1.

FUNDAMENTO DE LA INVESTIGACIN
1.1 Planteamiento del Problema: 1.1.1 Definicin del Problema: El presente proyecto, contempla el diseo y construccin de una mquina clasificadora de caf, basada en caractersticas especificas que se encuentran en la regin JUNIN (Caf verde en grano) y su clasificacin y requisitos. En la actualidad, es necesario proporcionar un valor agregado a la produccin realizada por el pequeo y mediano caficultor; ya que dentro de su actividad econmica, la clasificacin del caf es un proceso mediante el cual el producto aumenta su valor comercial. Las clasificadoras de caf existentes en el mercado son importadas y de elevado costo, debido a que son mquinas de alta capacidad para utilizarse en grandes zonas productivas, vindose as, beneficiado un pequeo sector, dejando de lado al pequeo caficultor, el cual se ve perjudicado en tiempo y dinero por lo que es necesario que las universidades elaboren propuestas para resolver dichas necesidades. 1.1.2 Formulacin del Problema Problema general: Cmo facilitar la clasificacin de caf? 1.2 Objetivos: Objetivo General: Disear un mecanismo sencillo para clasificar caf 1.3 Justificacin: Desde el punto de vista didctico; el DISEO DE UNA CLASIFICADORA DE CAFE, permitir incrementar mayores conocimientos a los Estudiantes del curso de Diseo Asistido por Computadora de la Facultad de Ingeniera Mecnica-UNCP, puesto que la informacin estar a disposicin de todos. Desde el punto de vista tecnolgico; Al culminar el DISEO DE UNA CLASIFICADORA DE CAFE, facilitar el alza del precio del cafe, adems dejar abierta la posibilidad de posteriores incursiones de investigacin que permitan optimizar a travs de mejoras. Estudio agronmico bsico del caf. Para realizar el estudio agronmico del caf se estudian brevemente aspectos tericos tales como: informacin general del caf, origen, tipos de caf,

requerimientos climticos y variedades cultivadas en los distintos sitios de la provincia de JUNIN.

2. DESCRIPCION DE LA TUNA

2.1. CONCEPTO : En Per, el caf se encuentra disperso en diferentes agroecosistemas, ubicados desde alturas cercanas al nivel del mar hasta los 2.000 metros de altitud. En el pas se han identificado varias zonas con aptitud para la produccin de cafs especiales, que pueden representar una oportunidad para ser competitivos en el mercado internacional. En la regin Junn, cuenta con una de las zonas cafetaleras de mayor altura en el mundo, entre los 1.600 y 1.900 msnm. En esta regin se ha producido tradicionalmente uno de los mejores cafs del Per. Las condiciones geogrficas con altas montaas que forman parte de la cordillera de los andes, y un clima clido seco hacen la combinacin perfecta para producir un excelente caf catalogado como el ms fino, de acidez fuerte y deja una sensacin duradera en el paladar. La produccin de caf en el Per es importante para la economa nacional, en especial por su significativa contribucin a la generacin de divisas por concepto de exportacin. El caf peruano se exporta aproximadamente hacia cincuenta pases, entre los cuales se encuentran: Estados Unidos, Colombia, Espaa, Chile, Alemania, Italia, Francia, Polonia, Japn, Blgica, Canad, Pases Bajos, Argentina y Suiza. Existen alrededor de 305.000 hectreas de tierras dedicadas al cultivo y produccin de caf.

2.2. BOTNICA DEL CAF. 2.2.1. LA SEMILLA. Una de las etapas ms importantes del cultivo del caf es la que tiene que ver con la obtencin de la semilla, la preparacin del germinador y la elaboracin del almcigo; pues aunque esta fase tiene una duracin de ocho meses, es la base del xito de una inversin a largo plazo la que dura aproximadamente entre 20 y 30 aos. Todo comienza con definir la variedad de caf que se va a sembrar y como obtener la semilla. La semilla debe obtenerse de rboles sanos, con buena produccin, maduros y bien formados; las cerezas as obtenidas se deben despulpar a mano o dependiendo de la cantidad se puede utilizar una despulpadora con el cilindro previamente graduado para no causar daos al pergamino.

En la fotografa se observa la semilla de caf.

Los frutos despulpados se deben fermentar y lavar con agua limpia al otro da; no debe utilizarse el desmucilaginador mecnico pues ste puede ocasionar daos al embrin de la semilla, el cual es muy superficial, y afectarse notoriamente la germinacin. La semilla lavada se pone a secar a la sombra y en buenas condiciones de aireacin.

