PLAN DE AFACERI FE Coferia Casei SRL

CUPRINS:

1. Prezentarea societii2 2. Istoricul afacerii5 3. Descrierea pieei9 Ideea de afacere...20 4. Perspective de dezvoltare ..23 5. Anexe....24

1. Prezentarea societii. Denumirea firmei: FE Cofetria Casei SRL, persoana juridica romana cu sediul in Craiova, str. Vasile Alecsandri nr 113; CUI: 1001000111 Numar Registrul Comertului: J16/01/ 25.11.2011 Cont: RO16ROCT1110123450001125RON, Banca: ROCT- BANCA VIRTUAL. Obiect de activitate: Comert cu ridicata al zaharului, ciocolatei si produselor zaharoase. Cod CAEN: 5136 Slogan: Cu noi viaa este mai dulce! Capital social: 20000 lei

ASOCIAI Nume Popescu Monica Blagu Matilda Nedelcu Cristina Popescu Mihaela Adresa Craiova, Dolj Craiova, Dolj Craiova, Dolj Craiova, Dolj Pondere capital 25% 25% 25% 25%

Conducerea F.E. Cofetaria Casei SRL: Director general Popescu Monica Director economic Motorga Adriana Director comercial Antonescu Ligia ef Compartiment Marketing Nedelcu Cristina ef Compartiment financiar-contabil Popescu Mihaela ef Compartiment Resurse umane erban Victoria 2

Secretariat Blagu Matilda

Valorile noastre: S facem ceea ce trebuie S-i respectm pe ceilali S ne ndeplinim sarcinile excellent Viziunea firmei n urmtorii 2 ani s ne situm ntre primele trei firme pe piaa de profil Misiunea noastr este de a oferi clienilor notri alternativa schimbrii n contextul unui mediu dinamic i din ce n ce mai competitiv, precum i oferirea unei game de produse de cofetrie cu materie prim n totalitate ecolgic. Obiective creterea profitului cu 15% anual - Amortizarea activelor imobilizate n 3 ani Dublarea cifrei de afaceri n urmtorul an Obinerea Certificatului Marc de calitate meninerea standardului ridicat de calitate (certificarea i acreditarea produselor)

Strategie fidelizarea clienilor printr-o promovare puternic pe pia,

PRINCIPIILE PROMOVATE IN CADRUL FIRMEI: Cresterea constanta a nivelului de pregatire teoretica si practica a angajatilor Cultura organizationala orientata spre calitate Servicii orientate catre cresterea competitivitatii si profitabilitatii clientilor Abordare practica, solutii inovatoare Profesionalism, responsabilitate, receptivitate Sediul firmei se afl n cadrul Grupului colar Matei Basarab, n laboratorul special amenajat n acest sens pentru firmele de exerciiu. Firma de exerciiu Cofetria Casei SRL a fost creat pentru a veni in sprijinul clienilor care sunt tot mai doritori de nou, de inedit, de extraordinar in ceea ce este.dulce. Foarte multe emoii pot fi reflectate ntr-un tort creat dup dorinele clientului. Noi transformm cele mai nstrunice dorine n torturi nemaivzute, unicat chiar, deoarece exprim ceea ce gndete fiecare client n parte. 3

Suntem ateni la calitatea materiei prime deoarece de aici vine i reuita produsului final. Folosim ingrediente naturale, colorani naturali fr aditivi suplimentari. Sntatea clienilor nainte de toate. Am nvat din experiena altor firme c succesul unei afaceri const n a oferi spre vnzare avantajele care sunt de cea mai mare nsemntate pentru consumatori, de a oferi satisfacii. Nu este necesar s se atace concurena frontal, de altfel, este prea puin probabil ca o firm s fie competitiv n toate domeniile, trebuie, mai degrab, ca firma s-i armonizeze punctele sale forte cu dorinele unui grup bine precizat de consumatori. Investim tot i numai ceea ce ctigm. Utilizm profitul pentru a ne mbunti permanent serviciile i pentru a fi mai competitivi. Dac nu reuim s oferim servicii mai bune dect cele ale concurenilor, riscm s ne pierdem clienii. Suntem convini c Internetul este un mod de comunicare extraordinar, ns suntem contieni c resursele umane sunt cele care asigur nota personal a tuturor serviciilor noastre. Prezentatrea situatiei actuale: n prezent societatea dispune de un capital social de 20 000 lei, reprezentat de un numr de 2.000 de pri sociale n valoare de 10 lei/ parte social. Finantarea activittii sale se face predominant din surse proprii, la data ntocmirii planului de afaceri structura de finantare a activittii cuprinznd n proportie de 80% capitaluri proprii si 20% datorii curente ctre furnizori, actionari si institutii ale statului. La aceast dat, FE COFETRIA CASEI SRL si-a consolidat imaginea si pozitia de piat-tint, valoarea cifrei de afaceri la sfarsitul anului 2010 ajungnd la nivelul record de aproximativ 31 000 lei.

