Asprula Olorosa Introduccin

A esta planta se la llama de muchos modos: Asprula olorosa, Rubilla, Asperilla, Heptica estrellada, Hierba 7 sangras, Lirio silvestre, Reina 7 sangras, Reina de los Bosques. Es una planta trepadora huele muy sobre todo al cortarla. Su olor recuerda al heno recin cortado, incluso cuando est seca huele igual de bien. Su uso culinario es acompaando a las frutas como: manzanas, meln, peras. Con la infusin de Asprula, se hacen marinadas.

La planta
Es una planta trepadora. Pertenece a la familia de las herbceas, es de hoja perenne y mide de 10 a 35 ctms. de alto. Tiene un rizoma cilndrico y delgado. Su tallo es recto, cuadrado, liso y brillante.

Partes de la planta utilizadas

Se usan los brotes tiernos y secos, para cocinar, porque mantienen todo su sabor. Las hojas en infusin: se hierven 40 grs./1 litro de agua, se deja reposar y se toma una taza despus de la comida y la cena.

Indicaciones y usos medicinales de la Asprula Olorosa

Componentes activos: Propiedades: Principalmente es anti-espasmdica, por lo que va bien para los espsmos gastrointestinales. Mejora la digestin. Es sedante por lo que se emplea para el insomnio y para calmar los nervios. Tambin es antiinflamatoria y se usa oftalmologicamente para lavar los ojos. Componentes activos: glucsidos, cumarina, antraquinoras, monotropsidos.

ASPERULA OLOROSA (Familia de las Rubiceas) Planta herbcea perenne bastante decorativa, llamada asimismo pequeo muguet, heptica estrellada, falso muguet, reina de los bosques. Tiene un tallo erecto de 15 a 30 cm de altura, hojas pequeas, puntiagudas, flores en la extremidad del tallo, pequeas, blancas, formando ramillete. Crece en los bosques montaosos, pero se cultiva, adems, en los jardines, a causa de su perfume que aleja a los insectos nocivos, y, asimismo, para perfumar la ropa blanca. Hay quien se sirve de ella para aromatizar la cerveza y el vino. La floracin tiene lugar en mayo-junio, poca en que se la recolecta. Es el pasto preferido por vacas y cabras a las que, adems de aumentar su secrecin lctea, la aromatiza.

Asperula olorosa Galium odoratu

Publicado el Abril 13, 2010 por Admin

Parte Utilizada Las hojas y las sumidades floridas. Principios Activos Hetersidos cumarnicos. Pequeas cantidades de hetersidos antraquinnicos. Monotropsido. Hetersidos iridoideos: aucubsido (en la planta fresca). Taninos, principios amargos. Emulsina (enzima de desdoblamiento de los hetersidos cumarnicos). Accin Farmacolgica Espasmoltico, sobre todo a nivel digestivo, carminativo, aperitivo-

eupptico. Antiinflamatorio, diurtico uricosrico. Ligeramente sedante e hipntico.

Indicaciones Dispepsias hiposecretoras, gastralgias, nerviosismo, insomnio. Urolitiasis, oliguria. Afecciones oculares: blefaroconjuntivitis. Popularmente se emplea como diafortico (en resfriados y gripes), para combatir los clicos hepatobiliares y como hepatoprotector (hepatitis). Contraindicaciones No prescribir formas de dosificacin con contenido alcohlico a nios menores de dos aos ni a consultantes en proceso de deshabituacin etlica. Precaucin / Intoxicaciones Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido y de la tintura. Formas Galnicas / Posologa - Infusin: 20-50 g/l, infundir 10 minutos, 2 tazas al da. - Extracto fluido (1:1): 30-50 gotas, una a tres veces al da. - Tintura (1:10): 50-100 gotas, una a tres veces al da. - Uso tpico: Infusin: 20 g/l, aplicada en forma de colirios o baos oculares.