2.2.2. EL FRUTO. El fruto tiene la apariencia de una cereza pequea de color verde, inicialmente, para luego volverse amarillo y posteriormente rojo carmes cuando alcanza la madurez; en su interior lleva dos semillas rodeadas de una pulpa amarillenta, que son los granos de caf. En la fotografa 1.2 se muestra el fruto de caf rojo carmes.

Fotografa Fruto de caf rojo carmes.

2.2.3. TEMPERATURA DE CULTIVO. Las zonas cafetaleras del Per se localizan desde alturas cercanas al nivel del mar hasta aproximadamente 2000 msnm. El Consejo Cafetalero Nacional, con la informacin del Instituto Nacional de Meteorologa e Hidrologa (SENAMHI), posee 5 una base de datos de 33 estaciones meteorolgicas localizadas en las zonas cafetaleras. Adems, a partir del anlisis de los datos meteorolgicos del SENAMHI, de los mapas de isoyetas e isotermas de la Direccin de Informacin de Recursos Naturales Renovables (DINAREN) y de la informacin secundaria disponible, se realiza una descripcin del clima de las zonas de produccin de caf arbica y robusta del Per. En el referido estudio se destacan los siguientes aspectos

Las zonas apropiadas para el cultivo de caf arbica, en las provincias de Chanchamayo Oxapampa Sapito Hunuco, se localizan entre los 300 y 600 msnm. En las estribaciones occidentales de los Andes, incluyendo Oxapampa, las altitudes apropiadas se localizan de 800 a 1.800 msnm.

La precipitacin anual ptima para el caf arbigo est en el rango 1.000 y 2.000 mm, con un perodo seco de tres a seis meses, tomando medidas de conservacin de la humedad. La temperatura media en las zonas cafetaleras vara en funcin de la altitud; a mayor altura menos temperatura. En Chanchamayo Oxapampa Sapito , la temperatura media apropiada para la produccin de caf arbigo flucta de 22 a 24 C y en las estribaciones occidentales y orientales de 18 a 24 C.

mapa En la figura 1.1 se muestra la localizacin geogrfica de las principales zonas cafetaleras y las variedades cultivadas en el Ecuador. 2.2.4. HUMEDAD RELATIVA.

La humedad relativa (HR) est en funcin de la cantidad de agua en forma de Vapor, presente en el aire a una temperatura dada. En los cafetales bajo sombra, la HR es siempre mayor que la de aquellos que se encuentran expuestos al sol, debido a que la sombra reduce la temperatura y en consecuencia la evaporacin, transpiracin y la velocidad del viento.

La humedad relativa de las zonas cafetaleras es muy variable. En las partes altas de las estribaciones orientales, arriba de los 1.200 metros de altura, desde el Oxapampa, hasta la provincia de Chanchamayo, las medias de humedad relativa son superiores al 92%, condicin no apropiada para el cultivo de caf arbigo porque crean ambientes predisponentes para la incidencia de plagas y enfermedades. En general, el cafeto requiere humedades relativas medias que oscilen entre el 65% al 85%. 2.2.5. TIPOS DE CAF. No todos los pases productores clasifican el caf en base a los mismos criterios, pero en general se puede decir que la clasificacin se hace segn:

Especie botnica (Arbica o Robusta). Altitud de la plantacin.

2.2.5.1. Especie botnica. Coffea arbica o cafeto arbica.- Originario de Etiopa, es la variedad ms cultivada desde la antigedad y representa aproximadamente el 75% de la produccin mundial de caf. Produce un caf fino y aromtico, necesita un clima ms fresco. El cultivo del arbica es ms delicado, menos productivo y est reservado a tierras altas, entre 900 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Coffea canphora o cafeto robusta.- Originario del Congo Belga (actualmente Repblica Democrtica del Congo), ofrece una bebida rica en cafena; fuerte y ms cida; generalmente usado para la fabricacin de caf soluble o instantneo y mezclas. El robusta se adapta a terrenos llanos, con rendimientos ms elevados. Es ms resistente que el arbica de ah su nombre de robusta. 2.2.5.2. Altitud de la plantacin. Caf de estricta altura.- Caf que se produce en las zonas de cultivo ubicadas por encima de los 1.200 metros sobre el nivel del mar. Caf de altura.- Caf que se produce en las zonas de cultivo entre 800 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. Caf estndar.- Caf que se produce en las zonas de cultivo ubicadas por debajo de los 800 metros sobre el nivel del mar.

