouco de tempo para considerar outros
detalhes: Falta algum ingrediente especial? Ou o seu
regime alimentar probe certos alimentos? Ento faa
as necessrias substituies. Prefere as verduras um
pouco mais tenras? Ento aumente dois minutos no
tempo de cozedura. D largas sua fantasia e prepare
as receitas segundo a sua prpria interpretao. Com a
Bimby simplicssimo cozinhar de maneira individual.
A maioria das receitas baseiam-se em alimentos que
podem ser obtidos com facilidade No entanto, se for
rlecessrio um ingrediente especial, h geralment e
uma substituio adequada. Por exemplo, escolha
peito de peru em vez de peito de frango: presunt o
em vez de bacon: natas em vez de ~ ~ c r m e fraiche!!;
condi mentos secos em vez de condimentos frescos,
ou ento produtos com baixo teor de gordura.
Caso necessrio, as Quantidades de condi mentos
indicadas nas receitas devero ser adaptadas ao seu
gosto pessoal.
Os alimentos podem tambm ser reaquecidos ao
vapor no acessrio Varoma. Para isso, no preciso
adicionar mais qualquer gordura.
Tabela de clculo
(no caso de lqui dos cont endo gua, vale a seguinte
regra: 250 9 correspondem a 250 mi)
Gramas / Quilos
250 9 / 0, 25 kg
500g/0,5kg
1000g/1 kg
2000g/2kg
Hillilttras / Litros
250ml/
I
/.l
500ml/
l
/ z l
1000 ml/ l l
2000 ml/2l
Cozedura a vapor - Os tempos de cozedura servem de
orientao para as suas pr6prias receitas
Estes tempos de cozedura podem variar, dependendo
da qualidade e do grau de maturidade dos ingredientes
e, naturalmente, do seu gosto individual. No caso de
serem utilizados produtos congelados, o tempo de
cozedura deve ser aumentado. O estado de cozedura
dos alimentos pode ser verificado a qualquer momento,
rodando o selector de velocidade para a posio de
tampa fechada (O ou O) e abrindo cuidadosamente
a Varoma.
Tempo de wzedur8: curto
Coloque 500 g de gua ou caldo no copo, para at
30 minutos de tempo de cozedura; para tempos
mais prolongados, aumente a quantidade de gua na
proporo de 250 g por cada 15 minutos adiCionais.
Tambm podem ser adicionadas ervas e condimentos
para dar aroma. Programe a cozedura com o tempo
indicado/Varoma/nvel 1
Tempo de wzedura." mdiO
Tempo de wzedura. longo
Tabelas de cozedura a vapor
Alillento Quantidade Cozedura o vapar Camentrias
cenouras
800 9 30 min o cortar em rodelas
cenouras 800 9 25-30 mino inteiras , bem finas
br6calos 800 9 15 mino
couve-flor
800 9 20-25 mino
repolho 800 9 23- 25 mino diferentes tipos , cortar em pedaos
espargos
800 9 25-35 mino tolos, tamanho mdio
pimento
500 9 15 mino cortar em fatias (J cm)
cogumelos frescos 500 g 15 mino
ervi lhas
500 9 16-18 mino congeladas
batatas
500 9 30 min o novas , pequenas
batatas 800 g 25 mino cortar em fatias, tamanho mdio
olho francs
800 9 25 min o cortar em fatias
feijo verde
800 9 25-30 min o inteiro
raiz de erva-doce
800 9 30 mino cortar em quartos
raiz de erva-doce 800 9 18-20 min o cortar em fat ias
espinafres 500 g 10-12 mino fresco, noo mais que 500 9
800 9 25 min o cortar em rodelas (J cm)
9
cortar em quartos
pras
800 9 15 min o cortar em pedaos
pras
800 9 20 min o maduras , cortar em 2 metades
a/perces 500 g 10-15 mino cortar em 2 metades
pssegos
500 9 10-15 mino cortar em 2 metades
ameixas
500 9 12 min o cortar em 2 metades
arroz de gro longo
250 9
20- 30 mino dependendo da qual idade do arroz
250 9 lOmin. j6 molhado e com 6leo
filetes de peixe 800 9 20 min o por ex . pescada, salmo
mexi lhes 500 9 15 min o
camares 800 9 10-15 mino crus, com casca (descongelados)
2 peas 15 min o
500 9
peito de frango
600 9
20- 25 mino
bife de peru 600 9 20- 25 mino
salsichas frescos 5 unidades 10-15 min o dependendo da grossura
o que deve
sempre ter em casa
Um bom equipamento para a melhor realizao culinria
Ingredientes bsicos saborosos
conveniente ter sempre uma reserva dos seguintes
ingredient es: azeit e extra virgem, l eo neutro, vinagre
tipo balsmico, cebolas, alho. manteiga, nata e ovos
A comida mediterrnea exige sempre tomate. Pode
comprar t omate f resco, ou ento latas de tomat e pelado
(Fig. 1). O tomate em pedaos. ou o t omate tri t urado
(Fig. 2, 3) so uma alternativa de paladar intenso, para o
caso de no est ar disponvel no momento t omate fresco,
ou ento quando se est com pressa. A polpa de tomate
(Fig 4) permite tornar as sopas ou os molhos mais sabo-
rosos e deve est ar (tal como uma pasta de especiarias
feita em casa. para condiment ar cal dos de verdura ou
carne) sempre de reserva no frigorfico.
Alguns dos condimentos indicados nas receitas podem,
inclusivamente, ser facilmente preparados na prpria
Bimby: queijo ralado, acar em p, sal com ervas, cubos
para caldos e maioneses. Mant enha sempre uma reserva
guardada em frascos de vidro fechados; se necessrio,
no fngorfico.
Utensli os culinrios preciosos
Junto com a sua Bimby, os seguintes utenslios culin-
rios sero mui t o t eis para uma preparao faci lit ada
dos alimentos: duas ou trs facas boas e afiadas, uma
tbua de picar, um descascador de legumes, pelfcula
aderent e para conservao de alimentos (adequada
para t emperaturas at 1 DO., Cl. folha de alum/nio, papel
vegetal, pequenas formas de cermica para souffl,
pequenas formas de al umnio ou silicone, formas para
empado e para bolos, um tabuleiro para cozer massa,
uma pega ou luva para objectos quentes, espetos para
schaschlib>, pali t os, uma penei ra, traves sas de di versos
tamanhos e pratos de servir, frascos para conservas,
um pincel para forno e um rolo de massa. Procure sem-
pre obt er utenslios culinrios de boa quali dade e antes
da compra experimente peg-los com a mo. S quando
uma faca ou um descascador de batatas assenta b e m ~
na nossa mo, que t emos tambm prazer em utili z-lo
para as respecti vas t aref as.
Temperos delicados
A comida s6 se torna uma verdadeira satisfao quando
acompanhada pelas ervas e condimentos certos.
Por isso, qualquer boa cozinha deve ter sempre dis-
posio: salsa, cebol inha e aneto, fresco ou congela-
do, Mui tos molhos ficam com o aroma enriquecido
quando se aplica um pouco de louro. cravo-da-ndia ou
bagos de zimbro. Quem aprecia a cozinha mediterrnea.
deve manter uma reserva de ervas como rosmaninho,
tomilho e manjerico. talvez at o manjerico tai lands.
com sabor canforado doce-picante. para receitas asi-
ticas. As misturas de especiarias exticas. como por
exemplo o caril indiano, podem ser preparadas com
facilidade na prpria Bimby.
o sal e a pimenta. como especiarias fundamentais.
reforam o gosto natural dos alimentos, Existe uma
enorme variedade de sais de cozinha e pimentas. Os
sais marinhos. tal como a f lor de sal. so especialmen-
te aromticos, Tanto o sal marinho como o sal-gema
podem ser obtidos com granulao fina ou grossa;
quando um deles no est disponvel. basta aplicar o
outro. Descubra os seus temperos preferidos. Muito
convenientes para a cozinha rpida so as misturas de
especiarias e os sais de legumes j prontos, que podem
ser misturados ou apimentados vontade, bem como
armazenados durante bastante tempo. Tambm a
pimenta est disponvel numa grande gama de qualida-
des. Uti lize pimentas escuras para pratos de carnes e
pimentas claras para pratos de peixe e frango. A pimenta
sabe melhor quando usada fresca, acabada de moer.
Sal de legumes
Ingredientes
50g legumes de sopa secos e
congeladas (cenoura , alho
francs, aipo , salva, cebolo, salsa) ,
em pequenos pedaos
1 c. sopa turm rico
1 c. sopa paprika
1 c . ch alho granulado
1 c. sopa sal marinho
1/2 c. ch pimenta em gro
Tempo de preparao: 3 min.; Tempo de preparao na Btmby: 10 sego
~
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fCil
Preparao
baixo Valor nutricional
frasco: I<:J 671; cal. 160
prOl. Ilg; hid.Corb. 23g; gord. 29
1. Coloque todos os ingredientes no copo e pique 10 seg/veI10.
Reserve num frasco estanque e em lugar seco.
Variante
Se preferir o seu caldo de legumes picante. adicione '12 c. ch
de piripiri.
Para tempero de carne, junte 1 c. sopa de manjerona e 1 c. ch
de manjerico.
Przyprawa warzywna (Pol nia)
,."" lbl/l;al combmar sal
v9fduras s s para temperar os pralOS_
Prepare-o em C<lsa. saber exacfamellte o
Se no enCOntrar os legumes secos e
Ilver que os secar, vai precisar de aprox
500 9 de legumes frescos para obter
50 9 de legumes secos Pode uflllzar
tambm cogumelos secos
Se neceSSl/ar de mais sal de legumes
ou qUIser oferecer de presente. {XXie
preparar ar 10 vezes a receita de uma
s vez, ler apenas que prolongar o
tempo de pulvenzao.
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Ingredientes
300 g carne sem nervos, cortada
em pedaos
300 g legumes variados (aipo,
cenouras , cebolas , alho, tomate) ,
cortados em pedaos
4 raminhos ervas variadas , frescas
(salva, alecrim) , s as folhas
300g sal marinho grosso
30g vinho tinto
1 folha de louro
1 cravinho
Caldo de carne caselro
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparao na Btmby: 32 mino
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45 mino 1 frasco ffJCi I baixo Valor nutricional
frasco : kJ 3099; cal. 739
prot. 68g; hid . Carb. 199; gordo 42g
Preparao
Coloque os pedaos de carne no copo e pique 10 seg/vel 7.
Retire para uma taa e reserve.
2. Introduza todos os legumes e ervas no copo e pique 10 seg/vel 5.
3. Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro e o cravinho
e programe 30 min/Varoma/vel 2, colocando sobre a tampa o cesto
em vez do copo medida.
4. Retire o cesto, coloque o copo medida e misture 1 min/ vel 10
Retire para um frasco e deixe arrefecer.
Dose
Use 1 c. ch (aprox. 1 cubo) por 500 9 de gua para obter 500 g de
caldo.
Conservao
Quando o caldo Bimby arrefecer, pode guard-lo no frigorfico por
vrios meses.
SUGESTAO
~ L } Acessrios Blmby cesto
. ~ Acessrios teis. frasco
Dado di corne (Itlia)
Cne ii sua prpria verso, adaptando esta
Ieee ra e confeccione caldos de carne com os
'Il9redlenfeS naturais de que mais gostar
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Ingredientes
50g queijo parmeso. cortado em
pedaos
200 9 talos de aipo
2 cenouras (250 g)
1 cebola (100g)
1 tomate (100g)
1 courgette (150g)
1 dente de alho
509 cogumelos frescos
1 folha de loura, opcional
6 raminhos ervas variadas
(manjerico, salva, alecrim),
frescas, s6 as folhas
4 ps salsa fresca
2009 sal marinho grosso
309 vinho branco seco
1 c . sopa azeite
Caldo de vegetais caselro
Tempo de preparao: 15min. ; Tempo de preparao na Bimby: 32min.
cY
45 mino 1 frasco fcil baixo Val or nutricional
frasco: kJ 1975; ca! . 478
prat. 279; hld. Carb. 289; gordo 25g
Preparao
1. Coloque o queijo parmeso no copo, pique 10 seg/vel10,
retire para uma taa e reserve.
2. Corte todos os vegetais em pedaos, introduza-as Junto com as
ervas no copo e pique 10 seg/ vel 7, com a ajuda da esptula.
3. Adicione o sal, o Vinho e o azeite e programe 40 min/ Varoma/ vel 2,
colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo medi da.
4. Retire o cesto, junte o queijo parmeso reservado, coloque o copo
medida e misture 1 min/vel10. Retire para um frasco e deixe
arrefecer.
Dose
Use 1-2 C. ch {aprox. 1 cubo) para 500 g de gua para confeccionar
500 g. de caldo.
Conservao
Depois de frio. pode guardar o caldo Bimby no frigorfico durante
alguns meses.
SUGESTO
r ~ ) Acessrios Blmby cesto
~ Acessflos V/eis 1 frasco
I
Ctiea sua prpria e saborosa versSO desta
teCflita e prepare caldo de vegetais com os
.ed,nres naturaiS 0\ sua escolha_ Adicione
tma maiorquant.dade de cogumelos e obter
tJlI caldo de vegetais com sabor a cogumelos_
,
Ingredientes
Salada
400g cebolas encarnadas, grandes.
tipa Tropea
50g vinagre de vinho tinto
1OO0g gambas grandes, frescas
1 limo em rodelas
1000g gua
I pitada sal
400g tomates cherry. cortadas em
metades
Molho
4 ps salsa. s6 as falhas
1 dente de alho
50g azeite extra virgem
I c. ch sal
pimenta branca
Salada moda da Siclia
Tempo de preparaoo: 20min.; Tempa de preparaiia na Bimby : 21 mino