Es originaria de Europa, en donde se puede encontrar desde los pases escandinavos ... Image for Asprula olorosa (). Asprula olorosa (Galium odoratum) ...

ASPRULA OLOROSA: Espasmoltica (digestiva), carminativa, antiinflamatoria, eupptica, diurtica, sedante e hipntica. Est indicada en digestiones lentas, espasmos gastrointestinales, nerviosismo, insomnio, oliguria, afecciones oculares.

Ajedrea blanca, Ajedrea comn, Ajedrea de jardn, Ajedrea de huerta, Calaminto blanco, Hierba olivera, Saborija, Saturagn, Satureja, Tomillo real
Satureja hortensis

Foto de Ajedrea blanca, Ajedrea comn, Ajedrea de jardn, Ajedrea de huerta, Calaminto blanco, Hierba olivera, Saborija, Saturagn, Satureja, Tomillo real http://www.progast.cz/ http://stephkup.nexenservices.com/

- Nombre cientfico o latino: Satureja hortensis - Nombre comn o vulgar: Ajedrea blanca, Ajedrea comn, Ajedrea de jardn, Ajedrea de huerta, Calaminto blanco, Hierba olivera, Saborija, Saturagn, Satureja, Tomillo real - Familia: Labiadas (Labiatae). - Origen: el origen de la ajedrea parece ser la cuenca oriental del Mediterrneo y las costas del Mar Negro, aunque actualmente est extendida por todo el Mediterrneo. - Hierba anual de hasta 25 cm cubierta de pelillos cortos. - Las hojas son blandas, de contorno linear o linearlanceolado, con el extremo ligeramente redondeado y cubiertas de pelos cortos. - Las flores son pequeas y se disponen en cimas o verticilastros con dos a cinco flores, formando racimos laxos terminales. - Florece de finales de primavera a principios de otoo. USOS CULINARIOS - Se usa para dar sabor a embutidos, carnes, sopas. - Las hojas sirven para condimentar verduras, salchichas, rellenos y platos de carne, y forman parte de las herbes de Provence. - No congenia con el organo ni con la mejorana. - Sabor Fresco, algo amargo y fuerte, capaz de ocultar el sabor y olor de otras hierbas aromticas, por lo que se recomienda utilizarla con discrecin. El sabor es parecido al organo y a la pimienta. - Sobre todo se recomienda en platos ricos en fculas, facilitando su digestin.

- Se utilizan los tallos frescos o la ajedrea seca para condimentar ensaladas, habas, verduras, asados de carne (sobre todo cordero), quesos, embutidos, pescados, salsas y marinadas. - Segn los gourmets se consiguen platos ms delicados con la ajedrea fresca. - No podemos olvidar que el vinagre de ajedrea da un aroma y un sabor muy especial a las ensaladas y a los pepinillos. USOS MEDICINALES - Hierba antisptica, astringente y calonfera de sabor a pimienta y un elevado contenido de carvacol. - En la medicina popular se utiliza por sus propiedades antispticas, carminativas, estomticas, estimulantes y expectorantes. - Se puede emplear para corregir la falta de jugos gstricos, as como contra parsitos intestinales, gota, reumatismo, dolencias bronquiales, impotencia, frigidez y meteorismo. - Es un magnfico desinfectante bucal, para lo que se hacen grgaras con tisanas de ajedrea o ajedrea y tomillo. - Exteriormente se utiliza, en baos, contra afecciones cutneas. CULTIVO - Suele encontrarse cultivada en huertos y subespontnea, generalmente en solanas. - El cultivo es fcil si disponemos de terrenos sueltos, aireados y soleados. - Crece en zonas secas, rocosas y arenosas. - Luz: pleno sol. - Prefiere los suelos calizos. - El terreno no se debe abonar con estircol cogido directamente del establo, sino bien fermentado. - Se siembra en primavera (abril en el Hemisferio Norte) en hileras, dejando 30 cm entre ellas. - Las semillas necesitan para germinar la accin de la luz solar, por lo que no se cubren con tierra, ms bien se prensan con una tablita. La germinacin tiene lugar a las 2 3 semanas. - Despus de brotar, se escarda y se dejan nicamente las plantas ms robustas, que son las que tienen hojas en abundancia. - Necesita poca agua, regando slo cuando el terreno est muy seco. - La ajedrea se recoge durante el perodo de floracin. Se cortan los tallos, an no leosos, y se secan extendidos sobre un papel blanco, en un lugar sombro y bien ventilado. - Despus de secados, se guardan en recipientes cerrados, Se utilizan las partes tiernas, no leosas, desmenuzndolas con los dedos.

