LEVANTE Y ENGORDE

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR Mdico Veterinario y zootecnista

INTRODUCCION
LEVANTE ENGORDE
OBJETIVO
lograr una alta ganancia diaria de peso, ndice de conversin y peso final

7 Semanas 6 Semanas

23 a 25 Kg hasta 55 a 60 Kg 60 Kg hasta 100 kg

ETAPA DE LEVANTE
Se espera una ganancia diaria promedio de 700 gr. por da y un ndice de conversin acumulado de 2.22. La etapa de levante es donde los animales necesitan mayor cuidado y supervisin tcnica adecuada evitando mortalidad y maximizando el desarrollo.

La etapa de levante corresponde a un peso inicial de 23 a 25 kilos hasta los 55 a 60 kilos en un tiempo aproximado de siete semanas y un consumo de alimento de 76 kilos por cerdo.

ETAPA DE ENGORDE

La ganancia diaria promedio para esta etapa es de 891 gramos por da y una conversin acumulada de 2.61. Normalmente estas dos etapas se manejan por semanas de ceba y tipo de alimento suministrado, no se hacen pesajes parciales sino cuando termina el lote se evala tcnicamente.

La etapa de engorde, corresponde desde los 60 kilos al peso final deseado de 100.8 kg. El consumo durante esta etapa es de 127.5 kilos de alimento por cerdo.

RECOMENDACIONES
Semanalmente debe analizarse el consumo de alimento acumulado y verificar contra la tabla de consumo el porcentaje de desviacin de cada lote para tomar los correctivos necesarios, puede tolerarse un 10 % por encima o por debajo (sobreconsumo o subconsumo), adicionalmente inspeccionar visualmente los cerdos para comparar el peso terico vs. la tabla. El consumo total de alimento por cerdo debe ser de 203.5 Kg con un peso final a matadero de 100.8 kilos y un ndice de conversin de 2.61.

META DE PRODUCCION
Ganancia diaria superior a 796 gr. Peso final a matadero de 105 kilos ndice de conversin de 2.61. Rendimiento en canal mnimo de 83 % Grasa dorsal por debajo de los 16 mm. En punto P2 Edad: 170 das de vida. Mortalidad inferior a 0.5 % Mensual. Produccin de carne de alta calidad y bajo costo.

RECEPCIN DE LECHONES
Al recibir los cerdos los corrales deben estar lavados, blanqueados, desinfectados y flameados. Humedecer el rea sucia para que haya diferenciacin de zonas y se facilite el aseo diario. Clasificar muy bien los cerdos por tamao para hacer grupos homogneos y establecer rdenes jerrquicos adecuados. Suministrar alimento a voluntad desde el primer da, controlando un poco al momento de llegar.

RECEPCIN DE LECHONES

RECEPCIN DE LECHONES

RECEPCIN DE LECHONES
Verificar el nmero de cerdos recibidos y anotarlo en la planilla de existencia. Anotar la informacin en el Registro de Levante y Ceba . (Peso total inicial y promedio, procedencia, fecha de inicio, consecutivo de lote y nmero de animales). Diariamente y al finalizar el da anotar en la casilla correspondiente el gasto total de bultos de alimento. Registrar el gasto de alimento en el registro Control de

Bodega.

RECEPCIN DE LECHONES

RECEPCIN DE LECHONES

MANEJO DE LOS CERDOS

Diariamente y a primera hora del da debe iniciarse con las labores de aseo diario, recogiendo todo el estircol y el polvo existente en cada corral. Igualmente revisar todos los cerdos hacindolos parar para detectar aquellos enfermos o inapetentes, marcarlos y hacerles el tratamiento correspondiente. Realizar el manejo de las cortinas dependiendo de las condiciones de temperatura y concentracin de gases. Revisar diariamente el estado de los bebederos para garantizar el buen flujo de agua.

MANEJO DE LOS CERDOS

MANEJO DE LOS CERDOS

Suministrar diariamente y a voluntad el alimento a cada lote llevando estrictamente su control. Cuando el alimento se vuelva polvo esperar a que los animales lo consuman sin dejar pasar mas de dos horas sin suministrar nuevo alimento. Todos los das eliminar el alimento en mal estado o fermentado y remover siempre las canoas para evitar acumulacin. Controlar en todos los galpones la presencia de telaraas y roedores estableciendo los planes adecuados de control.

MANEJO DE LOS CERDOS

Evacuar los caos externos del galpn diariamente hacia el tanque estercolero para evitar acumulacin de estircol y promover el desarrollo de enfermedades. Dos veces por semana realizar la nebulizacin de todo el galpn despus de realizar un lavado general de corrales, cerdos y pasillos con un producto que prevenga problemas respiratorios (mucolitico, secretoltico y expectorante). Una vez los cerdos estn gordos, programar su despacho y garantizar como mnimo 18 horas de ayuno antes de su sacrificio.

