2008

Informaes aos Autores

Cincia e Tecnologia de Alimentos publica artigos e comunicaes cientficas na rea. Os trabalhos podem ser apresentados em ingls, devendo observar as disposies normativas relacionadas neste documento.

PolTiCA EdiToriAl
Cincia e Tecnologia de Alimentos aceita submisses de artigos e comunicaes que contenham resultados de pesquisa original. Os trabalhos podem ser escritos em ingls, com texto claro e conciso. A Revista engloba aspectos relacionados a: caracterizao de novas matrias-primas e ingredientes; identificao de novos componentes ou contaminantes; avaliao de produtos tpicos; desenvolvimento, melhoria ou avaliao de processos e equipamentos para obteno de alimentos tradicionais ou novos produtos.

Cincia e Tecnologia de Alimentos adota poltica de avaliao annima. O aceite dos trabalhos depende do parecer fornecido por dois relatores indicados pela Comisso Editorial. Em caso de discordncia entre os pareceres, um terceiro relator ser consultado, e os trs pareceres sero analisados pela Diretoria de Publicaes da Sociedade Brasileira de Cincia e Tecnologia sbCTA, que tomar a deciso final. Os pareceres dos relatores sero encaminhados aos autores para que verifiquem as sugestes e procedam s modificaes que se fizerem necessrias. Trabalhos aceitos sero publicados na verso impressa da Revista e on-line no SciELO, dentro um prazo mdio de oito meses. O fornecimento de separatas dever ser previamente encomendado sbCTA.

AuToriA
A autoria deve ser limitada a aqueles que participaram e contriburam substancialmente para o desenvolvimento do trabalho. O Autor para Correspondncia deve ter obtido permisso de todos os autores para realizar a submisso do artigo e para realizar qualquer alterao na autoria do mesmo. Adicionalmente o Autor para Correspondncia dever assinar e encaminhar Diretoria de Publicaes da sbCTA o Termo de ConCordnCia e Cesso de direiTos de reproduo GrfiCa.

doCumEnTAo ExigidA
Termo de Concordncia e Cesso de Direitos de Reproduo Grfica
Autor para Correspondncia dever assinar e encaminhar Diretoria de Publicaes da sbCTA o Termo de ConCordnCia e Cesso de direiTos de reproduo GrfiCa em nome de todos os autores. Assinando o Termo de ConCordnCia e Cesso de direiTos de reproduo GrfiCa, os autores concordam com o seguinte, exposto no formulrio: o trabalho no foi submetido para avaliao de outra publicao de mesma finalidade; os autores concordam em submeter o trabalho e nomear o Autor para Correspondncia indicado; os autores cedem o direito de reproduo grfica para a sbCTA caso o trabalho seja aceito para publicao.

ConTEdo dA PubliCAo
Artigos originais
Trabalhos que descrevam descobertas originais e de maior importncia e devem ser escritos de maneira clara e sucinta. Artigos originais no podem exceder 5.000 palavras (excluindo resumo, abstract, tabelas, figuras, legendas e referncias) e preferencialmente no devem ultrapassar o limite conjunto de 7 figuras e tabelas. Cada manuscrito deve fornecer palavras-chave, resumo de 200 palavras ou menos que delineie as principais descobertas da pesquisa, e ser acompanhado por uma folha de rosto e pgina de autoria.

Comunicaes
Comunicaes sobre tpicos de amplo interesse dentro da rea de tecnologia de alimentos sero aceitas para avaliao desde que escritas de maneira clara e sucinta. Comunicaes no podem exceder 5.000 palavras (excluindo resumo, abstract, tabelas, figuras, legendas e referncias) e preferencialmente no devem ultrapassar o limite conjunto de 7 figuras e tabelas. Cada manuscrito deve fornecer palavras-chave, resumo de 200 palavras ou menos que delineie claramente os tpicos de amplo interesse abordados na comunicao, e ser acompanhado por uma folha de rosto e pgina de autoria.

formATAo dos mAnusCriTos

Primeira pgina
A primeira pgina de manuscritos submetidos deve conter obrigatriamente as seguintes informaes nesta ordem: relevncia do trabalho: breve texto de no mximo 100 palavras que descreva sucintamente a relevncia do trabalho; ttulos do trabalho: em ingls e portugus, e ttulo para cabealho; ttulo para cabealho de pgina, com no mximo 15 palavras.

