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Libro Cocina Italiana
Libro Cocina Italiana
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l.a f~lI'I1a.de I~ coci aa I tal i<l na se pasea poll' Itl I'YlI.mdQ sublda en una pizza -de ,cQlil1::nitlo cad ~ m~:; extra 1&0.- y en un plato de' pasta. Pocos productos come 18 pilM pU~(ln pre':5 I]t'il1iF de ha ber dado vida, en solitario, SI ta ntes r'{!~t;n,U"ant~s.~!p~doalizi:lldos 0. eadenas de franquicias, A'i..rtcnlic<l5 legiall~!S de. p1z~irdi se afanan ('J da t!iill '~n pr!;!p~r1iF 'f extand'er la tfll ~'Sol.ll del que sin dllJ'd es U no de los pl3!tQ:s; mas FarlfHJ;m~ del mundo.
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bu i'lA cucharada de hsrlna, tapar y dej:n reposar durante una hOJ.~ en un luga .. templado,
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• A;;:;lirn r
·U.i1.:1 ~t,pltrhde llsa }' limpJ!l Jl;fluendio I III hueco en el 0::'111;['-0. Vtd.Ci:i I.' E!n. ell~~ ITJilIS;3I de la levadum, "11I~;!1.:1 ia CI,;I~h;lJa(U~l dle ~i;1I!. una plzca. de .il!ZlIGl.r Y' el ~ceiL de oliv,;-..; meadar y .tirnldiE agua pooco ,a poco, amasandele has m olnener una lR.m elast:i.c<'i. qui:': se desprenda de las manes Y no se peg~~een ia superfide de trabaio. Darle fo m de? bollo dE' pan V tlt'!,ar:la rcpesa du rantc des .h.(J~l~ (ha§ta q l.I.e c:l:upliquif': SUta11f1 iU"'io) en un
dj.ficull'_~d
r,U'~3nocii6fl !l;<al ria!5i 0
u:J!;i;t,e
rnedlo
;: h 10 m
3 Arnasar .ngerclmente para O)·rJir 1.3J'E'n:t1.e·Jttd(;~~[!.ex~P.''t'ad~l' f y h masa con UIl rodillo, Vo.Ilv€r a fr,1rma:r un p.anerullo if '~l~r ·f-eJ:.mentar du:ranlte 1) minuto!$. mas; antes de' ~Xh."nde:· i, forrnando l!i:J.a.0 dos .fJ~i4S, oob:r€:!1.Ul!J! fu":.i:tl:C plana ''1 C'l1gr..a. S~JilI. -[OIl. lim. p.o,.;;o de' .tIc,dEe.
media
·P.i.ZZrQ
Marg,arna
piZZIJI,
4iJ~ pUI!lCe '£ef crigirmri.a de la region de C:am [}ai'i:§l. pero 10 cierto ea que, iXJ~ su .sin;pllt;:I~;;.d "I por los elernentos qy~ I~ En'l:e;.. gran, es la ormula ba5JCque" <!fia~i,t:iid¢! tll,jellOs. ii1~F€die:nre:i1 ~e miW preparar muchns 1ip~ de pJ.tZoll. La u nlca pecul tartdad ce 1a ~rmtl'l:a ql.re presentarnes .e~ el E!mploo de- iilb;jlnac.a Em lug,ij r d~eoreg;alllo_
Pelar
10::;
tomates,
,400 ;8:
dle ntazmr;e,UQ
3 U'llt:;Jx la superfida
oliva, cu brir con la
~t;eH:ede
mohda
• Sa~
€lJ~J ~am-tl;U',aderesar con el aceite restante .., I1,OI:.llr=a:r durante IHIQS :i5 'mln'l,Il:t:!s a 1.:20" C . ,4
e rs minutes, abrir el hOHIQ >' ;;10t1',ezar la pi.:t:za con las h0ia~ de 311xlh;:'(l(:a, f['e-;~ (s:~ u tm~rnoo :<i.looh::lici<i !::~C;(l
P.H<KI.~:l:O
8J:1ks.
