ESFIHA DE CONFEITARIA

Álvaro Rodrigues
Ingredientes:
INGREDIENTES DA MASSA:
2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 ¹/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo de milho
750g de farinha de trigo
RECHEIO INGREDIENTES:
750g de carne moída
3 dentes de alho
1 cebola
3 tomates
3 colheres (sopa) de cheiro - verde picado
1 colher (chá) de zátar
1 colher (café) de pimenta Síria
¹/4 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo:

Coloque num marmitex grande o fermento e o açúcar e misture até dissolver. Junte o
sal, a manteiga, o ovo, a água, o leite, o óleo e misture bem. Junte a farinha de trigo, aos
poucos, e bata a massa até obter uma textura lisa e macia. Por último, agregue um pouco
mais da farinha e sove a massa até que a mesma esteja ligeiramente enxuta e muito
macia. Divida a massa obtida em bolas médias, boleie cada uma e inicie o processo de
modelagem das esfihas. Por último, pincele as esfihas montadas com o ovo batido,
deixe crescer até dobrar o volume, leve ao forno pré aquecido à 200º C e asse até que
estejam bem douradas.
MODO DE PREPARO - RECHEIO:
Coloque todos os ingredientes num Marinex grande, tempere a gosto e deixe por
30minutos, quando então, escorra em peneira grande por duas horas. Empregue