QUALIDADE DO LEITE 1) INTRODUO A qualidade do leite vem sendo amplamente debatida nos ltimos anos, devido as mudanas previstas

na legislao brasileira. Mesmo no sendo auto-suficiente, o Brasil o sexto maior produtor de leite do mundo. Considerado alimento de alto valor nutricional para o homem e uma atividade que tem impacto scio econmico significativo em nosso pas, fundamental destacar o papel do veterinrio nessa busca de qualidade. Pensando nisso foi realizado nos dias 09 e 10 de setembro o I Simpsio de Bovinocultura de Leite em Chapec SC. Tambm foi feita uma reviso sobre este assunto, destacando os itens relacionados com a nova legislao, com um breve comentrio sobre a Portaria n: 56 e Instruo Normativa n: 51, por profissionais ligados a atividade leiteira. Para obter um leite de qualidade, precisamos comear pela base, que a propriedade onde produzido, passando por toda a cadeia at chegar ao consumidor. Tambm preciso realizar um trabalho junto ao consumidor, pois este tambm ir afetar a qualidade do produto, seja leite ou seus derivados. O foco desta reviso ser voltado mais para a propriedade produtora de leite. Pensando nisso podemos dizer que a qualidade diretamente afetada por quatro fatores: Higiene; Sanidade; Nutrio e Manejo. 2) HIGIENE A higiene ir influenciar na contaminao do leite. Esta contaminao pode ser fsica (presena de plos) , qumica (resduos de detergentes e desinfetantes) e biolgica (presena de microorganismos). Este fator acredito ser um dos mais importante e que exige mais dedicao do que investimento. A seguir temos alguns procedimentos recomendados. Limpeza de instalaes Limpeza e manuteno rigorosa de equipamentos tais como ordenhadeira, tanques de resfriamento e utenslios que entram em contato com o leite. As mos do ordenhador devem estar limpas Lavar com gua corrente e secar com papel toalha os tetos antes da ordenha. Aps a ordenha desinfetar tetos e manter a vaca em estao.

Um bom exemplo de como a higiene pode melhorar a qualidade do leite vem de um projeto desenvolvido na Faculdade de Med. Veterinria e Zootecnia em Pirassununga, por Alexandre de Azevedo Olival onde foram selecionados 13 pequenos produtores de baixa renda e baixo ndice de modernizao, cujo leite era considerado de baixa qualidade. Aps visitar estas propriedades foram realizados reunies quinzenais com o intuito de orientar e treinar estes produtores, enfocando a higiene. Durante um ano e meio foram feitas coletas de leite. Antes do programa haviam amostras com at 25 milhes UFC/ml, ao final do programa houve uma diminuio significativa do nmero de microorganismo no leite, sendo que algumas amostras chegavam a 10 mil UFC/ml. Analisando este trabalho conclumos que com um trabalho de conscientizao e orientao tcnica adequada podemos melhorar a qualidade do leite, mesmo no havendo incremento tecnolgico.