de iatroducirla
00
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'cap.iII
iCanelones: relilenos
CaiM,
OUm lmed
mi ~ip{ie;ni
I!,U _~
;raISe induSQ
!guno;s reeetarlos tF,j]fJi~lonaJ~!, ~~Ii:!' c:1 d'ii: !BruceTon u.. dllr!it!: sen u n pbrto hi3,bitl!i,~i i2ifi !:Ira, de fies-c'i (em
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Imll!th;as ,;r,~5<a:s 'Oi:Htlel1lel dla ae San t~l:eb:3i1ll b ~\Jiriillb se m-'mik9iJ I:l3i1lJaei"rl ,riI\~ ,lOis, eollUiI;ai'ie!!::j.
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Ip:n!:parur• ~ Dispone] b511j]1!l,~m SO'b'I "
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fyi.]m • ]I iI'l.'I1'!',(j,r;Lcmnl)ll'!1IJ~ ;
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11=1, r.ml!~~tl, Iiif.ill:!filliO~OO'(.I,W~m)j 'fllmll- m. ~Jwd.!' dtYolI1tlri{uJ'ilj ~.eil. Ill, mll,H'JliII ~I~ ~,
f,!&liiJJ
~~1$
L<iIcocina toscaaa, ~J~~ ~I que la de LiEtJflii ~"otra,s. mgiGIIiI!s de 1'~~lIa, :;.icnM- J2special ,ds'bi lidad iPor' ~3 :!5epitlJ,chmdD- ~jd0. a
1-et-~,5, ta 11
~QP!,!~~res
aplica a
Uti
plato
!0$1;;::;j.6n :;Ofl
res <le~ m.IIiF
~I) rno este gll~w en £1.i'ii~ifJ"(it! t!~rmiBnQ se preparado con verd LIrE!!;). fF!LIta, de ,et:"it~ predi,~ i:li1~ul1~ propuastas ,deolidD.~a8 .que UJt1~i'1 It!<!lp~due :~;:)r'j,~~
dd inreriQf,
'tQnlO
la
.''/2 ~¥de'
.' 1j':}.,
kg de espinaeas freseas
~ecm;
5>!2p.:ias
.lLiJnpi~• Iavar Y picar las espinacas, el .ark:; ''f' i:;i, cebolla, Inear.' muy ,finas el d-i-e~lte d~ ajQ '!! e~ plmiento seco, IP-.el:ar; quitar las semillas "i ,piaJJr los tomates, Hidratar las ~cl.als, durante 'una hera en <Ilgw ti.'bia.escurrl rlas ''I picarlas.
Lirnpiar ~a~ ~piili~" Iavarlaa Y corrarlas en. ,n:rill(l~.
c::~, perejil
• "/z
'if el pim5e'Kli;'O
seeo en U na caauela 0)1'1. Un;!!, cucharada de aceite, Aiia.:hr las sepias en cuanto Ia cebolla haya ffig~rlD un pOOO Cit- U)]or
). manteuer a fuego 111leCUO durante
[0. :rt:d:nt1.t(~_
de pe;-e,pl ~ea..do • " rnch.a:rad'~ de.lharina '. " v~:s~ de ... 110 blanco is eco , '.' 4, cucharadas • , cLllch,::iIrmd;lj de .;j;edte' (Ie g.IIiva
vjr:~n 'f';w;tla
], :86pc.;l'f(lre~r
om la harina, remeviende l-:ia,st.Li. .l:ig,at ~a ~;;Il:!i;;r, In£01JlOl"'<I:r entonces Iss seias. ~mi tomalns, '1:l:S; e~p'~na~, s "i eJ vine. Ajti£ta'r' e[ punto de. sal V mantener el hervor, eon la casuela hi:1.:p,II,Jia. d:l,Jr;'31"liW: otros 30 minutes,
4 Destapar la cazuela, cibtido un bervor fuene si hace falta reduclr el caJdo, pasar a una sopera y servir muy callen Ie.
