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EVAPORADORES DE CALDO


Para conhecer melhor o funcionamento dos evaporadores necessrio entender alguns conceitos
bsicos sobre o Vapor e suas caractersticas fundamentais.

1. Vapor

O Vapor de gua largamente utilizado em praticamente todos os segmentos industriais por ser
uma forma conveniente e econmica de se transportar grandes quantidades de calor e energia.


1.1 Vapor Saturado

Existe uma relao absoluta entre presso e a temperatura do vapor de gua saturado seco. O
conhecimento de um destes dois elementos determina imediatamente o outro.

Obs. As tabelas de vapor saturado nos do as caractersticas do vapor a partir da temperatura ou da
presso.


1.2 Ttulo do Vapor mido

a porcentagem de vapor seco contido em 100% do vapor mido.

Exemplo: Um vapor com ttulo x = 0,95 contm 95% de vapor e 5% de gua arrastada.


1.3 Calor Sensvel

o calor que produz um aumento na temperatura de uma substncia at o seu ponto de ebulio,
mais o calor que esta substncia continha antes de se iniciar o aquecimento.

1 kcal = quantidade de energia necessria para elevar a temperatura de 1 kg de gua em 1C.

Exemplo: Ao aquecermos 1 Kg de gua de 30C para 100C, teremos:

Calor sensvel Inicial = 30 kcal
Calor sensvel acrescentado = 70 kcal
Calor sensvel total = 100 kcal


1.4 Calor Latente de Vaporizao

o calor fornecido a uma substncia que se encontra no ponto de ebulio, fazendo-a mudar para
o estado gasoso (vapor), sem alterar a sua temperatura.

Exemplo: 1 Kg de gua, presso atmosfrica e 100C de temperatura necessita de 537 kcal para se
transformar em vapor. Essa quantidade de energia a que vai ser transferida para o caldo na calandra
do evaporador.



1.5 Calor Total do Vapor

a quantidade total de calor existente no vapor, ou seja, a soma do calor sensvel e do calor
latente.

Exemplo: 1 kg de vapor saturado seco presso atmosfrica contm:



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Calor sensvel = 100 kcal
Calor latente = 537 kcal
Calor total = 637 kcal


1.6 Presso do Vapor

O aumento da presso provoca uma elevao no ponto de ebulio da gua, por exemplo. Deste
modo, torna-se necessrio acrescentar mais calor para que esta gua possa ferver (aumenta o calor
sensvel). Por outro lado, ser necessrio menos calor latente para transformar a gua fervendo em
vapor.
Com a diminuio da presso (vcuo), ocorre o inverso. Diminui o ponto de ebulio da gua,
necessitando de menos calor sensvel para lev-la ebulio e aumentando a necessidade de calor
latente para transform-la em vapor
Com o aumento da presso ocorre um pequeno aumento do calor total, mas um aumento grande
no calor sensvel e diminuio no calor latente. Com isso notamos que, quanto mais baixa for a presso
do vapor, maior ser o calor latente.

Exemplo: Vapor de gua sob as seguintes presses relativas:

Presso Manomtrica 25 Hg O kgf/cm 21 kgf/cm
Presso Absoluta - kgf/cm 0,17 1 22
Ponto Ebulio (C) 56,2 99,09 216,23
Calor Sensvel - kcal/kg 56,2 99,19 221,2
Calor Latente - kcal/kg 565,4 539,6 447,7
Calor Total - kcal/kg 621,6 638,8 668,9

Observao: Resultados expressos em kcal/kg


1.7 Condensao do Vapor

Quando o vapor entra em contato com uma superfcie fria, ele se condensa ao transferir calor e se
transforma novamente em gua. Esta gua se encontra na mesma presso e temperatura do vapor, ou
seja, no seu ponto de ebulio, no havendo alterao no calor sensvel. Portanto conclumos que o
calor transferido foi o calor latente.

Obs.: No caso dos evaporadores, aquecedores, cozedores a vcuo, etc., o calor transferido pelo vapor
o calor latente.

A gua condensada continua com todo o seu calor sensvel, exceto perdas de temperatura com a
tubulao de drenagem. Isso quer dizer que, quanto menor for a presso do vapor, melhor ser o
aproveitamento trmico, pois mais baixa ser a temperatura da gua condensada. S que a superfcie
de troca trmica necessria ser maior quanto menor for a temperatura do vapor.

1.8 Vapor de Flash

O vapor de flash formado pelo flasheamento ou ebulio espontnea.

