PORCINOCULTUR A UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

SEDE JUIGALPA JOFIEL ACUA CRUZ DOCENTE: ING. JORGE LUIS SOBALVARRO MENA

Reino: ANIMALIA Filo: CHORDATA Clase: MAMALIA (placentarios) Orden: ARTHIODACTILA (pezua en par) Sub-orden: SUIFORME Familia: SUIDAE, tiene 5 generos Genero: SUS Especies: Sus scrofa (cerdo domstico),(12 especies salvajes) Subespecie: Sus scrofa scrofa (frica occidental y Europa) Sus scrofa ussuricus (Norte de Asia y Japn) Sus scrofa cristatus (Asia menor y la India)

Clasificacin Taxonmica

Genero Babyrousa: Babyrousa babyrousa

Genero Sus

Genero Hylochuerus: Hylochureus meinertzhageni Genero Pachocoerus: Pachocoerus africanus (jabal africano) Genero Potomochoerus: Potomochoerus porcus (jabal de ro)

Genero Sus Especies

Sus barbatus

Sus celebemsis

Sus salavanius

Sus verracosus

Sus scrofa Subespecies

Sus scrofa ferus

Sus scrofa domesticus

Origen y Domesticacin Los antepasados ms remotos de los cerdos se remontan a los

40 millones de aos tal como avalan los fsiles hallados en bosques y pantanos de Eurasia. El pariente viviente ms lejano queda en Etiopa el cerdo del cabo (Oricteropus afer) animal de hbitos nocturnos que se alimenta de insectos y races. Sus ancestros salvajes, los jabales, actualmente existen en diversas partes de Europa, Asia y Norte de frica. Al comparar muestras de ADN de jabal con los perfiles de ADN de varias razas de cerdo domstico de Europa y Asia. Los perfiles de ADN de cerdos domsticos europeos son muy similares a los de los jabales europeos por lo que contradice la vieja teora de que los europeos jams domesticaron al jabal y que este proceso slo tuvo lugar en el Oriente Medio.

cerdo ibrico, de origen africano el cual se extendi por el sur de Europa, animal de perfl subcncavo con cabeza y cuerpo ms corto que el Sus scrofa ferus. Sus ferus o scrofa, cerdo cltico o jabal europeo. Cerdo salvaje de gran talla, perfil rectilneo, extremidades largas, cuerpo aplanado y tronco recogido, originario del Norte de Europa a orillas del mar Bltico de donde se extendi por todo el continente. Sus vitatus o stratosus o cerdo de corbata, ms pequeo que los otros dos y de origen asitico. Algunos autores creen que S. mediterraneus es una subespecie del S. scrofa, es decir que se origin de l.

Origen y Domesticacin Sus mediterraneus o jabal del mediterrneo. Ancestro del

Sus scrofa fue domesticado a la vez en varias partes de Europa y Asia en el Neoltico hace unos 5 mil aos. Otros autores 7 mil aos A.C. a raz de la captura de cras de jabal (jabatos) principalmente hembras, investigadores chinos argumentan que fue en la regin del sur de ese pas 10 mil aos A.C.

Origen y Domesticacin
Egipcios, griegos y romanos los criaban en semi-libertad, alimentados por la bsqueda de alimentos, crendose un biotipo de cabeza alargada, con patas delgadas. Extremo oriente se criaba en semi-libertad, pero a orillas de las casas, con alimentacin complementaria se form un biotipo, halgazan con hocico corto, patas cortas y corpulento, perdieron la iniciativa de bsqueda de alimentos. A lo largo de la historia se formaron 2 razas: Europea y Asitica

Partiendo de estas dos razas se formaron las mltiples razas actuales. En el siglo XVI se crearon dos tipos: Uno productor de Bacon (alto, largo, activo, de cuartos delanteros lisos y enjutos jamones), productor de manteca (bajo, ancho, muy holgazn, lomo arqueado, tronco compacto, muslos carnosos y con tendencia al cebamiento). En Amrica aparece el cerdo con la colonizacin hace 500 aos en Cuba y Repblica Dominicana. Los primeros cerdos llegados a Amrica fueron 8 cerdos ibricos trados por Cristbal Coln (1493). En 1539 se importaron 13 cerdos ibricos a La Florida, iniciando de esta manera la colonizacin del cerdo a otros pases de Latinoamrica. La cra y seleccin racional de las distintas razas de cerdos comenz en 1760 en el condado de York, Inglaterra al cruzar cerdas indgenas con verracos siameses (Raza Yorkshire).

