NDICE

INTRODUCCIN 9
CAPTULO 1

ERES LO QUE COMES 15

CAPTULO 2

CONOCE TU CUERPO 31
CAPTULO 3

LA DIETA DE LA ABUNDANCIA 57
CAPTULO 4

LOS CINCO INDESEABLES 87

CAPTULO 5

DEPRATE 125
CAPTULO 6

SENTIRSE ATRACTIVO Y SEXY 150

CAPTULO 7

PROGRAMA REVITALIZANTE DE SIETE DAS 165

CAPTULO 8

MIS VEINTE SUPERCONSEJOS RPIDOS 187

CAPTULO 9

EL SIGUIENTE NIVEL 193

NDICE ANALTICO 213 AGRADECIMIENTOS 217

Algunas personas me pintan como la tpica experta en nutricin insensible y sin piedad, obsesionada con los alimentos naturales y la dieta saludable. A mi propia madre le asusta comer conmigo en Navidad porque le preocupa que la sermonee acerca de los alimentos buenos y malos, y mi hija ha llegado a calificarme de excntrica ofuscada con la alimentacin. Vale, lo admito. Me apasiona lo que va a parar al interior de mi organismo y del tuyo. Pero no siempre he sido as. Hace aos, slo coma alimentos congelados o envasados, y no poda pasar ni un solo da sin mi racin diaria de patatas fritas de bolsa y de barritas de chocolate. Al criarme en las altas zonas montaosas de Escocia, me encantaba mi dieta de carne picada con patatas, pescado rebozado con patatas fritas, flanes y bollos de mermelada. Y luego me enamor de un estadounidense que estaba obsesionado con la salud. Me fui a vivir cerca de su casa, en Filadelfia, pero me negu a que su extraa actitud influyera en mi modo de vida normal. Bueno, hasta el da en que cumpl veinticuatro aos, cuando todo cambi. Mi novio me sorprendi con un sobre. Lo nico que pona en la tarjeta que haba en su interior era que iba a realizar un largo viaje a un lugar especial en mi da especial. En ese preciso instante, no tena ni idea de lo largo que iba a ser mi viaje. Nos subimos rpidamente al coche e iniciamos el largo trayecto a un lugar secreto. En las seis horas que dur, imagin lujosas habitaciones de hotel con baeras de agua caliente, quiz con vistas a la montaa o a un prado, junto a un ro o en un balneario de aguas termales. Al cabo de unas cuantas horas, vi un cartel que proclamaba a los cuatro vientos: Bienvenido al estado de Nueva York. Entonces empec a pensar que visitara el Empire State, Broadway y la Estatua de la Libertad, y dormira en la Quinta Avenida o en la avenida Madison. El corazn me lata con fuerza ante tales expectativas. Esta chiquilla escocesa iba camino de la Gran Manzana de un gran pas y con un gran hombre. Vaya! Menudo cumpleaos!

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ERES LO QUE COMES

Al cabo de casi siete horas de trayecto llegamos a nuestro destino. All no haba ni Gran Manzana, ni montaas, ni tampoco, qu duda cabe, una baera de agua caliente. Vamos a una comida macrobitica para celebrar tu cumpleaos solt de modo inesperado mister Amrica. Adnde has dicho? espet. Ya lo vers me contest sosegadamente. Entramos en una destartalada cabaa repleta de docenas de personas sentadas en sillas plegables en torno a mesas tambin plegables donde haba platos de papel y tenedores de plstico. El decorado pareca ms apropiado para una fiesta infantil, pero all haba adultos de todas las edades y, sin duda, de toda condicin; algunos iban vestidos de forma elegante y sofisticada, otros informales, de estar por casa. Me preguntaba si mi novio pertenecera a una tenebrosa secta. Mis padres me haban advertido de ese tipo de cosas antes de irme de Escocia. Finalmente, se dio comienzo al acto. Primero se present a la ponente clave, Elaine Nussbaum, una seora delgada y esbelta con una voz dulce, unos ojos de lo ms sinceros y un acento muy marcado de la zona de Nueva York, que haba escrito un pequeo libro clandestino titulado Recovery (Recuperacin). Elaine empez a contar su vida, que result ser la historia ms profunda de mi vida. Primero escuch incrdula, despus con pavor y, finalmente, con inspiracin y esperanza. A Elaine le haban dado dos semanas de vida. Cada hueso de su cuerpo haba sido flagelado por el cncer y apenas poda caminar, hablar, respirar, sentarse o estar de pie. Del hospital la haban enviado a casa para que muriera en su hogar, ya que no podan hacer ms por ella. En su lecho de muerte, una amiga decidi alimentarla siguiendo una dieta esotrica, denominada macrobitica. Contena alimentos vegetarianos naturales como arroz integral, hortalizas de hoja verde, semillas, algas marinas, judas y mucha sopa de miso o soja. Al cabo