40min. 4 pessoas fcil elevado Valor nutricional
por pessoa: /(J 11]1; cal. 270
prol. 24g; /lid. Corb. 9g; gordo J5g
Preparao
Salada
1. Corte as cebolas lavadas em rodelas, coloque numa taa e salpique com
vinagre. Descasque as gambas, deixando as cabeas e retirando a tripa
Coloque-as no recipiente Varoma com 3 rodelas de limo.
2. Deite a gua, o sal e uma rodela de limo no copo. Coloque a Varoma em cima
e programe 15 min/Varoma/Vel 1.
3. Coloque as gambas num prato, retire as cabeas e reserve.
4. Escorra as cebolas do vinagre e coloque-as no tabuleiro Varoma.
Introduza este no recipiente Varoma, coloque-o sobre o copo e programe
5 min/Varoma/Vel 1
5. Coloque as cebolas num prato, junte as metades de tomate e disponha
as gambas em cima
Molho
6. Lave e seque o copo
7 Coloque a salsa e o alho no copo e pique 5 seg/vel 7. Disponha esta mistura
sobre as gambas, os tomates e as cebolas.
8. Salpique com azeite, tempere com sal e pimenta e decore com as restantes
rodelas de limo. Sirva fresco ou temperatura ambiente.
SUGESTO
~ Em vez de 9 8 ~ ) b a S Inteiras. pode utilizar
y/ miolo de gambas.
~ AceSSriOS Blmby'
~ Varoma
! Suges/ao de vinho:
Vinho /in/o fru/ado e seco. com um sabot
suave. por ex. Lagren de Tremlno
,
Insalata ai sapar i di Sicilia
(Itl ia)
fSlil (ec6I !8 urdiu mgredientes da Siclia.
pc ex cebolas da Trapoa O resultado um
plato S1mjJles e com um sabor fantstico.
Ingredientes
600 9 batatas cortadas em
pequenos cubas
150 9 cenouras cortadas em cubos
100g ervilhas congeladas
600g gua
4 ovos lavadas
sal q.b.
60g azeitonas. mai s algumas
para decorar
60g cornichons
1 lata atum, escorrida (200g)
300 g maionese feita na Bimby
Decor ao
1009 pimentas encarnados em conserva,
cortados em tiras finas
6 tomates cherry
4 folhas de alface verde
Salada Russa
Tempo de preparao: 24 min.; Tempo de preparao na Bimby: 27 mino
lh . 30mtn, 8 pessoas fcil
Preparao
mdio Valor nutricional
por pessoa: kJ 1966; cal. 469
praL 139; hid, Carb. 169; gordo J 9 ~
'. Coloque as batatas, as cenouras e as ervilhas no reCipiente
Varoma
2. Deite a gua no copo, introduza o cesto e coloque os ovos
dentro deste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe
26 min/Varoma/ vel 1.
3. Retire a Varoma, coloque os ovos em gua fria e deixe-os
arrefecer. Reserve os legumes cozidos numa taa grande.
Tempere com sal e deixe arrefecer at os legumes estarem
mornos.
4. Coloque 3 ovos descascados, azeitonas e os cornichons no
copo e pique 2 seg/ vel 4.
5. Junte esta mistura aos legumes na taa, adicione o atum e
2/3 da maionese e envolva cuidadosamente todos os ingredientes.
Enferme, se desejar, a salada e cubra com a maionese restante.
Decore com as tiras de pimentos. tomates cherry. folhas de
alface. ovos s rodelas e azeitonas. Reserve no frigorfico at
servir.
SUGESTAO
~ Para uma verso mais leve use menos
U/ maionese ou SIrva esta parte.
ConfecclOf1e a maIOnese segumdo as
instru6es do lIVro base da Blmby
,,'" AcessrIOs Blmby
Varoma, ceSto
Ensaladilla Rusa (Espanha)
Esrs reCMiJ ongmria da Russla, razJo pela
qual chamada _Salada Russa, TradIcional-
mente {Ma com maionese 11 uma espcie de
I l , ! ~ kidas, em Espanha _Ensaladi/la rusa
'a1 parte de um buffel clssico de lapas.
Ingredientes
300g peito de frango
sal q.b.
pimento q. b.
1000 9 gua
250g espelta sem pele
40g amndoas sem pele
1 ramo rucola, em pedaos
20 9 pinhes
1 l imo
I
Salada de espelta e frango
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparao na Bimby: 27 mln.
cY
45 mino 4 pessoas fcil
Preparao
mdio valor nutricional
por pessoo: kJ 1915; coI. 458
prol. 32 g; hid. Corb. 39g; gordo 1
1. Pincele o peito de frango com 10 g de azeite e tempere com sal e
pimenta. Coloque-o no recipiente Varoma .
2 Deite a gua, uma pitada de sal e a espelta no copo, coloque a Varoma
em cima e programe 25 min/ Varoma/Vel 1. Retire a Varoma.
3 Escorra a espel ta no cesto e reserve numa taa. Sobre uma tbua,
corte o peito de frango em tiras e junte-as espelta.
4. Coloque as amndoas no copo seco, pique 5 seg/Vel 7 e programe
1 min/100C/veI1
5. Junte as amndoas, a rcola e os pinhes no copo com o frango e a
espelta. Tempere com o azeite restante, sumo de um limo, sal e
pimenta. Misture tudo e sirva morno.
SUGESTO
~ 1 J Pode el1C<Jntrar a espelra em lojas de
~ produtos naturaIS
~ Acessrios Blmby:
W Varoma, ce.5to
/nsal ata di farra e pollo (Itlia)
A Bsooil d6sempenhava um papel ml.lro
"lpOflam9 n cerim6nias nUPCIaiS da anltga
Roma. A furtJ18 noiva p!eparalla um po ou um
J JCe com espe/fa 80 seu futuro mando. para
?esejar uma longa VIda luntos
Ingredientes
200g batatas descascadas, cartadas
em pequenos cubos
6 ovos (60g)
70 9 creme frafche
IIz c . ch sal
pimenta q. b.
800g gua
1 c. sopa cebolinha picado
Ome Zete com batatas
Tempo de preparao: 6min. ; Tempo de preparao no Bimby: 21 mino
~ m __ i"_. _____ 4_p_e_s_s_ "_S _____ ~ _ f ' _ ~ _ i _ ' __
prol. 13g; hid. Corb. 8g; gordo 159
Preparao
1. Coloque as batatas em pedaos no cesto e reserve. Forre o tabuleiro
com papel vegetal molhado e escorrido e introduza-o no recipiente
Varoma.
2. Coloque os ovos, as natas. o sal e a pimenta no copo e misture
10 seg/Vel 4. Deite a mistura no tabuleiro Varoma Lave o copo.
3. Deite a gua no copo. Insira o cesto dentro deste, coloque a Varoma
em cima e programe 15 min/Varoma/ vel 2.
4. Vire a omelete com a esptul a e programe mais 5 min/ Varoma/ vel 1.
5. Sirva a omelete com as batatas em cima e polvilhe com o cebolinho.
I
SUGESTO
~
.Em vez d8 creme fralche, pode usar /e,re
meio-gordo
Se preferir a omelele mais cremosa, MOI
we, programe mais 2 m;n./VaramlJ/vel 1
e srrVB
I
Omelet te aux pommes de terre
(Frana)
murro popular em Frana, acompanhado
II! 00la salada, para uma refeiao ligeira. As
so servrdas com dJ!erentes recheios
:oenur(JS. Em Espanha onheoda como
:a e et:1 l1aia como 'marta
Ingredientes
50g queijo gruyere
40g manteiga, temperatura ambiente
200 9 espi nafres frescas
1 pitado sal , mais q.b.
700g gua
4 ovos , temperatura ambiente
pimenta, q. b.
100g po. tostado, cortado em ti ras
Ovos cocotte com espinafres
Tempo de preparao: lOmin.; Tempo de preparao na Bimby: 25min.
cY
30min. 4 pessoas fCil baixo Valar nutricional
proL lJg; hid. Carb . 1Jg; 90rd. 20g
Preparao
1. Introduza o queijo gruyre no copo e pique 4 seg/ vel 5, retire para uma
taa e reserve.
2 Coloque 30 g de manteiga, os espi nafres e o sal no copo e programe
10 com o copo medida inclinado Retire e reserve.
3. Deite a gua no copo e programe 6 min/ 100" Cl vel1. Entretanto, divida
os espinafres por 4 pequenas formas de alumnio untadas e polvilhe com
o queijo. Parta os ovos, disponha um em cada forma e tempere com sal
e pimenta a gosto. Introduza as formas no recipiente Varoma.
4. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min/ Varomal vel 1.
5. Sirva os ovos com as t iras de po.
Variante: Ovos cocotte com presunto
Em vez dos espinafres, divida metade do queijo petas 4 formas de alumnio
untadas. Parta os ovos, coloque um em cada forma e tempere com uma pitada
de sal de ervas. Distribua cubos de presunto sobre os ovos, volta da gema,
polvilhe com o queijO restante e coloque no recipiente Varoma.
I
SUGESTO
(
1 ) Se utilrlar formas em certJmlca,
programe 10 minjVaromalve/l
A",,6'>O, .,mby V""""
Acessrios lireis." 4 formas de 8lumlfl!O ou
de certJmlca
I
/Jova in cocotte con spinaci
(Itlia)
Cxeme com espmafres 8 uma fecel/a iraliana
ea variante com presunto uma recel ra
alem tE, mil Schmken 1m Napfchen},
~
I-
z:
....
Ingredientes
2 ovos (60 g)
1 pitada sumo de limo
130g leite
90 g queijo azul macio, cortado
em pedaos
40g farinha, mais q. b.
'Iz c. ch sal
manteiga para untar
5009 gua
Flan de queijo azul
Tempo de preparao: lOm/n.; Tempo de preparaiio na 81mb}': 34m/n.
40m/n. 4 pessoas
Preparao
1. Coloque a borboleta.
mdia baixo VaZor nutricional
por pessoa: kJ 819; cal . 196
prol. 11 g; hid. Carb. 10g; gordo 12
2. Separe as gemas das claras. Coloque as claras e o sumo de limo no
copo limpo e seco e bata 2 min/vel 3,5 at ficarem bem firmes.
transfi ra para uma taa e reserve no frigorfico.
3. Retire a borboleta.
4. Coloque o leite, o queijo. a farinha e o sal no copo. programe
3 min 30 seg/100C/veI 2,5. Deixe arrefecer at 50C (verifique o
painel de temperatura) . Mexa ocasionalmente.
5. Junte as gemas e misture 30 seg/vel 4.
6. Adicione as claras em castelo a esta mistura e envolva delicadamente
com a esptula. Divida a mistura por 4 formas untadas e coloque-as no
recipiente Varoma.
7. Lave o copo. Deite a gua neste, coloque a Varoma em cima com as
formas e programe 18 min/Varoma/veI1 .
8. Desenforme cuidadosamente os flans para um prato e sirva imediata-
mente.
SUGESTAO
SugestlJo de vinho. Vinho branco seco, fXX
ex. Muscadet (Loire) ou Rleslmg
81auschimme 1
(Alemanha)
OQuelJO da a esta entrada um excelente
Ingredientes
120g cebola
1 den te de alho
85g ozeite extra virgem
1/2 c. ch pi r ipiri em p, ou
malaguetas secas esmagados
1000g mex ilhes, bem lovados.
filamentos retirados
200g tomate em pedaos , f res co ou
de lato
100 g v i nho branco
1 pi todo sal
Mexi lhes com molho de tomat e pi cante
Tempo de preporoiio: 15min.; Tempo de preparao na 8imby: 36min.
cY
Preparao
por pessoa: kJ 709; cal . J69
prol. 49; hid. Curb . 3g; gordo J5q
1 Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg/Vel 5.
Com a esptula, faa descer os resduos do copo.
2. AdiCione o azeite e o piripiri e refogue 7 min/ 100C/ vel 4-
Entretanto, lave os mexil hes e coloque-os no recipiente
Varoma. Reserve
3 Junte no copo o tomate, o Vinho e o sal. coloque a Varoma
em cima e programe 13 min/ Varoma/VeI1.
4 Ret ire a Varoma, coloque o cesto sobre o copo e reduza o
molho programando 15 min/Varoma/Vel 1
5, Coloque os mexilhes numa taa, cubra com o molho e
sirva quente.
SUGESTO
.Y:l
l
Rejetre todos os mexllh6es Que estiverem
U/ aberros antes da cozedura, ou ameia f
dos depoiS desta
Para urna opiJo vegetanana. prepare este
prato com legumes em Vf1Z dos mex "s
j(mtando 200 g de iJgua e algumas eNol,
frescas. Prolongue ento o tempo de COl':-
dura al os legumes estarem COZIdos
m Ac."O"o< a,mby
~ IRlroma, cesto
Sugesto de VInho.
Vinho branco de Galicla, por ex, AIbari/:!
Mejillones 01 vapor con
salsG picante (Espanha)
f ~ ' ( a d a espanhola srmples 9 delicIosa
Ingredientes
1500g mexilhes bem lavados ,
filamentos ret i rodos
300g gua
1 dente de olho
20 folhas hortel, cortadas com uma
faca
sumo de 2 limes
pimenta preta q.b.
Mexilhes com perfume de horte l
Tempo de preparao: lamin.; Tempo de preparao na 8imby: 21 mino
<Y
30min. 6 pessoas fcil
Preparao
mMio Valor nutricional
por pessoo: kJ 399; cal. 95
prot. 5g; hid. Corb . 29; gord.'
1. Coloque os mexilhes lavados no recipiente Varoma.
2. Deite a gua no copo. coloque a Varoma em cima. e programe
20 min/Varoma/vel1 . Reserve.
3. Coe o lquido da cozedura 3 vezes e reserve numa taa.
4. Coloque o dente de alho no copo e pique 3 seg/Vel 7.
5. Junte a hortel picada. 280 g do lquido da cozedura reservado.
o sumo de limo, o azeite e a pimenta e misture 5 seg./vel 1.
6. Abra as conchas e disponha numa travessa as metades com o
mexilho. Deite algum molho sobre cada concha.
7. Sirva os mexilhes frios com o molho.
SUGESTAO
(i) Em vez da hortel pode utilizar saiS<)
I Acessrios 8lmby. Varoma
Acessrios teis: coador
lA.,.., Sugesto de vmho.
Vinho novo e espumoso. por ex. Ortu
dei colli Placenrmi
Coue aI profumo di menta
(Itlia)
'Ieee ta rradrt;lOnal de Npoles
::l do sabor a honelA. vai quase sentir
lbm o sabor a mar
de mariscas (Espanha)
entrada para
. lal como o Nalal ou outra
a vantagem de poder
com antecedncia.
Ingredientes
24 gambas descascadas , tripa retirada
409 azeite aromatizada cam limo
sal
1 cebola
2 dentes de alho
1 pepino I impo de sementes, cortada
em pedaos (aprox. 5009)
500g gua
1 cubo caldo de legumes
'/4 c. ch pimenta preta
200g natas
409 farinha
1 c. sopa sumo de 1 imo
2 c. ch aneto picada
Creme de pepino com espetadas de gambas
Tempo de preparao: 15min. ; Tempo de preparao na 8imby: 17min.
Preparao
prot . 12g; hid. Carb. 10g; gordo 18g
1. Coloque as gambas a marina r durante 15 minutos com o azeite
aromatizado e ligeiramente temperado com sal. Introduza-as nos
6 espetos de madeira e coloque-as no recipiente Varoma.
2. Introduza a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.
3. Junte 25 g de azeite e refogue 2 min/Varoma/ vel 1.
4. Adicione o pepino e pique 4 seg/vel 5.
5. Junte a gua, o cubo de caldo, 1/2 c. ch de sal e pimenta.
coloque a Varoma sobre o copo e programe 12 min/ Varoma/vel1.
Retire a Varoma.
6. Incorpore as natas, a farinha e o sumo de limo, bata
15 seg/vel9 e programe 2 min/100C/veI2.
7. Junte o aneto, tempere a gosto e misture 3 seg/vel3.
8. Divida a sopa por 6 pratos. coloque uma espetada de gambas
sobre cada um e sirva quente
SUGESTO
Introduza 8S gambas nos espetos. alternando
com pedaos de limo. Em vez de farmha.
pode utIlIzar 2 batatas COZIdas para engrossar
a sopa Subslitua o azeire aromatIZado por
aze/le ao qual juntou um pouca de sumo de
IImao. Pode tambm temperar a sopa com
um pouco de vmho branco.
a..... Acessrios Bimby. Varom8
~ Acessrios uteis: 6 espetos de madelfa
I {aprox 15 cm}
"'lO -.... Sugesto de vinho.
VInho flaVa e espumoso. por ex. Rlesling ou
Chaldonnay
&Irkencremesuppe mi t
6tJmelenspieBchen (Alemanha)
.. ' " " ' ~ " ' , , , , , , , n cm sabor ligeirameme
os dias Quen/es de Veno.
Ingredientes
1 cebolo mdia ou 2 chalotas (80g)
2 dentes de alho
30g manteiga
1509 batotas
1/z c . ch sal
1/2 c . ch pimento
1 cubo caldo de gol inha
6009 gua
200g cannigos
609 bacon cor tado em tiras finas
100g natos
1 pitada aiicar
1-1
/
/2 c. ch sumo de 1 ima
1 pi todo molho ingls
Creme de cannigos
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparao no Bimby: 18 mino
cY
22min. 6 pessoas f6eil
Preparao
boixo Valar nutricional
por pessoa: kJ 634; coI. 151
prot. 3g; hid. Carb. 6g; gordo 12g
1. Coloque a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.
2. Junte a manteiga e refogue 2 min/ Varoma/ vel 1
3 Adici one as batatas e pique 3 seg/vel 5.
4. Junte o sal, a pimenta, o cubo de caldo e a gua e programe
12 min/100C/vell .
5. Coloque os cannigos no recipiente Varoma, coloque este sobre
o copo e programe 3 min/Varoma/vel 1.
6. Entretanto, fri te o bacon numa frigideira at ficar estaladio.
7 Adicione a alface e os restantes ingredientes (excepto o bacon)
no copo e misture 30 seg/vel 10.
8. Divida a sopa por 6 pratos, coloque o bacon por cima e sirva
quente.
SUGESTO
Pode substituir os canmgos por
" .& ./ a/face de folha lisa. folhas de rabanete
! ou agn6es
});t") Acessrios 81mb,!
~ Varoma
,l-ur... Sugesto de vinho.
Vinho branco seco, por ex. Burgunder
Fe!dsolat - Cremesuppe (A 1 emanha)
~ > ncOfl/rar c:anfllgos durante o inverno,
'1Iio Ide.3'S para a preparaao de sopas
, m m IIge,ro sabor a ffUlOS secos
Ingredientes
Bo linhas de r bano
130g l eite
40g manteiga, mais q. b.
Ij, c. ch sal
'/4 c. ch noz moscada
80g smola de trigo
60g r bano, j pr eparada
1 c. sopa cebolinha picado
lavo (60g)
Sopa
500 9 beterrabas descascadas ,
cort adas em pedaos
600g gua
200g vinho branco
2 cubos caldo de legumes
20g f arinha
1 c. sopa vinagre de vinha
'/4 c. ch sal
2 pi t odos noz moscada
1 pitada pimenta
130 9 natas
1 c. ch suma de 1 imoa
SUGESTO
fi-.... Acessrios Bimby'
\t/ Varoma
SugesIJo de vmho:
Vinho tinto for/e e aromtico, pol ex.
Spatburgunder
Creme de beterraba com bolinhas
de rbano
rempo de preparao: 20 min.; rempo de preparao na 8imby: 39 mino
1 h. 6 pes soas
Preparao
Bolinhas de rbano
mdia mdio Valor nutricional
prot. 6g; hid. Corb. 229; gordo 15g
1. Coloque o leite, a manteiga. o sal e a noz moscada no copo e programe
2 min / 90
0
C/ ver 1
2. Junte a smo!a. o rbano e o cebolinho e misture 10 seg/Vel . 4 Programe
2 min 30 seg/ 100C/ vel 3 Deixe a mistura arrefecer durante cerca de
10 minutos.
3, Incorpore o ovo e misture 10 seg/ vel 3.
4. Forme pequenas bolas (aprox. 18) com as mos molhadas ou com col heres
de ch e coloque-as no recipiente e tabuleiro Varoma untados.
Sopa
5. Coloque as beterrabas no copo e pique 3 seg/Vel 6.
6. Junte a gua. o vinho.o caldo. a farinha, o vinagre e as especiarias e misture
5seg/ veI3.
7. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/ Varoma/ veI 2.
8, Retire a Varoma. coloque o copo medida e misture 25 seg/ vel 6- 7.
9, Junte as natas e o sumo de limo e programe 3 min/ 100C/ vel 3.
10. Sirva o creme em pratos de sopa. junte as bolinhas de rbano e decore
com cebolinho.
Rote Bete Cremesuppe mi t
Heerrettich KloBchen (Alemanha)
As b:erraoos tm a sua poca no inverno_
C:mo base desta sopa, podem ammar os
''Ctonos dias. A raiz do rbano lem pouco
ma. gMha o seu caracteristico sabor
te quando fi corTada ou ralada
V>

o

'"
I-
Z
w
Ingredientes
Creme Real
4 ovos (60 g)
100 9 natas
1/1 C. ch sal
1 pitada noz moscada
Sopa
1 cebola cortado em metades (70g)
20 gaze i te
80g aipo cortado em pedaos
100g cenouras cortados em pedaos
400 9 batatas cortadas em pedaos
80g olho frances cortado em pedaos
de 1 cm
800g gua
2 cubos caldo de legumes
II _ c. ch noz moscada
11_ c, ch sal
II, c. ch pimenta
150g espinafres congelados ,
previamente descongelados
100g natas
Sopa de espinafres e batata com
creme real
Tempo de preparao: 20 min.; Tempo de preparao na 8imby: 26 min,
@
45 min, 6 pessoas fcil baixo Valor nutricional
por pessoa; kJ 1087: cal. l6J
prol. 9g; hid. Corb. 13g; gordo 18;
Preparao
Creme Real
1 Introduza todos os ingredientes no copo e misture 10 seglvel 4
2. Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma -
suficientemente grande de forma a cobrir os bordos e deite cuidado-
samente a mistura de ovos. Lave e seque o copo.
Sopa de espi nafres e bat ata
3. Coloque a cebola no copo e pique 3 seg/vel 5.
4. Junte o azeite e refogue 2 minlVaroma/Vel 1.
5. Adicione o aipo,as cenoura s, as batatas e o alho francs e pique
4 seg/vel 5.
6. Junte a gua, o caldo de legumes e as especiarias, feche o copo e
coloque a Varoma em cima Programe 20 min/Varoma/vel 1.
Retire a Varoma.
7. Adicione os espinafres e as natas no copo e programe
3 min/100C/vel 2, misture 30 seg/vel 10- segurando firmemente
o copo medida- e tempere a gosto.
8. Retire cuidadosamente o creme real da Varoma no papel vegetal,
corte pequenos losangos com um corta-massa ou com uma faca
9. Deite a sopa em 6 pratos, decore com os losangos de creme real e
sirva imediatamente.
I
SUGESTO
l~ .Como alternatIVa ao creme real, pode
COZInhar na Varoma alm6ndegas ou
cubos de lombo de porco fumado, para
ennquecer 8 sopa.
r f> Acessrios Blmby: Varoma
~ AceSSrios tite,s. Papel vegetal
I
,
-
Spinot -Kartajje l -Suppe mi t
Eierstich (Alemanha)
NaAJemanha a combifl8o de espmafres.
;1.o13S e ovos e muito popular Graas
I;y e Varoma pode desfrutar desta
/x:Itosa sopa com uma leve guarnIo.
'"
C>

cr:
f0-
Z
w
Ingredientes
300g folhas de espinafres frescas
120 g gro seco
1000 g gua
1 c. sopa sal
2 cebolas mdias cortadas em quartos
(200 g)
50g azeite
200 cenouras cortadas em pedaos
3 dentes de alho
150g nabos cortados em pedaos
(opcional)
pimenta, q. b.
Sopa de gro com espinafres
Tempo de preparao: 13 min .; Tempo de preparao na Bimby: 27 mino
40min. 8 pessoas fCil
Preparao
por pessoo: kJ 572; cal. /31
prot. 5g; hid. Corb. 12g; gordo 8 ~
1 Coloque os espinafres no recipiente Varoma e reserve.
2. Introduza o gro no copo, pulverize 30 seg/vel 9, reti re e
reserve.
3. Junte a gua, o sal. as cebolas. o azei te, o alho, o nabo e o
gro pulverizado (por cima!) no copo. Coloque a Varoma
sobre este e programe 25 min/Varoma/vel 1.
4. Retire a Varoma, coloque o copo medida e programe
1 min 30 seg/vel 8-9.
5. Coloque os espinafres numa taa, deite a sopa sobre estes
e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e sirva
quente
Acessrios Bimby:
Varoma
... de gro com espinofres
(Portugal)
O s.o oponugves e Ideal para o cultivo de
'" 'IOSaS. espectalmente no nordeste do
Como a m&Ofl8 da popu/a<'lo era agricola.
:J de cerner wpa JS refeies era uma
:1/ ~ liI de aI ml/ntao Amda hoje. a
das iIIOeS TI Portugal mclw sopa