ealonas
cifJ.5oo
l1l'~liiiOI1l par
hi tjill~a, W'
If"t:ui'tld
ss ~!-i'.t.:
t:lr.e:I;j~ti~ ~tl6i~
oo~
wvr,m.-.lFdoi'f r rr;'
~il'li\{;I. i.iJ ~Jlw~I';:'iI1' ~~L"; (.Itft),_~ ''[ ,prr\.l~~ ,;11U~Ii"i) dl ffl~nlM I"'" Il1illd~i'n i1'I.w.Iili. ,i,.,]iil"l nlom,' rllJrnm'lr
j:mi(!"1!~;!'A!' p'1l!~6P'1- por ~ cJJlamiliM F .La .wpIu, :scppi:a ('oon ~ili~~ ~""!Jlat.l1~rJ~6i, I'JUj.~ df.
La. carne dcl i:lit{JI'ii rojo ~:5~E, ensiderada como L1I11:;1, de I ss :grano, c des }~$ ~IJ li[1,::I!ri~s:de nuestso lil!:~pl). W s.abl1f.~ bi~ en las almael r:,ib;;.~ .d~ C~i I.,;, cl~1J1~ li;IIs ~.a,P.tUIf;;tjS ~~ lfl1t1[ti plkan ;:iI partir d;] 101 prim,it'lf!!lre. Lets FHfr!:e-diirn ienres de peSO!. carnbie n en. Sidlii3!; donde :Vi! preAer-e rodsar [os bsnces de 8'1.1.1 nas 'c-on !,lIn cerco de redes, L~ abundancla de la E:8~C-Je, en es t a's,aguas Iliace que su carne ses mil}' popular en la cocina ski li~,I1I~,.
picadns.
ill i'iIOS
fU":'::I11fj,'I,lf:
de ateaparras
blail'lco
:SiL!pimentiiirY roclar con el rnarinado, dejando h(~r<il_ Retir~:r k~ esca lopes y secarlos can UJln 'P·ano c 1U1. papel abserbente,
,. 1 "I,I,aS6 de II [1i'I(i,
.. 1
limon.
dle. lIIceil!e
UiJbrla con IJJ'!" POQ:) de <:tceite· de olivn )' pasar ,~ escalopes de atun, remoidudolos ron d marlnado,
81 n dejar qLl!e' se haga II demastado miL'liutu. "! medio POt" c... w l::iii:ilo)_ (~;i~tarii
Uin 'miliulD
(.'I
4- 'Rat! L' en un hcl el ELotit.e re~ltmL~ am d 'ZULT.lD did, li.mOI:Ii, Ias alcaparras pieadilS, ii;Ltilto-rP,!i3 pimlenta ''J otre de sal, d~ Uisr.O'n~ los escalopes de atnn en lJJ1a fuente de Se'1.'1!.ir.i{lI.. :rocLar con I~,salsa y Se!i:'\l:i:1f 'i:ni'tlf:diabfilen"te_
di1lk:ufta!d
prepnrall:l06 •• b;ais
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G"(!1.;m
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Hi!&,
IDie11dm5i di! iI~ I~ rO]!l'_ AfUl\iJu.t f~ ffia}JD.rla. it& rill1 L':!t~ n¥1E ql~~ ~e j'!i1"GTI:n £1'I,,t:~ ~j~~t'!'&H'$(! W!'l.';:!![ I\iJ~d(t p,p(I~vfil G!:ItWffl03 OO'I~ OO.M,1l'J: GftmfJ.rtlro:!llljtl~ .F-!.ro[!Qmf;\l1.(1:11 rj~ t;i]ji, ~fcJr;t:I·~& ~i\!I'!) I~, ~it' .. r6F1~~ It[:!';:tr~U
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31c~f;H!I!'irliII! mbid:n creee ~i.fi'II ~r~ Iii ma)'lI!i'r!i1 de I':u ida~ ~Ii:l' la ZOn!a
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e~tiii;lg, jl;d!J,,~tre,
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1 GU!£:n; r- _ das
'. 1 ~asO
'.' 'II lim.ol'l
c'l ~lQiI1i PIC3idCi~ finos. c.oo~!i fiJlir:g_omOO~!ji durnnEe UIiI_ IQ' nnUiJIH(I!!::: colar y mad:llJ' 11:0,," LIs alcaparras picadas, el ~l!1'f1'm un ,liihi.i1'illi y una _o.rnla G de a-ceik", P!l)nr1' di:!' ,ii!'e l'iiU!:o.."!l(I 1;11 r.i..i(J~ ~1!i!i:h:i~ ~ r«I:ml'~, .i'iJ 111 rnitnd' !!lie~II,U 'l!i'OIlJJH I;! n,
P1J'e(:iQIDf.'un Pfl'epI '1 kr1m
rll(1lad e con el
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Po-xar b, l~,nc-~'ta pi(;i;1d;)1 en una sa rten, C\ILiJn.iI(l e-ste crujiente, pa~]' a una ,c~:!;.w~la,<IJ~1adi["I",::; ~e-lltt::~il:'>. Iaure], s.ilil" : d plmlenta ~ un l:t.a.t: de mag die- ~lg~J<lI.U'1%l.r y.' d!:!j;jLr r;!IOt'l" ~~ ' ft!~ lento hasta que lu ,I.eill~eja esl-e <J punto [alrededor de media horn).
