DIAGRAMA DE OPERACIN DE PROCESO EMPRESA: pollera susi PAGINA: 1/1 DEPARTAMENTO produccin FECHA: PRODUCTO: plato de pollo a la brasa

TRABAJO: ACTUAL DIAGRAMA HECHO POR : APROBADO POR EL ING.:

Pollo Papa Ensalada (lechuga) Pelado Desojado 8 Preparacin Cortado Lavado

9.6 6.4

Acondicionamiento 5

2.1

Macerado Coccin
7.5

3.2

Horneado y supervisado Cortado 10

4.3

Acondicionamiento

11

Sal, aj mayonesa, salsa de tomate

SIMB RESUMEN OPERACIONES CANT 13

12

Empaque

13

INSPECCIONES

EMPRESA: DEPARTAMENTO PRODUCTO: DIAGRAMA HECHO POR :

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO PAGINA: 1/2 FECHA: MTODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR EL ING.: RICARDO A. MALDONADO

Almacenado de la materia Prima

A la mesa de combinado

Mesclado

Mesa de pesado

2 2.1

Mesclado y pesado

A Maquina de mesclado

2 3.2

Mesclado

Mesa

2 4.3

Pesado de la mescla y cortado

EMPRESA: DEPARTAMENTO PRODUCTO: DIAGRAMA HECHO POR :

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO PAGINA: 2/2 FECHA: MTODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR EL ING.: RICARDO A. MALDONADO

Mesa de cortado en piezas

Cortado de piezas

Regreso a la mesa

Boleados A las bandejas

Espera de producto

Regreso a la mesa

Aplanado del producto

A las carretillas

EMPRESA: DEPARTAMENTO PRODUCTO: DIAGRAMA HECHO POR :

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO PAGINA: 3/3 FECHA: MTODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR EL ING.: RICARDO A. MALDONADO

Espera

10

A la cmara de fermentacin

Espera la fermentacin

11

Al horno

Esperara el cosido

2 8.4

Revisar el producto cocido

12

A enfriado

Refrigerado del producto

13

A embolsado

EMPRESA: DEPARTAMENTO PRODUCTO: DIAGRAMA HECHO POR :

DIAGRAMA DE ANLISIS DE PROCESO PAGINA: 4/4 FECHA: MTODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR EL ING.: RICARDO A. MALDONADO

9.5

Embolsado

14

A sellado

10

Sellado

11

Empaquetado Al Almacn De Prod. Terminado

15

2
SIMB RESUMEN OPERACIONES INSPECCIONES CANT 11 5

Almacn De Prod. Terminado

TRASPORTE

15

DEMORA

ALMACN

Empresa: produccin sival EIRL

Diagrama de Anlisis de Proceso Detallado Pgina: 1

Departamento: de proceso de papa pan Producto: papa pan Diagrama hecho por : Actividad ALMACN DE MATERIA PRIMA - a asesor de trasporte -recepcin de materia prima -registro y verificacin -traslado a zona de pesado -pesado de harina -a zona de pesado de ingrediente -pesado y verificacin de insumos -a amasadora -tarea en amasadora -agregado de insumos -traslado de masa -traer balanza -pesado par cortado -a cortadora -cortado de masa -a mesa de boleado -boleado de masa cortada -puesto en planchas -puesto de planchas a casilleros -terminado el boleado, planchas en mesa -moldeado de panes en planchas -colocado en casilleros -a cmara de fermentacin -trabajo con cmara de fermentacin -extraccin de cmara -a horno -tarea en horno -extraccin de horno -a zona de disipacin -tarea con disipador -a embolsado -desembarcar planchas en mesas -tarea de embolsado -a sellado Desenbarque de canatas -aenpaquetado Tarea de empaquetado Almace de produco teminado fin C u D m T min

Fecha:15/12/2009 Mtodo de trabajo: Actual Aprobado por el ing.: Ricardo A. Maldonado Smbolos Observaciones X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X En canastas En canastas a mesa Casilleros Casilleros Sobre mesa A mesa deslizable