Na indstria a limpeza e desinfeco to importante quanto nas propriedades. Algumas industrias norte americanas tem duplicado a vida til de seus produtos lcteos, adotando uma medida muito simples que circular gua 87 C-90 C pelo equipamento por trinta minutos. 3) PRODUTOS QUMICOS Na limpeza, devemos retirar toda matria orgnica, pois estas sugidades podem prejudicar o efeito dos sanitizantes. Uma lavagem e desinfeco mal executada pode acarretar no aumento da contaminao seja ela, fsica ,qumica ou biolgica. Segundo Fagundes(1997) Detergentes e sanitizantes no trazem perigo de toxicidade ao consumidor nas concentraes extremamente diluda encontrado no leite, mas podem afetar a fabricao de seus derivados causando atraso na fermentao lctica. A OMS fixa limites de tolerncia para que no haja transtorno a sade pblica: 20mg/l de clorados; 0,2 mg/l de iodo e 3mg/l de compostos quaternrio de amnio. A cloramida e o hipoclorito tem dose letal para o homem na faixa de 0,5-1,0g, quanto ao iodo a letalidade est em torno de 2g. O artigo n:514 do RIISPOA probe a adio de conservantes ao leite. Sendo considerado conservantes a gua oxigenada, formaldedo e nitrato. Tambm h a possibilidade do leite ser contaminado por pesticidas. O uso de organoclorados (DDT, BHC, ENDRIN, ALDRIM, DIELDRIM e outros) est oficialmente proibido para fins agrcolas no Brasil. Estas substncias so lipossolveis e termoestveis. Segundo a Federao Internacional de Laticnios (Fagundes,1997), os antiparasitrios usados no controle de endo e ectoparasitas podem acarretar problemas no processamento tecnolgico de derivados do leite. Outro ponto importante so os metais pesados que podem contaminar o leite atravs da contaminao de pastagens, fontes de gua, medicamentos e pelo contato do leite com superfcies metlicas no estanhadas (corroso). A FAO/WHO (1996) indica o limite de 0,5 mg/kg de peso corporal como dose diria de cobre em nvel aceitvel para o homem. Para o cdmio doses semanais de 0,0067-0,083mg/kg de peso corporal. A contaminao por bromo pode ocorrer via endgena pelas pastagens prximas de usinas que produzem minerais ou prximo de rodovias com trnsito intenso. Dose semanal permitida de 0,05 mg/kg de peso corporal. Concentrados a base de farinha de peixe marinho podem levar a uma contaminao por mercrio. Limite recomendado pela FAO/WHO de 0,005mg/kg de peso corporal. A contaminao por arsnio pode vir de pastagens em reas prximas de indstrias ou emprego de pesticidas. A dose tolerada pelo homem de 0,05 mg/kg de peso corporal em um perodo de carncia de quatro semanas. 4) SANIDADE Este item um dos que mais influenciam na qualidade do leite. Sendo o controle de mastite fundamental. Outras enfermidades que afetam a qualidade do leite so Brucelose, Tuberculose, cujo provas biolgicas para diagnstico so previstas no artigo 489 do RIISPOA. Tambm importante realizar um controle de endo e ectoparasitas. Um patgeno que tem chamado a ateno a Listria monocytogenes, pois esta pode causar enfermidades tanto no animal quanto no ser humano, resistente a pasteurizao e psicotrfica, ou seja, pode multiplicar-se em temperatura de refrigerao. Segundo Cerqueira & Leite(1995) a sobrevivncia desse agente durante o processamento e a maturao de queijos pode constituir risco para a sade pblica, uma vez que queijos maturados so considerados sanitariamente mais seguros, tambm mencionado pelo mesmo autor que nos EUA estima-se a ocorrncia de aproximadamente 2000 casos com 450 mortes por ano.

Analisando as exigncias da Portaria n: 56 e Instruo Normativa n: 51, veremos que o controle de mastite vital para que o leite fique dentro destes novas normas de qualidade. A mastite definida como uma inflamao da glndula mamria podendo ser causada por agentes contagiosos que tem como reservatrio a glndula mamria; agentes ambientais onde a fonte primria o prprio meio ambiente. Quanto aos microorganismos envolvidos podem ser bactrias, fungos, leveduras e algas. Podemos dividir a mastite em dois grupos distintos: Mastite clnica onde h alteraes visveis na glndula mamria e a mastite subclnica onde temos ausncia de sinais clnicos. Para cada mastite clnica temos pelo menos sete subclnica. Segundo Elizabeth Costa, estudos feitos em So Paulo e Minas Gerais indicaram que as perdas com mastite subclnica so de aproximadamente 82% e a mastite clnica 18% do prejuzo total. A mastite afeta tanto a qualidade quanto a quantidade de leite, segundo Elizabeth Costa calculam-se uma reduo na ordem de 10% a 15% da produo. Quanto a qualidade, o leite oriundo de uma vaca com mastite possui um menor teor de lactose, casena, gordura, clcio e fsforo. Aumento das imunoglobulinas, cloretos e lipases e aumento das clulas somticas. Tambm h aumentos no n de microorganismo eliminados pelo leite. Segundo Fagundes, quando a ordenha realizada sob condies asspticas, o n de bactrias so de aproximadamente 1500UFC/ml mesmo oriundo de beres normais. No trabalho realizado por Thiers.et.al foi feita uma classificao quanto ao n de microorganismos e n de clulas somticas:

BACTRIAS (UFC/ml) EXCELENTE < 1000 BOM < 10.000 RUIM > 20.000

CLULAS (CS/ML < 100.000 < 200.000 > 400.000

SOMTICAS

Contagem de clulas somticas so utilizadas para se ter uma estimativa de mastite do rebanho. Vacas sadias produzem leite com uma pequena porcentagem de leuccitos(15%-20%), onde 8% so leuccitos neutrfilo e aproximadamente 75%-80% so clulas epiteliais. O nmero de clulas somticas pode variar tambm de acordo com a fase da lactao. Mesmo o colostro de uma vaca sem mastite pode ter menos de 100.000 CS /ml. Segundo trabalho relatado por Elizabeth Costa, o leite de uma glndula mamria saudvel possui em mdia 50.000 CS/ml, enquanto o leite de uma vaca com mastite tem em mdia 200.000 CS/ml. Em relao as exigncias da nova legislao sobre o nmero de clulas somticas, reduzir a mastite, significa reduzir o nmero de clulas somticas e consequentemente aumentar a produo e ainda diminuir o nmero de bactrias do leite. Uma maneira simples e barata de avaliar a sade da glndula mamria o teste do caneco preto, tambm chamado TAMIS, que consiste em colocar alguns jatos de leite no fundo de uma caneca preta e observar alteraes no leite como a presena de grumos, este procedimento deve ser feito antes da ordenha. No trabalho realizado por Thiers em propriedades em So Paulo e Minas Gerais, foram coletados amostras de leite e feito contagem de clulas somticas e TAMIS. As amostras positivas no teste da caneca preta tiveram uma contagem de at 4 milhes de clulas somticas Outro trabalho similar realizado na Nova Zelndia obteve mdia de 3 milhes de clulas somticas em leites com TAMI positivo. Outro teste muito utilizado o CMT (Califrnia Masit test). Neste teste pode-se fazer uma estimativa em relaes ao nmero de clulas somticas Procedimentos recomendados para controle de mastite:

Higiene de instalaes, equipamentos, tetos e mos de ordenhador (j citados) Controle de mastite atravs de testes dirios com teste da caneca preta. Realizar teste CMT periodicamente. Ordenhar at o fim, evitar deixar leite retido residual pois favorece o desenvolvimento de mastite. Tratamento de mastite clnica na lactao. Tratamento de mastite subclnica no perodo seco. Ordenhar separadamente vacas sadias e vacas com mastite. Cuidado com transmisso atravs do ordenhador e equipamentos como ordenhadeira.

Ao mencionar tratamento, devemos destacar o uso de Antimicrobianos, pois este um item importante para a nova legislao, sendo estas drogas responsveis pela maior parte de resduos encontrados no leite. O uso indiscriminado de antimicrobianos tem provocado um aumento de resistncia bacteriana e consequentemente em tratamentos ineficazes que aumentam o custo de produo. Pode-se evitar um tratamento mal sucedido realizando anlise do leite, onde podemos identificar o agente causador da mastite e verificar quais princpios ativos so mais eficazes e acessveis as condies financeiras do produtor, escolher um produto errado pode sair mais caro do que realizar esta anlise, alm de acelerar o processo de resistncia aos produtos existente no mercado. Segundo a Mdica Veterinria Beatriz Peruzzo h um aumento na incidncia dos casos de mastite causadas por fungos e leveduras. Esta informao um indicativo de que os tratamentos no esto sendo feitos de maneira adequada, pois fungos e leveduras so contaminantes ambientais e esto ligados ou a falta de cuidados na ordenha ou a contaminao atravs de tratamentos de mastite bacteriana intramamrio sem os devidos cuidados. Conclui-se que muitos produtores no tem uma orientao tcnica adequada. Outro aspecto importante o perodo de carncia dos antimicrobianos utilizados no tratamento de mastite. Elizabeth Costa declarou que muitas vezes os prazos de carncias que constam nos medicamentos, no so suficientes para prevenir resduos de antimicrobianos no leite, ou seja, tratamento intramamrio ou sistmico e mesmo tratamento de vaca seca no ps-parto pode apresentar resduos de antimicrobianos contaminando o leite. Em um de seus trabalhos realizado em 2000, ela observou resduos de antimicrobianos nos quartos no tratados de animais tratados com diversos antimicrobianos do grupo dos betalactmicos e do grupo dos aminoglicosdeos havendo variao entre os diferentes produtos testado. Este trabalho, assim como outros feitos por outros autores, derrubam o velho conceito de que o leite de tetos no tratados pode ser aproveitados para o consumo. Em outro trabalho feito por RAIA et.al, 2001, verificou a influncia do processo inflamatrio da glndula tratada via IM no perodo de eliminao do Antimicrobianos no leite, o perodo de eliminao dos resduos detectado pelo Delvotest ultrapassou o perodo de carncia recomendado na bula. Ns veterinrios devemos ficar atentos a esta questo. Uma das medidas que pode ser tomada monitorar o leite de vacas tratadas para que no haja resduos no leite utilizado para o consumo e fabricao de derivados. Doses a partir 0,03 UI/ml de penicilina so suficientes para causar reaes em pessoas sensveis(MELLO, 1969). Esses resduos tambm podem prejudicar a fabricao de derivados do leite como queijo, iogurte e manteiga.

