Centro de Cincias Rurais Bromatologia Animal Prof.

Renius Mello

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS (complexo B e C)

Jos Antnio Louzada Tiago De Gregori Teixeira
Santa Maria, junho 2010

Orientao
Introduo; Desenvolvimento e Origem do Termo Vitamina; Caractersticas das vitaminas; Vitaminas Hidrossolveis; Nomenclatura; Tiamina ou vitamina B1; Riboflavina ou vitamina B2; Cobalamina ou B12;
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Orientao
cido Flico; cido Ascrbico ou Vitamina C; Piridoxina ou Vitamina B6; Niacina; Biotina; cido Pantotnico; Bibliografia; Concluso.
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Introduo
O termo vitamine foi criado por Funk em 1912 para indicar um grupo com pequenas quantidades na alimentao, mas so consideradas essenciais, uma vez, que o organismo no as sintetiza, mas devem ser obtidas atravs da alimentao.

Introduo
Atividade vitamnica a remisso, reverso ou cura de leso especfica ocasionada pela ausncia no metabolismo de uma substncia orgnica definida, quando tal substncia adicionada em quantidades mnimas alimentao do animal (NUNES, 1998).

Desenvolvimento e Origem do Termo Vitamina

Em 1911, um jovem qumico do Lister Institute de Londres, Casimir Funk, isolou, do farelo de arroz, uma substncia cristalizada que possua uma funo amina. Como essa substncia se revelou capaz de prevenir e de curar o beribri experimental, Funk criou o termo vitamina, para salientar que essa amina era indispensvel vida.

Fonte: http://www.faqs.org /nutrition/images/n waz_01_img0110.jpg

Desenvolvimento e Origem do Termo Vitamina

As vitaminas so classificadas quanto solubilidade, em vitaminas lipossolveis e hidrossolveis. Nove vitaminas so classificadas como hidrossolveis (cido flico, cobalamina, cido ascrbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina e cido pantotnico), enquanto quatro vitaminas (vitaminas A, D, K e E) so ditas lipossolveis.
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Caractersticas das Vitaminas

Grupo de substncias orgnicas heterogneas; Classificadas pelas funes e no pela natureza qumica; Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida; Eficientes em quantidades diminutas;

Caractersticas das Vitaminas

Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos, no participando como unidade estrutural da clula; No so desdobradas para produo de energia mas so essenciais para obteno de energia dos nutrientes; Muitas so sintetizadas por microrganismos;

Vitaminas Hidrossolveis
So hidrossolveis as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Vitaminas do complexo B, so: B1, ou tiamina; B2, ou riboflavina; niacina, que inclui o cido nicotnico e a nicotinamida; B6, que agrupa a piridoxina, piridoxal e a piridoxamina; B12 ou cobalamina; cido flico; cido pantotnico e biotina.

Fonte: http://www2.furg.br/projeto/portaldeembalagens/quatro/fi57.jpg

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Nomenclatura
Na medida em que iam sendo descobertas letras como nomes logo seguidas de nmeros (nova vitamina semelhante com outra j existente) posteriormente, recebia a denominao qumica.

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Tiamina (Vitamina B1)

O termo B1 foi reservado para o fator antineurtico. A designao de tiamina foi introduzida quando ficou estabelecida sua natureza qumica. Esta vitamina necessria ao metabolismo de todas as espcies animais e vegetais.

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Tiamina (Vitamina B1)

Funes fisiolgicas e sintomas de deficincia

A tiamina funciona como um componente de cocarboxlase, uma co-enzima de vrios sistemas enzimticos, implicada na descarboxilao oxidativa de cido pirvico a um composto 2carbono.