~

~
. ~

~ .
. -

Ingredientes
150g pimentos . 50g de cada cor
(encarnado , verde, amarelo)
2 peitos de frango cortados em
pedaos (300g)
2 pernas de frango, sem osso nem pele ,
cortadas em pedaos (3009)
100g milho doce, em lata
1 pitada sal
1 pitado pimenta preta
2 c. ch sal de legumes , fe i to na Bi mby
600g gua
L
Molho
300g iogurte natural
2 c. sopa maionese, feito na Bimby
1 dente de olho
1 ramo aneto, s6 os folhas
Galantine de Frango
Tempo de preporoo: 25 min. ; Tempo de preporao na Bimby: 32 min o
l _____ 4_h_. ______ l_2_f_' _t _'_S _____ ______ _______ ____ ___
Preparao
por fotio: kJ 362; cal. 111
prot. 139; hid. Carb. 39; gordo 59
Coloque os pedaos de pimento no copo e pique 3 seg/ vel 5.
Reserve numa taa.
2 Introduza os pedaos de frango - 300 g. de cada vez- no copo e pique
10 seg/ vel 7. Repita este passo at toda a carne estar picada e reserve.
3. Junte toda a carne picada. o mil ho. os pimentos, sal. pimenta e o sal de
legumes no copo e misture 10 seg/ vel 3, at conseguir uma mistura
homognea.
4. Divida a mistura sobre 2 quadrados de pelcula aderente e enrole em
forma de salsicha. Feche as pontas cuidadosamente e coloque os rolos de
galantine no recipiente Varoma.
5. Deite a gua no copo, coloque a Varoma sobre este e programe
30 min/Varoma/veI1 . Reti re a Varoma.
6. Deixe arrefecer os rolos de galantine e leve-os ao frigorfico durante 3 horas.
Em seguida retire a pelcula. corte-os em fati as (1 cm) e coloque num prato
de servir.
Molho
7 Introduza o aneto e o alho no copo seco e pique 4 seg/ vel 7
8 Coloque a borboleta.
9. Junte o iogurte e a maionese e misture 10 seg/Vel 4
11 Deite o molho numa taa e sirva com as fatias de galantine frias.
SUGESTO
COfte a galantme de frango em fatias
muitOS finas e experimente com po,
Juntando um pouco de molho
ptimo pari] pIquenique ou buffet
y,y-, Acessns Blmby: Varoma, borboleta
Acessnos urels: pellcula ader ente
z kurczaka (Polnia)
de frango uma entrada r{plca
Para a confecronar, necessrio usar
de duas partes diferentes do frango,
i -tacos utliizam o frango inteiro. ( e t l r a ~
Ingredientes
30g passas de uva
50 9 rum
30g amendoas inteiras, sem pele
309 nozes
500g carne de vitela, cortada em
pedaos (3 x 3 cm)
100g alperces secos sem caroo,
cortados em pedaos
1009 ameixas secas sem caroo,
cortadas em pedaos
1/, c. ch sal de legumes. feito na
Bimby, ou sal
1 pitada pimento
leo, pora untar
6009 gua
Rolo de carne com frutos secos
Tempo de preparao: 20min. ; Tempo de preparao na 8imby: 31 mino
3h. 8 pessoas mdio
Preparao
m ~ d i o Valor nutricional
por pessoa: tJ 892; cal. 213
prol. 14/}; hid. Curb. 169; gordo 91]
1. Coloque as passas e o rum numa taa, deixe-as de molho durante
algum tempo e escorra antes de usar.
2. Introduza as nozes e as amndoas no copo, pique 3 seg/ vel 6,
retire para uma taa e reserve.
3. Coloque 250 g de carne no copo, pique 10 seg/vel 7 e reserve na
taa com os frutos secos. Introduza a carne restante no copo e pique
10 seg/ vel 7.
4. Junte a carne reservada, as passas escorridas, o sal, pimenta e todos
os frutos secos e misture 20 5egl ::'l/vel 3. Forme 2 rolos de carne,
embrulhe-os em folha de alumnio e feche cuidadosamente as pontas.
Coloque-os no recipiente Varoma.
5. Dei te a gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
30 min/Varoma/ vel1. Retire a Varoma, deixe arrefecer os rolos de
carne e coloque-os no frigorfico durante 2 horas.
6. Si rva os rolos de carne frios, em fatias (1 cm).
I
SUGESTO
y:--... Pode serVIr o rolo de carne com um molho de
U/ natas 8cl(Ias e uma salada de alface
Se utilizar amndoas com pele, c%que-as de
molho em gua a ferver durante algum cempo e
fellre em segUida a pele.
r' h AcessrIOs Bimby,- Varomo
~ Acessrios tireis, folh8 de 8lumi'm
L-_____________________________ ___
z bokaliami (Polnia)
A ' 11) deste prato rem uma rextura suave
E :soso para quem gOSISf dI combmao
, e com o doce sabor dls frutas
Ingredientes
1 pao seco (40g)
leite, para demolhar
500g carne de vaca, cortada em
pedaos
2 ovos (60g)
1
/
1. c. ch sal
2 pitadas pimenta
300g carne de vitela, cortado
em pedaos
100g espinafres congelados , previa-
mente descongelados e escorridos
3 c. ch sal de legumes
150g carne de aves, cortada em tiras
6lea, para untar
700 g gua
Rolo de trs carnes
Tempo de preparao: 20min.; Tempo de preparao na Bimby: 43min.
lh.30min. 8 pessoas mdia
Preparao
por pessoo: kJ 945; cal. 225
prot. 261); hid. Corb. 41); gordo Ill)
1. Junte o po e o leite numa taa e deixe de molho.
2. Coloque metade da carne de vaca no copo e pique 10 seg/vel 7
Reserve numa taa. Repita este passo com a carne de vaca restante.
3. Junte a carne reservada, 1 ovo, metade do po espremido, 1/4 C. ch de sal,
uma pitada de pimenta, 1 c. ch de sal e misture 1 minI ~ Ivel 3.
Reserve numa taa.
4. Coloque a carne de vitela no copo e pique 20 seg/vel 7.
5. Junte os espinafres, 1 ovo, o restante po espremido, \ / ~ c. ch de sal, uma
pitada de pimenta e uma c. ch de sal de legumes e misture 1 minI ~ /vel 3.
6. Tempere as tiras de carne de aves com 1 c. ch de sal de legumes.
7 Coloque metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumrnio,
untada, formando uma camada. Espalhe metade da mistura de vitela-espinafres
sobre esta, formando uma segunda camada Coloque metade das tiras de carne
de aves no centro. Enrole de forma a obter um rolo e feche cuidadosamente
as pontas da fol ha de al umnio. Repi ta este processo para obter um segundo
rolo Coloque-os no recipiente Varoma
8. Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima, e programe
40 min/Varoma/vel 1. Dei xe arrefecer cerca de meia hora, retire a folha de
alumnio e corte os rolos em fatias. Coloque-os numa travessa e sirva com
molho (veja receita da galantine de frango!.
SUGESTO
W"'\ Acessrios Blmby: Varoma
\t./ Acessrios utels, folha de alumfnio
~ SugesrJo de Vinho,'
U/ Vinho blanco. por ex pmot grigio
I
Rolada z trzech mies (Polnio)
Uma delicada e refmada combinao de trs
vanedades de carne, que nil'o s resulta
~ . e r e c ve' como e amda ennqu8Clda pelo
SiIbor dos espmafres
Ingredientes
foie gros
1 ffgado de pato engordado, fresco.
cru 500 600 g
4 c. ch cognac
2 c. ch sal
1 c. ch mistura de pimentas, moidas
no momento
1200 9 gua
300 9 cubos de gelo
Molho de vinho doce
750g vinho doce. p. ex. Pedro Ximnez
250 9 notas com 35% de gordura
1 c. ch amido de milho
1 laranja, espremido no momento
1 pitado sal
1 pitado pimenta preta, morda no momento
Foie gras com reduo de vinho doce
Tempo de preporoiio: 25 min. ; Tempo de preporoiio na Bimby: 1 h. 15 mino
74 h. 6 pessoos
Preparao
Foie gras
mdio elevado Valor nutricional
prol. 18g; hid. Corb. 99; '}ord. 11g
1. Abra o fgado e com uma faca pontiaguda retire as artri as e os nervos.
2. Coloque o fgado numa taa: salpique com 2 c. ch de cognac, 1 c. ch de sal,
e 112 c. ch de mistura de pi mentas sobre toda a superfcie. Deixe o fgado a
mari nar durante 30 minutos. Entretanto, comece a preparar o molho de vinho
doce.
Vire o fgado e repita o pocesso do lado contrrio (cognac, sal e pimentas).
Deixe marina r durante mais 30 minutos. Em seguida, com as mos, feche-o,
dando-lhe de novo a forma Originai.
3. Coloque o fgado no centro de um quadrado de pelcula aderente (cerca de
50 cm); enrole as pontas rolando vrias vezes o embrulho sobre a mesa,
libertando o ar e d lhe a forma de rolo. Repita este processo com mais
4 pedaos de pelcula, certificando-se que as pontas ficam bem fechadas.
Coloque o figado embrulhado no recipiente Varoma.
4. Deite 800 g de gua no copo, coloque a Varoma sobre este e programe
15 min/Varoma/vel 1.
5. Vire cuidadosamente o fgado e progame novamente 15 min/ Varoma/ vell
6. Coloque agora o fgado numa taa grande com gua fria (gua restante e
cubos de gelol; deixe arrefecer durante 20 minutos. Guarde-o ento no
frigorfico durante 3 dias.
Molho de vinho doce
7. Dei te o vi nho no copo lavado e programe 30 min/Varoma/vel2.
Coloque o cesto sobre o copo em vez do copo medida para facil itar a
evaporao; o vinho deve ficar reduzido at metade do seu volume.
8. Adicione as natas, o amido de milho, o sumo de laranja e tempere com sal e
pimenta. Programe 15 min/Varoma/vel 2, colocando novamente o cesto
sobre o copo. Retire o molho para uma taa, deixe arrefecer e reserve no
frigorfico.
9. Desfrute do foie gras fatiado com o molho e po, ou simplesmente sobre
uma tosta, com uma pitada de pi mente preta.
Foie gros de Canard con salsa al
vino dulce (Frana / Espanha)
'c"'t' g.'i1S e ;.'sdionalmeme servido fim Frana
'E5{:d'--d M I ocasies especlls. como o
'18l Na regto de Beam, o fOle gras servido
,.. r:?mpOla de cereja. nalgumas rqgioos de
dr d tradICIOnalmente se/VIdo com figos
s frescos
Esta receita pode apenas ser preparada com fgado de pato ou ganso
engordado. caso contrrio no resultar, Se utilizar fgado congelado. ler11
que o descongelar preViamente, Foie gras e molho podem ser guardados
no frlgorf!co durante vrios dias, Em VflZ de Pedro Ximnez pode utilizar
um bom vinho doce, por flX, Moscatel.
) ,'a"","" 81mby,' Varoma, ces/o
Acessflos teiS pelcula aderenre
, ~ ' ) , s,.'"", de Vlnho_ tradICionalmente sefVIdo com vinhos doces,
por ex Sau/eme ar Juranon
Ingredientes
Shau mei
640g gua
240g farinha
110 9 carne de porco, cortada em
pedaos
110g peixe, cortado em pedaos
40g cogumelos , p. ex. shi take, ostra
30g gambas
30 9 cebo linhas novas. cortadas s
rodelas finas
2 claras de ovo
2 c. sopa maizena
IIz c. ch sal
2 pitadas pimenta branca
1109 peixe, cortada em pedaos
Oim 5um 115hau mei)) e boi inhas a vapor
Tempo de preporao: 50 mln."; Tempo de preporaiio no Bimby: 22 mln. *
lh .45min . " 40 pedaos" dificil" mdio"
apl!na$ (J(Jra os .Shau "'ti.
Preparao Dim sum uShau mei))
Dim sum ccshau mei}} para 22 unidades de cada recheio
1 Deite 120 9 de gua no copo e programe 2 min 30 seg/800/vel1 .
2 Adicione 200 g de farinha, misture 15 seg/vel 3. Retire a tampa do copo e
deixe a mistura arrefecer durante 10 minutos.
3. Junte 20 9 de gua gelada, misture 15 seg/vel 3. Transfira a massa para uma
taa, cubra com uma folha de papel molhado e deixe repousar 15 minutos.
4. Coloque a carne, 20 9 de cogumelos e 15 9 de gambas no copo e pique
4-5 seg/vel 5
5 Adicione 15 9 de cebolinhas novas, 1 clara de ovo, 1 c. ch de maizena, 1/4 de
c. ch de sal e uma pitada de pimenta branca e misture 15 seg/vel 2. Repi ta
este processo com o peixe (passos 4 e 5).
6 Divida a massa em em 11 bolas iguais, corte cada bola de massa em 4 pedaos
iguais e forme pequenas bolas. Com a ajuda de um rolo de massa, estenda
cada uma sobre uma superfcie no-aderente (polvilhada com farinha) at obter
formas redondas e finas (dlm sum, aprox. 0 7 cm) Coloque em cada dim sum
uma pequena quantidade da mistura de peixe ou carne (1 c. ch). forme
pequenos sacos (forma de shau mel. abertos na ponta) e coloque-os alinhados
no recipiente e tabuleiro Varoma untados
7. Deite 500g de gua no copo, coloque a Varoma em Cima e programe
17 min/Varoma Ivel 1. Sirva quentes.
Valor nutricional por pedao:
kJ 128; cal. 31 ; prot.lg; hid. Corb. 5 g; gordo 1 9
SUGESTO
~ l Para distingUir as duas verses de <lshau mel _, pode colocar rodelas de Cebollnha:l0"
\.V pedaos de gambas sobre cada um. .
Opo vegetanana. 110 g tofu. 30 g cogumelos, '/; c ch gengibre (acabado de ralar!,
{JIque 3 seg/ vel. 5 AdiCione 15 g de ceboJmhas novas. 'clara de ovo. 20 9 amido de
mi/ho. 'I. c. ch de sal e uma pitada de pimenta branca. misture 10 seg/ ve/. 2
~ Acessrios Bimby: Varoma
~ AcessnOs U/81S. ro/o de massa
I
II (Shau mei) (Taiwan)
I 9: ~ (Steamed dumplings)
:' -1 sum signiflC8 KaqUece coraOOs,. e originria
(ta oozinha Camonesa. EXIstem diferentes tipos de
Qlm sum com drversos recheios, cozidos a vapor ou
'ritos Tradicionalmente "shau meiN recheado com
!me de porco e tal como na Varoma cozmllado
":ln cesto de bambu em diferentes nveis
Ingredientes
Bolinhas a vapor
740 9 guo
IOg fermento de padei r o em p
IOg leo
50 9 acar
500g farinha
1 pitada sal
Preparao Bolinhas a vapor
Bolinhas a vapor (para 20 unidades)
1. Deite 240 g de gua, o fermento, o 61eo e o acar no copo, misture
30 seg/3r Ivel 3.
2. Junte a farinha e o sal, programe 3 minI ? I ~ . Divida a massa em
20 pedaos iguaiS e forme pequenas bolas, Coloque-as no recipiente e
tabuleiro Varoma untados e deixe-os levedar durante 40 minutos,
3. Deite 500 9 de gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
15 min/ Varoma/vel1. Abra imediatamente a Varoma e sirva as bolinhas
quentes como acompanhamento.
Valor nutricionol por pedao: kJ 418; cal 100; prol. 3g; hid. Carb, 20g; gordo 1 g
Ingredientes
20s ardinhas fresas (15cm)
inteiras. limpas de vfsceras e bem
lovadas
azeite ext ra virgem, para untar
sal grosso
6009 gua
Sardinhas em papillote
Tempo de preparao: 20min .; Tempo de prepara80 na Simby: 27m/n.
Preparao
mdio Valor nutr icional
por pessoo; kJ 1042; cal. 249
prat o 39g; hld. Cu rb. Og ; gord.10g
1. Seque as sardinhas lavadas com papel de cozinha Unte quadrados de
folha de alumnio com azeite. Coloque 2 ou 3 sardinhas sobre cada
quadrado e polvilhe com sal grosso. Feche cuidadosamente as pontas
da folha de alumnio para formar um embrulho e col oque-o no recipiente
Varama. Repita esta operao at todas as sardinhas estarem embrulhadas.
2. Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
27 min/Varoma/vel1. Retire a Varoma. Abra cuidadosamente um
embrul ho e verif ique se as sardinhas j esto cozidas. Se necessrio,
prolongue o tempo por mais 3-4 minutos.
3. Sirva as sardinhas imediatamente nos papillotes abertos.
Variante
Se preferir as sardinhas mais saborosas, lunte em cada papillote uma
fol ha de louro, rodelas finas de limo, polvilhe com paprika em p e umas
gotas de azeite extra virgem.
excelenre enrrada
V 7"' Acessrios Blmby: Vsroma
Acessrros relS: papel de alum/mO
JAIr , Sugest.w de bebida.
cerveJ8 fresc8
Sardinos en popillote (Espanha)
Esta uma forma natural e saudvel de
rozinhar sardmhas. que rm a sua poa no
<No_ NJo rera nenhum cheiro desagradvel
em casa!
Ingredientes
1 dourada (800 g a 1 kg).
bem lavada e seca
2000g sal grosso
700g gua
azeit e q.b.
1 limo
r-/") Acessnos Blmby
~ Varoma
~ Sugesto de vinho." Vinho branco seco
U/ {fUtado. por ex. Planalto.
Dourada ao sal
Tempo de preparao: 5 min.; Tempo de preparao no 8imby: 28 mino
35mln. 4 pessoas fcil
Preparao
mtdio Valor nutricional
por pessoa; kJ 1397: coI. 333
proL 36g; hld. Corb . 2g; gordo 2()g
1. Deite a gua no copo e aquea 8 min/ Varoma/ vel 1.
2. Coloque uma camada de sal na Varoma. disponha a dourada
em cima e cubra com o sal restante. Com as mos, aperte
cuidadosamente para que o sal cubra todo o peixe.
3. Retire o copo medida. coloque a Varoma sobre o copo e
programe 20 min/ Varoma/ vel1 . Antes de retirar a Varoma.
deixe arrefecer durante alguns minutos.
4. Parta cuidadosamente a camada de sal. retire-o e separe a
pele da dourada. Sirva os filetes de dourada em pra tos. com
azeite e sumo de limo.
LU
><
.....
LU
"" -" """"",d,,"""'" de peixe
, E panha Simples de preparar e
...
......
...J
prato mu.to saudvel.
~
.....
U
Z
.....
""
...
O
~
...

