EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION INTRODUCCION Una reaccin qumica tiene dos caractersticas de importancia: la posicin de equilibrio

(estabilidad de la concentracin de productos y reactivos) y la velocidad de reaccin (las reacciones tienen por objeto determinar el mecanismo y la velocidad con que interaccionan las molculas bajo determinadas condiciones). La velocidad de una reaccin qumica puede medirse como la velocidad de formacin de uno o mas de sus productos o bien la velocidad de utilizacin de sus reactivos. Intuitivamente podemos suponer que al aumentar la concentracin de los reactivos la probabilidad de interaccion de los mismos aumenta conjuntamente con la velocidad que procede tal reaccin. En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones qumicas: por cada 10C de incremento, la velocidad de reaccin se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser protenas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor. La temperatura a la cual la actividad cataltica es mxima se llama temperatura ptima. Por encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de la reaccin debido a la temperatura es contrarrestado por la prdida de actividad cataltica debida a la desnaturalizacin trmica, y la actividad enzimtica decrece rpidamente hasta anularse.

OBJETIVOS Demostrar que las reacciones enzimticas son afectadas por la temperatura y calculamos el valor de la energa de activacin de la reaccin catalizada por la invertasa, asi como el valor de Q10 para la misma reaccin, a diferentes intervalos.

RESULTADOS
TUBO Sacarosa 0.35M (ml) Regulador de acetatos 0.005M pH 4.7 (ml) Agua (ml) Pre incubacin (C) 5 min. Enzima 10g/ml (ml) Incubacion (C) 5 min. Inactivacin Desarrollo de color Dilucin Absorbancia Azcar reductor (moles) Velocidad (unidades internacionales) T1 1.0 0.5 T2 1.0 0.5 TESTIGOS T3 T4 1.0 1.0 0.5 0.5 PROBLEMAS 3 4 1.0 1.0 0.5 0.5

T5 1.0 0.5

T6 1.0 0.5

1 1.0 0.5

2 1.0 0.5

5 1.0 0.5

6 1.0 0.5

1.75 0 0.0 0

1.75 25 0.0 25

1.75 37 0.0 37

1.75 50 0.0 50

1.75 75 0.0 75

1.75 92 0.0 92

1.75 0 0.25 0

1.75 25 0.25 25

1.75 37 0.25 37

1.75 50 0.25 50

1.75 75 0.25 75

1.75 92 0.25 92

1ml de 3,4-DNS + 0.25ml de enzima 1ml de 3,4-DNS a cada tubo 5 minutos a 92C (en Bao Mara) Enfriar en bao de hielo y diluir con 4ml de agua en cada tubo Leer en un espectrofotmetro a 540nm 0 0 0 0 0.018 0.472 0.680 1.332 0.134 0 0 0 0 0.285 0.571 1.142 2.285 3.428

0 0

0 0

0.024 4.285

0.028

0.057

0.114

0.228

0.342

0.428

ABSORVANCIA DEL TESTIGO = ABSORVANCIA PROBLEMA Testigos Absorbancia Problemas Absorbancia T1 0 1 -0.012 T2 0 2 0.682 T3 0 3 0.475 T4 0 4 1.341 T5 0 5 0.010 T6 0 6 0.039

Para sacar la velocidad con la que vamos a graficar la temperatura tenemos: o= [A.R]/10

GRAFICA DE TEMPERATURA OPTIMA PARA LA INVERTASA TEMPERATURA 0 25 37 50 75 92 VELOCIDAD 0.1 0.2 0.4 0.8 0.12 0.15

Sacando la ecuacin de la recta para obtener de cinco en cinco los intervalos de velocidad tenemos que: y= mx + b De acuerdo con la ecuacin de Arrhenius: K= Ae-ea/RT Con esto es posible calcular la energa de activacin. GRAFICA DE LA ECUACION DE ARRHENIUS TEMPERATURA K ln VELOCIDAD

Para sacar la energa de activacin tenemos; m= -Ea/R Despejando Ea= -mR Donde R= 1.98cal/molC Tenemos que y= mx + b donde Y como tenemos que; m= -Ea/R Despejando Ea=-mR entonces; Ea=

TEMPERATURA C

1/T

CALCULOS DE Q10 Q10= VF/VI Para Q10 (15-25)= 25/15= 1.666 Para Q10 (25-35)=35/25=1.4 DISCUSION

CONCLUSION

Con esta prctica, queramos ver como variaba la velocidad de reaccin con la temperatura, adems de calcular el orden de reaccin. Este ltimo, mediante los resultados experimentales. Esto concuerda con el valor literario. El mtodo utilizado es idneo ya que los resultados experimentales son correctos. Nuestra hiptesis de que la prctica no se vera afectada se confirma ya que nuestro valor de Ea hallado se asemeja al valor de la literatura.
BIBLIOGRAFIA

http://www.ehu.es/biomoleculas/enzimas/enz22.htm#t http://www.buenastareas.com/ensayos/Efecto-De-La-Temperatura-SobreLa/202020.html http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biolmol/pdfs/32%20INVERTASA%20CIN%C3%89TICA.pdf http://es.scribd.com/doc/63007244/31/Efecto-de-la-temperatura-sobre-la-velocidad-dereaccion