Structura actual a cifrei de afaceri lunare este urmtoarea: Structura lunar a cifrei de afaceri Catering Servicii directe n incinta cofetarie-gelateriei si a minirestaurantului Total 100% 370.750 614 Procent 25% 75% Valoare lunar (mii lei) 262 108.750 Numr mediu de clienti (zilnic) 154 460

500 400 300 200 100 0 procent valoare nr mediu lunara de clienti catering servicii directe

Cei 154 de clienti ce sunt deserviti zilnic de sectorul Catering sunt generati de comenzile a 11 companii, iar cei 460 de clienti directi ai cofetariei,gelateriei si mini-restaurantului se traduc ntr-un numr mediu zilnic de 4 clienti/mas (la o capacitate a cofetariei de 10 mese aproximativ 40 locuri,scaune bar-15 si mese gelaterie-10-aproximativ 20 locuri si mini-restaurant 10 mese).

Organizarea afacerii:

Organizarea afacerii este una mixt n care, plecnd de la o organizare de responsabilitti, se ajunge la organizarea pe produs respectiv pe cele dou locatii-cofetarie-restaurant. Conducerea operativ este asigurat de cei 4 membrii ai echipei manageriale aflati n directa subordonare a directorului general. Activitatea celor dou sedii de prestare de servicii de alimentatie publica este direct supravegheat de cei doi sefi care au n subordine cte 29 de angajati. Pentru noua investitie se va recurge la aceeati structur a personalului, numrul salariatilor si caracteristicile necesare angajrii permitnd atingerea volumului de activitate previzionat. Politica de management a resurselor umane: 5

Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform precizrilor din planul operational din planul de afaceri . Recrutarea personalului se va executa prin colaborare cu o firma de recrutare si plasare a fortei de munc. ntregul personal va fi angajat cu carte de munc, remunerarea sa se face prin salariu fix si se vor mai acorda prime cu ocazia anumitor evenimente sau obtinerii unor rezultate deosebite. Evolutia salarial si primele se vor corela cu rezultatele individuale ale fiecrui angajat. Politica societtii de management a resurselor umane presupune programe de pregtire comun a angajatilor, mai ales din perioada de acomodare si verificare a persoanelor nou angajate.

2. Istoricul afacerii. FE Lovely Cookies SRL a fost nfiinat n anul 2011 primind de la ROCT Certificatul seria A-FE nr. 1004935. Firma a fost organizat de elevii clasei a XI-a A, specializarea Tehnician n activitati economice - din cadrul Grupului colar Matei Basarab din Craiova. Obiectul de activitate ales Comert cu ridicata al zaharului, ciocolatei si produselor zaharoase, a fost stabilit de comun acord n cadrul unei discuii constructive la ora de Planificare operaional. n contextul creterii economice preconizate pentru anii urmtori, cererea pentru acest gen de produse ar urma s nregistreze o traiectorie ascendent. Comportamentul consumatorului spune c pe msur ce veniturile populaiei vor spori, o parte important a acestora vor fi direcionate ctre satisfacerea nevoilor secundare i teriare, la a cror satisfacere contribuie i produsele din aceast categorie. La rndul ei, oferta n domeniu este deosebit de bogat i variat, acoperind ntr-o mare msur necesitile actuale ale consumatorilor. De aceea, ptrunderea pe aceast pia nu este deloc simpl, un nou juctor avnd nevoie de un avantaj competitiv important pentru a se putea impune n condiiile n care relaiile de pia sunt deja, n mare msur, stabilite i funcionale. Produse si servicii: Cofetaria, gelateria si si

minirestaurantul au reusit s atrag s satisfac pretentiile unor noi clienti prin varietatea produselor 6

de patiserie si cofetarie, a sortimentelor de inghetata si buturi disponibile,dar si prin diversitatea sortimentelor culinare. Toate produsele de cofetarie sunt realizate in laborator propriu. Acest laborator lucreaza 24/24 ore, astefel incat si pe timpul noptii pot fi cumparate produse proaspete. Produsele sunt realizate dupa retete traditionale, si contin, oua, cacao, unt, margarina, frisca naturala, nuca, stafide, alune. Nu contin produse sintetice.

