250

BM 350

BM 450

100%

( 4 )

,





,







( )
Glutafin
( )

4
5
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32

,

,

5
3

,

40
42
43
44
45
46
47

51
52
53
54
55

56
57
58
59

60

48
49
50

33
34
35
36
37
38
39

: !
: KENWOOD
: Les Livres du Tourisme
: Les Livres du Tourisme
: E, . 2, . 6, . 10, . 28, . 57, . 58, . 59, KENWOOD LTD
ISBN: 978-960-8382-14-5
copyright
2009 les livres du tourisme

/
Les Livres du Tourisme .
, , , , .
Published in Athens Greece in 2009 by Les Livres du Tourisme
ALL RIGHTS RESERVED. No part of this may be reproduced, translated or transmitted in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying, recording, or any information storage and retrieval system, without
permission in writing from the publisher.

: 1 30
- .
- .
- / (8 450/350 7

256 / 250).
- 6 ,

.

Les Livres du Tourisme

www.leslivres.gr
www.lemonde.edu.gr

LE MONDE. .
. .
DELONGHI KENWOOD HELLAS
, . ,
LE MONDE.

-
Kg: , -
g: , -
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: 1 5
- ,
.
- ,
( )
.
- .
- ,

5-10 mL (1-2 ) .
-
.
-
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- ,
, .

-
450, BM350, BM256
250.
, :
-
,
.
. , ,
,
.
- , .
- / .

.
- .
,

.
- Glutafin

.
-
(Xanthum gum)
(Guar gum). , . .
-
.
.
5 .
-
. , .
- ,
2
.

, ,

, , ,

100% , , ,
,

, ,

( 4 ),

, , ,
,

, ,

, ,
, ,

( ),

Glutafin ( ),

,
,

, , , ,

, 5 ,

3 , , ,
,

70% , ,

, ,

, ,

9
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
5
3:40

:
:
:
:
:

255 mL
1
20 mL
320 g
200 g
2
2
1 1/4

350 mL
1
450 g
200 g
2
1
1

3,5%

, ( ).
.

BM 350
1 Kg
5
3:40

:
256 / 250
:
1 Kg
:
2
:
3:35
:

, ( ).
.

10

11
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

sandwich

280 mL
10 mL
30 g

250 mL
5mL
2 .
600 g
50 g
1
1
2

400 g
1
1
2
1

3,5%


( )

, ( ).
.
, .

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

3,5%

, ( ).
.

12

13
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
4
2:44

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
4
2:44

410 mL
1
500 g
100 g
1
1
1

350 mL
10 mL
1
500 g
100 g
1
2
25 g
1

, ( ).
.

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
2:33

3,5%

, ( ).
.
: 256 / 250 ,
().

14

15
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
2:33

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

100%

390 mL
10 mL
1
600 g
1
1
1

300 mL
10 mL
2
300 g
200 g
1
1
1
1
1 1/3

3,5%

, ( ).
.
: 256 / 250 ,
().

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

3,5%

, ( ).
.

16

17
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

350 mL
1
275 g
200 g
100 g
1

1

60 mL
60 g
200 mL
2
115 g
400 g

, ( ).
.

3,5%

BM 350
1 Kg
3
4:30

1
1
1
3
3
1

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
2:33

8 ,
(
).
. , . , ,
.
: 256 / 250 ,
().

18

19
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
4
2:44

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
4
2:44

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
2:33

300 mL
1
300 g
100 g

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
4
2:44

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
4
2:44

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

150 g
1
1
2

, ( ).
.
: 5 .
256 / 250 , ().

260 mL
1
240 g
80 g
80 g
1
3/4
1
3
4
4
4
3

, ( ).
.

20

21
:
:
:
:
:

BM 450
750 g
3
4:30

:
:
:
:
:

BM 350
750 g
3
4:25

:
256 / 250
:
750 g
:
3
:
3:45
:

:
:
:
:
:

BM 450
750 g
4
2:39

:
:
:
:
:

BM 350
750 g
4
2:39

:
256 / 250
:
750 g
:
2
:
3:32
:

( 4 )

300 mL
1
300 g
200 g
1
1
1 1/3
3

225 mL
1
140 g
130 g
100 g
60 g
2
1
1

, ( ).
.

, ( ).
.
: 5 .

22

23
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

:
:
:
:
:

BM 450
750 g
6
3:22

:
:
:
:
:

330 mL
2
250 g
300 g
1
2
1

150 mL
2 .
1 .
450 g
80 g

, ( ).
.

BM 350
750 g
6
3:22

:
256 / 250
:
750 g
:
4
:
3:22
:

1 /2 g
1 .

1


, ( ).
.

24

25
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
3
4:35

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

300 mL
200 g
300 g
1
1
1

25 g
1
40 g
40 g
2
2

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

, , .
,
( ). . .
, 40 g
40 g . 100 g , 100 g
, .

