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PRODUO DE ALFACE HIDROPNICA: UMA ABORDAGEM PELA DINMICA DE SISTEMAS
Sesso Temtica: Modelagem Sistmica e Simulao Ademir Oliveira Santos1 (UNEMAT) eng.ademir@gmail.com Benedito Leo Ribeiro Neto1 (UNEMAT) blrneto@hotmail.com Diane Sulzbacher Zwirtes1 (UNEMAT) dianesz12@hotmail.com Rodolfo Benedito da Silva1 (UNEMAT) rodolfoengenheiro@hotmail.com Willian Hajime Yonenaga2 (UNEMAT) willian.yonenaga@gmail.com
RESUMO
A hidroponia garante, de certa maneira, um mercado paralelo aos produtos ofertados convencionalmente, onde se articula maior qualidade e confiana de consumo, favorecendo o bem-estar do consumidor. Apresenta-se um estudo, via simulao computacional, os fenmenos sistmicos e a viabilidade econmica da prtica hidropnica na produo de alface, bem como apresentar aos produtores resultados que evidenciem vantagens em relao ao custo-benefcio desta atividade, para a localidade de Barra do Bugres - MT. O estudo de caso foi realizado junto a um pequeno produtor, durante os meses de Maio a Julho do ano de 2008. Neste sistema, o empreendedor conta com todos os elementos para desenvolver esta atividade. Palavras chave: hidroponia, dinmica de sistemas, viabilidade econmica.
1. Acadmico (a) do curso de Engenharia de Produo Agroindustrial UNEMAT. Rua A, s/n, Cohab So Raimundo, CEP 78390-000, caixa postal 92.2008, Barra do Bugres/MT.
2. Docente do curso de Engenharia de Produo Agroindustrial UNEMAT. Rua A, s/n, Cohab So Raimundo, CEP 78390-000, caixa postal 92.2008, Barra do Bugres/MT.
Anais do 4 Congresso Brasileiro de Sistemas Centro Universitrio de Franca Uni-FACEF 29 e 30 de outubro de 2008
INTRODUO A alface (Lactuca sativa L.) a hortalia folhosa mais consumida no Brasil, sendo um componente bsico de saladas preparadas nos domiclios domsticos quanto comercialmente (MORETTI & MATTOS, 2005). Originria do Mediterrneo foi uma das primeiras hortalias cultivadas pelo homem. Atualmente explorada em todo territrio nacional, tanto em solo como em sistemas hidropnicos, sendo a principal cultura utilizada em hidroponia no pas (SOARES, 2002). A produo hidropnica desta hortalia no Brasil vem ganhando cada vez mais espao devido melhor utilizao da rea, precocidade na colheita, utilizao mais eficiente de nutrientes, melhor qualidade do produto, possibilitando ainda o controle de fatores ambientais, que tornam limitantes seu cultivo em determinadas pocas do ano. A hidroponia, termo derivado de duas palavras de origem grega, hidro = gua e ponia = trabalho, tcnica que, segundo Furlani (1998), est se desenvolvendo rapidamente como meio de produo vegetal, especialmente de hortalias, pois uma tcnica alternativa de cultivo protegido, na qual o solo substitudo por uma soluo aquosa, contendo apenas os elementos minerais necessrios aos vegetais. A hidroponia uma cincia jovem, sendo utilizada como atividade comercial h apenas quarenta anos (RESH, 1997). Nesse curto perodo de tempo adaptou-se a diversas situaes, desde o cultivo no ar, em estufas altamente especializadas passando por submarinos atmicos para obter verduras frescas para sua tripulao, porm, pode ser utilizada por pases em desenvolvimento para prover a produo intensiva de alimentos em reas limitadas. Com relao ao retorno financeiro desta atividade, o produtor deve considerar os custos dos insumos, energia eltrica, quantidades de alfaces vendidas, bem como o perodo de maturao do vegetal. Muitas vezes, o produtor no considera todas estas variveis e toma decises equivocadas. Uma das ferramentas existentes para auxiliar os administradores na tarefa de gerenciar o sistema a metodologia de Dinmica de Sistemas (FORRESTER, 1961). Atravs de um ambiente computacional e baseado na teoria geral dos sistemas e em equaes