Pgina de autoria
A pgina de autoria do manuscrito dever conter as seguintes informaes: informao para correspondncia do Autor para correspondncia (endereo postal completo, nmeros de telefone e FAX, e endereo de e-mail). nomes completos de todos os autores; nomes das instituies onde o trabalho foi desenvolvido.

Pgina do resumo e palavras-chave

Todos os artigos e comunicaes precisam obrigatoriamente vir acompanhados de um resumo. Trabalhos devem incluir tambm o resumo em portugus. O resumo deve sempre: estar em um nico pargrafo de no mximo 200 palavras; explicitar claramente o objetivo principal do trabalho; se aplicvel, descrever materiais, mtodos e resultados; discutir possveis implicaes do trabalho; sumarizar as concluses; ser legvel tambm por no-especialistas da rea; definir abreviaes e siglas utilizadas; incluir de trs a seis palavras-chave, evitando-se a utilizao de termos j utilizados no ttulo e resumo.

O resumo no deve conter: notas de rodap; dados e valores estatsticos significativos; referencias bibliogrficas.

Texto

O trabalho dever ser dividido nas seguintes partes, quando apropriado, numeradas nessa ordem: 1. Introduo; 2. Material e mtodos; 3. Resultados e discusso (podendo ser separados, se necessrio); 4. Concluses; 5. Referncias bibliogrficas; Agradecimentos; Tabelas; Figuras; Quadros.

No texto: abreviaes, siglas e smbolos devem ser claramente definidos na primeira ocorrncia; notas de rodap no so permitidas; tabelas, figuras e quadros devem ser numerados com numerais arbicos seguindo a ordem em que so citados; ttulos e subttulos so recomendados, sempre que necessrios, mas devem ser utilizados com critrio, sem prejudicar da clareza do texto; equaes devem ser geradas por programas apropriados e identificadas no texto com algarismos arbicos entre parntesis na ordem que aparecem; as referncias devem ser numeradas em ordem alfabtica; as legendas das figuras e quadros devem estar em ordem numrica no final do texto. Todo material submetido deve estar digitado em espaamento duplo, em uma coluna somente e alinhado esquerda, deixando as margens esquerda e direita de pelo menos 2,5 cm. As linhas devem estar numeradas sequencialmente, sendo esta numerao iniciada em cada pgina. As pginas devem ser numeradas seqencialmente.

nomes proprietrios
Matrias-primas, equipamentos especializados e programas de computador utilizados devero ter sua origem (marca, modelo, cidade, pas) especificada.

unidades de medida
todas as unidades devem estar de acordo com o Sistema Internacional de Unidades (SI); temperaturas devem ser descritas em graus Celcius.

smbolos e abreviaes
Defina smbolos, abreviaes e siglas em sua primeira ocorrncia, tanto no resumo quanto no texto. Abreviaes criadas pelos autores devem ser evitadas, mas se utilizadas devem estar claramente definidas na primeira ocorrncia, tanto no resumo quanto no texto.

notas de rodap
Notas de rodap no devem ser utilizadas.

Referncias Bibliogrficas
Citaes no texto
As citaes bibliogrficas inseridas no texto devem ser indicadas pelo(s) sobrenome(s) do(s) autor(es) em letra maiscula, seguido(s) pelo ano da publicao (ex.: SILVA et al, 2005), sendo que: artigos com um ou dois autores, citam-se os sobrenomes de ambos; artigos com trs ou mais autores, cita-se o sobrenome do primeiro autor, seguido da expresso et al.; se o nome do autor no conhecido, cita-se a primeira palavra do ttulo.

lista de referncias
Toda a literatura citada ou indicada no texto dever ser listada em ordem alfabtica. Artigos em preparao ou submetidos a avaliao no devem ser includos nas referncias. A formatao das referncias deve seguir o padro estabelecido pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) em Regras Gerais de Apresentao - NBR-6023, de agosto, 2002. Segundo determinao da diretoria de publicaes da SBCTA artigos aceitos cujas referncias bibliogrficas estejam fora do padro determinado ou com informaes incompletas NO SERO PUBLICADOS at que os autores tenham as referncias totalmente adequadas s normas.

