cUniversidad Nacional Experimental de Guayana. Vicerrectorado acadmico_ Ncleo Puerto Ordaz. Proyecto de carrera: Ingeniera industrial.

Asignatura: Mantenimiento industrial. Seccin: 1

ASOC. COOP. DE SERVICIOS MULTIPLES. PAN LINA 02. RL

Profesor: Ing. Viamonte Abrahn.

Integrantes: Prez Andriz Poll Javier Rivas Luis

Ciudad Guayana, 15 de enero del 2011.

ndice.

Introduccin.

Fecha en que se creo 22 de noviembre del 2004 cooperativa

Asociacin cooperativa de servicios mltiples pan lina 02 rl

Objeto de la cooperativa: produccin, comercializacin, compra, venta, distribucin, suministros al mayor y detal de todo tipo de panes integrales y panes de frutas con diferentes especies dulces.

Presidente, lina maria caa secretario, ninoska sarai nuez caa tesorero,eulises nuez consejo de vigilancia, carlos jose caa coordinacin de educacin, maria de los angeles caa y ninrod jesus nuez

urb Orinoco, calle puerto la cruz, casa numero 5, parroquia cachamay, puerto Ordaz, municipio caroni, estado bolivar capital inicial. 10 millones (moneda de 2004)

Antecedentes de la empresa:

Nombre y razn social.

Asociacin Cooperativa de Servicios Mltiples Pan Lina 02. RL. RIF: J-31265364-7 B Ubicacin:

Calle Puerto la cruz, casa numero 6, urbanizacin Orinoco, Puerto Ordaz, estado Bolvar, telfono: 0286 9230860. C Estructura organizativa.

PRESIDENCIA ADMINISTRACION

DPTO PRODUCCION

AYUDANTE

Procesos de produccin y productos finales.

Productos finales:     Pan blanco. Pan dulce. Pan integral. Rebanada.

Ingredientes: Pan blanco. Harina, agua, azcar, sal, mantequilla, levadura y micoban. Pan integral. Harina, agua, azcar, sal, mantequilla, levadura, micoban y afrecho. Pan dulce. Harina, agua, azcar, sal, mantequilla, levadura, micoban, ans, canela, vainilla y vainillin. Rebanada. Harina, agua, azcar, sal, mantequilla, levadura y micoban.

Proceso de elaboracin del pan. Blanco e integral Amasadora. Sobadora. Formadora. Horno. Proceso de elaboracin del pan dulce y rebanada. Amasadora, Sobadora, Formadora, Pica masa, Horno. rebanadora

Estructura organizativa de la unidad de mantenimiento.

Objetivos y funciones especiales.

Asociacin Cooperativa de Servicios Mltiples Pan Lina 02. RL cuenta con un departamento de mantenimiento, el cual se encarga de realizar de manera oportuna y eficiente los trabajos de mantenimiento preventivo a los equipos existentes en el establecimiento de la empresa, tambien se encarga de realizar chequeos y pruebas operacionales a las maquinas para asi conocer el estado de operatividad y desempeo que poseen estos equipos. Entre las principales funciones se encuentran las siguientes: y y y Elaborar un programa de mantenimiento preventivo a todos los equipos e instalaciones. Realizar supervisiones constantes para detectar posibles necesidades de mantenimiento para con los equipos e instalaciones. Recurrir al mantenimiento contratado en caso de que algn equipo presente fallas en su funcionamiento y el personal no cuente con los equipos y materiales necesarios para realizar un mantenimiento correctivo de las mismas. Supervisar los trabajos de mantenimiento a los empleados encargados de realizar el mantenimiento diario de los equipos. Preparar un informe mensual de las actividades realizadas por el personal referente a los trabajos de mantenimiento. Realizar un taller mensual dirigido al personal obrero de la cooperativa enfocados a fortalecer los conocimientos de los mismos en el rea de mantenimiento preventivo. Formular un informe dirigido a la presidencia de la cooperativa con los datos de materiales y equipos necesarios para realizar los mantenimientos futuros de los equipos existentes en la empresa. Dependencia jerarquiza de la unidad de mantenimiento.

y y y

La unidad de mantenimiento no cuenta con un nivel jerrquico dentro de la estructura organizativa de la cooperativa, los trabajos dependen principalmente de los empleados que realizan los trabajos de produccin, y luego de estos trabajos realizar los mantenimientos necesarios a todos los equipos, realizar trabajos de mantenimiento luego de terminar la jornada de trabajo diaria. C Tipo de organizacin.