Estragn, Dragoncillo
Artemisia dracunculus

Foto de Estragn, Dragoncillo http://www.rz.uni-karlsruhe.de/~db50/ http://www.cobleskill.edu/

Artemisia dracunculus - Nombre comn o vulgar: Estragn, Dragoncillo - Familia: Asteraceae. - Origen: el estragn es originaria del sur de Rusia, aunque se cultiva en algunos pases europeos y se puede encontrar naturalizada en ciertas ocasiones. - Hay dos clases de estragn: el francs y el ruso. El ruso es una especie diferente, Artemisia dracunculoides, menos aromtica, algo amarga y ms resistente. - El estragn francs tiene un fino aroma y sabor dulzn que recuerda la vainilla y el anis, y que nunca amarga. - Planta perenne de 50 a 100 cm, glabra, muy ramificada y aromtica. - Las hojas de estragn son de color verde oscuro, largas, delgadas y puntiagudas, de unos 7,5 cm de longitud las situadas en la base de la planta, y bastante ms pequeas las que estn en la punta de los tallos. - Flores verdosas o verde lima dispuestas en captulos cilndricos pequeos que forman mazorcas compactas. - Florece en verano el estragn. - El estragn tiene propiedades medicinales: en cataplasma, se ponen hojas y flores frescas y trituradas dentro de una gasa para aliviar el dolor de muelas; en infusin, ayuda

a mejorar la digestin; tomar baos de pies y manos de agua con un puado de hojas frescas de estragn alivia la artrosis. USOS CULINARIOS DEL ESTRAGN - El estragn ha sido una de las hierbas ms populares de Europa desde el siglo XVI. - El estragn francs posee un sabor delicado y es uno de los cuatro ingredientes de la mezcla de fines herbes. - Se trata de una de las principales hierbas culinarias de Francia y en torno a ella se han creado numerossimos platos: poulet Vstragon y oenfis en gele Vestragon, por nombrar slo dos. - El estragn posee un sabor fuerte y caracterstico. - Por su fuerte aroma se utilizan cantidades pequeas. - Sus hojas se consumen frescas, se secan a la sombra para consumo posterior o se maceran en vinagre para obtener un condimento aromatizado. - Las ramitas frescas de estragn se usan para aromatizar el vinagre en alios y salsas para ensaladas. - Sus hojas pequeas, finas y alargadas, se usan para la preparacin de vinagres y como condimento en ensaladas y salsas hechas con vino. - Tambin se usa el estragn en adobos para todo tipo de carnes, especialmente pollo, cerdo, pescados y mariscos. - Se utiliza para dar sabor a platos a base de huevos: mejora el sabor de las tortillas. - El estragn es un ingrediente esencial en la preparacin de la salsa bernese, de la salsa trtara y de la famosa salsa al estragn. - Una botella de vinagre al estragn de color amarillo intenso, para emplearlo como alio picante de ensaladas; hojasfrescas picadas en la clsica salsa bearnesa o en el poulet Fstragon de sabor suave; tortillas ligeras y esponjosas condimentadas con fines herbes... - Una maravillosa combinacin consiste en mezclar estragn con manteca para servir sobre vegetales cocidos o crudos, tambin combina perfectamente con ajo, cebolla coac o vino tinto. - Puede utilizarse en rellenos para cerdos, aves, pescado, ternera y para condimentar las salsas. - Otorga un delicioso sabor a guisos y mariscos. - Una vez secas, tambin podemos ponerlas en aceite o vinagre y as lograremos obtener un sabor diferente. - Se utiliza el estragn en perfumera y licorera, sobre todo para aromatizar ciertos encurtidos como pepinillos y alcaparras, y

