Resumen ejecutivo

Lcteos del norte ser una empresa que buscar satisfacer las exigencias de nuestros clientes, en cuanto a de la calidad de productos de origen lcteo en sus diferentes presentaciones, para tener acceso a un mercado creciente. La visin de esta empresa ser crecer, siendo responsables y comprometidos con las regulaciones y leyes, ser lderes en calidad y ventas en el mercado nacional, promoviendo la calidad e inocuidad en nuestros productos para alcanzar las metas propuestas como empresa hacia los consumidores. La empresa estar ubicada a 100 metros al sur del hospital San Juan de Dios, Km 145 Carretera Panamericana Estel Nicaragua La disponibilidad de la materia prima varia durante las temporadas del ao habiendo una mayor produccin durante la temporada lluviosa que va de mayo a noviembre. El queso fresco es el producto blando no madurado obtenido por separacin del suero despus de la coagulacin de la leche pasteurizada. Los quesos existen actualmente en miles de formas, variedades y tamaos. Por su parte, el queso fresco es el ms conocido y difundido en nuestro pas, por mltiples razones. Las ms importantes; por su sabor, facilidad en la elaboracin, costumbre de consumo y facilidad de utilizacin. La crema es una sustancia, de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se obtiene por medio de un proceso de centrifugacin de la leche utilizando equipos llamados descremadoras donde es separada de la leche por diferencia de densidades. Contiene la mayor concentracin de grasas y vitaminas liposolubles (A y D). La crema que habitualmente consumimos tiene entre 18 y 34 % de materia grasa. Nuestros productos estn destinados a un mercado meta referente a los habitantes del departamento de Estel y zonas aledaas con el hbito de consumir derivados lcteos. A travs de la investigacin de mercado identificamos que nuestra competencia directa es Lcteos Mendoza, Lcteos El Pastoreo, El Quesito, Parmalat y ESKIMO. La empresa har convenios con los supermercados locales Super Las Segovias y Supermercado Del Hogar, para ofertar productos en sus respectivos establecimientos,

Introduccin
La produccin y procesamiento de leche en Nicaragua es una de las tres actividades econmicas nacionales sobresalientes y con gran dinmica de crecimiento y proyecciones positivas. En el perodo 1996-2002, Nicaragua pas de exportar 8 a cerca de 40 millones de dlares americanos de productos lcteos. En Nicaragua se produce altos volmenes de leche, es poco el nmero de productores e industrias que aprovechan al mximo la actividad comercial de este rubro,

Segn cifras oficiales, la produccin total de leche anual en Nicaragua aument de 48 millones de galones a 66.2 millones de galones, entre 1994 y 2002, para un crecimiento anual del 4.7%, por encima del crecimiento de la economa nacional. En cuanto a la actividad lechera, la produccin se concentra en fincas pequeas y medianas - alrededor del 84% del total - y en dos zonas productoras. La produccin de leche fluida lleg a cerca de 66 millones de galones en el ao 2002. La produccin de queso en forma artesanal es clave debido a que captan el 70% de la produccin de leche. Su principal producto es queso duro el cual es exportado principalmente a El Salvador (88%), Honduras (7.3%) y Estados Unidos (4.2%).

Anlisis de tendencia de mercado

La tendencia que experimenta el consumo de productos lcteos como queso fresco y crema es de una demanda constante de parte de un nmero importante de consumidores que ven a estos productos como frecuentes en su alimentacin diaria. Los principales proveedores de materia prima para la elaboracin de nuestro producto, son productores de leche aledaos al lugar donde se establecer la empresa, municipios y comunidades del departamento de Estel. Entre los productos sustitutos del queso se encuentra el tofu o queso de soya que es un alimento rico en protenas y calcio y de otros minerales como hierro, fsforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina E, bajo en caloras y libre de colesterol. La competencia local formada por un pequeo grupo de empresas familiares no cuenta con los conocimientos tcnicos, equipos y maquinaria adecuada, infraestructura, que no les permite ofrecer un producto higinico de buena presentacin y calidad para los consumidores.

La competencia nacional compuesta por las marcas ESKIMO y Parmalat serian nuestros principales competidores que elaboran queso y cremas pasteurizadas, entre otros tipos de productos lcteos, son empresas con prestigio internacional que cuentan con certificaciones de calidad y de higiene como el caso de la certificacin HACCP. Cuentan con un amplio capital de inversin y estrategias de marketing que les permiten llegar y cubrir reas que otras empresas lcteas son limitadas. Sin embargo la competencia cuenta con una gran debilidad, la cual est orientada al uso excesivo de compuestos qumicos, persevantes o aditivos que no son de origen natural para la elaboracin de sus productos, los cuales influyen negativamente en las propiedades organolpticas del producto, apariencia y atencin de parte de los clientes. Por otro lado la mayor debilidad de los productos nacionales, es la falta de calidad en la presentacin de sus productos, envase, etiquetas, presentacin, etc.

Segmentacin de mercado
Nuestra empresa desarrollara un producto de excelencia, garantizando la higiene y seguridad del producto, la calidad en sus caractersticas organolpticas y presentacin, as como tambin la inocuidad del producto para lanzar al mercado una mermelada que cumpla con las expectativas de la poblacin. El precio del producto ser establecido de acuerdo a los costos de produccin del producto, as como la presentacin del producto y de los canales de distribucin que se utilizaran. Con respecto a la presentacin del producto se utilizar bolsas de plstico para empacar al vaco tipo POUCH en proporciones de 1 libra (454 gr), libra (227 gr), poseer una etiqueta en la parte frontal del empaque para establecer la marca del producto, ingredientes, propiedades nutricionales, fechas de elaboracin y de vencimiento, cdigo de barras, cantidad en gramos. El mercado al cual se pone una meta a alcanzar est constituido por el departamento de Estel con una poblacin de 215.384 habitantes. Dentro de las estrategias principales de comercializacin estas se basan en una distribucin masiva a sper mercados, pulperas, ventas directas a travs de ferias productivas y la apertura de una distribucin oficial, adems de realizar una destacada promocin por medios de comunicacin tanto radiales, televisivos y Escritos; adems de la degustacin directa en gimnasios, farmacias, mercados y puestos de venta autorizados.