Debido a que los trabajos de mantenimiento que se ejecutan dentro de las instalaciones de la empresa lo realizan los trabajadores encargados de los equipos asignados se dice que la empresa cuenta con un modelo de mantenimiento descentralizado, estos trabajos son supervisados por el jefe del departamento del rea de produccin, en este caso ya que los trabajadores

llevan tiempo desempeando los trabajos de mantenimiento ya han desarrollado ciertas destrezas y habilidades para realiza los trabajos de mantenimiento a los equipos. Por otra parte la empresa no cuenta con los equipos y materiales para realizar las reparaciones necesarias a los equipos que presenten fallas y que ameriten la aplicacin de mantenimiento correctivo, la empresa realiza la contratacin de la empresa llamada DIMAICA, la cual se especializa en la reparacin de equipos, la compaa prefiere realizar la contratacin de otra empresa cuando se presenten fallas en los equipos y halla que realizar trabajos de mantenimiento correctivo. D Relaciones que mantiene el departamento de mantenimiento con los otros departamentos de la empresa.

Identificacin de equipos.

Inventario de equipos del proceso productivo.

DESCRIPCION BATIDORA DE TORTA PICA MASA FORMADORA DE PAN REBANADORA DE PAN SOBADORA DE PAN AMASADORA DE PAN PESO DIGITAL

MARCA MIXER IMUCA G PANIZ IMUCA IMUCA MACCHINA KRETZ

MODELO B 30 PS50L

CAPACIDAD 30 LITROS 3 KILOS 4 KILOS 7 UNIDAD 10 KILOS

SERIAL 01060233 645 75058 099C2 08AC2 1368 21 510218

COND ACTUAL OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA OPERATIVA

FO04 300C

70 KILOS 31 KILOS 21.6 mtrs 3

HORNO ARTESANAL INDUSTRIAL REBANADORA RGV CHARCUTERA

300

DISCO 10

Total de equipos: Total de equipos operativos: Total de equipos fuera de ser:

9 9 0

Fichas tcnicas.

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE BATIDORA DE TORTAS MARCA MIXER MODELO DEL FABRICANTE B 30 COLOR DEL EQUIPO PLATEADO SERIAL DEL EQUIPO 01060233 FECHA DE ADQUISICION AO 2006 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 220 VOLT , 50HZ POWER 1.5 KW CAPACIDAD 30 LTS VELOCIDADES 90/155/370 RPM DIMENSIONES 600 520 880 mm PESO 160 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD MEZCLAR HOMOGENEAMENTE UNA CANTIDAD DE INGREDIENTES CON LA FINALIDAD DE CONSEGUIR UNA MEZCLA PERFECTA. LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 4 AOS BAJA

PIEZA DAADA MOTOR PRINCIPAL

REPUESTOS 220 VOLTIOS, 1.5 KW

FECHA Y CAUSA FALTA MANTENIMIENTO PREVENTIVO

CADA UN AO SE DAA EL MOTOR PRINCIPAL DEL EQUIPO POR CAUSA DE LA FALTA DE MANTENIMIENTO QUE NO SE LE REALIZA AL MISMO, SE HAN CAMBIADO 4 MOTORES

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE PICA MASA DE 36 TACOS MARCA Imuca MODELO DEL FABRICANTE PM36 COLOR DEL EQUIPO BLANCO SERIAL DEL EQUIPO 645 FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE NO UTILIZA POWER NO APLICA CAPACIDAD 3 KILOS VELOCIDADES NO APLICA DIMENSIONES 65*55*170 mm PESO 70 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD FRACCIONAR UNA CANTIDAD DE 3 KILOGRAMOS DE MASA EN 36 PORCIONES IGUALES LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS BAJA

SE HA DAADO DOS VECES EL PASADOR QUE PERMIETE A LA PALANCA PRINCIPAL SE REALICE EL PROCESO DE CORTE A LA MASA. CAMBIADO NUEVO. EN 6 AOS

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE SOBADORA LAMINADORA DE MASA MARCA G PANIZ MODELO DEL FABRICANTE PS50L COLOR DEL EQUIPO BLANCO SERIAL DEL EQUIPO 75058 FECHA DE ADQUISICION AO 2005 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 220 VOLTIOS POWER 2 HP CAPACIDAD 20 KILOS VELOCIDADES DIMENSIONES 90*100*140 mm PESO 70 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD FORMAR LA MASA PARA PAN POR MEDIO DE LOS RODILLOS SOBADORES DE LA MASA. LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 5 AOS ALTA

LA SOBADORA LA MINADORA UTILIZA UNA CORREA POR EL COSTADO DERECHO DEL EQUIPO ESTA CORREA FUNCIONA COMO DISPOSITIVO QUE PERMITE QUE LOS DOS RODILLOS TRABAJEN A LA MISMA VELOCIDAD, LA CORREA SE HA CAMBIADO 8 VECES EN 5 AOS

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE REBANADORA DE PAN TIPO TOBOGAN MARCA IMUCA MODELO DEL FABRICANTE RBT COLOR DEL EQUIPO PLATEADA SERIAL DEL EQUIPO 099C2 FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 110 VOLTIOS POWER HP CAPACIDAD 400 PANES POR HORA VELOCIDADES CONSTANTE DIMENSIONES 70*85*148 mm PESO 105 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD REBANAR PAN LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS ALTA

SE HA CAMBIADO 3 VECES EL MOTOR QUE ACCIONA LAS CUCHILLAS CORTANTES.

