Alimentos Balanceados Formulacin de Raciones Ncleos y Premezclas

Toda dieta debe ser formulada correctamente segn los requerimientos por edad o etapa: ej. destete, desarrollo, terminacin, gestacin, lactancia, etc. Estos requerimientos varan tambin segn las razas y el clima, entre otros. Qu son los requerimientos nutricionales?

Se denominan requerimientos a las cantidades indispensables de protena, grasa, hidratos de carbono (almidones, azcares), fibra, calcio, fsforo, etc. que necesita el animal para alcanzar un buen desarrollo, terminacin, estado de preez, lactacin, etc.

Como ejemplo, pensemos en nosotros como humanos: los requerimientos de un beb no son los mismos que los de un hombre adulto. Los de una mujer embarazada tambin son diferentes, as como lo son los de una persona que hace mucho deporte, vs. una persona con vida sedentaria.

Un nio necesita ms protena que un adulto porque est en fase de crecimiento, tambin una embarazada necesita ms protena porque est gestando. Quien hace mucho deporte necesitar ms fuentes de hidratos (azcares, almidones) porque gasta mucha energa, contrariamente a quien lleva una vida sedentaria, que el ingerir muchos hidratos y no "quemarlos" con actividad fsica los acumular finalmente, luego de su metabolizacin, como grasa corporal. NO CONFUNDIR! Los ingredientes que componen una dieta NO son los requerimientos nutricionales. El objetivo de FORMULAR UNA DIETA, es justamente combinar diferentes ingredientes, de manera tal que esa combinacin CUMPLA con los REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES. Basndose en los clculos que deben realizarse, pueden lograrse de todos modos dietas sencillas que requieren pocos ingredientes. Los productores grandes o pequeos pueden elaborar sus propios alimentos si consiguen las materias primas bsicas y no se requiere de maquinaria especial si las cantidades a preparar son pequeas. Puede hacerse incluso a pala sobre suelo

o con mezcladoras pequeas como las que se utilizan para construccin (en Argentina, denominadas trompo o trompito). NCLEOS (premezclas de vitaminas, minerales, aminocidos) A los alimentos debe agregarse una fraccin que se denomina en general "ncleo". El "ncleo" es una mezcla de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales (cuando se requiere, ej. en aves y cerdos), que complementa la racin. Es un equivalente a los productos vitamnico-minerales que se venden en farmacias, para humanos: ej. Supradyn, Berocca, Centrum, etc.

El uso del "ncleo" es importante porque aporta todo aquello que puede estar en falta en los ingredientes que componen la racin, ya que los mismos han sido procesados y/o almacenados y pierden muchas de sus cualidades naturales. Las carencias de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales llevan a estados nutricionales deficientes. Estos estados deficientes dan como resultado, crecimiento lento, mala gestacin, mala paricin, mala lactacin, mala terminacin y por sobre todo tambin conllevan a incrementar los problemas sanitarios ya que un animal mal nutrido es ms propenso a contraer enfermedades y/o a generar menos defensas. Las composiciones de los ncleos son complejas, los componentes caros y deben ser medidos y mezclados con precisin. Requieren de balanzas adecuadas y en algunos casos incluyen ms de 20 componentes. Los componentes no se venden en fracciones pequeas y deben ser almacenados en condiciones adecuadas. Es indispensable el uso de ncleos? No en todas las especies, ni en todas las pocas, ni en todas las situaciones. Sin embargo es difcil en muchos casos identificar problemas provenientes de hipovitaminosis y/o falta de minerales. Un caso tpico es la hipogamnesemia (valor de magnesio en sangre deficiente) que puede darse en rumiantes sobre pastura, a cualquier edad; sus sntomas

pueden

confundirse

muchas

veces

no

son

detectados

tiempo.