Anlisis de la competencia
En Nicaragua se han identificado muchas marcas de lcteos entre extranjeras y nacionales, sin embargo son pocas las que tiene participacin importante. El anlisis comparativo que se presentar a continuacin, fue resultado de la investigacin de mercado realizada a las principales competencias: Lcteos Del Valle, ESKIMO, El Pastoreo, El Quesito. La principal competencia indirecta es Lcteos Mendoza. Las empresas antes mencionadas como competencia directa debido a los siguientes factores obtenidos de la investigacin realizada: 1- La empresa Lcteos Del Valle es una pyme de Managua que produce queso fresco, quesillo, queso amarillo, mozzarella, crema dulce y cida, todos productos pasteurizados y con una buena presentacin y utiliza distintas sucursales de supermercados en Managua, en Estel en el supermercado Las Segovias. 2- Las empresas ESKIMO y PARMALAT tiene sus instalaciones en Managua y elabora un vasto nmero de productos lcteos como queso, quesillo, crema dulce y cida, etc. Genera importantes volmenes de produccin para abastecer parte de la demanda a nivel nacional, tiene cobertura en todos los supermercados y pulperas del pas. 3- Lcteos El Pastoreo es una mipyme que procesa queso fresco, quesillo, queso con vegetales, crema dulce, tiene cobertura en el supermercado Las Segovias y en algunas pulperas de Estel. 4- El Quesito es una mipyme que produce queso fresco y crema y distribuyen sus productos en algunas pulperas de Estel.

Estas empresas elaboran y distribuyen sus productos durante todo el ao para cubrir la demanda de productos lcteos de la poblacin. La empresa Lcteos Mendoza es una mipyme ubicada en la ciudad de Estel que produce queso y crema sin pasteurizar durante todo el ao, durante la poca de verano solo abastece de queso a la microempresa Matapalo, y durante la poca de invierno tienen una sobre produccin de queso la cual distribuyen en algunas pulperas de Estel. Se considera como competencia indirecta ya que no vende durante todo el ao en los puntos de ventas son distintos a los que nuestra empresa Lcteos del norte pretende cubrir. El siguiente cuadro describe las caractersticas de la competencia directa e indirecta en cuanto a los siguientes aspectos: envase, precio, plaza y promocinpublicidad.

Queso y crema Lcteos del valle

Empaque Empaque al vaco, bolsas tipo POUCH, con etiqueta, contenido 454 y 227 gramos

Lcteos ESKIMO

Empaque al vaco, bolsas tipo POUCH, etiqueta impresa, contenido 454, 227, 114 gramos

Precio Queso fresco 454 gr. C$ 65. Queso fresco 227 gr C$ 32.5 Crema criolla 454 gr C$ 35 Crema Criolla 227 gr C$ 17.5 Queso fresco 456 gr C$ 70 Queso fresco 228 gr C$ 35 Crema criolla 227 gr C$ 16 Crema criolla 114 gr C$ 8

Plaza Sper Mercado Las Segovias ciudad de Estel, algunos supermercad os de Managua, Granada y Len Todos los supermercad os l y pulpera del pas

Promocin Publicidad Se publicitan a travs de la prensa escrita y algunos medios de comunicacin radiales.

PARMALAT / La Empaque al Perfecta vaco, bolsas tipo POUCH, etiqueta impresa, contenido, 454, 227, 114 gramos Lcteos El Envase en Pastoreo bolsas tipo POUCH, sellado trmico, etiquetas solo en los quesos. Contenido 454, 227, 114 gramos

Queso fresco 454 gr. 70 Crema criolla La Perfecta 227 gr C$ 16 114 gr C$ 8 Crema dulce Parmalat 454 gr C$ 45 Queso fresco 454 gr C$ 40 Queso fresco 227 gr C$ 20 Crema criolla 227 gr C$ 15 114 gr C$ 7.5

Todos los supermercad os y pulpera del pas

Se publicitan a travs de su pg. Web, http://www.networknicaragua.com/ Han visitado varios canales televisivos dando a conocer el producto y obsequindolo a los televidentes. Realizan degustaciones en supermercados centro comerciales, ferias etc. Se publicitan a travs de su pg. Web http://parmalat.com.ni/ Realizan publicidad en canales de Tv y radio a nivel nacional. Realizan degustaciones en supermercados centro comerciales, ferias etc.

Supermercad o Las Segovias y algunas pulperas de la ciudad de Estel

Algunos medios de comunicacin radiales de la ciudad de Estel

Lcteos El Quesito

Lcteos Mendoza

Envase en bolsas tipo POUCH, sellado trmico, etiquetas solo en los quesos. Contenido 454, 227, 114 gramos Bolsas plsticas sin impresin Contenido 454, 227, 114 gramos

Queso fresco 454 gr C$ 40 Queso fresco 227 gr C$ 20 Crema criolla 227 gr C$ 15 114 gr C$ 7.5

Algunas pulperas de la ciudad de Estel

Algunos medios de comunicacin radiales de la ciudad de Estel

Queso fresco 454 gr C$ 40 Queso fresco 227 gr C$ 20 Crema criolla 227 gr C$ 15 114 gr C$ 7.5

El queso lo Algunos medios de comunicacin distribuye a la radiales de la ciudad de Estel pyme El Matapalo, solo en invierno lo distribuye a pulperas de Estel, la crema se comercializa en pulperas y restaurantes

Envase: Lcteos ESKIMO y PARMALAT usan empaques diseados para alimentos con impresiones atractivas en las bolsas, con su marca, slogan, cdigo de barra, registro sanitario, pgina web donde contactarlos. Lcteos del valle y el Pastoreo usan empaques para alimentos, con una etiqueta pegada en la parte frontal de la bolsa, con marca, registro sanitario y caractersticas. Lcteos El Quesito y Lcteos Mendoza usan bolsas de plstico para el empaque sin etiquetas, genera cierta desconfianza para el consumidor, ya que se desconoce la procedencia y fabricacin del producto. Precio: Segn nuestras investigaciones el rompope Lcteos El Quesito, El Pastore y Mendoza tiene un precio ms accesible, en cambio los productos ESKIMO y PARMALAT tiene mayor precio de venta y durante su existencia ha tenido una tendencia creciente en su precio. Lcteos del norte tendr un precio ms bajo que stos, debido a que nuestra empresa toma en cuenta los efectos de la crisis econmica en la poblacin, y tambin con el fin de avenirse a nuestra estrategia de mercado.

