NUTRICIN Y SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIN MODERNA Mauricio Chves, Elizabeth Portilla, Cristian Ruano, Carolina Vsquez, Daniela Maigual Facultad

De Ciencias Pecuarias; Programa de Medicina Veterinaria; Semestre III; Nutricin; Universidad de Nario; San Juan de Pasto, Nario Colombia

RESUMEN Una adecuada nutricin permite el buen funcionamiento y secrecin de hormonas, inicio de los ciclos estrales, el dficit reduce el porcentaje de gestacin. El consumo de nutrientes que influencian las reservas de grasa corporal transformadas en energa y protenas son estimadas para predecir el porcentaje de grasa en la canal en varias razas; teniendo desempeo reproductivo ptimo, adems factores como la calidad y disponibilidad del forraje y el tipo de suplemento, o la condicin corporal al parto, pueden influir en la respuesta a la ingestin de nutrientes y a la nutricin durante el posparto, determinando la necesidad de suplementos nutricionales. Todos los animales aprovechan los principios nutritivos de los alimentos. Entre los cuales tenemos los carbohidratos, cidos grasos, protenas, minerales, vitaminas. La utilizacin de pasturas en la alimentacin bovina para la produccin de leche, alcanza una buena produccin, y hay que tener en cuenta su viabilidad para razas de carne y otros, haciendo que estas razas tengan un buen crecimiento, un buen comportamiento reproductivo y una mejor condicin corporal. Por otra parte, en Colombia se conoce muy poco acerca de los mtodos y tecnologas productivas, pues las aplicaciones en este campo se han visto reducidas a simples y coloquiales mtodos que en comparacin con las metodologas nutricionales forneas, poseen carencias en cuanto a su eficiencia y rentabilidad. La idea de un buen mtodo de aplicacin nutricional se debe basar desde el punto de vista veterinario, en ser bsicamente poco invasivo, y en buscar el bienestar sanitario y productivo. Palabras claves: Produccin, bienestar, calidad, alimento, salud. INTRODUCCIN Mediante este trabajo resaltamos la importancia de la nutricin partiendo desde su concepto bsico como un proceso de transformacin que los alimentos experimentan sin la intervencin de la voluntad del animal que los consume, estas transformaciones del alimento hacen posible que el organismo aproveche las sustancias contenidas en ellos para la utilizacin de los diferentes propsitos. La nutricin incluye la digestin de los alimentos ya que la absorcin de sustancias nutritivas dadas en el intestino y las numerosas reacciones qumicas permiten la asimilacin de dichos nutrientes.

Cabe resaltar la gran importancia de la nutricin en cuanto a funciones como la produccin y reproduccin, debido a que su rendimiento y su calidad dependen de un buen manejo para que su producto sea apto para el consumo humano. Las consecuencias que lleva consigo una mala nutricin pueden llegar a afectar tanto al animal como al consumidor de sus productos, puesto que un animal desnutrido es un animal enfermo. En nuestra actualidad pases desarrollados han logrado un gran avance en cuanto a nutricin, gracias al inters y al apoyo econmico que se le brinda a este campo, mientras que en pases como el nuestro no se toma con la importancia necesaria la nutricin animal, y nos hemos mirado estancados en medios de nutricin que en el exterior ya se consideran obsoletos. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL Determinar como la nutricin animal influye en los diferentes sistemas biolgicos que hacen parte del comportamiento, adaptacin, y en general, la vida animal. OBJETIVOS ESPECIFICOS Demostrar tericamente como los estudios en el campo nutricional han arrojados resultados diversos generando ideas claras acerca de la incidencia de la nutricin en los animales. Comparar investigaciones experimentales en pro de clasificar los diversos tipos de procesos fisiolgicos animales en relacin la nutricin. MARCO TERICO En el proceso de transformacin de los alimentos, las sustancias contenidas se desintegran en fracciones ms pequeas en cuanto al tamao y ms sencillas en cuanto a la composicin qumica quedando en condiciones utilizables para tales fines como son: reparar el desgaste de los tejidos corporales formacin de tejidos nuevos (msculos, huesos, piel) Crecimiento Produccin de energa

Los animales consumen energa debido a sus funciones vitales en su organismo se producen una serie de reacciones qumicas necesarias para que la temperatura corporal se mantenga en rangos normales. El consumo de energa depende de la actividad que realizan los animales ya que si se incrementa la actividad el consumo de energa es mayor, toda la energa que se consume se la obtiene de los alimentos ingeridos que a su vez son necesarios para su crecimiento y formacin de nuevos tejidos corporales. La nutricin como mtodo de estudio ha llevado a cabo avances importantes que se ven reflejados en trabajos investigativos promovidos por las Universidades alrededor de los pases desarrollados.