Formacin de Razas

Cambios en el tercio delantero y la cabeza, grandes y desarrollados; tiles en los cerdos primitivos para la defensa y bsqueda de alimentos (70 % del total del peso) Con el desarrollo de la sociedad primitiva y la utilidad de la grasa se obtuvieron ejemplares de 50 % en el tercio anterior y 50 % en el tercio posterior. Con el cambio de criterio alimenticio a favor de la produccin de carne se crearon ejemplares de hasta el 70 % ms en los cuartos traseros con respecto al peso corporal.

Transformacin sufrida en la Domesticacin

Reduccin en el tamao del sistema dentario.

Transformacin sufrida en la Domesticacin

Reduccin de la edad de apareamiento. Aumento en la proliferacin de las cerdas (de un parto anual con 4 6 cras a 2.5 partos por ao con 13 a 16 cras) Cerdas primitivas agresivas y giles cambi a una de las especies domsticas ms dciles y con menor capacidad de movimiento. La seleccin gentica en base al rendimiento productivo y reproductivo origin menor resistencia a las enfermedades y a las condiciones estresantes. Aumentos en la capacidad de conversin de 250 a 300 g/d en cerdos primitivos a 900 a 1000 g/d en cerdos actuales con mejoras en la composicin de las canales.

Evolucin de acuerdo a Produccin

Exterior del Cerdo

1. trompa, 2.cara, 3.ojo, 4. oreja, 5. nuca, 6. cuello, 7. hombro, 8. lomo, 9. costillas, 10. grupa, 11. cola, 12. pierna, 13. pata trasera, 14. pezua, 15. ijar, 16. vientre, 17. espalda, 18. pata delantera, 19. dedos, 20. falanges, 21. papada, 22. cachete

Exterior del Cerdo

GRUP A
L O C A JAM N

LOM O COSTILLA R VIENTR E

DORS CRU O Z PALET A

CU ELL O

P A AT

CA A BE Z

Tipos de Cerdos
caractersticas Grasa carne

Forma del cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Linea dorsal

Mediana Pequea cortos

Grande y larga Alargada Largos Largo

Cortos, cilind Arqueados Muy arquead arqueada recta

EUROPA: 198,8 MM

El Cerdo en el Mundo
ASIA: 577,2 MM

AMRICA: 153,1 MM

AFRICA :2,4 MM OCEANIA: 5,0 MM

TOTAL:965,5 MM

FAO 1999

Produccin de Carne de Cerdo Mundial

Produccin de Carne de Cerdo Amrica Latina

Pas Brasil Mxico Chile Argentina Paraguay Venezuela Cuba

Toneladas 1,967,500 1,057,840 303,006 195,923 151,200 118,000 117,900

Costos de Produccin del kg de Cerdo

Pas Taiwn China Polonia Dinamarca Colombia Australia Per Mxico Venezuela Canad EE.UU. Argentina Chile Brasil US$/kg. vivo 1.54 1.32 1.21 1.19 1.10 1.04 0.97 0.95 0.85 0.79 0.77 0.73 0.70 0.62

Fuente: Iowas Pork Industry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000) y Asociaciones de pases de Sudamrica (2000)

