Efectos del PH en microorganismos PH

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Logaritmo decimal inverso de la concentracin de iones hidrgeno. Informa sobre el grado de acidez o alcalinidad La mayora de los microorganismos crecen en pH cercanos a la neutralidad, entre 5 y 9, cosa que no excluye que existan microorganismos que puedan soportar PH extremos y se desarrollen. Segn el rango de pH del medio en el cual se desarrollan pueden dividirse en:

Clasificacin Acidfilos Neutrfilos Alcalfilos

pH externo pH interno 1.0 - 5.0 5.5 - 8.5 9.0 - 10.0 6.5 7.5 9.5

Los microorganismos regulan su pH interno mediante un sistema de transporte de protones que se encuentra en la membrana citoplasmtica, que incluye una bomba de protones ATP dependiente. El rango de pH ptimo para el desarrollo de los microorganismos es estrecho debido a que frente a un pH externo muy desfavorable se requiere un gran consumo de energa para mantener el pH interno. EFECTOS DEL PH EN LOS MICROORGANISMOS En general, la presencia de cidos en el alimento produce una drstica reduccin de la supervivencia de los microorganismos. Los cidos fuertes (inorgnicos) producen una rpida bajada del pH externo, aunque su presencia en la mayora de los alimentos es inaceptable. Los cidos orgnicos dbiles son ms efectivos que los inorgnicos en la acidificacin del medio intracelular; se supone que esto ocurre porque es ms fcil su difusin a travs de la membrana celular en su forma no disociada (lipoflica) y posteriormente se disocian en el interior de la clula inhibiendo el transporte celular y la actividad enzimtica. - La mayora de los microorganismos crecen a pH entre 5 y 8, en general de hongos y las levaduras son capaces de crecer a pH ms bajos que las bacterias. Puesto que la acidificacin del interior celular conduce a la prdida del transporte de nutrientes, los

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microorganismos no pueden generar ms energa de mantenimiento y, a una velocidad variable segn las especies, se produce la muerte celular. PRCTICA Resultados

Microorganismo Trichoderma Macrophomina Pseudomonas Bacillus

48hs ++ -

CIDO 7dias +++ -

NEUTRO 48hs 7dias +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++ +++

BSICO 48hs 7dias + +++ + + + +++ +++

Conclusin: Viendo otro de los factores en el ambiente que afectan a los microorganismos, tenemos los efectos que pueden producir los medios cidos, neutros y alcalinos en las funciones de los mismos, como la asimilacin y sntesis de los nutrimentos. El PH es tambin un factor preponderante cuando de crecimiento y desarrollo ptimos se refiere, puesto que cada grupo de microorganismo tiene un valor de PH ptimo para su medio, lo que favorece su crecimiento y desarrollo eficientes. Sin embargo, no muchas veces el ambiente donde se encuentran estos grupos microscpicos no presenta los ptimos requeridos e interfiere en sus procesos. Ante esto reaccionan, para poder sobrevivir y multiplicarse, adaptndose al medio o muriendo de no soportar el cambio. En la prctica vimos como los microorganismos utilizados en el experimento, reaccionaban de manera distinta a los distintos medios y en diferentes intervalos de tiempo (48hs y 7 das), cabe destacar que en el medio neutro todos los microorganismos tuvieron un buen desarrollo, a 48hs y 7 dias: Macrophomina, Pseudomonas y bacillus presentaron un desarrollo nulo en el medio cido lo que nos lleva a concluir que son intolerantes a dicho medio. Por otra parte comprobamos que Bacillus presenta un buen desarrollo en medios neutros y alcalinos o bsicos, a los 7 dias y a las 48hs. Se concluye que los microorganismo son tolerantes a cierto PH, y segn el tiempo al que se exponen se vuelven ms tolerantes si el intrvalo es ms amplio (ej: Trichoderma en medio bsico a las 48hs tenia un desarrollo escaso y al cabo de 7 das present un desarrollo bueno). Bibliografa: Kk Dd Dd

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