tm 31

tm 21

Velocit La velocita' 1 - 2 sono invariate. Vel. 2 Vel. 3 Vel. 3 Vel. 4 Vel. 4 Vel. 5 Vel. 5 Vel. 6 Vel.6 Vel. 7 Vel. 7 Vel.8 Vel.8 Vel.9 La Vel. Soft (col simbolo del cucchiaio che mescola) consente un delicato mescolamento. La funzione Antiorario (col simbolo della freccia che ruota) fa girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi. La vel. Soft unita alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento. La funzione Turbo viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto relativo. E attivabile solo da velocit 4 in poi oppure con la manopola posizionata sul boccale chiuso. Serve per l'omogeneizzazione. Coincide con la Velocit massima Utilizzo delle temperature 37 C 40 C Per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare uova o impasti di torte. Per adattare una ricetta dal tm 21 al tm 31 imposta i 37 e aumenta di 15 Sec. Viceversa, per adattare una ricetta dal tm 31 al tm 21 imposta i 40 e diminusici di circa 15 Sec. Le altre temperature, invece, coincidono 50 - 80 C Per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte 90-100 C Per tutte le cotture (dai primi alle verdure) Varoma(=100costanti) Per cotture a vapore, cotture contemporanee di pi piatti e per addensare sughi,marmellate ecc. Per Primi e Secondi Velocita' soft antiorario Prevede la farfalla

Per gli Impasti Prima di impastare ti consiglio in entrambi i modelli di amalgamare gli ingredienti prima della Vel. Spiga Vel. 4 per 20/30 secondi e dopo fino ad un massimo di 3 min. a Vel. Spiga

Vel. 5-6 per 20/30 secondi e dopo 60 / 90 Sec. a Vel. Spiga

Tasto Spiga Premendo il tasto spiga si azioner una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nellindustria per ottenere una pasta da pane di alta qualit. La modalit spiga azionabile solo se il boccale freddo o dopo che la sua temperatura scesa sotto i 60C. Farfalla Si usa per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme. Per mescolare primi e secondi Puoi usarla anche per risotti per evitare che il riso si attacchi sul fondo e diventi una "pappetta". Puoi utilizzare la farfalla anche per ingredienti teneri: funghi, zucchine, melanzane, patate ecc