diferenciais, possvel modelar um sistema e verificar o comportamento de suas variveis ao longo do tempo (FORD, 1999). O objetivo deste artigo demonstrar a aplicabilidade da metodologia de Dinmica de Sistemas em um cultivo hidropnico e apresentar a viabilidade econmica da mesma. A partir da simulao, podem-se visualizar os fenmenos sistmicos da atividade e analisar questes de custos e receitas. 1. CULTIVO HIDROPNICO A hidroponia constitui-se em uma tcnica de produo de plantas na qual o solo substitudo por uma soluo nutritiva composta de gua e elementos minerais (FURLANI, 1998). O cultivo hidropnico da alface utiliza a Tcnica do Fluxo Laminar de Nutrientes (NFT). Nela a soluo nutritiva flui sobre os canais de cultivo, onde se alojam as razes, irrigando-as e fornecendo oxignio e nutrientes para as plantas (STAFF, 1998). A estrutura bsica para este sistema de cultivo o tanque de soluo nutritiva, conjunto moto-bomba, tubulao de distribuio de soluo nutritiva, canais de cultivo, tubulao coletora e temporizador (STAFF, 1998). Ao contrrio do que se imagina, o cultivo hidropnico de plantas uma tcnica de cultivo antigo. O crescimento de plantas em meio aquoso nos oceanos anterior ao seu crescimento na terra. Arquivos hieroglficos antigos datados de centenas de anos antes de Cristo descrevem o crescimento de plantas na gua ao longo do rio Nilo. O arroz tem sido cultivado na gua desde tempos imemorveis na China. Muitos crem que, como ferramenta de cultivo, a hidroponia comeou na antiga Babilnia, nos famosos jardins suspensos, considerados uma das sete maravilhas do mundo antigo (SOARES, 2002). Atualmente, o cultivo hidropnico praticado na Holanda, Alemanha, Itlia, Espanha, Sucia, Japo, Austrlia, Estados Unidos, Mxico e reas vizinhas da Amrica Central. A NASA tem empregado essa tcnica para cultivar hortalias em viagens espaciais longas, e pretende usar a tecnologia desenvolvida em sua estao espacial em Marte (RESH, 1997).
No Brasil, o cultivo comercial de hortalias e plantas ornamentais, usando tcnicas de hidroponia, de introduo recente, e vem se expandindo rapidamente nas proximidades dos grandes centros urbanos, onde as terras agricultveis so escassas e caras e onde h grande demanda por produtos hortcolas. Em tais regies, a produo de hortalias realizada em sua Maior parte sob cultivo protegido, caso em que o cultivo hidropnico apresenta-se como alternativa vantajosa. Ciclos de produo mais curtos, possibilidade de uso do espao vertical na casa de vegetao, Maior produtividade, menor necessidade de mo-de-obra, menores riscos de salinizao do meio de cultivo e de poluio do lenol fretico com nitrato figuram entre as principais vantagens da hidroponia (FURLANI, 1998). Em geral, d-se o nome de cultivos hidropnicos queles em que a nutrio das plantas feita por meio de uma soluo aquosa que contm todos os elementos essenciais ao crescimento em quantidades e propores definidas e isenta de quantidades elevadas de elementos potencialmente txicos. Os cultivos hidropnicos podem ser realizados em solues nutritivas aeradas, sem a presena de qualquer tipo de substrato, ou usando substratos quimicamente pouco ativos, como areia, cascalho e argila expandida para dar sustentao adequada s plantas (RESH, 1997). A soluo nutritiva pode ser fornecida por fluxo contnuo ou intermitente (NFT), subirrigao, ou gotejamento. No Brasil, o sistema NFT (Nutrient Film Technique) empregado em quase todos os cultivos hidropnicos. O uso da subirrigao e do gotejamento so pouco expressivos. A utilizao da hidroponia tem se expandido nos ltimos anos como forma de aumentar a produo. Vrios fatores contribuem para que esta tcnica seja um negcio promissor, pois segundo Faquin et al. (1996), a hidroponia apresenta uma srie de vantagens tais como produo em pequenas reas, utilizao de baixa quantidade de gua e fertilizantes, reduo do nmero de operaes durante o ciclo da cultura, antecipao da colheita e reduo drstica de defensivos agrcolas. Por outro lado, o alto investimento inicial e a necessidade de treinamento especializado so os pontos que dificultam a adoo da hidroponia.