Actuala structur a ofertei poate fi urmrit n tabelul urmtor: TIP de patiserie Nr. aprox. de sortimente 150 70 70 Pondere n CA total 50% 30% 20%

Produse

si

cofetarie si gelaterie Specialitti culinare Bauturi

produse specialitati bauturi

Se constat o crestere a interesului consumatorilor fat de specialittile de patiserie si cofetarie internationale, n special fat de cele italienesti, frantuzesti si nemtesti. Cu exceptia specialitatilor frantuzesti, firma dispune la ora actual de personal specializat pentru a satisface pe deplin aceste tendinte de consum. Servicii oferite: Sunt dou feluri de deservire a consumatorilor: n mod direct la una din mesele din cadrul cofetariei si gelateriei sau a minirestaurantului prin livrarea la domiciliu sau la biroul clientului a preparatelor comandate prin telefon sau fax. Descrierea serviciilor: Cofetaria Lovely Cookies ofer un sortiment bogat de produse de cofetarie si patiserie,sortimente de inghetata precum si bauturi deosebite, clientii si avnd de ales dintr-o gam larg de preparate. Mini-restaurantul Cofetria Casei ofer un meniu cu mncruri si buturi deosebite, cu specific national sau apartinnd buctriei internationale,

clientii si avnd de ales dintr-o gam larg de preparate. Societatea este renumit pentru politica stricta de asigurare a calittii seviciilor sale, avand in vedere si faptul ca intreaga gama de produse sunt preparate in laboratoare si bucatariile proprii fcnd din aceasta un avantaj concurential. Localizarea restaurantelor:

FE Cofetria Casei dispune de un vad comercial deosebit, fiind amplasat n apropierea Teatrului Naional la parterul unui bloc de locuinte . Amplasamentul beneficiaz att de vecintatea unui loc intens circulat, ct si de privelistea oferit de vegetatia parcului din zona Teatrului. Amplasamentul viitoarei locatii pentru cofetarie si restaurant va fi in vecinatatea garii. Aceasta se afl ntr-o zon usor accesibil, n vecinatatea unui important centru de afaceri din jumtatea sudica a orasului.

Piata: Activitatea societtii se ncadreaz n sfera alimentatiei publice, focalizndu-se pe segmentul consumatorilor cu pretentii. Conditia esential de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate ireprosabila, asigurarea unui ambient plcut n incita cofetarie, gelateriei si a mini-restaurantului precum si promptitudinea livrrilor pentru serviciile de catering.

Solicitrile financiare: Ca urmare a cresterii continue a cererii pentru serviciile cofetariei si a mini-restaurantului n conditiile unei capacitti limitate, s-a hotrt deschiderea unui restaurant si cofetarii care vine n ntmpinarea tendintelor pietei, si a maririi laboratoarelor pentru a putea face fata comenzilor in crestere. Pentru dezvoltarea activittii societatea consider necesar deschiderea noilor spatii de alimentatie publica , investitie care necesit 300.000 USD. Pentru aceasta se urmreste contractarea unui credit pe trei ani cu dobnda de 12% pe an. mprumutul va fi garantat printr-un contract de gaj si ipoteca asupra activelor societtii

3. Descrierea pieei 9

Clienii n concordan cu rezultatele cercetrii de pia efectuate, clienii-int au din ce n ce mai puin timp i abiliti s pregateasca pentru ei masa si produse de patiserie sau de cofetarie, preocuprile lor ndreptndu-se n general ctre viaa social i realizarea profesional. FE Cofetria Casei SRL i propune s rspund eficace acestor tendine ale persoanelor ce doresc s serveasc produse de casa cu renume international,traditionale si de cea mai buna calitate. n cadrul sectorului teriar serviciile de alimentaie public ocup locul 14 la nivel naional, vnzrile anuale fiind de aproximativ 9.500 lei (potrivit unui studiu publicat n Buletinul Statistic nr. 7/ 2006). n aceste condiii, activitatea serviciilor din restaurante,cofetarii,patiserii private reprezint cca. 90% din totalul activittii de alimentatie public. Conform cercetrii de pia comandate de societatea noastr , romnii cheltuiesc n medie 10% din venituri pentru a lua masa n oras. Potrivit statisticilor oficiale, acest procent a nregistrat o evoluie fluctuant n ultimii 4 ani. n anul 2009 veniturile din activitatea restaurantelor au crescut n termeni reali, ajungnd la 3% din veniturile sectorului tertiar. Aceasta tendint este explicat de un raport ntocmit de Agentia de monitorizare a tendintelor de consum ca fiind efectul schimbrii stilului de viat, climatului economic si cresterea variettii ofertei existente pe piat. Anual se deschid n medie de 5-10 restaurante, 90% fiind localizate n zone usor accesibile ale municipiului. Aceste activitti se dezvolt n special n zone bune, n apropierea centrelor de afaceri/ spatilor de birouri, calitatea ofertei scznd n general odata cu deprtarea de zona central.