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INTRODUCCIN

de un mes, Elaine empez a recobrar fuerzas y, transcurridos dos meses, se senta como si ya no estuviera enferma. Entonces decidi volver al hospital para someterse a algunas pruebas y los mdicos descubrieron que el cncer haba desaparecido totalmente. Nunca haban visto algo as ni haban odo nada tan increble. Fue entonces cuando empez mi viaje, cuando me di cuenta del gran poder de los alimentos. Sin duda, somos lo que comemos. Yo padeca un rosario de problemas de salud habituales, que todos conocemos demasiado bien cuando trabajamos y nos esforzamos demasiado. Tena dolor de cabeza, cansancio, dolores por todo el cuerpo y granos en la cara, y adems padeca candidiasis, una insidiosa infeccin por levaduras, y estaba por encima de mi peso ideal. Cuando me par a pensar de verdad y con tiempo en ello, me di cuenta de que era una de las personas menos sanas que conoca. Hoy veo los mismos paralelismos en mis propios pacientes en la Clnica McKeith de Londres. Al llegar, suelen comer mal, muchos tienen sobrepeso y algunos se encuentran en un estado de crisis. Mi objetivo contigo, al igual que con mis pacientes, es que aprendas cul es la mejor dieta para ti y sepas qu alimentos te ayudarn a perder peso, a mantenerte delgado y a mejorar tu salud de por vida. Puedes lograrlo si sigues mis consejos. Si cumples gran parte de mis recomendaciones, no cabe duda de que estars ms sano, ms en forma y ms fuerte, y te sentirs ms sexy y feliz. Te lo prometo. He tratado a miles de personas con resultados fabulosos y sin precedentes. La gente viaja desde cualquier zona del planeta para buscar ayuda. He visitado a pacientes de todas las nacionalidades y condiciones sociales, incluyendo estrellas de Hollywood, miembros de la realeza, lderes mundiales, jugadores de ftbol y atletas olmpicos. Pero son en su mayora personas como t y como yo. Y todos tienen algo en comn: todos, independientemente de su historia, son lo que comen! Y todos los que comen fatal suelen tener una salud peor que quienes siguen una dieta saludable, lo cual no es ninguna sorpresa.

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ERES LO QUE COMES

Dra. Gillian McKeith

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INTRODUCCIN

Mis pacientes se fijan a menudo objetivos diferentes: por ejemplo, el atleta quiere mejorar el rendimiento; el ama de casa necesita ms energa; el oficinista necesita fortalecer las glndulas suprarrenales para poder afrontar el estrs; el anciano quiere fortalecer su constitucin, etctera. Pero en todos los casos, los alimentos ingeridos se convierten en la medicina del organismo, de forma que si los alimentos que consumes no son los adecuados, tu cuerpo acumular grasa y disminuir tu energa, tu libido e incluso tu capacidad mental. Al elegir este libro, ya has dado el primer paso fundamental en el camino hacia un yo ms delgado y sano. Puedes optar por el medicamento equivocado o por mi receta correcta. Depende de ti, pero si tomas la decisin acertada, tu cuerpo te lo agradecer de veras. Esta receta tambin sirve para toda la familia, as que no tienes por qu sentirte solo. Se trata simplemente de cambiar unos pocos hbitos y de reconocer el dao que te causan determinados alimentos. Tras ms de quince aos de prctica clnica, he descubierto que quienes cuidan su cuerpo y siguen una dieta adecuada suelen ser los ms sanos. Se mantienen en un peso natural y saludable y, adems, tienen ms energa, gozan de una mejor vida sexual, se sienten ms relajados, su mente est ms despierta e incluso suelen ser ms felices. T tambin puedes ser as. En gran medida, este libro trata del descubrimiento y el conocimiento. Si puede instruirte y dirigirte hacia una alimentacin correcta, se te presentar la mejor oportunidad de estar delgado, sentirte bien y estar sano. Quisiera que te beneficiaras de mis muchos aos de investigacin y del exitoso tratamiento que han recibido miles de personas. Cualquiera puede lograrlo. Basta con que me dejes ensearte cmo hacerlo.