Cabe resaltar que este tipo de investigaciones marcan un importante precedente para la aplicacin de alternativas que de acuerdo a las normas y leyes de bienestar animal, buscan precisamente, unas garantas en los derechos que, tanto animales domsticos, como animales silvestres, poseen. Para hacer mencin a algunos trabajos desarrollados en estas instituciones y basndonos desde el punto de vista del Mdico Veterinario, podemos resaltar su inters por minimizar al mximo o erradicar las patologas, proporcionar un tratamiento lo menos invasivo posible, y buscar no solo un beneficio productivo en las especies cuyo fin es ese, sino que adems, optan por las alternativas de bienestar que beneficia la vida animal y la vida humana. Tomemos por ejemplo, un estudio realizado por la Universidad de Illinois, titulado: Macronutrientes alimentarios y la frecuencia de alimentacin afecta a las concentraciones en ayunas y despus de la comida en las hormonas que intervienen en la regulacin del apetito en los perros adultos1, en donde se llega a la conclusin que si la alimentacin y especficamente, las dietas como tal se pueden regular de manera que se alteren las concentraciones de hormonas intestinales, se reducira el apetito animal, por consiguiente, se tratara una de las problemticas ms comunes en los Estados Unidos con lo que respecta a mascotas domsticas, como lo es el sobrepeso en caninos. En otro caso asociado con la nutricin, podemos mencionar el siguiente trabajo: Cito oligosacridos reducen la incidencia de diarrea y atenan la respuesta inmune en pruebas con cerdos destetados2, desarrollada por la Universidad Agro cultural de China, la Universidad de Saskatchewan, en Canad, y la Universidad estatal de Carolina del Norte, en Estados Unidos, Quienes ante los recientes casos de diarrea presentes en porcinos destetados, buscaron un sustituto para el tratamiento efectivo de esta patologa, que originalmente es a base de antibiticos, optando por la alternativa de los Cito oligosacridos. Arrojaron las conclusiones, de que no son un sustituto efectivo para este tratamiento de diarrea, pues no tenan una incidencia lo suficientemente efectiva en la disminucin del crecimiento de bacterias como la E. Colli, suministradas a los lechones destetados en el proceso experimental. Ahora para referirnos a especies tales como los bovinos, podemos tomar como referencia, el informe titulado: Alimentacin para mxima produccin de leche, y rendimiento reproductivo3, desarrollado por la Universidad de Florida, donde a partir de la experimentacin con la alimentacin en vacas gestantes mediante cambios dietarios en el periodo de gestacin, se llega a la conclusin de la importancia de la nutricin en la reproduccin, en pro del beneficio del ternero en camino.
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D.C Lubbs (et al), Dietary macronutrients and feeding frequency affect fasting and postprandial concentrations of hormones involved in appetite regulation in adult dogs, J. Anim. Sci. 2010. 88:3945-3953. 2 P. Liu (et al), Chito-oligosacharide reduces diarrea incidence and attenuates th inmune response of weaned pigs Challenged with Escherichia coli K88 J. Anim. Sci. 2010. 88:3871-3879 3 Barney Harris, Jr, Feeding for Maximum Milk Production and Reproductive Performance, 1992. series of the Animal Science Department, Florida Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida.