Segmentul de piat urmrit:

Servicile actuale ale firmei se adreseaz urmtorului tip de clienti: adulti peste 26 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minimum 200 - 300 USD /lunar cu locuinta sau biroul amplasat n zona centrala a municipiului Craiova; Pentru cofetaria si restaurantul ce se intentioneaz a fi deschis segmentul-tint va fi reprezentat de: adulti peste 26 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minimum 200-300 USD/lunar cu locuinta sau biroul amplasat n zona de sud a orasului dar si a celor care sunt in trecere prin Municipiul Craiova in vecinatate fiind Gara Craiova si mari centre comerciale. 10

Plan de aciune pentru atragerea clienilor: 1. Servicii ireproabile 2. Diversitate sortimental 3. Produse personalizate 4. Calitatea materiei prime 5. Preuri promoionale

Aciuni ntreprinse pentru atragerea clienilor: 1. Ne strduim s prezentm clienilor notri o imagine realist a serviciului pe care l oferim. Verificm ntotdeauna acurateea mesajelor noastre promoionale i impactul pe care l vor avea asupra ateptrilor clienilor indiciile din mesaje cum ar fi, de exemplu, referirile la pre; 2. Este o prioritate pentru firma noastr ca serviciul s fie prestat bine nc de la nceput. Revizuim periodic serviciul de prestaie pentru a identifica i corecta eventualele neajunsuri; 3. Comunicm n mod eficient cu clienii. i contactm periodc pentru a evalua nevoile i a le cunoate activitatea; 4. Reuim s-i surprindem n mod plcut pe clienii notri n timpul prestaiei. Angajaii nori tiu c prestaia propriu-zis a serviciului reprezint principala ocazie de depire a ateptrilor clienilor. 5. De fiecare dat, problemele care apar, sunt privite de angajaii notri ca o ocazie de a-i impresiona pe clieni 6. Evalum i mbuntim continuu performanele pe care le obinem, n raport cu ateptrile clienilor. ncercm s prestm n mod obinuit servicii peste nivelul ateptat.

Trendul pietei: Att previziunile pe termen scurt, ct si cele pe termen lung indic un trend cresctor al acestei activitti, n direct corelatie cu evolutia previzionat a economiei nationale. Acelati studiu publicat de agentia de monitorizare a tendintelor de consum arat c, persoanele cu venit cel putin mediu vor fi nevoite s serveasc masa n orat din ce n ce mai des.

11

Cercetarea de piat: FE Cofetria Casei SRL a solicitat o cercetare de piat firmei specializate din Craiova pentru a identifica imaginea restaurantului n piat si situatia general a pietei-tint. Cercetarea s-a realizat pe un esantion reprezentativ de 1.000 de subiecti. Rezultatele acestui sondaj se prezint astfel: - 65% dintre subiecti iau masa cel putin de 4 ori/ sptmn la restaurante de clas similar; - 7% declar c iau n mod frecvent masa si consuma produsele firmei Cofetria Casei - 15% prefer restaurantele luxoase; - 25% prefer serviciile de livrare a produselor la domiciliu/ birou; - 45% au auzit de serviciile prestate de Cofetria Casei, dar nu au servit masa la aceasta (60% sunt din zona de sud a municipiului); - 15% nu au auzit de cofetaria Cofetria Casei ( numai 40% din acestia sunt din zona de sud a Craiovei) ; 40% declar c au fost cel putin o dat clienti ai cofetariei,gelateriei sau minirestaurantului; - 60% consider rezonabil sau atrgator raportul calitate/ pret pe care operatorul de interviu l-a descris; - conform declaratiilor lor, subiectii chestionati cheltuiesc n medie 10% din veniturile lunare pentru a lua masa n oras; - 75% cred c vor apela mai des la serviciile restaurantelor si a celor de patiserie si cofetarie in locul pregatirii si consumului lor la domiciliu n noul an. Identificarea si analiza riscurilor: Elemente de risc ce ar putea afecta evolutia activittii societtii sunt: Calitatea conducerii- pentru aceasta se estimeaz un risc sczut. Justificarea acestui nivel de risc este dat de respectarea angajamentelor asumate pn n prezent, preocuparea permanent pentru mentinerea si dezvoltarea relatiilor de afaceri si portofoliul de clienti, experient profesional, structur organizatoric bun si capacitatea mare de influentare. Dinamica industriei- prezint un risc mediu n lumina previziunilor favorabile la nivel macroeconomic, trendului cresctor al pietei, pozitiei concurentiale avantajoase, strategiei realiste, corect dimensionate si directionate. Un element de risc important l constituie totusi intentia unor lanturi de 12

