Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles

Bonillo, Vanina Beln

2012

Vitaminas Liposolubles

SINONIMIA Vitamina A, Retinol, Axeroftol, Vitamina Antixeroftlmica

FUNCIN 1). Modula la actividad de diversos genes; 2). Participa en la regulacin de la divisin y diferenciacin celular y en la sntesis de glicoprotenas; 3). Estimula el desarrollo de linfocitos B y T auxiliares; 4). El cido retinoico inhibe la proliferacin celular, promueve la diferenciacin celular y la apoptosis; 5). El retinal interviene en el proceso de la visin. 1). Regula la homeostasis 2+ de Ca y de fosfatos; 2). Estimula la absorcin 2+ de Ca en el intestino; 3). Aumenta la actividad de resorcin en el hueso; 4). Activa la reabsorcin 2+ de Ca y fosfatos en el rin; 5). Cumple funciones en la diferenciacin y maduracin celular; 6). Acciones no genmicas: estimula la 2+ absorcin de Ca en el intestino; 7). Aumenta la 2+ concentracin de Ca en diferentes tipos celulares. 1). Antioxidante. Constituye una defensa contra aquellos productos oxidantes. Previene el dao producido por contaminantes del aire, entre ellos ozono y dixido de nitrgeno sobre el tejido pulmonar.

PRECURSORES En vegetales se encuentran en pigmentos llamados carotenos.

FUENTES NATURALES 1). Vegetales pigmentados (espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, batata, tomate, durazno, damasco y maz amarillo); 2). Alimentos de origen animal (hgado, leche, manteca, huevo, rin, msculo); 3). El hgado de peces (tiburn, bacalao) es notablemente rico en vitamina A.

AVITAMINOSIS 1). Lesiones epidrmicas (hiperqueratosis, descamacin); 2). Lesiones oculares (xerolftama); 3). Compromiso del epitelio traqueobronquial; 4). Primer sntoma de las deficiencias leves: ceguera nocturna. 5). Los rganos de reproduccin son notablemente afectados por deficiencia de retinol; 6). Alteraciones en cartlagos y huesos. En nios pequeos, raquitismo (fallas en la calcificacin sea, retardo en la erupcin dentaria); en adultos, osteomalacia (desmineralizacin de los huesos).

Vitamina D, Calciferol, Vitamina Antirraqutica

Ergosterol (Provitamina D2) ; 7deshidrocolesterol (Provitamina D3) sta se activa en la piel por exposicin a la luz solar.

No es abundante en alimentos comunes. La yema de huevo, leche e hgado contienen una pequea cantidad de calciferol. Algo ms rica es la carne de pescados (atn, salmn, arenque, sardina). Tienen un alto contenido de vitamina D los aceites de hgado de bacalao, tiburn y atn.

Vitamina E, Tocoferol, Vitamina antiesterilidad en ratas

Se lo asla de la fraccin insaponificable de aceites vegetales.

Ampliamente distribuidos en tejidos vegetales y animales. 1). Vegetales: aceites de maz, algodn, man, soja y germen de trigo. La lechuga y casi todas las hojas verdes poseen algo de tocoferol; 2). Animales: carnes, manteca, leche, huevos, y aceite de hgado de algunos peces.

1). En ratas, daos en el sistema reproductor con alteracin del epitelio germinal y esterilidad. 2). En muchas especies, alteracin funcional y estructural de msculo cardaco, esqueltico y liso. Distrofia y necrosis muscular. 3). En pollos, degeneracin del sistema nervioso. 4). En humanos adultos, fragilidad de los glbulos rojos y creatinuria. 5). En nios, anemia y disminucin de la vida de eritrocitos.

Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles 1). Indispensable para la Vitamina K, formacin de los factores Vitamina antihemorrgica II, VI, IX y X de la
coagulacin. 2). Es cofactor de carboxilasa que forma carboxiglutamato de protenas Gla.

Bonillo, Vanina Beln

Las ms importantes son las vitaminas K1 (Filoquinona, aislada de hojas de alfalfa) y K2 ( farnoquinona, aislada de harina de pescado en putrefaccin). 1). Repollo, coliflor, espinaca, y otros vegetales verdes. 2). Contienen naftoquinonas, tomate, yema de huevo, hgado y queso. 3). La vitamina K2 es sintetizada por bacterias de la flora intestinal normal.

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1). Tendencia a sangrar profusamente; 2). Retardo en la coagulacin; 3). En recin nacidos, enfermedad hemorrgica.

Vitaminas Hidrosolubles

SINONIMIA Vitamina B1, Tiamina, Aneurina, Factor antineurtico, Factor antiberibrico. Vitamina B2, Riboflavina, Lactoflavina

FUNCIN 1). La forma activa es pirofosfato de tiamina, coenzima de sistemas multienzimticos que catalizan la descarboxilacin de cetocidos. 2). Tambin es coenzima de transcetolasas Integra molculas de FMN y FAD, coenzimas de oxidoreductasas.

PRECURSORES Es sintetizada por vegetales superiores en presencia de luz y por diversas bacterias y levaduras.