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Tiamina (Vitamina B1)

Funes fisiolgicas e sintomas de deficincia

O beribri um tipo especfico de Polineurite em aves representa um estgio adiantado de deficincia. Dentre outros sintomas, incluem-se um desaceleramento das pulsaes do corao (bradicardia), dilatao do corao, edema, distrbios gastrointestinais e inapetncia (anorexia).
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Tiamina (Vitamina B1)

Metabolismo

A vitamina absorvida tanto no intestino delgado como no grosso. levada ao fgado, onde submetida fosforilao, para formar cocarboxlase. Embora a tiamina seja essencial metablico para as espcies estudadas, ela no necessria nas dietas dos ruminantes em virtude da sntese microbiana, fato firmado pelos trabalhos de Bechdel e equipe.
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Tiamina (Vitamina B1)

Antimetablitos Uma ao antagnica da tiamina de um tipo diferente representada na prtica pela paralisia de Chastek em raposas e outros animais que se ministrou peixe cru. Neste caso, o agente causador uma enzima, tiamnase, que divide a molcula de tiamina em dois componentes, tornando-a inativa.

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Tiamina (Vitamina B1)

Nos alimentos
O fermento da cerveja a fonte mais rica de vitamina B1, est presente em uma grande quantidade de alimentos, entre os quais, destacam-se os cereais como fontes ricas. A tiamina est presente nos germes e cutculas de sementes ou gros, sendo que os subprodutos que os contenham so mais ricos que a polpa dos gros. Os produtos animais como, a carne de porco magra, fgado, rins e gema de ovo so ricos em tiamina.
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Riboflavina (Vitamina B2)

A riboflavina foi uma das primeiras vitaminas B identificadas. Originalmente, pensava-se que ela fosse uma fonte de calor estvel responsvel pela preveno da pelagra. Tambm conhecida como vitamina G.

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Riboflavina (Vitamina B2)

Propriedades Qumicas
O composto consiste de um ncleo dimetilisoaloxazina combinado com o lcool de ribose na qualidade de corrente paralela. A riboflavina ligeiramente solvel em gua e estvel ao calor em soluo cida, mas destruda em meio alcalino.

7,8-dimetil-10-ribitil-isoaloxazina

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Riboflavina (Vitamina B2)

Funes Fisiolgicas A riboflavina funciona como integrante de vrios sistemas enzimticos. As enzimas so flavoprotenas, sendo designadas, como enzimas amarelas devido a cor caracterstica das flavinas.

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Riboflavina (Vitamina B2)

Funes Fisiolgicas A riboflavina funciona como integrante de vrios sistemas enzimticos. As enzimas so flavoprotenas, sendo designadas, como enzimas amarelas devido a cor caracterstica das flavinas.

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Riboflavina (Vitamina B2)

Sintomas de Deficincia A deficincia de riboflavina (B2) promove retardo no crescimento, anemia, incoordenao motora em animais jovens, dermatites, alopecia, glossite, interferncia no ciclo estral, e atrofia testicular.
- Aves: paralisia - Sunos: crescimento deficiente, dermatoses, doenas oculares.

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Cobalamina (vitamina B12)

A vitamina B12 sintetizada somente por microorganismos; no est presente nos vegetais. Os animais obtm a vitamina pr-formada, a partir de sua flora bacteriana natural ou pela ingesto de alimentos derivados de outros animais.

Fonte: http://protonutrizione.blogosfere.it/images/B12%2001-thumb.jpg

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Cobalamina (vitamina B12)

Propriedades Qumicas A cobalamina contm um sistema de anis corrina, que difere das porfirinas, pois dois de seus anis pirrol esto ligados diretamente, em vez de o serem por meio de uma ponte de meteno.

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Cobalamina (vitamina B12)

Funes Fisiolgicas A cianocobalamina esta unida a uma protena e para ser utilizada deve ser hidrolisada pelo cido gstrico, onde se combina com uma glicoprotena secretada pelo prprio estmago, chamada fator intrnseco (o fator extrnseco a cobalanina).

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Cobalamina (vitamina B12)

Sintomas de Deficincia A deficincia de vitamina B12 provoca anemia perniciosa, uma anemia megaloblstica associada com deteriorao neurolgica. A anemia devido ao efeito da B12 sobre o metabolismo do folato, no qual ela participa da formao do tetrahidrofolato.

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cido flico
O cido flico, o qual desempenha um papel chave no metabolismo dos grupos de um carbono, essencial para a biossntese de vrios compostos.