A ebulio espontnea ocorre quando um lquido a uma determinada presso e temperatura passa
para outro local cuja presso tem como ponto de ebulio uma temperatura inferior que o liquido se
encontra. Nesse caso, essa diferena de temperatura entre o lquido e o ponto de ebulio na presso
final cedida ao ambiente na forma de vapor de flash.


2. Evaporao



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2.1 Transmisso de Calor

Um evaporador constitudo basicamente de uma calandra tubular, sendo que o vapor de
aquecimento envolve os tubos externamente e o caldo a ser evaporado est no interior dos tubos.

Quando dois fluidos com temperatura t e t esto de cada lado da parede de um tubo, a
quantidade de calor transmitido de um fluido para o outro pode ser obtida pela seguinte expresso:

M = K . S . ( t - t)

Onde: M = quantidade de calor transmitido ( em kcal / h )
K = coeficiente de transmisso de calor ( kcal / m.h.C )
S = superfcie de troca trmica ( m )
t = temperatura do fluido quente ( C )
t = temperatura do fluido frio ( C )

O coeficiente K dado por:

1 1 e 1
----- = ---- + ---- + -----
K a b c

Onde: K = coeficiente de transmisso de calor ( kcal / m.h.C )
a = coeficiente de transmisso de calor do fluido quente a partir da parede do tubo
b = coeficiente de transmisso de calor atravs da parede do tubo
c = coeficiente de transmisso de calor da parede ao fluido frio
e = espessura da parede ao tubo.

Como o coeficiente de transmisso de calor do tubo para o caldo ( c ) muito menor que a e b,
possvel no considerar os dois ltimos e tomar k~c.

Os depsitos e as incrustaes formam uma camada sobre a parede dos tubos, cuja resistncia
transmisso do calor se acrescenta s precedentes. Neste caso, o coeficiente de transmisso
correspondente muito menos satisfatrio que qualquer um dos trs precedentes. Portanto, o
funcionamento de um evaporador com tubos incrustados muito pior que um limpo, tornando-se assim
indispensvel os cuidados com a limpeza dos tubos.

Outro fato que merece ateno e que tambm responsvel pela reduo do coeficiente de troca
trmica a pelcula de gua formada na parede dos tubos com a condensao do vapor. Esta pelcula
tende a se engrossar e escorre pelos tubos at atingir a parte inferior da calandra, ou seja, ponto em que
alcana sua espessura mxima.

Como sabemos, a gua m condutora trmica. E, apesar da pelcula de gua, na maioria, no
ser mais grossa que um fio de cabelo, ela uma terrvel obstruo transferncia de calor. Para se fixar
bem esse conceito, basta saber que uma pelcula de gua com um centsimo de polegada de espessura
oferece a mesma resistncia ao fluxo de calor que uma parede macia de ferro de 1 de espessura ou
uma slida parede de cobre de 5 de espessura.


2.2 Elevao do Ponto de Ebulio

2.2.1 Presso

Conforme vimos anteriormente, a temperatura de ebulio depende da presso. Na tabela
Propriedades Termodinmicas de gua e Vapor, podemos encontrar o ponto de ebulio da gua nas
presses desejadas.




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2.2.2 Brix

Entretanto, como caldo que ferve em um mltiplo efeito e no gua, a temperatura de ebulio
deste caldo a uma dada presso aumenta com o Brix.

Essa elevao do ponto de ebulio varia tambm com a pureza do caldo. medida que se
diminui a pureza, aumenta-se o ponto de ebulio.


2.2.3 Presso Hidrosttica

Quando se exerce uma presso P sobre a superfcie de um lquido, a presso a qual so
submetidas as molculas do lquido que se encontram a uma certa profundidade na massa igual a P
acrescentada do peso do lquido correspondente profundidade.

Sabendo que a temperatura de ebulio aumenta com a presso e supondo que a temperatura do
lquido correspondesse necessria para produzir a ebulio em toda superfcie, esta ebulio seria
interrompida assim que atingisse as camadas a uma certa profundidade.

Entretanto, num corpo de evaporao supe-se que a transmisso de calor seja suficientemente
rpida para que o caldo ferva em todo o comprimento dos tubos. Do contrrio, o caldo no subiria nos
tubos. Alis, o caldo geralmente chega ao corpo com uma temperatura superior existente neste corpo
(porque vem do precedente) e no h necessidade de superfcie de aquecimento para lev-lo ebulio.
Ferve, mesmo antes do primeiro contato, por auto evaporao ( Flash ).

Nestas condies possvel supor que a camada de caldo existente no nvel do espelho inferior
esteja submetida a uma presso hidrosttica igual ao peso do caldo das camadas superiores.