320 mL
20 mL
1
500 g
75 g
25 g
1 1/4

25 g

3,5%

30 g
20 g
40 g
30 g

pecan

,
( ). . . 450
.
: pecan .
.

26

27
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

130 mL
2
65 mL
100 g
200 g
200 g
150 g

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
2
2:50

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
2
2:50

:
256 / 250
:
1 Kg
:
2
:
3:35
:

2
1
2
1
1
1

, ( ).
.

125 mL
85 mL
600 g
3 .
2
2

2

2
50 g
50 g
50 g

, ,
, ( ). . , , , 5 .
2
.

28

29
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

:
:
:
:
:

BM 450
750 g
1
3:10

:
:
:
:
:

BM 350
750 g
1
3:10

:
256 / 250
:
750 g
:
1
:
3:18
:

260 mL
350 g
150 g
15 g
1
1 1/3
1
60 g
60 g
60 g

300 mL
1
300 g
100 g
75 g
30 g
1
2
1
50 g

( )

, (
). . 2:50'.
: .

, (
). .
, .

30

31
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
4
2:44

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
4
2:44

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

300 mL
1
2
1
1
250 g

150 g
100 g
40 g
100 g
1

.
, ,
,
(
). . 450
.

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

(
270 mL
15 mL
525 g
1
1

450 - 350)

1
50 g
50 g
1

,
4

,
( ). . ,
. 450
.

32

33
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
1
3:15

:
256 / 250
:
1 Kg
:
3
:
3:48
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
1
3:15

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
3
4:30

:
256 / 250
:
1 Kg
:
1
:
3:25
:

300 mL
1
1
1
2
1
250 g
125 g
125 g
140 g

290 mL
10 mL
1
1
350 g
75 g
75 g
1 1/3
3

, ,
, (
). .
.

3,5%

.
, (
). .

34

35
:
:
:
:
:

BM 450
750 g
9
2:54

:
:
:
:
:

BM 350
750 g
9
2:54

:
256 / 250
:
1 Kg
:
5
:
2:24

:
:
:
:
:

BM 450
750 g
9
2:54

:
:
:
:
:

BM 350
750 g
9
2:54

:
256 / 250
:
1 Kg
:
5
:
2:24

( )

350 mL
2
500 g
1
1
1
2

320 mL
3
1
1
1
2
300 g

baking powder

, ( ).
.

100 g
100 g

baking powder


1050 DINKEL

, ( ).
.

36

37
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
9
2:59

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
9
2:59

:
256 / 250
:
1 Kg
:
5
:
2:24
:

:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
9
2:59

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
9
2:59

:
256 / 250
:
1 Kg
:
5
:
2:24
:

Glutafin ( )

400 mL
3
500 g

460 mL
45 mL
1
3 .

1
1

Glutafin,
Juvela Trufree

( )

, ( ).
.

330 g

(
)

65 g
65 g
110 g
3
1
1
1

baking powder

, ( ).
.
, 3 , 3
, 2 2 . ,
10 60 g ( ).
: .



. ( 33C). , .
,
65% , . ' , , . , .
. , 45 , .

, 30 . ,
.
,
.

38
:
:
:
:
:

BM 450
1 Kg
9
2:59

:
:
:
:
:

BM 350
1 Kg
9
2:59

:
256 / 250
:
1 Kg
:
5
:
2:24
:

450 mL
45 mL
1
3 .
330 g
85 g

(
)

35 g
85 g
3

1
1
1

1050 DINKEL

baking powder

, ( ).
.
, 3 , 3 , 2
2 . ,
10 60 g ( ).
: .

400 mL
2
450 g
190 g
2
2
1

,
(
). .
, 45 .

39

, ,

, , ,

100% , , ,
,

, ,

( 4 ),

, , ,
,

, ,

, ,
, ,

( ),

Glutafin ( ),

,
,

, , , ,

, 5 ,

3 , , ,
,

70% , ,

, ,

, ,

42

43
:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

3 .
80 mL
1
3/4
75 g
60 g

3 .
70 g
1 / 2 g
2

125 g
200 g
2
80 g
80 g
80 g

()

200 g

1 / 2 g
3
80 g
2
1

baking powder

6 , ,
baking powder, .
,
. , , .

baking powder

5 .
, baking powder . ,
. , , .

44

45
:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

150 mL
3 .
110 g
70 g
150 g
1
1 1/4

:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

5
1 3/4
3/4

1
300 g
70 g

baking powder

, . . , , , baking powder, ,
.
. .

75 g
1
75 g
1
1
1
3/4
4 .

2
180 g
125 g
50 g
50 g
75 g
30 g

baking powder




gouda

8
2 . baking
powder. , . , , 5 .

46

47
:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

100 g
4 .
1 1/4
3/4
1
1

12 g

baking powder

150 g
35 g
30 g
80 g
100 g
2

:
:
:
:

BM 450
500 g
8
1:22

:
:
:
:

BM 350
500 g
8
1:22

:
256 / 250
:
500 g
:
7
:
1:43

,

Gouda

, . , ,
.
baking powder. . , ,
.