Plaza: Lcteos ESKIMO y PARMALAT son los que disponen de mayor nmero de establecimientos para comercializar su producto. El consumidor lo encuentra en todas las sucursales de supermercados y pulperas del pas. En cambio Lcteos del valle se comercializa en algunos supermercados de la zona de occidente y norte del pas, Lcteos El pastoreo se comercializa en el super las segovias y algunas pulperas de Estel, Lcteos El Quesito y Mendoza en algunas pulperas del pas. Lcteos del norte utilizar como canales de distribucin las sucursales los Supermercados Las Segovias y El Hogar, algunas pulperas en la ciudad de Estel.

Objetivos
Objetivo General Estructurar un Plan de negocio slido y confiable el cual facilite la creacin de la pequea empresa: Lcteos del norte, que produzca derivados lcteos con altos estndares de calidad e higiene, que satisfaga la demanda local, que sea rentable y que tome en cuenta la realidad econmica, poltica y social del pas. Objetivos especficos Elaborar un estudio de mercado para determinar la competitividad que tendrn los productos. Elaborar un plan de produccin, que presente todos los elementos necesarios para elaborar queso pasteurizado y crema asi como sus costos de produccin. Determinar el capital total que se requiere para empezar el negocio a travs de un estudio financiero.

Analisis del producto y negocio Lcteos del norte es una empresa que apunta al liderazgo de su rubro productivo, el cual presenta gran importancia social y econmica, la empresa centrara sus esfuerzos iniciales en la elaboracin, comercializacin y distribucin de queso fresco y crema pasteurizados con la garanta principal de ofrecer al consumidor productos de calidad. En la actualidad se ha dado un incremento constante de la produccin de derivados lcteos que son la base de alimentacin de muchas personas, debido a esta creciente demanda se observa una mayor oferta de alimentos ms naturales y saludables, por empresas extranjeras cuyo afn de negocio produce problemas de salud en las personas, debido a que son hechos con productos qumicos y artificiales, constituye en los clientes un problema de salud que se incrementa con la mnima produccin de alimentos a nivel nacional y se deben ofrecer productos ms sanos y naturales. Con los productos que se ofrece, se pretende tener condiciones de buena calidad, natural, fresco, con precios competitivos al alcance de todos los bolsillos, que colme las expectativas econmicas, de sabor y nutricin de los clientes. Para el desarrollo de este producto se utilizara materia prima en buen estado, sin adulterar, libre de mastitis y de calostro, sin medicamentos ni residuos fsicos, qumicos o biolgicos que puedan deteriorar el proceso de elaboracin. Nuestra capacidad de procesamiento para iniciar la empresa ser de 2000 litros de leche en poca de verano y de 3500 en invierno. De la misma manera nuestra capacidad de disear nuevos productos depender del aumento de las ventas. As como tambin de la capacidad para mantenernos dentro del mercado buscando siempre la innovacin y la calidad de productos que satisfagan las necesidades de nuestros consumidores. Para cumplir con lo antes expuestos se realizara un estricto control de calidad el cual consistir en capacitaciones de productores sobre buenas prcticas agrcolas para promover la higiene en el ordeo, mantener una temperatura baja a la hora de transportar la leche para evitar su deterioro, en la recepcin de la materia prima constar con instrumentos que permitan determinar la cantidad de flora bacteriana presente en la leche, realizar anlisis de densidad a la leche, cumplir con las normas de sanitizacion de equipos e infraestructura, realizar buenas prcticas de manufactura.

Descripcin del producto

Qu es el queso? Una definicin simple de queso; es el producto fresco o madurado obtenido despus de la coagulacin y separacin del suero de leche, crema o en parte la leche desnatada, suero de mantequilla o una mezcla de estos productos. Es esencialmente el producto de concentracin selectiva de leche. Miles de variedades de los quesos se han desarrollado siendo caracterstico de varias regiones del mundo. Es el producto obtenido por coagulacin de leche. De la crema de leche, de la crema de suero, del suero de la mantequilla o de la mezcla de algunos o todos estos productos, por la accin del cuajo u otros coagulantes aprobados de la coagulacin de la leche de vaca por medio de la utilizacin de cuajo Qu es la crema? La crema es una sustancia, de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se obtiene por medio de un proceso de centrifugacin de la leche utilizando equipos llamados descremadoras donde es separada de la leche por diferencia de densidades. Contiene la mayor concentracin de grasas y vitaminas liposolubles (A y D). La crema que habitualmente consumimos tiene entre 18 y 34 % de materia grasa. Qu es la leche? La leche es una secrecin natural de las glndulas mamarias de especies domsticas, destinada para consumo humano. La leche de los mamferos domsticos forma parte de la alimentacin humana corriente en la inmensa mayora de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero tambin de oveja, cabra, yegua, camella, etc.

Materia prima e insumos.

Leche Lo primero a considerar es la leche que deber ser de origen vacuno, la cual debe estar libre de cualquier agente patgeno o de residuos que puedan afectar al proceso y en especial a la salud del consumidor. Cuajo Su funcin es separar la casena (el 80% aproximadamente del total de protenas) de su fase lquida (agua, protenas del lactosuero y carbohidratos), llamado suero.

Sal Se adiciona un 5 % de sal refinada al total queso, la cual confiere sabor y alarga la vida til del producto debido a que el descenso de pH inhibe la proliferacin de microorganismos.

Proceso de elaboracin
Recepcin de Leche La leche se acopia en la finca de los proveedores de la materia prima, esta es depositada en barriles de plstico para ser trasladada por los camiones hasta la recepcin en la empresa, se lleva un registro de los proveedores y de la materia prima, se realizan pruebas de densidad a la leche con un lactodensmetro. En la sala de acopio se recibe la leche y pasa por un proceso de colado para evitar la presencia de materias extraas o no deseadas en el producto que se incorporaron durante el proceso de ordeo. La leche se cuela en un cedazo de niln. Filtracin Para esta actividad se utiliza una membrana que impida el paso de materiales de dimetro considerable que puedan provocar algn tipo de riesgo al proceso de produccin. Pasteurizacin

En este paso utilizamos el Proceso HTST. Es el ms conveniente, ya que expone al alimento a altas temperaturas durante un perodo breve (72 C durante 15 segundos) y adems se necesita poco equipamiento industrial para poder realizarlo.
Descremado El proceso de descremado lo realizan dos mquinas descremadoras, una de ella descrema 400 litros/ h y la segunda 350 litros/h. cada mquina tiene una tolva por donde se deposita la leche previamente colada, cuenta en su parte inferior con dos orificios de salida. Esta separa las molculas grasas de la leche (crema) de las protenas. Por uno de los orificios sale leche fluida (descremada) y por el otro crema. Mezclado de Leche De la materia prima recibida se descrema el 50 % de esta para luego ser mezclada con una proporcin equivalente de leche pura, con la finalidad de obtener un queso semi descremado. Adicin de cuajo Se utiliza cuajo microbiano proveniente de Mucor Miehet con una proporcin de 8 ml. por cada 100 litros de leche, esta cuaja a los 20 minutos.