O caldo, em contato com a calandra, ferve a temperaturas diferentes que se escalam de acordo
com a altura, a partir da superfcie at a que corresponde ao nvel do espelho inferior.

Se, por exemplo, o nvel hidrosttico do caldo se encontra a 1/3 da altura dos tubos, possvel
supor que a presso hidrosttica mdia corresponda 1/6 do comprimento dos tubos.


2.3 Objetivo da Evaporao

O tratamento do caldo (clarificao) nos fornece o caldo clarificado, j isento da maior parte das
impurezas contidas no caldo misto.

A finalidade da evaporao eliminar a maior parte da gua existente no caldo, fornecendo para o
cozimento o xarope (caldo concentrado).


2.4 Quantidade de gua a ser evaporada

A quantidade de gua a ser evaporada pode ser obtida pela seguinte expresso:

E = J x ( 1 - Bc / Bx )

Onde: E = Peso de gua a ser evaporada/ TC ( kg/TC )
J = Peso de caldo clarificado obtido / TC
Bc = Brix do caldo clarificado
Bx = Brix do xarope

Essa frmula demonstra a grande importncia dos evaporadores em uma Usina de acar. a
operao que elimina at 80% do peso da cana. Tambm a operao que utiliza o maior nmero de
calorias no processo.




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2.5 O Mltiplo Efeito

O progresso mais importante e marcante na histria da fabricao do acar sem dvida, o
invento do mltiplo efeito por volta de 1.830, na Luisinia por Norbert Rillieux, americano de
descendncia francesa.

O tacho em fogo direto j tinha sido abandonado e comeava-se a evaporar o caldo, aquecendo-o
com vapor. A idia de Rillieux foi a seguinte: j que se aquece com vapor o caldo para evaporar a gua
contida nele, por que, ento, no utilizar, da mesma maneira, o vapor assim fornecido pelo prprio caldo
para aquecer uma outra parte do caldo, ou para terminar a evaporao iniciada com o vapor de escape?

Porm, logo surgiu um obstculo: Com vapor de 110 C (presso = 430 g/cm2) possvel aquecer
e evaporar o caldo presso atmosfrica. O vapor do caldo em ebulio presso atmosfrica est a
100 C : preciso uma diferena de temperatura entre o fluido aquecedor e o fluido aquecido.

Rillieux resolveu a dificuldade colocando sob vcuo os corpos que vem depois do primeiro. Como
a gua ou o caldo fervem a 90 C com um vcuo de 23 cm de Hg, a 88 C com 40 cm de Hg, e assim por
diante, estava criada a diferena de temperatura necessria troca de calor e assim era possvel utilizar
o vapor ( vegetal ) fornecido pelo primeiro corpo para aquecer o caldo do segundo, o vapor produzido
pelo segundo para aquecer o terceiro e assim por diante.

Esta soluo apresenta o inconveniente de exigir uma instalao para criar o vcuo necessrio.
Porm a ebulio vcuo possui duas grandes vantagens.:

1 - Aumenta a diferena total de temperatura entre vapor e caldo numa medida igual queda do
ponto de ebulio do caldo entre a presso do primeiro e do ltimo corpos.

2 - Permite continuar a evaporao com temperaturas menos prejudiciais, sob o ponto de vista da
inverso e da colorao do caldo, medida que o caldo se torna mais concentrado e mais viscoso.

A evaporao por aquecimento com o vapor em um nico corpo chama-se evaporao em simples
efeito. Tomando-se o vapor vegetal deste efeito para aquecer um segundo, chama-se duplo efeito.

E assim por diante: Triplo, Qudruplo, Quntuplo ou Sxtuplo efeito. Portanto, o nmero de corpos
igual ao nmero de efeitos.


2.6Coeficiente Transmisso de Calor

Ou Taxa de Evaporao Especfica Real ( T.E.E.R. ) a quantidade de vapor fornecido pelo corpo
por hora, por m2 de superfcie de aquecimento, e por grau de queda de temperatura entre o vapor e
caldo.
A frmula de Dessin permite calcular a evaporao de um corpo qualquer de um mltiplo efeito
qualquer:

C = 0,007 x ( 100 - B ) * ( T - 54 )

Onde: C = T.E.E.R. do corpo ( kg vapor / h.m2.C )
B = Brix mdio do caldo do corpo ( Bx. )
T = Temperatura de vapor aquecedor na calandra ( C ) **

** considerada a temperatura de saturao do vapor presso correspondente, encontrada na tabela
Presso x Temperatura do vapor de gua saturado seco.