restaurante de renume international de a-si extinde prezenta n apropierea celor dou restaurante ale de FE Cofetria Casei SRL. Situatia financiar-prezint de asemenea un risc moderat, fiind caracterizat de: dublarea cifrei de afaceri, lichiditatea imediat peste 0.26, indicatori de rentabilitate pozitivi si grad de ndatorare previzionat n jurul valorii admisibile-50% n proportie de aproximativ 80% datoriile curente ale firmei sunt ctre actionarii si, ca urmare a repartizrii profiturilor anilor de previziune. n cazul unor presiuni asupra trezoreriei se poate diminua programul de distribuire de dividende n anii de rambursare a mprumutului.

Concurena Concurenta poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, la nivelul municipiului activnd peste 70 unitati. Din acest motiv FE Cofetria Casei SRL ncearc s se diferentieze si vine cu o oferta ct mai variabil la preturi accesibile, pstrnd standardele de calitate cu care si-a cstigat un segment cu piat bine definit. Restaurantele ce sunt percepute n mod direct drept concurenti pentru prezentate n tabelul de mai jos: Concurent Capacit ate (locuri) CA lunar estimat lei Calitate Preturi Amplasament Distanta aproximat iva fat de amplasam FE Miss Starts SRL FE Cookie Natura SRL FE Sweet Cookies SRL 13 40 120 Superioar Superioare Superior 2 60 100 100 170 Similar Similar Similare Similare Similar Inferior ent (KM.) 0.5 2.6 Cofetria Casei sunt

FE Delycia SRL FE Lovely Cookies SRL

200 80

300 140

Inferioar Similar

Inferioare Superioare

Inferior Similar

0.5 3

Pentru noul restaurant ce se va deschide n zona Grii amplasare vor fi:

Craiova concurentii zonei sale de

Concurent

Cpacitate (locuri)

CA lunar estimat lei

Calitate

Preturi

Amplasament

Distanta aproximativ fat de (KM) 0.3 0.1 0.7 1.3 2

FE

80 70 150 60 80

120 150 200 90 130

Inferioar Similar Inferioar Similar Similar

Similare Superioare Inferioare Superioare Similare

Similar Superior Similar Inferior Superior

Migrarea cererii ctre acesti competitori se produce n general ca urmare a fluctuatiilor veniturilor individuale. Dei au o mare popularitate restaurantele tip MC Donalds, KFC nu sunt considerate concurenti directi sau secundari, ele adresndu-se altui segment de piat. Totusi aceasta exercit o anumit atractie asupra clientilor-tint. Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare n concurent o au firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii 2 ani o crestere de 20%, la ora actual existnd la ora actual pe piat aproximativ 18- 20 concurenti directi (cercetare efectuat de firma Quadrant ce public n revista Market Research). Numrul persoanelor care servesc masa n oras este n crestere de la an la an. Pe aceast piat factorii-cheie i constituie amplasamentul, calitatea produselor, servicilor dar si preturile practicate. 14