Exemplos de referncias:
livros BACCAN, N.; ALEIXO, L. M.; STEIN, E.; GODINHO, O. E. S. introduo semimicroanlise qualitativa, 6. edio. Campinas: EDUCAMP, 1995. Captulos de livro SGARBIERI, V. C. Composio e valor nutritivo do feijo Phaseolus vulgaris L. In: BULISANI, E. A (Ed.) feijo: fatores de produo e qualidade. Campinas: Fundao Cargill, 1987. Cap. 5, p. 257-326. Artigos em peridicos e anais KINTER, P. K.; van BUREN, J. P. Carbohydrate interference and its correction in pectin analysis using the m-hydroxydiphenyl method. Journal food science, v. 47, n. 3, p. 756-764, 1982. Artigos apresentados em encontros cientficos JENSEN, G. K.; STAPELFELDT, H. Incorporation of whey proteins in cheese. Including the use of ultrafiltration. In: INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION. factors Affecting the Yield of Cheese. 1993, Brussels: International Dairy Federation Special Issue, n. 9301, chap. 9, p. 88-105. dissertaes, teses e relatrios CAMPOS, A C. Efeito do uso combinado de cido lctico com diferentes propores de fermento lctico mesfilo no rendimento, protelise, qualidade microbiolgica e propriedades mecnicas do queijo minas frescal. Campinas, 2000, 80p. Dissertao (Mestre em Tecnologia de Alimentos), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Trabalhos em meio-eletrnico SO PAULO (Estado). Secretaria do Meio Ambiente. Tratados e organizaes ambientais em matria de meio ambiente. In: _____. Entendendo o meio ambiente. So Paulo, 1999. v. 1. Disponvel em: <http:://www.bdt.org.br/sma/entendendo/atual.htm>. Acesso em: 8 mar. 1999. legislao BRASIL. Portaria n. 451, de 19 de setembro de 1997. Regulamento tcnico princpios gerais para o estabelecimento de critrios e padres microbiolgicos para alimentos. dirio oficial da repblica federativa do brasil, Braslia, DF, 22 set. 1997, Seo 1, n. 182, p. 21005-21011.

Tabelas
As tabelas devem ser intituladas e citadas com numerais Arbicos e estar inseridas diretamente no corpo do texto no local de preferncia. Caso o autor precise enviar a tabela em arquivo separado este deve ser nomeado de maneira clara (ex. tabela1.doc etc). As tabelas devem ser elaboradas utilizando-se o recurso de tabelas do programa Microsoft Word, e devem: ter o nmero de algarismos significativos definidos com critrio; ser em nmero reduzido para criar um texto consistente, de leitura fcil e contnua; no apresentar os mesmos dados na forma de grfico e tabela; utilizar o formato mais simples possvel, evitando sombreamento, cores ou linhas verticais e diagonais; utilizar somente letras minsculas sobrescritas para denotar notas de rodap que informem abreviaes, unidades etc. demarcar primeiramente as coluna e depois as linhas e seguir esta mesma ordem no rodap;

figuras e quadros
Devem ser citados e numerados em ordem numrica utilizando-se numerais Arbicos. Enviar obrigatoriamente em arquivos separados, com a mxima qualidade possvel. Enviar os arquivos preferencialmente no formato original em que foram gerados (TIF, XLS, EPS, BMP, JPG ou DOC). Os arquivos devem ser adequadamente identificados com o nmero citado na legenda (ex.: figura1.tif, figura2.eps, figura3.doc etc). Ao enviar figuras com fotos ou micrografias certifque-se que estas sejam escaneadas em alta resoluo para que cada foto fique com no mnimo 1.000 pixels de largura. Para representar fichas, esquemas ou fluxogramas utilize quadros.

Trabalhos envolvendo humanos

Quando houver apresentao de resultados de pesquisas envolvendo seres humanos, citar o nmero do processo de aprovao do projeto no Comit de tica em Pesquisa da instituio, conforme Resoluo n 196/96, de 10 de outubro de 1996 do Conselho Nacional de Sade.

insTruEs gErAis PArA submisso on-linE

Taxa de submisso
Cincia e Tecnologia de Alimentos, embora receba uma mdia de 35 submisses mensais, exigindo grande demanda de trabalho da diretoria de publicaes, no cobra taxa de submisso. Espera-se em troca, que os colaboradores aceitem eventualemente, realizar o trabalho de avaliao de artigos, atuando assim como relatores da revista.