Ingredientes
1000g bacalhau demolhado, em pedaos
6009 leite
20g po ralado
3 ps salsa, s as folhas
1 cebolo mdia cortada em quartos
309 azeite extra virgem
4009 tomate em pedaos
II: c. ch sal
1/4 c. ch pimenta
Bacalhau no leite
Tempa de preparao: lOmin.; Tempo de preparao na Btmby: 31 mino
cY
2 h. 35 mino 4 pessoas fcil
Preparao
por pessoa: /(J 1359; coI. 323
prol. 43g ; hid.Carb. lIg; gord. 119
1. Coloque os pedaos de bacalhau numa taa com 400 g de leite e
deixe marinar durante pelo menos duas horas.
2. Escorra o bacalhau e coloque-o no recipiente e tabuleiro Varoma.
3. Introduza o po e a salsa no copo e triture 10 seg/vel 8.
Polvilhe os pedaos de bacalhau com esta mistura.
4. Coloque a cebola no copo e pique 4 seg/ vel 7.
5. Junte 200 9 de leite, o azeite, o tomate, sal e pimenta, coloque a
Varoma sobre o copo e programe 30 min/ Varoma/vel 1.
6. Disponha os pedaos de bacalhau num prato de servir e cubra com
o molho.
Bacalhau salgado e seco
Coloque o bacalhau em gua por 24-30 h. Durante este tempo, mude a
gua pelo menos 3 ou 4 vezes. possvel comprar o bacal hau congelado,
j demolhado.
Nota
Depois de cozinhar o peixe, deite cerca de 400 g de gua no copo.
Coloque uns raminhos de alecrim no recipiente e tabuleiro Varoma e
programe 8 min/ Varoma/vel 1.
Sirva com polenta ou bararas cozidas
8 vapor Se nao conseguI! bacallhau
salgado e seco, pode substltw-Io
por por bacalhau fresco. Neste caso.
delx8-0 marmar no leI/e durame
30mmulOs
Acessrios 8lmby'
Varoma
Baccal 01 latte (Itlia)
O bacalhau seco tttm um forre sabor a sal
fJrlOlhado no leite, ele ganha um sabor mUito
ICddo e as crianas Italianas habituaram-se
saoorear este tiPo de peixe
Ingredientes
Molho de tomate e bacalhau
100g cebolas cortadas em metades
2 dentes de alho
800g tomate triturada. fresco ou
de lata
1 c. sopa acar
1 c. ch sol
1 pitada pimenta preta. moido no
momento
8 postas bacalhau, do lomba, j
demolhado (IOx6cm cada,
aprox . I200g no total)
Batatas s rodeIos
100g azeite extra virgem, mais q.b.
IOOg gua
600g batatas cortadas em rodelas
deO. 5cm
100g pimentos verdes cortados
em tiras
sol
Maionese sem ovo
300g leo de girassol
150g leite
1 dente de olho
1/, c. ch sal
10 9 sumo de limo
Bacalhau com tomate e batatas
Tempo de pr eparao: 20min. ; Tempo de preparao na 8fmby : 1 h.
1 h. 10 min o 8 pessoas difteU
Preparao
por pessoa: kJ 2975; cal. 1()9
prot. 279; hid. Carb. 189; IJOrd. 59,
1. Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg/vel 4.
2. Junte o azeite e refogue 5 min/Varoma/veI1 .
3. Adicione o tomate, o acar, sal e pimenta e programe 25 min/Varoma/vell
Em vez do copo medida coloque o cesto sobre a tampa.
4. Unte ligeiramente a Varoma e introduza as postas de bacalhau (pele para
cima) em camadas. Certifique--se que os orifcios no ficam tapados, para
que o vapor possa circular.
5. Retire o cesto, coloque a Varoma sobre o copo e programe
6 min/ Varoma/ vel 1. Retire a Varoma. DMe o molho num pirex
ligeiramente untado e reserve. Lave o copo,
Batatas s rodelas
7. Deite a gua e o azeite no copo e programe 4 min/Varoma/:"/Vel ~
8. Adicione as batatas e os pimentos. tempere com sal a gosto e programe
13 min/ Varoma/ :" / vel .cJ...
10. Escorra as batatas e os pimentos com a ajuda do cesto e reserve.
Maionese sem ovo
11. Pese o leo num frasco e reserve.
12. Coloque o leite, o alho e o sal no copo e programe 1 min/3r C / ~ I velS.
13. Pese 70 g de gua (ou 3/ 4 da sua capacidade) no copo medida para evitar
que vibre. ou segure com a mo e misture 3 min/3r C/ vel 5.
Entretanto, v d9ltando lentamente o leo sobre a tampa do copo.
14. Junte o sumo de limo e misture 5 seg/vel 5.
Gratinado
15. Disponha camadas de batatas e de pimentos sobre o mal lho de tomate no
pirex e salpique com azei te. Coloque ento as postas de bacalhau sobre as
batatas. disponha uma col her de sopa de mionese sobre cada uma e leve a
gratinar ao forno a 250
0
C durante 5 minutos, Sirva quente.
Baca!ao con tomate y patotas panadera
(Espanha)
uoacalhau seco mUito popular na EUf0f)8 do Sul,
~ m e em Porlugal e Espanha Este (x!lXe era
IOfIIjlmente salgado e seco, para poder sef GOnser-
1Il00 durante 8s longas viagens de barco Antes de ser
:mmhado, lem que ser demolhado (bacalhau no lei /e!.
processo muda a textura e o sabor do peixe.
Em vez do bacalhau seco e demolhado pode utilizar
bacalhau fresco ou outro peixe semelhame.
Dever ento funtar 1 c. ch de sal ao molho
Y O ...... Acessnos Bimby' Varoma, botbolela, cesto
Acessnos urels. Plfex
Ingredientes
300 9 fi letes de 1 inguado
sal
pimenta
1 chalota
400g courget tes pequenos
1 ramo manjerico fresco
100g vinho bronco seco
309 farinha
800 9 gua
1 cubo caldo de legumes ou 1 c. ch
de caldo feito no Bimby
309 queijo parmeso, ralado
2 c. sopa molho de manjerico
Para servir
po, torrado
azeite extra virgem, q.b.
Creme de courgettes com
filetes de linguado
Tempo de preparao: lOmin . ; Tempo de preparao na 8imby : 28min.
cY
Preparao
mdio Valor nutricionol
prol. 199; lIid. Corb. 8g; gordo 17y
1. Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma.
di sponha sobre este os fi letes de linguado e tempere com sal e
pimenta q.b. Reserve a Varoma
2. Coloque a chalota, as courgettes e o manjerico no copo e pique
5 seg/ vel 7.
3. Junte o azeite e refogue 3 min/ 100" C/veI2.
4 Adicione o vinho e programe 3 min/ 100" C/ veI1 .
5. Incorpore a farinha, a gua e o caldo de legumes, coloque a Varoma
sobre o copo e programe 20 min/Varoma/vel 1. Reti re a Varoma.
6. Adicione o quei jo parmeso, o sal e a pi menta no copo e mist ure
1 min/vel 7
7. Deite o creme de courgettes em pratos de sopa, disponha os filetes
de linguado e sobre estes o molho de manjerico. Sirva com po
torrado e azeite extra virgem.
"'7 ' Acessflos Bimby' Varoma
Acessonos U/eis: papel vegetal
.... .-, Sugesto de vmho:
Vinho branca leve com um sabor a CI/finos.
por ex. OltrepO Pavese. Ri8slong
Crema di zucchine con filetti
di sogliolo (Itlia)
E, ste"1 vafledades de courgertes
As meillores pa.'a esra recella so pequenas,
COITl(Jndas e de cor verde clara. Esta Qualid<Jde
oe courgelles culrlV<Ki8 perto de Gnova,
aos fn8rS Importantes porros de pesca em
Ingredientes
2 c. sopa malho de peixe
1 c. sopa 6leo de ssamo
400g filetes de perca (4)
1 ramo aneto, s6 as folhas
1000g gua
200 9 arroz basmat i
4 folhas alface iceberg, para servir
de cesto
1 pepino
2 c. ch aze i te com aroma de I imo
pimenta
sal
Holho de queijo feta e limo
150g queijo feta em pedaos
100g natas cidas com 20% de gordura
2 c. sapo sumo de 1 imo
Filetes de perca em cesto de alface
com molho de feta e limo
Tempo de preparao: 15 min.; Telflpo de preparao no Bi mby : 23 mln.
35 mino 4 pessoas mMio
Preparao
prot. 31g; hid.Carb. 41g; gordo
1. Misture o molho de peixe e o leo de ssamo numa taa. Introduza os filet!
de peixe na mistura e deixe marinar.
2. Coloque o aneto no copo e pique 3 seg/veI7. Retire e reserve.
3. Deite a gua e o caldo no copo, introduza o cesto e pese o arroz dentro des
4. Coloque as folhas de alface, formando um cesto, no recipiente Varoma.
Corte o pepino em rodelas com 0.5 cm de espessura, corte estas em quarto
e divida-as pelas 4 fol has de alface. Polvilhe com metade do aneto picado e
com um pouco de azeite com aroma de limo (ou azeite ao qual juntou uma
gotas de limo). Tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Coloque os filetes de peixe escorridos sobre o pepino, dentro do cesto de
alface, coloque a Varoma sobre o copo e programe 18 min/Varoma/VeI1 .
6 Reti re a Varoma e o cesto e reserve quente Retire o lquido do copo.
Molho de queijo feta e limo
7. Coloque o queijo no copo e programe 2 min/ BOC/VeI3.
8. Junte as natas cidas, o sumo de limo e o aneto restante e programe
2 min/80C/Vel 2. Tempere a gosto com sal e pimenta.
9. Coloque os cestos de alface sobre o arroz e sirva com o molho.
substituir os filetes de perca por outro peIxe, pc
ex. pescada Para o cesto. pode uvllzer folhas de COIJV
lombarda. O mo/ho de peIxe e o leo de sesamo pode,
ser encontrados nas lojas de produtos onenta/s, ou /li
S6COO dos mesmos no supermercado
(l') Ao"',,"' B,mby.
Varoma, cesto .
Sugestilo de vmho:
U/ Vinho branco, por ex R/esling ou Charcionnay
C
Zanderfilet im Salatkorbchen mit
Feto-litronensauce (Alemanha)
~ $ :':I!as de alface no sao apenas colocadas
:" saiade.'ras, na Alemanha so-no t8mbm
Iarrxr.c Os cestos de alface evitam que 8 S
gotej9m para o copo. As
rJaS do peJxe podem levar 8 crliJ80 de
1IS01J/'I'18.
Ingredientes
Rolinhos de atum
2 alcachofras
1c. sopa sumo de I imao, para lavar
1 chalota
1 dente de alho
1 ramo salsa, s as folhas (10g)
1 casca de I imao, ou 1/( de 1 imao
20g po ralado
30g atum fresco
sal, q. b.
pimenta, q. b.
12 filetes de atum (cada 5mm), fre sco
(10009)
500g batatas descascadas, cortadas
em pedaos
1000g gua
1 folha de louro
Molho
1 dente de alho
609 azeite extra virgem
50g vinho branco, seco
1ft c. ch caldo de legumes , feito na Bimby
100g lquido da cozedura
Rolinhos de atum fresco com
salada de batata
Tempo de preparoo: 20 min.; Tempo de preparao na 8imby: 36 mino
55 min o 6 pessoas m(!d/a
Preparao
elevado Valor nutricional
proL 411); hid. Carb. 161) ; gordo 431)
1. Retire as folhas de alcachofras, deixando apenas as bases (70 g), laveas em
gua com sumo de limo.
2 Coloque as bases de alcachofra, a chalota, o alho, a salsa e a casca de limo
no copo e pique 15 seg/vel 7. Reti re metade da mistura para uma taa e
reserve.
3. Adicione o po ral ado outra metade, 30 9 de atum, o sal e a pimenta e
misture 20 seg/vel 6. Divida a mistura sobre os filetes de atum, enrole estes
e feche-os com um pal ito. Cubra o tabuleiro Varoma com papel vegetal
molhado e escorrido e coloque os rolinhos de atum sobre este. Pincele os
rol inhos de atum com azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Coloque as batatas no recipiente Varoma e introduza o tabuleiro.
5. Deite a gua, uma pitada de sal e a folha de louro no copo, coloque a Varoma
em cima e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve o
lquido da cozedura para o molho, Lave e seque o copo.
Molho
6. Coloque a mistura reservada. o alho e 40 g de azeite no copo e programe
5 min/100C/veI1 .
7. Adicione o vinho. o caldo de legumes e 100 9 do liquido da cozedura.
programe 5 min/Varoma/ vel 1.
8. Misture 20 seg/Vel 4.
9. Sirva os rolinhos de atum e as batatas num prato grande: regue com o molho
e salpique com o azeite restante
y :;-, Se encontrar alcachofras psquenas e frescas,
use os cora6es
Y 7 ' Acessrios Blmby Varoma
Acessrios tireis. palitos. papel vegetal
Sugesto de vinho'
VInho branco clssico, por ex. Verdlcchio dei
casre/Ii di Jasl
lnvo/tini di tonno con
insalata di potate (Itlia)
s. , Garabrra e Sardenha eXiste uma
kl de cozinhar o atum pescado
rei neo. MUitos mgredlentes U{JICOS
como azeote, alcachofras. salsa e
s30 usados na receita
Ingredientes
Salmo e a sua maus se
250g salmo fresco, sem pele nem
espinhas, cartada em pedaos
25 g manteiga ii temperatura ambiente
200 g natas com 30% de gordura
Ic. ch sal . mais q.b.
I pitada pimenta de Caieno
1 pi toda noz moscada
1 pitada pimenta branca
2 lombos de salmo fresco. sem pele.
com espinha (cerca de 1000g)
2 cenouras cortada s rodelas
250g fei j o verde cortado em tiras
Molho de manga
I manga descascada, cortado em
pedaos (250 g)
50g brandy
1/2 c. ch pimento verde fresca
1/2 c. ch caril emp
3009 caldo de peixe
2009 natos com 30% de gordura
I20g iogurte natural
I p salsa, para decorar
Salmo recheado com a sua mousse,
com mo lho de manga
Tempo de preparaao: 20min.; Tempo de preparaaa no Bimby: 36min .
56 mino 6 pessoas
Preparao
Salmo e a sua mousse
mMi a mdio Val or nut r i ci onal
por pessoa; /(J 2463; cO!. 589
prot. 42g; hid. Carb. 11 g; gordo 38 g
1. Coloque 250 g de salmo e a manteiga no copo e programe 15 seg/Vel 6.
2. Adicione as natas, 1 c. ch de sal, pimenta de Caiena, a noz moscada e
1 pitada de pimenta branca e programe 15 seg/vel 6. Reti re a mousse de
salmo para uma taa.
3. Tempere os lombos de salmo com sal e pi menta, coloque um lombo sobre
um quadrado de pelcul a aderente e barre com a maus se de salmo. Coloque
o outro lombo em ci ma, embrulhe na pelcul a aderente e feche as pontas,
apert ando bem para que o recheio no saia (forma de peixe). Coloque o
salmo, as cenouras e o feijo verde no recipiente Varoma e reserve.
Molho de manga
4. Lave e seque o copo.
5. Coloque a polpa de manga, o brandy, a pi menta verde e o cari l no copo e
programe 5 min/Varoma/vel 1
6. Adicione o caldo, coloque a Varoma sobre o copo e programe
25 min/Varoma/vel 1. Reti re a Varoma.
7. Junte as natas pela bocal da tampa e programe 5 min/90C/vel 1.
8. Adicione o iogurte e mi stu re 30 seg/vel 10. Tempere com sal e pi menta a
gosto.
9. Sirva o salmo recheado cortado em fat ias quente ou fri o, com o molho
e os legumes. Polvilhe com sal sa .
rel/eno de su mousse,
de mango (Espanha)
Se poss(ve/, compre um salmo fresco
inteiro, corte em 2/ombos e use os
pedaos pequenos para a mousse
") A,,,,,,,,,,o,, ",mb,. Varoma
Acessnos ureis." pe/iCula aderente
SugeSto de vinho: Vinho branco seco ou vinho
espumoso. chamado . , C a v a ~ em Espanha
Ingredientes
1000g atum fresco, cortado longitu-
dalmente em 2 lombos iguais
1c. chsal
pimento preta, moida no momento
1 c. ch orgos secos
1 c. ch cominhos em p
Z C. sopa azeite extra virgem
2 folhas de louro
Mo lho
500g cebolas cortados em quartos
250g cenouras cort adas s rodelas
500g caldo de peixe
50g vinagre de vinho tinto
100 g vinho branco, Condado de Huelva
1 folha de louro
1 malagueta
2 cravinhos
7 gros de pimenta preta
-
Atum moda de Huelva
Tempo de preporoiio: 15 min .; Tempo de preparoo na Bimby; 28 mino

1 h. 6 pessoas jci 1 elevado Valor nutricional
por pessoo: kJ 3113; colo 758
prol. 39g ; hid. Carb. 8g; gordo 63g
Preparao
1. Tempere os lombos de atum com sal e pimenta, polvilhe com
orgos e cominhos. Unte-os com azeite e coloque uma folha de
louro em cada pedao_ Embrulhe em pelcula aderente, feche
cuidadosamente as pontas e coloque no recipiente Varoma.
Reserve.
Molho
2, Coloque as cebolas no copo, pique 4 seg/ vel 4.
Retire para uma taa e reserve.
3 Deite o azeite no copo e programe 5 min/Varoma/ vel 1.
4. Junte as cebolas reservadas e pique 4 seg/vel 3.
5. Introduza as cenouras e programe 10 min/ Varoma/vel1.
6. Adicione os ingredientes restantes, coloque a Varoma sobre o
copo e programe 12 min/Varoma/ vel 1. Retire a Varoma.
7. Coloque os lombos de atum num pirex, cubra com o molho e
deixe na marinada at ficar morno. Corte o atum em fatias finas
e sirva com o molho, temperatura ambiente ou frio.
;.....:-... Os espanhis gostam de misturar pequenos
U/ pedaos de atum na salada. Para tomares/e piara
amda m8iS saboroso, de!lce O atum marmar durante
2-3 dias num plfex coberto no frlgorfco
Y;t"') Acessuos 8Imby." Varoma
~ Utenslios ii/eiS. pelcula aderente, plfex
~ Sugesto de vinho.-
W vmho branco, por ex. Condado de Huelva
I
Atun con sobor a Huelvo (Espanha)
~ " . ' V a ea proVlnCIB maIs ocidental da
ArdaiUZI8. /Unto ao oceano AtIAnt/co. A zona
'il"ilia pele seu magnfico e abundante atum.
c;J'IIleClOO dos romanos ha quase 2000
''1;;.< Mais tarde. os rabes desenvp!yeram
oesc.; {j(> .AlmadraOO uma armadilha para
- o "l
Ingredientes
3 dentes de alho
1 cholota
30 gaze i te
500g tomate pelado
3509 gua
1/2 C. ch sal
1/. c. ch pimenta preta, moda
no momento
1/2 C. ch colorau
1000g amijoas frescas , bem lavadas
3009 esparguete
3 ps salsa, s as folhas, para
decorar
Esparguete com amijoas
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparaio na Bimby : 26 mino
cY
Preparao
elevado Valor nutricional
por pessoa : kJ 1686; cal. 402
prot. 20g; hid. Carb . 58g; gordo lOg
Coloque o alho e a chalota no copo e pique 5 seg/Vel 5.
2. Com a esptula. faa descer os resduos das paredes do copo,
junte o azei te e programe 3 min/ Varoma/Vel 1.
3 Junte o tomate, a gua. o sal, a pimenta e o colorau.
Coloque as amijoas no recipiente Varoma e insira o tabuleiro
com o esparguete, para amaciar. Coloque a Varoma sobre o
copo e programe 14 min/Varoma/veI1 .
4. Retire a Varoma e introduza o esparguete dentro do copo.
Volte a colocar a Varoma e programe o tempo indicado na
embalagem de massa (geralmente 8 min)/Varoma/ ~ /Vel 4-.
5. Sirva o esparguete em pratos, junte as amijoas e polvilhe
com salsa.
y o:-.... Pode substituir as amijoas por mexilhes ou legumes
cortado em pequenos pedaos
Sugesto italiana." pode cozer o esparguete sem o colocar
no tabuleiro Varoma. No passo 4 introduza o esparguete
verticalmente pelo bocal da tampa. Logo que este descer.
pode colocar a Varama
Acessrios Bimby:
Varama
YlIr' Sugesto de vinho:
Muscadet frutado de Vale do Loire ou Pinot noir da Alscia.
Ingredientes
1 cebola cortada em metades (80g)
4 dentes de alho
50g funcho f resco ou 1 pi tada de
sementes de funcho
5 ps salsa, s6 as folhas
1 folha de louro
20g polpa de tomate
1 c. ch pimenta de Jamaica
909 aze Ue
112 c. ch sal
1/4 c. ch pimenta
1000g gambas mdios, inteiros
1200g gua
3509 couscous
1 dose aafro (0 . 1 g)
250g creme fratche
Couscous de gambas com bisque
p"p!!a
Preparao
por pessoo: kJ 3227; colo 771
prof. 309 ; hid. Carb. 64g; gordo 4
1. Coloque a cebola, o alho, o funcho, a salsa e a folha de louro no copo e
pique 5 seg/ vel 8.
2 Adicione a polpa de tomate, a pimenta da Jamaica. 50 g de azeite e
tempere com sal e pimenta; refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
3. Entretanto, descasque as gambas, reservando as cabeas e metade
das cascas. Coloque as gambas no recipiente Varoma.
4. Junte as cabeas e as cascas no copo e misture 30 seg/ vel 5, aumentando
gradualmente para a ve110.
5. Com a esptula, faa descer os resfduos das paredes do copo e
adicione 700 g de gua Coloque a Varoma sobre o copo e programe
8 min/ Varoma/Vel 1.
6. Entretanto, cubra os couscous com 400 g de gua morna, junte 40 g de azeite,
tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe repousar durante 5 minutos.
7 Disponha as gambas cozidas sobre o tabuleiro e coloque os couscous no
recipiente Varoma. Coloque a Varoma sobre o copo e programe
8 min/ Varoma/ veI1 . Retire a Varoma.
8. Adicione o aafro, a creme fraiche e 100 g de gua no copo e programe
2 min/ 90C/ vel 1.
9. Filtre a bisque (contedo do copo) com um coador de rede muito fina e sirva
com os couscous.
fi) Se utilizar gambas congeladas, ter Que
t::::.. as descongelar preViamente
Acessflos Blmby. Varoma
AceSSOflOs Ureis. coador de redo
Sugesto de vmho.' Um vinho branco
UJ (rurado, por ex. Pouilty.fum
I
Ingredientes
300g mexilhiJes frescos , bem lavados,
filamentos retirados
2 cebolas
2 dentes de alho
40 gaze Ue
200g argolas de lulas frescas
100g pimentos encarnados cortados em
pedaos pequenos
100g pimentos verdes, cortados em
pedaos pequenos
50g chourio picante , cortado s
rodelas
J lata tomate pelado em calda (400g)
2 c. ch sal grossa
J dose aafro, (0.1 g)
200g gua
1/2 cubo caldo de gol inha
350g arroz, pr6prio poro risotto
50 g gambas descascadas
Risotto de marisco e chourio
55min. 4 pessoas mtdio
Preparao
mdio Volor nutricional
por penDo: kJ 2239; coi . 535
pro!. 22g; hid. Corb. 75g; gordo 169
1. Disponha os mexilhes lavados no recipiente Varoma e reserve.
2. Coloque as cebolas e o alho no copo e pique 5 seg/ vel 4.
3. Com a esptula. faa descer os resduos das paredes do copo.
Junte o azeite e refogue 4 min/Varoma/Vel ..J- .
4. Adicione as argolas de lulas, os pimentos e o chourio. Coloque
a Varoma sobre o copo e programe 15 min/ 100C/ ,;":; / vel '1l- .
Retire a Varoma
5. Introduza o tomate pelado. o sal, o aafro. a gua e o caldo
de frango no copo e volte a colocar a Varoma.
Programe 10 min/Varoma/';":; /vel Reti re a Varoma.
6. Junte o arroz e as gambas no copo. coloque de novo a Varoma
e programe 11 '1l-.
7. Sirva o arroz numa travessa e enfeite com os mexilhes.

Para um sabor mais ongma! use as
I eSp9Clafl8s da paeJ/a para temperar
Pode tambm Juntar pedaos da pello
ou perna de frango
AcessrIOs Blmby:
Varoma.
Sugesro de VInho:
W Riola. Narre de Espanha
Risotto aux fruits de mer
et charizo (Frana)
Este pralO de fcil preparao base de arroz
emaflsco far-lhe- recordar os delicIosos
satxxes das suas fnas em Espanha
Ingredientes
Coroa de carne
40 g po seco. cortado em quartos
30g queijo pecori no
l/? l i mo. s6 a casca
1 rama salsa. s6 as folhas
120g folhas de espinafres fresc as
1 dente de alho
1 raminho alecrim, s6 as f ol has , ou
tomi lho
400g carne de vaca pi cada
2 ovos (60g)
1 c. ch sal , mais q. b.
1/ 4 c. ch pimen ta a gosto
400 9 batatas descascadas. cortadas
em pedaos
700g gua
Holho
6 anchovas em 6leo
40g azeite extra vi rgem
20g vinagre de vinho
Coroa de carne moda do campo
Tempo de preparoo: 13 min. ; Tempo de preporao na Bimby: 32 mino
45 mino 4 pessoas
Preparao
Coroa de carne