Os custos de implantao de um sistema hidropnico para alface, segundo Faquin et al. (1996) e Martins e Silva (1997) so bastante variveis, especialmente em funo da estrutura utilizada. Geralmente, esse custo estimado em 15 a 20 mil Reais para uma estrutura capaz de produzir dez mil cabeas por ms. De acordo com Furlani (1998), os custos so variveis, em funo da estrutura a ser utilizada e, geralmente, os custos de instalao esto em torno de R$ 5,00 a R$ 20,00 por metro quadrado. O autor relata ainda, que de acordo com informaes de diversos produtores o custo de produo de uma planta de alface tem oscilado entre 10 e 15 centavos de Real. 2. DINMICA DE SISTEMAS Dinmica de Sistemas (DS) foi criada nos anos 50 pelo professor Jay W. Forrester. Esta metodologia usa a simulao computacional para relacionar a estrutura de um sistema com o seu comportamento no tempo. Sua origem remonta a estudos realizados sobre a tomada de decises relativas a inventario e recrutamento de pessoal para a General Eletric, na dcada de 1950 (FORRESTER, 1961). Devido s caractersticas de nosso crebro, ns temos problemas em relacionar as causas e efeitos de um sistema, principalmente quando os dois esto distantes no tempo e no espao, e em transmitir todo o conhecimento contido em nossas mentes. E ns apresentamos dificuldade em relatar nossos modelos mentais de forma compreensvel. Alm disso, segundo Meadows et al. (1972), tais modelos mentais criados por nossas percepes so demasiadamente simples se comparados com a realidade de onde foram abstrados. Isto porque o crebro pode acompanhar apenas um nmero limitado das complicadas interaes simultneas que determinam a natureza do mundo real. Dinmica de Sistemas supre essas deficincias, na medida em que ela capta as informaes da estrutura de um sistema, formaliza-as em um modelo computacional e, a partir disso, a simulao retorna o comportamento gerado pela estrutura (COVER, 1996). Segundo Faulin (2004), a estrutura de um sistema difcil de ser identificada. Para Folledo (2000), tal estrutura dividida em quatro nveis de pensamento sistmico: eventos, padres de eventos, estruturas sistmicas e vises compartilhadas. Geralmente acostumamo-nos a atentar apenas
nos dois primeiros nveis, pois so mais visveis. Porm, os reais pontos de alavancagem do sistema se situam nos nveis que tratam da sua estrutura e das vises compartilhadas. As ferramentas de Dinmica de Sistemas auxiliam os tomadores de deciso a visualizarem tais nveis que se mostram ocultos. Atualmente, os pacotes de simulao em Dinmica de Sistemas so fceis de usar, como ser demonstrado nas prximas sees. 2.1. Componentes do modelo Em DS, um modelo construdo com basicamente quatro componentes: estoques, fluxos, auxiliares e conectores. Os estoques (nveis) so variveis de estado e podem ser considerados como repositrios onde algo acumulado, armazenado e potencialmente passado para outros elementos do sistema (DEATON & WINEBRAKE, 2000). Eles fornecem uma viso de como est o sistema em qualquer instante do tempo. E quaisquer mudanas nos estoques, que