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C O N TA R L O S C A R B O H I D R AT O S
Hay cuatro pasos básicos para contar los carbohidratos. Le tomará
DE LOS ALIMENTOS QUE USTED un poco de tiempo y práctica—y probablemente varias visitas con su
C O M E L E AY U D A R A A T E N E R dietista—aprender a seguir los pasos para contarlos. No se preocupe
si demora un poco en aprender. Su dietista le enseñará cada paso las
U N M AYO R C O N T R O L D E SUS
veces que sea necesario hasta que usted aprenda lo que debe hacer.
NIVELES DE GLUCOSA EN LA
PA S O 2 :
D E T E R M I N A R L A D I S T R I B U C I O N D E C A R B O H I D R AT O S
PA S O 3 :
D E T E R M I N A R Q U E C O M I D A S C O N T I E N E N C A R B O H I D R AT O S Y
QUE CANTIDAD
Una vez que usted sepa cuántos carbohidratos necesita consumir diariamente y
cómo los va a distribuir durante el día, debe determinar qué alimentos contienen
carbohidratos y en qué cantidad. Existen algunas pautas para ayudarle.
■ Si usted conoce la Pirámide Alimenticia, tal vez ya sabe que los alimentos
en el G R U P O D E L O S A L M I D O N E S y en el G R U P O D E L A S F R U T A S
contienen carbohidratos. Sin embargo, es fácil olvidar que los alimentos
del G R U P O D E L A L E C H E también contienen carbohidratos. No olvide
que la combinación de comidas como las cacerolas o guisos, piza,
sopas, D U L C E S Y P O S T R E S como las tortas y galletas también
contienen carbohidratos. Hasta los vegetales contienen pequeñas
cantidades de carbohidratos.
Amount per Serving la tienda tienen una etiqueta que dice "Nutrition Facts"
Calories 80 Calories from Fat 11 (Información Nutricional) en el envase. Cuando lea la informa-
% Daily Value * ción nutricional, ponga atención a la "porción" (en Inglés
Total Fat 1g 6% "serving size") y a la línea que informa del "contenido total de
Saturated Fat 0g 3% carbohidratos" (en Inglés "total carbohydrates"). No necesita
Cholesterol 0mg 0% prestar atención donde dice "azúcar" (en Inglés "sugar"),
Sodium 135mg 10% por que el azúcar está incluída en el total de carbohidratos.
Total Carbohydrate 15g 8%
Dietary Fiber 5g 8%
E N L A E T I Q U E TA D E PA N Q U E U S A M O S C O M O E J E M P L O ,
Sugars 2g
U N A P O R C I O N E S I G U A L A U N A R E B A N A DA D E PA N . U N A
Protein 3g
R E B A N A D A D E PA N C O N T I E N E U N T O TA L D E 1 5 G R A M O S
D E C A R B O H I D R AT O S .
■ Para saber los contenidos nutricionales en los alimentos que no tienen etiquetas de información
nutricional, como por ejemplo los alimentos recién horneados, productos agrícolas u hortalizas,
comida de restaurante, etc. usted puede comprar un LIBRO DE LISTAS DE NUTRIENTES en
alguna librería, o conseguir uno en la bibioteca pública más cercana a su domicilio. Estos libros
contienen listas de cientos de comidas, tamaño de las porciones, y contenido de calorías y nutrientes
por porción. Algunas cadenas de restaurantes dan la información nutricional de sus comidas.
Pregúntele a sus restaurantes favoritos si tienen esta información y si es así, pídales una copia.
D I A B E T E S
EJEMPLO
NO NECESITA CONTAR LAS PORCIONES DE ALIMENTOS
QUE CONTIENEN 5 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS O PA S O 1 :
DETERMINAR SUS
MENOS, A MENOS QUE COMA MUCHO A LA VEZ. POR
NECESIDADES DIARIAS DE
EJEMPLO, UNA CUCHARADA GRANDE DE KETCHUP
C A R B O H I D R AT O S
CONTIENE 4 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS. SI USTED
CONSUME SOLAMENTE UNA CUCHARADA NO NECESITA La dietista de María le
CONTAR LOS CARBOHIDRATOS DEL KETCHUP, PERO SI recomendó 300 gramos de
A USTED LE GUSTA EL KETCHUP Y SE COME TRES
carbohidratos al día.
300 g 20 UNIDADES