5) NUTRIO

A nutrio um item que pode ser controlado de modo mais direto e em prazo relativamente curto, mas requer conhecimentos mais aprofundados. Os principais pontos abordados na palestra ministrada pelo PhD Paulo Muhlbach no I Simpsio de Bovinocultura do leite foram: Dos componentes do leite, o teor de gordura o que mais sofre variao em funo da alimentao, seu teor tende a baixar tanto em uma carncia alimentar quanto com excesso de concentrado e/ou gordura insaturada na dieta. A protena tambm afetada, mas em menor grau. O teor de lactose pouco influenciado pela alimentao, exceto em situaes de subnutrio crnica onde este pode ser reduzido, afetando tambm o teor de minerais e o seu ponto de congelamento, podendo ter efeito semelhante a fraude pela adio de gua. H uma variao natural no teor de lactose, sendo um pouco menor no incio e final da lactao. A subnutrio energtico-proteico reduz tanto a quantidade quanto teor de gordura do leite. O teor de protena do leite somente afetada pelo teor de protena da dieta quando o mesmo estiver abaixo do mnimo recomendado. O uso de protena como nutriente deve ser criterioso, considerando sua quantidade na dieta e sua degradabilidade no rmen. Tambm recomendado como regra fundamental para a alimentao de vacas leiteiras que a quantidade de concentrado no exceda a metade de total de MS consumo pelo animal, ou seja a relao entre volumoso e concentrado deve ser no mnimo de 50:50. Outra recomendao feita sobre a produo e composio do leite, o fornecimento da dieta totalmente misturada, onde a vaca ingere volumoso mistura com concentrado, evitando oscilaes na fermentao ruminal e colaborando com a manuteno do pH mais elevado e estvel. Este um assunto que deve ser estudado mais profundamente, pois aqui foram abordados somente alguns aspectos da nutrio, devendo o leitor procurar literatura mais especializada. 6) MANEJO O manejo adequado fundamental na qualidade do leite, pois dela depende os bons resultados conseguidos com os demais itens abordados como alimentao, higiene e sanidade e outros no mencionados como por exemplo gentica e fator racial. Para um bom manejo preciso ter mo de obra treinada. Fatores como temperatura ambiental e condies de estresse do animal, estao de ano, podem influenciar a lactao. Estes fatores podem ser amenizados com um bom trabalho de manejo. Os procedimento recomendados so: Ordenha tranqila, em horrios fixos. Proporcionar conforto ao animal. Mo-de-obra treinada. Possuir gua de boa qualidade. Evitar ordenhar entre 10 h -16 h, quando a temperatura mais alta. Esterqueiras devem estar longe do local de ordenha, pois o leite pode absorver odores. Evitar que o animal deite logo aps a ordenha.

7) REFRIGERAO

 um dos pontos polmicos da nova legislao, pois requer investimentos na propriedade. Analisando sobre o ponto de vista sanitrio, o resfriamento do leite influencia diretamente a qualidade em relao ao nmero de bactrias encontradas no leite. A temperatura ideal apontada por vrios pesquisadores de 4C em um perodo de 2 horas aps o trmino da ordenha, no devendo ultrapassar 10C na mistura de leite em tanques comunitrios ou na entrega de leite para a indstria. Segundo trabalho citado por Elizabth Costa foi feita uma anlise entre temperatura e quantidade de bactrias no leite. TEMPERATURA 0C - 4C 10C - 13C 16C - 20C 30C 35C N DE BACTRIAS (UFC / ML) 2.400 2.500 11.600 18.800 180.000 550.000 1.400.000 25.000.000