16cH mtdio Valor nutricional
por pessoa: /(J 2108; cal . 503
prol. 329; hid. Carb. 219; gord.3lf
1. Coloque o po no copo e programe 10 seg/vel 8: reserve 2 c_ sopa
de po ralado
2. Introduza o pecori no e a casca de limo no copo e tri ture 10 seg/vel8.
3. Adicione a salsa, os espinafres, o alho e o alecrim e pique 10 seg/vel7
4. Junte a carne picada, os ovos, o sal e a pimenta e misture
20 seg/ .., /Vel 3.
5. Coloque as batatas no recipi ente Varoma e insira o tabuleiro untado.
Coloque a mistura de carne no tabul eiro Varoma e d-lhe a forma
de coroa.
6. Deite a gua e uma pitada de sal no copo, coloque a Varoma em cima
e programe 30 1. Retire a Varoma Lave e seque
o copo.
Molho
7. Introduza o po ral ado reservado, as anchovas, o azeite e o vinagre no
copo e misture 20 seg/vel 5.
8. Sirva a coroa de carne num prato grande com as batatas no centro e
cubra com o mol ho.
di carne alia compognola
ia)
pralo campestre, que
Ingredientes
80g queija parmeso, cor t ado em pedaos
Connelloni
1 cebolo cortado em metades
2 dentes de alho
20g aze it e, mais q.b.
500g carne de vaca picado
1 c. ch sol
ll t c. ch pimen t a
1 c. ch papr ika
1 ovo (60 g)
50g po ralada
16 cannell oni
Mol ho de vegetais
1 cebola cartada em metades
1 dente de al ho
600g tomates, cortados em metades
1 pimento cortado em pedaos (150g)
1 courgette cortada em pedaos (200g)
11ft cubos cal do de legumes
80g notas cidas com 10% gordura
'ft c . ch acar
Cannelloni com carne picada e
molho de vegetais
Tempo de preparao: 28 min .; Tempo de preparao na 8imby: 32min.
1 h. 4 pessoas mdia
Preparao
por pe5SOO: kJ 2877; cal. 681
prol. 439; hld. Corb. 499; '}Ord. 359
1. Introduza o queijo parmeso no copo e rale 10 seg/vel10,
transfira para uma taa e reserve.
Cannelloni
2 Coloque a cebola e o alho no copo e pique 3 seg/vel 5.
3 Adicione 20 g de azei te e refogue 2 min/Varoma/Vel 1.
4. Junte os restantes ingredientes. excepto os cannelloni. misture
30 seg/';-; / vel 4. com a ajuda da esptula.
5. Recheie os cannelloni com a mistura usando um saco de plstico com
uma abertura na ponta e disponha-os no recipiente e tabuleiro Varoma
untados. Deixe um pequeno espao entre eles. para que no se peguem.
Lave o copo.
Molho de vegetai s
6. Introduza a cebola e o alho no copo e pique 3 s e g / ~ / vel 5
7. AdiCione os restantes ingredientes do molho e pique 5-8 seg/vel 5.
8. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 29 min/Varoma/';-; / vel 1
9 Sirva os cannelloni com o molho e polvilhe com o queijo ralado reservado.
S/lGESTD
Y:l
1
Sugesrfjo Italiana. para rechear os cannel/om
U/ com a carne pIcada. forme peQucnas salSIchas.
cOloqus-as dentro dos canellonm e recheIe com a
mlSlIJri! 'estame
Pode adicionar outros vegerals, como bermgelas.
espmafres. ervilhas ou brcolos /10 molho um
bom prato par/l aproveitar sobras de legumes
Y;t'") Accssrios Blmby
~ Varoma
~ Sugestao de VInho
\..b/ vinho /lnto aromtiCO. por ex. ehlaml
,
. mit Hockfleisch
"'ms""ce (A lemanha)
a famo/18
iP confeccionar os
,(j spr de forno.
Ingredi entes
1 lombinho de porco (300-350g)
1/4 c . ch pimenta preta
1/2 c. ch
sal de legumes, feito na Bimby
1 pitada piripiri
150g rodelas de anans em l ata.
escorridos (reserve o calda)
500g legumes variados (por ex.
rodeIos de cenouras, brcolos)
700g guo
1 c. ch sal
500g batotas cortados s rodelas
Molho
30g natas com 30% gordura
40 g farinha
Lombinho de porco com anans e legumes
Tempo de preparao: 10 min. ; Tempa de preporao na Bimby: 46 mino
56 mino 3 pessoas fCil
Preparao
por pe5500: /cJ 1824; cal. 434
proL 34g; hid. Carb. 58g ; gard. 6g
1. Tempere o lombinho de porco com as especiarias. Coloque
algumas rodelas de anans no recipiente Varoma, disponha em
cima a carne e cubra com as rodelas de anans restantes.
Introduza o tabuleiro na Varoma e disponha os legumes sobre
este.
2. Deite a gua e o sal no copo. introduza o cesto e pese as rodelas
de batata dentro deste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe
40 min/Varoma/Vel 1. Reti re a Varoma e reserve o Ifquido da
cozedura.
Molho
3 Coloque 400 g. do liquido da cozedura, 100 9 da calda de
anans e todos os ingredientes do molho no copo e programe
5 min/l00" C/VeI3. Misture 10 seg/ vell0.
4. Corte o lombinho de porco em fatias (1 cm), coloque os pedaos
de anans em cima e Sirva com acompanhamentos e o molho.
olfdwiczki wieprzoll' Z onanasem
.arZ)'Itomi (Polnia)
so grandes-aprecl8(}ores de carne
e em ocas.6es especllS costumam
._, iJS : nas de lombo de porco, com
:8 fBlado. mSlOI1ese e pao
LU
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C-
C
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C-
Ingredientes
600g choucrout e
1 lata anans (560g)
600g lombo de porco f umado sem osso,
cortado em fatias (l , 5cm)
500g gua
'h c. ch sal
750 g batatas cortadas em quartos
Molho
40g farinha
50 9 natas
1 c. ch mostarda
'/2 cubo caldo de carne
1/8_'/- c. cM pimenta
Lombo de porco fumado com
choucroute e batatas
Tempo de preparao: 15 min. ; Tempo de preparao na Bimby: 49 min o
1h. 5min . 4 pes soas fCil
Preparao
mdio Valar nutricional
proL 349; h/do Carb. 66g; gard. lJg
1. Coloque a choucroute no recipi ente Varoma. Escorra os pedaos de
anans da lata, reservando a calda. Misture os pedaos de anans com
a choucroute e disponha fatias do lombo de porco fumado entremeando
com a mistura.
2 Deite a gua e o sal no copo, insira o cesto e pese as batatas dentro
deste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 45 min/Varoma/VeI1.
3 Retire a Varoma e o cesto e conserve quente.
Molho
4. Junte ao lquido da cozedura a calda de anans e, se necessrio, gua,
de forma a perfazer ' fz-litro (veri f ique a graduao no copo).
5. Adicione a farinha, as natas. a mostarda, o caldo de legumes e a pimenta,
misture 5 seg/vel 5 e programe 3 min/100"/vel 3.
6. Coloque a choucroute numa taa e cubra com metade do molho Sirva as
fatias de lombo de porco fumado com batatas. a choucroute e o molho
restante.
1
Se as fatias de carne forem mUito fmas, Junte-
as no tabulelfo \!aroma /5 mmutos antes do
I fmal do tempo programado.
~ AcessrIOS Blmby
~ Varoma, cesto
~ Suges/Bo de bebida
W cerve/8 fresca (pllsner) ou vmho branco da
I regio de Kalsersruhl ou AlsCia
r8S"J,eemi t Sauerkraut
Kortoffe ln (Alemanha)
'Ia recelfil tradicional a/am, aqUi com
lime com frufa. Na Alscia. Frana,
fa II conhecida como "choucroure
Ingredientes
1 po seco (40g)
leite, para demolhar
20- 25 9 salsa, s6 as folhas
200g carne de aves cortada em pedaos
200g carne de vitela cortada em
pedaos
l avo
1 pi toda sal
1 pi toda pimenta
1 c. ch sal de legumes, feita na Bimby
500g legumes variadas (por ex .
rodeios de cenour a, brco l os)
750g gua
200g arroz agulha
Molho
40g natas com 30% de gordura
40g farinha
J cubo calda de gal inha
Rolo de carne de aves e vitela com
acompanhamentos
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparao na Bi mby: 37 mino
55 mino 4 pessoas mdio
Preparao
por pessoo: kJ 2/40; co/. 5/1
pro!. 32g ; /lid. Corb. 61 g; gordo 15g
1. Coloque o po com o leite numa taa e deixe de molho.
2 Introduza a salsa seca no copo e pique 3 seg/vel 7.
3. Junte a carne de aves, pique 10 seg/veI7, transfira para uma taa e reserve.
4. Coloque a vitela no copo e pique 10 seg/ veI7.
5. Adicione a mistura de carne de aves reservada, o ovo, sal. pi menta, o sal de
legumes e o po espremido e misture 1 min/.:" /Vel 3.
6. Coloque a mistura de carne sobre uma fol ha de alumnio untada, enrole de
forma a obter um rolo e feche cuidadosamente as pontas da folha de alumnio.
Coloque o rolo no recipiente Varoma. Introduza O tabuleiro e disponha os
legumes sobre este.
7. Deite a gua no copo, insira o cesto e pese o arroz dentro deste. Coloque a
Varoma sobre o copo e programe 30 min/Varoma/ ~ /vel 1 Retire a Varoma
e o cesto e reserve o lquido da cozedura.
Molho
8. Coloque 500 g do lquido da cozedura no copo (se necessrio preencha com
gua). Junte todos os ingredientes do molho e programe 5 mini' 00
0
C/vel 3.
Misture 10 seg/vel '0
9 Sirva o rolo de carne em fatias com o arroz, os legumes e o molho.
y,J '> Acessrios Bimby: VaromB, cesto
Utenslios teIs,' folha de alumimo
(Polnia)
Ingredientes
2 cenouras cortadas em pedaos (200 g)
1 alface iceberg. folhas separadas
(600g)
300g frango
200g ervilhas congeladas
800g gua
2c. ch sal
200g rebentos de soja
300 9 tofu em cubos
200g milho doce em lata, escorrido
200g requeijo fresco , em cubos
300g maionese feita na Bimby
Salada de frango, queijo e tofu
Tempa de preparao: 10 min . ; Tempo de preparao na Bimby: 26 mino
@
lho 6 pessaas fcil
Preparao
prol. 339; hid. Carb. 149; gord.569
1. Coloque as cenouras no copo, pique 5 seg/vel 5.
Transfira para uma sal adeira grande e reserve.
2 Divida as folhas de alface em 4 partes. Introduza uma parte
da alface no copo, pique 2 seg/vel 5. Retire para a saladeira
e reserve. Repita este processo at todas a alface estar
picada.
3. Coloque o frango e as ervilhas no recipiente Varoma
4. Deite a gua e o sal no copo, coloque a Varoma em cima e
programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma, deixe
arrefecer o frango e corte-o em pequenos pedaos.
5. Disponha os Ingredientes restantes na saladeira e misture
bem com a maionese. Coloque a saladeira no frigorfico
durante cerca de 15 minutos e sirva fria.
V o-, Para confeccionar a maionese. Siga a
receita do livro base da Blmby.
v . . , . . ~ Acessnos Blmby:
Varoma
Solada de frango , tofu e que ijo
(Portugal)
E," Portugal. esta salada apreCiada durante
o Ver<lo como prato principal
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Ingredientes
5 peitos de frango
1 I imo, poro sumo
l
i
/1 c. ch sal
i/t c. ch pimenta preta moda no
momento
1 c. ch cor i I
3 ps salsa, s6 os folhas
150 g cenouras
200g courgettes
i/? pimento encarnado
'/1 pimento verde
1 cebola (80 g)
4 dentes de alho
lO 9 azeite
70g polpa de tomate
400g tomate triturado
150g 6gua
300 9 couscous
100g creme tra iche
Frango marinado com legumes de Vero
Tempo de preparao: 20min .; Tempo de preparaao na 8imby: 36min.
1 h. 45 mino 4 pessoas m ~ d i a
Preparao
prot . 55g ; 64g; gordo 289
1. Coloque o peito de frango a marinar durante 1 hora com o sumo de limo.
'12 c. ch de sal, a pimenta, o caril e a salsa. Corte a courgette em rodelas e
os pimentos em pedaos pequenos. Disponha os legumes no cesto e reserv,
2. Introduza cebola e o alho no copo e pique 5 seg/ vel 5 Com a esptula, faa
descer os resduos das paredes do copo.
3. Junte 50 g de azeite e a polpa de tomate e programe 5 min/Varoma/vel 1.
4. Coloque 4 peitos de frango no recipiente Varoma. Corte 1 peito de frango em
pedaos.
5. Junte o frango cortado, o tomate triturado, o lquido da marinada e 100 9 de
gua no copo e misture 5 seg/ vel . 2.
6. Introduza o cesto com os legumes e programe 15 min/ Varoma/ vel 1.
7. Entretanto, coloque os couscous numa taa,cubra com 50 9 de gua, junte
112 c ch de sal e 20 g de azeite. Deixe repousar cerca de 5 minutos. Insira o
tabuleiro na Varoma e coloque os couscous sobre este,
8. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 min/Varoma/vel 10
Reserve a Varoma e o cesto.
9. Junte a crme fraiche no copo e misture 40 seg/vel10.
10. Sirva o peito de frango quente com os couscous e os legumes,
m A",,,6no, a,my
~ Varoma, cesto
~ SugeS1Jo de Vinho
U/ Vinho tinto leve, por ex, 8eauiolarse, ou
\ ras da Provena (fresco!.
Poulet marin et ses lgumes
du Sud (Frana)
Lgumes du Sud so courgetres, loma/es,
pimentos e cebolas. Eles so essenciais
1)8 cozinha MedllerrAmca, utilizados, por ex.,
110 C(J(IfecJo da famosa ratatou!/Ie
Ingredientes
100g folhas de aipo, parte verde
3 limes (sumo e casco), mais q.b.
de sumo
lavo (60 g)
1 pitado sal, mais q.b.
1 ramo salsa (15g)
450g peito de frango cortado em
fat ias
700g 6gua
3 alcachofras
20g azeite
pimenta preta q. b.
Se desefolr. Junte inicialmente talos de alca-
chofras descascados as folhas de Slpo
Exlsfem diferentes llpaS de alcachofras.
nesta recella utilize das pequenas verdes
Acessrios 8lmby_ Varoma
Acessrios ureis. raspador de limAo
-------- -
r Frango com I imo em molho de aipo
Tempo de preparao: 15 min.; Tempo de preparoa no Bi mby: 21 mino
Preparao
por penoo; kJ 968; cal. 232
prOl. 31g; hid.Carb. 7g ; gordo 89
1. Coloque as folhas de aipo no copo e pique 5 seg/vel 7.
2. Adicione o sumo de 2 limes, o ovo e uma pitada de sal e misture
10 seg/vel7. Transfira para uma taa e reserve.
3. Disponha as folhas de salsa no recipiente Varoma. coloque metade da casca
de limo. em tiras, sobre a salsa e por fim os peitos de frango. Tempere com
sal e cubra com as tiras de casca de limo restantes.
20 min/ Varoma/ vel1.
5. Entretanto, prepare as alcachofras, corte-as em fatias finas e mergulhe-as em
gua com um pouco de sumo de limo.
6. Coloque o molho numa travessa ou em pratos individuais. Escorra as fatias de
alcachofra. disponha-as no centro do prato e salpique com azeite e sumo de
um limo. Corte a carne de frango em tiras, coloque-as em cima e tempere
com sal e pimenta a gosto. Decore com casca de limo ralada.
Petto di polIa aI l imane in
salsa di sedano (Itlia)
Oa'DO e um ingrediente mUito habituai na
cozinha ITaliana_ consumido cru. ou utl/lzase
para dar sabor aos caldos ou SopaS
OrefogiJdQ I/aliano leva fambm aipo. alem
de cebolas e cenouras_
Ingredientes
5 cebolas mdias
20g azeite
100g bat atas cartadas em pedaos
100g cenouras cortadas em pedaos
700g guo
2 cubos col do de legumes
250g arroz agulha
500g f fgado de f rango
12 fat ias bacon magro
600g pimentos variados . cortados em
pedaos pequenos
J/7 c. ch sal de ervas
60g caju
100g na tas
70 9 polpa de tomate
'/2 c. ch sal
11. c. ch pi menta
1/1 c. ch calarau
~ - - - - - - - - - - - - - - - - ~
Espetadas de fgado com arroz e pimentos
Tempo de prepor aa: 25 min.; Tempo de pr eparao no Bmby: 35 min o
lh. 5min. 4 pessoas mdia mdio Valor nutricional
Preparao
por pessoo: kJ 3258; coI. 778
prol. 44(} ; hld. Corb. 131}; gonl. 33g
' . Corte 2 cebolas em metades, coloque-as no copo e pique
3 seg/Vel 5.
2. Junte o azeite e refogue 2 min/Varoma/vel 1.
3 Adicione as batatas e as cenouras e pique 3 seg/Vel 5.
4 Junte a gua e os cubos de caldo, insira o cesto e pese o arroz
dentro deste.
5 Corte as cebolas restantes em seis partes.
6. Enrole os pedaos de frgado no bacon e introduza-os em 4 espetos
de madeira, alternando com pedaos de cebola e pimento
(3 pedaos de cada um por espetada).
7. Coloque os pedaos de cebola e pi mento restantes no recipiente
Varoma, misture com o sal de ervas e o caju e disponha as
espetadas de fgado em cima.
8. Coloque a Varoma sobre o copo e programe
30 min/ Varoma/vel 2, Retire a Varoma e o cesto e reserve quente.
9. Junte as natas, a polpa de tomate,o sal, a pi menta e o colorau ao
lquido da cozedura no copo e programe 2 min/ 100C I vel 2.
Em seguida, misture 15 seg/ vel 8.
10. Si rva as espetadas de fgado, os pimentos e o arroz com o molho.
v er, Acessrios Bimby:
Varoma, cesto, Acessrios uteis
4 espetos de madeira
Sugesto de vmho: Vinho tmto, por ex
pinol no/r, Bordeaux
~ de aves pode ser confeccIOnado
s formas. por ex. mousse ou p ~ l
e /las/ame Simples de preparar e
;Jdo res" 1.3 suculento e com um sabor
,-
Ingredientes
200 9 courget tes
2 pimentos encornados
1 pimento amarelo
200g queijo mozzorella cortado
em cubos
1 pitado sol
1 pitado pimenta. mais q.b.
1 pitada manjerico seco
6 peitos de frango (aprox . 800g)
1 c. ch sol de legumes, feito
no Bimby
600g gua
400g batatas cortadas em rodelas
Malho
1 cubo caldo de frango
30g farinha
30 9 natas com 30% de gordura
Peitos de frango recheados com
legumes e batatas
Tempo de preparao: 20min. ; Tempo de preparao na Bimby: 34min.
54 min o 4 pessoas mdia
Preparao
mdia Valor nutricional
por pessoa; kJ 2113; cal. 505
prat o 62g; hid. Carb. 29g; gordo J j ~
1. Coloque 100 g de courgette e 100 g de pimento encarnado (ambos cortados
em pedaos) no copo e pique 6 seg/vel 4.
2. Adicione o mozzarella. o sal. a pimenta e o manjerico e misture 5 seg/Vel3
3. Faa uma inciso em cada peito de frango, como se fosse uma bolsa e abra
o melhor possfvel, alisando. Recheie cada peito de frango com a mistura e
feche a abertura com palitos Tempere os peitos de frango com sal de
legumes e pimenta e coloque-os no recipiente Varoma. Introduza o tabuleiro.
corte os pimentos e a courgette em pedaos e disponha-os sobre este.
4. Deite a gua no copo, insira o cesto e pese as batatas dentro deste. Coloque
a Varoma sobre o copo e programe 30 min/Varoma/ vel 1. Retire a Varoma e
reserve o liquido da cozedura no copo, para preparar o molho.
Molho
5. Introduza todos os ingredientes do molho no copo e programe
3 min/100C/veI3. Misture 10 seg/veI10.
6. Antes de servir os peitos de frango. retire os pal itos e coloque-os em pratos.
Si rva com as batatas. vegetais e molho.
kieszonki drobiowe z
i ziemniokami (Polnta)
frango reche<Kios podem comblnar-
. riDOS di? ,t,:ompanham9fltos.
: : : : ; I : ; ~ m 'M.aS. resurram de/!CIOS<JS
AceSSOOQs Bimby: Varoma, cesto
AceSSlios teis palitos
Variante de Molho
Em vez do molho,pode preparar una mistura fria de tomate.
1_ Rejeite a gua do copo. Coloque 100 g de cebolas e 1 dente de alho no
copo e pique 5 seg/Vel 5.
2. Adicione 400 9 de tomates (maduro, cortado em quartos), 1 c. ch de azeite,
1/4 c. ch de pimenta de Caiena, 1 c. ch de manJericol (seco). 1 c. ch de
sal de ervas, 1/2 c. ch de pimenta e 1 pitada de acar, misture 12 seg/vel 5.
Ingredientes
2 peitos de peru (aprox . 450g cada)
1 pitada sal
1 pitada pimenta preta, mofda na
momento
140g presunto de porco preto ou
presunto em fatias finas
140g fiambre em fatias finas
I40g queijo flamengo em fatias finas
140g ameixas secas sem caraa
I40g bacon em fatias finas
Molho
200g cebola
3 dentes de alho
1 c. sapo orgos secas
lc . ch caminhas em p
1 c. ch pimenta preta
50g vinagre
100g gua
50g mostarda
300 g ketchup
30 9 acar
1 lata Caca-Cala , clssica (330g)
Rolo de peru com molho agridoce
Tempo de preparaiio: 20min. ; Tempa de preparaiia na Bimby: 41 mino
1 h. lOmin. 8 pessoas dt/teU
Preparao
prol. 30g; hid. Corb. 09; gordo 19
1. Corte os peitos de peru ao meio longitudi nalmente e abra como um
livro. Comeando novamente do centro. corte cada pgina)) ao meio
e abra uma vez mais. para formar uma fatia grande e f ina. Repita este
processo com o segundo peito de peru. Tempere ambos os lados
das fat ias de peru com sal e pimenta e espalme-as sobre pelcula
aderente.
2. Disponha primeiro uma camada de presunto. em seguida de fiambre
e termine com queiJO. Enrole cuidadosamente como se fosse uma
torta. Antes de fechar os rolos. introduza as ameixas e coloque o
bacon na extremidade, como uma extensao. Enrole de forma a
ficarem embrulhados nas fatias de bacon. Embrulhe em pelicula
aderente e coloque no recipiente Varoma Reserve.
Molho
3. Introduza todos os ingredientes do molho no copo e misture 30 seg,
aumentando gradualmente a velocidade 5 a 10
4. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 40 min/Varoma/ vel1 .
Retire a Varoma e deixe a carne repousar durantel0 minutos.
5. Cort e os rolos de peru em fatias e sirva com o molho.
Acompanhe com pao.
Rol/o de povo con salsa agridul ce
coca-cola) (Espanha)
a 'dea l para entreter fam/lia ou amigos.
_ ieSllva e pode sef preparada com
apenas que aquecer
'" conVidados chagarem.
,

Pea no ralho que lhe cortem o peito de
peru para COZinhar um rolo assado. Se
passIvei, use "jamn IbricO!. espanhol
para rechear
;r " Acessrios Blmby: \troma
AceSSOflOs Uteis, pelicula aderente
"' _ ___ Sugesto de VInho:
Vinho branco, p. ex Vino de Rueda
'"
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o
...

