Secadores al Vacio Esteban Villamil Galindo, Cod: 1004109, Ingeniera de Alimentos Hoy en da encontramos en la industria diversos procesos de suma

importancia como en este caso es el secado que segn Perry nos dice que este proceso es cuando se refiere a la remocin del lquido de un slido por evaporacin. El secado es uno de los mtodos ms usados para la conservacin de los alimentos a travs de los tiempos; este proceso involucra la transferencia de masa y energa viendo as que conociendo los factores de nuestro sistema podemos determinar cual tipo de secador es el que cumple con los requerimientos para realizar la labor. Entre los distintos tipos de secadores encontramos los secadores a vacio. Los secadores al vacio es un tipo de secador por conduccin que bsicamente es un cajn cerrado con bandeja o anaqueles que opera al vacio, el calor se conduce por las paredes metlicas y por radiacin en los anaqueles; los secadores al vacio permiten secar productos a muy bajas temperaturas con ausencia de oxigeno y con la gran capacidad de recuperar el disolvente usado. Los secadores a vacio los podemos encontrar de dos maneras, esttico o rotativo; en los estticos se coloca el producto a secar en las bandejas sobre las placas calientes. Un sistema de vacio con un condensador de disolventes y permite reducir la presin dentro de la cmara y permite evaporar el disolvente a muy baja temperatura; en los rotativos podemos decir que se pone el producto en un tambor rotatorio que dispone de un recubrimiento exterior de calefaccin. Y como en la esttica usa el mismo sistema de vaco y el condensador, pero con la diferencia que al tambor girar cambia la superficie de secado constantemente logrando as un secado ms rpido. Los secadores al vaco son adecuados para gran variedad de productos en las industrias de qumica fina, qumica farmacutica, cosmtica y agroalimentaria: extractos de plantas medicinales, antibiticos, enzimas, productos cristalinos, colorantes, granulado de plstico, aditivos alimentarios, especias y condimentos, zumos de frutas, secado de productos que requieran un bajo contenido de humedad residual Para poder entender mejor el funcionamiento de estos equipos gracias a la empresa TELSTAR quien nos brinda uno de sus catlogos para una estufa de secado al vacio DRYMEGA V: Introduccin: La serie Drymega, formada por estufas de secado al vaco, ha sido diseada para su empleo en aquellos casos en que la naturaleza termolbil del producto a secar no permita elevar la temperatura del proceso. El secado es esttico, con el producto dentro de bandejas, por ello no se produce fatiga mecnica del producto y no se modifica su granulometra, esponjosidad y volumen. Accesorios y Opciones: Sistemas de limpieza y esterilizacin CIP/SIP Descripcin: Estos equipos de secado de productos termolbiles son adecuados para productos que tengan tendencia a formar grumos, o se presenten forma pastosa o muy viscosa.

Diseo compacto para emplazar el equipo en el mnimo espacio. Grupos de servicio (vaco, calefaccin, condensador, cuadro de control) instalados en zona de bajo riesgo o en sala de mquinas, con todos sus elementos accesibles para facilitar su mantenimiento. Superficie de carga: de 3,2 m2 a 38,2 m2 Capacidad de carga con 2 cm de altura de producto en las bandejas: de 64 litros a 764 litros. Aplicaciones: Los secadores Drymega V son adecuados para gran variedad de productos en las industrias de qumica fina, qumica farmacutica, cosmtica y agroalimentaria: extractos de plantas medicinales, especias y condimentos, zumos de frutas, secado de productos que requieran un bajo contenido de humedad residual. Imagen

Para ms informacin y observar el catalogo de otros producto pueden consultar: http://www.bepex.mx/mezcladordecintaencamisado.htm http://www.telstarlifesciences.com/es/tecnologias/sistemas+de+secado/drymega+v+.htm# Cibergrafia consultada y y y http://www.telstarlifesciences.com/es/tecnologias/sistemas+de+secado/drymega+v+.htm# http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/leip/ortiz_a_bs/capitulo 2.pdf http://www.bepex.mx/mezcladordecintaencamisado.htm