Torta invertida de duraznos

Queda muy rica si la emborrachan con 1 vaso de oporto antes de desmoldarla.

Esencia
Esencia de vainilla
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 y 1/2 cdta.
Harina 1 y 1/3 taza
Leche 1/2 taza
Huevos A temperatura ambiente 2
Manteca Blanda 120 g.
Azúcar Común 1 taza
Duraznos En almíbar bien escurridos 2 latas
Manteca En trocitos 100 g.
Azúcar Rubia 1 taza

Derretir el azúcar rubia y la manteca en trocitos dentro de un molde Nº 28, calentando de 3 a 4 minutos para
acaramelar. Cortar los duraznos más chicos en trocitos y los más grandes en gajos. Acomodarlos en el fondo
del molde, colocando los trocitos en el centro y los gajos alrededor. Tamizar la harina con el polvo para
hornear y la sal. Batir la manteca blanda con el azúcar común a punto crema. Agregar los huevos de a uno,
batiendo bien cada vez. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar la mitad de la harina, la leche y el
resto de la harina. Integrar bien todo. Colocar la preparación sobre los duraznos, llenando todos los huecos.
Llevar al horno precalentado. Cocinar de 45 a 50 minutos. Desmoldar y dejar los duraznos hacia arriba.
Acompañar con crema o helado.