DIEZ CLAVES SOBRE LA ALIMENTACIN

Una dieta rica en grasas (sobre todo saturadas) Una dieta con poco calcio, un nutriente bsico,

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y sal se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedad coronaria. Se calcula que, por trmino medio, una tercera parte de los casos de cncer podran prevenirse con cambios en la dieta. Una dieta rica en fibra y cereales integrales y con pocas grasas puede prevenir algunos tipos de cncer, como el de colon, el de estmago y el de mama. Muchos expertos en fertilidad opinan que seguir

necesario para mantener los huesos fuertes, aumenta el riesgo de que stos se debiliten o se vuelvan quebradizos, un trastorno denominado osteoporosis. Una dieta con pocos nutrientes ejerce una presin

enorme sobre el hgado. Este rgano es fundamental para una correcta digestin y absorcin de vitaminas y minerales indispensables para vivir. Para gozar de una salud ptima debes tener el hgado a pleno rendimiento. ste no puede hacer frente a grandes cantidades de grasas saturadas y alcohol, lo cual puede causar trastornos hepticos y renales, como enfermedad renal y cirrosis (un trastorno caracterizado por la muerte de las clulas del hgado que puede ser mortal).

una dieta no saludable, con un alto contenido de grasas, azcares y alimentos elaborados, y con pocos de los nutrientes fundamentales para la fertilidad, puede causar esterilidad y aumentar el riesgo de aborto. Una dieta rica en grasas, azcares y sal engorda

y aumenta el riesgo de padecer obesidad. Tener sobrepeso no slo incrementa el riesgo de sufrir enfermedades cardacas, diabetes, cncer y esterilidad, sino que tambin se asocia a fatiga, baja autoestima y mal rendimiento fsico y mental. Una dieta no saludable aumenta el riesgo de

Una dieta con mucho azcar puede hacer que

circule por el cuerpo demasiada glucosa (una forma de azcar que se transporta en la corriente sangunea). Si la concentracin de glucosa en la sangre es demasiado alta, aparecen enfermedades como la diabetes mellitus. Sus sntomas son sed, necesidad de orinar con frecuencia debido al exceso de glucosa, problemas de visin, fatiga e infecciones recurrentes. Una mala dieta puede poner en peligro tu

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sufrir depresin y cambios de humor. Tambin se asocia al sndrome premenstrual, a los atracones de comida y a la ansiedad. Una dieta con muchos aditivos, conservantes y azcares refinados puede provocar falta de concentracin, hiperactividad y agresividad. Ello se debe a que los alimentos ricos en azcar y aditivos carecen del cromo que se elimina en el proceso de refinado. El cromo es necesario para controlar las concentraciones de azcar en la sangre; cuando stas se descontrolan, pueden desencadenarse estos trastornos de la conducta.

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sistema inmunolgico y volverte ms vulnerable a los resfriados, a la gripe y a una mala salud en general. Necesitamos una ingestin equilibrada y uniforme de vitaminas y minerales bsicos a fin de garantizar el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunolgico y de prevenir infecciones y enfermedades.

LA COMBINACIN DE ALIMENTOS
Muchos de mis pacientes acuden a m en busca de una dieta mejor. La mayor parte de ellos han tenido sobrepeso o se sienten hinchados o con gases despus de comer. Combinar alimentos puede ser la solucin perfecta. Al combinarlos, puede quemarse la grasa de un modo adecuado, de forma que no quedan partculas alimenticias indigeridas pululando por el organismo. Lo que hay que recordar principalmente es que los alimentos se engloban en diferentes grupos (vase pgina 82), y es importante no ingerir alimentos de determinados grupos al mismo tiempo, ya que esto impide su correcta digestin. Si se lleva a cabo bien, la combinacin de alimentos: ayuda al organismo a quemar grasas de un modo ms eficiente garantiza la mxima absorcin de nutrientes, enzimas y protenas evita los eructos, la distensin abdominal, los gases y la indigestin en general, corrige o previene la mayora de los factores asociados a la obesidad. Si no se combinan los alimentos: es imposible completar la digestin se alteran las enzimas digestivas se impide la captacin de nutrientes se pueden contraer numerosas enfermedades, como distensin abdominal, pirosis, indigestin, mala absorcin, estreimiento, calambres intestinales, sndrome del intestino irritable, flatulencias, u otras peores. El problema es que algunos alimentos se digieren ms rpido que otros; algunos necesitan enzimas digestivas diferentes y otros que se den condiciones distintas en el estmago para lograr una absorcin correcta. Por ejemplo, las protenas requieren jugos digestivos cidos para su digestin, mientras que los hidratos de carbono necesitan jugos alcalinos. Cuando mis propios pacientes se embarcan en mis mtodos de combinacin de alimentos, notan a menudo que a los pocos das mejoran sus sntomas fsicos, tienen ms energa, se sienten ms animados y gozan de ms vitalidad en general.