2.7 Taxa de Evaporao e Nmero de Efeitos



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+- ^e e+^`^ V^
`C-])C
+4p)C C VCOE
WeE]-C-- ]C-E-]4]
VCOE)]4E
. g_]O
W e
VCOE
V]_]4C . e
VCOE -] ]CO]
.-_ g_]O W e
V^]4E
q-O4]])O]4E
OC4OE]C
O4]]]-E] -]
`C-E `C))]C-E
O4]]]-E]
q-
+COEC-E]
.+ `C)EC -]
+COEC+NE
+ `C)EC -]
+COEC+NE
V^+4C -] `E4E] -C
]NE -E VCOE V]_]4C
V^+4C ^]-44EC VCOE
)]4E OCC ]CO]
V^+4C -] v+)E
-E VCOE V]_]4C
V^+4C -] ]+NE -] VCOE
-] ]CO] OCC V]_]4C
OCC + `C)EC

Suponhamos o triplo de efeito com 3 corpos iguais que ser transformado em qudruplo
acrescentando-lhe um 4
o
corpo. Como a queda de temperatura To - t entre o vapor de escape e o
condensador continua a mesma, esta deve ser distribuda em 4 corpos, em vez de 3. Como o coeficiente
mdio de transmisso de calor continua o mesmo, cada corpo fornece agro apenas da evaporao
que fornecia quando funcionava em triplo, porque a queda de temperatura com a qual agora trabalha foi
reduzida numa proporo de 4 para 3. Se cada corpo em triplo fornecia 4.000 Kg/h de vapor, em
qudruplo fornecer apenas 3.000 kg/h, mas a evaporao total continua a mesma, porque :

Em triplo : 3 x 4.000 = 12.000 kg/h
Em Qudruplo: 4 x 3.000 = 12.000 kg/h

Com outras palavras, a taxa de evaporao dum mltiplo efeito inversamente proporcional ao
numero de efeitos: a taxa de evaporao de um qudruplo com 4 corpos de 800 m2 ser da taxa de
evaporao de um triplo com 3 corpos de 800 m.

Consequentemente, a evaporao total de um mltiplo efeito no depende da superfcie total, mas
da superfcie individual de cada corpo.

Em mdia e para incrustaes normais, pode-se calcular que a quantidade total de gua
evaporada por um mltiplo efeito com corpos iguais igual ao produto da superfcie individual dos
corpos por 100 kg / m.h de Taxa de Evaporao.

Pergunta? Por que se utiliza 4, 5 ou 6 efeitos se possvel obter o mesmo resultado com 2 ou 3
efeitos?

Como a taxa de evaporao total de um mltiplo efeito dividida pelo numero de efeitos, e a taxa
de evaporao de cada efeito inversamente proporcional ao numero de efeitos, isso indica que tanto o
consumo de vapor no 1 efeito ( que o consumo total do conjunto ), como o consumo de gua para
condensar o vapor produzido no ltimo efeito so igualmente divididos pelo numero de efeitos. Sendo
assim, quanto maior o numero de efeitos, mas econmico o equipamento se torna.


























2.8 Fatores que Influenciam no Funcionamento de um Mltiplo Efeito




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2.8.1 Presso do Vapor de Escape

Como a temperatura de saturao do vapor est diretamente ligada presso, ento, quanto
maior for a presso, maior ser a temperatura e consequentemente a diferena de temperatura.
Portanto, maior taxa de evaporao.

importante lembrar tambm que a presso do vapor vegetal deve ser o mais estvel possvel
para que o evaporador tenha um bom desempenho. O Sistema de Controle mostrado abaixo proporciona
grande estabilidade ao processo, dando ganho de capacidade ao evaporador.


2.8.2 Temperatura do vapor produzido no ltimo efeito

Quanto menor for a temperatura do vapor no ltimo efeito, maior ser a diferena de temperatura
com o vapor de escape e maior a taxa de evaporao.


2.8.3 Temperatura do caldo na entrada do 1 efeito

Para o pr-evaporador comear a evaporar, o caldo tem que ser aquecido at a temperatura de
ebulio correspondente presso de trabalho. Caso o caldo no seja aquecido num aquecedor
externo, parte da superfcie do pr ser utilizada para fazer o aquecimento, sobrando uma rea menor
para evaporao. Portanto, a taxa de evaporao ser menor.

Obs.: vivel a instalao do aquecedor para aquecer o caldo clarificado, pois no interior do pr ser
utilizado o dobro da superfcie de aquecimento que seria necessria no aquecedor.