La reproduccin en el ganado de carne est regulada por el consumo de nutrientes que influencian las reservas de grasa corporal, cuando a las vacas se les da una cantidad menor a la requerida de energa y protena, la grasa corporal es movilizada. Estas reservas de energa pueden ser estimadas por una puntacin de evaluacin de condicin corporal que tiene un rango de 1 a 9, en el cual un animal con condicin corporal de 1 est severamente emaciado (desnutrido) y un animal con una condicin corporal de 9 est muy obeso, dando a entender que los rangos 4 y 5 son los adecuados para la gestacin. La ingestin de nutrientes y la reserva de energa regulan la secrecin de hormonas que controlan la reproduccin, como la insulina y el factor de crecimiento similar a la insulina-I (IGF-1), que pueden enviar seales al hipotlamo y a la pituitaria de cmo es el nivel de energa del animal, si tienen adecuadas reservas de energa, los ciclos estrales se iniciarn. En el desempeo reproductivo de las vacas de carne est directamente relacionado con las reserva de energa, o con la condicin corporal de las vacas al parto. Si las reservas corporales de grasa no estn disponibles, las hormonas pituitarias no sers secretadas despus del parto y los ciclos estrales no se iniciarn durante la estacin reproductiva. La prdida de peso antes a la estacin reproductiva puede reducir el nmero de vacas que muestran celos y que quedan gestantes. As mismo la prdida de peso durante la estacin reproductiva tambin puede resultar en una disminucin del porcentaje de gestacin. La condicin corporal tambin puede ser efectivamente utilizada para predecir el porcentaje de grasa en la canal en varias razas; sin embargo, la raza puede influir la condicin corporal al parto que es necesaria para un desempeo reproductivo ptimo. La prdida de peso durante la estacin reproductiva puede resultar en una disminucin del porcentaje de gestacin ya que la condicin corporal de las vacas al parto es el factor ms importante que puede ser utilizado para predecir si una vaca quedar gestante durante la estacin reproductiva. Adems factores como la calidad y disponibilidad del forraje y el tipo de suplemento, o la condicin corporal al parto, pueden influir grandemente en la respuesta a la ingestin de nutrientes y la respuesta de la nutricin durante el posparto, ya que la condicin corporal puede ser usada para determinar la necesidad de suplementos nutricionales en vacas de carne y estas dependern de la raza, condicin corporal, disponibilidad y calidad del forraje y del medio ambiente. La nutricin como proceso fundamental que garantiza la vida de los seres vivos, se constituye en una de las preocupaciones primordiales del productor, pues es la nica va que conduce al crecimiento, la reparacin y mantenimiento de los tejidos y favorece el proceso de lactancia. Los principales componentes de los alimentos son los carbohidratos, las grasas, la protena bruta, los minerales y las vitaminas. El animal ingiere el alimento y, en el proceso del transcurso digestivo, absorbe nutrientes especficos aportados por la amplia gama de constituyentes de la

dieta, como aminocidos a partir de la protena, monosacridos como la glucosa a partir del almidn, cidos grasos a partir de las grasas y otros ms. La utilizacin de pasturas de gramneas asociados con leguminosas para mejorar la produccin de leche ha recibido poca atencin por parte de los investigadores en Amrica latina. Sin embargo, los trabajos que se han realizado en (Quilichao-Cauca-Colombia) en pasturas de Carimagua (Andropogon Gayanus) y pasto llanero (Brachiaria Dictyoneura) en asociacin con centrocema, mostraron que las vacas producen hasta el 20% mas leche en pastura asociada. Una respuesta similar (15 a 20%) se observo en un trabajo realizado en el pie de monte llanero al comparar la produccin de leche en pastura de Brachiaria Humidico asociado con leguminosa Arachis Pintoi.

Resultados obtenidos en trabajos recientes, sugieren que la respuesta en produccin de leche en pasturas asociadas puede estar afectada por el potencial de produccin de las vacas experimentales (razas de vacas lecheras) que en vacas de bajo potencial, esto no quiere decir que las pasturas asociadas no son nutritivas para las vacas de bajo potencial lechero, ya que se ha demostrado que el comportamiento reproductivo y la condicin corporal tambin mejoran. A partir del siglo XX se presentaron cambios importantes en los modos de pensar y de actuar debido a una alianza cada vez ms evidente entre la produccin y la aplicacin de conocimientos. Esto ha llevado a que las actuales sociedades se caractericen por el acelerado proceso de tecnificacin de la produccin y por la racionalizacin en el uso de esta, lo cual ha obligado a que cada vez ms las sociedades se vean abocadas a la introduccin de ciencia, tecnologa y tcnicas a los procesos de produccin y de trabajo. En este contexto la asociacin entre la produccin de conocimientos, la aplicacin tecnolgica y la educacin ha venido generando un espiral de cambio tan importante que en la actualidad se habla de sociedades del conocimiento ms que de organizaciones de la produccin. En Colombia la situacin parece ser diferente si se tiene en cuenta que desde diversos sectores se ha venido sealando que en nuestra sociedad se ha asumido superficialmente la comprensin de estos principios ya que de ellos solo se usa la tecnologa sin que necesariamente sea comprendida. Los colombianos necesitamos comprender el mundo tecnolgico que nos rodea y, en el plano de la educacin para el trabajo, debemos desarrollar capacidades que nos permita movernos en un ambiente de produccin en el que estn cambiando permanentemente los instrumentos fsicos y las formas de organizacin. En el campo de la produccin con animales domsticos se sabe que ella depende fundamentalmente de dos tipos de factores: biolgicos y econmicos, los cuales, a su vez, son limitados por aspectos de orden ecolgico y cultural. Cuando se explotan los animales domsticos con fines de rendimiento econmico la expresin biolgica de las caractersticas objeto de explotacin depende de la interaccin dinmica de dos elementos que conforman una unidad funcional: el genoma y el ambiente. La tcnica del mejoramiento animal acta sobre el genoma aprovechando las variables de naturaleza hereditaria buscando con ello la utilizacin de estas variaciones para mejorar los