ocorrem devido ao dos fluxos, demandam um certo tempo, ou seja, no so instantneas (COVER, 1996). No software Stella, os estoques podem tambm exercer a funo das estruturas de fila, esteira rolante e forno. Os fluxos, por sua vez, so variveis de ao, e podem alterar os estoques, aumentando ou diminuindo seus volumes. Os auxiliares servem para formular os dados para definir as equaes dos fluxos. Eles servem para combinar, atravs de operaes algbricas, os fluxos, estoques e outros auxiliares. So usados para modelar as informaes, e no o fluxo fsico, sendo capazes de se alterar instantaneamente, sem atrasos (COVER, 1996). Os conectores representam as inter-relaes entre todos os componentes do sistema. So essas inter-relaes que ligam os componentes que formaro uma expresso matemtica (DEATON & WINEBRAKE, 2000). so Fluxo Auxiliar Conector
Figura 1. Componentes utilizados na modelagem. Ao se modelar com estes quatro componentes um pacote de simulao, deve-se seguir as seguintes regras (FLOOD & JACKSON, 1991): Um estoque pode somente ser precedido por um fluxo. Um estoque pode ser seguido por um auxiliar ou um fluxo. Um auxiliar pode ser seguido por outro auxiliar ou por um fluxo. Um fluxo deve ser seguido por um estoque. Um estoque no pode ser diretamente afetado por outro estoque. Ao se estruturar tais componentes para espelhar um sistema real, obtm-se um diagrama de estoque e fluxo. 2.2. Simuladores Computacionais Os algoritmos relacionados metodologia de Dinmica de Sistemas podem ser implementadas em qualquer linguagem procedimental, como C, Delphi ou Pascal. Com os avanos na rea de informtica, atualmente h diversos pacotes computacionais disponveis no mercado. Dentre as vantagens de se utilizar tais simuladores pode-se citar: (REIBSTEIN & CHUSSIL, 1999). Compresso do tempo: As simulaes aceleram o tempo, reduzindo o tempo real dos fenmenos a serem analisados. Ou seja, o comportamento de vrios anos de um sistema pode ser verificado em segundos. Custo reduzido: Como a simulao feita no ambiente computacional, no necessrio construir o sistema fisicamente para verificar seu comportamento. Promove a criatividade: Devido inexistncia de riscos, os gerentes podem experimentar como seria o comportamento do sistema em situaes incertas, desagradveis, inesperadas ou no-convencionais.
Permite fazer experincias: O processo de criao e implementao de simulaes d aos tomadores de deciso insights prticos. Alem dos resultados, o processo de criao e implementao de uma simulao um treinamento para os administradores. Unifica pontos de vista divergentes: Os administradores desenvolvem uma viso comum do sistema em uma linguagem computacional. Segundo Schwartz (2006), os cenrios gerados pelos simuladores no realizam previses, mas ajudam as pessoas a aprender. O propsito dos cenrios auxiliar as pessoas a mudar a viso da realidade, para combin-la mais intimamente com a realidade como ela , e como ela ser. Eles fazem com que os tomadores de deciso repercebam e questionem suas suposies sobre a forma como o mundo funciona.