...
Ingredientes
1 perna de peru sem pele (800g)
2 dentes de alho
pimenta preta, mofda no momento
100 9 bacon em fatias
5 raminhos alecrim
sol
1000g gua
400g batotas pequenas, descascados
Peru com bacon e batatas
1 h. 15 mino 4 pessoas mMia
Preparao
por pessoo: kJ 1595; coI. 38!
prol. 38g; hid, Corb. 15g; gordo I1g
1, Tempere a perna de peru com alho e pimenta e envolva com um
pouco de bacon.
2, Coloque uma folha de papel de aluminio - suf icientemente grande
para cobrir a perna de peru - no recipiente Varoma, coloque os
ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique com
azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante
e feche a folha de alumnio como um embrulho.
3. Deite a gua e lh C. ch de sal no COpo. introduza o cesto. pese as
batatas dentro deste e COloque a Varoma em cima Programe
50 min/ Varoma/ vel 1.
4. Abra cuidadosamente o embrulho. retire a perna de peru e corte-a
em fat ias. Salpique-as com o molho formado no embrulho e sirva
com as batatas.
v :r-.. Acessrios Blmby. Varoma. cesto
Acessrios teis. folha de a/um/mo
Sugesto de vmho.
Vinho tinto, ligeiramente {rutado, por ex
MoreI/mo di Scansano da ToscAma
'occhino porchettato con
'ontorno di pata te (Itlio)
excelerlte prato de carne, mUito
e(JariJ( Os mgredlfmtes esto em
a!!IlOIlta e o facto de 58f cozi
cij.lhe um sabor ...
Ingredientes
650g coelho em pedaos (3 x3 cm)
2 dentes de alho
2 raminhos alecrim, s6 as folhas
20g vinagre de vinho tinto, mais q. b.
16 tomates cherry
10 azeitonas pretos
5 bagas de zimbro
1000g guo
1 c. ch sal. mais q.b.
Para servir
20g manjerico fresco , s6 as folhas
1 limo biolgico, cortado em
quartos
Coelho moda da Mediterrneo
Tempo de preporaiio: lOmin. ; Tempo de preporoiio no Bimby: 35min.
Preparao
por pessoa: kJ 1177; coi. 424
prot. 33g; ~ i d . Corb. 5g; gordo 3Q9
1. Lave a carne de coelho numa mistura de gua, vinagre e sal
Seque com papel de cozi nha e coloque numa taa
2. Introduza o al ho e o alecri m no copo e triture 7 seg/VeI7. Reserve
na taa com a carne de coelho. AdiCione azeite e 20 g vinagre e
misture delicadamente.
3. Coloque papel vegetal humedecido no recipi ente Varoma e disponha
o coelho, com todo o liquido, 10 tomates cherry, as azeitonas e as
bagas de zimbro sobre o papel.
4. Dei te a gua e 1 c. ch de sal no copo, coloque a Varoma em cima
e programe 30-35 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e coloque
cuidadosamente o coelho com o molho (sobre o papel vegetal) num
prato de servi r.
5. Sirva a carne de coelho com os tomates cherry restantes
(em metades), limo, as folhas de manjerico e po.
SlJfESTAo
~ Os Ital/anos servem uma salada como
U/ acompanhamento.
~ Acessrios Blmby. V.:rroma
~ Acessorios V/eis. papel vegetal
"I ... " Sugesto de vinho: Vnho branco trurado,
sobre fresco, p ex. Gavl di Gavi.
Coniglio ai sopori deZ
/tIediterraneo (Itlia)
gradientes utilizados para temperar
so tlp/cememe mediterrnicos e
a esta receita o seu sabor fone e delicioso
Soutlllzando Ingredientes frescos e de pnmeira
qii8,'idade se podero obter os melhores
resultados
LU
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u
Ingredientes
4 ps coentros frescos, s6 as folhas
4 ps salsa fresca , s as folhas
2 cebolas, cortadas em metades (120g)
SOO 9 bor rego com osso, cortado em
pedaos grandes (4 x 4 cm)
3 c. ch sol, mais q.b.
'/2 c. ch pimenta
2 doses aafro (cada 0.1 g)
90g azeite
3 cenouras
1 nabo
1 courgette. com casca
1 c. ch canela. em p
1 c. ch gengibre. em p
550g gua
SOO 9 couscous
100g passas de uva
30 9 acar
260g gro, em lato. escorrido
Couscous marroquinos com aafro
Tempo de prepar ao: 25 min . ; Tempo de preparao no Bimby: 36 mino
45min. 4 pessoas mMio elevado Valar nutricional
Preparao
por penDO; kJ 4229; cal. 1011
prOl. 4Jg; hid. Corb. 129g; gordo 349
1. Coloque os coentros e a salsa no copo e triture 5 seg/ vel 8.
Retire e reserve.
2. Introduza as cebolas no copo e pique 5 seg/Vel 5.
3. Adicione a carne, 2 c. ch de sal, pimenta, aafro e 40 g de azeite e
programe 10 4-
4. Entretanto, corte as cenouras, o nabo e a courgette em pedaos
pequenos.
5. Junte as cenouras, o nabo, a courgette, os coentros picados e salsa
reservados, a canela, o gengibre e a gua no copo e programe
15 4-.
6 Entretanto, coloque os couscous, 1 c. ch de sal e 50 g de azeite
numa taa. Esfregue os couscous com as mos, de forma a liberta-
rem o amido, cubra e reserve.
7. Junte as passas, o acar e o gro no copo. Introduza os couscous
no recipiente Varoma, coloque este sobre o copo e programe
10 4-.
8. Sirva o borrego, os legumes e os COUSCOU$ com o molho em pratos.
1
Se sobrarem couscous. pode preparer uma
sobTemesa tradicional marroqlna Coloque os
couscous num prato. polvilhe com 50 9 de
acar e uma c. ch de canela
Y2"""'\ Acessrios Blmby:
Varoma
I SugeStaO de Vinho:
, Ras da Provena (fresco) ou Vinho Iroulguy
(finto) da Provena regio Basca
Couscous marocain safran
(Frana)
Ong.na/mente do norte de frca, os couscous
sao actua/mente mUito populares em Frana
Doces ou salgados e tradicionalmente acom-
panhados de diferentes tipos de carne salsIChas
plCatl/es . merguez_, espeladas de borrego,
'rango, courgBtleS e cenouras com gro e passa
de uva, a lt,ma sensa<l em pralOs festrvos/
Ingredientes
Hassa de Raviali
200g farinha
2 ovos (60g)
1 c. ch leo
1 c . ch queijo parmeso ralado
1 c. ch sal
Recheio
casca de um ai tavo de limo
4 pS salsa
400g ricotto fresco
l avo (60g)
1c. sopa acar
1 c. ch sal
1 pitada pimenta
Guisado de tomate e borrego
1 dente de alho
309 cebola
209 azeite extra virgem, mais q. b.
6009 perna de borrego, com osso
cortada em pedaos pequenos
700g tomate triturado
100g gua
2 ps salsa, s6 as folhas
l-I II? c. ch sal
queijo pormeso ou pecorino.
rolado , a gasto
Ravioli doces com recheio de ricotta e
guisado de borrego
Tempo de preparao: 30 min.; Tempo de preparao no 8 ~ m b y ; 48 mino
1 h. 20 mino 4 pess oas mdia
Preparao
Massa de Ravioli
por pessoo: tJ 3052; coI . 128
prOL 54g; hid. Carl!. 48g; gordo 35g
1. Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 2 mini -;; I ~ .
Retire a massa, reserve sobre uma tbua, e cubra com uma taa.
Se necessrio, lave e seque o copo.
Recheio
2. Coloque a casca de limo no copo e triture 15 seg/vel 8.
3. Junte a salsa e pique 5 seg/Vel 7.
5. Adicione o queijo ricotta, o ovo, o acar, tempere com sal e pimenta e
misture 5 seg/Vel 3.
6 Retire a borboleta.
7. Estenda a massa mui to fina em longas tiras (30 x 10cm) sobre uma superfcie
enfarinhada ou com uma mquina de (,pastall. Coloque pequenas quantidades
de recheio (1 C. ch) sobre metade da massa em linha, com uma pequena
distncia entre cada. Sobreponha a segunda metade da massa, pressione
cu idadosamente a massa volta do recheio, libertando o ar. Corte os ravioli
com um corta- massa e deixe-os sobre a superfcie enfarinhada.
Guisado de tomate e borrego
8. Coloque o alho e a cebola no copo seco, triture 4 seg/vel 7.
9. Junte o 61eo e os pedaos de borrego e programe, 10 min/100C/';-;/veI1.
10. Adicione o tomate triturado, a gua, a salsa e o sal e programe
15 min/Varoma/ ';-; / vel 4-.
11. Entretanto, unte o recipiente e tabuleiro Varoma. disponha os ravioli em fila
sobre estes e pique cada um com um pali to para libertar o ar.
12. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/Varoma/';-; /vel 4.
13. Disponha os ravioli nurna travessa, cubra com o molho de tomate do guisado
e polvilhe com queijO parmeso ou pecorino. Sirva os ravioh como entrada e
o guisado de borrego como prato principal.
Ravioli dolci aI ripiena di ricotta in
di ognello (Itlia)
Os ta'imos comem depois da emrada (am/pastl),
::ornopflmelfo prato Iprimo piatro} pasta, flSOflO,
{)I/za Como segundo prato (secando p,atrol
CO'lle'll carne ou peixe, as vezes com legumes ou
sataaa O pdo servido com todos os pratos
ha zam a refeio com uma sobremesa e um

Se desejar. pode fazer uma cama de folhas de couve
no recipieme e tabulelfo Varoma, o que aumenta a
superficie e torna-se mais fcil colocar todos os raviolis.
U/ift/e depoIS as folhas para servir o oorrego.
1) AcessflOS Bimby' Varoma, ooroolela
V AcessrIOS urels' rolo de massa, cona-rnassa
"""' Sugesto de vinho,'
W Vmho limo, pouco encorpado, ffulado, por ex, Urceus
Ingredientes
Massa base para almndegas de po
1 cebolo cortada em metades (80g)
1/2 ramo salsa, s as folhas (10g)
259 manteiga
2009 lei t e
2509 po seco, cortado em pequenos
cubos
2 ovos (60g)
1/2 c. ch sal
1 pitada pimento
1 pitada noz mos cada
Var iaes de almndegas
509 cogumelos fre scos, laminados
80g queijo emmental , cortado em
pedaos ouBOg queijo alpino
100g espinafres congelados em folhas ,
previamente descongelados
600 g gua
Molha de cogumelos
1 c. sopa cheia farinha
40g manteiga
250g cogumelos frescos , laminados
200g natas
sal q. b.
pimenta q. b.
Trs tipos de almndegas com
molho de cogumelos
Tempo de preparao: 30min . ; Tempo de preparao na Bi mby : 35 mino
1 h . 4 pessoas mdia
Preparao
Massa base para almndegas de po
baixo Valar nutricional
prot. 20g; hid. Corb. 409; gordo 419
1. Coloque a cebola e a salsa no copo e pique 7 seg/vel 5. Com a espt ula,
faa descer os resduos das paredes do copo.
2. Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1.
3 Junte os restantes ingredientes da massa, 30 seg/vel 4-5 com a ajuda da
esptula e transf ira para um taa.
4. Divida a massa em trs partes (aprox. 200 g cada), e proceda como descrito
segu idamente.
Almndegas de cogumelos
5. Coloque 1/3 da massa e 50 g de cogumelos no copo e misture 3 seg/vel 4.
Reserve.
Almndegas de queijo
6. Introduza o queijo no copo e rale 3 seg/ vel 6.
7. Adicione 1/3 da massa e misture 3 seg/ vel 4. Reserve.
Almndegas de espinafres
8. Reire o mximo possvel da gua dos espinafres, coloque-os no copo e pique
5 seg/vel 6.
9. Adicione 1/3 da massa, misture 3 seg/Vel 4. Se a massa esiver demasiado
mole, junte um pouco de po ralado ou fari nha
10. Com as mos molhadas, forme pequenas bolas (0 aprox. 5 cm) de cada t ipo de
massa.
11 Disponha as almndegas no recipiente e tabuleiro Varoma untados. Lave o copo.
12 Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
23 min/Varoma/Vel 1. Reserve o lquido da cozedura no copo.
13 Sirva as almndegas cobertas com o molho de cogumelos ou manteiga
derretida e queijo parmeso ralado.
Molho de cogumelos
14. Adicione a farinha, o caldo de legumes e a manteiga ao lquido da cozedura
no copo e programe 4 min/100o/veI4.
15. Junte os cogumelos e as natas e programe 3 min/90/ ~ Ivel 2. Tempere
com sal e pimenta a gosto.
Dreier/ei KnOdel au! Semmelbasis
Pilzsauce (Al emanha)
degas de po 580 uma espec!/Idade
A.lemanha, ustria e Bomia.
servidas como acompanhamento
acm choucroulS ou
c: df' naUlS.
Em vez de p8ezmhos, pode utilizar pM de fomm, necessitando ambos de
serem pelo menos de vspera, mas no toralmente secos.
Sirva as suas almndegas preferidas como acompanhamento Para a/mnde-
gas de bacon. substitua os cogumelos por 50 9 de bacon em cubinhos
$ugeSfo de bebida:
Cerveja de tngo da Bavria ou P/Is suave.
Ingredientes
120g queijo parmestio, cortado
em pedaos
50g azeite
1 cebola grande, cortada em quartos
(200g)
3 dentes de alho
1 pimento, verde ou encarnado,
cortado em pedaos (150g)
300g tomate pelado, em lata
2 beringelas , (400g)
200 9 lent i lhas encarnadas
120g vinho tinto
1 c. sopa orgos
1 c. ch gengibre, em p
2 c. ch sol
1/2 c . ch pimenta
40g manteiga, mais q.b .
500g leite
40g farinha
Moussaka de lentilhas
Tempo de preparao: 20m/n.; Tempo de preparao na Btmby: 37min.
<Y
1 h. 30min. 6 pessoas fcil
Preparao
mdto Valor nutricional
prot. 21g; hid. Corb. 35g; gordo 259
1. Coloque o queijo parmeso no copo e rale 10 seg/vel 10. Transfira para uma
taa e reserve
2. Int roduza o azeite. a cebola. o alho e o pimento no copo e pique 5 seg/vel5.
3 Adicione o tomate. pique 2 seg/vel 5 e programe 8 min/ 100C / vel 1.
4. Corte as beringelas longitudinalmente em tiras (1 cm) e coloque-as no
recipiente Varoma. Certifique-se que os oriffcios no esto tapados. para que
o vapor possa circular.
5. Junte as lentilhas. o vinho tinto, os orgos. o gengibre, o sal e a pimenta no
copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 20 minlVaroma/=" / vel <J-.
Ret ire a Varo ma.
6. Disponha as tiras de benngela num pirex untado e cubra com a mistura de
lentilhas.
7. Sem lavar o copo, introduza a manteiga. o lei te e a farinha e programe
8
8. Incorpore 60 9 do queijo ralado reservado no molho e misture 5 seg/vel 4.
Cubra a camada de lentilhas com o molho e polvilhe com o queijo restante.
Leve a moussaka ao forno pr- aquecido a 200
0
C durante 30 minutos
9. Corte a moussaka em quadrados e sirva quente.
Houssaka de lentilhas (Por tugal)
ssai:a de lenlilhas uma vaflantB da
-I!55ilKJ tradiCiOnal. As lentilhas 5<10 mUito
osas e Slmulranean :mIe uma boa fonte
/':'"") Em vez de lentilhas encarnadas, pode
W vIII,zar lentilhas pr- cozIdas
fi) Acessnos Brmby' \.1Jroma
V AcessnOs teis plfex
Svgeslo de vinho:
Vonho Mto encorpado, p_ ex, Alenlejo
Ingredientes
2 cenouras (150g)
1 alho francs (200g)
2 courgettes (400g)
1 beringela (200g)
112 pimento verde
llz pimento encarnado
1000g guo
3 c. ch sal
300g arroz agulho
80g azeite
4 cebolas mdias , cortadas em metades
(300 g)
4 dentes de alho
1 tomate (40g)
30g coentros frescos
100g vinho branco
200g leite de cca
1 c. sopa cari l
I / ~ c. ch aafro em p
1/7 c. ch aiicar
1 c. ch cominhos em p6
1 c. ch aniz em p6
1 c. ch cardamomo
30 9 cco ra I ado
Cari I de legumes
Tempo de preparao: 20min.; Tempo de preparao na Bimby: 37min .
1 h. 6 pessoas fCil
Preparao
por pessoa: kJ 1721; colo 411
prato 8g; hid. Corb. 51g; gordo 18g
1. Corte as cenouras e o alho francs em rodelas, corte os legumes
restantes em pedaos pequenos e coloque-os no recipiente Varoma.
2. Deite a gua e 1 c. ch de sal no copo, introduza o cesto e pese
o arroz neste. Coloque a Varoma sobre o copo e programe
22 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e o cesto e mantenha
quente. Rejeite a gua do copo.
3. Deite o azeite no copo e aquea 3 min/ Varoma/vel 1.
4. Junte as cebolas, o alho, o tomate e os coentros, pique 7 seg/ vel 5
e refogue 4 min/ 100C / vel 1.
5. Adicione o vinho branco, leite de cco, 2 c. ch de sal, as especiarias
restantes, o cco ralado e programe 3 min/ 100C / vel 1
6. Junte os legumes reservados no copo, colocando sobre a tampa,
em vez do copo medida, o cesto com o arroz, para o manter
quente e programe 5 min/100C/ .;7/veI1 .
7. Coloque o caril de legumes numa taa e sirva com arroz.
de legumes (Por tugal)
das antigas colnias,
Pr :lSSil razJo, o uso de ceml e outras
tOOlOtrse popular na confeco
"'. - " ' , ' ~ "m Portugal
Coloque pflmeiro na lI.3(OJ1J8 os legumes
de tempo de cozedura mais longo (por ex
amouras), seguidos daqueles que
necessItam de menos tempo pi;lf8 cozer
Y T , Acessrios Blmby:
Varoma, cesto
y. , Sugesto de VInho Vinho tmto, pouco
encorpado, por ex. Bairrada
Ingredientes
10g cogumelos porcini, secos
Couve r echeado
1300g gua
200g arroz
8 folhas couve lombar da, grande
100g cebolas cortadas em quartos
500g cogumelos cortados em
metades
30g mant eiga
1 c. ch sal
1 pitada pimenta
Molho de cogumelos Porcini
1 cubo caldo de vege tais
100g queijos macios , com sabor a
cogumel os selvagens
20g farinha
1 c. sopa natas
Couve recheada e molho de
cogumelos porcini
Tempo de preparao: 25min.; Tempo de preparao na Bimby: 1 h.lOmin.
1 h. 35 min o 4 pessoos mdia
Preparao
par pessoa: kJ 1602; cal. J82
proL 169; hd. Corb. 46g; gorri. 14g
1, Demolhe os cogumelos porcini secos em gua durante cerca de 1 hora.
Couve recheada
2. Deite 700 g de gua no copo, insira o cesto, pese o arroz dentro deste e
programe 10 min/Varoma/Vel 1,
3. Coloque as folhas de couve no recipiente Varoma, coloque a Varoma sobre
o copo e programe 10 min/ Varoma/ vel 1. Retire a Varoma e coloque as
fol has de couve dentro desta durante alguns segundos sob gua fria corrente
Retire o cesto e reserve, Retire a gua do copo.
4. Int roduza as cebolas no copo e pique 5 seg/ vel 5.
5. Adicione os cogumelos, pique 3 seg/ vel 4.
6. Incorpore a manteiga e programe 3 min/ l00C /Vel l .
7. Junte o arroz reservado, tempere com sal e pimenta e misture
10 Divida a mistura pelas 8 folhas de couve. Dobre como um
embrulho e coloque a couve recheada, com as pontas sobrepostas viradas
para baixo, no recipiente e tabuleiro Varoma.
8. Deite 600 g de gua no copo, coloque a Varoma e programe
40 Retire a Varoma e reserve o lquido da cozedura
no copo.
! z pieczarkami I\' sosie
'I>Jro.ik<,.vm (Polnia)
todo o ripo de couves
f9Cel18 !radiClonal
(ravio!l poIacos/.
f1) Acessrios Blmby
V Var0m8. cesro
Molho de cogumelos Porcini
9. Se necessrio. adicione gua ao lqui do da cozedura de forma a perfazer
0.5 litro (verifique na graduao do copo),
1 Q. Escorra os cogumelos porcini, coloQue-os com o caldo de legumes,
o queijo, a farinha e as natas no copo e programe 8 min/ 100C I vel. 2.
Misture 10 seg./vel. 7.
11. Sirva a couve recheada com o molho.
lngredientes
80g queijo parmeso cortado em
pedaos
800g gua
1 pitada sal
1 cubo caldo de legumes , ou 1 c. ch
caldo de vegetais , feito na Bimby
200 9 arroz basmat i
20 talos espargos verdes,
(aprox . 1000g)
Zobotone
4 gemas de ovo
1009 caldo de legumes, preparado. ou
gua e caldo de vegetais feito
no Bimby
II? I imao, s o sumo
1 c. ch fcula de batata
sal
pimenta
Arroz com esporgos e zabaione
Tempo de preparao: 20 min. ; Tempo de preparao na Bimby: 31 mino
50 mino 4 pessoas f cil
Preparao
baixo Val or nutricional
proL 189; hid. Corb. 459; gordo 24g
1. Coloque o queijo parmeso no copo, rale 10 seg/vel10. Transfira para
uma taa e reserve.
2. Deite a gua, uma pitada de sal e o caldo de legumes no copo, insira o
cesto e pese o arroz dentro deste.
3. Se necessrio corte os talos dos espargos, raspe apenas
a parte inferior e coloque os espargos transversalmente no recipiente
Varoma.
4. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 20 min/ Varoma/ vel1.
Verifique se os espargos esto cozidos, prolongando o tempo se for
necessrio (depende do tamanho dos espargos),
5. Ret ire a Varoma e o cesto. Lave e seque o copo.
Zabaione
7. Introduza as gemas, o caldo de legumes, o sumo de limo e a fcula de
batata no copo e programe 10 min!70" C/ veI 3.
9. Coloque o arroz num prato de servir, salpique com azeite e o quejo ralado
reservado. Disponha os espargos sobre o arroz, cubra com o zabaione
e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.
SU6ESr.
~ Se utilizar espargos brancos, programe
W 25 mi n/ Var oma/ vel. 1 e retire o arroz 5 mm
~
, m "
I
Acessrios Bimby'
borboleta. cesto
con osparagi e zabaione (I tli a)
/finda, o zabalone fOI mventado no ano de
QUando GIOvanni Bagliom chegou esfomeado
os seus S<J!dados
enconfraram apenas ovos,
, Ele misturou tudo e o
grande sucesso Esta receita
... " ,.", '" ongina/.
Ingredientes
1 dente de alho
250g iogurte natural
1 c. sapo azeite
Sor t i do de legumes
1 cebola, cortado em metades
50g polpa de tomate
400g tomates, cortados em quartos
1 i/I c. ch sal , mais q.b.
i/I c. ch pimenta, mais q.b.
1 c. ch aucar
1 c. sopa azeite
500g gua
200g arroz basmati
300g beringelas cortadas em cubos
1 pimento encarnado cortado em
pedaos pequenos (150g)
1 pimento amarelo cortado em pedaos
pequenos (150g)
200g courgettes cortadas s rodelas
Sortido de legumes com arroz
e molho de iogurte
Tempo de preparao: 20 min.; Tempa de preparoiia na Bimby: 26 mino
45 mino 4 pessoas
Preparao
Molho de iogurte
cY
ftJc li baixo Valor nutricional
por pessoa: kJ 1487; ca/. 355
prato /09; hid. Carb. 559; IJOrd. 99
1. Coloque o alho no copo e pique 3 seg/vel 8.
2. Adicione o iogurte e o azeite e misture 5 seg/vel 3. Transf ira para
uma taa e reserve. Lave e seque o copo.
Sortido de legumes
3. Coloque a cebola no copo e pique 5 seg/ vel 5.
4. Adicione a polpa de tomate, o tomate, 1 c. ch de sal, pimenta,
acar e 1 c. ch de azeite e pique 5 seg/ vel 5.
5. Junte a gua, insira o cesto e pese o arroz dentro deste. Polvilhe o
arroz com 112 c. ch de sal.
6. Introduza as beringefas e os pimentos no recipiente Varoma e
tempere com sal e pimenta. Insira o tabuleiro Varoma, djsponha
as courgettes sobre este e tempere tambm com sal e pimenta.
Coloque a Varoma sobre o copo e programe 25 mim/ Varoma/VeI1,
at os legumes estarem cozidos.
7. Coloque os legumes numa taa e cubra com o molho de tomate.
Sirva com molho de iogurte e o arroz.
V "--, Delicioso seNido com carne assada. peixe
e/ou ~ o . Se preferir o molho de romare
mais espesso. adicione 1 c. ch de farinha
oumalzena
",,-,., AcessrIOS Blmby ..
Varoma. cesro
YI.-' Sugesttio de VInho:
Vinho branco ou C/nfO da Grcia, por ex
8.g. Imlgfykos
Gemiiseplatte mit Reis und
.oqhurtsauce (Alemanha)
'e'eio ligelfil de arroz com legumes de
_ Pode /lOtarse a mflunCI8 medrterrSnica
Ingredientes
4 ovos lavados
200g cogumelos , cortados
em quartos
130g courgettes com casca cortadas
em pedaos
130g beringelas com casca, cortadas
em pedaos
80g pimento encarnado, cortado
em pedaos
80g pimento verde, cortado em pedaos
150g cebolo, em quartos
50g azeite
250g tomate triturado, fresco
ou de lata
1 pitada sal
1 pitada pimenta de Caiena , opcional
Preparao do pudim
9 fatias po de f orma , sem cdea
Molho Bchamel
40 9 farinha
400g leite
60g queijo parmeso, ralado
1 c. ch sal
1 pitada pimenta preto, moda no
momento
1 pitado noz moscada
Pudim de Ratatouille
Tempo de preparao: 22 mln .; Tempo de preparao na Si mby: 43 mln.
3 h. 6 pessoas mdia
Preparao
baIXO Valor nutricional
por pessoa: IrJ 1151; coI. 418
proL 16g; hid. Carb. 29g; gerd. l6
1. Coloque os ovos e os cogumelos no recipiente Varoma. Reserve.
2 Introduza a courgette, a beringela, os pimentos e a cebola no copo e pique
4 seg/vel 4.
3. Junte o azeite e programe 10 min/Varoma/;"/Vel .,J..
4. Adicione o tomate, sal e pimenta, coloque a Varoma sobre o copo e programe
25 min/Varoma/;" /vel 4-. Retire a Varoma, reserve os cogumelos.
Coloque os ovos em gua fria durante alguns minutos, descasque-os e
corte-os em fatias.
Preparao do pudim
5. Forre uma forma (aprox. 30 x 12 x 10 cm) com pelcula aderente.
6. Cubra a base da forma com 3 fatias de po, formando uma camada Espalhe
metade do estufado de legumes (do copo) sobre o pao e forme outra camada
com rodelas de 2 ovos. Repita este processo, camada de pao de forma,
estufado de legumes restante e camada de 2 ovos em rodelas. Cubra com
uma camada de pao.
7. Cubra com pelfcula aderente e coloque algum peso por cima para comprimir.
Reserve no frigorifico durante pelo menos 2 horas.
., .. 'W'",,',"''''' um dos pra/os de
populares por Ioda a Espanha
La Mancha, as plancies centraiS
,;,,""',., era um dos pratos favoritos de
HOJe em d/II cada regio de
Acessrios Bimby Varoma
AceSSriOS r9Js forma ripo bolo
ingles, pirex, pelcula aderente
Molho Bchamel
8. Coloque o azei te e os cogumelos reservados no copo e refogue
2 min/ 100 C I vel. 1.
9. Adicione a farinha e programe 1 min/ 100C/ vel . 1.
10. Junte o leite. 20 9 de queijo parmeso ralado, sal. pimenta e noz moscada
e programe 5 min/ 100C/ vel. 2. Transfira para uma taa e reserve.
11 Antes de servir o pudim, retire a pelcula aderente, vire a forma sobre um
pirex e retire o papel vegetal e a pelfcula restante. Deite o molho bchamel
sobre o pudim e polvi lhe com queijo parmeso. Leve ao forno a 200
0
C
durante aprox. 5 minutos para gratinar.
Ingredientes
400 9 cenouras
400g courgettes pequenas, com casca
500g 6gua
Molho
20g azeite ext ra virgem
1 c. sopa sumo de l imo
sal, q.b.
SUGESTAO
,..-cr , Acessnos Btmby Vi/rama
Acessrios /els. dcscascador de legumes
~ - - - - - - - -
Tagliatelle de cenouras e courgettes
Tempo de preparao: 15 min. ; Tempa de preparao na 8imby: 20 mino
35 mino 6 pessoas mdia
Preparao
prot. 2g ; hid. Corb. 5g; gordo 4
1. Utilize um descascador de legumes para cortar as cenouras longitudinal-
mente, em tiras de 0. 5 cm, como massa de tagliatelle. Proceda da mesma
forma com as courgettes, cortando-as, longitudinalmente com o descasca-
dor de legumes, de forma a que cada tira contenha um pouco de casca
verde. Coloque os legumes no
reci pi ente Varoma,
20 min/ Varoma/ vel1 Retire a Varoma e reserve. Retire a gua do copo
Molho
3. Coloque o azeite, o sumo de limo e o sal no copo e misture 5 seg/vel 4
ragliotelle di carote e zucchine
(ltlia)
00 preparar os seus acompanhamen-
corranoo legumes em diferentes formas
5IW,nd(H}s simplesmente com um molho.
~ :tJlia e Frana.") Surpreenda os seus
,cam rag,'ra:elfe de legumes e molho de
;'\lIa. Eles vo adorar'!
Ingredientes
50 9 sumo de 1 imo
1009 azeitonas pretas sem caroo
5 anchovas em leo
112 c. ch sal
1/. c. ch pimenta
600g brcolos
500g gua
Brcolos com azeitonas pretas
Tempo de preparao: 8 min.; Tempo de preparao na 8imby: 26 min o
Preparao
por pessoa : kJ 782; cal. 186
prol. 5g; hid. Carb . 4g; gordo llg
Introduza o azei te, o sumo de limo, as azeitonas, as anchovas,
o sa l e a pimenta no copo e pique 15 seg/vel 5. Reti re para uma
taa e reserve.
2. Coloque os brcolos no recipiente Varoma.
3. Deite a gua no copo, coloque a Varoma em ci ma e programe
25 min/Varoma/vel 1
4. Disponha os brcolos numa taa, cubra com o molho reservado
e misture antes de servi r.
SUGESTO
Blmby:
Varoma