Produccin Porcina en Nicaragua En Nicaragua se presentan dos estratos de produccin porcina, uno
familiar y otro industrial. El estrato familiar constituye una importante fuente de recursos para la economa familiar, como de protena para comercializar y consumir. La mayor parte del ganado porcino del pas, son cruces mestizos con razas criollas, criado en condiciones rsticas bajo condiciones sanitarias deficientes. Los cerdos de traspatio forma parte de la tradicin y cultura de las familias en zonas rurales y representa una fuente importante de protenas, adems de una fuente de ingreso y de ahorro para la economa familiar nicaragense. Segn el Censo Nacional Agropecuario efectuado en el 2001 existan unas 383, 172 cabezas de cerdo, ms del 90 % se manejaban en sistemas tradicionales de crianza (cerdos de traspatio) y en un 80 % a cargo de mujeres. Segn la Organizacin Internacional Regional de Sanidad

Segn el CENAGRO, los departamentos con mayor concentracin de ganado porcino (con ms de un 54% de explotaciones agropecuarias que lo poseen) son: RAAS, Chontales, Boaco, RAAN y Len. Los departamentos en los que las fincas con porcino representan entre el 40 y el 53% del total de fincas son: Ro San Juan, Matagalpa, Jinotega,Chinandega, Carazo y Rivas. Y por ltimo, los departamentos con menor nmero de fincas que tengan ganado porcino (menos del 40% de las fincas) son: NuevaSegovia, Madriz, Estel, Managua, Masaya y Granada. La crianza de cerdos en Nicaragua ha sido una prctica muy antigua iniciada en la poca colonial, la cual sirvi en muchas ocasiones para paliar las distintas hambrunas que asolaron el pas. La porcinocultura podra ser un rubro muy fuerte, con una buena industria, pero este debe pasar de ser una prctica hogarea de la familia rural, a una actividad tecnificada, con razas de carne de calidad.

Produccin Porcina en Nicaragua

Produccin Porcina en Nicaragua La carne de cerdo constituy la tercera fuente de protenas de origen
animal que se consuma a nivel nacional, esta viene siendo sustituida por la carne de pollo por el temor a la cisticercosis, adems de ser menos daina y ms barata y por la creciente educacin diettica de la poblacin. Algunos ONGs han elaborado programas de mejoramiento gentico introduciendo al sector rural razas puras y/o mejoradas. EnNicaragua un cerdo de granja por lo regular alcanza las 200 libras en seis meses, pero un criollo en traspatio necesita algo ms de tiempo, incluso hasta un ao para llegar a ese mismo peso. En 20 cerdos de engorde se gasta diariamente entre 150 a 300 crdobas, en alimentacin, con consumos de maz y tubrculos de 1 a 2 libras por cada animal, siempre y cuando practiquen libre pastoreo en la finca. La venta de cerdos por parte de pequeos productores se incrementa en el mes de diciembre (temporada navidea y de fin de ao) y poco

Hato Porcino Centroamericanos, mil cbz

Sacrificio de Cerdos en Nicaragua, mil cbz

Poblacin Porcina por Sistema de Produccin

Pas Granjas Total Poblacin Sector Comerciales Vientres Granjas Traspatio 2 81 30 80 13
125 249 387

Total

Belice Guatemala El Salvador Honduras Nicaragua

Costa Rica Panam Rep. Dominicana

202 30,000 10,000 8,500 1,310

40,000 34,827 70,000

1620 510,000 188,122 72,000

15,418

17,038

353,942 863,942 222,530 410,652 402,090 474,090

14,500 652,851 667,35 1

243,001 303,420 750,000 93,317 39,729 336,318 343,149

793,673 1,546,673

Coeficientes de Produccin y Productividad Tecnificado Indices Traspatio

No Partos/cerdas/ao No Lechones/cerdas/parto Lechones destete/cerda/parto Peso del Lechn al Nacer Peso del Lechn al destete Das de lactancia No de Servicios por Concepcin No Cerdas/Verraco Edad al Mercado Peso al Mercado Calidad Carne 1 8 4 1.5 lbs 10 lbs 45-60 das 2 3.4 10-18 meses 130 lbs Olor fuerte No es sano 2 9.1 8.7 3.4 lbs 15 lbs 21-28 das 2 20 6 meses 210 lbs Sin mal olor Es sano