para condimentar algunos alimentos. - Empleado principalmente en condimentacin, para lo que se prefiere estragn fresco. - El estragn se utiliza (seco o fresco) para condimentar ensaladas, pollos, ternera y pescado. - Tambin da excelente sabor a las salsas. - Cuando se utiliza junto a otras hierbas, conviene poner poca cantidad para que no enmascare otros sabores. CULTIVO DEL ESTRAGN - Para una familia es suficiente una planta para cubrir las necesidades culinarias. - El estragn crece con facilidad en climas templados de Europa y Amrica. - Tiene una moderada resistencia al fro. - En invierno, por las fuertes heladas, se tapan las hojas para protegerlas. - Se cultiva en suelos frescos, sobre terrenos frtiles, rico en humus. - No resiste terrenos encharcados ya que las races se pudren. - Se puede cultivar estragn aprovechando la proteccin de rboles frutales. - Luz: sol. - Siembra directa en primavera. - Si se planta estragn en tierra conviene hacerlo en hileras a 30 cm entre hilera e hilera y dejando 40 cm entre plantas. - Riego cada 2-3 das en verano, evitando el anegamiento del suelo. - En primavera el estragn necesita un abonado mineral. - Cuando se escarda hay que tener cuidado para no daar las races. - Debido a que sus races generalmente son dbiles, para lograr una planta tupida y aromtica se poda en el otoo, bien abajo, dejndole prcticamente slo la base. - Adems de podarla, debemos tener la precaucin cada 2 aos, al finalizar la primavera, de sacarla de raz, dividirla y volverla a plantar. De esta manera logramos conservarla en todo su potencial. - La multiplicacin de estragn se realiza cortando una parte de la raz con su correspondiente estoln. - La planta puede vivir 4 aos o mucho ms, 8, 10... manteniendo la vitalidad. - El sabor de sus hojas va disminuyendo con la vejez por eso es importante ir haciendo plantitas nuevas. RECOLECCIN DEL ESTRAGN - Durante el verano es cuando conviene cortar sus hojas y ponerlas a secar, para

despus conservarlas secas en frasco de vidrio o porcelana. - Se cortan los tallos tiernos del estragn, antes de florecer, a unos 10 cm del suelo, para que pueda rebrotar. Con los tallos cortados se hace un manojo que se cuelga en lugares bien ventilados. La hierba seca se guarda en recipientes de cristal. - Se cosecha estragn a fines del verano y se hace secar en un lugar aireado y oscuro. - Si se desea cultivar estragn, conviene tener en cuenta que, cuanta ms planta se cosecha, sorprendentemente, ms planta vuelve a brotar.

Perejil
Petroselinum crispum

Perejil de hoja plana

Perejil de hoja rizada

Foto de Perejil

crispum "paramount")

Perifollo, Cerefolio, Perifolio

Anthriscus cerefolium

Foto de Perifollo, Cerefolio, Perifolio - http://www.flogaus-faust.de/ http://www.rolv.no/ - http://www.swallowtailgardenseeds.com/