Quebrado de la Leche Cuajada La leche ya cuajada se reduce a pequeas partculas al agitarlas de forma manual para facilitar el desuerado. Sedimentacin Despus de agitar la cuajada se deja reposar por unos minutos (10-20 minutos) para que la cuajada se asiente en el fondo de la tina y separar la cuajada del suero, se le agrega agua fra para ayudar al proceso de desuerado. Desuerado Este proceso consiste en separar la cuajada del suero, en el fondo de la tina queda una masa de sedimentos o cuaja la cual se procese a cortar para facilitar el desuerado. Salado La sal se adiciona a la cuajada para conservar el producto, facilitar el desuerado debido a la accin absorbente de esta, darle sabor al queso. La sal y la cuajada son amasadas de forma manual para reducir las partculas de esta y homogenizar el producto adems de facilitar el proceso de moldeado. Moldeo y prensado El moldeado se realiza en recipientes de acero y inoxidable de forma cuadrada, en esta operacin se coloca un peso determinado en la parte superior del recipiente en el cual el queso va protegido con una placa, el peso que se le adiciono ejerce presin sobre el queso haciendo bajar su volumen, eliminando suero y compactndolo lo ms posible. Por lo general se deja en el recipiente de 6 horas a 12 horas esto dependiendo del grado de la temperatura. Empacado Los quesos se cortan, pesan y empacan en bolsas de plstico comerciales. No tienen un estndar en cuanto a peso y presentacin del producto. Almacenamiento El queso y la crema se almacenan en frigorficos para evitar la contaminacin del producto por plagas y microorganismos patgenos que puedan afectar la calidad del producto y permite conservar y largar la vida til del producto.

Atributos del producto

Nuestro producto se elaborar como se ha hecho mencin anteriormente en el presente trabajo, a base de leche de vaca, comercializada por los productores en la ciudad de Estel. La marca elegida para la empresa es Lcteos del norte, nombre que indica el punto cardinal donde se ubica nuestra empresa y que representa nuestra linda poblacin nortea.

Los productos a elaborar (queso y crema pasteurizados) son a base de leche de vaca, y todo su proceso de elaboracin ser llevado a cabo con productos naturales, sin presencia de edulcorantes o productos qumicos que puedan ser perjudiciales para la salud del consumidor. De igual manera contara con las caractersticas organolpticas adecuadas, como un sabor agradable, una consistencia estable, un color crema uniforme, una suave textura, as como tambin la calidad e inocuidad adecuada contando con la higiene requerida, la presentacin del producto atractiva al cliente. Por consiguiente Lcteos del norte tendr una estrategia de mercado que garantice el posicionamiento del mismo, pero sobre todo es un producto que cumple con las caractersticas necesarias y adecuadas para satisfacer las necesidades del cliente y/o consumidores.

Marcas y Logotipos
La marca de este producto se estableci de esta manera Lcteos del norte. Un nombre fcil de pronunciar, de aprender y de reconocer la zona donde se produce.

Objetivos y Metas Planteadas de la Empresa

En la poca de verano se planea procesar 2,000 litros de leche al da de los cuales se puede obtener 500 libras de queso y de crema 60 libras. Y en poca de invierno la cantidad a procesar planeada es de 3500 litros de leche diaria de la cual se pretende obtener 875 libras de queso y 105 libras de crema. Con un aumento anual del 15 al 20% en las ventas y un aumento de la inflacin del 6% anual. Esperando un rendimiento del 20% sobre la inversin inicial. Nuestro mercado meta son las personas que visitan los supermercados de la ciudad de Estel, las pulperas, los restaurantes, as como tambin los diferentes lugares tursticos donde se pueda consumir nuestro producto como merienda o aperitivo alimenticio.

Promover en el mercado y en el pas una produccin ms limpia, aprovechando no solo la leche en s, sino tambin los desechos orgnicos originados de la elaboracin de queso y crema pasteurizados obteniendo como subproducto el suero, con tratamientos que permitan que estos desechos no causen un dao al medio ambiente sino que tambin sirvan como abono orgnico para algunos tipos de plantas o bien como alimento para cerdos. Las protenas del suero en un futuro pueden ser usadas para la elaboracin de queso ricota.

Estrategias de Posicionamiento
Debido a la eficiencia del producto que se elabora, la incorporacin de estos productos al mercado, estar acompaada de grandes campaas publicitarias que abarcaran la totalidad de la ciudad de Estel, y casi toda la regin norte. En cuanto a la publicidad se designara un 4% del presupuesto sobre las ventas anuales del queso y la crema pasteurizados, la cual ser distribuida en promociones por medios de comunicacin como lo son el peridico, la radio, la televisin, psteres, anuncios, afiches, volantes, etc. Que proyectaran la calidad y buen sabor de nuestro producto y anunciaran de igual manera la apertura de la empresa. Se harn uso de promociones de venta por periodo de inauguracin de la empresa, accesibilidad del producto hacia los consumidores y/o puestos de ventas cercanos. Producto que ser accesible para todo pblico teniendo como nica restriccin las personas con intolerancia a la lactosa.

Empaques de distribucin del producto minuciosamente cuidadoso, originales, prcticos, brindando al consumidor un producto excelente y apetitoso para toda la familia. Destacndose por su alta calidad y estrictas normas de higiene y seguridad ambiental. Se realizara anlisis continuo del mercado para estar atentos a las posibles promociones de nuestra competencia atractivas a nuestros clientes, as como tambin investigaciones de mercados cada ao para medir los niveles de aceptacin de nuestro producto por los consumidores. De igual manera monitoreo constante del mercado competitivo y las tendencias en cuanto a las costumbres o hbitos que posean y adquieran nuestros consumidores.

Organigrama General de la empresa.