Pas

Produccin, Exportacin, Importacin y Consumo de Carne de Produccin Cerdo Importaci Exportaci Consumo
carne nCarne Toneladas Toneladas 1,436 100,000 16,922 4,601 6,954
49,939 34,091 ND 213,943

n Carne Tonelada 1,174 2,459 6,019 13,878 2,459

ND ND ND 25,989

Percpita Kgs/hab/ao 8.30 4.00 2.70 3.50 1.50

10.70 9.00 22.00

Belice Guatemala El Salvador Honduras Nicaragua

Costa Rica Panam Rep. Dominicana TOTAL

0 22,173 2,318 142 0

2,026 0 ND 26,659

Produccin Porcina en La matanza de cerdos Nicaragua aos ochenta era en Nicaragua, en los
bastante mayor el nmero de cerdos sacrificados, se ha observado un descenso considerable en la matanza de porcino, debido a la aparicin de la peste porcina declarada en 1994, con intervencin de autoridades sanitarias, con decomiso de cerdos infectados. Esta situacin desincentiv la crianza de cerdos, principalmente los de libre pastoreo. Ms adelante, concretamente en 1998, quebraron 20 empresas porcinas, de las 25, por la libre importacin de carne de cerdo procedente de Estados Unidos, pas que subsidia a sus granjeros, razn por la cual haca imposible la competencia por parte de la produccin nicaragense.

La cadena del cerdo de patio en Nicaragua

Tipologa del productor de cerdos en Nicaragua

Ocupacin del productor de cerdos en Nicaragua

Raza de cerdos por tipo de productor en Nicaragua

Venta de cerdos en Mercados de Managua

Su forma obedece a una pirmide cuadrangular con base hacia las partes superiores. El tamao vara con la raza, siendo ms alargada en relacin al tamao corporal en las razas poco mejoradas, se presenta ms corta y reducida sobre todo a nivel de la cara en razas perfeccionadas.

Exterior del Cerdo, Cabeza

Rectilineo: generalmente se observa en cerdos jvenes y en las formas salvajes europeas y razas rsticas que descienden de cerdos andaluces y espaoles en general, Criollos. Son cerdos con el perfil recto de la frente al disco nasal, caracterstico de las razas: Landrace, Hampshire, Tamworth y Large Black.

Perfil Frontonasal

Perfil Frontonasal Subconcavo: En este perfil la lnea fronto-nasal se presenta con

una ligera depresin en la unin de la cara con el crneo, mostrando una pequea concavidad entre la frente y el hocico. Ejm: duroc-jersey, polanchina y chester white.

Cncavo: La depresin nasal es notoria, la protuberancia occipital se inclina hacia adelante y arriba reduciendo ligeramente la longitud de la cabeza, se observa una separacin mayor entre la frente y el hocico: ejm: Yorkshire,

Ultracncavo: la depresin frontonasal es extremadamente acentuada, la cara es corta y ancha y la unin de la cara en el crneo forma un ngulo de 90; la frente casi es perpendicular al inicio del hocico, presentndose pliegues a lo que vulgarmente se le conoce como ato, Ejm: Berkshire

Perfil Frontonasal

Las proporciones de la cara varan segn el perfil: Rectilineo: cara muy larga y estrecha, hocico muy agudo Subcncavo: la cara el larga estrecha y hocico agudo Cncavo: la cara es larga pero ancha, el hocico termina en una punta mas roma Ultracncavo: la cara es corta y ancha, por la reduccin de los huesos maxilares, en tanto el hocico se muestra muy romo. La frente puede ser: rectilinea, plana, cncava o redonda.

