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Ricetta dell'Arista di maiale al latte

Ricetta dellArista di maiale al latte Lombata di maiale con osso Ingredienti Lombata di maiale circa kg. 1 Uno spicchio di aglio Un rametto di rosmarino Latte Vino bianco secco Dado vegetale Sale Pepe Salvia fresca Olio extra vergine di oliva Preparazione Mettete in un tegame, dal bordo alto e dotato di coperchio, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio pelato e fate leggermente imbiondire laglio e poi toglietelo, mettete poi il pezzo di arista e fatela rosolare da tutti i lati aggiungendo del vino bianco, un pizzico di sale e pepe ed un pezzetto di dado vegetale. Continuate la cottura aggiungendo del latte. Durante la cottura, a fuoco lento e con il coperchio, dovete aver cura di inumidire e girare continuamente larista in modo che si insaporisca continuamente nellintingolo a base di latte il cui livello non dovr superare mai un terzo dello spessore dellarista. A cottura terminata , il cui tempo si aggirer intorno ai 40 minuti, ma comunque sar sempre bene controllare, forando la carne con un forchettone, se fuoriesce del sangue, filtrare in un colino il liquido di cottura che dovr servire per aggiungere sopra le fette di arista una volta tagliata. Vi aspettiamo nel nostro Ristorante a Montepulciano La Locanda del Vino Nobile per assaporare larista di maiale al latte come preparata da noi. Link di approfondimento: Ristorante Montepulciano: La Locanda del Vino Nobile La Locanda del Vino Nobile, Via del Lill, 1/3 - 53045 S. Albino di Montepulciano SI

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