2.8.4 Nvel de caldo no corpo

O nvel ideal de trabalho no interior do evaporador de 1/3 da altura dos tubos. Com a elevao
do nvel, h um aumento na presso hidrosttica nas camadas inferiores de caldo, com conseqente
elevao do ponto de ebulio e reduo do Delta T. Com a reduo do nvel, falta caldo para manter
toda a superfcie de aquecimento coberta, com reduo na taxa de evaporao.

O controle de nvel do caldo na condio ideal de trabalho faz com que se obtenha o mximo da
capacidade de evaporao, evitando a perda da taxa de evaporao tanto por nvel elevado como baixo.


2.8.5 Extrao de guas condensadas

O vapor condensado na calandra se transforma novamente em gua. Essa gua deve ser drenada
por meio de purgadores, sifo ou balo com controle de nvel.

O objetivo desses trs sistemas de drenagem , alm de drenar toda a gua para evitar o
alagamento da calandra, no deixar passar vapor.

Com o alagamento da calandra, parte da superfcie de evaporao ficaria inutilizada porque a
gua tem um baixo coeficiente de transmisso de calor, reduzindo assim a capacidade de evaporao do
equipamento.




2.8.6 Extrao de gases incondensveis

O vapor de escape tem uma pequena porcentagem de ar que se acumula na calandra formando
uma bolsa que impede o acesso do vapor nesse local. J o vapor vegetal, alm do ar que pode conter,



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tambm h gases desprendidos do caldo que tambm so incondensveis e precisam ser retirados. Mas
o mais grave a entrada de ar falso nas partes sob vcuo, principalmente nas duas ltimas caixas, ou
seja, vazamentos.

Os gases so retirados do interior da calandra por meio de tubulaes apropriadas sendo que, do
pr e da 1 caixa de um quntuplo efeito so descarregados para a atmosfera porque o vapor tem a
presso maior que a presso atmosfrica. As demais caixas tm a tubulao ligada ao multi-jato porque
a presso do vapor na calandra menor que a presso atmosfrica ( vcuo ). Nesse caso, ao invs dos
gases sarem pela tubulao de ar, haveria a entrada de ar.

A maneira mais simples de se regular a abertura da vlvula para a retirada de gases medindo a
temperatura do vapor na calandra ou no corpo do efeito anterior e na tubulao de sada de gases, de
forma que a segunda seja de 2 C menor que a primeira.


2.8.7 Vazamentos

As caixas que trabalham sob vcuo precisam ser testadas todo vez que pararem para limpeza,
pois pode haver algum local para a entrada de ar falso. Caso essa entrada de ar seja pequena, o
sistema de drenagem de gases incondensveis suficiente para drenar. Mas, normalmente a entrada de
ar grande porque o mesmo se expande ao entrar no equipamento devido a presso negativa e a
temperatura alta, reduzindo muito a capacidade do evaporador.

O teste das calandras tambm importante para verificar possveis vazamentos no feixe tubular,
que tambm podem causar perdas na taxa de evaporao, alm de outros inconvenientes como
contaminao da gua condensada, desgaste prematuro da tubulao, etc.


2.8.8 Incrustaes




















O fator que normalmente mais atrapalha o funcionamento dos evaporadores a incrustao
formada devido a saturao e deposio dos sais na parede dos tubos. Essa camada formada funciona
como um isolamento trmico, dificultando a passagem do calor da parede dos tubos para o caldo.

Obs.: Conforme mostrado no desenho acima.

A utilizao de anti-incrustantes ou a limpeza freqente so os meios mais eficazes de se
conseguir manter a capacidade de evaporao em nveis aceitveis.





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2.8.9 Perdas de calor

Outro motivo que tambm reduz a capacidade de evaporao a perda de calor por falta de
isolamento trmico. Parte do vapor produzido condensado com a troca de calor com a atmosfera,
voltando forma lquida e necessitando de mais energia para ser reevaporado.

Na calandra, parte do vapor condensado sem trocar calor com o caldo, necessitando de mais
vapor para aquecer o caldo, com conseqente aumento no consumo de vapor.


2.8.10 Sangrias

A sangria til para reduzir o consumo especfico de vapor na fbrica por aumentar o nmero de
vezes que esse vapor foi evaporado para aquecimento, por exemplo.

O nico inconveniente que precisa de mais rea de aquecimento e evaporao.

Segue abaixo o Fluxograma de funcionamento do Evaporador:































Elaborao:

Paulo Roberto Stefani
Maio de 2.000