80 g
2
80 mL
1
1

1
4 .

270 g
3
75 g
70 g
25 g
40 g
130 g

baking powder

. 8 . baking powder.
,
. , ,
.
: 350 15
.

49
:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

160 mL
75 mL
80 mL
1 .
500 g
1
1
2

, (
). . , . , 200C 30-35'.

50

51
:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

250 mL
50 mL
320 g
200 g
1 1/4
1
2

230 mL
2
300 g
150 g
3/4
2

, (
). . , . , 200C 30-35'.

, (
). . ,
. ,
200C 30-35'.

52

53
:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
500 g
:
9
:
0:14

:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

()

60 g
2 .
300 g
270 g
40 g

300 mL
1
300 g
200 g
1
1
2

.
.
.
,
2 mm. , . ,
. 8 -10 (
), .

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

,
(
). . ,
.
200C 10 30 40 180C.

54

55
:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

280 mL
50 g
500 g
2

:
:
:
:

BM 450
500 g
10/13
1:30

:
:
:

BM 350
10
1:30

:
256 / 250
:
8
:
1:30

50 g
1
280 g

( )

( ), ( ).
. , (50 x 20 cm).
( ). .
1/3 (1 ).
(2 ). 25 30.
.
( ). 1 .
2mm, .
180C-190C 25.

60 mL
50 mL
70 mL
2 .
2 .
130 g

450 g
1 / 2 g
1
1

4

25C 30C. . .
, .
, , .
.
,
150C 45 50 .

57
:
:
:

BM 450
12
1:25

:
:
:

BM 350
12
1:25

:
256 / 250
:
10
:
1:05

300 g
280 g
1
2
1
1

( )

( )

A . . .
. , .

58

59
:
:
:

BM 450
12
1:25

:
:
:

BM 350
12
1:25

:
256 / 250
:
10
:
1:05

:
:
:

BM 450
12
1:25

:
:
:

BM 350
12
1:25

:
256 / 250
:
10
:
1:05

175 g
130 g
300 g
1
1 / 2 g
2
1

300 g
280 g
1
1
1 / 2 g
2
1
4

( )

.
.
. . , .

12 . . .
.
. , .

. ,
.

-
.
-
.

. , , ,
. ,
, .
, .

, , , , .
-
, .
- , .
- ,

. ,
.
- ,
. .
- ,
.

,
.
, ,
. ,
.
. .

60

,
.
.
. , . ,
. ,
. .


. 8090% , , . ,
50% . .

,
, .

. , ,
, . , , , , ,
. . 10-20% .

, .
. , . .
-
.

,
. ,
.
, 25 g
22 mL (1 ) . ,
.
- , .
15 mL (3 ).
, .
- ,
40% , , .

.
. , .
,
, , . . , , .
- ,
30 .
, .
- , , ,
, cottage fromage frais . ,
,
.
- , . , .

.

.
. , . , .
,
. . ,
: 6 g = 1 .

1 2 ().
5 . , . . , . , 48 ,
. , .
, .
,
.
. ,
.

, ,
. ,
.


.
- . .
, .
- .
, .
- . : 6 g = 1 (5mL) .
-
, .
- ,
.
-
.
-
. .
.
,
- , ,
. , ,

.
- ,
.
.
,
.
- . ,
. , ,
. ,
.
- 30 ,
.
.

- 2-3 .
,

.
-

. ,
. , .


, , , . , .
,
, . , , .
20C 24C.
- ,
30 .
.
-
, .. ( )
.
-
. , . ,
.
-
. .
.
- , .
, , , , , .
.
- ,
,
.
-
.
- ,
, , .
- . ,

.
- , , , .
, . ,
.
-
.
- ,
. , . .
- 5 . , ,

.
. , .
,
.
-
, .

61

. ,
, .

5. ,
.

.
.

.
.

1. .
.

62

.
.


.
.
.
.
2. ,
.

3. ,
.

.

,

.
.
.
.
.
, .
.

.
4.
.



.

,
.

15 mL/ 3 .

.



.
.
,
,
.


.

. .


.

.
.


.

.


,
.
1/4 .
1 .
6 - 9 .

.

15 mL / 3 1/4 .

15 mL / 3
.


.

.

6. .

7. .

.

,

.


.

.

(
).
.
, .

15
mL/3 .
.

.

.

,
( 1 Kg).

.
.

15 mL/ 3
1/4 .

15mL/ 3 .

.
.
8. , .
.
.
9. .

.
.
.

.

10. ,
.

11. ,
.

.

.

.

.

.

.

.

.

15 mL/ 3 .

15 mL/ 3 .

,

.

.

.

30
, .

.

12. / .
13. .

14. .

.

.

.

.

.

.
.
50%
.

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