2.2.6. BENEFICIO DEL CAF. Es el proceso industrial para la transformacin del caf cereza a pergamino y de ste a caf verde. El beneficio del caf se realiza en dos procesos, uno para transformarlo de cereza madura a pergamino seco que se le llama beneficio hmedo y otro, para transformarlo de pergamino a caf verde, proceso al que se le llama beneficio seco. Al caf que se obtiene mediante estos dos procesos completos se le conoce como caf lavado o suave.

2.2.7. COSECHA DEL CAF. Cuando los frutos llegan a la madurez; de 6 a 8 meses despus de la floracin para el arbica; y, de 9 a 11 meses para el robusta, puede comenzar la cosecha del caf. Se emplean dos mtodos: Recoleccin. Despalillado.

2.2.7.1. Recoleccin. Consiste en recoger manualmente slo las cerezas maduras en su punto. Es la tcnica ms costosa; ya que, obliga a pasar muchas veces por el mismo arbusto durante varios das, obtenindose las mejores calidades de caf. 2.2.7.2. Despalillado. Consiste en raspar la rama de las cerezas. Mediante esta tcnica expeditiva se recoge una mezcla heterognea de cerezas ms o menos maduras, lo que da origen a un caf ms cido debido a los frutos todava verdes. 2.2.8. SECADO DEL CAF.

2.2.8.1 Mtodo seco o natural. Este proceso se emplea para el caf Robusta y gran parte del caf Arbigo. El secado se practica sobre superficies de secado (tendales), donde se rastrillan las cerezas de caf y se extienden regularmente.

Fotografa Secado del caf. Mtodo seco o natural

2.2.8.2. Mtodo hmedo o lavado. Los granos maduros se lavan primero para eliminar los ms livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y parte del muclago que se encuentra debajo de sta. En seguida, es necesario fermentar los granos, recin reducidos a pulpa, en los respectivos tanques. Despus de un lavado final, el caf ahora llamado vitela, se seca al sol o artificialmente.

Fotografa Secado del caf. Mtodo hmedo o lavado.

2.2.9. PILADO DEL CAF. Si el caf es obtenido mediante mtodo seco o natural; entonces se pila para eliminar la capa exterior, el muclago seco, la vitela y la cscara plateada. Los desperdicios se usan como abono. Mientras que; si el grano de caf es obtenido por el mtodo hmedo o lavado, entonces se pila para quitar la vitela y la cscara plateada, produciendo un caf

de grano limpio o verde que se comercializa internacionalmente. Los desperdicios se usan como abono.

2.2.10. CLASIFICADO DEL CAF. El proceso de clasificacin se encuentra normalizado para el caf verde o caf de exportacin. En el Per, mediante normas dadas por los compradores al caf verde de las especies arbica y robusta para su comercializacin, con el objeto de establecer la clasificacin y los requisitos del caf. El caf verde en grano debe estar libre de materias extraas como: fibras, maderas, piedras, vidrios, piezas metlicas, etc. Como anteriormente se anota, un deficiente clasificado redunda en bajo precio del producto en el mercado, por lo que esta parte del beneficio cobra mucha importancia, a tal punto que un gran sector de caficultores Chanchamayo, Provincia de Chanchamayo, plantea la necesidad de que se le provea de una maquinaria que soluciones este problema. El presente proyecto de titulacin abarca por lo tanto el diseo y construccin de una mquina clasificadora de caf. 3. LOS FUNDAMENTOS CIENTFICOS 3.1. Diseo en Ingeniera El diseo en ingeniera mecnica es el diseo de objetos y sistemas de naturaleza mecnica: maquinas aparatos, estructuras, dispositivos e instrumentos. En su mayor parte, el diseo Mecnico hace uso de las matemticas, las ciencias de los materiales y las ciencias mecnica aplicada. 3.2. Determinar la estructura de funciones 3.2..1 Concepto de Solucin La elaboracin del concepto de solucin es la fase creativa del diseo, en la cual damos solucin cualitativa al problema. Esta etapa se divide en dos partes, Estructura de funciones (anlisis), Elaboracin del concepto (sntesis). Cualquier funcin, se puede representar en forma de caja negra (black box), donde solo se tiene en cuenta tres magnitudes bsicas de entrada y salida, siendo estas: la energa, la materia y las seales