Lista de requerimiento de mano de obra

Nombre del puesto Requisitos del cargo Ser profesional y tener conocimientos administrativos y de contabilidad. Con o sin experiencias. Gerente de produccin Ser profesional con conocimientos en lcteos, conocimientos en procesos, y calidad. Experiencias en mercadeo y buenas relaciones humanos. Ser mayor de edad, Bachiller y con conocimientos sobre los productos 1. Control de produccin 2. Hacer las ordenes de produccin 3. Control de la calidad de los productos Gerente general Actividades 1. Administracin de la microempresa. 2. Evaluacin de informen con las dems reas 3. Contratacin del personal 4. Responsable de RR. HH Escala jerrquica

Gerente General

Gerente de mercadotecnia y distribucin

Operarios

1. Mercadeo y publicidad de los productos. 2. Distribucin y vidita a nuestros clientes 1. Elaboracin y empaque de los productos

Gerente general

Jefe de produccin

Para iniciar con el proyecto se va a necesitar un nmero pequeo de empleados, iniciando con los socios y 2 personas ms, cabe sealar que las funciones del

gerente y jefe de produccin estarn definidos conforme a la necesidad del negocio, pudiendo ejercer funciones de ventas y al mismo tiempo labores dentro del proceso de produccin.

Impacto ambiental significativo de las actividades del proyecto

El impacto ambiental de la industria lctea est concentrado bsicamente en la problemtica de los Riles y de los lodos producidos en su tratamiento. La descarga de stos, sin previo tratamiento a un curso de agua superficial se traducir inevitablemente en un gran impacto ambiental, dependiendo obviamente de la carga contaminante y del caudal del cuerpo receptor. Los principales aspectos ambientales producidos como consecuencia de la actividad de las industrias lcteas son: Emisiones a la atmsfera: derivadas de la actividad lctea proceden de las calderas de produccin de vapor. Produccin de residuos: La actividad lctea genera residuos peligrosos y no peligrosos, el problema ms comn en empresas de este sector es que hacer con los lodos de la planta de tratamiento de aguas residuales. Algunos residuos generados en las industrias lcteas: Residuos plstico, metal, etc. Aceites usados y grasas Envases caractersticas Residuos no peligrosos Residuos peligrosos Residuos no peligrosos

Produccin de ruidos: Los ruidos en las empresas lcteas, generalmente son producidos por los equipos de proceso como las descremadoras y los sistemas de acondicionamiento. Produccin de vertidos: En la industria lctea se utiliza gran cantidad de agua en el proceso productivo, el consumo de agua aproximado en relacin al producto elaborado es el siguiente: Leche: 3,5 litros de agua/litro de leche Quesos: 8 litros de agua/litro de leche Crema: 3 litros de agua / litro de leche Tambin se emplea gran cantidad de agua en la limpieza de las instalaciones, adems de detergentes, cido ntrico y sosa.

Emisiones al aire: En general, el nico problema se produce por material de partculas generado en las calderas. Esta empresa no trabaja con desechos txicos y a los residuos (suero) se les da un aprovechamiento adecuado, que consiste en la venta del suero a los productores para alimentos de ganado porcino. Evolucin del medio ambiente del proyecto y descripcin de su rea Las operaciones se realizan en un ambiente agradable que cuenta con vegetacin a sus alrededores lo que lo hace un lugar fresco prescindiendo as del uso de ventiladores. Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en la flora Los desechos que se obtienen en la planta de procesamiento no perjudica a la flora de los alrededores de la planta, ya que a este se le da su utilizacin adecuada. Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en la fauna Los residuos no presentan ningn riesgo para la fauna que habita alrededor de la fbrica, sino ms bien sirve de alimento al ganado porcino. Caracterizacin de los impactos ambientales potenciales en los hdricos superficiales y subterrneos recursos

En el caso de esta empresa no se ha logrado ver que esta cause un desequilibrio o alteracin en el rea ecolgica de esta zona ni tampoco en sus aguas ya que no se eliminaran residuos que lleguen a destruir el ambiente. Los residuos a eliminarse son biodegradables y no sern desechados ya que estos ya tienen funciones asignadas. Caracterizacin de los impactos potenciales en la calidad del aire La planta productora de lcteos no generar olores por su buen estado y mantenimiento continuo, solo generar el olor caracterstico de los productos y suero, el cual no presenta molestias para los vecinos, los que adems no se encuentran prximos a la planta.

Programa de higiene y salud

La micro empresa Lcteos del norte se encuentra ubicada en la ciudad de La ciudad de Estel, del Hospital San Juan de Dios 100 metros al sur.

El personal de esta empresa debe de cumplir con las siguientes normas: Control de enfermedades: Todo el personal de la planta se somete semestralmente a exmenes mdicos como lo orienta la norma de Manipuladores de alimentos NTON 03 026-99. Los resultados de dichos exmenes son registrados y archivados en los expedientes de cada persona. Higiene: Se controla con el personal permanente, se les da capacitacin acerca de los cuidados a tener dentro del rea de procesamiento al personal temporal se les da instrucciones al inicio de subcontratacin se est supervisando constantemente. Uniformes: Diariamente los operarios usan un juego limpio de uniforme pero dependiendo de la actividad que se realice podra ser necesario cambiarse 2 veces por da. Visitantes. Para los visitantes contamos con gabachas, gorros, cubre bocas. Tenemos un pediluvio para desinfectarse, y rtulos para hacer conciencia de la importancia del uso de estos. Capacitacin. Anualmente los empleados reciben charlas de capacitacin segn las necesidades que surgen de acuerdo a lo contemplado en el programa de capacitacin. Dentro de la planta deben existir las siguientes estipulaciones: Sealizacin. Muchas de las reas de la planta estn rotuladas. Edificio e instalaciones Alrededores Se destinara un rea para depsito de basura en la parte externa de la planta. Los desperdicios sern colocados diariamente, dos veces al da frente a la planta en el depsito general de basura y son llevados por el sistema de recoleccin de basura de la municipalidad dos veces a la semana. (Martes y jueves). Ubicacin La planta est construida fuera de la ciudad, de manera tal que no est expuesta a ningn tipo de inundaciones, ni contaminacin qumica o por el Aire. Instalaciones fsicas Diseo El edificio fue diseado con un rea de vestidores separados por gnero los cuales estarn provisto de casilleros y ganchos para colgar gabachas, cada