Broccoli olle oUve (Itlia)
ece' t ripicil de Puglia. no sul de Irlla
s.JIxJtosa e fresca. resulra Ideal para
er ocaSio, a/ para uma refeio /lge/ra
05a e nUlnliva!
Ingredientes
500g gua
1 pi toda sal
4-5 pimentos variados encarnados.
verdes. amarelos ou laranja
Holho
1009 aze ite extra virgem
35 9 vinagre de vinho
1 c. ch cominhos moidos
1/8 c. ch sal
I Salada de Pimentos
Tempo de preparao: 15 mln. ; Tempo de preparao no Bimby: 18 mino
Preparao
baixo Valor nutricIonal
por pessoa: kJ 156; cal. J8J
proL J g; hid. Corb. 5g; gordo J1g
1. Deite a gua e o sal no copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.
2. Entretanto, limpe os pimentos das sementes e c o r t e ~ o s
longitudinalmente em quartos. Disponha-os no recipiente Varoma.
3. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 12 min/Varoma/vel 2.
Os pimentos devem ficar ai dente)). Retire a Varoma e a gua do copo.
4. Retire a pele dos pimentos e corte-os em tiras finas. usando uma faca
ou tesoura. Coloque-as numa saladeira.
Molho
5. Introduza todos os ingredientes do molho no copo e misture
20 seg/vel 6. Deite o molho sobre os pimentos, misture bem e deixe
a salada marinar.
SUGESTAO
~ Sirva como acompanhamento de peIXe ou
'-V carne grelhada. Se deseJar. pode guardar os
~
punaMOS em quartos. dentro de frascos fi
reservar 110 fngonflco.
AcessrIOs Bimby.-
Vafoma
I
Ensaiada de pimientos (Espanha)
(fipctles de {Jep!OO so multo populares
"1 E$3nha, onde sac vendidos em frascos.
Cerno e o molho que mantm os pepmos
em conserva. eles devem es/ar bem cobertos
;gesre
Ingredientes
400g brcolos frescos
IOOOg gua
1 J/z c. ch sal
4 ovos (60 g)
150g natas com 30% gordura
1/4 c. ch pimenta
1 pi toda noz moscada
Pudins de brcolos
Tempo de preparao: 8 min.; Tempo de preporao no Bimby : 36 mino
Preparao
baixo Valar nutricional
por pessoa: kJ 495; ca!. 118
proL 69; hid. Carb. 2g; gordo IOy
1. Coloque os brcolos no recipiente Varoma. Deite 500 g de
gua e 1/2 c. ch de sal no copo, coloque a Varoma sobre este
e programe 15 min/Varoma/VeI1 . Retire a Varoma e a gua
do copo.
2. Introduza os brcolos cozidos, os ovos e as natas no copo.
Tempere com 1 c. ch de sal. piment a e noz moscada e
misture 1 min/vel 5. Distribua a mistura por 8 pequenas
formas de alumnio untadas e coloque-as no recipiente e
tabulei ro Varo ma.
3. Deite 500 g de gua no copo, coloque a Varoma em ci ma e
programe 20 min/Varoma/vel 1
4. Desenforme os pudins de brcolos sobre um prato e srva
quentes.
Podem ser servidos com peixe ou carne
Desfrute dos pudms de brcolos como
entrada. com uma salada mista
Em vez das formas de alumniO. pode
utilizar formas em cermica. prolongue
ento o tempo por mais 2 minutos
I.c-r, Acessrios 8imby Varoma
Acess6rios teis 8 formas de aluminio
(aprox. 4 cm de altura)
Pudins de brcolos (Portugal)
Os brcolos so muito populares em todo o
mUrldo. Surpreenda a sua famflra com estes
deliciosos pudms, uma nova forma de preparar
br6cclos.
Ingredientes
3 dentes de alho
4 fa ti as finas de bacon
200g feijo verde fresco.
extremidades retiradas
4 hostes de cebol inho
600g guo
sal
300g bata tas cortadas em cubos
(2x 2 cm)
Embrulhos de feijo verde e batatas
Tempo de preparao: 10min. ; Tempo de preparao no Bimby: 26m/n.
<Y
Preparao
mdi o Valor nutricional
por peHOO: kJ 391; coI. 95
prol. 4g; hid. Corb. J3g; gordo 3g
1 Introduza o alho no copo e pique 5 seg/ vel 5
2. Coloque as fatias de bacon na tbua de cozinha e disponha
um pouco de alho picado em cada uma. Divida o feijo verde
em 4 feixes iguais e coloque-os transversalmente sobre
as fatias de bacon. Enrole o bacon sobre o feijo verde e ate
com uma haste de cebolinha. Coloque os embrulhos no
recipiente Varoma.
3. Deite a gua e um pouco de sal no copo. insira o cesto e
pese as batatas neste. Coloque a Varoma sobre o copo e
programe 25 min/ Varoma/ vel 1
4. Sirva quente como acompanhamento de pratos de carne
ou peIxe
SUGESTO
;....:--... Escalde o cebolmho alguns segundos em
U/ gua quente. para que se /Orne rrolS e/stla.
Se desejar mais sabolOso. m/lrze bacon
fumado. Expenmente esre acompanhametlt
com um molho de natas e cebolmho para
cooflr as batatas. ~ possivel pleparar o dobr{
ou o mp/o da quantidade desta receita
~ Acessrios Blmby
~ Varoma, cesto
I
Fogots de haricats verts
(Frano)
Fe,:io verde embrulhado em bacon um
acompanhamento mUito popular em Frana
e rIiI Alemanha. Experimente com uma
suculema carne assada!
Ingredientes
500g gua
4 ovos
sal , q.b.
y :::---,. Introduza lI 8 ovos de tamanho mdlo
(cerca de 60 g) no cesto. Se necessitar de
mais ovos cozidos, coloque-os no recipiente
Varoma e prolongue o tempo de cozedura
v -r ... Acessnos Bimby
Se desejar preparar mais ovos, coloque
3-4 OVOS no tabuleiro Varoma coberto
com papel vegetal humedecido e
prolongue o tempo de cozedura mais
2 minutos.
Varoma
Acessrios teis Papel vegetal
-------------
Ovos cozidos ou escalfados
Tempo de preparaa: 2 min. ; Tempo de preparaiio no Bimby: 13 mino
cY
15 mino 4 pessoas fcil baixa Valar nutricional
-----------------------------------
Preparao
Ovos, cozidos
por ovo: kJ 356; cal. 85
proL 7g; hid. Carb. Og; gord. 6g
1. Deite a gua no copo, insira o cesto, coloque 4 ovos dentro deste,
COloque o copo medida e programe o tempo
como indicado na lista que segue/Varoma/Vel 1.
O tempo de cozedura depende do seu grau preferido de firmeza
11 minutos ovo muito cremoso (gema lquida, clara viscosa)
12 minutos ovo cremoso (gema liquida, clara firme)
13 minutos ovo macio (gema macia)
14 minutos ovo cozido
15 minutos ovo muito cozido
2. Retire imediatamente o cesto com a esptula e coloque-o com os
ovos em gua fr ia.
Ovos escalfados IIsunnyside up"
'. Coloque papel vegetal molhado e escorrido no recipiente Varoma,
deite a gua no copo, coloque a Varoma vazia sobre este e programe
2. Parta os ovos sobre o papel vegetal na Varoma e programe
5-6 min/ Varoma/ vel 1
3. Tempere com sal e sirva imediatamente.
gekochte Eier (Alemanha),
~ o v o ai vapore (Itl ia)
'tes de ovos para um pequeno a/moo
, Damlngo. como acompanhamento servido
.'egumes. molho. quel/o, presumo ou
ou cober/ufa para uma salada
Ingredientes
150 g gua
15 g fermen to de padeiro
250 9 far inha
1 c. ch sal
leo, para untor
1500 9 gua
Po ao vapor
Tempo de preparao: 10 mln . Tempo de preparao no Bimby: 49 mino
I <r 15 foi '" W ~ V " " ~ i ' ' ' '
Preparao
por fotio: kJ 250; cal. 60
proL 29; /lid. Carb. 129; gordo Ig
,. Deite a gua e o fermento no copo e aquea 2 min/ 3rC I vel 1
2 Adicione a fari nha e o sal e programe 2 min 30 seg/:J I ~
Ret ire a massa e envolva com farinha. para que no fique pegajosa.
3. Molde a massa dando-lhe uma forma arredondada, coloque-a num
prato de sopa untado (que caiba na Varoma) e cubra com um
pano de cozinha. Deixe levedar num lugar morno durante 1 h at
a massa dupli car de vol ume.
4. Deite a gua no copo e col oque o prato no recipiente Varoma.
Coloque a Varoma em cima e programe 45 min/ Varoma/ veI1 .
5. Deixe arrefecer e corte o pao em fatias (1 cm).
SUGESTO
~ Pode eXp8f1mentar tambm lostado ou
U/ como decoraJo, roflando fOfm;JS com urt'
corla-massa.
W""\ Acessrios Bimby VarOm<!
\Ii/ Acessflos titels. prato de sopa (reslsrente
ao calor)
Pain vapeur (Frana)
ESle po resulta fantstico para buffets ou
feslas. Apresenta uma textura esponJOsa,
e no lem cdea
Ingredientes
8 mas descascadas, cartadas
em ai tavas
15g sumo de limo
400g gua
Zabaione
2 ovos
4 gemas de ovo
130g acar em p, pulverizado na
Bimby
250g cidra, extra seca
8 folhas de hortel frescas
Mas com Zabaione de Cidra
Tempo de prepDroo: 15 min. ; Tempo de preporao no Bimby: 29 mino

44 mino 8 pessoos fcil
Preparao
mdio Volor nutricional
por pessoa; kJ 762; caL J82
prol. 4 g; hid. Corb. 21g; gordo , ~
1. Descasque as mas, corte-as em oito partes, coloque-as no
recipiente Varoma e salpique com sumo de limo.
2 Dei te a gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
20 min/Varoma/Vel 1. Deixe arrefecer as mas e disponha-as
em pratos. Retire a gua do copo.
Zabaione
4. Coloque os ovos, as gemas, o acar em p e a cidra no copo e
programe 9 min/70C I vel 3.
6. Deite o o zabaione sobre as mas, decore com folhas de
hortel e sirva imediatamente.
Sirva com uma bola de gelado de baun. lia
Para as crianas. ulllize um sumo gasoso
de ma a que as crianas francesas
gosram de chamar .Champagna.
Acassnos 8lmby_
Varoma, borboleta
Sugesro de bebida
Cidra de boa qualidade
5abayon de pommes ou cidre
(rano)
c;j(a e uma bebida popular em toda a Frana,
;.n;Jc ()foduzida principalmente na Normandia
Ingredientes
30g acar
2 c. ch acar baunil hado
150 g natas com 30- 35% gor dura,
frescas
2 pras , maduras , descascadas
4 pedaos chocolate preto, (40g)
500g gua
Pras com corao de chocolate
Tempo de preparao: 8 min.; Tempo de preparao na Bimby : 21 mino
29min. 4 pessoas media
Preparao
por pessoo: 936; cal. 224
prol. Zg; hid. Carb . 22g; gordo 14g
Coloque o acar e o acar baunilhado no copo e misture
10 g/vel 8.
3. Dei te as natas frias no copo e bata vel 3 at fi carem bem
firmes. Retire as natas batidas para uma taa e reserve no
frigorfico.
4 Retire a borboleta.
5. Corte as pras em metades. retire-lhes o caroo e disponha
as metades no recipiente Varoma. Coloque um pedao de
chocolate no centro de cada metade de pra
6 Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima e programe
7. Deixe arrefecer e sirva mornas com as natas batidas.
Para uma verso sirva as prasapenas -
y/ com chocolato_ O tempo de cozedura depende do
grau de maturtdade e do tamanho das
Acessrios Bimby
Varoma, borboleta