ABSTRACCIN: CAJA NEGRA

ENTRADA
MATERIA

SALIDA
MATERIA Caf clasificado

- Caf no clasificado
ENERGIA

ENERGIA

- Humana y/o elctrica - Mecnica de la maquina

SEALES - Cantidad de caf clasificado

CAJA NEGRA
Caja negra

- Energa Mecnica - Ruido, vibraciones

SEALES - Cantidad de caf clasificado - Indicar si existe alguna traba

ENTRADAS: Materia: - Caf no clasificado Energa: - Humana y/o elctrica: Para que la mquina ingrese al campo de cultivo. - Mecnica de la maquina: Para realizar el cortado. Seales: - Cantidad de caf clasificado SALIDAS: Materia: - Caf clasificado Energa: - Energa Mecnica. - Ruido y vibraciones. Seales Cantidad de caf clasificado Indicar si existe alguna traba

DETERMINACIN DE LOS PRINCIPIOS TECNOLOGICOS Y DE LA SECUENCIA DE OPERACIONES: Las operaciones a realizar para el proceso de pelado de tunas son los siguientes: 1. Ingreso de la mquina. 2. Iniciar el funcionamiento de la mquina. 3. Salida de la maquina con caf clasificado en los distintos puntos. FIJANDO LOS PROCESOSTECNICOS: 1. Preparacin: - Verificar todos los mecanismos. - Verificar los orificios de los cernidores. 2. Ejecucin: - Iniciar entrega de energa a la maquina. - Realizar el proceso de clasificacin en la entrega de caf. - Descarga los granos seleccionados en un recipiente - Desplazarse por el rea fijada los cernidores. - Repetir el mismo proceso hasta concluir todo el grano clasificado. 3. Fase Final: - Culminar la entrega de energa. - Detencin de la maquina. 4. Control: - Verificacin del estado de los granos clasificados de caf.

3.3. FORMULACIN DE ALTERNATIVAS. A continuacin se describen las alternativas que se consideran importantes, posteriormente se escoge aquella que satisfaga a la necesidad de los cafetaleros. En la seleccin se toma en cuenta los siguientes factores: Bajo costo de cada uno de sus elementos: construccin y mantenimiento. Facilidad de construccin: con operaciones manuales y a travs de mquinas herramientas. Facilidad de montaje. Facilidad de mantenimiento: rapidez y costo. Facilidad de operacin. Seguridad. Bajo peso. .

MATRIZ MORFOLOGICA FUNCION PORTADOR DE FUNCIONES SISTEMA DE CLASIFICACION

Cargar el grano en la maquina Manual Faja Gravedad

Realizar la clasificacin zaranda cambiable Zaranda rolada cambiable, Zaranda fija

Recepcin del grano clasificado embudo Tolva de descarga Manga

SISTEMA DE IMPULSIN

Energa Motriz Humana Elctrica Hidrulica

Mecanismo Motriz biela-Manivela cilindro horizontal Pedal

Mecanismo de Transmisin Leva Poleas Engranaje

DETERMINACION DEL CONCEPTO PTIMO

DETERMINACION DEL CONCEPTO PTIMO MEJORANDO Y VERIFICANDO Para poder evaluar las posibles soluciones se utiliza un rango de puntajes de 1 a 5 de acuerdo al siguiente criterio: Muy bien Bien Suficiente Aceptable Inaceptable 5 4 3 2 1

TABLA 1: EVALUACIN TECNICA CARACTERISTICAS Uso de Fuerza Seguridad Rapidez Estabilidad Rigidez Manipulacin Facilidad de manejo Calidad de trabajo Complejidad Facilidad de Mantenimiento PUNTAJE TOTAL RENDIMIENTO S1 4 4 3 4 3 4 3 4 3 3 35 0.70 S2 4 3 3 4 3 3 3 3 4 3 33 0.66 S3 4 3 2 3 3 2 3 3 2 3 28 0.56 S ideal 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 50 1

ALTERNATIVA OPTIMA Elaboracin del concepto clasificadora tipo zaranda con accionamiento elctrico. Esta alternativa tiene un motor elctrico que transmite el movimiento mediante un mecanismo de poleas y bandas (reductor de velocidades); el cual se encuentra en el mecanismo biela manivela; y ste a su vez a una mesa que se desplaza horizontalmente en la que se encuentra la zaranda cambiable de acuerdo al requerimiento; al deslizarse la mesa se produce la clasificacin del caf.

ANEXOS