ROLLATA DI TACCHINO IN CROSTA DI PISTACCHI

Ingredienti: 800 gr fesa di tacchino a fette (oppure un pezzo unico) 250 gr mortadella 100 gr pistacchi vino bianco secco prezzemolo timo olio extra vergine di oliva, sale e pepe Preparazione: Battete le fette di fesa e sovrapponendole leggermente, disponetele su un foglio di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo di cm 20x30. Copritele con uno strato di mortadella (tutta) e profumatele cospargendole con abbondante prezzemolo tritato fine. Arrotolate il tutto premendo delicatamente con le mani. Passate pi volte la rollata nei pistacchi tritati grossolanamente, quindi legatela con lo spago da cucina. Versate 2 cucchiai di olio in una teglia (circa 27x21), accomodatevi la rollata, unite 2 bicchieri di vino bianco, completate con i pistacchi rimasti, e 2 rametti di timo. Salate pepate a piacere. Infornate a 180 per circa 40' o finch la carne sar dorata. Sfornate far riposare per circa 5' prima di affettarla e servirla calda o tiepida con il sugo di cottura.

VITELLO IN CROSTA DI PISTACCHI

Ingredienti: 4 fette di vitello 100 gr di pistacchi tostati 2 cucchiai di pangrattato olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Condite il vitello con sale e pepe. Con un robottino da cucina, tritate i pistacchi e mescolateli al pangrattato. Aggiungete sale. Ungete le fette di vitello e passatele nel misto di pangrattato e pistacchi. Mettetele in una in una teglia e cuocete in forno a 180 per 20 minuti circa oppure cuocetele in padella.