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cido flico
Propriedades Qumicas O cido flico est envolvido com a formao e metabolismo de metila ativa ou de grupos monocarbnicos. Nveis sorolgicos inadequados de cido flico podem ser causados por aumento na demanda (por exemplo, durante a gestao e a lactao), absoro deficiente (causada por patologia do intestino delgado), alcoolismo ou tratamento com drogas que so inibidoras da diidrofolato-redutase, como por exemplo, o metotrexato
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cido flico
Funes Fisiolgicas Esta vitamina esta envolvida com os processos da hematopoiese. Esta amplamente distribuda nos alimentos, especialmente nas carnes.

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cido flico
Sintomas de Deficincia Condio de carncia incomum em animais domsticos. Quando ocorre causa crescimento deficiente e anemia.

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cido ascrbico (vitamina C)

A vitamina C uma vitamina hidrossolvel e termolbil. Os seres humanos e outros primatas, bem como a cobaia, so os nicos mamferos incapazes de sintetizar cido ascrbico.

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cido ascrbico (vitamina C)

Propriedades Qumicas A forma ativa da vitamina C o cido ascrbico. A principal funo do ascorbato como agente redutor em diversas reaes diferentes.

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cido ascrbico (vitamina C)

Funes Fisiolgicas A vitamina C , dessa forma, necessria para a manuteno normal do tecido conectivo, assim como para recompor tecidos danificados. A vitamina C tambm facilita a absoro do ferro da dieta no intestino.

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cido ascrbico (vitamina C)

Deficincia Animais domsticos normalmente sintetizam cido ascrbico em quantidades suficientes. Quando h deficincia de cido ascrbico resulta no escorbuto, uma doena caracterizada por gengivas doloridas e esponjosas, dentes frouxos, fragilidade dos vasos sanguneos, edemas nas articulaes e anemia.

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Piridoxina (vitamina B6)

A vitamina B6 aplicada piridoxina, mas refere-se a vrios compostos qumicos com atividade vitamnica B6. Esta vitamina um essencial ao porco, pinto, co, homem e outras espcies, inclusive microrganismos.

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Piridoxina (vitamina B6)

Propriedades Qumicas Vitamina B6 um termo coletivo para piridoxina, piridoxal e piridoxamina, todos derivados da piridina. Eles diferem apenas na natureza do grupo funcional ligado ao anel. A piridoxina ocorre principalmente nas plantas, enquanto que o piridoxal e a piridoxamina so encontrados em alimentos obtidos de animais.

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Piridoxina (vitamina B6)

Funes Fisiolgicas A vitamina B6 funciona como coenzima de reaes de transaminao, descarboxilao e racemizao de aminocidos. O requerimento de vitamina B6 por animais esta positivamente relacionada com a sua ingesto de protenas e aminocidos.

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Piridoxina (vitamina B6)

Deficincia A deficincia de vitamina B6 raramente vista em animais, pois a maioria das dietas j adequada. Quando vista em sunos pode causar anemia e convulses, j em aves h um retardo de crecimento e convulses

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Niacina
A niacina ou nicotinamida originou-se da longa busca de uma cura para a pelagra, que em 1935 ainda era responsvel por milhares de mortes mundialmente. Goldberger, do servio de sade norte americano, em 1920, chegou a concluso que era proveniente de uma dieta mal equilibrada. Em seguida introduziu-se esta vitamina na dieta de porcos, galinhas e outras espcies.

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Niacina
Propriedades Qumicas Niacina, ou cido nicotnico, um derivado substitudo da piridina. As formas biologicamente ativas da coenzima so nicotinamida-adeninadinucleotdeo (NAD+) e seu derivado fosforilado, nicotinamida-adenina-dinucleotdeo-fosfato (NADP+).

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Niacina
Funes Fisiolgicas A niacina est envolvida na atividade de enzimas que quebram o transporte e as gorduras, protenas, carboidratos e outras molculas, formadas a partir de alimentos. A niacina particularmente til na promoo de nveis saudveis de colesterol.

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Niacina
Deficincia Os sintomas da evoluo da pelagra compreendem trs Doenas: dermatite, diarria, demncia e se no tratada, morte. Vitamina preventiva da pelagra. Em Ces resulta a lngua fica negra.