Strategia de marketing: FE Cofetria Casei SRL isi propune s-si dubleze cota de piat detinut, prin deschiderea unui nou restaurant si a unei noi cofetarii n sudul Craiovei. n plus conducerea societtii va adapta meniul la cerintele variate ce vin din partea consumatorilor strini. n prima faz sau ales produse specifice buctriilor frantuzesti, italiensti si asiatice. Dac acest proiect va avea succesul scontat, se va lua n calcul deschiderea unui al treilea restaurant n zona Parcului Romanescu. Politica de pret: Politica de pret nu se va modifica, practicndu-se n continuare un adaos comercial acceptabil. Meniul pentru 2 persoane (incluznd felul 1, felul 2, desert si bautur) va costa, n medie 30 lei. Costurile materiale corespondente vor fi de aproximativ 20 lei, avnd urmtoarea structur: Carne Cartofi Zarzavat 2.7lei 0.75lei 0.25lei Pine Butur Desert 0.15 lei 7.5 lei 1.5 lei

alte ingrediente ( ulei, sare, condimente,) 0.15 Pentru comenzile de livrare la domiciliu sau la birou, pretul unui meniu pentru o persoan se va

mentine n jur de 10 lei incluznd transportul. Costul unui astfel de meniu este de aproximativ 6,5 lei, din care costul alimentelor-1.5 lei (pentru o distant medie de 5 km.) Promovarea i relaiile publice Strategia de distributie: Se va mentine strategia adoptat pn n prezent, strategie ce si-a dovedit eficienta. n continuare se va acorda o important deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau la birouri a preparatelor solicitate. Pentru noul restaurant si noua cofetarie se vor achizitiona 3 autovehicule. Se doreste c durata maxim de distributie a comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac de la restaurant. n cazul unor aglomerri se va recurge la folosirea masinilor personale a doi angajati (picoli) ce vor avea aceast sarcin complementar n situatiile de fort major. 15

Bugetul previzional ce va fi alocat promovrii n primul an de previziune este de aproximativ 10.000 lei i cuprinde:

Tip de promovare Aparitia in revista de specialitate si cotidiene Radio si tv local

Valoare ( lei) 1500

Detalii -periodic, pe toat durata anului

4500

-posturile X,Y,Z -n primele 3 luni dup inaugurarea noului restaurant -realizare la Tipografia Copiex; -livrate la domiciliu sau la birourilor firmelor

Pliante cu ofert de produse; fluturasi

4000

Compania de promovare si programul de relatii publice vor fi conduse n mod direct de domnul Irinel Poenaru, ce a desfturat timp de 5 ani o activitate similar pentru cunoscutul restaurant Select din Bucuresti. Cu ocazia deschiderii noului restaurant si a cofetariei vor fi lansate comunicate de pres ctre toate mass-media interesate de eveniment. S-au finalizat discutiile privitoare la desfturarea unor emisiuni pe teme gastronomice ale postului TVR Craiova n spatiul viitorului restaurant. Se vor face oferte pentru gzduirea la pret ce va fi stabilit ulterior a unor ntruniri, reuniuni, de afaceri, evenimente la care va avea acces si presa.

16

Analiza SWOT Puncte tari (Strenghts) - experient n domeniu; - imagine foarte bun pe piat; - echip de conducere experimentat ti unit; - amplasament favorabil al restaurantelor; - strategie de marketing eficient; - servicii variate ti de calitate; - raport pret/ calitate favorabil; - relatii strnse cu un important post TV Planul operational Puncte slabe (Weaknesses) -lipsa spatiilor de parcare proprii; -suprasolicitarea personalului de deservire; -imposibilitatea de a prelua comenzi mici de deservire la mai putin de dou zile pn la data livrrii; -capacitate insuficient de deservire n orele de vrf (prnz); -distanta fat de centrul capitalei; -traficul aglomerat al zonelor de amplasare; -limitarea operatiunilor de amenajare datorit caracteristicilor Oportunitti (Opportunities) - posibilitti de obtinere a unor granturi Phare; -crettere macroeconomic prognozat; - program de lucru ncrcat pentru persoanele din segmentul tint; - cadrul legislativ favorabil pentru IMM; - utilizarea la scar tot mai larg a internetului (comenzi pentru e-mail); - construirea unui centru de afaceri n apropierea noului restaurant. constructive ale blocului (restaurantul Hedon). Amenintari (Thearts) - extinderea unor lanturi de restaurante cu renume international; - deschiderea unor restaurante similare n cadrul centrelor de afaceri; -conflictele dintre Patronatul Crnii ti Guvern pe baza politicii guvernamentale cu privire la importurile de carne - ce ar putea influenta pretul crnii ti al produselor din carne;

