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I DEL DELL ITTI EST ATE

ALBINO LUCIANI al soglio pontificio

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Carpaccio di cappesante e pesca


ingredienti per 4 persone

12 cappesante freschissime
olio sale pepe nero q.b.

2 pesche gialle 1 mazzetto di misticanza

Sgusciare le cappesante, tagliarle a fettine sottili e adagiarle in un piatto con un filo dolio alla base e pochissimo sale. Pelare le pesche, tagliarle a fettine oppure a spicchi sottili e condirle come una semplice insalata con lolio, sale e pepe. Con laiuto di un cilindretto si pu dare una forma allinsalatina di pesca, appoggiando le fettine allinterno del bordo e ponendo al centro un bouquet di insalatina gi condita. Si pu procedere al servizio: porre il cerchio al centro del piatto e guarnire con un filo dolio. Il piatto servito.

Crudo di gamberi e melone


ingredienti per 4 persone

1 kg di gamberi rossi freschissimi, olio sale pepe q.b. 1 melone cantalupo 100 ml aceto balsamico invecchiato 1 rametto di menta fresca
Dopo aver accuratamente pulito e sviscerato i gamberi, condire con olio, sale e pepe. Pulire il melone e togliere i semi, tagliare a fettine oppure meglio a mattonella e condire allo stesso modo dei gamberi con laggiunta di una fogliolina dimenta. Si pu procedere al servizio: in un piatto disporre i gamberi sulle fettine di melone e guarnire con una colatura al naturale di aceto balsamico invecchiato. Il piatto servito.

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