Para esta clasificacin se considera el tamao grande, mediano o pequeo de las orejas, que generalmente obedece a la orientacin que tienen como es: erectas, perpendiculares al hocico o cadas, as tenemos: ASIATICAS: orejas pequeas y erectas como la Hampshire y Yorkshire

Tamao y Orientacin de las Orejas

IBRICAS: de tamao mediano o pequeo y cadas como en la Duroc Jersey

CELTICAS: de tamao grandes y perpendiculares al hocico como la: Large Black y Landrace

Tamao y Orientacin de las Orejas

De acuerdo a su peso
GRANDES: como la yorkshire y poland china MEDIANOS: como el hampshire, duroc jersey y berckshire PEQUEAS: como el yorkshire pequeo

RECTILINEO: cerdos de gran tamao, caracterizados por no tener curvaturas en el lomo, se ubican cerdos de calidad magra, Landrace SUBCNCAVO: los animales de este tipo presentan formas bien proporcionadas y buen equilibrio de los rganos y aparatos mas importantes, aqu se ubican los cerdos rsticos de proporciones medias, que no alcanzan pesos elevados, pero producen carne de calidad, Duroc CNCAVOS: las formas de este tipo son largas y anchas, con mayor tendencia al engrasamiento, extremidades gruesas, son animales de gran tamao adecuado para la cebadura, Ejm: Yorkshire ULTRACNCAVOS: este tipo presenta formas cortas, bajas y anchas, aqu se encuentran ubicados los cerdos de mayor precocidad y susceptibles al engrasamiento, ejm: Berkshire

Segn su perfil

Segn su origen AMERICANAS: razas creadas en los estados unidos de

norteamerica, como la Duroc jersey, Hampshire, Poland China, INGLESAS: Yorkshire, Berkshire, Tamworth y Large Black DANESAS: la mas conocida de estas es la Landrace

Segn color del Pelaje ROJOS: variando del rojo amarillo al cerezo oscuro, Duroc Jersey
BLANCOS: como la Yorkshire, Landrace y Chester White NEGROS: en su totalidad como el Large Black, con una franja blanca como el Hampshire, seis puntos blancos en patas, cola y hocico, Berkshire y Poland China MANCHADOS: cuando el color es negro y blanco en manchas llegando al blanco a tener 20 y 80% como el Spotted Poland BARCINOS: color blanco entremezclado como pardo o rojizo

Razas Tipo Carne y Tipo Grasa

caractersticas Grasa Carne

Forma del cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Linea dorsal Ejemplo

Mediana Pequea cortos Cortos, cilind Muy arquead Recta Berkshire Chester White

Grande y larga Alargada Largos Largo Arqueados Arqueada Yorkshire Pietrain

Landr ace Existen tres razas: Alemana, Americana y Belga

- Piel rosada, pelo fino y blanco - Cabeza de longitud mediana, perfil recto y con un mnimo de papada, cuello ligero y de longitud media. - Orejas clticas no muy largas, cadas hacia adelante. - Espaldas bien desarrolladas musculadas. - Dorso y lomo anchos, llenos, profundos y redondeados. - Extremidades cortas. - Jamones bien desarrollados y magros. - Presenta tres pares de costillas adicionales que le favorecen en el incremento de rendimiento. Los parmetros productivos ms importantes son: - 20.6 lechones por cerda/ao nacidos vivos. - 19.0 lechones por cerda/ao criados. - 812 gramos de incremento de peso diario - 2.65 de conversin alimenticia. Como raza pura se le considera un cerdo de mltiple propsito y adecuado en programas de hibridacin tanto para lneas maternas y paternas.

Landr ace

Yorksh ire
Originario de Inglaterra; de capa totalmente blanca. Es largo, ancho y profundo, con apariencia maciza. La cabeza es mediana y esqueltica; el hocico ancho, perfil cncavo y las orejas medianas, erectas y dirigidas hacia l. En los lados, los ltimos aos se han incorporado reproductores a las piaras de nuestro pas, debido principalmente a sus caractersticas rsticas y prolficas, (promedio:11 lechones por parto). Orejas asiticas, erectas dirigidas hacia atrs de mediano tamao. Perfil dorso sensiblemente convexo. El dorso y el lomo son largos. Longitud corporal 92 a 94 cm. Longitud de la canal, 80 cm. Grasa dorsal, 15 a 20 mm a los 90 kg Peso vivo adulto en machos 420 - 450 kg. Peso vivo adulto en hembras 350 - 380 kg. Son notables por ser buenas madres pariendo y destetando lechones.

