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Hoy en da la gastronoma peruana goza de una gran acogida a nivel internacional, sin embargo no se ha podido an fomentar muchos de nuestros

productos gastronmicos naturales, es por esta razn que proponemos la distribucin de estos de una manera fcil y muy beneficiosa no solo para aquellas personas que lo consuman, sino tambin para aquellas encargadas de la produccin de dicho producto a fin de que obtengan beneficios que les ayude a crecer como empresa. Uno de los productos naturales que posee el Per y que no se ha exportado de manera intensiva ha sido el tarwi, el cual es ingrediente esencial en la preparacin de unos de los platos ms populares de la regin Ancash. Por este motivo proponemos la exportacin y comercializacin de este producto como base del Cebiche serrano. Este es un plato que ha sido poco difundido en el territorio nacional e internacional, a pesar de su gran valor nutritivo y su rico sabor, por lo cual consideramos que utilizando los actuales tratados y facilidades que tenemos con otros pases tenemos mayores posibilidades para producirlo y exportarlo obteniendo resultados beneficiosos para nuestros ingresos. 1. DESCRIPCION DEL TARWI Y PROPIEDADES

Desde tiempos milenarios, el tarwi se ha utilizado como una de las principales fuentes de vitaminas, protenas y minerales en las zonas andinas de Sudamrica. Es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y Per. Ha sido cultivada en el rea andina desde pocas preincaicas [1]. A pesar del alto contenido nutritivo de este producto el consumo de esta especie no ha sido plenamente difundido debido a la falta de propagacin de sus formas de uso y a la poca promocin de su consumo. Debemos aprovechar la resistencia del tarwi a factores climticos adversos ya que no muchos frutos poseen esta ventaja, adems de su valor nutritivo y su fuerte vnculo con la cultura peruana debido a su uso desde tiempos preincaicos. En el siguiente cuadro se muestran los valores nutricionales del grano de tarwi [2] Parmetro (%) Protenas Carbohidratos Fibras Grasas
Qumica. PUPC [2] Jacobsen, S.; Mujica, A. El tarwi (LupinusmutabilisSweet.) y sus parientes silvestres. Botnica Econmica de los Andes Centrales, Universidad Mayor de San

Peso (p/p) 44,3 28,2 7,1 16,5 [1] Zegarra Vilchez, G. Actividad deterrente y
acaricida de principios activos de quinuas amargas. Aceites esenciales y tarwi. Tesis Licenciatura en

Andrs. 2006, 458-482

Asimismo para las personas que deseen una dieta balanceada y saludable, los componentes que contiene este plato son mayoritariamente verduras como el limn y el tomate. Estas son bajas en caloras por lo cual podrn cumplir con su objetivo de nutrirse de una forma sana manteniendo sus niveles de colesterol bajos. El ceviche de chochos contiene una deliciosa salsa hecha a base de limn, sal, pimienta y comino, acompaada de pequeos trozos de de jugosos tomates junto con exquisitas cebollas picadas en forma de cuadros. El limn estimula la funcin del hgado, limpia la garganta y contribuye al control del asma, es decir ayuda a prevenir todo tipo de males en el sistema respiratorio con su alto contenido de vitamina C. Adems es un gran remedio para prevenir el cncer y la sfilis. Ayuda a contrarrestar los males del estmago, gases intestinales, indigestin, acidez, obesidad, enfermedades del corazn, dolores de los riones, de cabeza, del hgado y de la vejiga. [3] El tomate es rico en vitamina A y C, un poderoso estimulante del apetito. Ideal para preparar mascarillas contra las espinillas. La piel del tomate madura los fornculos cuando se coloca directamente en la zona afectada, as como para cualquier grano infestado de la cara, consumido en sopa es bueno para las anginas, aliviando el dolor y utilizado como cataplasma ayuda a mitigar los dolores de lumbago. Para los problemas de prstata es aconsejable consumir mucho tomate en ensalada acompaado de coliflor, escarola y rbanos pero evitando el consumo excesivo de grasas animales, caf, especias, y alimentos picantes. [4] Adems de todos estos beneficios, segn estudios cientficos el tarwi junto con la quinua poseen propiedades con gran valor nutricional. Este producto llega a reemplazar a la carne, ideal para todas aquellas personas vegetarianas o que tienen un limitado consumo de carnes. Por todas las razones ya mencionadas es que optamos por el ceviche de tarwi, como un plato gastronmico ideal para exportar a otros pases, en nuestro caso Japn, debido a que 1. PLAN DE EXPORTACIN

Este potaje tpico de la sierra de nuestro pas no est siendo debidamente exportado, por lo cual proponemos llevarlo hacia naciones extranjeras, principalmente con las que tenemos vnculos comerciales como es el caso del oriental pas de Japn. En esta nacin las personas suelen llevar una vida rpida y ajetreada por lo cual no gozan de tiempo necesario para alimentarse de una manera saludable.

