Harina de carne y harina de carne y hueso: Es el residuo finamente molido, cocido y deshidratado procedente de los tejidos animales con

la exclusin de pelo, pezuas, cuernos, piel, sangre y contenido del tracto intestinal. Mezclas: Es una combinacin de dos o ms sustancias que no estn qumicamente unidas y no existen en proporciones fijas entre s. Calidad proteica: Una medida de la utilidad de una protena de la dieta para el crecimiento y mantenimiento del tejido, y, en animales, la produccin de carne, huevos, lana y leche. Lo nico importante es si la ingesta total de protena apenas cumple con el requisito. La calidad de las protenas individuales no es importante en dietas mixtas, debido a la complementacin entre diferentes protenas. Aminocidos: son molculas que contienen un grupo amino, un grupo cido carboxlico, y una cadena lateral que es especfica para cada aminocido. Cenizas: La ceniza es el residuo inorgnico que queda despus de que el agua y la materia orgnica se han eliminado por calentamiento en presencia de agentes oxidantes, que proporciona una medida de la cantidad total de minerales dentro de un alimento Suplementos: Los suplementos alimenticios incluyen vitaminas , minerales, hierbas, suplementos de comida, los deportes de nutricin , los suplementos de productos naturales de alimentos y otros productos relacionados que se utilizan para aumentar el contenido nutricional de la dieta. El colgeno, en forma de fibrillas alargadas, se encuentra principalmente en los tejidos fibrosos Hidroxiprolina: Un aminocido C 5 H 9 NO 3 que se produce naturalmente como un constituyente de colgeno s tales como tendones, ligamentos y la piel Cistina: La cistina es un aminocido natural se caracteriza por un grupo puente disulfuro en su cadena lateral. Cistina est formada por la condensacin de dos residuos de cistena.

Caractersticas organolpticas. Las propiedades que pueden ser percibidas por los rganos de los sentidos. Tamizaje: consiste en hacer pasar una muestra a travs de las mallas de un tamiz de diferentes nmeros. Separacin con tretacloruros: este mtodo que separa componentes de acuerdo a densidad, permite obtener las fracciones constitutivas del producto separados en tres capas. Grasas: el contenido de grasa aumenta el valor energtico del producto, pero como generalmente no van estabilizadas, se oxidan, pierden palatabilidad, aumentan la rancidez, y dan origen a perxidos que destruyen las vitaminas liposolubles. Humedad: un producto demasiado hmedo puede alterarse fcilmente y dar origen a la proliferacin de bacterias y mohos peligrosos para la salud animal. Anlisis bacteriolgico: Destinado a conocer la carga bacteriana de coliformes para evaluar la posibilidad de contaminacin fecal y la consiguiente presencia de salmonelas. Harina de sangre: La harina de sangre es de considerable inters como componentes de dietas animales debido a su alto contenido proteico. Aditivo: Sustancia aadida intencionadamente a los alimentos y bebidas, sin propsito de cambiar su valor nutritivo, a fi n de cambiar sus caracteres, tcnicas de elaboracin o conservacin o para mejorar su adaptacin al uso a que son destinados. Almidn y fcula: son una misma sustancia. Un hidrato de carbono. Pero el nombre de fcula se reserva en particular para designar el almidn de los rganos subterrneos, tubrculos y races (por ejemplo fcula de patata, fcula de mandioca, etc. Lecitina de soja: La lecitina de soja es un complejo de fosfolpidos obtenidos a partir de las semillas de soja. Sus principales virtudes son emulsionar las grasas y ayudar a compensar el exceso de colesterol

Qunoa: Es un pseudocereal con un contenido altamente proteico. No contiene gluten. La harina de esta planta est siendo utilizada para la elaboracin de productos sin gluten Gluten: Sustancia albuminoide, insoluble en agua que, junto con el almidn y otros compuestos, se encuentra en la harina del trigo, avena, cebada, centeno y triticale.