- Nombre cientfico o latino: Anthriscus cerefolium - Nombre comn o vulgar: Perifollo, Cerefolio, Perifolio - Familia: Umbelliferae (Umbelferas). - Origen: Oriente Medio, el sur de Pusia y el Cucaso. - Est emparentado con el perejil con el que se confunde a menudo. - Hierba anual de 50 cm hasta 80 cm de altura. - Est cubierta de pelos, aromtica. - Posee unas hojas planas, de encaje, con un suave aroma anisado y de color verde claro, que se tornan marrones rojizas cuando la planta madura. - Florece desde finales de primavera y en verano, produciendo umbelas planas cargadas con flores blancas menudas. - Las hojas frescas constituyen un delicado componente para los arreglos florales y para los ramos de flores, puesto que tanto las flores como los semilleros proporcionan un bello contraste de formas muy definidas. USOS CULINARIOS - Se recomienda utilizarlo solo, pues con otras hierbas, tales como albahaca, tomillo y organo, pierde el aroma al ser cubierto por el de stas. - Se puede mezclar con perejil y cebollino. - El perifollo, junto con el cebollino, el perejil y el estragn, forma parte de la mezcla defines herbes usada en la cocina francesa, y se emplea especialinente para condimentar tortiHas. - Es tambin una de las hierbas que componen las salsas ravigote, y se suele combinar con el estragn para dar sabor a la bechamel y otras cremas. - En la cocina se utilizan sus hojas que se cosechan antes de la floracin. - Dicen de l que acentua el aroma de otras hierbas. - Tiene un delicado sabor anisado, tan sutil que hay que usarlo generosamente. - Conviene aadirlo a la comida al final del proceso de coccin para que no pierda aroma. - Es bueno en ensaladas verdes, con huevos, y mezclado con mantequilla, acompaa a la carne o al pescado.

- Es uno de los componentes de las "finas hierbas" Como planta medicinal es depurativo de la sangre y diurtico. - Las hojas pierden pronto su aroma y resultan mejor si son frescas y se aaden al plato al momento de servirlo. - Picadas en mantequilla ablandada acompaan la carne o las aves a la parrilla, son un condimento aromtico en sopas, y combinan bien con huevos y quesos. - Las hojas se emplean asimismo para aromatizar el vinagre de vino y para preparar una infusin en agua que refresca la piel. - Ramitas de perifollofresco cultivado y aadido a la bechamel como acompaamiento del pescado. - Las hojas, finas y rizadas, usadas para adornar el queso o el pollo. - Las hojasfrescas picadas aadidas a una tortilla esponjosa en el momento de servirla. - Las hojas frescas y tiernas se comen en ensaladas, como la tpica ensalada italiana, potajes y sopas, salsas, pescado, requesn, etc. - Las races son comestibles, pero cogidas slo en primavera o en otoo y hervidas en agua con sal antes de comerlas, pues en caso contrario resultan indigestas, Las sopas son platos de Cuaresma y un elemento indispensable en las mesas de las familias catlicas alemanas el jueves Santo. - La sopa se prepara sofriendo tres cucharadas de perifollo picado, fresco o seco, en dos a tres cucharadas de mantequilla o aceite; a continuacin se aaden dos cucharadas de harina y se diluye con algo de caldo fro o simplemente agua. - Luego se aade a la mezcla medio litro de caldo caliente, un poco de sal y se deja cocer todo unos veinte minutos antes de servir se puede aadir una cucharada de crema de leche o nata lquida. - Una ensalada de 100 g de perifollo constituye un fuerte tnico y estimulante. - Adems es estimulante del apetito por lo que est muy indicado para condimentar sopas. CULTIVO - Es una planta anual de exteriores, facil de cultivar. - Prefiere un terreno hmedo, sombreado, que debe regarse abundantemente. - El perifollo puede cultivarse fcilmente a partir de semillas plantadas a comienzos de la primavera o al final del verano en el lugar donde vaya a crecer; un macetero o una jardinera son lo ms adecuado. - Es de crecimiento rpido, por lo que si se quiere usar fresco se debe plantar cada 2 semanas. - En zonas fras no conviene plantarlo antes de marzo (Hemisferio Norte). - Las siembras sucesivas darn una buena cosecha para invierno. - Se siembra en surcos, a 10 cm unos de otros. A las 6-8 semanas ya se puede cortar. - Si queremos obtener semillas los surcos se separan hasta los 25 cm. - Es conveniente aclarar las hileras y dejar 15 cm entre las plantas. RECOLECCIN - Para uso fresco se cortan las hojas, segn necesidades. - Para el uso seco se cortan hojas y tallos a una altura de 10 cm, se secan en lugares bien ventilados y se guardan en tarros bien cerrados. - El perifollo seco pierde mucho de su aroma, por lo que se recomienda su uso fresco. - Si deseamos coger semillas, se cortan los tallos cuando stas comienzan a tener un color marrn. - Los tallos, con semillas, se cortan por la maana temprano. Se atan en manojos y se cuelgan en un lugar bien ventilado. Despus se golpean para liberar las semillas