Cocer el cofildiiHi.?, tar que se
el:rl ... ue~tL) l'!ifl 1.1)1.'1i
't:el:;1,
y
media.
do d"'?l~~ ~enireii~s.
diArwl't;ld
plill;pill'iLdol1l
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LMt~i:ilS: de iIln ~~ iiloo. lu.s J[!~jLlJ~ p;ro~~~wn l.I~f)(' d~ r~~ ptlfldJ-1i1tlmi (;.r.nI~I.jJmlilj i;u~i.lan&. clcJ.Ji~J,d.c t!1II111l~, pll!rU de: !;l:.:rUn.. ~Jo;.lcll!:''vi~~~~, ~t'itljl" (,I, g ~i'ilp'd 'iJ'U't' Iln .It::fJlilii.a,Gru~Md~ tl, J~ J~M~S ,rAGlill g[.j~rJu. ~,.lI:
j1trdid~n
~!I!6!"1!t ,~r~
.!Jur:.rn' ~m"!: r~,ru1~ • fi!l. de: 11N!'Jbrdr~,:t''''' ~~ c ~1J1. rl (j~-;.(J' Q~1lt= l'!::'t(~, II! plmto di.! ro;QJ['tu;m:.
,Salti',mboclC'6
~a rom an a,
EJ recet,ano de b capital ~ta~ianil proporclona ciiirtiil de naturalesa ::II IJ n buen nOm!!!!";O; do!!plates, ~Igu nos ta il popula res oamo loti :wItIm~a!X'4, p;;::qu:eno5 ~>l:~d9':; d~ carne '(qt!;£: 'Sa! I~~r'I a i,~Ib~a'}
con
rollito~,
que
pcdernos
P~P'3
milJ
c-on un palillo.
11
S::!IJ.pli.ment:J.i"
irohl.'12
ULU
8lIper'-
.. 6. lonchas
.dl! jarnon cu radio.. l:t: escalopi F!~ de ternera .. l~. h~~i:ls doC ~.aI'i'ii:LtFe'sc;iI .. ,:2; cucharad iIi5 de msntequilla
'" 1
fllC:~eim pia , CO'l'Il)U' CO'!i!~ lencha de jamOJl en des. wlocln-· l dolss sobre los escalopines p cubrtendohs con las .hojas de
8;;1j~Via, 2.
Er.!.rolla:lI:100.escalepines
Do.rndos,
vase de Vi
riD
blanco ~et;:o
I.
Pi m ientn negm :3
d!l:::
.. s:a1
mlnutas 31 fuego lenso, !!'I.'1.t~!i1'OO secarse (sl hace fal ta, Sf; .;;Ijfi~i;: un iPQCO de agua). Servir muy caliente.
