8LCLl1AS

SALAuA uL 8ACALPAu
lnC8LulLn1LS
1kg de bacalhau em posLas dessalgadas
2 xlcaras de lelLe (ch)
1 kg + 230 g de baLaLa
3 mas verde
1 plmenLo amarelo em redoles
1 plmenLo em vemelho em rodelas
12 azelLonas sem caroo
4 ovos cozldos
1 cebola grande ralada
Chelro verde plcaddo
AzelLe de ollva exLravlrgem a gosLo
MCuC uL 8LA8C
uelxe o bacalhau de molho no lelLe por 2 horas escorra e ferva por 30 mln
Lscorra novamenLe desfle em lascas grandes e reservenessa mesma gua cozlnhe as
baLaLasem rodelas Lscorra e reserve 8eLlre o mlolo das mas e corLeas em faLlas flnas
CvorLe os plmenLes em rodelas passeas em gua quenLe e escorra lque as azelLonas ao
melo eos ovos cozldos em rodelas Lm uma panela refogue a cebola ralada no azelLe e depols
salplque o chelroverde asse as lascas de bacalhau por essse refogado e reserve unLe uma
Lravessa grande com azelLe exLravlrgem e dlsponha as baLaLas em rodelas o bacalhau as
mas os plmenLes as azelLonas sem caroo e os ovos cozldos 8egue com azelLe e slrva
8Lnu 6 pores
C Servlr com Lorradas





C8LML uL 8ACALPAu
lnC8LulLn1LS
300g de bacalhau
1 cenoura ralada
1 xlcara de cebola plcada (ch)
2 denLes de alho plcados
1 xlcara e 4 colhreres de lelLe
10 colrese de (sopa) creme de lelLe
1 po francs molhado no lelLe
3 colheres de azelLe de ollva (sopa)
Cuel[o ralado a gosLo
MCuC uL 8LA8C
Cozlnhe o bacalhau por cerca de 10 mlnem fogo balxo escorra a gua desfle o pelxe e
reserve
Lm uma panela coloque o azelLe de ollva o alho e a cecola plcados a cenoura ralada e
refogue por 4 mln
AcrescenLe o bacalhau cozldo o lelLe eo creme de lelLe e delxe cozlnhar por mals 10 mln
!unLe o po francs e mexa aLe que ele desmanche Coloque em uma assadelra anLladerenLe
salplque com quel[o ralado e leve ao forno preaquecldo aLe graLlnar
8Lnu 2 pores
C Servlr com arroz branco e salada verde








MCuSSL uL LLl1L LM C
lnC8LulLn1LS
1 envelope de gelaLlna em p lncolor
1 calxa de chanLlneve
2 xlcaras(ch) de lelLe em p
1 xlcara(ch) de aucar
1 xlcara de ch de lelLe
1 LaLa de creme de lelLe
1 calxa de morangos(opclonal)
MCuC uL 8LA8C
8aLa o chanLlneve conforme as lnsLrues da embalagem e reserve
Lm ouLra vasllha coloque o lelLe em p o aucar o lelLe e o creme de lelLe e mlsLure bem
uLlllzando uma colher ulssolva a gelaLlna em p lncolor de acordo com as lnsLrues da
embalagem e em segulda [unLe ao chanLlneve acrescenLando Lambem a mlsLura de lelLe em
p 8aLa na baLedelra em velocldade balxa aLe mlsLurar Lodos os lngredlenLes Coloque em
Laas lndlvlduals ou em plrex de vldro e leve geladelra por 4 horas AnLes de servlr decore
com os morangos
ulca Se dese[ar uLlllze gelela de sua preferncla para decorar











8CCAM8CLL SALCAuC
lnC8LulLn1LS
1 colher de sobremesa de fermenLo em p qulmlco
2 xlcaras (ch) de farlnha de Lrlgo
1 colher (ch) sal
3 colheres de sopa de lelLe
1 colher de margarlna(sopa)
2 ovos
1 gema
1 colher (sopa) azelLe de ollva
2 LomaLes sem semenLes corLados em cubos
200g de quel[o mussarela ralado
200g de presunLo corLado em Llras
Cregano a gosLo
MCuC uL 8LA8C
8LCPLlC
MlsLure o quel[o o presunLo e o LomaLe em uma vasllha e em segulda polvllhe o oregano e o
azelLe a gosLo reserve
MASSA
Lm ouLra vasllha coloque a farlnha de Lrlgo o fermenLo em p o sal o lelLe a margarlna os
ovos e mlsLure com as mos aLe obLer uma massa homognea ou a Le que a massa desgrude
das mos polvllhe uma superflcle llmpa e seca com farlnha de Lrlgo o comprlmenLo de
aproxlmadamenLe 30cm espalhe o rechelo reservado sobre a massa e enrole como rocambole
fechando bem as ponLas coloque em uma forma grande reLangular unLada com margarlna e
polvllhada com farlnha de Lrlgo coloque a gema em um reclplenLe pequeno e uLlllzea para
plncelar a parLe superlor do rocambole a segulr leve ao forno pre aquecldo a 200C por 23mln
ou aLe dourar
ulCA
olvllhe quel[o ralado sobre o rocambole anLes de levar ao forno


ngredientes: pastel de calabresa
1/2 kg de massa de pastel pronta
400g de linguia calabresa assada ou frita picadinhas
120g de cream cheese
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 cebolas roxas picadas
Azeite quanto baste
leo para fritar

Modo de Preparo:
Refogue a linguia com a cebola no azeite. Junte o molho de tomate, desligue o fogo e
espere esfriar. Corte a massa de pastel em retngulos, e rechei com uma colher (caf) de
cream cheese e uma colher (ch) de linguia refogada. Feche a massa e aperte as
extremidades com o auxlio de um garfo. Frite em leo quente.
Receita da chef Renata Cruz, do 2., em So Paulo, SP

ngredientes: Bolo de macarro
Para o bolo
1 prato fundo de penne (ou espaguete cortado)
1 xcara (ch) de leite
4 ovos
100g de queijo ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
Para o molho
1 mao de rcula
100ml de azeite

Modo de Preparo:
Bolo
Misture o leite, os ovos batidos com garfo, o queijo e a manteiga. Unte uma forma com furo
no meio com manteiga e salpique farinha de rosca. Despeje a mistura e, por cima de tudo,
polvilhe com um pouco mais de farinha. Leve ao forno por cerca 40 minutos ou at dourar.
Sirva com o molho.
Molho
Bata tudo no liquidificador.
Receita da dona Nininha interpretada pela chef Renata Cruz, do 2., em So Paulo, SP