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Biotina
Em 1933, R.J. Willians e associados fracionaram bios, um fator de crescimento do fermento, e obtiveram uma frao cida muito potente que eles denominaram de cido pantotnico. Este cido sintetizado no rmen da vaca e ovelha e tambm sintetizado no intestino de outras espcies. A biotina uma coenzima nas reaes de carboxilao, nas quais ela serve como carregador do dixido de carbono ativado.
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Biotina
Propriedades Qumicas A biotina liga-se covalentemente ao grupo aamino de resduos de lisina nas enzimas dependentes de biotina.

Fonte:http://images.google.com.br/url?source=imgres&ct=img&q=http://bp0.blogger.com/
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Biotina
Funes Fisiolgicas A biotina constitui um grupo prosttico de vrias enzimas que participam em reaes de carboxilao. As mais importantes dessas enzimas so a piruvato carboxilase (que catalisa a converso do piruvato em oxalacetato), participando na via de gliconeognese, e a acetilCoA carboxilase (que catalisa a converso do acetil-CoA em malonil-CoA), participando na biossntese de cidos graxos.
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Biotina
Deficincia A deficincia de biotina no ocorre naturalmente, porque a vitamina esta amplamente distribuda nos alimentos. Mas pode ocorrer dermatite e perda de peso.

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cido Pantotnico
O cido pantotnico foi descoberto em 1933 por Roger William, que observou que era um fator essencial para o crescimento de leveduras e bactrias cido lticas. Mais tarde, Elvehjen, Jukes e outros demonstraram que o cido pantotnico era essencial para os animais.

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cido Pantotnico
Propriedades Qumicas O cido pantotnico um componente da coenzima A, a qual atua na transferncia de grupos acila. A coenzima A contm um grupo tiol que transporta compostos acila como steres do tiol ativados. Exemplos de tais estruturas so a succinil-CoA, a acil-CoA e a acetil-CoA.

http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/vitaminas/images/acido_pantotenico.gif
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cido Pantotnico
Funes Fisiolgicas O cido pantotnico tambm um componente da sintetase dos cidos graxos. Os ovos, o fgado e as leveduras so as mais importantes fontes de cido pantotnico, embora a vitamina seja amplamente distribuda. Desempenha tambm uma funo essencial na sntese de graxas e colesterol. Esta vitamina, portanto, um dos componentes essenciais nas reaes bsicas responsveis pela oxidao de materiais alimentares.
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cido Pantotnico
Deficincia Os sintomas de deficincia do cido pantotnico incluem fracassos no crescimento e reproduo, leses da pele e cabelo, sintomas gastrointestinais, e leses do sistema nervoso.

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Concluso
Que as vitaminas estudadas contribuem significativamente na regulao das atividades bioqumicas do organismo, assim como das funes morfofisiolgicas, o que de certa forma resultado de pequenas propores das vitaminas hidrossolveis.

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Referncias bibliogrficas
ANDRIGUETO, J. M.Nutrio Animal. Vol. I. 5 Ed. So Paulo: FCA,1934. BACILA, M. Bioqumica veterinria. 2ed. So Paulo: Varela, 2003. 583p. GONALVES, M. B. F. et al. Nutrio animal. Santa Maria: CCR/Departamento de Zootecnia, 2005. 134 p. (Caderno didtico; n.2). MAYNARD, L. A., Animal Nutrition/ Trad. Green, C. 2 ed. em portugus. Rio de Janeiro, Freitas Bastos, 1974. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP-MVZ Editora, 1998. 388 p. A importncia alimentar das vitaminas. Disponvel em: http://www.ornicare.com/documentos/Importancia_alimentar_vitaminas.pdf. Acesso em: 02 Abr. 2010. EMBRAPA. Funes Metablicas e Exigncias Nutricionais Para Poedeiras Comerciais. Disponvel em: http://www.scribd.com/doc/4587690/Biologia-Vitaminas-III. Acesso em: 04 de Abr. 2010. EMBRAPA. Impacto da nutrio Vitamnica Sobre a Resposta Imunolgica das Aves. Disponvel em: http://www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_publicacoes/anais0204_bsa_rutz.pdf. Acesso em: 29 de Mar. 2010.
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OBRIGADO!!!

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