0lJ
,tllfieu ltat!
p!'epar:n::i!0n
1l::!Jlol'tfa"5:
C Q.$ tt:
lY.lJi1I
3e minutos:
1:t:i~0
rf'I1HI j ~
20 ti!Mm:!~lM, fAM{~
dr.., ,m:ttMilmnw
gy~r.!.
iI~
qut ~
jirt!:i!Q~ ~-e~~,91~1(t'fi~ i
M<.Ii. jl:feqlUitl(;l.':·
~;:)oodw.!i1'~ ca!f!~.qk!;:l ~~MJ ru~ tJ, AIJ1~tNt!is~ i'fJ~J!illJ'ii!f1, !n~.&. P'9 it ,1':1 {i1'I"t ~ C
.A-ilidloQ <lJ
iii iilllK)l;t.ii1Jl
Ei C:CJorclcro es l!!i\O de s,fli1llbol;lJ5 odjSbflll~ ,de liII eocma .me Ccrdc~:i" D~ till m::ime.n; q IJ~ j!!!t~e~~ ~~ ~ s-do b jR}Q c~rl'1!ll' >Cii;f1"!i llii11~, em 1;;:1Ir!l!iJ h iIIs,ia hil!liIIiI~, mllllf reoi:eiUtS_ [~, eiil1p!('~ fI ;:':Q~I<!i'1\'l (I:.; t:lmill 11'I;fJ, m!£!~i':;1iIi10, :I iil'l~i!I1ic. !CBImm !I! n Ire' 1fi:5 l!:":GhDlOS y iu'5i ~lJr.lI"!!)& 1X'I~'l;V!iI~, d;;' Co!$IiiJI~_:S;U Il:~mees sabrosa 'f bastarua arOlll1.;:1I~i'l:aJ. 1[g~-..riCfll::' ~h~'i!:~~' U!i!~ ji!!I;.lilil!(i ¢I\e'!i,-' tu.!es{II da,
ill
.' 'I
r(l~
ll.arnr. ell roTd{:~'O~3e<arill> ~ iOOI"UJdo em lrwm. Umpiar 19!i ~i""o:r{)S c"@rror~!OOi liiJ!ws. y ~eSeF!.ialr. 1J!ii(:.1~ mll}1' lima Iii a'hll;l, •.
ID:©r.:nl' I\a -:::li]'b!l)ln~
rile Tharro to!lI'ru
.. 4 cucharadas
.. '1/2 .. :2:
~' 1k'1l-mmt!,
Jli
fllilego moom"
CD U 11.']
ClZI!Jcb
o,!~:;;!e~tl'a vlrg!;ifl
tI <lULI:e.
.. " cebolla
'" Aceit!2
+
], S<llp-lrnentar !t'lfl UJ;U!1fto 'l:ojl3l11 ~:!lII!t~~ ,3 ~!<J)clIiii' los l'tl]"lla t15 ~ pelados {'gU son de fma, il!!i nli~n.lr)l"!~ li~l,~liIcl!DJ\' S~l tr.i11f fllmoo (
e:tt~il.
minutes,
4 1ncer po rar los hi r1f;1jO::J: d'Cj.nfl-cl!ii1, UJI1:"'~ f~~~fl:~ -d~I'Ii rIi~ 'J'I1~1IlI " un enlni I.[I,(J !!He mt::ui<J hll,Ha. ~i'i.lld,ii.!iI!1icl:O s<i If'S, n (:~;Srl !IIi.!l.I!1'lI I)D('() 00 agua, R:ilR;J!;i n!t1fU el fill nt.fil de 8,_1 ;[L~'Wi'S:cl d.:!l1 el (i I~i.
Pi ITI iqjnlE,
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mo hcrllJ'O['
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I~.] ntiC!J!I~r Cf!