Shiso larga hoja de Korea (Perilla frutescens) - nunca ... Como se nota que tu idioma de origen es el francs ! pero te defiendes muy bien.

Ajedrea de Japn - Shiso ()

Para cocinar mi artculo Sushi de Bonito es necesario comprar unas especies llamadas ajedrea de Japn. La ajedrea de Japn se llama Shiso (). Usamos casi todas las partes de la planta para cocinar los platos japoneses, como germen, las hojas, las espigas y las semillas, sobre todo para Sashimi, Tempra o con Arroz blanco.

Para Sashimi...(Las hojas, las flores, las espigas y las semillas. Podemos usar todas partes de Shiso!!) Pero todava no la he encontrado en los supermercados de Espaa. Por eso yo la cultivo en el balcn de mi piso. Esta planta puede crecer bien en un balcn en macetas con tierra de jardn, con sol o con un poco de sombra. En jardn de la casa de mis padres puede recoger muchas hojas de Shiso desde fin de primavera hasta principio de otoo, aunque nadie cuidarla. En Espaa tambin mi planta est muy bien! Hoy quiero presentarte el modo de cultivo de Shiso!! Sisho es muy importante para cocina japonesa y me gustara que los espaoles usen Shiso para cocinar los platos japoneses, pero tambin los espaoles! 1. Preparamos!! - una maceta (para 2 plantas, ms de 12 litros) - 20 semillas (podemos comprar en eBay!! 3.98EURO+1EURO de envo.)

http://cgi.ebay.es/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=260248231096&ru=http%3A%2F %2Fsearch-desc.ebay.es%3A80%2Fsearch%2Fsearch.dll%3Ffrom%3DR40%26fts %3D2%26_trksid%3Dm37%26satitle%3D260248231096%26category0%3D%26fvi%3D1

- tierra (Shiso puede crecer en tierra no muy rica, pero es mejor que abonemos. Parte humus y parte tierra de jardn est bien)

2. Sembrar En Primavera y verano podemos sembrar unas 20 semillas en la maceta. Antes de sembrar tenemos que dejar las semillas a remojo en agua por un da, para que germinen ms rpido. Luego preparamos la tierra en la maceta y sembramos las semillas. No es necesario meterlas debajo de tierra. Pero es importante que estn separadas, para que no crezcan juntas! Luego regar.

Germin

an a los 10 14 das.

Hasta que las semillas geminen !!! 1. Tenemos que mantener la tierra hmeda. Cada da dos veces regamos mucho! 2. Las semillas necesitan luz para germinar, es mejor poner la maceta en un sitio con sol.

3. Entresacar Despus de germinar (como foto) quitamos poco a poco algunos grmenes que parezcan dbiles para que los dems crezcan con ms vigor. Poco a poco dejaremos slo las dos plantas ms fuertes en la maceta. Luego las trasplantamos para separlas 20 cm.