formatos de arquivo
Durante a submisso so aceitos os arquivos do tipo DOC, TIF, XLS, EPS, BMP ou JPG, independente da plataforma Windows ou Macintosh, onde forem gerados. O texto principal dos manuscritos deve ser submetido em duas (02) verses e arquivos separados:

manuscrito.doc: verso final para publicao na revista

formato Microsoft Word (.doc) ; texto completo do manuscrito incluindo as tabelas mas sem as figuras; figuras devem ser submetidas em arquivos separados; no deve ter as linhas numeradas; deve ser nomeado manuscrito.doc. formato Microsoft Word (.doc); deve ter a folha de rosto excluda; deve ter os nomes dos autores e instituies removidos da pgina de ttulo; deve ter as linhas numeradas a partir do inicio de cada pgina; deve ser nomeado manuscrito.doc.

manuscrito.doc verso para avaliao pelos relatores

fontes
Devem ser utilizadas preferencialmente as fontes Times New Roman, Arial, Helvetica ou Courier.

submETEndo um TrAbAlho on-linE no submiTCEnTrAl

Antes de realizar a submisso on-line o Autor para Correspondncia dever preencher e assinar o Termo de ConCordnCia e Cesso de direiTos de reproduo GrfiCa. Esse formulrio pode ser abaixado on-line no endereo http://cta.submitcentral.com.br/terms_sbcta_br.pdf. Encaminhar o formulrio por e-mail ou FAX Diretoria de Publicaes da sbCTA para +55 19 32410527 ou publicacoes@sbcta.org.br. O processo de avaliao no ser iniciado at que o Termo de ConCordnCia e Cesso de direiTos de reproduo GrfiCa seja recebido. O programa Submitcentral para submisso dos artigos est otimizado para os seguintes navegadores e verses: Internet Explorer 6, Internet Explorer 7, Firefox 1.5+, Opera 9.2+, Safari 3+ Os Autores devem acessar o programa Submitcentral no endereo http://cta.submitcentral.com.br e no Painel do Autor clicar em Iniciar uma nova submisso >>.

Passo 1: Ttulo, Resumo e Palavras-chave

Preencha o campo Ttulo. Cole ou digite o Resumo no campo Resumo. Adicione no mnimo trs palavras-chave preenchendo o coampo Palavras-chave e clicando no boto adicionar. Clique no boto continuar. Preencha as informaes de cada Autor do trabalho. necessrio preencher todos os campos e clicar em adicionar, antes de passar ao prximo Autor. Para acertar a ordem utilize as setas na coluna Ordem. Marque o Autor para Correspondncia clicando no boto Autor para Correspondncia (troca). Informe pelo menos uma (01) instituio para cada Autor. Se necessrio clique no boto Editar Instituies. Clique no boto continuar. Informe Revisores preferidos e no-preferidos para avaliar seu trabalho. Esta etapa pode ajudar muito a agilizar o incio do processo de avaliao. Clique no boto Mudar Preferncia para alternar entre preferido e no-preferido. Clique no boto continuar. Envie todos os arquivos do seu trabalho utilizando o boto procurar ou browse. Escolha o tipo de arquivo: Manuscrito em PDF sem os autores (para revisores), Manuscrito em DOC completo (para produo), Folha de Rosto, Figura, Tabela ou Arquivo Suplementar. Clique no boto enviar. Repita a operao at ter enviado todos os arquivos. Clique no boto continuar. Informe se o manuscrito convidado e caso afirmativo quem fez o convite. Escolha o Tipo de Contribuio da caixa de seleo. Escolha a rea do Trabalho da caixa de seleo. Confirme que assinou e enviou o Termo de Concordncia e respondas s outras perguntas. Escreva sua Carta ao Editor. Clique no boto continuar. Verifique todas as informaes e corrija se necessrio clicando no boto editar. Abaixe todos os arquivo e abra-os para certificar-se de que no estejam corrompidos. Marque a caixa informando que abaixou e abriu todos os arquivos. Clique no boto Finalizar Submisso para concluir o processo de submisso.

Passo 2: Autores e Instituies

Passo 3: Referees

Passo 4: Envio de Arquivos

Passo 5: Informaes Gerais

Passo 6: Checar e Submeter

Uma confirmao ser exibida para ser impressa, e voc tambm receber uma confirmao por e-mail.

diretoria de Publicaes Av. Brasil 2880 13001-970 Campinas - SP - Brasil Caixa Postal: 271 Fone/Fax: +55 19 3241-0527 Fone: +55 19 3241-5793 publicacoes@sbcta.org.br