FUENTES NATURALES Granos enteros, carne porcina, hgado, legumbres, levadura de cerveza. Le siguen en contenido de Tiamina, carne bovina y de pescado, nueces y huevos. 1). De origen animal: leche (lactoflavina, pigmento de la leche), hgado, rin, carnes, pescado, yema de huevo; 2). De origen vegetal: espinaca, tomate y zanahoria. Se encuentra en casi todos los alimentos. Hgado, rin, huevo, carne, leche, arvejas, repollo, man, batata y levadura son los ms ricos. Papas, tomate, salvado de trigo y muchos otros alimentos de origen vegetal y animal tambin contienen esta vitamina.

AVITAMINOSIS 1). Beriberi: debilidad, fatiga, cefaleas, insomnio, mareos, inapetencia, taquicardia. 2). Sntomas neurolgicos y cardiocirculatorios.

steres acetato y Fosfato de Riboflavina.

cido Pantotnico, Factor antidermatitis en pollo

cido Nicotnico, Niacina, Factor

1). Integra la coenzima A y la fosfopantetena; 2). Interviene en la transferencia de acilos; 3). Unida a acetato es una importante encrucijada metablica; 4). Como succinil-CoA participa en el Ciclo de Krebs y sntesis del Hemo; 5). La fosfopatetena unida a la protena transportadora de acilos, que integra la protena multifuncional de acido graso sintasa. 1).Integra molculas de NAD y NADP, coenzimas de oxidorreductasas; 2). Genera cido nicotnico

Triptfano

Hgado, carnes, huevo, granos enteros y man fundamentalmente.

1). Glositis ( inflamacin de la lengua) y queilitis ( inflamacin de los labios); 2). Lesiones en surcos nasogenianos y retroauriculares; 3). Seborrea; 4). Lesiones oculares: conjuntivitis; 5). Descamacin No se han observado casos de avitaminosis por deficiencia de acido pantotnico en humanos dada su amplia distribucin en alimentos. En diferentes especies animales: trastornos gastrointestinales, alteraciones en la piel, anemia, compromiso en glndulas suprarrenales, necrosis y hemorragias en la corteza adrenal e insuficiencia crticoadrenal. 1). Pelagra: dermatitis, glositis, estomatitis, nauseas, vmitos, enteritis, diarrea, sntomas

Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles adenosina difosfato. preventivo de pelagra, Factor PP La forma activa es Piridoxal Vitamina B, Fosfato, coenzima en Piridoxina; muchas reacciones del Piridoxol, metabolismo de Adermina Vitamina H, BIOTINA
aminocidos y biosntesis del hemo. Es coenzima de carboxilasas.

Bonillo, Vanina Beln

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neurolgicos y mentales.

Vegetales, granos de cereales enteros, repollo, legumbres, hgado, carne de cerdo. En hgado, leche, rin, yema de huevo, tomate y levadura.

cido Flico, cido Pteroilglutmico, Folacn

1). Transferencias de restos monocarbonados; 2). Sntesis de purinas, de timina y metabolismo de aminocidos.

Legumbres, hgado, rin y levaduras.

Vitamina B12, Cobalamina, Factor antianemia perniciosa, Factor extrnseco Vitamina C, cido Ascrbico, Factor Antiescorbuto

1). Conversin de homosistena en metionina; 2). Isomerizacin de Lmetilmalonil-CoA en succinil-CoA.

Casi inexistente en vegetales. Hgado, rin, carne, leche, huevos, marisco y pescados.

1). Es un enrgico reductor; 2). Participa en procesos de xido reduccin (sntesis de OH-lisina y OHprolina, formacin de cido tetrahidroflico, sntesis de catecolaminas, 3+ 2+ reduccin de Fe y Fe para su absorcin en el intestino).

Se encuentra principalmente en vegetales frescos (la vitamina C se pierde si se somete a coccin). Frutos ctricos (limn, naranja, pomelo), tomate, espinaca, papas, esprragos, arvejas, habas. La escaza cantidad de vitamina C que posee la leche se pierde en la pasteurizacin. El congelamiento de los alimentos no afecta el contenido de vitamina C.

1). Alteraciones cutneas; 2). Trastornos gastrointestinales; 3). Anemia; 4). Depresin nerviosa; 5). Confusin mental. Es prcticamente imposible en el ser humano. 1). Alteraciones drmicas, anorexia, somnolencia, nauseas, dolores musculares. 1). Anemia megaloblstica; 2). Aumento de homocistena en plasma y tejidos; 3). Alteraciones cardiovasculares; 4). Alteraciones en el desarrollo del sistema nervioso del embrin. 1). Aumento del cido mevalnico y de homocistena en plasma; 2). Los lactantes de madres carenciadas pueden sufrir alteraciones de crecimiento y anemia; 3). Anemia perniciosa. nicamente humanos, primates, cobayos y una especie de murcilagos presentan sntomas de carencia cuando se los somete a una dieta libre de cido ascrbico. Los otros animales sintetizan vitamina C a partir de Glucosa. La falta de vitamina C produce Escorbuto. sta enfermedad se caracteriza en el hombre por anemia, tumefaccin dolorosa de articulaciones, puntillado hemorrgico (petequias), hematomas en napa en la piel en zonas de flexin o roce. En etapas avanzadas hay debilidad general y emaciacin.

Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles

Bonillo, Vanina Beln

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Bibliografa
BLANCO, Antonio Qumica Biolgica 8 Edicin - Editorial El Ateneo - 2007