operario tiene su casillero , tambin cuenta con dos servicios higinicos y un lavamanos provisto de cepillo para lavado de uas, jabn desinfectante, y papel toalla. Cuenta con bodegas para producto terminado y otra para materia prima, insumos y envases. Se acondicion comedor l que tambin ser utilizado para actividades de capacitaciones. Existe rea de desinfeccin obligatoria en la planta, justo a la entrada del personal. Pisos El piso de la planta en el rea de proceso y laboratorio es de concreto, afinado y pintado con pintura no absorbente, de color claro, el nivel del piso es tal que permite una fcil limpieza y desage. El resto de la planta cuenta con piso de concreto. Los pisos tienen desages suficientes que permite la evacuacin rpida del agua. Los drenajes estn protegidos por rejillas desmontables para el desage durante las operaciones de limpieza. Paredes Las paredes exteriores son de concreto, ladrillo, afinadas y pintadas de color claro. Lo que permite que sea fcil de limpiar y lavar con reborde entre paredes y pisos. Las paredes interiores especialmente del rea de proceso y laboratorio estn revestidas con materiales impermeables, no absorbentes, lisos fciles de lavar. Techos Los techos estn construidos de zinc, perlines y pintados con color claro de manera que nos permite evitar la acumulacin de suciedad, existen cuatro tragaluces. Ventanas y Puertas Las ventanas son de fcil limpieza de modo que reduce al mnimo la acumulacin de suciedad estn colocadas de manera que al lado del rea de proceso los quicios de las ventanas son de tamao mnimo no se coloque ningn tipo de objeto. Algunas de las puertas del rea de proceso son de superficie lisa y no absorbente. Existe una puerta de madera que comunica bodega de insumos con rea de proceso la que est previsto cambiar por material adecuado. Iluminacin Toda el rea de proceso est iluminada con luz natural que entra a travs de cuatro tragaluces ubicados en el techo del rea de proceso y un espacio entre el techo de los dos alern el que est cubierto con plstico claro, Y luz artificial seis

lmparas de las cuales dos estn protegidas contra roturas tenemos pendiente cambiar el resto de lmparas. La iluminacin actual no altera los colores de los productos. Ventilacin La ventilacin dentro del rea de proceso aun no es adecuada, se colocaron tres extractores, est pendiente instalar otros tres extractores para minimizar calor dentro del rea de procesamiento. Se mantienen ventanas y puertas cerradas para evitar que corriente de aire de una zona contaminada entren a la zona limpia. Instalaciones sanitarias La planta cuenta con equipo las oportunidades sanitarias necesarias como: Abastecimiento de agua La planta dispone de un abastecimiento suficiente de agua potable con instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribucin. Existen dos tanques de metal pintados y una pila de concreto. Caractersticas organolpticas del agua: El agua potable debe ser incolora. No debe tener olor. No debe tener sabor alguno No debe ser turbia.

Presentacin del producto

Los productos presentarn una consistencia excelente y de muy buena calidad e inocuidad. Los envases utilizados para el producto sern de plstico transparente por medio del cual se pueda observar el queso y la crema pasteurizados. Las presentaciones de los productos se harn en bolsas tipo POUCH, con etiqueta impresa, y con contenidos para el queso de 454 y 227 gramos y para la crema de 454, 227 y 114 gramos Se empacar al vaco para evitar algn tipo de proliferacin de microorganismos que afecten el producto en un futuro. El empaque de los productos presentar una etiqueta en la parte frontal del mismo, etiqueta que contendr el nombre o marca de la mermelada y su eslogan los cuales lo caracterizaran ante los dems productos del mercado. Estos productos ya empacados y debidamente etiquetados se almacenarn en cajas de cartn corrugado, en un lugar fresco y a temperatura ambiente hasta su

distribucin. La vida til de este producto ser no mayor a un ao de almacenamiento, despus de su elaboracin.

Principales clientes
El mercado meta al que estaremos dirigidos segn nuestra investigacin de mercado est dirigida a hombres, mujeres y ni@s con edades de 3 aos en adelante, que habitan en la ciudad de Estel que tengan ingresos superiores a C$ 1,500 mensuales que les permita comprar una presentacin de los productos queso y crema, los cuales son productos que se consumen durante todas las pocas del ao por la cultura gastronmica del pas.

Precio del Producto

El precio de lanzamiento del queso y de la crema pasteurizados, depender en gran medida de la situacin econmica ya que se manejarn costos varios que dependan nicamente de la oferta y demanda del medio actual que se viva, adems de considerar como otros factores para el establecimiento del precio son los precios que manejen la competencia. Plaza: Se buscar vender los productos en los supermercados Las Segovias y Del hogar as como tambin en restaurantes y pulperas de la ciudad de Estel. Promocin: Se recurrirn a medios de comunicacin audiovisuales, (radio y televisin) principalmente siendo parte de programas especializados en nutricin y salud, asi mismo la participacin en ferias productivas de diversa ndole y en diferentes lugares nos brindar la oportunidad para que el consumidor tenga la degustacin directa del producto.

Canales de Distribucin
El producto se distribuye directamente al consumidor a travs de los supermercados ya establecidos en la ciudad de Estel, y en las pulperas o puestos de ventas ya autorizados.se realizaran distribuciones peridicas conforme a las necesidades de nuestros clientes. El producto se pretende distribuir en toda la ciudad de Estel primeramente, con extensin a corto plazo hacia el municipio de Estel. Pasando posteriormente a distribuirse en toda la regin norte del pas, expandindose exitosamente hasta nuestra capital Managua. Los consumidores de nuestros productos se encuentran en toda la localidad, sern clientes que visitan usualmente los supermercados o las pulperas que

tengan ms cercanas. De modo que la adquisicin del producto sea fcil y rpida de acuerdo a sus necesidades. El producto presenta caractersticas organolpticas desfavorables a la temperatura ambiente y a la humedad relativa normal, por lo cual se hace necesario utilizar refrigeracin a la hora de su distribucin. As que se repartir en camiones contenedores los cuales estn adaptados a las variables antes mencionadas, lo que no provocar prdidas del producto llegando a su destino en perfectas condiciones y listo para ser consumido. La demora entre pedidos se estableci de 30 minutos como mximo en la localidad y para distribucin a otras ciudades de la regin norte se estableci un periodo de dos o tres horas como mximo. Para la demora entre cada pedido se cuenta con una bodega de almacenamiento en la cual se mantendr nuestro producto con las condiciones necesarias y adecuadas para garantizar localidad e inocuidad del mismo, as como su vida til establecida. Para llegar a nuestros clientes usaremos los canales clsicos de distribucin: a) Del productor al consumidor: para el efecto estableceremos dos agencias en los principales mercados de las ciudad de Estel, en las cuales el consumidor podr adquirir directamente nuestros productos, si el sistema es exitoso, veremos la posibilidad de abrir otras agencias en los principales mercados de este departamento. Productor Consumidor

b) Por intermediacin: El segundo canal es mediante intermediarios, para el efecto, nuestros intermediarios sern las principales Sper mercados y pulperas de las ciudades de la ciudad de Estel, adems agencias y otros, con los cuales firmaremos contratos peridicos los cuales nos aseguren la comercializacin de nuestros productos a cambio de ventajas que ofreceremos a estos.