Etapele operationale ce vor defini implementarea planului investitional sunt cuprinse mai jos: 1 X 2 X 17 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Operatiuni Proiecte,

aprobri, avize Amenajare spatiu Achizitie mobilier utilaje buctrie, autovehicule Transportul, montarea probele utilajelor Recrutare angajare personal Instruire verificare personal Inaugurarea restaurantului si a cofetariei X si X si X X si X de X X X

Amenajrile necesare vor fi realizate de firma Omnia , conform devizului de cheltuieli antecalculat cu ocazia ntocmirii planului de afaceri. Societatea dispune de o experient de peste 12 ani n astfel de activitti. Activittile de marketing si promovare vor fi conduse de domnioara Badea Georgiana, actualul director al societtii, care s-a ocupat si de lansarea primei cofetarii si minirestaurant. Rspndirea pliantelor si fluturasilor va ncepe cu 2 sptmni nainte de deschiderea cofetariei si a restaurantului, iar reclama n pres si radio va fi difuzat incepand cu saptamana inaugurrii. Utilajele de buctrie vor fi achizitionate de la FE.Gamamob SRL care n urma unei selectii de ofert (5 ofertanti) a produs cel mai bun raport calitate/pret pentru dotarea cofetariei si restaurantului la capacitatile planificate. 18

In ceea ce priveste serviciile de catering, modul de derulare a procesului va fi: Orele: 08.00 10.30 primirea comenzilor pentru preparate primite n ziua respectiv 10.30 12.30 pregtirea comenzilor primite 12.30 13.30 distribuirea comenzilor ( la domiciliu/ birou) Astfel, se va evita supraaglomerarea buctriei n intervalul de vrf (12.30 15.00) cnd cofetaria si restaurantul vor trebui s fac fat consumatorilor directi. Pentru livrarea comenzilor n afara restaurantului, serviciile acestora vor fi contractate n prealabil. n cazul unor solicitri neasteptate din partea unor clienti permanenti sau de volum importanti vor fi disponibile 2 masini ale angajatilor n afara celor 3 autovehicule deja repartizate pentru distributie si aprovizionare. Programul de functionare se va desftura ntre orele 10.00 22.00, comenzile pentru buctari care vor lucra n 2 schimburi (3 buctari pe schimb), cu program individual de 6 ore pe zi,la cofetarie aprovizionarea facandu-se de la laboratoarele din centrul orasului. Structura personalului ce va deservii noua locatie, precum si nivelul de salarizare aferent se prezint astfel: Numr 1 1 6 2 6 5 1 2 3 Salariul individual net (USD) 290 200 155 120 100 100 94 80 100

Pozitie ef cofetarie-restaurant Resposabil aprovizionare Buctari Gestionari Chelneri Picoli/ Picolite Garderobier Personal de curtenie oferi-distribuitori

Dupa finalizarea investitiei se va avea in vedere si incheierea politei de asigurare pentru noua locatie a cofetariei si restaurantului ca si la prima locatie.

19

4. Ideea de afacere Descrirea ideii de afaceri: Prin intermediul FE Cofetria Casei sunt prestate servicii de alimentatie public de un an. n acest interval de timp, ca urmare a calittii ireprosabile a serviciilor sale, firma cu serviciile pe care le ofera si-a cstigat un renume binemeritat si o cot de piat confortabil. Calitatea ofertei si preturile accesibile atrag totusi un numr important de consumatori din toata zona Olteniei. n prezent, capacitatea de deservire a cofetariei este utilizat n proportie de 75%. Strategia afacerii: Pe baza cunostintelor dobndite, succeselor anterioare si tipul serviciilor oferite, strategia viitoare a afacerii va fi una de diferentiere calitativ fat de oferta concurentei. Cu toate c exist o serie de localuri n care se pot servii produse de patiserie si cofetarie la preturi mai mici, special pentru atragerea si mentinerea clientilor-tint vizati de societate, acest tip de strategie s-a dovedit a fi cel mai performant. Amenajrile necesare: Noul restaurant si cofetaria vor fi deschise n zona sudica a orasului, ntr-un imobil pentru care s-a pltit deja un avans de aproximativ 11% (10.000 EURO). Amplasamentul viitorului restaurant va fi pe strada Carol. Acesta se afl ntr-o zon usor accesibil, n vecinitatea Garii Craiova si a unor importante centre de afaceri al orasului. Imobilul n care se va materializa proiectul de inventie necesit unele renovri, mbunttiri si amenajri. Pentru aceasta se vor efectua lucrri de consolidare a structurii de rezistent si reparatiile necesare. O atentie special va fi acordat utilittiilor, finisajelor superioare si elementelor de decor- geam termopan, lambriuri din lemn pretios, iluminat indirect, instalatie de climatizare, si altele. Incinta va cuprinde o sal de mese (27 mese), un spatiu pentru separeuri (3 mese), garderob, vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, buctrie, depozit pentru restaurant si sala vitrinelor pentru preparatele de patiserie si cofetarie si birourile.