Sendo o nosso pas de clima tropical e subtropical, podemos verificar a importncia no somente da manuteno do leite em temperatura baixa aps a ordenha mas tambm em toda a cadeia produtiva do leite. Pelas novas regras estabelecida na Portaria n 56 e Instruo Normativa n51, a temperatura deve ser inferior a 7C no tempo mximo de 3 horas aps o trmino da ordenha, em tanque de imerso e temperatura de 4C no tempo mximo de 3 horas aps o trmino da ordenha, em tanque de refrigerao por expanso direta. Tambm estabelece o n mximo de bactrias de 1 x 106 UFC/ml para junho 2005. Tambm est previsto no anexo VI da I.N. n 51, pargrafo 5 o uso de tanques isotrmicos para a coleta de leite granel. Segundo alguns profissionais da rea, no possvel cumprir as novas regras estabelecida sem que haja investimento em equipamentos na propriedade, que demandam um capital que muitos no possuem. Uma das solues sugeridas a organizao de associaes de pequenos produtores para aquisio destes equipamentos usando-os de forma comunitria. Obedecendo alguns critrios da nova legislao est uma possvel sada para o problema. Outra sada ser atravs de linhas de crdito para pequenos produtores que ser discutida mais adiante. 8) LEGISLAO No dia 7 de Dezembro de 1999 foi criada a portaria 56, onde foram institudo novas normas para a atividade leiteira, onde a mesma ficou aberta para sugestes e crticas. Em setembro de 2002 foi criada a Instruo Normativa n51, assinado pelo ento Ministro da Agricultura e Abastecimento, Pratini de Moraes que substitui uma legislao de 1952. As novas normas entram em vigor a partir de junho de 2005 nas regies sul, sudeste e centro-oeste. Para as demais regies a partir de junho de 2007. As novas regras estabelecem ndices mais rgidos em relao a contagem de clulas somticas, contagem bacteriana, deteco de resduos e temperatura do leite. As anlises adicionais: teor de gordura, de protena, slidos totais, contagem bacteriana e de clulas somticas devero ser realizadas quinzenalmente por laboratrio credenciado pelo ministrio da Agricultura.

No Brasil h somente quatro laboratrios credenciado em funcionamento que so:

1. 2. 3. 4.

PROGRAMA DE ANLISE DE REBANHOS LEITEIROS DO PARAN (PR) SERVIO DE ANLISE DE REBANHOS LEITEIROS DE PASSO FUNDO (RS) PROGRAMA DE GERENCIAMNTO DE REBANHOS DE PIRACICABA(SP) LABORATRIO DE QUALIDADE DO LEITE PROF. JOS DE ALENCAR EM JUIZ DE FORA (MG)

Est em construo um quinto laboratrio em Gois. .Este nmero de laboratrios credenciado insuficiente para a demanda que ser criada quando as novas regras entrarem em vigor. No final de 1996 foi criado o Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite (PNMQL), elaborado por membros da comunidade cientfica, Embrapa e membros do governo para estabelecer um conjunto de medidas que em escala gradativa visa melhoria da qualidade do leite produzido no Brasil. Os objetivos deste programa a mdio prazo pagar o produtor pela qualidade do leite e acabar com a comercializao do leite tipo C que passar a ser denominado Leite cru resfriado, ou leite pasteurizado, tanto para consumo quanto para fabricao de derivados. A longo prazo o objetivo acabar com a diferenciao dos diversos tipos de leite e ter somente um nico tipo com padro internacional de qualidade. Em julho de 1999 foi lanado o Pr-Leite, programa criado pelo BNDES em apoio ao Programa de Modernizao do setor Lcteo no Brasil. A este programa foi destinado uma verba de R$ 200 milhes que comeou a ser liberado a partir de agosto de 2000. Para capacitao de mo-de-obra envolvida na produo e transporte da matria-prima, foi destinada uma parcela de 50 milhes de reais. A Rede Brasileira de Laboratrios Centralizados de Qualidade do Leite, realizou um trabalho onde foram analisados amostras de leite de 10 estados, com aproximadamente 40 mil produtores, tendo em mdia 2,5 milhes de amostras de leite in natura, por ms nos respectivos anos de 2000, 2001,2002 at agosto de 2003. Concluram que 90% das amostras analisadas estavam dentro dos padres exigidos pela nova legislao que entraro em vigor. No dia cinco de setembro de 2003 realizou-se uma audincia pblica na Comisso de Agricultura da Cmara de Deputados, onde foi discutida a proposta de criao de uma Cmara Setorial composta pelo Ministrio da Agricultura e do Desenvolvimento Agrrio(MDA), pela Embrapa e por representantes de organizaes da sociedade civil que ter como primeira tarefa promover um debate amplo sobre a Instruo Normativa n51. A Comisso de Agricultura e poltica rural (CAPR) da cmara assumiu o compromisso de encaminhar ao governo uma emenda ao oramento, prevendo recursos especficos para assistncia tcnica e investimentos na produo de leite da agricultura familiar. Entre as propostas est a reviso das Portaria 56 e Instruo Normativa n51. No houve consenso entre os participantes da reunio quanto entrada em vigor da nova legislao prevista para junho de 2005. 9) COMENTRIOS DE PROFISSIONAIS DA REA De acordo com Clovis Dorigon, eng. Agr, pesquisador da Epagri, Centro de Pesquisa para Agricultura Familiar (Cepaf), acredita que os pequenos produtores no esto preparados para cumprir as novas normas. Segundo trabalho realizado pelo Cepaf, dos quarenta mil pequenos produtores de leite do Oeste Catarinense, trinta e cinco mil seriam excludos da atividade se as novas regras entrarem em vigor em junho de 2005. Dorigon explica que haveria um efeito domin, pois estes pequenos produtores possuem outras atividades agrcolas, como por exemplo produo de gros, onde uma atividade contribui com a outra. Se estes produtores forem excludo da atividade leiteira, eles tero dificuldades com outras atividades at abandonarem o meio rural. Esse xodo levaria ao agravamento de problemas sociais e