4. Regar Debes regarla con frecuencia. Este planta no le gusta sequedo. Tienes que mantenerla hmedo.

5. Podar Cuando las plantas tengan 25 cm de alto, necesitan poda para aumentar sus hojas. Entonces cortaremos la punta de crecimiento, su ojo. As crecern ms ramas y hojas. 6. Abonar Necesitamos comprar abono lquido. Ponemos una vez cada dos semanas. Si ponemos demasiado abono, insecto daino vendrn.... 7. Cosechar (^o^)/A) Primavera: Los grmenes, Meshiso()

: Los tallos que quitamos en el punto 3. (Podemos comer con ensalada, con Sashimi, con arroz blanco...)B) Verano: Las hojas, Hashiso

: Quitamos en el punto 5. : Despus recogeremos desde abajo. C) Otoo: Las espigas, Hoshiso( )

: Cortamos las espigas cuando tengan capullos. Pero tenemos que dejar 3 o 4 espigas para recoger las semillas.D) Otoo: Las semillas, Mishiso

: Cuando las espigas tengan semillas, podemos cosecharlas.

8. Cocinar A) Los germenes (primavera) Meshiso() : Con ensalada, con Sashimi.

B) Las hojas (verano) Hashiso Shiso es una especie similar a la Albahaca. Sus hojas son aromticas. Se

utiliza prefe rentemente frescas, ya que si no, pierde el aroma.

: Con ensalada. : Con Udon, Soba, Soumen, Espaguetis. : Con pescado rebozado, carne de cerdo o pollo rebozado. : Con Sashimi, Sushi, Tempura.

Espaguetis con las hojas y las semillas de Shiso. C) Las espigas (otoo) Hoshiso() : Tempura, con Sashimi D) Las semillas (otoo) Mishiso

: Con queso de soja, con arroz blanco Prxima vez me gustara presentar ms platos que emplean Shiso. Ruda, Arruda, Armaga
Ruta graveolens

Foto de Ruda, Arruda, Armaga http://www.ogrod.uj.edu.pl/ http://www.kalyx.com/ http://www.objectief.be/

- Nombre cientfico o latino: Ruta graveolens - Nombre comn o vulgar: Ruda, Arruda, Armaga - Familia: Rutaceae (Rutceas). - Origen: Sur de Europa, Asia Menor. - Arbustillo de entre 50 y 100 cm de altura. - Tallos duros poco ramificados. - Hojas verdeazuladas alternas, redondeadas, divididas en pares de foliolos y con foliolo solitario en la punta. - Las flores aparecen en pleno verano y son de color amarillo. - Posiblemente, la variedad que mejor se conoce, y sin duda la ms atractiva, es la 'Jackmans Blue', de hojas casi azules de encaje. USOS DE LA RUDA - Es de sabor amargo. - Por su fuerte sabor conviene utilizarla en pequeas cantidades, sola o con ajos, cebolla y pimienta. - Esta planta contiene en sus hojas una amplia gama de aceites esenciales y otras sustancias activas que liberan sus aromas cuando se toca o roza la planta. - Esta planta tiene un aroma fuerte y picante que muchas personas encuentran desagradable. - Tambin contiene sustancias que producen una hipersensibilidad de la piel a la incidencia del sol y que llegan a provocar la aparicin de ampollas. Conviene, por lo tanto, usar guantes cuando se manipule esta planta. - Popularmente se la usa para combatir la sarna: empapando un algodn y aplicndolo sobre la sarna (20 gr por litro de agua) y tambin como antdoto contra brujeras y magia.Dnde plantarla?. - Por su fuerte aroma la planta es muy adecuada para repeler insectos. Cuelgue ramos de tallos con hojas por la casa. - Las glbulos de semillas son muy atractivos, y pueden emplearse en adornos florales secos. - Sus aplicaciones culinarias no se han trasmitido entusisticamente de generacin en generacin, e incluso sus aplicaciones medicinales deben considerarse con cautela. - Las altas dosis de su aceite pueden incluso provocar la muerte.