Productor

Intermediario

Consumidor

Medios de comunicacin.
La informacin que deseamos transmitir a los consumidores es la marca de nuestro producto, la calidad que nos caracteriza, el precio de adquisicin del producto, los lugares de distribucin del mismo y sobre todo lo que marca la diferencia de nuestros productos lcteos con las otros ya existentes en el mercado. La promocin de nuestros productos lcteos se realizar a travs de los distintos medios de comunicacin como: la radio, la televisin, a travs de afiches, psteres o banners que anuncien la apertura de nuestra empresa y proporcionen las caractersticas ms importantes de nuestro producto. Estos anuncios van dirigidos a los consumidores en cualquier parte que se encuentren, ya sea en su vehculo, en su casa de habitacin, en su trabajo, en su escuela o universidad, etc. De manera que adquieran la informacin de manera rpida y efectiva.

Planes de Accin
La publicidad de nuestra empresa productora de queso y crema pasteurizados cuenta con un 4% de las ventas de las mismas, pero por efectos de inauguracin se tomaron las siguientes decisiones: a) Se creara una expectativa en el mercado local distribuyendo volantes, pegando afiches, adems de hacer uso de los dems medios radiales, escritos y televisivos que indiquen que algo grande e inigualable llega a la ciudad de Estel. b) Se realizara una promocin alegando que lo que llega es un producto superior diferente a lo que ya existe en el mercado, con buena calidad y a bajo precio. c) Se realizaran pequeas muestras que permitan a nuestros consumidores degustar el sabor de nuestra mermelada como introduccin al mercado, incitndolos a que adquieran nuestro productos en cualquier supermercado y sobre todo porque diferente a los ya comercializados.

En cuanto al plan de mercadeo sern monitoreados y controlados de manera continua, con el fin de garantizar la retroalimentacin del plan ya establecido, y de esta manera establecernos con mayor firmeza en el mercado, conocer nuestras debilidades y fortalezas y garantizar el crecimiento continuo de la empresa. En este se incluirn el volumen de produccin anual, el control de las ventas, la participacin e integracin de la empresa en al mercado, as como tambin los gastos de marketing. Toda empresa debe ser muy cuidadosa, por lo cual se harn supervisiones de las polticas de calidad e inocuidad alimentaria tres veces al ao, se har un registro de los productos que son trados de otro pas para asegurarnos de su vida til y calidad. La responsabilidad de todo este control ser de la gerencia de la empresa. Todas estas estrategias de accin sern evaluadas para determinar su eficiencia en los aspectos generales de mercadeo de la empresa. Evaluaremos el enfoque estratgico que le dimos al producto en el mercado, se realizaran auditorias de marketing as como la excelencia en la distribucin del producto y nuestra responsabilidad social y humana con nuestros consumidores. Como ya lo mencionamos anteriormente este trabajo lo ejecuta la gerencia de la empresa y un auditor de marketing, los cuales se encargan de determinar que tan bien o con que tanta eficacia se estn ejecutando las oportunidades de posicionamiento de mercado que puede tener el producto.

Presupuesto de mercado
Luego de establecer la estrategia de mercado, es necesario destinar los fondos necesarios para la aplicacin y efectividad de la misma, determinando un objetivo claro, el cual es dar a conocer el negocio a la clientela en general e incrementar las ventas. Por lo cual se elabor el presupuesto para el primer ao, en donde se proyectaron las principales actividades, incluyendo montos especficos para publicidad y promociones.

Concepto

Cantidad Costo Total unitario C$ Ao 1

Total C$ Ao 2 6%

Total C$ Ao 3 6%

Total C$ Ao 4 6%

Total C$ Ao 5 6%

Incremento Publicidad Banner

Brochure Promociones Pruebas gratis (queso) Microferias: Alquiler de kioscos Total anual Total mensual

1000 30 libras 1

1.50 40 1120

1500 1200 1120

1590 1272

1685.4 1348

1786.52 1893.71 1428.8 1514.53

1187.2 1258.43 1333.93 1413.96

3820 4049.2 4291.83 4549.25 4822.2 318.3 337.43 357.65 379.1 401.85

Como se puede observar, el monto presupuestado en concepto de promociones y publicidad para el primer ao es de C$ 3820. Es necesario mencionar que estas son actividades bsicas y los precios en el presupuesto de mercadeo fueron estipulados tomando en cuenta el incremento porcentual de la inflacin. Cada ao a partir del segundo ao, el presupuesto de mercado se incrementar aproximadamente en un 6 % con respecto al ao anterior. (Tomando en cuenta el incremento porcentual de la tasa de inflacin en Nicaragua)

Activos fijos/fuentes de los equipos y propsito

En la tabla siguiente se muestran los requerimientos de maquinaria, equipos e instrumentos principales que sern necesarios para la produccin de Lcteos del norte. Para una mejor comprensin se ha divido en tres apartados. Maquinarias

costos de maquinarias y equipos (cifras en crdobas)

Maquinaria mesas de acero inoxidable licuadora industrial tina de acero inoxidable Descremadora Pesa Freezer cocina industrial Embaladora equipos de anlisis utensilios Moldes Total Equipos Computadora Impresora Escritorios Archivadora Papeleras Avanico material de oficina material de limpieza Total Total cantidad 1 1 1 1 1 2 1 1 varios varios 10 precio unitario costo total C$ 8,500.00 C$ 1,406.79 C$ 12,353.54 C$ 4,515.00 C$ 800.00 C$ 5,000.00 C$ 8,736.00 C$ 4,368.00 C$ 6,300.00 C$ 500.00 C$ 500 C$ 57,479.33 C$ 8,500.00 C$ 1,406.79 C$ 12,353.54 C$ 4,515.00 C$ 800.00 C$ 10,000.00 C$ 8,736.00 C$ 4,368.00 C$ 6,300.00 C$ 500.00 C$ 5,000.00 C$ 62,479.33

1 1 2 1 2 1 varios varios

C$ 10,500.00 C$ 2,520.00 C$ 1,500.00 C$ 500.00 C$ 100.00 C$ 500.00 C$ 1,500.00 C$ 500.00 C$ 17,620.00 C$ 75,099.33

C$ 10,500.00 C$ 2,520.00 C$ 1,500.00 C$ 500.00 C$ 100.00 C$ 500.00 C$ 1,500.00 C$ 500.00 C$ 17,620.00 C$ 80,099.33

Toda las maquinarias, herramientas, mobiliarios, equipos de oficina los adquiriremos a travs de mercado local, en tiendas tales como Curacao, libreras y el mercado municipal. Las maquinarias van a ser compradas en algunos mercados de Managua.