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S-.:JiUpimentalT l:l, came._ 'I[brt.arr. ,~I en l:!imi aaa 'if dOrl!lIllc, en a1Ci
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.• ~l.'Ili '
~~m~i1iti!i
OCO~~
dos
;e'1Il
,~:HI
4. ]!spo~'iOr!€u ron eI, oLl~gmm'.ooj.![ el fuego al rmnlmc, tapa!!' &l iL~£l!I~'ai Y ~ ,IfiUlr::UlJre II1:f!O& 21Q minutes, sa haoe lat~,2ilUbLrr:!Q6. d rUe!g)il' b &Irimliii!llf.i ~ '11I~ iI!'l1!J1~5l r~l',~· : 1i~d.'!J.{';l.t', 18 s~IS-!.
dHii::i.iJlad
~~
b~i3J
~/O,mj',m!!l~$
aioriH
mstE~
iM'd~ E!I~
•. 18 ~:a~IOO ~..c '~r'
b~
r ~'i'YJc.,..5':I_~~
1j'1!ii!!
;]I~ pmaich iW [9~:.'I-I<!pJ'i.·fj:ljjJ'".~lIfiHI! kt:!l Jillrn,pM ~ ,ret,ed&!!' dW(UI MJI" ruM ki,.~ eli: ~~ J.l!li'1-Illll~ j(!'5. 1~~~M'.!!'!i
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1
I!,UlmO de I,InlOiS g ~ 2. guhridrmills ~ 3 d1ien~ de ~io .' Aeei~ de- cMYi:1virgen e-oclr.i! ~ S.jd
ltO'lb.aj.aJI' lQS fileres COil un maeo hasta q ue no superen medii) o::nU[tl~tIi'Qo de grooor, S~ZCin~ r '~ reservar •
el
•' 6 Iilletes de
lS0
Cubrir el fondo de una i:mrreil grande de hierro con ace.ite de oli¥,....,nlacii:r.lQs dientes de ajo, eortados enlaminaa, y 131 bl,l,I!i:ltd:i.I,L:, 1:1;;I~t<l,ql,ilf: :911;: dOT'E: i?1 a-jo_
allJOOs.
de incorporar
~O~
Hletes
cdi.e-:l1i'te.
,4 frelr ~m fileres a fuego fuerte durante medio mmuto po.I 14,d;a lade. ,AJI;I~tai:' el f:!ti,nl:Q de sal 'y :&e'r~ii:'.
difi'Q.di~d
p-.eP'Q!fIl~1Q:n
ilIaja
2;0 illttlU~{i:S
aI01I::lS:
cQ5tE!'
mediio medio
ClJild'ad-'Q
o:Ji ,~ij6
~Qfl
Joo p~m !''"t!:fH~'' !!i!''l.x: 5'iJbre: [:'!I:rJ~ ~lItr.«: diP .S(!1'II1il'I!<I. &i1!1fH;J1: ;!l5( q!;l~ d, ~j~,~~fi! ~~II1!<1I'"::i6']!" ,gmill~~ ;:t[ ~h~,~ Ii! r.::I,I'/I~ Ci'1!~ ~"'Qfllij:Nl~!lI!'!U pocl'~t;i!~ ~J[~dj·rJH'I~ ~i1ftm ~ ~1}1fh2t~ ff!'l~{t (,r;k 'r,.) em. Q't!; ~r). fV"1l,~1i'j:ldlll& jli J~, pl!2ifjd1~,~!. J!lI- tni:~ ~rJi!1" .:-.:m, un ptl~ d~ ;;lr:igaI'lC 11',1~t1{.1, it"~.::I' dll Sil'll~~l'{j 'L'U<!ri~,'~ utlclr4!:.
ot'J!
61.gH4!