rendimientos en los individuos de la siguiente generacin en la explotacin animal. Pero la poblacin animal dispone de una capacidad funcional, con asiento en el genoma, que solo es modificable a largo plazo y por ello se considera que muchas de las variaciones en las caractersticas objeto de explotacin por el hombre se deben a cambios que se presentan en el ambiente, a saber: en la alimentacin, el clima o en las tcnicas de manipulacin de los animales. El mximo rendimiento biolgico de las caractersticas animales objeto de explotacin econmica est determinando, en consecuencia, por:

La potencialidad gentica de la poblacin animal. El aporte de nutrientes que hacen los recursos alimenticios utilizados para este tipo de poblacin animal y rendimiento biolgico. La calidad del microambiente.

El aporte de nutrientes que hacen los recursos alimenticios es sin lugar a dudas el factor ambiental que en mayor medida afecta la expresin biolgica y la viabilidad econmica de la produccin animal. Este efecto se evidencia de varias formas:

Por los efectos que ejerce sobre el propio rendimiento biolgico de las caractersticas de importancia econmica histricamente explotadas por el hombre; esto es en la produccin de carbohidratos, protenas y grasa y en la fuerza biolgica. Por la influencia que ejerce sobre la composicin de los contenidos de los productos generados lo que necesariamente se traduce en la calidad nutricional de los alimentos.

Por las interacciones que existen entre la alimentacin y la reproduccin animal. Por sus relaciones con los costos de produccin. Diferentes estudios publicados en Colombia sealan que dependiendo del sistema de produccin la alimentacin animal representa entre el 30% y el 85% de los costos de produccin. Estudios recientes realizados en los pases industrializados muestran que es posible disminuir el impacto de los sistemas de produccin animal sobre el medio ambiente si se ejerce un control importante en la alimentacin. Por las relaciones que existen entre la alimentacin animal y la salud animal. Pero el problema de la nutricin y de la alimentacin animal como factor del ambiente que afecta la produccin animal se puede mirar desde diferentes perspectivas. El Departamento de Produccin Animal (Facultad de Ciencias agropecuarias, Unal) es consciente que ante las dificultades que existen para trabajar de manera simultnea en todas ellas, se debe enfatizar en aquellas que pueden responder a varias preguntas: la importancia y pertinencia para el pas, la capacidad y el dominio para desarrollarla y las relaciones comparativas con otras propuestas. CONCLUSION

Como vemos, los pases en desarrollo nos llevan una ventaja importante, pues si bien, la ejecucin de proyectos de tipo investigativo en el campo nutricional en nuestra regin y en nuestro pas ha tenido un progreso significativo, aun no es suficiente pues, en primer lugar se han venido aplicando desde hace ya mucho tiempo mtodos obsoletos en el campo nutricional, que van desde dietas alimentarias tradicionales hasta costumbres coloquiales de manejo en aportes nutricionales de especies domsticas. Y en segundo lugar, si se buscan mtodos alternativos, en reas como la nutricin, generalmente se opta por revisar los procesos investigativos forneos, y es muy poca la importancia y validez aplicativa que se le ha tenido a trabajos regionales, con respecto a trabajos forneos, que tienen ms acogida. La aplicacin de prcticas especializadas en el beneficio fisiolgico, emocional, y del entorno del animal, hacen parte de las buenas opciones que como mdicos veterinarios tendramos que aplicar, y se han visto los resultados, en casos investigativos como los mencionados anteriormente, pues se busca a travs de nuevas tcnicas de manejo nutricional, mejorar procesos biolgicos y combatir patologas de la manera ms adecuada posible, en aras de un beneficio mutuo, desde la produccin como sera el caso de los animales domsticos destinados para, por ejemplo, carne, leche, entre otros; pues se mejoran las cualidades del producto final como tal, desde su etapa reproductiva hasta su salida al mercado; hasta los animales domsticos o de compaa, que brindan un beneficio emocional para el propietario, quienes a su vez brindan buenos tratos a su mascota.

BIBLIOGRAFIA Nutricin Animal, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln , febrero del 2012 http://www.agro.unalmed.edu.co/posgrados/nutricion/ Journal of Animal Science, ANIMAL NUTRITION Volumen 88 Nro. 12, Diciembre 2010, pag. 3871-3992