La cocina de la Hna Bernarda

MALAKOW-TORTE

MALAKOW-TORTE

Ingredientes: Necesitamos hacer un bizcochuelo con 6 yemas, 250 g de azúcar, 6

claras, 200 g de harina leudante, mantequilla p/untar

Relleno: 150 g de mantequilla batida, 4 yemas, 200 g de azúcar, 200 g de almendras

peladas y ralladas, 250 g de nata (crema de leche)

Para la terminación: 500 g de nata, 3 cucharadas de azúcar flor (impalpable)

Preparación: Comenzar con el bizcochuelo, batiendo las yemas con el azúcar a blanco,
agregar alternando, las claras batidas a nieve y la harina ya cernida. Colocar en un
molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno pre-calentado, con fuego
moderado, más bien tirando a bajo, hasta que se desprendan los bordes. Dejar
reposar un poquito y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Relleno: Preparar el relleno con la mantequilla batida a la cual se le agregarán las

yemas, el azúcar, las almendras y la nata batida a medio punto. Combinar bien.

Cortar el bizcochuelo en 5 capas y rellenar con esta crema de almendras. Conservar

en la nevera hasta el día siguiente. Antes de servir, cubrir y decorar con los
ingredientes previstos para la terminación: la crema batida con azúcar flor a medio
punto.

PS: Nótese que para preparar el bizcochuelo en esta receta se indica un procedimiento
no convencional, "alterna harina con copos de claras a nieve que va integrando"; pero
es la manera que indica la receta..
marthaflorinda