SALUBRIDAD Cuando tienes hambre y poco dinero? Qu haces?

, mirando alrededor o cuadras ms abajo, un montn de soluciones al problema, comida rpida, quien no ha consumido alguna vez, papas fritas (salchipapas), anticuchos, picarones, queso frito y una larga lista de deliciosos platillos ms. La comida rpida es fcil de preparar y de vender, estos alimento. Pero tambin son s ambulantes son apetecibles y econmicos una va rpida para intoxicaciones alimentarias. Los puestos de comida rpida a menudo carecen de condiciones adecuadas de almacenamiento, refrigeracin y de medios para cocinar los alimentos e impedir que se contaminen de bacterias, como la salmonella(es un gnero de bacterias). La falta de agua potable y de medios adecuados para eliminar los desechos incrementa el peligro de contaminacin para los clientes. FAO Se ha fijado usted en los utensilios, cocina y de mas insumos que se utilizan para la elaboracin de estas comidas?, si su respuesta es s, indudablemente se llevo una gran sorpresa. Las deficientes prcticas de higiene en la preparacin de los alimentos tienden a presentar riesgos considerables para la salud de sus consumidores. Con seguridad usted ha observado algunos de los siguientes cuadros. Condiciones higinico sanitarias inadecuadas de pisos y lavaderos en establecimientos

Utilizacin inadecuada de envases de detergente para almacenamiento de alimento

Las condiciones higinico sanitarias de las maylicas y bordes de las mesas de trabajo en el rea de cocina requieren de mantenimiento, dado a que constituyen un riesgo en la proliferacin de microorganismos patgenos en los mismos ( E. coli, Salmonella, enterobacterias, coliformes, etc )

Falta proteccin y limpieza de las luminarias con la finalidad de evitar la ruptura de las mismas y a su vez contaminen los alimentos elaborados.

Las condiciones higinico sanitarias de los utensilios empleados en la elaboracin de alimentos son deficientes, debindose efectuar el cambio inmediato de los mismos para garantizar la elaboracin de alimentos.

El deterioro de los utensilios y falta de indumentaria de los cocineros para atender al pblico. Elaborar un plan que al menos realce el uso del cubrebocas, mandil y guantes para evitar el contacto humano directo con los alimentos. La certificacin est pensada en crearse como un Curso para los comerciantes ambulantes sobre el uso y manejo de alimentos, para que en cuestin de algunos meses estos ya cuenten con el uso de tapabocas y guantes para prevenir enfermedades y darle mayor seguridad al consumido. Estos puestos son indispensables pero es una gran ayuda para personas alimentos baratos y sabrosos cerca de sus lugares de trabajo
El funcionario recomend que la persona que manipula los alimentos para la venta al pblico, debe contar con un mandil blanco, guantes, mascarilla y gorro, as como usar platos, cubiertos y vasos descartables, ya que estos puestos no cuentan con agua potable para lavar adecuadamente vajillas de porcelana o vasos de vidrio Indic que durante las inspecciones sanitarias se observ el uso de tablas de madera para picar, las que deberan ser reemplazadas por acrlico o plstico duro, material no poroso (la madera si lo es) que no permite el alojamiento de hongos y bacterias, que al tomar contacto con los alimentos pueden provocar en el comensal cuadros de diarrea, tifoidea o clera.

La Direccin de Salud IV Lima Este del Ministerio de Salud alert al pblico sobre los riesgos que implica el consumo de comidas que se venden de manera ambulatoria, al haberse detectado en una serie de inspecciones que la manipulacin de estos alimentos no se hace de la manera ms adecuada.

Es en este contexto en que la creatividad sale a relucir y transforma a la ciudad en una gran vitrina exhibidora de las ms sencillas pero suculentas delicias. Estos puestos de comida al paso, escriben diariamente historias por contar. Hay muchos que comenzaron con un puesto y hoy son microempresarios que atienden raciones en diferentes puntos de venta. Somos testigos del crecimiento de los llamados reyes de la raspadilla, del emoliente, de los anticuchos y fritangas y de las ms variadas creaciones culinarias que el peruano est acostumbrado a consumir. Las cocinas populares, las carretillas de las esquinas, son sin duda la ltima trinchera de nuestra tradicin. A lo largo de siglos, estos invalorables personajes de nuestra cocina no fueron reconocidos en la real dimensin de su importancia. Finalmente en Mistura, es el pblico el que les rinde justo homenaje abarrotando sus espacios, para disfrutar de esa sazn que durante dcadas han defendido en sus pequeas trincheras. Anticucheros, tamaleros, sangucheros, y toda esa infinita variedad de sabores y sentimientos populares, reunidos todos en un solo lugar. Para Mistura es un honor el poder compartir su hermosa labor con los visitantes. Son sin duda, la vedette de la feria. (1)

Una de las recomendaciones que hizo el funcionario municipal es que las personas verificaran, antes de comer en un lugar a la intemperie, si tiene el permiso de las autoridades de Salud para que est seguro. Tambin se debe inspeccionar la forma en que se preparan los alimentos, as que los encargados porten ropa blanca, uas cortadas, cubrebocas, sin joyera, entre otros aspectos. Aadi que se busca que los alimentos no contengan coliformes totales, bacterias fecales; que son las que producen diarreas; as como salmonela que produce tifoidea; al igual que stafilcocos aureus que producen intoxicacin.

http://vivirmexico.com/2009/05/certificar-a-los-puestos-de-comida-en-la-calle http://es.wikipedia.org/wiki/Comida http://www.fao.org/spanish/newsroom/action/es_street.htm

http://www.minsa.gob.pe/portada/prensa/notas_auxiliar.asp?nota=9481

PRINCIPALES CAUSAS DE MORTALIDAD PO PERU - AO 2007

ORD

GRUPO DE CAUSAS TOTAL

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

(C00 - C97) TUMORES (NEOPLASIAS) MALIGNOS (J10 - J18) INFLUENZA (GRIPE) Y NEUMONIA (A30 - A49) OTRAS ENFERMEDADES BACTERIANAS (W00 - X59) OTRAS CAUSAS EXTERNAS DE TRAUMATISMOS ACCIDENTALES (I20 - I25) ENFERMEDADES ISQUEMICAS DEL CORAZON (I60 - I69) ENFERMEDADES CEREBROVASCULARES (N17 - N19) INSUFICIENCIA RENAL (K70 - K77) ENFERMEDADES DEL HIGADO (I30 - I52) OTRAS FORMAS DE ENFERMEDAD DEL CORAZON (I10 - I15) ENFERMEDADES HIPERTENSIVAS (J80 - J84) OTRAS ENFERMEDADES RESPIRATORIAS QUE AFECTAN PRINCIPALMENTE AL INTERSTICIO (V01 - V99) ACCIDENTES DE TRANSPORTE (E10 - E14) DIABETES MELLITUS (J40 - J47) ENFERMEDADES CRONICAS DE LAS VIAS RESPIRATORIAS INFERIORES (A15 - A19) TUBERCULOSIS (P20 - P29) TRASTORNOS RESPIRATORIOS Y CARDIOVASCULARES ESPECIFICOS DEL PERIODO PERINATAL (E40 - E46) DESNUTRICION (Y10 - Y34) EVENTOS DE INTENCION NO DETERMINADA (J95 - J99) OTRAS ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO (K55 - K63) OTRAS ENFERMEDADES DE LOS INTESTINOS (R00-R99) SINTOMAS, SIGNOS Y HALLAZGOS ANORMALES CLINICOS Y DE LABORATORIO, NO CLASIFICADOS EN OTRA PARTE

LAS DEMAS CAUSAS