PERFIL DEL PRODUCTO TERMINADO Informacin General del Producto Descripcin del Producto: Uso Intencionado y Consumidor/Cliente: Mtodo

de Almacenaje y Distribucin: Informacin sobre vida en Anaquel / Trazabilidad

Pollo fresco, Menudos y sus Partes Asado, Cocido, Rostizado, Horneado y Frito / Toda la familia Refrigeracin y su distribucin es a travs de Supermercados, Mercados cantonales, carniceras y tiendas. 4 das a temperatura de refrigeracin (<=4C o 40F) y 360 das a temperatura de Congelado (>-18C o 0F); Cdigo de planta especifico para lograr rastreo del producto fcilmente por medio el siguiente cdigo 9216 lo que significa planta, semana y da No tiene Aw 0.98, Humedad 75%, Temperatura <=4C (40F) pH 6.5 7.0, proteina 18%, Grasa 8 10%, Carne roja 3% Condiciones de manejo (refrigeracin), sello sanitario, registro sanitario, fecha de caducidad, ingredientes, nombre de la empresa y domicilio fiscal.

Informacin Tcnica del Producto Conservante (s): Actividad del Agua (aw): pH / Acidez Titulable: Requerimientos de Empacado:

Informacin sobre la Inocuidad Alimenticia El producto debe cocinarse a mas de Potencial de mal uso por el 75C por 20 min. de no cumplir con consumidor / Cliente:

Peligros inherentes al Producto / Proceso: Medidas de Control Correspondientes:

el tiempo establecido puede ocasionar problemas de tipo microbiolgico Contaminacin con microorganismos patgenos ocasionados por mala temperatura Mediciones cada hora de la temperatura del producto, calibraciones de los equipos y un estricto control de limpieza.

Firma Oficial: _________________________________________________________

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