;e~ ~Q!, f1tt":I1.d.{fJL "J tr,.I(:I ]I 1tl: g!;I,i12diUjJ'~ f-"irqtl~ ~J.{tc_(ml,'i~F1.:l cljlJ!l!rl~ ~fI, 1Jil:~,t#!"I1. S\! F1~i;'liLfi!1,~;i: dili"" j:J!b(;lt' 1.<'\'l!'!1iA:l oIllJ'.1'!l!r f,os, _11I~t~ J:l"il"" rd' ~~!l ~11!"', I~~ CiliJ?tj'H~d';J d ,1;t;df1i;iJ:.:;; J'!odefjJ~ r,etin:r.!~!JI',i: }J ~!Wf"·
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Postres
Tarta de Nquesln'll
Oro::;; ~'aJt"<I !tll{l\t
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O'til'tl'
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ta l.nita till 1i't(:ji.icsOn ~s una iiersioi1'i dl!:l PI!'~[ii"ffi. ~Uiil! disfruta da la pro
ftHU&~ ~o t~ue IfoE<fwe-FiZ;Ii !!i!.! '5:
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1I~~llmm;fiJ"
~i'~gurlo a
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CI.l!i!:!~OO
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ICJJ:Uli
• Un vils,ifu, dc li11i'i1r~':5q-'no ~ L _l;il;lir~:ez.,a ['i3U'adill ~,.., IW!III 1im6ft !, UIf! pelllZ,l~ de 'i:i! !'ii11Ia1
.4, UW!liif '!.JU !1~~ldii.:de unes ;.1:.6 ~n'th,_ l]'m dr di.hnetTo, oon liDiltiH~m~. ('l,hJ.nJ'iU!ir:io 'f l(J.L't4idlf! eltitll l~i"i:iJ 'rulimiE>a. :p1epa.
~ ~
hl]~
c.o.n 1~lli.lGl de Ia [ii'~SQ :hoj:_:il~II'ada. ![)t.etl'e'!il;)T!'!I;(I!i1i 1 mbrir' ,OOHt el :oosoo, de ~.'llma~:1 hf.i.j::d(lmdiIi. Iiri.e de LI ~~ ba Hdili. italelilll:ar ,e.1ilomOo
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Igla5eilJdasy ~oopisrachos, Merom con cuidade, 41· 1Q}rt3.F'~ h1Z'C(tiUO I[i;.!! ran d'e''Es;pana} en rebanadas de Iml!l,e!lll.M ,dI~ U.1Ti dLedo ~e :jiJQ!I~. y ''i;\o1v.e~ ;;;i cortar de nuevo eada rebansda en ~Lr,a:iiesneenas; .Rod.ar.h:u:; COn Iii! ma.lva5.:La. "y
fl[illLT.:I.I"'I;)];lII1I.
, Ufi
i,!;:j;S'llI'.
~;lI~.ii!I;1:~
UI1I .
rnolde.
difij(il.iI~1 prep:BJ"lIImlii
llil'qem~:a
15.1rt.'i1t_ utOt;l,
5, ~~e~ile:t1i:llr molde eGO la rnezcla del requeson, cubrir 'C·(Xfi el otra Coaifiiill de pa:r.l de: E~p;:n'iai r rn;;i'I'Iik'lm en el frigOl.inoo dJjI~;(iI_t.e tres ij cuatrc heras, Des moldar antes de servir;
c~b-r_;
~lh!1
P;J!I1I,d'ci tlJi _-_~ t.O'll~i~Uf.!lI:!~ ~~~~li1i ~!1. ~.1~JM!l!:tl~ !ii ~.~I-l .hi:;;i'.1i'1fha ~(g;:-;r.o V .!i1ili2m! JI1ii:)! ;Ui!mt~ rn rtjJ~.te.rir~. !'lb~ _ _ ' ,,1.1 ' '~ ,~. ~ - ni.!~f'! IJ;j~-h,fB' ili.glU1ifmJ·~~ .[;;I~JM,aJirlrr"d .qJ!($ JXlatm~ iIIWIZ;Wl' PlllU. ~~~ ....7 tI!:!i !l:iI 1- _ c.; i!fJii!.U"''''''''' 4i:1iF i'.jLn!;II ~lliiJI.bf.j) ;3' &! I'a'tl!i '~c.!ld,(lF:hllj ......;i"-...."'~,, ~......r', I<!---,., ~":iI"" ! --1-"'" - ~' -:v ~1'J,Ij.]I . 'iI~ ........... ~""J.!! ~!I PI... , f' .. lH J.,l!(,!rlj; DdlJ• ' f.I!'I~~IPS P-l'aci'd~f !"'IJ.,. Ji!!l~~(10 F'M~Jores l1t.e.;mr~I"I~5' ·itl~ ;C¢tH, m~.tml1i.et Jl'i:lffi.qut no ~~. tul4cJi.o),
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