Amigos del Museo del Maguey y el Pulque A.C.

Pinturas rupestres Pirmide Xihuingo

Acueducto

Auditorio Municipal
Convento
Cementerio Municipal

Hacienda de Tultengo

N O S
Sedes del Congreso

Coca Cola

Con el apoyo de:

17 de noviembre: Auditorio Salvador Toscano del ex-convento de San Francisco en Pachuca 18 de noviembre: Escuela Superior Ciudad Sahagn de la UAEH por la maana y Auditorio Municipal en Tepeapulco, por la tarde. 19 de noviembre: Hacienda de Tultengo, Tepeapulco, Hgo.
Cooperacin por da: $30 pesos por persona

PROGRAMA www.ammypac.org
Jueves 17 de noviembre El maguey y el pulque y sus expresiones gastronmicas Sede: Auditorio Salvador Toscano, Plaza Aniceto Ortega Ex Convento de San Francisco, Pachuca, Hgo. 10:00 Hrs. Alabados por parte del tlachiquero Blas Contreras. Inauguracin del congreso a cargo de las autoridades presentes. 11:00 Hrs .Charla: La experiencia de la cocina mexicana y el uso del maguey y el pulque Por: Diana Kennedy Experta en cocina mexicana. Presenta: Carmen Mendoza 12:00 Hrs. Inauguracin de la venta-exposicin artesanal, del pulque y de la muestra gastronmica. Participan: CANIRAC y la Universidad Tecnolgica del Valle del Mezquital 13:00 Hrs. Ponencia: La exposicin El Maguey Identidad Nacional. Por: Javier Vazquez Curador de la exposicin en el Museo Diego Rivera. 14:00 Hrs. Homenaje a los caricaturistas: Gabriel Vargas Bernal (q.e.p.d.) Sixto Valencia Burgos y Eduardo del Ro Rius. Presentan: Mayra Benitez y Corina Salazar 15:00 Hrs. Receso 16:00 Hrs. Conferencia magistral: La gastronoma del pulque y el maguey. Por: Marco Buenrostro 17:00 Hrs. Pelcula: Los Magueyes, un ensayo msico-cinematogrfico en base al maguey en todos sus aspectos, dirigida por Rubn Gmez en 1962. Presenta: Francisco Gaytn, director de la Filmoteca de la UNAM. 18:00 Hrs. Mesa redonda: Las pulqueras del siglo XXI. Estarn presentes propietarios de pulqueras. 19:00 Hrs. Mesa redonda: La reinvencin gastronmica del maguey y el pulque. Participan restauranteros y cheffs. 20:00 Hrs. Cata de pulques guiada por Miguel Guzmn Peredo, sommelier y presidente del Grupo Enolgico Mexicano. Viernes 18 de noviembre Los acadmicos del maguey y el pulque. Por la maana la sede ser el Auditorio de la Escuela Superior Ciudad Sahagn de la Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo, Ciudad Fray Bernardino de Sahagn, Hgo. 10:00 Hrs. Conferencia: El proyecto museogrfico del Museo del Maguey y el Pulque. Por los integrantes de Amigos del Museo del Maguey y el Pulque A.C. Comentarios: Lucio Lara Plata y Quetzalia Snchez. 11:00 Hrs. Conferencia Magistral: Revelaciones del mural de Cholula Por: Eduardo Merlo, investigador del INAH Puebla 12:00 Hrs. Ponencia: La construccin del paradigma social en torno al pulque.Itzmalin Benitez, integrante del Colectivo Pulquimia de Guadalajara, Jal. 12:30 Hrs. Ponencia: La Produccin pulquera en Tulancingo en el siglo XIX Por: Lorenia Lira, Encargada del Archivo Histrico de Tulancingo. 13:00 Hrs. Conferencia: El pulque y el maguey en el altiplano tlaxcalteca. Por: Yolanda Ramos, investigadora del Centro INAH Tlaxcala. 