Definiciones, clasificacin de plantas aromticas

Se denomina plantas aromticas a toda especie vegetal cuya importancia econmica radica en poseer un aroma y/o sabor que la hacen til, estando dicha propiedad dada por componentes o fracciones voltiles que qumicamente se denominan esencias o aceites esenciales. Los principios activos especificados anteriormente se pueden encontrar en: hojas, tallo, bulbos, rizomas, raz, flores, semillas y frutos. Estas especies sufren distintos procesos de transformacin industrial acorde con el producto a obtener , pudindose citar los proceso de destilacin, acondicionamiento de semillas, molido y secado de material vegetal. La clasificacin se puede basar en distintos criterios: Hbito de crecimiento:

plantas anuales: coriandro, ans, comino, manzanilla, mostaza, eneldo perennes: lpulo, pasto limn, organo, menta, lavanda, salvia, estragn

Parte de la planta empleada:

rizoma: jengibre, crcuma, valeriana corteza: canela hojas: menta, organo, salvia, tomillo, estragn , laurel flores: manzanilla, azafrn, ajedrea, ajenjo, lavanda, lavandn frutos: vainilla, ans, coriandro, comino, eneldo raz: genciana, vetiver semilla: mostaza blanca, negra, ans, comino.

Propagacin: Esta forma de multiplicacin se refiere a la ms comn, pudiendo existir otras formas de realizarla. - semilla: ajedrea, ajenjo, ans, coriandro, comino, eneldo, hinojo, manzanilla, melisa, salvia, romero, tomillo, lavanda y lavandn - esqueje: ajenjo, lavanda , lavandn, romero, salvia, tomillo - estoln: menta - divisin de matas: estragn, melisa, organo, romero, salvia, tomillo Destino de la produccin (predominantes) - culinario: organo, menta, tomillo, salvia, romero, ans, azafrn, ajedrea, comino, estragn - herboristera y licorera: menta, ajedrea, ajenjo, coriandro, comino, manzanilla, hinojo - farmacutico: tomillo, ans, azafrn, eneldo, hinojo, manzanilla, organo, romero - cosmtico: azafrn, estragn, lavanda, lavandn, manzanilla, menta - proteccin de cultivos: pesticidas, repelentes de insectos. - agente antimicrobiano: control de hongos y bacterias. - actividad industrial. Familia botnica

Labiadas: ajedrea, lavanda, lavandn, melisa, menta, organo, romero, salvia, tomillo. Compuestas: ajenjo, estragn, manzanilla. Umbelferas: ans, coriandro, comino, hinojo. Iridceas: azafrn.

Ing. Agr. Roberto Barreyro Prof. Ctedra de Cultivos Industriales-Fac. Cs. Agr. y Forestales de La Plata Ing.Agr. Jorge Ringuelet Prof. de la ctedra de Bioqumica y Fitoqumica-Fac. Cs. Agr. y Forestales de La Plata