$ugesUJo de vmho
Vinho doce de Banylus (sudoeste de Frana!
prximo dos Pmnus
- ---
aux cltur chocolat
e ""co/ale resultam numa combinao
Para tornar esta SJmples S remesa
com uma bola de

natas batrdas e polvilhe
Ingredientes
1000 g gua
4 pssegos broncos, maduros
20 9 sumo de 1 imo
15 folhas manjerico
4 c. ch manteiga
2 c. ch aiicar em p6, pulveri z ado
na Bimby
pimento preta, mofda no momento
Pssegos com manjerico
Tempo de preparao: 10min . ; Tempa de preparao na Bimby: 12min.
<Y
Preparao
par peSSO<I; kJ 481; cal. 117
pro!. I g; hid. Corb. 12 g; gordo 19
Deite a gua no copo e programe 8 min/Varoma/vel 1
2 Coloque os pssegos inteiros na gua a ferver e deixe repousar 1 minuto_
Retire-os cuidadosamente e coloque-os imediatamente em gua fria
Reserve a gua fervida no copo. Descasque os pssegos, corte em
metades e retire o caroo. Salpique com um pouco de sumo de limo.
3. Coloque 2 folhas grandes de manjerico e 2 metades de pssego em cada
quadrada de papel de alumnio
4. Disponha l1z c. ch de manteiga no centro de cada metade de pssego.
Polvilhe com acar em p e as folhas de manjerico restantes. Feche as
metades, de forma a reconstituir cada pssego, embrulhe nos quadrados
de folha de alumnio, feche-os cui dadosamente e disponha-os no
recipiente Varoma. Coloque este sobre o copo e programe
4 a 7 min/Varomalvel1, dependendo do tamanho e grau de maturidade
dos frutos.
5. Sirva os pssegos em pratos e polvilhe com pimenta moida.
Sirva com gelado de baumlha a gosta e
pur de framboesa
v,-r, Acessrios Bimby_ Varoma
Acessrios teiS folha de alumlnio
IA.,..., Sugesto de vmho_ A Cteau du Layon
de uma pequena reg/fio do \11le do Lolr8.
SilVa fresco.
Pches ou bos i li e (Frana)
Es/a forma de cozinhar chamada em papillorte_
lima excelente forma de misturar sabores.
uma al/erna/Na perfeita para cozmhar com
pouca gordura ou sal
-
.'
Ingredientes
500 g leite
4 ovos (60 g)
130g acar
caramelo I quido, para a forma
700g gua
- - ---- --- --- --- ------1
Pudim flan
Tempo de preparao: 5 min .; Tempo de preparao na 8imby: 41 mino
2 h. 4S min o 8 pessoas fcil baixo Valor nutricional
----------- --1
Preparao
por pessoa; kJ 105; cal. 158
pra!. 6g; hld. Carb . gordo 59
1. Coloque o leite, os ovos, e o acar no copo e misture
10 seg/vel 3.
2. Deite o caramelo numa forma rectangular e preencha esta com a
mistura Cubra a forma com folha de alumnio e coloque em cima
papel de cozinha, para absorver o vapor.
40 min/Varoma/vel 1. Retire cuidadosamente a folha de alumnio
e verifique com um palito se o f lan est cozido. Se o palito no sair
seco, prolongue o tempo por mais alguns minutos.
4. Deixe arrefecer 1 hora, antes de colocar no frigorfico pelo menos
1 hora.
5 Desenforme ento sobre um prato.
SUGESTAc
Pode tambm servir em doses mdlVidusls. Utilize
pequenas formas em cermica (aprox. 4 cm de
alrura) cobeftas com folha de alummo (I programo
30 min/V"roma/vel. 1.
Prepare o flan de vspera. j que demors algum
rempo a arrefecer.
~ Acessrios Blmby Varoma
~ Acessrios rels fOfma recrangular para , lirro
~ 2 c m x 12cmx 7 cm), folha dealummlO
Flan (Espanha)
Uma das sobremesas mais IIplcas em
Espanha
Ingredientes
60g chocolate preto (50% cacou)
partido em pedaos
300g leite meto- gordo
60g acar em p6, pulverizado na
Bimby
2 c. ch acar bauni lhado
3 ovos (60 g)
7009 gua
Flan de Chocolate
Tempo de preparao: 8 mln.; Tempo de preparao no Bimby: 35 mino
<Y
Preparao
por penDa: tJ 707; cai. J6/f
prol. 5g; hid. Carb. 18g; gordo 89
Coloque o chocolate no copo e pulverize 15 seg/vel10.
Com a esptula. faa descer os resduos das paredes do copo.
2 Junte o leite e programe 4 min/100C Ne12.
3 Adicione o acar e o acar baunilhado, misture na vel 3 e junte os
ovos pelo bocal da tampa. com a lmina em movimento. Misture
20 seg/Vel 3.
4. Distribua a mistura por 6 formas pequenas ligeiramente untadas,
cubra-as com folha de alumnio e coloque-as no recipiente Varoma (4)
e tabuleiro (21. Passe o copo por gua,
6. Deixe arrefecer os pudins antes de servir.
SUGESTO
~ Se as formas utilizadas forem demasJ8doal18s ou usar a amiga
\...V Varoma, coloque 3 delas no fundo do reclpleme Varoma e
sobreponha as restantes 3
O tempo de cozedura depende das formas utilizadas (tamanho e
maI8fl8/) e posslvel que tenha de prolongar um pouco o tempo.
Se usa' formas de alummo, ter que reduzir o tempo de cozedura
em aprox 7 mlnu/os. Os flans es/ao prontoS quando. ao m5eflr
um palito, este sair seco.
y ,/' AceSSflOs Bimby: Varama
Acessflos ttIlS,' 6 pequenas formas de souffl em cerAmica
! (aprox, 4 cm. de a/rural. folha de a/UmlfllO
~ Suges/Ao de Vinho
U/ sherry seco
Flan au chocoZat (Frana)
Expenmente sabores diferentes juntando caf,
canela ou rum Surpreenda os seus filhos,
decorando com raspas de chocolafe ou
smarfles
Ingredient es
2 ovos (60 g)
1 pitado sal
40 g chocolate preto. em pedaos
40g manteiga, mais q. b.
40 g massapo. em pedaos
1 c. sopa acar baun ilhado
acar
4 bombons de ginja, p.ex . Mon Chri
500 gua
Pudim de chocolate surpresa
Tempo de preparao: lOmin. ; Tempa de preparaa na Bimby: 26 mino
35 mino 4 peSsoas
Preparao
mdio mdio Valor nutricional
por pessoo: kJ 1215; cal . 304
pro/. 6g; hid. Carb . 22 g; gordo 20g
2. Parta os ovos, reserve as gemas e coloque as cl aras com um pouco de sal
no copo. Bata aprox. 1 min 30 seg/Vel 3,5, at estarem firmes Retire para
uma taa grande e reserve.
4. Col oque o chocolate no copo, rale 5 seg/vel 8 e derreta 2 min/60oe /Vel 2.
5. Junte a manteiga e misture 30 seg/Vel 3,5
6. Adicione o massapo, o acar baunilhado e a gema de ovo e misture
30 seg/Vel 5, at a mi stura se apresentar cremosa
7. Junte as claras em castelo mistura de chocolate e envolva delicadamente
com a esptula. Coloque a mistura em 4 formas pequenas untadas com
manteiga e polvilhadas com acar e insira um bombom em cada uma
Cubra- as com pelcula aderente e coloque-as no recipiente Varoma
8. Passe o copo por gua. Deite a gua no copo, coloque a Varoma sobre este e
programe 20 min/Varoma/vel 1.
9. Retire a Varoma, abra a tampa e deixe arrefecer 5 minutos Retire ento cui
dadosamente as formas com uma pega e desenforma- as pora um prato.
Sirva os pudins mornos.
~ Sirva com molho de baunilha, licor de ovo, ou
U/ natas bandas.
Se tIVer convidados. prepare o dobro da fecel/a
Coloque enro 4 formas no reClpienre V8roma e
4 sobre o tabu/airo Vawma. Prolongue o tempo
por mais 5 mmu/Os
~
AcessflOS Blmby VarOll18. borboleta. I
Acessflos (iraiS 4 formas pequenas pe/lcu/a
aderente
SugeslJo de bebida I
especlalrd8de de caf 8 sua e s c o ~ ' h ~ ' _ _ ~ ~
Schokotortchen Suprise (Alemanha)
(;ada menu festIvo necessita de uma
sobTemesa fantas/ICiJ Surpreenda a sua
lamllia e amigos com 8sta sobremesa
eWlorada, slida no ex/enor e um corao
iquido - deliCIOsa I
Ingredientes
1000g leite
150 g acar
1 casca de limo
1 pau de canela
1 po branco de vspera, cortado em
fat ias (2 cm)
2 ovos
manteiga liquida, para untar
750g guo
8 c. sopa acar
3 c. sopa canelo
Rabanadas
1 h. 8 pessoas mdia
Preparao
prot. 59; hid. Corb. 319: gordo 5g
1. Coloque o lei te, o acar, a casca de limo e o pau de canela no copo e
programe 12 min/100" C'.:t'/vel .J-. Retire a mistura de leite para uma taa
e deixe arrefecer at ficar morna. Coloque as fatias de po dentro da taa,
de forma a ficarem cobertas e deixe-as de molho.
2. Coloque os ovos no copo, misture 10 seg./-:tr./veI5. Transfi ra para uma taa
e reserve.
3. Unte com manteiga quadrados de pelcula aderente sufi cientemente grandes
para embrulhar cada fati a de po. Passe agora cada fati a pelo ovo batido,
envolva bem e coloque-a num quadrado de pelcula aderente. Embrulhe a
fatia de po e coloque-a na Varoma. Repita este processo at todas as
fat ias estarem embrulhadas.
25 min/Varoma/vel 1 Entretanto, pr- aquea o forno a 250
0
C.
Misture o acar com a canela num prato e reserve.
5. Ret ire a Varo ma. Abra cuidadosamente os embrulhos e envolva as fatias
de po na mistura de acar e canela. Coloque ento as fati as num tabuleiro
forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 3 minutos.
6. Sirva mornas.
J..-::---.. Em vez do po branco, pode utilizar peqUtT I
U/ nos pes da vspera. dependendo do
tamanho precisar de 15-20 fatias.
Acessrios Bimby: Varoma
Acessrios teis. pelicula aderente, papel
vegetal, tab(lleiro de forno.
CoI.,..., Sugesttlo de vinho. um vinho doce, por ex
Pedro Ximnez ou Mlaga Vlrgen.
Torrijos (Espanha)
TorriJas era uma sobremeSB confeccIOnada
pelas pessoas pobres, Ja que utiliza apenas
po e Ingredientes bSICOS. Esta uma verso
ligeira das Torrij8S, porque so tostadas no
forno em vez de fritas em leo
cc
V>
UJ
""
UJ
'"
'" O
V>
Ingredientes
Fofos
120g leite
30 9 acar
20g manteiga, mais q.b.
1/2 cubo fermento de padeiro, fresco
(20g)
280g farinha
'I. c. ch sol
1 ovo
16 pedaos chocolate
500g gua
Molho de ginja
1 frasco ginjas em calda (7109)
159 maizena
20-30g acar
Fofos de chocolate com molho de ginja
Tempo de preparo6o: 20min. ; Tempo de prepara60 na Bimby: 34min.
1 h. 30 min o 8 pessoas
Preparao
Fofos
mdia baixo Val or nutricional
proL 79; hid. Corb. 629; gard. Ilg
1. Coloque o leite, o aucar, a manteiga e o fermento no copo e aquea
3 min/37CNel 2.
2. Junte a farinha, o sal e o ovo e programe 3 mintO /vel
3. Divida a massa em 16 partes (tamanho de uma avel), espalme cada uma
e coloque um pedao de chocolate no centro. Forme pequenos fofos
pressionando a massa volta do pedao de chocolate
4. Coloque os fofos no recipiente e tabuleiro Varoma untados com manteiga
e deixe-os levedar em local morno durante aprox. 30 minutos.
6. Retire a Varoma e a gua do copo.
Molho de ginja
7. Coloque as ginjas com a calda, o maizena e o acar no copo, misture
15 seg/ vel8 e programe aprox. 7 min/ 100C/ veI2
8. Enquanto prepara o molho, coloque a Varoma sobre o copo para manter
os fofos quentes.
9 Sirva os fofos com o molho de ginja quente.

Em vez do molho de gJj8. prepare molho
U/ de frura com mlrnlos. pssegos. ou am6'XilS
Pode lambem adiCIOnar klrsch ao molho.
Expe"mente rechear com boc8dmoos de
massapo (tamanho de uma avelAl ou
bombons de ginja (p.ex. Mon Chn).
Acessrios 8lmby.

Hefe -Schoko- KlBchen mi t
Kirschsouce (Alemanha)
Estes fofos (tambm conhecidos como
. Dampfnudeln.) so urna especialidade do sul
da Alemanha. So uma eSp6c;e de pJo doe
comidos sobremesa ou como prato pnnclpal
doce. especialmente sexta-feira. Desfrute
desta vaflante com recheio e molho de fruta
Ingredientes
4-6 pras descascadas . cortadas em
quartos 1000-1200g
600g vinho tinto, por ex . Beaujolai s
ar Dolcett o
200g gua
160g acar
2 paus de canela
3 cravinhos
1/ 2 limo
Pras em vinho tinto
Tempa de preparao: lOmin.; Tempo de preparao no Bimby: l8min.
<Y
30min. J frascos fcil
Preparao
por frasco : kJ 2270; cal. 541
prol. 2g; /lido Curb. 104g; gordo Ig
Coloque os Quartos de pra no recipiente Varoma.
2. Introduza os restantes ingredientes incluindo O sumo e a
casca fi na de meio limo no copo, coloque a Varoma em cima
e programe 15 min/Varoma/ ;"l/vel 1.
3. Abra cuidadosamente a Varoma, vire as pras para cozerem
uniformemente e programe 3 min/ Varoma/ ,;"; /vel 1.
O tempo de cozedura depende do tipo, tamanho e grau de
maturidade das pras. Devem ficar ((ai dentel).
4. Coloque as pras em frascos esterel izados, deite a infuso
de vinho quente nos frascos de forma a cobrir as pras.
Feche os frascos imediatamente e vire-os ao contrrio durante
la minutos.
SUGcsrAO
~ As pras em vmho tinto s.!Jo mUito saborasas
W com carne fora de aves ou caa Tambm
6ptlnlls como sobremesa com zabalone ou
uma bola de gelado de chocolare
v -r .. Acess6nos Blmby Varoma
Acess6uos !ireis 3 fraso:Js
Rotwe inb i rnen (Alemanha)
Peras em vinho rinto num frasco com uma
etiqueta decorariva so um bom presente para
amigos_ Pode armazenar os frascos
Ingredientes
1000g cas tanhas, com um golpe na
casca
1100 9 gua
400g acar
1 vagem de baunilha. cortada em
3 pedaos
Castanhas em calda de baunilha
Tempo de preparao: 30min.; Tempo de preparao na 8imby: 52mfn.
1 h. 20min. 4 frascos media
Preparao
1. Coloque as castanhas na Varoma
por frasco: kJ 3119; cal. 745
proL 5g; hid. Corb. 111g; gordo 4g
2. Deite 600 g de gua no copo, coloque a Vamma em cima e
programe 25-30 min/Varoma/vel 1. O tempo de cozedura depende
do tipo e tamanho das castanhas. Devem ficar !lal dente. Retire a
Varoma e a gua do copo e seque-o.
3. Descasque as castanhas Quentes. mais fcil descasc-Ias
enquanto esto hmidas. Se entretanto secarem, coloque-as
em gua quente.
4. Coloque o acar e a vagem da baunilha no copo e pulverize
la seg/vel la.
5. Junte 500 g de gua e programe 15 min/Varoma/ vel 1,
sem o copo medida.
6. Junte as castanhas descascadas e programe
3-6 min/ l00C/ ;' / vel 1. Verifique se as castanhas esto
maCias, mas inteiras.
7. Coloque as castanhas em frascos, cubra com a calda e feche-os
imediatamente.
SUGESTO
Sirva com gelado ou frura em compola
Utilize as casranhas como acompanha-
mento de caca 011 aves, com couve
roxa
~ Acessrios 81mb'!. Varoma
~ AcessriOs teis 4 frascos
I
!
Maronen in Vanillesirup
(Alemanha)
Esta receita possibilita-lhe desfrutar das
castanhas fora de poca
Tabela Va lares Nutricionais
"'.
Receita kJ teul prot. (9) hid. Carb. (g) gordo (9)
ReuUos IcIsfeos
1 Sol de legumes 1) 671 160 11 23 2
2 Caldo de carne case i ro 1) 3099 739 68 19 42
3 Caldo de veget ai s caseiro
l
) 1975 478 27 28 25
Entradas
1 Sol ada modo da Si c f I t o 1131 270 24 9 15
2 Solada Russo 1966 469 13 16
3'
3 Solado de espe l ta e f rango 1915 458 32 39 19
4 Omelete com bototos 943 225 13 8 15
5 Ovos cocotte com espinaf res 1219 291 13 13 20
6 Flon de queijo az ul
81'
196 11 10 12
7 Mexi lhes com molho de tomate pi cante 709 169 4 3 15
8 Mexilhes com perfume de hortel 399 95 5 2 7
9 Cr eme de mariscos 1305 312 21 4 21
10 Creme de pepino com espetadas de gambas 1082 258 12 10 18
11 Creme de con6nigos 634 151 3 6 12
12 Creme de beterraba com boI inhas de rbono 1152 275 6 22 15
13 Sopo de espi nafres e batata COm creme real 1087 260 9 13 18
14 Sopo de gro com espinafres 572 137 5 12 8
15 Gal onti ne de Frango !} 362 111 13 3 5
16 Rolo de carne com fru tos secos 892 213 14 16
,
11 Rolo de trs carnes 945 225 26 4 12
18 Foie 9r05 com reduo de vinho doce 1494 357 18
,
17
19/20 Oim Sum . Shau mei o e boli nhos a vapor }) 128/ 418 31 / 100 2/3 5/20 1/1
Dourada ao sal 1397 36 2 20
Bacalhou no leite 1359 323 43 11 11
4 Bacalhau com tomate e batatas 2975 709 27 18
"
5 Creme de courget t es com filet es de linguado 1170 279
I'
8 11
6 Filetes de perco em cesto de alface com mol ho de feta e limo 1846 440 31 43 16
7 Rol i nhos de atum fres co com salado de batata 2570 614 41 16 43
8 Salmao recheado com o suo mausse, com molho de manga 2463 589 42 11 38
9 Atum moda de Huel va 317] 758 39 8 63
10 Esparguete com ameijoas 1686 402 20 58 10
11 Couscous de gambas com bisque 3221 771 30 64 43
12 Risotto de marisco e chourio 2239 535 22 75 16
13 Coroa de carne moda do campo 2108 503 32 21 32
14 Connelloni com carne picada e molho de vegetais 2877 687 43 49 35
Todos os valor es nutricionaiS so calculados (N)f dose, excepto: ii por copo, 1) por fatia , 'por unidode (Referente iJ rect lto)
'"
-<
z:
o
-
kJ prot. (9) (,) gordo (g)
<.>
"'.
Receito keaI hid. Carb.
-
""
15 Lombinho de porco com anon6s e legumes 1824 434 34 58 6
!:i
z:
16 Lombo de porco fumado com choucroute e batatas 2411 575 34 66 1/
'" 1/ Rolo de carne de aves e vitelo com acompanhamentos 2140 511 32 61 15
....
""
18 Salada de frango . queijo e totu 2869 685 33 14 56
9
19 Frango mar/nado com legumes de Vero 3080 737 55 64 28 <
>
20 Frango com 1 imo em molho de aipo 968 232 31 7 8
:5
21 Espetadas de f Igado com arroz e pimentos 3258 778 44 73 33
....
22 Peitos de frango recheados com legumes e bototas 2113 505 62 29 15
'"
23 Rolo de peru com molho agridoce 580 139 30 O 1
i:!:
24 Peru com bacon e batatas 1595 381 38 15 1/
25 Coelho moda do Medi terrneo 1771 424 33 5 30
26 COUSCOU$ marroquinos com aafrO 4229 1011 43 129 34
27 Rovioli doces com recheio de ricotto e gUisado de borrego 3052 728 54 48 35
28 tipos de almndegas com molho de cogumelos 2607 623 20 40 41
29 Moussoka de lentilhas 1989 474 21 35 25
30 Cor/ I de legumes 1721 411 8 51 18
31 Couve recheada e malha de cogumelos parcini 1602 382 16 46 14
32 Arroz cam espargos e zabatone 1956 468 18 45 24
33 Sortido de legumes com arroz e molho de iogurte 14B7 355 10 55 9
34 Pudim de Ratotouille 1751 418 16 29 26
Tagliatelle de cenouras e courgettes 251 60 2 5 4
2 Brcolos com azeitonas pretos 782 186 5 4 17
3 Salada de Pimentos
756 181 1 5 17
4 Pudins de brcolos
495 118 6 2 10
5 Embrulhos de feijo verde e batatas
397 95 4 13 3
6/7 Ovas cozidos ou escalfados 356 85 7 O 6
8 Po ao vopor
l
!
250 60 2 12 1
1 Mas com Zobaione de Cidra 762 182 4 27 5
2 com corao de chocolate 936 224 2 22 14
3 com manjerico 487 117 1 12 7
4 Pudim flan 705 168 6 23 5
5 Flon de Chocolate 707 169 6 18 8
6 Pudim de chocol ate surpresa 1275 304 6 22 20
7 Rabanadas 843 202 5 31 5
8 Fofos de chocolate com molha de ginja 1599 382 7 62 11
9 em vinho tinto J) 2270 541 2 104
10 Castanhos em caldo de bauni lho I) 3119 745 5 171 4
TodoS os nutricionais so calculados por dose, excepto: I} por copo, por fatia, 1) por unidade (Referente receito)

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