Yorksh ire

Duroc Jersey Es originario de EE.UU., de color rojo que puede fluctuar desde el dorado
hasta el rojo ladrillo, presenta los siguientes rasgos caractersticos: Cabeza relativamente pequea, con un perfil cncavo. Orejas Ibricas, medianas, ligeras y cadas con las puntas hacia adelante. Cuello corto, espalda ancha y bien desarrollada. Dorso bien musculado y perfil sub-cncavo, lomo ancho y largo. Muslos llenos, compactos y redondeados. Extremidades largas, fuertes y anchas. Prolificidad de 9.8 lechones promedio por camada Longitud corporal promedio de 96 cm. Longitud de la canal 76 a 78 cm. Grasa dorsal de 18 a 22 mm. Peso vivo adulto en machos hasta 450 kg. Peso vivo adulto en hembras hasta 380 kg.

ltimamente est siendo utilizado en Europa por su carne marmrea (infiltracin de grasa intramuscular), que aporta buen sabor y calidad a la carne. Empleada en cruzamientos, es resistente al sndrome de estrs porcino, se utiliza como raza paterna, dando rusticidad y mejorando la calidad de la

Duroc Jersey

Hamps hire Se origin en USA y es de piel negra con una faja blanca que rodea
totalmente el trax, incluyendo ambos miembros delanteros. Poseen; Cabeza mediana Orejas erectas y levemente inclinadas, tipo asitica Cuello corto con escasa papada. Espalda bien desarrollada. Dorso ancho y perfil rectilineo, lomo largo y ancho. Muslos anchos llenos y bien conformados. Extremidades de longitud media. La estatura en machos puede llegar hasta 1.20 - 1.30 m. Prolificidad 9.4 lechones promedio por camada. La longitud corporal oscila los 90 cm. La longitud de la canal puede alcanzar los 78 cm. El grosor de la grasa dorsal es de 22 a 30 mm. A los 90 Kg Peso vivo adulto en machos hasta 415 kg. Peso vivo en hembras hasta 380 kg.

Los machos poseen buen lbido y se recomienda esta raza para la obtencin

Hamps hire

Pietr ain Posee piel blanca sucia (por la apariencia), esparcida de manchas

negras irregulares y provistas de pelos duros y cortos, frecuentemente con un color rojizo caracterstico alrededor de las manchas negras, adems: Cabeza ligera, corta, orejas pequeas cadas hacia adelante. Cuello corto, espaldas prominentes muy musculadas. Dorso bastante largo, ligeramente abombado y ancho. Lomo muy musculoso, ancho y grueso. Lnea abdominal paralela al dorso. Muslos muy anchos llenos y redondeados con extremidades cortas.

Los parmetros de productividad son: 19.7 lechones por cerda / ao nacidos vivos. 18.1 lechones por cerda / ao criados. 729 gramos de incremento diario de peso. 3.2 de conversin alimenticia de 20 a 90 Kg

En general es un cerdo con un desarrollo muy marcado de todos sus msculos

Pietr ain

Caractersticas de las Principales Razas Porcinas

Landrace: color blanco, perfil cuerpo largo, recto, con 3 pares de costillas mas, perfil frontonasal rectilneo, orejas clticas, largas cadas hacia adelante, extremidades cortas, buena prolificidad, usado en lneas maternas como paternas para hibridacin Duroc Jersey: color rojo cereza a ladrillo, cabeza relativamente pequea, con un perfil frontonasal sub-cncavo, orejas Ibricas, medianas, ligeras y cadas con las puntas hacia adelante, perfil cuerpo cncavo, Extremidades largas, fuertes y anchas se utiliza como linea paterna, dando rusticidad y mejorando la calidad de la carne. Duroc Jersey: color rojo cereza a ladrillo, cabeza relativamente pequea, con un perfil frontonasal sub-cncavo, orejas Ibricas, medianas, ligeras y cadas con las puntas hacia adelante, perfil cuerpo cncavo, Extremidades largas, fuertes y anchas se utiliza como linea paterna, dando rusticidad y

