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Pistacia vera
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Pistacchio
Stato di conservazione
Classificazione scientifica Dominio Eukaryota Regno Plantae Divisione Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Ordine Sapindales Famiglia Anacardiaceae Genere Pistacia Specie P. vera Nomenclatura binomiale Pistacia vera
L.
Il pistacchio (Pistacia vera L.) un albero della famiglia delle Anacardiaceae. Pu raggiungere un'altezza di ca. 12 metri e un'et di 300 anni. originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato gi in et preistorica, particolarmente in Persia. Gli arabi lo introdussero in Occidente. La parola "pistacchio" deriva, attraverso l'arabo (fustuaq), dal persiano ( pesteh). Il termine siciliano festuca o frastuca con il quale si indica sia la pianta che il frutto prodotto, deriva direttamente dalla parola araba.
Indice
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1 Descrizione 2 Distribuzione e habitat 3 Usi 4 Valore nutrizionale 5 Principali produttori 6 Note 7 Altri progetti 8 Collegamenti esterni
Descrizione [modifica]
Il frutto una drupa con un endocarpo ovale a guscio sottile e duro, contenente il seme, chiamato comunemente "pistacchio" che ha colore verde vivo sotto una buccia viola. paniculate. una specie dioica: i fiori, unisessuali, sono presenti su individui separati. I fiori sono a petali e raccolti in cime. Un albero maschile pu produrre abbastanza polline per fecondare fino a 10 piante femminili. Il pistacchio fruttifica in un ciclo biennale, il che, insieme alle variazioni climatiche, causa grandi variazioni nelle rese e nei prezzi.
Pistacchi
Usi [modifica]
I pistacchi vengono utilizzati sia sgusciati che pelati, spesso tostati e salati, ma anche in pasticceria, per gelati, creme, bevande, per la produzione di salumi (mortadella Bologna, ad esempio), o come condimenti per primi e secondi piatti.
I pistacchi, se coltivati in condizioni che espongono la pianta a grandi stress, possono soffrire di contaminazioni con la muffa Aspergillus flavus, che produce nei frutti la tossina insapore aflatossina. Come tutta la frutta a guscio la presenza del pistacchio negli alimenti va indicata per legge in etichetta, ci al fine di prevenire il possibile scatenamento di una allergia alimentare.
Pakistan 300
Note [modifica]
1. ^ Participants of the FFI/IUCN SSC Central Asian regional tree Red Listing workshop, Bishkek, Kyrgyzstan (11-13 July 2006) 2007. Pistacia vera. In: IUCN 2011. IUCN Red List of Threatened Species. Versione 2011.2 2. ^ BronteInsieme. Disciplinare di Produzione "Pistacchio Verde di Bronte". 3. ^ composizione degli alimenti:frutta. INRAN. URL consultato il 26 gennaio 2009.
Commons contiene file multimediali su Pistacia vera Wikispecies contiene informazioni su Pistacia vera
(EN) Center for New Crops & Plant Products, Purdue University, California Portale Cucina
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