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE SOBADORA DE PAN MARCA IMUCA MODELO DEL FABRICANTE SBT/SBM COLOR DEL EQUIPO PLATEADO SERIAL DEL EQUIPO 08AC2 FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE TRIFASICO POWER 5 HP CAPACIDAD 30 KILOS VELOCIDADES CONSTANTE DIMENSIONES 115*95*140 mm PESO 130 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD SOBAR MASA PARA PAN LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS ALTA

NO SE HA CAMBIADO NINGUNA PIEZA SOLO SE LUBRICAN LAS BOCINAS QUE UTILIZA EL MOTOR YA QUE CUANDO SE SOSPECHA DE QUE ESTAS SE SOBRECALIENTAN SE PROCEDE A LA LUBRICACION CON GRASA GRUESA. NOTA. SE HAN CAMBIADO LAS BOCINAS 4 VECES POR RECALENTAMIENTO

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE AMASADORA DE PAN MARCA SOTTORIVA MODELO DEL FABRICANTE FO04 COLOR DEL EQUIPO SERIAL DEL EQUIPO 1368 FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 220 VOLTIOS POWER 2 HP CAPACIDAD 70 KILOS VELOCIDADES CONSTANTE DIMENSIONES 120*120*150 PESO 120 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD PREPARAR LA MASA LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION CADA UN AO SE DAA EL MOTOR PRINCIPAL DEL EQUIPO POR FALTA DE MANTENIMIENTO OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS ALTA

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE BALANZA ELECTRONICA DE 30 KILOS MARCA KRETZ MODELO DEL FABRICANTE 300 C COLOR DEL EQUIPO PLATEADO SERIAL DEL EQUIPO 21 510218 FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 11 VOLTIOS POWER NO PALICA CAPACIDAD 31 KILOS VELOCIDADES NO APLICA DIMENSIONES 25*35*19 mm PESO 9 kilos CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD y Muestra simultneamente peso sobre la bandeja, cantidad de piezas y peso de cada pieza y Dos visores, uno frontal para el operador y otro elevado giratorio para el cliente y Ingreso de tara por peso o por teclado y Suma y totaliza partidas y Bandeja de acero inoxidable de 360 mm x 240 mm

LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION

AREA DE PRODUCCION 6 AOS BAJA

OPERATIVA

NUNCA HA PRESENTADO DESPERFECTOS O DAOS

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE HORNO INDUSTRIAL PARA PANADERIA MARCA ARTESANAL MODELO DEL FABRICANTE ARTESANAL COLOR DEL EQUIPO PLATEADO SERIAL DEL EQUIPO NO POSEE FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE TRIFASICO Y A GAS POWER CAPACIDAD 15 MTRS 3 VELOCIDADES DIMENSIONES 240*300*300mm PESO 145 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION NUNCA SE HA DAADO EL EQUIPO OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS ALTA

DESCRIPCION DEL EQUIPO NOMBRE REBANADORA CHARCUTERA MARCA RGV MODELO DEL FABRICANTE 275D COLOR DEL EQUIPO PLATEADO SERIAL DEL EQUIPO FECHA DE ADQUISICION AO 2004 UBICACIN DEL EQUIPO AREA DE PRODUCCION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL EQUIPO VOLTAJE 110 VOLTIOS POWER 0.25 HP Y 150W CAPACIDAD VELOCIDADES DIMENSIONES 45*65*35mm PESO 28 KILOS CONDICIONES GENERALES DEL EQUIPO ACTIVIDAD LUGAR DE TRABAJO AOS DE SERVICIO CONDICION DE TRABAJO CRITICIDAD DEL EQUIPO SITUACION ACTUAL OBSERVACION SE HA DAADO EL GRADUADOR 2 VECES UNA VEZ POR UN GOLPE QUE SE LE DIO AL EQUIPO Y CUANDO SE CAMBIO SE QUEMO POR MALA INSTALACION DE LA PIEZA. OPERATIVA AREA DE PRODUCCION 6 AOS BAJA

Repuestos frecuentemente utilizados

Herramientas y equipos auxiliares necesarios