Calificacin de las Razas segn Caractersticas

Calidad de la canal raza materna raza paterna

Raza/Perfil

# cras

Habilidad materna

ganancia /da

Landrace York Duroc Hampshire Pietrain

1 2 3 4 5

1 2 4 3 5

2 1 3 4 5

2 3 4 5 1

1 2 3 4 5

4 2 3 5 1

Componentes de un Sistema Productivo

Sistema Extensivo Sistema usado en los cerdos de traspatio

Ventajas. Econmica, escasos recursos empleados y la poca utilizacin de mano de obra. Animales pastan y deambulan libremente con acceso a la sombra y aguadas. No se requiere de mano de obra calificada Desventajas. Frena el desarrollo tecnolgico Poca productividad. Imposibilita el desarrollo gentico. Existe poco o ningn control de la masa. Escaso control sanitario. Subutilizacin de la tierra. La produccin y eficiencia reproductiva dependen totalmente de las condiciones ambientales.

Sistema Intensivo Las granjas cuentan con espacio vital reducido. Las construcciones
que se utilizan tienen las instalaciones necesarias a fin de garantizar las mejores condiciones ambientales a los animales. Mano de obra con adecuado nivel tcnico Alimentacin balanceada segn la categora y estado reproductivo. Higiene y sanidad adecuada (limpieza diaria y desinfeccin peridica) Ventajas. Permite criar un nmero relativamente grande de animales en menor rea. Reduce los gastos al mnimo con altas producciones. Requieren alto grado de automatizacin. El estircol puede ser recogido y procesado Facilita el control sanitario, reduciendo las posibilidades de enfermedades Permite el uso de la inseminacin artificial y otros recursos reproductivos Facilita la obtencin de animales de alto valor gentico.

En los sistemas de manejo tecnificado para rendir al mximo la utilidad de las instalaciones se aconseja dividir la granja en 5 reas: 1. Verraquera y rea de monta o IA 2. rea de gestacin 3. Maternidad 4. rea de inicio y crecimiento. 5. rea de engorde. El 20 % de las cras nacidas logren ser destetadas. La mortalidad aceptable en un grupo de crecimiento es del 4 % y debe considerarse en esta etapa el 3 % de desecho. En la etapa de engorde se acepta hasta el 2 % de mortalidad. En condiciones ideales de produccin intensiva las cerdas aptas para la reproduccin a lo largo de su vida reproductiva deben aspirar a tener 60 cras vivas en 6 partos. Realmente slo se logra obtener entre 35 a 40 cras nacidas vivas en 6 partos. Debe contarse con un sistema de registros que permitan evaluar los ndices reproductivos, la conversin, la utilizacin de alimentos, la tasa de

Sistema Intensivo

Sistema Semiintensivo Tipo de explotacin mixta donde los animales estn al aire libre
durante ciertas horas del da o cierta poca del ao y el tiempo restante permanecen estabulados, sometidos a una alimentacin intensiva. Mtodo muy aplicado en zonas agrcolas en donde son usados sus residuos como alimento combinndose la produccin agrcola con la animal.

Granjas Integrales Unidades donde se agrupan varios tipos de produccin de la rama

porcina (Reproductoras, cra, precebas, y reemplazos). La produccin se realiza en ciclos cerrados o sea los animales se trasladan dentro del centro y slo entra los machos sementales de los centros genticos. Ventajas. Evita la posible transmisin de enfermedades otros centros y viceversa. Mayor control de los recursos humanos materiales con mayor

Sistema de Produccin, segn uso de Recursos

Sistema de Produccin, segn uso de Recursos

Tipos de Granjas dentro del Sistema Intensivo