3. ESTUDO DE CASO O estudo de caso foi realizado junto a um pequeno produtor no municpio de Barra do Bugres - MT, entre os meses de Maio e Julho do ano de 2008. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE, 2008), a populao da cidade de Barra do Bugres - MT de aproximadamente 32.490 habitantes. Barra do Bugres possui hoje em torno de 10 pontos de venda de produtos alimentcios. Destes, apenas 02 supermercados e 01 mercado vendem alfaces hidropnicas deste produtor. Alm deste canal de distribuio, as alfaces tambm so vendidas diretamente comunidade. A rea total da estufa considerada tem 650 m2, sendo esta do tipo capela, com estrutura em pilares pr-fabricados e p-direito de 2,85 m. A cobertura das estufas foi feita com plstico de polietileno aditivado com espessura de 0,0002 m. As bancadas de sustentao foram feitas com madeira e as calhas de produo com canos de PVC branco de 0,10 m, cortados ao meio no sentido longitudinal, forradas com filme plstico e recobertas com isopor, com orifcios de 0,05 m de dimetro espaados a 0,25 m entre plantas. A produo de alface mensal mdia ultrapassa 4800 ps, utilizando a tcnica de cultivo em fluxo laminar de nutrientes (NFT - Nutrient Film Technique), produo essa que depende do manejo adequado e conseqente minimizao de perdas; sendo o manejo
realizado por monitoramento dirio do pH (mantido entre 5,5 e 6,5), da condutividade eltrica da soluo nutritiva, utilizando condutivmetro porttil (mantida entre 2,0 e 2,5 mS.cm-1), do nvel de oxignio (O2) da soluo nutritiva pela aerao artificial (recirculao da gua dentro do reservatrio), da temperatura por termmetros de mximas e mnimas instalados nas estufas. No sistema NFT utilizado, a circulao da soluo nutritiva realizada por um perodo de quinze minutos com quinze minutos de intervalo, desde o amanhecer at o anoitecer e, durante a noite, a soluo circula por quinze minutos com intervalos de dois a trs minutos, sendo que tais intervalos so controlados por um temporizador. Os clculos necessrios para a obteno dos custos de produo foram obtidos em entrevista feita com o proprietrio e acompanhamento semanal na propriedade. Pesquisas de preos de mercado dos itens que compem os custos fixos e variveis foram feitas em CuiabMT e, em seguida, procedeu-se execuo da anlise de custos de produo da propriedade em questo, de acordo com Hoffmann et al. (1987). Os dados utilizados na simulao so: Plantio semanal (600 nas teras-feiras e mais 600 nas quintas-feiras) Maturao Corresponde ao perodo de 50 dias do plantio a colheita Vendas Supermercado 110 ps de alface por dia considerando sbados e domingos Vendas ao Consumidor 43 ps de alface por dia considerando sbados e domingos Preo Mercado R$0,50 para supermercados Preo Consumidor R$0,66 para consumidor Energia R$ 200,00 / ms Potssio R$ 112,00 / 40dias Clcio R$ 25,00 / ms Cloro R$ 4,00 / ms Ferro R$ 70,00 / 50dias Magnsio R$ 26,00 / 80dias Semente Americana R$ 0,02 / Semente TABELA 1. Dados do sistema utilizados no modelo. Os valores das outras variveis do modelo so obtidos via simulao, atravs de relaes matemticas dos valores acima citados. O modelo do sistema de hidroponia estudado apresentado abaixo na forma de diagrama de estoque e fluxo:
Plantio
Figura 2. Diagrama de estoque e fluxo do modelo.
4. RESULTADOS E DISCUSSO Foram realizadas simulaes por um perodo de 180 dias e as sadas grficas com o comportamento de algumas variveis so apresentadas abaixo. No grfico 1, a curva maturao indica a quantidade de alfaces que esto em fase de maturao. A partir do dia 50, todos os espaos disponveis para alocar os ps so ocupados e, a partir deste ponto, o sistema entra em um regime de equilbrio (a quantidade de alfaces colhidas se iguala quantidade de alfaces plantadas). J a curva da alface pronta demonstra a quantidade de alfaces disponvel para a venda. Tal curva surge aps o dia 50, quando os primeiros ps plantados so colhidos. Nota-se ainda um desajuste entre oferta e demanda de alface, ou seja, a oferta um pouco Maior que a demanda. Tal fato observado no crescimento da curva alface pronta. Os picos desta curva espelham o fenmeno de colheita e venda das alfaces. Sua tendncia ascendente se refere ao registro das alfaces colhidas, mas que no foram vendidas e consequentemente estragados.
Grfico 1. Quantidade de vegetais no sistema. No grfico 2, apresentada a simulao dos custos e receitas do sistema. Os custos so auferidos nas datas em que so adquiridas matrias-primas e quando h pagamentos de conta de energia, conforme os dados da tabela 1. As receitas so obtidas a partir do dia 50. As receitas advindas das vendas diretas ao consumidor so recebidas vista. J as receitas provenientes dos supermercados so recebidas semanalmente. Tal fenmeno observado na curva receitas, onde os saltos correspondem aos valores pagos pelos supermercados. Ao final de 180 dias, a receita obtida atinge R$10000,00.