MANEJO DE LOS CERDOS

MANEJO DE LOS CERDOS

MANEJO DE LOS CERDOS

MANEJO DE LOS CERDOS

Restringir la entrada de personas extraas. Prohibir el ingreso de animales a la explotacin. Disponer adecuadamente de la mortalidad bien sea en fosas o enterrando los cerdos para evitar fuentes de contaminacin.

TANQUE ESTERCOLERO

TIPOS DE EXPLOTACIONES
Sistema tradicional, en corrales con capacidad entre 18 a 20 cerdos, pisos de cemento y comederos lineales de tolva o no. Sistemas tradicional con encharque, puede ser externo o interno al corral, se manejan en zonas clidas y grupos ms grandes (50 o ms cerdos por corral). Sistema de cama profunda, se utiliza un material seco como cama o colchn, se manejan grupos numerosos (75 cerdos hasta 1500) por corral o galpn.

SISTEMA TRADICIONAL
Bastante funcional para producciones pequeas en donde el flujo de animales semanales no es muy grande o en donde se requiere mas del uso de la porcinaza como fertilizante en zonas productoras de pastos.
VENTAJAS:

DESVENTAJAS: 1. Sistema de construccin con alta inversin inicial. 2. Requiere altos volmenes de agua para el aseo diario. 3. Dependiendo de su ubicacin son fuente importante de contaminacin ambiental.

1. Supervisin ms detallada de los cerdos 2. Manejo adecuado de inventario de animales. 3. Fcil suministro de alimento por lote.

SISTEMA TRADICIONAL

SISTEMA TRADICIONA CON ENCHARQUE

El sistema tradicional con encharque ha surgido como alternativa en las zonas clidas y planas en donde los cerdos requieren de un mejor confort evitando el estrs calrico.
VENTAJAS: 1. Permite utilizar la porquinaza en zonas clidas como fertilizante. 2. La inversin inicial es menor al manejar grupos de animales ms grandes (menos divisiones) 3. El ambiente es mas sano al ser construcciones de mayor altura y amplitud. DESVENTAJAS: 1. Los problemas entricos son de fcil trasmisin si el agua es comn a todos los corrales. 2. Se dificulta el manejo de inventario de animales al ser grupos ms grandes. 3. Pueden incrementarse los problemas de cojeras.

SISTEMA TRADICIONAL CON ENCHARQUE

Facilita las labores diarias de aseo ya que los cerdos al tener una piscina siempre hacen sus deposiciones all y el resto del corral permanece limpio.

SISTEMA DE CAMA PROFUNDA

El sistema de cama profunda ha resultado como alternativa para el uso de instalaciones hechas para otros fines, como lo es el caso de los galpones de engorde de pollos, pesebreras, etc. Y como una alternativa econmica en el sistema de construccin.
DESVENTAJAS: 1. Manejo de grandes volmenes de material para explotaciones de gran tamao. 2. Mayor mano de obra para el manejo adecuado de las camas. 3. Puede aumentar el ndice de conversin y la grasa dorsal. 4. Se dificulta el manejo de inventario de animales por el tamao de los grupos.

SISTEMA DE CAMA PROFUNDA

VENTAJAS: 1. Poca inversin inicial, permite el uso de materiales como guadua y orillos para su construccin. 2. Permite el uso de subproductos de cosecha como cama (cascarilla de caf, arroz, pajas, papel, etc.) 3. Al final de la ceba queda abono orgnico de excelente calidad. 4. Reduce considerablemente el gasto de agua, nicamente la de consumo de los cerdos. 5. No se genera contaminacin ambiental, pues el agua residual es muy poca y no se generan olores. 6. Se usa piso de tierra para que absorba el exceso de humedad. 7. Alternativa en zonas pobladas por sus pocos efectos adversos.

SISTEMA DE CAMA PROFUNDA

PLAN SANITARIO
Durante esta etapa generalmente no hay la aplicacin de vacunas tendientes a prevenir enfermedades, los cerdos ingresados a esta deben cumplir con todo el plan sanitario requerido en la etapas de lactancia y precebo, sin embargo en granjas donde se aplica la vacuna de APP debe colocarse la segunda dosis en la semana 10 de vida (70 das). Nebulizar los galpones dos veces por semana con un producto mucolitico, secretolitico y expectorante para el control de problemas respiratorios. Cumplir con todas las normas bsicas de bioseguridad para evitar la entrada de enfermedades.