20

Restaurantul va beneficia de toate dotrile necesare: mobilier, utilaje de buctrie, vesel. Valoarea total a amenajrilor si dotrilor va fi de 190.000 USD: - amenajri- 100.000 EURO (conform devizului de cheltuieli anticipate); - dotri materiale- 90.000 EURO (conform preturilor pietei si selectiilor de ofert). Pentru realizarea amenajrilor vor fi necesare dou luni fiind angajata firma specializata. Necesarul de finantare 1. Destinatia fondurilor:

Pentru realizarea proiectului de investitii specificat societatea indentific un necesar de finantare de 300.000 USD, suma care se argumenteaz astfel:

Alocri fonduri -achizitie imobil cu destinatia cofetarie- restaurant, din care: -Teren (300 mp; 80 USD/mp) -Constructie (250 mp; 400 USD/mp) -amenajri -utilaje de buctrie si mobilier -autoturisme pentru livrri (3) Total necesar Acoperit de surse proprii Necesar de finantare 2. Modul de finantare:

Suma USD 124.000

24.000 100.000 110.000 55.000 25.000 314.000 14.000 300.000

Se intentioneaz ca necesarul de finantare astfel obtinut s fie acoperit prin obtinerea unui credit din partea ROCT. Previziunile financiare s-au fcut sub premisele obtinerii unui mprumut pe termen lung de 300.000 USD, a crui rambunsare se va face n 3 ani prin rate egale si dobnd calculat la sold. Rata dobnzii creditului n valut ce a fost utilizat n proiectiile financiare este de 12%. 21

3.

Momentul finantrii:

Datorit timpului scurt n care se va efectua investitia, creditul se va trage ntr-un singur an, mai exact n primul trimestru al anului 2011, dup cum urmeaz; a. b. c. 4. 313.5 lei n luna ianuarie 313.5 lei - n luna februarie 228 lei n luna martie Beneficiului finantatorului: Pentru suma mprumutat (300.000 USD) institutia creditoare va primi o dobnd la sold de 12% pe an. Conform programului de rambursare a mprumutului, pn la momentul recuperrii totale a sumelor avansate, finantatorul va ncasa o dobnd total de 176.13 mii lei .

5.

Termenul de recuperare a investitiei: Termenul de recuperare exprim intervalul de timp ncesar recuperrii capitalului investit prin

intrrile nete de trezorerie medii anuale actualizate generate de proiect. Rezultatele ne conduc la un termen de recuperare de aprox. 2 ani apreciat ca fiind bun, comparativ cu durata de viat a proiectului, ce este de cel putin 10 ani.

5. Perspective de dezvoltare Echipa care lucreaz n cadrul firmei noastre are pentru viitor urmtorul plan de dezvoltare: Lrgirea cercului de clieni la nivel European Creterea numrului sortimentelor de prjituri cu idei din cofetriile tradiionale europene Separarea laboratorutului pentru torturile unicat aa nct s devin laborator ce se va ocupa numai de aceste produse.Torturile dedicate (personalizate) pot fi: 1. Torturi de nunt 2. Torturi de botez 3. Torturi de aniversare 4. Torturi pentru alte ocazii 22

Comanda clientului va cuprinde: mrimea tortului, crema i aromele, topingul, tema ideii. Cofetarii notrii analizeaz dorina clientului i o adapteaz. Participarea la trguri internaionale i naionale pentru a face mai cunoscute produsele firmei.

Impactul asupra mediului activitatea firmei noastre are un efect minim asupra mediului deoarece ne bazm pe materie prim bio, iar reziduurile sunt minimizate i utilizate ca ngrmnt natural

ANEXA 1

ORGANIGRAMA FE Lovely Cookies SRL

A.G.A.
Consiliul de Administraie

Director general Birou personal

Director comercial 23 Serviciu aprovizinare Serviciu desfacere Birou Birou Director marketing Marketing contabilitate

Director economic

Serviciul financiar

Birou administrativ

24