Brasato di Seitan

(per 4) 300 gr. di seitan al naturale, 3 carote, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 tazze di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco, alloro, rosmarino, olio di mais, sale

Pulire e ridurre le carote a cubetti, tritare grossolanamente cipolla e sedano. In un tegame, soffriggere appena gli odori con l'olio di mais, aggiungere il seitan, rosmarino e alloro. Fare rosolare, quindi bagnare con il vino e lasciare asciugare. Unire anche il brodo vegetale aggiustando di sale, cuocere lentamente per 1 ora. Togliere le verdure e passarle nel passaverdure, versare nuovamente nel tegame, cuocere ancora per 10 minuti circa. Il brasato dovr risultare cremoso.