Red de Seguridad Alimentaria ReSA

Estrategia Culinaria Nativa - CUNA

La Red de Seguridad Alimentaria -ReSA- propone la herramienta Culinaria Nativa -CUNA- como una estrategia fundamental para lograr mejorar los hbitos alimentarios, rescatar los saberes ancestrales de las comunidades, potencializar y promover el consumo de alimentos propios o autctonos de cada una de las regiones del pas, para as lograr una adecuada utilizacin y una mejor nutricin. La promocin de una dieta variada a travs del fomento del consumo de frutas y verduras constituye un aspecto importante para la nutricin de los hogares gracias a su gran aporte de vitaminas y minerales que reducen el riesgo de enfermedades y contribuyen al mejoramiento de la salud de toda la familia. Para esto se deben identificar claramente los productos de cada regin que se cultivaban y consuman antes y que han sido olvidados o que en la actualidad no se consumen, as, recurriendo a nuestra historia se recuperar el conocimiento de las comunidades rescatando sus saberes ancestrales, promoviendo una alimentacin sana de bajo costo y de alto valor nutricional. Objetivo General Rescatar la utilizacin de alimentos y productos locales, y fomentar los buenos hbitos alimentarios y nutricionales de la poblacin participante. Objetivos Especficos Brindar conocimientos a la poblacin en temas relacionados con las buenas prcticas de manipulacin de alimentos. Resaltar y reconocer la importancia del aporte nutricional de productos autctonos/nativos de cada regin. Capacitar a las familias participantes en la importancia del equilibrio nutricional en la alimentacin. Promover el consumo de una dieta variada, mediante el rescate y uso de frutas y hortalizas. Establecer alianzas con instituciones Nacionales y locales, que tengan experiencia en temas de nutricin, alimentacin y manipulacin de alimentos.

Fortalecimiento usuarios de la Red de Seguridad Alimentaria -ReSALa estrategia CUNA ser aplicada a travs de un proyecto, a usuarios de la Red de Seguridad Alimentaria -ReSA- que ya fueron atendidos por proyectos en el ao 2007 y/o anteriores, y se encuentren registrados en el aplicativo de caracterizacin de beneficiarios. Metodologa La estrategia CUNA debe ser participativa, partiendo de la sabidura local. Buscando fortalecer las buenas practicas de manejo de alimentos y los hbitos alimentarios de las familias participantes.

Se debe tener en cuenta la produccin local y los elementos socioculturales relacionados con la alimentacin, de cada regin. Al inicio del proyecto se realizar una lnea base que permita identificar los conocimientos que tienen los participantes sobre el tema. De igual manera, al final tambin se evaluarn los conocimientos que adquirieron y cual fue el cambio que se gener por la participacin en el proyecto. Plan de Inversin o Plan Operativo Un proyecto de estrategia CUNA, tendr mximo una duracin de 6 meses y en el plan de inversin o plan operativo, quedaran especificados como mnimo los siguientes componentes: Motivacin: a travs de talleres terico - prcticos que contemplen conceptos generales de alimentacin y nutricin, manipulacin de alimentos e inocuidad, rescate de saberes tanto en alimentos y preparaciones tradicionales como en la identificacin y utilizacin de productos autctonos de cada regin, conservacin de alimentos y mtodos de coccin y presentacin de alimentos. Difusin: En este componente se compone por la elaboracin y entrega de recetarios que contengan las recetas que se han recolectado, estandarizado y aprobado con las familias participantes y la realizacin de un evento de cierre donde las familias presenten una muestra gastronmica con las preparaciones sobresalientes de cada regin, adems se debe incluir programas educativos radiales y de televisin, para fortalecer la estrategia en los hogares. Seguimiento: Durante el desarrollo de la estrategia, la Red de Seguridad Alimentaria -ReSA- destinar hasta un 5% de los recursos aportados por la Agencia Presidencial para a Accin Social y la Cooperacin Internacional, -ACCION SOCIAL-, para brindar operatividad y seguimiento al programa. El uso de estos recursos la determinar el Coordinador de la Red de Seguridad Alimentaria -ReSA-. En el plan de inversin o plan operativo debe registrarse especficamente la actividad de Seguimiento y Operatividad con cargo a los recursos aportados por la Agencia Presidencial para la Accin Social y la Cooperacin Internacional,-ACCION SOCIAL-. Para desarrollar la estrategia se recomienda generar alianzas con entidades que aporten su experiencia, recursos logsticos y tcnicos, e iniciativas que busquen el "cambio de actitud" en la cultura alimentaria de nuestro pas, como ICBF, SENA, Universidades, entre otras. Cofinanciacin Los proyectos que se presenten para aplicar fortalecimiento CUNA, deben ser cofinanciados, y contar con su propio plan de inversin o plan operativo. Cobertura La cobertura hace referencia al nmero de familias y personas que son atendidas por los proyectos de la Red de Seguridad Alimentaria -ReSA- en relacin al total de recursos en efectivo captados por las partes cofinanciadoras y/o adherentes y la

proporcin del aporte que cada una efecte; permitiendo, por cada milln de pesos, beneficiar mnimo 6 familias. En el proyecto se debe especificar cual ser el nmero de familias programadas, por cada municipio participante. Caracterizacin Todas las familias participantes de la estrategia CUNA, quedaran registradas en el aplicativo de acuerdo a las instrucciones entregadas por el personal de la Red de Seguridad Alimentaria -ReSA-.