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ERES LO QUE COMES

ADELGAZAR
Combinar los alimentos es una magnfica forma de controlar el peso. El concepto es que si comes un alimento solo, o ms de un alimento combinado correctamente con otros, aumentas al mximo tu capacidad digestiva y tu capacidad para fragmentar los alimentos. Esto significa que el organismo no se aferra a los alimentos no digeridos, que a su vez se convierten en bolas grasas de toxinas y celulitis. Al combinarse correctamente los alimentos, el cuerpo puede quemar grasas de un modo eficaz. En mi prctica clnica me he dado cuenta de que la combinacin adecuada de alimentos es uno de los mtodos ms eficaces para adelgazar y controlar el peso. DESCRIPCIN Grupo 1: Las protenas (carne, volatera, queso, pescado, huevos, leche y frutos secos) producen jugos cidos para su digestin. Son de digestin lenta. Grupo 2: Los hidratos de carbono todas las gramneas y los alimentos derivados (pan, pasta, cereales, harina, galletas, etctera), y los vegetales con almidn (patata, ame y maz dulce) producen jugos alcalinos. Son de digestin rpida y necesitan enzimas diferentes de las que necestian las protenas. Si ingieres alimentos de los grupos 1 y 2 juntos, las enzimas y los jugos digestivos rivales se enfrentarn y neutralizarn mutuamente. En consecuencia, la comida no se digiere correctamente y se descompone en el interior del intestino, lo cual provoca gases, distensin abdominal, pirosis, dolor de estmago, mala absorcin, indigestin y desgaste energtico, por no decir cosas peores. La solucin: No ingieras alimentos de los grupos 1 (protenas) y 2 (carbohidratos) juntos en la misma comida. Los alimentos del grupo 3 (vegetales) pueden consumirse con los grupos 1 y 2. El grupo 4 (fruta) debe consumirse siempre solo, como mnimo separado treinta minutos de otros grupos de alimentos. Lo mejor es comer fruta con el estmago vaco, preferiblemente por la maana, sin otros alimentos. Si comes fruta despus de comer, sta no puede ir a ninguna parte al estar atrapada detrs de los alimentos que tardan mucho ms en digerirse, de forma que fermentar en el intestino. Si la fruta se mezcla con otros grupos de alimentos, cabe esperar distensin abdominal, flatulencias e indigestin. (Nunca mezcles el meln o la sanda con otras frutas, ya que son las frutas que ms rpido se digieren. As pues, recuerda comerlos solos u olvdate de ellos!) Si has comido carbohidratos, deja pasar dos horas antes de ingerir protenas. En cambio, si has comido protenas, deja pasar tres horas antes cuatro horas en llegar al intestino, mientras que los hidratos de carbono tardan dos horas en recorrer el trayecto desde la boca hasta el intestino.
LA DIETA DE LA ABUNDANCIA

Grupo 3: Las ensaladas, los vegetales sin almidn, las races, las semillas, las hierbas, las especias y los aceites de semillas y nueces pueden digerirse con cualquiera de los dos grupos anteriores (1 y 2). Grupo 4: La fruta es nica en su especie y tiene el rcord de digestin rpida. La fruta utiliza enzimas totalmente distintas al resto de los grupos.

de ingerir carbohidratos. Las protenas tardan

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GRUPO 1 Protenas Carne Caza/conejo Frutos secos Huevos Leche Marisco Pescado Queso Soja, tofu y derivados de la soja Volatera Yogur

GRUPO 2 Hidratos de carbono Azcar y dulces Cereales, incluyendo avena, pasta, arroz, centeno, maz y mijo Jarabe de arce Miel Patatas y vegetales con almidn Productos derivados de los cereales, como las galletas dulces y saladas, el pan, los pasteles y las pastas

GRUPO 3 Vegetales sin almidn Aceite de oliva (prensado en fro) Ensaladas y hierbas frescas Hierbas, especias y alios Mantequilla, nata y grasas para untar Semillas GRUPO 4 Toda la fruta

Recorre el camino hacia una salud perfecta. Sigue las indicaciones de la tabla inferior para mejorar tu digestin y aumentar tu energa y resistencia.

TABLA DE COMBINACIN DE ALIMENTOS MAL Granos con lcteos o carne = gases Fruta con vegetales = gases Fruta con carne = gases Fruta con granos o lcteos = gases BIEN Fruta sola = sin gases, digestin correcta Cereales con vegetales = sin gases Pasta con vegetales = sin gases Judas con vegetales = sin gases* Carne o pescado con vegetales = sin gases Legumbres/judas y granos = sin gases *Nota sobre el consumo conjunto de judas y cereales: los vegetarianos lo tienen mejor en lo que respecta a la combinacin de alimentos. Las legumbres y las judas poseen una mezcla de almidn y protenas que puede parecer un problema. Sin embargo, el almidn domina en la mayora de las legumbres, a excepcin de la soja y las judas blancas. Por lo tanto, puedes combinar la mayora de las legumbres y judas con cereales, as como con ensaladas y vegetales.

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ERES LO QUE COMES