Materia prima y costos

Para la elaboracin de queso y crema presentacin de 1 libra es primordial la existencia de la siguiente Materia prima. A continuacin tambin se muestra el costo unitario por libra, considerando los precios de la materia prima. Materia Prima/insumos Unidades promedio Cantidad necesaria Costo Unitario C$ Total mensual C$ Total por producto C$ Costo unitario de la materia prima 28 0.075 1.77 0.5 2.5 32.84

Queso (libras) Leche (litros) Sal (5%) Cuajo(1cc/10 lts) Bolsas Etiquetas Total

500 2,000 25 200 500 500 7 1.5 4.44 0.5 2.50 14,000 37.50 888.88 250 1,250 16,426.38

El costo de materia prima de una libra de queso es de C$ 32.84. Los costos se pueden disminuir considerablemente cuando se compra la materia prima en grandes volmenes y de las pocas del ao. A partir de segundo ao, estimamos un aumento del 8 % de los costos de materia prima con respecto al ao anterior, esta cifra toma en cuenta la inflacin del sector bebidas y alimentos. Los principales proveedores que abastecern a la empresa son: Plastinic que provee las bolsas plsticas ofrece el mejor precio del mercado y excelente calidad. Comerciantes mayoristas del Mercado local proveen la sal por quintal y el cuajo lquido.

Disponibilidad de materia prima, fuentes y precios

La materia prima: leche, sal y cuajo siempre estn disponibles en nuestro Pas, en todo momento, por lo tanto no hay ningn problema por cuanto a su permanente disponibilidad, adems los proveedores con los que se negociar presentan las caractersticas adecuadas en cuanto a calidad, costos y rapidez de entrega de los mismos.

Costo de mano de obra

Siguiendo los criterios para clasificar a la a empresa en Micro, Pequea o mediana, la empresa Lcteos del norte ser una microempresa, ya que contar con 3 empleados inicialmente, dentro de los cuales 2 sern personas que estarn jugando un papel directamente en la produccin de queso y crema es decir, sern la Mano de obra directa, la tercera persona desempear el cargo de Gerente General, el cual tendr mltiples funciones que en el acpite de plan de organizacin se explican mejor.

sueldos y salarios
Cargo Jefe de produccin Jefe de mercadotecnia y distribucin Contador Vigilante Cantidad 1 1 1 1 Unitario C$ 4,000.00 C$ 2,500.00 C$ 2,000.00 C$ 2,000.00 Total Mensual C$ 4,000.00 C$ 2,500.00 C$ 2,000.00 C$ 2,000.00

Total Sueldos

C$ 2 C$ 2,500.00 C$ C$ C$

10,500.00 5,000.00 5,000.00 15,500.00

Operario
Total Salarios

Total mensual

La forma de remuneracin para la mano de obra directa es con base en el tiempo, este sistema de pago se basa en el tiempo trabajado por da. Se tom esta decisin por siguientes factores. 1. Porque la produccin mensual proyectada para primer ao, requiere 7 das de produccin. 2. La liquidacin del salario se facilita grandemente. 3. No hay desperdicios de materia prima. 4. Reduccin de costo directo.

Gastos generales del negocio

Servicios Pblicos Mensuales Luz Agua Telfono Basura Gastos de mantenimiento Gastos de combustible y transporte Suministro de gas Total C$ 800.00 C$ 500.00 C$ 500.00 C$ 200.00 C$ 225.00

C$ 675.00 C$ 330.00 C$ 3,230.00

Los montos proyectados de agua, luz, telfono etc., fueron producto de una indagacin acerca de la tarifa que se cobra en esa zona, y adems fueron calculados de acuerdo a lo que se poda consumirse en servicios bsicos y en las actividades administrativas a realizarse durante los primeros meses y el primer ao. Gastos de mantenimiento incluyen limpieza de maquinaria y las futuras reparaciones de la cocina industrial, el congelador, computadora etc. Otros gastos incluye el transporte.

Equipo de la oficina
Los equipos de oficina son: computadora, impresora y calculadora. La computadora sirve principalmente para la creacin de un sistema de control del inventario con Microsoft Office, sistema de facturacin. La impresora es para imprimir las facturas, y la calculadora sirve para calcular los costos y precios. A continuacin se presentan los insumos necesarios para operar en el rea administrativa y dems reas de la empresa Equipos de oficina Descripcin Computadora Impresora Calculadora Total

Unidades 1 1 1

Costo Unitario C$ 11,250 2,500 200

Costos Totales C$ 11,250 2,500 200 13,950

Papelera Descripcin Resma de papel Fechador Folder Lapicero Engrapadora Tijeras Perforadora Saca grapas Papelera Total

Unidades 1 1 1 2 1 1 1 1 3

Costo Unitario C$ 112 45 110 10 100 60 70 30 120

Costos Totales C$ 112 45 110 20 100 60 70 30 360 1067

Gastos Administrativos salarios C$ 15,500.00 INSS patronal 18% C$ 2,790 Papelera C$ 1,067 Aguinaldo C$ 1,291.67 Equipos de oficina C$ 13,950 Total C$ 34,598.67

Inversin inicial Maquinaria y equipo Gastos legales Gastos de materia prima Gastos administrativos Total

C$ 80,099.33 C$ 25,200.00 C$ 16,426.38 C$ 34,598.67 C$ 156,324.38

Encuesta
1- Sexo: F_____ M_____

2- Edad: ______ 3- Ha consumido queso? Si_____ No______

4- Qu tan a menudo consumes queso, esto en el intervalo de un mes? Pocas veces________ Siempre________ Muchas veces________

5- Le gustara probar un nuevo tipo de queso? Si______ No______

6- Del queso que le ofrecemos Cmo le parece el sabor? Bueno______ Regular______ Malo______

7- Qu le pareci el color del queso? Bueno______ Regular_______ Malo______

8- Qu le pareci el olor del queso? Bueno______ Regular______ Malo______

9- Le gustara que se introdujera en el mercado Si______ No______

10- Qu opina de la presentacin del producto? Buena______ Regular_______ Malo