Grfico 2: Receitas e custos do empreendimento. O grfico 3 ilustra o comportamento da varivel lucro ao longo do tempo. Nota-se um resultado negativo no incio da simulao, mas, a partir do momento em que as alfaces so colhidas e vendidas, o lucro acumulado se torna crescente, atingindo o valor de R$8000,00 aps 180 dias.
Grfico 3: Comportamento do lucro acumulado do sistema. Deste modo, os grficos que descrevem o comportamento das variveis do sistema ao longo do tempo mostram que o sistema hidropnico estudado vivel economicamente. Com a estrutura construda, o empreendedor passa a obter uma receita constante aps o primeiro ciclo de maturao. 5. CONSIDERAES FINAIS Este trabalho mostrou a aplicabilidade da viso sistmica em um ambiente de hidroponia. Atravs da simulao em Dinmica de Sistemas foi possvel analisar os pontos relacionados ao retorno financeiro da atividade, mostrando que a atividade vivel do ponto de vista econmico. Alm disso, o modelo se apresenta como uma boa ferramenta de comunicao, permitindo-se visualizar questes relacionadas ao perodo de crescimento,
inter-relacionamento entre as variveis, no linearidade, bem como o comportamento das diversas variveis ao longo do tempo. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS COVER, J. Introduction to System Dynamics. Powersim Press, 1996. DEATON, M. L.; WINEBRAKE, J. J. Dynamic Modelling of Environmental Systems. Springer-Verlag, 2000. FAQUIN, V.; FURTINI NETO, A.E.; VILELA, L.A.A. Produo de alface em hidroponia. Lavras: UFLA, 1996. 50p. FAULIN, E. J. O uso do System Dynamics em modelo de apoio a comercializao. Uma aplicao agricultura familiar. Dissertao de Mestrado, UFSCar, 2004. FOLLEDO, M. Raciocnio Sistmico: Uma boa forma de se pensar o meio ambiente. Ambiente & Sociedade, Campinas, ano III, n. 6 e 7, p. 105-143,2000. FORD, A. Modelling the Environment. Island Press, 1999. FORRESTER, J. W. Industrial Dynamics. The MIT Press, 1961. FLOOD, R.L.; JACKSON, M. C. Creative Problem Solving: Total Systems Intervention. John Wiley & Sons, 1991. FURLANI, P.R. Instruo para o cultivo de hortalia de folha pela tcnica de hidroponia - NFT. Campinas: Instituto Agronmico, 1998. 30p. (Documentos IAC, 168). INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATISTICA (IBGE). (2008) Estatsticas da Populao. Disponvel em: <
http://www.ibge.gov.br/cidadesat/topwindow.htm?1>. Acesso em 10/08/2008. MEADOWS, D.L.; MEADOWS, D.H.; RANDRES, J.; BEHRENS III, W. W. Limites ao Crescimento. Editora Perspectiva, 1972.
MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M. Processamento mnimo de alface crespa. Comunicado Tcnico 25: Embrapa Hortalias, 2008. Disponvel em:
<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/serie_documentos/publicacoes2006/cot_36.pdf>. Acesso em 13/08/2008. REIBSTEIN, D. J.; CHUSSIL, M.J. Primeiro a lio, depois o teste: usando simulaes para analisar e desenvolver estratgias competitivas. In DAY, G. S.; REIBSTEIN, D. J. A Dinmica da Estratgia Competitiva. Editora Campus, 1999. RESH. H. M. Cultivos hidropnicos. 4.ed. Madrid: Ed. Mundi-Prensa, 1997. 509 p. SCHWARTZ, P. A arte da viso de longo prazo: Planejando o futuro em um mundo de incertezas. Editora Best Seller, 2006. SOARES, I. Alface; cultivo hidropnico. Fortaleza: Editora UFC. 2002. 50p. STAFF, H. Hidroponia. 2 ed. Cuiab: SEBRAE/MT, 1998. 101p. (Coleo Agroindstria; v. 11).

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