14:00 Hrs. Homenaje al Dr. Alfredo Snchez Marroqun (q.e.p.d.) por su gran legado en la reivindicacin del maz, el amaranto y el maguey. Presenta: Benito Manrique de Lara, director de Homeostasis de San Miguel de Proyectos Agropecuarios 14:30 Hrs. Conferencia: Jos Guadalupe Posada y sus grabados relacionados con el pulqueEnrique Aragn Torres, escritor originario de Tepozotln, Estado de Mxico. 15:00 Hrs. Receso y traslado al Auditorio Municipal de Tepeapulco. Por la tarde las actividades tendrn como sede el Auditorio Municipal en Tepeapulco Hgo. 16:30 Hrs. Ponencia: Las mujeres y el pulque. Por: Ricardo Ramos, acadmico del Centro Universitario Metropolitano Hidalgo CEUMH. 17:00 Hrs. Ponencia: Crnica del pulque en el sur de Jalisco. Por: Lizeth Sevilla, tesista de la Universidad de Guadalajara CICAN-CU Sur. 17:30 Hrs. Presentacin del Libro: El Pulque y las Haciendas Pulqueras. Autor: Diego Echeagaray, presentan: Javier Gmez Marn y Andrs Snchez Gerardo 18:00 Hrs. Mesa redonda: Los tlachiqueros, los ms grandes acadmicos del maguey. Con tlachiqueros y productores de pulque de la regin. Moderan: Fidel Castillo e Isidoro Snchez 19:00 Hrs. Ponencia: Hacia la construccin del magueyal, el tinacal y la pulquera del siglo XXI, dudas y procesos empricos. Por: lvaro Snchez, integrante del Colectivo Pulquimia de Guadalajara, Jal. 19:30 Hrs. Mesa redonda: "De pulque, pulqueros y pulquerias en la ciudad de MexicoColectivo El Tinacal. 20:00 Hrs. Ponencia La industria pulquera de los Llanos de Apan en la encrucijada del Porfiriato y la Revolucin. Por: Rodolfo Ramrez Rodrguez. 20.30 Hrs. Enchiln pulquero: msica y baile. Sbado 19 de noviembre El rescate de la tradicin del pulque y la preservacin del maguey Sede: ExHacienda de Tultengo, comunidad de Tultengo, Tepeapulco, Hgo. 10:00 Hrs. Visita a la magueyera para conocer el proceso de raspado y extraccin de aguamiel.Tlachiqueros: Arturo Lozano, Blas Contreras y Mario Islas. 11:00 Hrs. Adopta un maguey: adopcin de plntulas o semillas. Participan: Secretara de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo y Colectivo Pulquimia. Exhibicin y venta de artesanas y pulque en el patio de la Hacienda de Tultengo. 11:30 Hrs. Conferencia: La jcara pulquera. Por: Javier Gmez Marn, coleccionista de objetos pulqueros. 12:20 Hrs. Conferencia: Centro de interpretacin y ecomuseo del maguey y el pulque en Tepeapulco, Hidalgo. Por: Juan Antonio Siller Camacho Investigador de ICOMOS Mxico, Morelos y del ICOM. Mxico. 13:10 Hrs. Charla: La importancia ecolgica del maguey. Por: Teobaldo Eguiluz Piedra, experto en arboricultura. 14:00 Hrs. Conferencia: La reproduccin en laboratorio del maguey. Por: Alfredo Madariaga, director de la carrera de agrobiotecnologa del Tecnolgico de Monterrey Campus Hidalgo. 14: 40 Hrs. Presentacin del Libro: Ac los Pulques. Autor: Antonio V. Carrillo, presenta: Javier Gmez Marn 15:20 Hrs. Homenaje a Rubn Lpez Caldern, agroproductor de maguey. Por: Amigos del Museo del Maguey y el Pulque A.C. 15: 40 Hrs. Conclusiones del Congreso Nacional del Maguey y el Pulque, perspectivas acerca del rescate del maguey y el pulque y la Ley de Proteccin del Maguey y el Pulque. Por el comit organizador del congreso, Amigos del Museo del Maguey y el Pulque A.C. y el diputado local Onsimo Serrano.