(SPA RIOJANA 2 PUERROS, 2 PIMIENTOS CHORICEROS, 4 AJOS, 2 TOMATES, 1 BARRA DE PAN DE SOPAS, 2 HUEVOS ACEITS OLIVA, VINAGRE, PEREJIL PICADO,AGUR, SAL GORDA EN UN LITRO SE AGUA DB PONE A COCER LOS PUERROS SIN TROCEAR, LOS PIMIENTOS CHORICEROS, LOS TOMATES ENTEROS Y LOS AJOS. SALAR. DB- JAR HERVIR DURANTE 40 MINUTOS A FUEGO NO FUERTE. RETIRAR LOS PUBRROS, LOS TOMATES, LOS AJOS Y¥ LOS PIMTENTOS CHORICEROS. ANADIR AL CALDO ZL PAN EN RODAJAS Y VOLVER A HERVIR 15 MINUTOS FUEGO SUAVE. MIENTRAS TANTO SACAR LA CARNE DE LOS PIMIENTOS CHORICEROS ¥_ AitA- DIRSELA A LA SOPA. POR ULTIMO AGREGAR LOS 2 HUEVOS BATIDOS CON PERJIL PICADO. DARLE UN HERVOR YA LA MESA. 105 PUERROS SE SIRVEN APARTE CON SAL GORDA, UN CHORRO DE ACEITE Y UN PCO DE VINAGRE. ‘squrcHE, PARA LA MASA: 200 gre. de harina 1 sobre de levadura 1 pizca de sal 100 grs. de mantequilla 75 mi. de agua PARA RELLENO: 200 grs. de jamén 80 gre. de queso rallado 2 huevos 150 grs. de nata sal mas 5 pimientos del piguillo fritos. Se hace una pasta quebrada mezclando todos los ingredientes de 1a masa en un bol. Se deja reposar y se trabaja al dia siguiente. Se estira la pasta y se forra con ella un molde de 30 cms. Se bate los huevos con 1a nata, se sazona y se afiade el queso rallado t el janon en daditos. Se reparte esta mezcla por el molde cu- bierto de pasta, Se mete al horno unos 180 grados durante 20 mi- autos aprox. Desmolda y se adorna el quiché con los pimientos Gel piquillo fritos con aceite y sal. 1 kg. patatas cocidas, atin, berenjena, cebolla, pimiento verde. Se hace todo una masa y se dora al horno con’ queso rallado y mantequilla. , 0 se pueden hacer albéndigas y freirlas QGAZPACHO. 1 kg. tomates, 2 pimientos verdes, 2 pepinos, 2 dientes de ajo, sal, vinagre, coninos, 150 grs. de aceite.