econmico, principalmente em pequenos municpios da regio Oeste catarinense, onde a economia movimentada pelas atividades rurais. Segundo ele este momento de crise pode se reverter em oportunidades para o pequeno produtor desde que haja recursos tcnicos e financeiros para mant-los na atividade. Compartilha da mesma opinio o coordenador geral da APACO (Associao dos Pequenos Agricultores do Oeste Catarinense), Roberto Carlos Cordazzo. Segundo ele o prazo estipulado para vigorar as novas normas insuficiente para os pequenos produtores se adequarem, pois estes se encontram descapitalizado. Cordazzo tambm acredita que com um prazo maior possvel manter um nmero maior de produtores na atividade, produzindo um leite de boa qualidade. De acordo com o coordenador geral da APACO, os pequenos agricultores esto procurando realizar melhorias na atividade leiteira, como por exemplo, alimentao a base de pastagem. Tambm esto se organizando, um bom exemplo disso o Frum Sul do leite formado pela CORLAC(RS); ASCOOPER (SC) e SISCLAF (PR). Por outro lado, a prof. Dra. Elizabeth Oliveira da Costa, veterinria que realizou inmeros trabalhos na rea de bovinocultura de leite, acredita que seja vivel a implantao da nova legislao em 2005, desde que seja feito tambm treinamento dos tcnicos que atuam na rea e curso para produtores. Ou seja, um bom trabalho de base que vise conscientizao e orientao. Foi realizado uma srie de pesquisas para avaliar os fatores que interferem nas proeminncias estabelecidas pela diretriz e nisso que est baseado a sua opinio. Segundo Elizabeth preciso dar incio a mudana. Sejam eles a favor ou contra a entrada em vigor da nova legislao em 2005, todos concordam em uma ponto. preciso melhorar a atividade leiteira, comeando por capacitar tcnicos e produtores, combater a mastite e criar polticas que possibilitem os produtores investirem na atividade e terem retorno desse investimento. Pode-se concluir que toda essa polmica foi positiva, pois abriu espao para a discusso dos problemas da atividade nos ltimos anos. Acho tambm que temos que comear a implantar um programa de qualidade Mas devemos dar mais ateno a questes bsicas como treinamentos, assistncia tcnica e controle de mastite. Parece uma questo bvia, mas esses itens deveriam ser priorizados, pois no adianta o produtor ter um resfriador, se o leite que ele produz est fora das especificaes devido a problemas de mastite, por exemplo. Tambm preciso conhecer a situao atual da qualidade do leite do Brasil. Sabemos o ndice de qualidade do leite produzido em outros pases e no sabemos o nosso. Muitos acham que no conseguem se encaixar nos ndices estabelecidos, mas a realidade que no sabemos quais so os nossos ndices. No sabemos por exemplo qual a mdia de clulas somticas e n de bactrias do leite produzido na regio oeste Catarinense, por exemplo. Com a posse destes dados poderemos dizer se vivel ou no a implantao da nova legislao. preciso repetir quantas vezes for necessrio, que o papel do veterinrio na atividade leiteira fundamental. Quem sabe no futuro poderemos nos orgulhar de ter uma atividade que origine produtos de qualidade e mantenha o homem no campo. RESPONSVEL PELO RESUMO MD. VET. LUCIANA DUARTE NOMURA DEBONA