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[3]http://www.cuidadodelasalud.com/medicina-natural/beneficios-y-propiedadesmedicinales-del-limon/

[4] http://www.mailxmail.com/curso-tomates-cocina/propiedades-medicinales-nutritivastomate/

Para poder producir y comercializar nuestro producto, proponemos el siguiente plan estratgico. Exportaremos este delicioso y nutritivo Ceviche de chochos ms conocido como Ceviche serrano latas con sus respectivos acompaamientos de verduras y cremas distribuidas en una presentacin de tapers y sachets. Las latas tendrn el contenido de 560 gr de tarwi precocido, los tapers o potes plsticos tendrn la combinacin del tomate, cebolla, perejil, acompaado con la salsa (limn, sal, pimienta y comino) en un pequeo sachet para luego verterla sobre la mezcla. En el empaque de la lata incluiremos el modo de preparacin el cual ser rpido y sencillo. Elaboramos estas divisiones, para la debida conservacin de los ingredientes del producto para que pueda ser disfrutado fresco y delicioso. Los empaques sern elaborados con la mayor cantidad de elementos orgnicos posibles para mantener nuestra lnea de productos naturales, amigables con la naturaleza. Nuestro objetivo es a un ambiente con personas y entorno saludable. Enviaremos, al principio, el ceviche mediante va area, embalado en cajas para que los productos perduren con buena calidad, estas sern muestras ya que pensamos hacer un estudio de mercado prctico en el lugar de venta antes de lanzarlos. Su delicioso sabor y el informar sus propiedades asegurarn su xito en Japn y posiblemente en otro pases en el mundo, ya que estos se estn preocupando por los problemas de salud y a la vez necesitan comidas prcticas. Debido a que ya tendremos la experiencia con Jumpi buscaremos conformar nuestra propia empresa e iniciar una produccin rpida sin intermediarios. Buscaremos apoyo de otras empresas que ya hayan elaborado productos de este tipo, mas los tratos los elaboraremos nosotras mismas. Luego de haber ya enviado las muestras para su debida degustacin procederemos a realizar una produccin ms extensa la cual se comercializar en tiendas pequeas del pas destino a fin de promover e incrementar el consumo de nuestros productos. Por otra parte proponemos una alternativa para promover el consumo del plato en restaurantes. Nuestro plan es exportar los ingredientes en cantidades ms grandes para poder cubrir la demanda que se solicite en un prximo futuro.

1.

PROMOCIN DEL PRODUCTO

Intentaremos incluir este producto en la mayor cantidad de ferias artesanales internacionales, asimismo buscaremos adherirlo a la reconocida Marca Per la cual est impulsando nuestra cultura en todo el globo. Buscaremos que las personas o empresas que tambin obtienen ganancias a travs de la gastronoma nos tomen como un ejemplo a seguir sobre la exportacin de productos peruanos, por lo cual esperamos que no solo nos apoyen sino tambin nos sigan. Intentaremos difundir en la poblacin japonesa el acoplar este plato a su dieta diaria, pues como sabemos las raciones que consumen son pequeas porciones altamente naturales y nutritivas. Al llevar una dieta donde ingieren alimentos naturales y cmodos, consideramos que las caractersticas de nuestros productos cumplen con las expectativas proyectadas por estos consumidores.

2.

CONCLUSIONES

El exportar el Ceviche serrano generar el impulso del desarrollo gastronmico de la regin, asimismo dar trabajo a muchas personas en especial a aquellas encargadas de la produccin. Generar grandes remisas a nuestro pas adems de atraer la inversin extranjera para la explotacin de nuestros productos. As el Per seguir mintindose como una de las ms importantes potencias gastronmicas del mundo, y estaremos a nivel de competir con otras grandes naciones caracterizadas por la alta calidad de su cocina.

Per, pas de experiencias, sensaciones y sabores [5]

[5] http://agriculturadelperu.blogspot.com/2011/02/tarwi-dictan-curso-teorico-practico.html

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