En las producciones intensivas, donde los animales no tienen acceso a fuentes variadas de alimentos en condiciones naturales, las fuentes de minerales y vitaminas estn restringidas. Si bien hablamos de racin "balanceada", este trmino se aplica a los macro-requerimientos: fibra, protena, grasa, hidratos, etc., pero es imposible analizar cada materia prima en cuanto a su composicin en minerales y vitaminas. Las tcnicas para estas determinaciones son costosas y carece de sentido tener que realizarlas en todas y cada una de las partidas de ingredientes que se reciben. Ya es difcil de por s poder contar con un anlisis bsico del ingrediente. Si bien en general se confa en lo que garantiza el vendedor del mismo, ej.: Pellet de Soya 44%, significa que se garantiza un 44% de protena, esto, lamentablemente, NO siempre se cumple. Por otra parte los organismos zonales, suelen dar datos de las composiciones de cereales y/o pasturas, para una zona determinada, lo cual ayuda tambin, si se toma en cuenta, para la formulacin de la racin, pero siempre restringido a la composicin bsica (protena, grasa, fibra, etc.). No se detallan contenidos de vitaminas ni minerales en particular, salvo en algunos casos muy puntuales. Los animales en confinamiento estn sometidos a situaciones de mayor estrs y a una "mono-dieta" por un perodo de tiempo prolongado, por lo tanto la inclusin del ncleo garantiza la incorporacin de las vitaminas y minerales y en los casos de aves y cerdos, tambin de aminocidos esenciales, asegurndose de este modo, que no se presentarn problemas de hipovitaminosis ni de falta de minerales en la dieta, ni los problemas que la falta de los mismos trae aparejados. Muchos productores consideran el NO emplear un ncleo, una forma de ahorro. Sin embargo, la incidencia del ncleo en la racin es de alrededor del 2,5% del costo del alimento. Ese "gasto" extra evita muchos otros problemas. Cuanto se gasta cuando hay que inyectar a los animales con complejos vitamnicos-minerales? Cuanto se pierde si hay que movilizar la hacienda para inyectar productos que compensan deficiencias en hierro, cobre o vitaminas?

No se trata slo del problema que significa la movilizacin de la hacienda sino tambin del estrs que se genera en el animal, la conversin alimento:carne de ese da, se pierde en casi su totalidad. IMPORTANTE: el productor debe comprender que el ncleo NO es una "pocin mgica". Las raciones deben estar bien balanceadas. Adicionar ncleo a una racin deficiente NO mejora la nutricin, porque bsicamente el animal est subalimentado. Para ponerlo en forma simple, es como si una persona comiera nicamente frijoles todos los das y luego se suplementara con vitaminas y minerales. Eso NO lleva a buen puerto. Por ese motivo, muchos laboratorios evitan vender sus frmulas a aquellos productores que no respetan el balance de raciones y/o hacen caso omiso a las recomendaciones, tanto en los aspectos nutricionales, de manejo y/o sanitarios. Todos los ncleos son buenos por igual? No. La calidad de los componentes es fundamental en la composicin, as como la formulacin, que debe ser la adecuada. A esto se suma que en muchos casos, el producto no cumple con lo que seala la etiqueta como cantidad mnima garantizada. Son pocos los productores que envan a analizar un ncleo y el anlisis es costoso. Emplear ncleos de mala calidad conlleva a que ocurran deficiencias que tarde o temprano salen a la luz, a veces ms temprano que tarde, teniendo entonces que recurrir a inyectables para compensar los problemas.

Puede armarse una balanceado sencillo si se cuenta con los ingredientes? Si. El productor puede fabricar su propio alimento si dispone de los ingredientes mnimos indispensables.

Los concentrados son mezclas de: ingredientes + ncleo, donde por lo general falta el ingrediente mayoritario. En el ejemplo mencionado para Cerdos en Desarrollo, un concentrado incluira: Pellet de Soja, Harina de Carne, Sal y Ncleo, y el productor deber agregar la fraccin de Maz molido, segn la cantidad que indique la etiqueta del producto.

A qu se llama Suplementacin? Hablamos de suplementar cuando los animales NO se alimentan

exclusivamente de balanceado. Como ejemplo el caso sencillo de vacas lecheras que son llevadas a pastura.

En este caso los animales salen a pastar y luego cuando vuelven al encierre se les suministra una racin suplementaria.

En estos casos, la formulacin del suplemento alimenticio es ms difcil ya que debe conocerse cunta pastura aproximadamente ingiere el animal y la composicin de la misma, la cual es extremadamente variable segn la especie de la pastura, la calidad de la misma, la composicin del suelo, etc., que a su vez vara estacionalmente. Por ltimo: Puede el productor formular el alimento balanceado que sus animales necesitan? De lo expuesto anteriormente puede deducirse claramente que, si bien el productor puede formular las raciones, debe conocer lo ms exactamente posible: aLos requerimientos de los animales en cuestin.

b- Lo que aportar cada ingrediente que integre la racin en valores de: protena, hidratos, grasas, materia seca, calcio, fsforo, etc., y las limitaciones de uso del mismo. Algunos ingredientes NO pueden superar ciertos lmites porque resultan txicos, como el caso tpico de la urea, o el sorgo debido al contenido de taninos.

Aclaracin: la formulacin de raciones en la actualidad se ve facilitada por el uso de programas de computacin. Sin embargo esto no significa poner unos cuantos nmeros y que la cosa quede solucionada. Debe existir un conocimiento previo. Los nutricionistas son los que "comprenden" a fondo el manejo de esos datos y el significado de los mismos. Sin embargo no todos los productores estn en condiciones de pagar los honorarios a un nutricionista. Si se tienen dudas o surgen problemas, se recomienda la consulta. Poder generar una frmula de balanceado no implica haber llegado al resultado correcto.