- No tome ms de 1 taza al da, pues aplicada en dosis altas es venenosa. - Tambin se emplean como aromatizantes de bebidas alcohlicas. En los Balcanes e Italia se prepara aguardiente de ruda. CULTIVO - Una o dos plantas son suficientes para proveerse de ruda. - Luz: sol hasta semisombra. - Si va a plantarla en regiones ventosas y fras debe protegerla. - Crece espontneamente en suelos pobres y calcreos. - Arraigar fcilmente en un suelo pobre de jardn, donde formar una mata compacta y decorativa. - Agregue compost o materia orgnica y cbralo con un mulch. - Riego regular, nunca copioso, un par de veces a la semana. - La falta de riego la deja susceptible al ataque de la mosa blanca y a caros. - Es recomendable podarla fuertemente en invierno, dejndola a unos 10 cm del suelo, con el fin de estimular su crecimiento compacto y renovado y evitar as un exagerado alargamiento de la planta. - El arbusto es un candidato perfecto para recortar en formas decorativas. - Se adapta bien al recorte de su follaje, siendo muy utilizada en macizos y bordes. - La planta se cultiva mediante semillas plantadas en la primavera, o en verano a partir de esquejes leosos serniduros llevados a cubierto. - Se siembran a 3 cm de profundidad, germinando a las 2 3 semanas. - Las plntulas se trasladan al terreno una vez que empiezan a crecer. - Normalmente se plantan esquejes. - Sus tallos y hojas se pueden cosechar durante todo el ao. - Las hojas tiernas se recogen antes de que la planta comience a florecer, y se secan, a la sombra, lo ms rpidamente posible.

Cunila lythrifolia Benth. Labiatae

Cordoncillo, poleo de campo, toronjil morado. Distrito Federal: atochietl (nahua); Morelos: atochietl (nhuatl).

Sinonimia botnica.
Cunila stachyoides Mart. & Galeotti

Botnica y ecologa.
Es una hierba semiarbustiva que mide hasta 1.50m de altura y tiene los tallos cuadrados. Las hojas son ms largas que anchas, con olor a menta. Las flores son prpura-azulosas, las encontramos en racimos. Sus frutos son amarillos y tienen forma ovada. Es originaria de Mxico, y habita en climas clido y templado, desde los 899 y hasta los 3000msnm. Asociada a bosques de encino, de pino y mixto de pino-encino; no se encontr mencin respecto a los tipos de vegetacin en clima clido.

Etnobotnica y antropologa.
Es til para el tratamiento de afecciones respiratorias como gripa, tos, bronquios y ronquera, siendo empleada con mayor frecuencia para el catarro constipado. Se calientan las ramas en agua o alcohol y con esto se lava la cabeza del enfermo. Cuando el catarro es muy fuerte, el poleo se bebe como t; se lava la cabeza y con una toalla humedecida se inhala el vapor. Asimismo, se le emplea adems en padecimientos del aparato digestivo como diarrea, vmito, dolor de estmago y mala digestin. En el tratamiento de estos padecimientos se utilizan las ramas y hojas preparadas en cocimiento, se administra por va oral. Otras aplicaciones medicinales que se le da a esta planta son para cuidados postparto y en nios asustados. Tambin se le atribuyen propiedades afrodisacas.

Historia.
En el siglo XVI Francisco Hernndez

seala que esta planta "presenta algn calor y cierta sequedad, cura las fiebres sea porque produce un calor ms moderado o porque atrae hacia el exterior los humores, o porque destierra los fros y la regularidad de los accesos".

Qumica.
Slo se encontr una investigacin qumica en la que se identificaron el flavonoide acecetn, el sesquiterpene clovandiol, los triterpenos cidos oleanlico, 2-epitormntico y alfahidroxi-urslico y el esterol, betasitosterol.

Comentarios.
Cunila lythrifolia es una planta de uso muy antiguo que no coincide con el actual y de la cual no se detectaron estudios farmacolgicos que corroboren su efectividad.