Adonan Dasar Pempek Palembang

donan bahan dasar pempek palembang harus dibuat dengan komposisi, mutu bahan dan

langkah-langkah yang benar agar dapat menghasilkan adonan yang baik. Berikut ini dijelaskan bahan dan langkah-langkah pengolahan.

Bahan-bahan: 1. Ikan Tenggiri segar 500 gr 2. Tepung Terigu 250 gr 3. Sagu 1 kg 4. Garam halus 5. Telur ayam 1 butir 6. Air matang dan Air hangat (mendidih)

Langkah-langkah:

1. Pisahkan daging ikan tenggiri dari kulit dan tulangnya kemudian haluskan dengan penggiling ikan atau digerus.

2. Siapakan terigu di mangkuk dan tuang air mendidih 3 - 4 gelas sambil diaduk untuk menciptakan adonan inti yang mengental.

3. Pada mangkuk yang lain taruh daging ikan yang telah dihaluskan dan tambahkan 1 buah telur ayam, garam dan sedikit air matang lalu aduk hingga merata.

4. Campurkan adonan ikan ke dalam adonan terigu dan aduk hingga rata.

5. Siapkan wadah yang lebih luas (nampan) dan tuangkan sagu di atasnya. Ratakan sagu ke seluruh permukaan nampan.

6. tuangkan adonan ke dalam nampan yang telah berisi sagu lalu ratakan adonan.

7. Aduk dan bentuk adonan hingga kalis (tidak lengket). Tambahkan sagu manakala adonan masih lengket.